茶为国饮 科学饮茶

儿童，只要合理饮茶，对健康 有利。儿童饮茶能补充营养、促进 消化、利尿解毒、坚固牙齿、增强 记忆力。但儿童宜饮淡茶，不宜饮 浓茶。

（3）不同体质 平时怕冷的人，以饮红茶、普洱 茶为好；怕热者，以饮绿茶为好，若 是肥胖的人，可饮些去腻消脂强的乌 龙茶、普洱茶更好。 另外，茶属于低热量饮料。对糖尿 病人来说不仅无害，而且有治疗作用。 常饮普洱茶、乌龙茶有助糖尿病患者 降低血糖。
（三）科学饮茶
1.不同的茶有不同泡法

（1）绿茶冲泡方法： 冲泡名优绿茶应选用厚底、宽口的杯 子，杯具的容量以250毫升左右大小为 宜，投茶量约2克。用热水（水温根据 不同绿茶可高可低）冲泡至七、八分 满。冲泡后1～2分钟即可品饮。

等下将由高级茶艺技师庞颖 给大家作龙井茶沏茶演示。



白茶 为微 发酵茶,外观白 毫披满呈白色， 汤色微黄是其 品质特征。如 福鼎白茶、白 牡丹等。

黄茶 为轻发酵茶, 黄汤黄叶是其 品质特征。如 君山银针、温 州黄汤等。
青茶又称乌龙茶 为半发酵茶,色 泽青褐，汤色金 黄，有多种花香 是其品质特征。 如铁观音、大红 袍、冻顶乌龙等。


红茶 为 全发酵茶,红汤 红叶是其品质 特征。如祁门 红茶、云南红 茶、信阳红等。
我国党和国家领导人都非常重视 弘扬茶文化、发展茶经济。

毛泽东在杭州 采茶
周恩来多次陪外国政要到梅家坞
邓小平接见日本里千家茶道团
山
江泽民视察茶区
胡锦涛总书记和茶农在一起
胡主席把茶作为国礼送给普京
省委省政府领导非常重视我省茶 产业和茶文化发展
省委书记 赵洪祝在梅 家坞调研茶 产业发展。
夏宝龙 省长深入 茶企业考 察茶叶加 工。

（6）不同病患者 血脂高、胆固醇高、肥胖患者 研究表明适量饮茶可以降低血脂， 前不久又发现普洱茶中含有他汀类物 质，因此饮用普洱茶可能更有利于降 血脂、降胆固醇，防止肥胖。 另外，泡茶时加点决明子和荷叶， 更有助于降血脂、减肥。

高血压患者 茶中的茶多酚对引起高血压的 血管紧张素转化酶有抑制作用，因 而有助于降血压。
（一）茶叶富含多种功能成分

茶叶中磷、钾、锌、硒、铁、 钠等无机物和茶多酚、氨基酸、维 生素、生物碱、脂质、芳香物质等 有机物都有益于健康。
（二）茶的主要保健功效
现代科学研究表明，饮茶对人 体有多种保健功效，主要是醒脑提 神、增进思维、减少辐射伤害、防 龋齿、降低血脂和胆固醇、利尿解 毒、延缓衰老、增强免疫力、预防 心血管疾病、除口臭、助消化、防 癌、抗癌等。

