纯牛奶与鲜牛奶的区别
鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养 鲜牛奶和纯牛奶有什么区别
鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养鲜牛奶和纯牛奶有什么区别牛奶是生活中的一种常见饮品，营养价值较高，种类较多，有鲜牛奶和纯牛奶等，那么鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养呢？一、鲜牛奶和纯牛奶哪个更有营养一般鲜牛奶的营养价值更高。
通常来说，与纯牛奶进行比较，鲜牛奶的营养价值会更高一些。
因为鲜牛奶和纯牛奶都需要进行杀菌处理，而鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，虽然杀菌的时间较长，但是温度通常偏低，所以鲜牛奶中的营养损失一般较小，营养价值高。
而纯牛奶一般是采用高温灭菌法，瞬间温度可超过100摄氏度，这对其营养损失较大，所以营养价值一般低于鲜牛奶。
二、鲜牛奶和纯牛奶有什么区别1、保质期不同因为鲜牛奶只经过低温处理，所以会有部分耐高温菌类残留，这种奶的保质期通常不会太久，放到冰箱里冷藏的话一般只有一周左右；而纯牛奶经过了高温加热，奶中的细菌大部分会被消灭，所以保质期比鲜牛奶长，一般可以存放两个月左右。
2、存放环境不同鲜牛奶对储存条件的要求一般比较严格，运输过程中也需要冷链储存，以抑制奶中耐高温细菌的繁殖；而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。
3、灭菌方式不同鲜牛奶一般采用巴氏消毒法，经过85摄氏度低温处理，而纯牛奶则需要采用高温灭菌法，瞬间温度可以超过100摄氏度。
三、鲜牛奶可以加热吗可以进行加热，但是得注意方法。
鲜牛奶是可以加热以后再饮用的，但是通常需要注意加热的方式和温度。
加热鲜牛奶的时候一般不需要加热到沸腾，因为这样容易使得鲜牛奶中的营养成分流失，从而降低其营养价值。
所以一般加到温热就差不多了。
加热鲜牛奶的时候，通常建议用中火熬煮就差不多了，因为用大火的话，可能会容易导致糊锅。
四、鲜牛奶和纯牛奶哪个更适合幼儿喝一般鲜牛奶更适合。
如果能够保证鲜牛奶的安全性，且保质期较近的话，更推荐幼儿饮用鲜牛奶。
因为鲜牛奶是采用低温消毒的，营养价值更高，而且通常可以保留牛奶中的乳酸菌等有益菌体，小孩食用以后对肠胃有益。
当然如果条件不允许的话，饮用纯牛奶也可以，因为纯牛奶通常在蛋白质、乳糖、矿物质等营养成分上和鲜牛奶也没太大差距，一般也是可以作替代的。
鲜牛奶和纯牛奶的区别 小孩长期喝鲜牛奶好吗
鲜牛奶和纯牛奶的区别小孩长期喝鲜牛奶好吗市面上的牛奶五花八门，有鲜牛奶、纯牛奶、早餐奶、水果奶等等，让人选择起来犯难，那么鲜牛奶和纯牛奶的区别是什么呢？一、鲜牛奶和纯牛奶的区别1.鲜牛奶鲜牛奶也叫巴氏奶或者巴氏鲜奶，使用刚挤出来的新鲜牛奶经过70-85度低温加热处理，杀死牛奶中各种生长型病菌，保质期一般为5-7天，对奶源要求高，加工程度低，也不允许用奶粉还原，营养价值高，价格也更高。
2.纯牛奶纯牛奶为了长时间保存和远距离运输，会采用超高温加热灭菌，保质期一般在6个月以上。
纯牛奶不仅有用鲜奶制成的，也有用奶粉还原制成的，营养价值没有鲜牛奶高，价格也略低一些。
二、喝鲜牛奶好还是纯牛奶好如果能够确保鲜牛奶的安全性、且奶牛场距离家里不远，经济条件允许的话，更推荐喝鲜牛奶。
因为鲜牛奶采用巴氏灭菌法消毒的，保留了牛奶中的乳酸菌等有益菌体，对小孩的肠胃好，而且营养价值更高。
但是如果不确定鲜牛奶的消毒、运输、是否新鲜等的安全性，或者家里距离奶牛场较远，或者经济条件不允许，那么建议喝纯牛奶比较好，毕竟在蛋白质、脂肪、乳糖、矿物质等营养成分上，二者的差别不大的。
三、小孩长期喝鲜牛奶好吗只要能够确保鲜牛奶的安全性，并且小孩子乳糖耐受，喝了鲜牛奶之后不糊出现不适，那么是可以长期喝鲜牛奶的。
鲜牛奶中含有丰富的蛋白质、乳糖、钙、磷等多种营养成分，小孩长期喝鲜牛奶可以起到补钙、强健骨骼、促进发育、提高免疫力等功效。
四、刚挤的鲜牛奶怎么加热刚挤出来的鲜牛奶，倒入锅中，放在火上用大火加热，加热到快要沸腾但是没有沸腾的时候，拿开，过半分钟到一分钟再次放到火上加热，如果反复加热3-4次即可。
这样加热既能够杀死牛奶中的大部分生长型病菌，又不会杀死里面的有益菌，更好的保留牛奶中的营养成分，但是注意不能存放太久，一般只能放在冰箱保存5-7天。
卫岗牛奶：鲜牛奶跟生牛奶的区别
牛奶的营养很丰富，每100克牛奶中含有脂肪 3.1克、蛋白质2.9克、乳糖4.5克、矿物质0.7 克。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源， 每100克牛奶含钙100毫克，而且钙磷比例非 常适当，利于钙的吸收。