老年痴呆症初期患者： 老年痴呆症多因神经传输障碍 而引起，平时多饮些茶氨酸含量高 的茶叶，诸如安吉白茶之类的白叶 茶产品，对老年痴呆症的预防与治 疗有帮助。

糖尿病患者： 茶叶中的茶多糖有降血糖功效， 通常较粗老的茶，如乌龙茶、普洱 茶、茯砖、黑砖等黑茶中，茶多糖 含量较多，可以饮用一些这类茶有 助降血糖。


历代文人墨客以茶作诗、作 画数量很多，茶文化积淀非常 丰厚。
唐· 阎立本《萧翼赚兰亭图》（局部）
明· 王问《煮茶图》（局部）
吴昌硕画茶
齐 白 石 画 茶
潘 天 寿 画 茶
丰子恺画茶
金庸题辞
二、科学饮茶，有利健康
鲁迅先生说得好：“有好茶喝， 会喝好茶，是一种清福。”所谓会喝 好茶，就是要科学饮茶。 中国国际茶文化研究会周国富会 长曾经说过，所谓科学饮茶就是要喝 对茶、喝好茶。今天针对如何喝对茶、 喝好茶，介绍如下几点供大家参考：1. 认识中国茶；2.饮茶有利健康；3.科 学饮茶。
一、历史文化，底蕴深厚

唐代陆羽 《茶经》称： “茶之为饮，发 乎神农氏，闻于 鲁周公”。说明 茶的发现与利用， 发源于史前的神 农时代。

西汉（公元前 59年）王褒《僮约》 中有“烹茶净具”、 “武阳买茶”两句。 武阳在今四川彭山 县，说明西汉时已 有茶叶市场和饮茶 习俗了。
王褒

唐代宗大历五年 （公元770年）开始在 顾渚山（现浙江长兴县） 建立贡茶院, 生产专供 皇室饮用的“顾渚紫笋” 贡茶。而且要求首批贡 茶必须在清明节前制造 好并快马加鞭送达长安, 以便皇室举办清明宴时 尝新茶。

（2）红茶冲泡方法： 最好选用250毫升大小白瓷杯冲泡，投 茶量约3克，用90～95℃的开水至七分 满，冲泡后1分钟左右品饮。 另外，也可选用瓷壶泡，按每克红茶 冲水50～60毫升用量冲泡。
红茶冲泡


（3）乌龙茶冲泡方法： 乌龙茶需用沸水冲泡，一般选用110毫 升的小瓷盖碗或紫砂壶冲泡。通常110 升的小瓷盖碗，放7～8克的乌龙茶， 第一泡时间30～40秒，第二泡约40～ 50秒，以后依次增加10秒钟左右，一 般可冲泡4～6次。
中国饮茶有悠久的历史，柴米油 盐酱醋茶，茶是中国人民的生活必需 品；琴棋书画诗酒茶，茶是文化生活 要素之一。客来敬茶、以茶会友是中 国人的传统美德。 茶的社会功能是多方面的，茶是 强身健体的大众饮料， 是社会和谐的 载体，是心灵和谐的调节剂，是促进 国际和谐的媒介。

中华茶文化博大精深，今天的 茶文化讲座，重点介绍以下三方面 内容： 一、历史文化，底蕴深厚 二、科学饮茶，有利健康 三、提倡茶德，和谐心灵
普洱茶冲泡
2.合理饮茶 因人而异

（1）不同性别
结合茶性的不同，女人喝花茶更好。 花茶理气不伤阴，能养颜安神，活血调经。 可选用玫瑰花茶、茉莉花茶等。但孕妇一 般不宜饮茶，防止咖啡碱对胎儿的刺激。 职场男性，应酬多，易肥胖、常疲惫。 可选择多饮乌龙茶、普洱茶，以及浓香型 绿茶等。

（2）不同年龄 老年人饮茶是一种乐趣。但老年 人体弱，代谢缓慢，若大量饮浓茶， 会刺激胃粘膜，加重心脏负担，出现 亠 尿频等。所以老年人更适宜饮细嫩名 优茶，且不宜太浓。 婴幼儿不宜喂饮茶水，以免咖啡 碱的刺激引起吵夜。
西湖龙井茶是世界闻名的中国第 一名茶。除了西湖龙井茶之外，浙江 省其他十大名茶，如嵊州的“越乡龙 井” 、安吉的“安吉白茶” 、开化 的“开化龙顶” 、新昌的“大佛龙 井” 、武义的“武阳春雨” 、松阳 的“松阳银猴” 、余杭的“径山 茶” 、景宁的“金奖惠明茶” 、淳 安的“千岛玉叶” 、诸暨的“绿剑茶” 都是品质很优秀的绿茶。