中国营养学会推荐每人每天饮奶300克或相当 量的奶制品。现在大部分人也都每日饮奶， 但有时候会遇到一些困惑。 “鲜牛奶”也叫巴氏杀菌奶，采用连续式温 和加热的巴氏杀菌法，杀菌温度较低（ 63 — 85 ℃ ），能杀灭所有的致病菌，保证牛奶的 安全 . 由于杀菌温度低，能相对完整地保留住 牛奶的营养；其损失率为10%左右。
• 要喝新鲜的牛奶，您可以选择卫岗牛奶， 这是一款以“新鲜”著称的牛奶，已取得 社会的广泛认可和好评。早在 1是授权南通鲜畅网络科技有限公司作 为卫岗乳业南通市场的运营商，主张送奶 入户服务。
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• 鲜牛奶始终离不开0—10℃的冷藏保存环境 ，也就是要在冰箱中保藏，保存期短仅为 2—7天，所以需要我们尽快饮用。由于保 存不久，所以一旦出现变质现象，一下子 就能感觉出来，降低饮用后生病中毒的可 能性，更受现代人的欢迎！
• 当然，我们喝的鲜牛奶不代表“生牛奶”， 生牛奶是那种当场挤出来，立刻饮用，或 者拿回家煮沸就喝的牛奶，这些“生牛奶” 虽说“新鲜”，但是没有经过消毒等工作， 容易残留大量的生物细菌，肠胃不好的人 容易引发中毒！国家是禁止这些牛奶在市 面上贩卖的，所以大家即使看着这些鲜奶 再新鲜，也尽量不要去购买。
巴氏奶与常温奶哪种更营养？
巴氏奶与常温奶哪种更营养？来源：东南商报作者：牛奶营养丰富，是日常生活中不可缺少的食品。
但如今市场上的奶制品这么多，究竟哪种奶更营养？每种奶有什么区别？针对这些问题，记者专程请乳品专家说说喝牛奶的学问。
纯牛奶鲜牛奶啥区别？在超市里有很多种品牌的牛奶，有的标着“鲜牛奶”，有的是“纯牛奶”，听起来，两种奶都不错，两种奶有区别吗？“鲜牛奶和纯牛奶一字之差，其实奶的营养还是有区别的。
两种奶的加工原料都一样，都是以生鲜牛乳为原料，而两种奶最本质的差别是杀菌方法的不同。
”宁波牛奶集团国家级乳品评鉴师廉立伟介绍，鲜牛奶也称巴氏杀菌奶，是以生鲜牛乳为原料，经巴氏杀菌处理的牛奶。
纯牛奶属于常温奶，是经瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存。
“超市里的鲜牛奶一般放在冷藏柜里，而纯牛奶不用放在冷藏柜里。
”廉立伟介绍，巴氏杀菌鲜牛奶是经过85℃低温加热处理的生鲜牛奶，由于杀菌方法温度不高，在杀死有害菌的同时，能最大限度地保存牛奶中的营养活性物质，营养最接近生鲜牛奶且卫生安全。
所以鲜牛奶的包装一般是玻璃瓶、屋型纸盒等，需要在2～6℃冰箱里保存，保质期通常只有2天～15天。
“而超高温灭菌纯牛奶灭菌的瞬时温度至少132℃，这种灭菌方法能杀灭牛奶中的所有微生物，使牛奶可以在常温下保存45天～8个月。
但这样灭菌后的牛奶营养成分损失较大，尤其是钙和维生素。
”专家介绍，牛奶是优质含钙食品，100%生乳中约含100mg～120mg 的钙，其中三分之一为可溶性钙。
牛奶经超高温灭菌后优质钙的一部分会因加热转为不溶性钙，不易被胃酸分解，也就不易被消化吸收。
“形象地打个比方，巴氏奶好比新鲜水果，而超高温灭菌奶好比水果罐头，从新鲜和营养角度看，鲜牛奶要优于纯牛奶。
”据了解，乳品技术专家杜群军曾形象地把几种奶的营养价值进行比喻，按营养价值看，巴氏鲜奶是金，酸奶是银，奶粉是铜，常温奶是铁。
牛奶味道越香浓越好？不少消费者都怀念儿时喝过的、需要煮开以后再喝的牛奶，觉得以前的牛奶味道特别香，为什么现在的鲜牛奶没有以前的牛奶更香浓？“牛奶并不是越香浓就越好，有的消费者觉得现在的奶没有以前的香浓，这主要因为现在的奶多了一个…均质‟的工艺。
常见牛奶种类
常见牛奶种类有些人选择牛奶都会选择纯牛奶，现在牛奶的种类很多，眼花缭乱，都不知道怎么选择。
下面小编带你了解常见牛奶种类，希望对你有帮助!常见牛奶种类1、低脂奶按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)。
以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉)，占每个人每天所需脂肪的10%以上。
如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话，这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽!因此，低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
不过，牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。
作为组成和结构最复杂的脂类物质，乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵，赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。
因此，脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，即便添加了一部分食用香精，也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。
不过，在除掉脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬，维生素D首当其冲。
这也许就是“瘦身”的代价吧。
2、低乳糖奶大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。
事实上从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了，对乳糖的分解能力也随之降低。
滞留在肠道中的乳糖被细菌分解，产生大量气体，从而造成各种尴尬局面，甚至让你频频奔向卫生间。
幸运的是，乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转，循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。
除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始，重拾你身体的“牛奶记忆”。
尽管不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术，在工厂提前帮你“消化”了大部分难缠的乳糖分子，既没有营养损失，又不会闹肚子，让你没有理由拒绝牛奶。
配合饮用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力啦!3、营养强化奶在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%。
牛奶问答
1. 蒙牛牛奶贵?答:虽然有一点点贵,但物有所值啊!它产自全天然牧草饲养的内蒙草原,无污染,无添加任何色素、香精、防腐剂。
2．蒙牛喝过，不好喝？答：蒙牛牛奶口感香滑浓郁，它有闪蒸的工序把牛奶中的部份水份经过瞬间的蒸发出去了，所以口感较浓。
很受顾客欢迎，您不妨再试试。
另外，您还可以尝试一下其他口味。
3．蒙牛牌子挺响，但上次我买的蒙牛牛奶苦的。
答：你有没有发现它的包装有没有破损，因为运输过程中或者在本商场仓库中堆压货品较多可能压坏包装，里面进了空气所以使牛奶的本质发生了变化，所以可能是苦的。
4．能便宜一点吗？答：价格是全国市场统一的，我真的没有权力调整。
不过价格也代表了品质和工艺，一分价格一分货，蒙牛给您的绝对物有所值。
5．你们的牛奶有什么特点？答：1、口感纯，不添任何色素、香精、防腐剂；2、含钙高，经过了闪蒸特有的工序把牛奶中有部分水份蒸发了，干物质含量比较高；3、质量信得过产品，航天员的专用牛奶。
6．我们已经买完牛奶了！答：哦！下次请您一定试试蒙牛啊，它是中国航天员专用牛奶，品质绝对一流，很多回头顾客对它的口感也很满意，相信您在尝试之后会有同感的。
今天我们正在搞。
活动，正是一个优惠期，要不今天就试一下吧，。
7．我一直买**牌子的牛奶，别的牌子我不想试。
答：蒙牛奶是内蒙古大草原产出的牛奶，牛吃的是青草，喝的是泉水，产出的奶完全符合国家牛奶含量标准，所以它也是航天员专用牛奶，你不妨试试吧！8．我们人家里人少，喝不了这么多，到时候又浪费了。
答：蒙牛牛奶采用UHT超高温瞬时灭菌技术，保质期达到6个月，根据现在的生产日期，你可以有*月的饮用期。
再说了，现代人工作压力大，身体基本都处在亚健康状态，一天两支牛奶，早晚各一支，是健康的基本保证啊。
9．抽奖是100％中奖吗？如果我什么都中不上，你怎么补偿我啊？答：我们虽然不是100％中奖，但您要对您的运气有信心啊！10．你们不搞降价活动啊？答：是的，其实价格也是一种品质的标准，蒙牛牛奶品质一流；蒙牛来自世界五大草原之一的内蒙古大草原，地处北纬45度这一全球公认的最佳养牛带，如照时间长、昼夜温差大，最适宜奶牛生长；同时，蒙牛为了让消费者享受到最佳品质的牛奶，在选用优质奶原的同时，还采用“一净一稠两大特色工艺，对牛奶进行处理，净是指运输过程中采用闪蒸技术，蒸发了原奶中的部分水分，所以牛奶口感特别香浓爽口。
纯牛奶和鲜牛奶的区别
纯牛奶和鲜牛奶的区别关于《纯牛奶和鲜牛奶的区别》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