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清代乾隆皇帝曾数 次下江南,4次到过龙井 茶产地,观看采茶制茶, 品尝龙井茶,每次都作 诗一首,并封龙井茶为 御茶,至今在杭州龙井 村狮峰山下尚保存有乾 隆皇帝所封的“十八颗 御茶”。
清代中国对外贸易中，茶叶是 最主要的商品，鼎盛时茶叶外贸创 汇要占全国外汇总额的90％以上。 自古以来，茶叶是边疆少数民 族的生活必需品，自唐至清，经茶 马古道源源不断运往边区，因此， 茶是民族团结的载体。
乌龙茶冲泡


（4）普洱茶冲泡方法： 陈年普洱茶因经过长时间存放，需用快速 洗茶法去除一些杂味。冲泡普洱茶需用沸 水，茶水比例大约为1克茶用30毫升沸水冲 泡。细嫩普洱茶第一、二泡约十秒，第三 泡约十五秒，以后依次类推。粗老普洱茶 第一泡约40秒，第二泡约50秒，以后依次 类推。普洱茶一般可冲泡5～7次。

如果用同一份鲜叶制成上述六种 茶，进行化学分析的结果就会发现，绿 茶中的营养物质和药效成分更丰富，更 适应各类健康人群饮用。
西湖龙井
安吉白茶

红茶中茶多酚含量 较少、性温，很适 合胃寒者饮用；

乌龙茶、普洱茶降脂 减肥效果较好；普洱 茶富含多糖有助降血 糖。

普洱熟茶茶多酚含量 极低，更适合肠胃消 化功能较差者饮用； 含有洛伐他汀类物质， 有降血脂减肥功效。
身体虚弱的人不宜空腹饮茶： 有些身体虚弱的人，空腹饮茶 易引起“茶醉”。这是因为身体虚 弱的人，空腹大量饮茶或饮浓茶， 易刺激胃粘膜，易引起低血糖，因 而产生“茶醉”样症状。在这种情 况下吃点糖果、饼干之类可以缓解。

3.享受饮茶 讲究科学

（1）茶叶有六大类，究竟喝什么茶好： 喝什么茶好，要因人而异。联合 国卫生组织推荐的最适合身体健康的 六种饮料是：绿茶、红葡萄酒、酸奶、 豆浆、骨头汤、蘑菇汤。绿茶排在首 位。
茶为国饮 科学饮茶
中国国际茶文化研究会 浙江省茶文化研究会
茶原产中国，中国茶文化历史 悠久，底蕴深厚。茶具有经济功能、 文化功能、社会功能、生态功能和 养生功能。 茶，这种古老的饮料，历经数 千年，长盛不衰，且已传播至世界 各地，并已逐渐成为21世纪最流行 的健康饮料。


浙江是产茶大省，杭州是全国 十大茶业社团授予的中国茶都。最 近市人大通过将每年的谷雨节定为 杭州全民饮茶日。因此弘扬茶文化、 普及饮茶知识，让大家喝好茶、喝 对茶就显得十分重要了。
贡茶院遗址

唐代陆羽 （733～804年）, 在湖州著就《茶经》 闻名于世。是中国 茶文化的奠基人。 《茶经》问世是中 国茶文化形成的标 志。
陆羽

中国茶的对外传播始于唐代， 公元805年由最澄禅师把中国天台 山茶种传去日本；828年由使节金 大廉把中国天台山茶种传去韩国。 因此浙江天台山是日韩茶种之源。 同时浙江天台山和径山又是日本茶 道之源。明州（宁波）是茶叶运销 国外的海上茶路起航地。

喝酒后，饮茶有利于肝脏消解 酒精；茶的利尿作用，可使酒精通 过小便排出体外，所以，有醒酒的 作用。但不宜过量饮浓茶，否则会 加重心脏负担。

（5）不同工作性质 “茶能益思”。脑力劳动者边思 考、边饮茶，可以保持头脑清醒，有 利于提高工作效率。体力劳动者饮茶， 可以消除疲劳，增强机体活力，提高 工效。清晨起来，喝上一杯茶，可帮 助洗涤肠胃，醒脑提神，更好地投入 一天的工作。

（4）不同生活习惯 一般说来，以解渴为目的的 饮茶，渴了马上就饮。宴请饮茶， 可促进脂肪消化，解除酒精毒害， 有利于消除胀饱和清除有害物质。

有爱吃大蒜或辛辣食品的人， 饮茶可以消除口臭。抽烟的人，饮 茶，可以减轻烟焦油的毒害作用。 看电视、用电脑时，饮茶可以邦助 恢复视力，又能减轻辐射对人体的 伤害。

黑茶 为 后发酵茶,色黑 汤深红有陈香 是其品质特征。 如普洱茶、湖 南黑茶、广西 六堡茶等。

用上述基本茶类作原料进行再加 工以后的产品统称再加工茶类。主 要有下列六大类： 1. 花茶 2. 紧压茶 3. 萃取茶 4. 果味茶 5. 药用保健茶 6. 含茶饮料
（二）饮茶有利健康

茶叶运销 国外一是通过 海路运往欧洲。 二是通过丝茶 之路运往西亚 和其他国家。 如今世界上有 一百多个国家 饮茶。

南宋时建都临安（今杭州）， 饮茶之风盛行，茶馆林立。明代创 造出扁形龙井茶，文人墨客倍加赞 赏。陈继儒有诗曰：“龙井源头问 子瞻，我亦生来半近禅。泉从石出 清宜洌，茶自峰生味更圆。”苏东 坡有诗曰：“欲把西湖比西子” 、 “从来佳茗似佳人” 。


脾胃虚寒者： 绿茶，性偏寒，对脾胃虚寒者不 利。所以，脾胃虚寒者，或患有胃病 和十二指肠溃疡的人，特别不宜饮绿 茶，也不宜饮浓茶。对这类人，在茶 类选择上，以改饮温性的红茶、普洱 茶为好，因这类茶对胃刺激性小。


贫血患者： 如果是缺铁性贫血，最好饮些红茶 或普洱茶，特别不宜饮绿茶。因为绿 茶中含有较多的茶多酚，会与食物中 的铁发生化合反应，不利人体对铁的 吸收。其次，缺铁性贫血患者服用的 药物，多数为含铁补剂，更不宜用茶 水服药，否则会影响药物的作用。
（一）认识中国茶
现代全国有名称的茶叶约有一 千五百多种。根据茶叶加工方法和 茶叶品质特性，可将这些茶叶归纳 为六大基本茶类。
六大基本茶类
茶 鲜 叶
用不同方法加工
青 茶
绿
茶
白
茶
黄
茶
（乌龙茶）
红
茶
黑
茶

绿茶 为不 发酵茶,色绿、 清汤绿叶是其 品质特征。如 西湖龙井、黄 山毛峰、安吉 白茶等。


心脏病患者： 冠心病有心动过速和心动过缓之 分。茶中的咖啡碱和茶碱都有兴奋作 用，因此，对心动过速的冠心病患者 来说，宜少饮茶，饮淡茶，甚至不饮 茶，以免因多喝茶或喝浓茶促使心跳 过快。但对心动过缓，或窦房传导阻 滞的冠心病人来说，多喝些茶，可以 起到提高心率的作用。

神经衰弱患者： 一要做到不饮浓茶，二要做到不 在临睡前饮茶。这是因为茶中的咖啡 碱有兴奋中枢神经作用，会引起神经 衰弱患者晚上睡不着觉；但早晨和上 午适当喝点茶，会起到振奋精神的作 用。