纯奶和新鲜牛奶的差别是什么呢，我们务必掌握什么叫纯奶，纯牛奶的营养成份是啥，什么叫新鲜牛奶，新鲜牛奶的营养元素又是啥，要是我们了解了这两个层面，我们就能很轻轻松松的将纯奶和新鲜牛奶区别起来，之后碰到新鲜牛奶和纯奶的问题就不容易很蒙蔽，下面我们一起看一下纯奶和新鲜牛奶的差别吧。
纯奶就吃纯碎的牛乳，指的是以牛的身上挤下来的奶便是纯奶了。
新鲜牛奶是有一定指标值的，需要色调雪白，奶业匀称，奶味而无臭味，甜味美味不苦味，高蛋白食物而低热量。
纯奶和新鲜牛奶的差别取决于除菌方法。
新鲜牛奶和纯奶一字之差，实际上奶的营养成分還是有差别的。
二种奶的生产加工原材料都一样，全是以鲜牛奶为原材料，而二种奶最实质的区别是杀菌方法的不一样。
”新鲜牛奶也称巴氏灭菌奶，是以鲜牛奶为原材料，巴氏灭菌新鲜牛奶是历经85℃超低温加温解决的生新鲜牛奶，因为杀菌方法溫度不高，在杀掉危害菌的另外，能最大限度地储存牛乳中的营养成分活性物质。
纯奶归属于常温酸奶，是经瞬间高温灭菌解决的超高温灭菌乳，这类奶能在常温状态储存。
“而超高温灭菌纯奶杀菌的瞬间溫度最少132℃，这类灭菌方法能消灭牛乳中的全部微生物菌种，但那样杀菌后的牛奶营养成份损害很大，尤其是钙和维他命。
”“形象地举个例子，巴氏奶如同水果，而高温高压灭菌奶如同罐头，从新鮮和营养成分角度观察，新鲜牛奶要好于纯奶。
”澳咪娜速溶咖啡全脂奶粉应用新新鲜牛奶为原材料，根据巴氏灭菌、挥发、喷雾器风干提炼出而成，乳脂最少成分做到28%的标准;澳咪娜速溶咖啡脱脂奶应用已脱油的新新鲜牛奶为原材料，根据巴氏灭菌、挥发、喷雾器风干提炼出而成，婴儿奶粉的蛋白做到34%的标准。
上文我们各自详细介绍了什么叫纯奶什么叫新鲜牛奶，我们了解从牛的身上挤出的奶便是纯奶，而新鲜牛奶是需要有一定标准的，比如奶的色调，奶的味儿，奶的鲜度等，上文详解了纯奶和新鲜牛奶的差别，期待对大伙儿有效。
纯牛奶、鲜牛奶有何区别？
纯牛奶、鲜牛奶有何区别？
纯牛奶、鲜牛奶有何区别？
有些细心的朋友可能发现，超市里卖的牛奶，有些叫鲜牛奶，还有些叫纯牛奶，这两者有什么不同呢？纯牛奶与鲜牛奶能划等号吗？给孩子买哪种牛奶喝更好呢？
纯牛奶也叫超高温灭菌牛奶，是用比较高的温度加工制成，加工温度可以达到130℃~150℃。
经过这种加工过程的牛奶，保质期可以大幅延长，优点是常温保存，方便携带，缺点是营养素损失相对较多。
牛奶中的营养成分，比如蛋白质、钙质、维生素、矿物质等，在高温下的损失会有所增加。
当然，纯牛奶完全符合国家标准，也是非常安全的，但付出了一部分营养损失的代价。
再来看鲜牛奶。
这里所说的鲜牛奶，不是从牛身上刚挤出来的生奶，未经过消毒灭菌的生奶是不能喝的。
鲜牛奶是采用巴氏灭菌法的牛奶，它既可以达到与纯牛奶同样的安全性，同时又最大程度地保留了牛奶中的营养素。
从这个角度说，鲜牛奶比纯牛奶更好。
不过，鲜牛奶的保质期相比纯牛奶要短很多，只有3天，且需要冷藏保存。
如果给孩子选择，有条件的情况下，建议首选鲜牛奶。
生牛乳和鲜牛奶的区别
生牛乳和鲜牛奶的区别
牛奶是我们日常生活中，早餐经常喝的一种饮品，因为牛奶有很高的营养价值，所以一般的人们经常在早上饮用鲜牛奶，感觉那样价值更高，现在的人们就有一种，早餐是我们一日三餐中，的金，所以早上一定补充足够的营养，鲜牛奶成为了人们的首选，那么生牛乳和鲜牛奶的区别是什么呢？
奶的种类有很多，酸奶，甜牛奶，鲜牛奶，等等，刚开始的奶就是生牛乳，从牛身上直接挤出来的，后来经过一系列的加工，所以制成了，现在出现在人们眼前的，各种各样的奶，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些，让我们一起来了解一下。
饮用新鲜生牛乳的好处
1.富含免疫球蛋白，能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原，形成抗体，中和毒素，增强体质，提高免疫力，降低患病几率;
2.牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力，提高智商;
3.牛乳富含生长因子及蛋白质，可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育，帮助修复组织细胞，促进伤口愈合，加快术后康复;
4.补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育。
通过以上我们知道了，生牛乳有很高的营养价值，对人体健康有一定的促进作用，但是要正确的把握喝奶的时间，这样才能
更好地为我们服务，那么生牛乳和鲜牛奶的区别有哪些呢，希望人们能全面的，正确的了解它。
鲜牛奶,牛奶,酸奶及奶粉的区别
生活中的常识，希望对您有帮助！
鲜牛奶，牛奶，酸奶及奶粉的区别
导读：本文是关于生活中常识的，仅供参考，如果觉得很不错，欢迎点评和分享。
操作方法鲜牛奶即是新鲜的牛奶，除了不含纤维素外，几乎还有人体所需要的全部营养物质，而且比较容易吸收，还不含添加剂。
牛奶是所有各种口味牛奶的总称，包括纯牛奶，在鲜奶中适当的添加了一些物质，而且保质期比鲜奶长，但是牛奶的营养价值就没有鲜牛奶高。
酸奶是将鲜奶加热消毒后然后添加了能够一些乳酸菌，能够调节唱肠道菌群，有助消化，还有助于吸收，特别适合消化不良的人。
奶粉是将鲜牛奶经过消毒、脱水然后干燥成粉状而成的，由于奶粉消过毒，所以不容易引起过敏等反应，而且易于保存，相对于鲜牛奶保存时间更长。
有些厂商还在奶粉中加入了一些菌种，增加了消费者们的选择。
感谢阅读，希望能帮助您！
生活经验知识分享。
什么是生牛乳？与鲜牛奶、纯牛奶的区别是什么？
什么是生牛乳？与鲜牛奶、纯牛奶的区别是什么？就原材料而言，奶粉有用于生牛乳制成的，也有用奶粉制成的东西。
顾名思义，生牛乳是新鲜的牛乳。
它在很大程度上保留了新鲜的味道和营养成分。
刚从乳牛中挤出来，没有经过任何处理和加工的新鲜牛乳。
使用生牛乳制作的儿童奶粉有什么好处？1、生牛乳富含免疫球蛋白，能有效抵抗细菌、病毒及其它过敏原、致病菌，增强体质，提高免疫力，可以帮助人体抵抗病毒并补充生长和发育所需的钙质，这对孩子的成长非常有益。
2、生牛乳富含乳铁蛋白，能有效抗氧化，消灭或抑制细菌，促进脑细胞的生长，提高记忆力。
3、生牛乳富含机体所需的生长因子和蛋白质，可帮助身体内部各个系统的生长发育，修复组织细胞。
4、补充生长发育必需的钙质，促进骨骼、牙齿的生长发育，预防骨质疏松，儿童可以经常饮用。
选择用生牛奶制成的奶粉新鲜营养，因此购买奶粉时您可以仔细看一下成分表，并且优先考虑使用生牛奶制作的奶粉。
与鲜牛奶、纯牛奶的区别是什么？生牛乳和鲜牛奶最主要的区别在于有没有经过加工，具体如下：1.定义不同①生牛乳是指直接从奶牛身体里挤出来原始的牛奶；②鲜牛奶是指保持牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶。
2.要求不同①生牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用；②鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。
3.标准不同①生牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到；②鲜牛奶中营养成分会被稍微破坏一点，但依然保持牛奶的高价值营养。
生牛乳是指一点儿都没有进行加工的牛乳，而鲜牛乳一般已经经过了，加工的也就是说用巴氏杀菌这种方式处理过的牛奶生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶，煮热后方能饮用。
生牛乳营养价值最高，保存成本最高，未有营养上的加工损失。
最好不要直接喝生牛乳，如果牛不好的话可能会有细菌。
为了一些营养成分承担细菌的风险还是不值当的。
鲜牛奶也叫纯牛奶，呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味。
牛奶的种类及其区别
牛奶的种类及其区别
牛奶的种类及其区别
牛奶是我们日常生活中常见的饮品之一，它不仅可以作为饮料，还可以用来制
作各种美食。
但是，你是否知道牛奶有很多种类，它们之间有什么区别呢？下面，我们来一一了解。
1. 全脂牛奶
全脂牛奶是指在生产过程中没有去除任何脂肪的牛奶，它的脂肪含量在3.25%左右。
这种牛奶口感丰富，香浓味美，适合用来制作奶油、酸奶等食品。
2. 低脂牛奶
低脂牛奶是指在生产过程中去除了部分脂肪的牛奶，通常脂肪含量在1%-2%之间。
这种牛奶相对于全脂牛奶来说更加健康，适合想要减肥或控制体重的人群
饮用。
3. 脱脂牛奶
脱脂牛奶是指在生产过程中去除了所有脂肪的牛奶，它的脂肪含量低于0.5%。
这种牛奶非常适合想要减肥或控制体重的人群饮用，但是它的口感相对较差，
需要加入其他食材来调味。
4. 纯牛奶
纯牛奶是指在生产过程中没有添加任何其他成分的牛奶，它的营养价值非常高，是一种非常健康的饮品。
但是，由于没有添加其他成分，它的口感相对较单调。
5. 鲜奶
鲜奶是指在生产过程中没有经过任何加工的牛奶，它的口感非常新鲜、清爽，
是一种非常受欢迎的饮品。
但是，由于没有经过加工，鲜奶的保质期非常短，
需要尽快饮用。
以上就是牛奶的几种常见种类及其区别。
不同种类的牛奶适合不同的人群和用途，我们可以根据自己的需求来选择合适的牛奶饮品。
同时，我们也应该注意到，无论是哪种牛奶，都应该在保质期内饮用，以保证其品质和健康价值。
牛奶
方法2 将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是
方法3 煮沸试验法：取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5 分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
牛奶故事
牛奶故事
奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名
思义是々从雌性奶牛身上所挤出来的。在不 同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普 遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市 面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛 奶，就强调其中增添了钙质。
大纲
牛奶种类 如何选购 九大误区 科学饮用 消费状况 行业发展
如何选购
既然乳制品是一种可以伴随人类一生的食品，如何选购及正确饮用也值得注意。目前，国 内市场上的乳制品大致可分为两大类。一类为液态奶，包括消毒牛奶、超高温灭菌奶、学 生奶、酸奶和乳酸饮料。另一类为奶粉。 液态奶以鲜奶为主，也是最受消费者青睐的乳制品之一。（据调查有60%的人喜欢喝鲜 奶）既是鲜奶，则贵在一个鲜字。其新鲜度及质量检验尤为重要。而调查也同时发现有许 多人并不知如何鉴别及选购。以下就鲜奶的新鲜度介绍几种简易的鉴别方法： 方法1 感官鉴别：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香 味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。 瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
蒙牛 白奶产品系列 优质蛋白牛奶 高钙无蔗糖甜牛奶 强化铁锌牛奶 高钙低脂牛奶 高钙牛奶 纯牛奶 纯鲜牛奶 精品奶 强化铁锌鲜牛奶。
花色奶系列 晚上好美容型牛奶 花生牛奶 玉米味早餐奶 活力充沛早餐奶 均衡营养鸡蛋味早餐奶 低蔗糖麦香味早餐奶 闪亮智慧核桃味早 餐奶 优膳原味早餐奶 晚上好营养奶 晚上好成长奶 智慧出众核 桃奶 能量无穷花生奶 活力无限巧克力奶。
鲜牛奶与纯牛奶的区别
85℃，牛奶中的营
2-6℃中保存，保质期只有
℃
℃
在所有牛奶品种中是最好的一种。鲜奶的营养价值是常温奶远远也
无法企及的。其实，只要巴氏消毒奶在
细菌的繁殖就非常慢，牛奶的营养和风味就可在几天内保持不变。
乳业专家指出，营养、新鲜、安全的鲜奶是孩子成长的最佳选择， 尤其是鲜奶中的活性物质对孩 子的生长发育十分有益。
常温奶酸奶
往往添加香精、防腐剂、增稠剂、乳化剂等
既可满足消费者对香浓口感的喜好，又可在某种程度上掩盖牛奶微
生物超标产生的不良口感。因此，不要被浓香概念
忽 悠 ”， 无 添 加 的 巴 氏 鲜 奶 才 是 好 牛 奶 。
5、消费地位
鲜牛奶：
欧洲权威调查机构ＥＵＲＯＭＯＮＩＴＯＲ提供的数据显示，全球
200余个国家，大部分巴氏鲜奶消费量占到
4、添加剂
对全部高中资料试卷电气设备，在安装过程中以及安装结束后进行高中资料试卷调整试验；通电检查所有设备高中资料电试力卷保相护互装作置用调与试相技互术关，系电，力根通保据过护生管高产线中工敷资艺设料高技试中术卷资，配料不置试仅技卷可术要以是求解指，决机对吊组电顶在气层进设配行备置继进不电行规保空范护载高与中带资负料荷试下卷高问总中题体资，配料而置试且时卷可，调保需控障要试各在验类最；管大对路限设习度备题内进到来行位确调。保整在机使管组其路高在敷中正设资常过料工程试况中卷下，安与要全过加，度强并工看且作护尽下关可都于能可管地以路缩正高小常中故工资障作料高；试中对卷资于连料继接试电管卷保口破护处坏进理范行高围整中，核资或对料者定试对值卷某，弯些审扁异核度常与固高校定中对盒资图位料纸置试，.卷保编工护写况层复进防杂行腐设自跨备动接与处地装理线置，弯高尤曲中其半资要径料避标试免高卷错等调误，试高要方中求案资技，料术编试交写5、卷底重电保。要气护管设设装线备备置敷4高、调动设中电试作技资气高，术料课中并3中试、件资且包卷管中料拒含试路调试绝线验敷试卷动槽方设技作、案技术，管以术来架及避等系免多统不项启必方动要式方高，案中为；资解对料决整试高套卷中启突语动然文过停电程机气中。课高因件中此中资，管料电壁试力薄卷高、电中接气资口设料不备试严进卷等行保问调护题试装，工置合作调理并试利且技用进术管行，线过要敷关求设运电技行力术高保。中护线资装缆料置敷试做设卷到原技准则术确：指灵在导活分。。线对对盒于于处调差，试动当过保不程护同中装电高置压中高回资中路料资交试料叉卷试时技卷，术调应问试采题技用，术金作是属为指隔调发板试电进人机行员一隔，变开需压处要器理在组；事在同前发一掌生线握内槽图部内 纸故，资障强料时电、，回设需路备要须制进同造行时厂外切家部断出电习具源题高高电中中源资资，料料线试试缆卷卷敷试切设验除完报从毕告而，与采要相用进关高行技中检术资查资料和料试检，卷测并主处且要理了保。解护现装场置设。备高中资料试卷布置情况与有关高中资料试卷电气系统接线等情况，然后根据规范与规程规定，制定设备调试高中资料试卷方案。
鲜奶保质期是多久 鲜奶直接喝还是加热
鲜奶保质期是多久鲜奶直接喝还是加热鲜奶是指脱离牛体24小时以内的牛奶，这种奶中带有浓烈的腥味，所以不是所有人都能接受的，一般我们喝的鲜奶都是经过加工的奶，那么鲜奶保质期是多久呢?一、鲜奶保质期是多久鲜奶在消毒方式不同的时候，这时候的保存条件也是不同的，所以就会造成鲜奶的保质期长短不同了。
超高温消毒的鲜奶，保质期一般是在6—9个月。
巴氏消毒的鲜奶保质期一般7—15天，最长不超过16天，且要求在2—6度下保存，这是我们需要注意的一个情况。
新挤出的鲜奶，是未经杀菌处理的，这样的鲜奶一般在4度以下可保存24—36小时，最好是放在冰箱保鲜层内比较好。
二、鲜奶直接喝还是加热现挤的鲜奶营养成分未必是合格的。
而且一头奶牛在挤奶的初始时段、中间时段和最后时段时，这时候所产生的鲜奶营养成分都是不尽相同的。
而且在工业制奶的过程中，需要经过一个把奶质标准化的工序，才能使得生产出来的牛奶营养成分基本一致，而且鲜奶是没有完全消毒的，所以说不能直接去喝鲜奶。
三、鲜奶能加热喝吗鲜奶是完全可以加热的，但是在温度上最好是能够正好喝比较好，如果说鲜奶的温度是太高的，这时候就会破坏掉鲜奶中的营养了，同时我们最好喝每天都非常新鲜的鲜奶比较好，实际上鲜奶加热到130摄氏度的时候，这样才能达到全面杀菌的效果，与此同时还会损失本身含有的营养成分。
不过，在家里加热一般不会达到那么高的温度，稍微加热成温的，营养损失不大的鲜奶比较好。
四、鲜奶和纯牛奶有什么区别鲜奶和纯牛奶虽说都是牛奶，但是实际上也是存在非常多区别的。
首先灭菌的方法是不同的，鲜奶是用新鲜的牛乳为原料，然后我经过85℃低温加热处理，所以说鲜奶也叫巴氏杀菌乳。
而纯牛奶，虽然说也是用新鲜的牛乳为原料的，但是在高温灭菌时候能够的温度极是高的，这时候需要瞬间温度达到至少130℃。
订的鲜牛奶怎么加热 刚挤的牛奶的正确煮法
订的鲜牛奶怎么加热刚挤的牛奶的正确煮法鲜牛奶的营养丰富，口感香醇，含有多种人体所需的营养物质，那平时订的鲜牛奶怎么加热呢？刚挤的牛奶又要怎么煮呢？一、订的鲜牛奶怎么加热1、用隔水的方法加热使用隔水加热的方法，可以最大化的保持牛奶的口感，还能让它的营养成分不会遭受破坏，平时把牛奶倒入到杯子中，再放入到烧好的热水中温热几分钟。
2、用微波炉加热使用微波炉加热牛奶，一定要控制好时间，否则会破坏它的营养物质，把牛奶倒入到可以用于微波炉加热的容器内，设置中火，加热1分钟左右的样子，加热好后用勺子搅拌一下牛奶，以免出现温度不匀的现象。
二、刚挤的牛奶的正确煮法1、在煮牛奶之前，先准备一个不锈钢的小奶锅。
2、把刚挤的牛奶倒入到奶锅中。
3、然后放在灶台上，开大火煮开。
3、看到牛奶煮至沸腾的状态，就马上关火。
5、然后拿勺子盛出即可饮用。
小贴士：倒的牛奶在奶锅三分之二的位置即可，不然煮开的牛奶可能会溢出锅内。
三、鲜牛奶什么时候喝最好晚上睡前喝鲜牛奶中含有生化物L色氨酸以及微量吗啡类物质，它们有一定的镇静催眠的作用，使人感觉到疲倦，所以在睡前喝牛奶还能提升睡眠的质量，而且在晚上零点以后，人体血液中的钙含量会大幅度的降低，而牛奶中含有大量的钙，如果在睡前1-2小时喝一杯鲜牛奶，其中含有的钙就能填补此时身体所需，达到最佳补钙吸收效果四、鲜牛奶和纯牛奶的区别1、杀菌的方式不同虽然鲜牛奶和纯牛奶都是以新鲜的牛乳为原料，但是纯牛奶是以132℃的高温灭菌的方法来处理，而鲜牛奶是通过85℃低温加热的方式来处理，所以又称为巴氏杀菌奶。
2、保质期不同因为鲜牛奶是经过低温的方法来处理，所以内部还是会残留一部分耐高温的菌种，一般就只能保存5-7天，而纯牛奶是经过瞬间高温加热处理，一般会让牛奶中的菌种全部消灭，因此保质期就要长一些，可以保存1-3个月。
3、保存地点不同由于鲜牛奶的杀菌方法的原因，为了抑制内部高温菌种的繁殖，在生产、运输、销售的期间只能以冷藏的方式存放，并且温度需要控制在10℃以下，而纯牛奶就只需要放置在常温避强光的地方存放。
纯牛奶与早餐奶的区别
纯牛奶与早餐奶的区别
纯牛奶和早餐奶虽然都有牛奶的成分，纯牛奶就只是奶，而早餐奶却是想用配方的办法来替代整个早餐。
首先，早餐奶和纯牛奶的配料不一样。
纯牛奶的配料表上只有三个字：
鲜牛奶。
早餐奶的配料就比较复杂了，有牛奶、水、白砂糖、麦精、花生、蛋粉、燕麦等，还有稳定剂、铁强化剂、锌强化剂，还可能有香精。
其次它们的营养成分也有差别。
纯牛奶的蛋白质含量是
2."9%－
3."1%，早餐奶则是
2."3%以上。
显然，加了糖和其他物质之后，蛋白质含量略有下降。
但因为蛋、麦、花生等其他配料也含有一定量的蛋白质，总体降低程度不多。
如果蛋白质含量标明≥
1."0克，那就属于含乳饮料而不是奶，营养价值当然就相对更低一些。
纯牛奶是一种营养相当丰富的食品，但它并非十全十美。
一则，如果用它作为主食，碳水化合物的比例较低，最好能配合一些淀粉类食物。
同时，牛奶的天然缺陷是铁和锌的含量太低，维生素C也太少。
所以适
合配合一点坚果类食品，再加一点水果或蔬菜。
1杯奶、2片面包、1小把坚果、1只猕猴桃之类的水果，就是相当完美的早餐了。
如果早餐时间相当充裕，喝牛奶可以搭配这些食品，当然是最理想做法。
但如果时间很紧，没有办法吃早餐呢？那时候，仅仅喝一盒牛奶，的确比不喝要好得多，但是营养均衡方面还不够全面。
如果改成喝早餐奶，相比而言，糖类、脂肪、蛋白质等营养成分更符合一餐的要求。
1/ 1。
牛奶区别
及其成因
灭 菌 的 方 法
1、超高温瞬时（UHT）灭菌 2、保持灭菌（传统灭菌方法）
超高温瞬时（UHT）灭菌
概念： 牛奶经135°C，２～５秒热处理后，迅速 降至常温，并在密封无菌条件下，用六层纸铝 塑复合无菌材料灌装、封盒的过程。 优点： 解决了液态奶运输、储存、保鲜难的题。
灭菌系统类型：
板式加热 间接加热 1、蒸汽、热水加热 管式加热 刮板式加热 直接喷射式 直接蒸汽加热 2、电加热（很少用） 直接混注式 比较
消 毒 奶 生 产 线
各个生产厂家的设计差别很大，主要表现在： 1、标准化的方法不同 2、均质的程度不同 3、包装方式的不同等
典型的巴氏杀菌全脂乳的生产线： 净乳机（离心机）、 巴氏杀菌器、 缓冲罐、 均质机、 包装机
灭 菌 乳 的 加 工
灭菌的方法 加工系统与加工工艺
（以UHT为例介绍）
常见质量问题
鲜牛奶、 消毒牛奶、 灭菌牛 奶 …… 有什么区别？
未经杀菌的生鲜牛奶
在许多发达国家，其最受消费者欢迎，价格 也最为昂贵。 原因：他们认为新挤出的牛奶， 1.内含溶菌酶，能够在４℃下保存２４～３ ６小时） 2.无需加热，不仅营养丰富，而且保留了牛 奶中的一些微量生理活性成 分，如免疫球蛋白、细胞因子、生长因子等，对 儿童的生长发育最有好处。
直接加热
——产品与热蒸汽直接接触
特点：加热快，优于所有的间接加热系统 种类： 喷射式：蒸汽喷入牛奶 混注式：牛奶喷入蒸汽
保
• 定义（概念）
持
灭
菌
间歇式保持灭菌
• 保持灭菌乳的加工类型
半连续保持灭菌 静水压式连续灭菌
定义（概念）
从生产工艺的角度定义： 物料在密闭的容器内被加热到至少110℃ , 保持1０—７0min,经冷却后而制成的产品 从成品的角度定义： 保持灭菌乳并非绝对无菌，但是已经达到商 业无菌状态
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纯牛奶与鲜牛奶的区别
牛奶是日常生活中比较常见的一种东西，很多人都喜欢在日常生活中喝一些牛奶，特别是早上和晚上喝一些牛奶来补充身体所需要的营养。
现在很多人对牛奶有一定了解的人都会知道，原来分为两种，一种是纯牛奶一种是鲜牛奶。
很多时候人们会把这两种东西当作一种东西来对待，但是他们两者之间有着很大的区别。
纯牛奶与鲜牛奶到底有哪些具体的区别呢?
1、灭菌方法不同;鲜牛奶：鲜牛奶是以新鲜的牛乳为原料，经过85℃低温加热处理，因此，也叫巴氏杀菌乳。
纯牛奶：纯牛奶也是以新鲜的牛乳为原料，但高温灭菌时的温度极高，需要瞬间温度达到至少130℃。
2、保质期：鲜牛奶：鲜牛奶只是经过低温处理，使绝大多数的菌类失活，但仍旧有部分耐高温的菌类存活，这种牛奶的保质期不会很长，一般可保存5~7天。
纯牛奶：纯牛奶虽只是经过瞬间加热处理，但由于瞬间温度太高，使得牛奶中菌类都全被消灭，保质期会延长很多，常温下保存也可保存1~3个月。
3、营养价值不同
鲜牛奶：鲜牛奶的加热处理是巴氏消毒，温度较低，虽时间较长，但对牛奶的营养成分损失甚小，营养价值高。
纯牛奶：纯牛奶经过高温加热处理，虽加温的时间较短，但牛奶中的营养成分损失较多，营养价值比鲜牛奶低很多。
4、还有价格不同
鲜牛奶：鲜牛奶由于营养损伤较少，是目前鲜奶食用最多的一种奶类，价格上比一般的纯牛奶高。
纯牛奶：纯牛奶在市场上的占有率不超过10%，价格也比较低，除了保质期长了一点外，没有其他的优点。