新人教生物必修一(学案+练习)酶的本质

新人教生物必修一（学案+练习）
酶的本质、作用和特性
1．酶本质的探索历程(连线)
2．酶的本质及作用
化学本质绝大多数是蛋白质少数是RNA
合成原料氨基酸核糖核苷酸
合成场所核糖体主要是细胞核(真核细胞)
来源一般来说，活细胞(哺乳动物成熟的红细胞除外)都能产生酶
作用场所细胞内、外或生物体外
生理功能催化作用
①为有酶催化的反应曲线；②为没有催化剂的反应曲线；③为有无机催化剂催化的反应曲线。

4．酶的催化特性(连线)
5．比较过氧化氢在不同条件下的分解
(1)实验过程。

向4支试管中分别加入2mL过氧化氢溶液
(3)实验结论：酶具有催化作用，同无机催化剂相比，催化效率更高。

6．淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用
(1)实验原理。

①淀粉和蔗糖都是非还原糖，葡萄糖、果糖、麦芽糖都是还原糖。

②斐林试剂能鉴定溶液中有无还原糖。

③淀粉酶能催化淀粉水解为还原糖，不能催化蔗糖水解。

(2)实验步骤。

有专一性。

1．由活细胞产生的酶在生物体外没有催化活性。

( × ) 2．酶既可以作为催化剂，也可以作为另一个反应的底物。

( √ ) 3．酶提供了反应过程中所必需的活化能。

( × ) 4．酶活性的发挥离不开其特定的结构。

( √ )
5．同一个体各种体细胞中酶的种类相同、数量不同，代谢不同。

( × ) 6．酶分子在催化反应完成后立即被降解成氨基酸。

( × )
7．唾液淀粉酶催化反应的最适温度和保存温度都是37 ℃。

( × )
1．酶相关模型的构建与解读 (1)酶的高效性。

①与无机催化剂相比，酶的催化效率更高。

②酶和无机催化剂一样，只能缩短达到化学平衡所需要的时间，不能改变化学反应的平衡点。

(2)酶的专一性。

①加入酶B的反应速率和无酶条件下的反应速率相同，说明酶B对此反应无催化作用。

②加入酶A的反应速率随反应物浓度的增大明显加快，说明酶A对此反应有催化作用。

(3)影响酶活性的因素。

图甲曲线分析：
①在一定温度(pH)范围内，随温度(pH)的升高，酶的催化作用增强，超过这一范围，酶的催化作用逐渐减弱。

②过酸、过碱、高温都会使酶变性失活，而低温只是抑制酶的活性，酶分子的结构未被破坏，温度升高可恢复活性。

图乙曲线分析：
纵坐标为反应物剩余量，剩余量越多，生成物越少，反应速率越慢；图示pH＝7时，反应物剩余量最少，应为最适pH；反应溶液pH的变化不影响酶作用的最适温度。

(4)底物浓度和酶浓度对酶促反应的影响。

①图甲：在其他条件适宜、酶量一定的情况下，酶促反应速率先随底物浓度增加而加快，当底物达到一定浓度后，受酶数量的限制，酶促反应速率不再增加。

②图乙：在底物充足、其他条件适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓度成正比。

2．影响因素制约酶活性的机理
(1)高温、过酸、过碱——可破坏酶分子的空间结构而导致酶永久性失活(不可逆转)。

(2)低温——仅抑制酶活性，并不破坏酶分子的空间结构，当温度适当升高时活性可恢复。

(3)酶活性还受某些激活剂或抑制剂的影响，前者可提升酶活性，后者则降低酶活性。

考向1| 酶的本质、作用和特性
1．(2021·广东中山六校联考)下列有关酶的叙述，正确的是()
A．酶的催化效率比无机催化剂更高是因为酶能降低反应的活化能
B．酶都是在核糖体上合成的，但不一定需要内质网和高尔基体的加工
C．在最适温度和最适pH的条件下，酶对细胞代谢的调节作用最强
D．酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应
D解析：酶和无机催化剂都能降低反应的活化能，酶在降低反应的活化能方面比无机催化剂更显著，因而催化效率更高，A错误；酶不都在核糖体上合成，如某些化学本质是RNA的酶，蛋白质类酶的合成也不一定需要内质网和高尔基体的参与，B错误；酶在细胞代谢中有催化作用，在最适温度和最适pH的条件下，酶的催化作用最强，C错误；酶的专一性是指一种酶只能催化一种或一类化学反应，D正确。

2．(2022·江苏南京模拟)20世纪80年代科学家发现了一种RNaseP酶，是
由20%的蛋白质和80%的RNA组成的，如果将这种酶中的蛋白质除去，并提高Mg2＋的浓度，则留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，这一结果表明()
A．该RNA具有生物催化作用
B．酶是由RNA和蛋白质组成的
C．酶的化学本质是蛋白质
D．绝大多数的酶是蛋白质，少数是RNA
A解析：酶的本质是具有催化作用的有机物，绝大多数是蛋白质，少数是RNA。

据题意可知，将该酶中的蛋白质除去，留下来的RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，说明剩余的RNA也具有生物催化作用，即这些RNA也是酶，A项符合题意。

考向2| 影响酶活性的因素
3．下图表示改变某一因素前后，淀粉溶液在唾液淀粉酶的作用下分解产生还原糖的结果。

请据此分析，改变下列哪种因素才能获得改变后的结果？()
A．淀粉溶液量B．pH
C．温度D．唾液量
A解析：改变底物的量，产物的量则会减少，图中对照组的还原糖生成量一直多于实验组的还原糖生成量，故改变的是淀粉溶液量，即降低了底物的量，A正确；改变pH或温度(会影响酶的活性)及改变唾液淀粉酶的量，都会影响化学反应速率，但不改变化学反应的平衡点，即产物的最终产量不变，B、C、D 错误。

4．(2021·陕西西安五校联考)图甲、乙、丙分别表示酶浓度一定时，反应速率和反应物浓度、温度、pH的关系。

图丁表示在最适温度下酶促反应生成氨基酸的量与时间的关系。

下列有关表述错误的是()
A．图甲中，反应速率不再上升是因为受到酶浓度的限制
B．图乙中，a点到b点的变化是由于酶的空间结构逐渐被破坏
C．图丙可表示胃蛋白酶催化反应的反应速率变化曲线
D．如果适当降低温度，则图丁中的M值将保持不变
C解析：图甲表明，反应物浓度超过某一值后，反应速率不再随反应物浓度的增大而增大，此时的限制因素是酶的浓度，A正确；当温度超过最适温度后，酶的空间结构会被破坏，故图乙中，a点到b点的变化是由于酶的空间结构逐渐被破坏，从而使酶的活性降低，B正确；胃蛋白酶的最适pH约为1.5，与图示中最适pH约为8.0不符，C错误；图丁是在最适温度下测得的，温度降低后酶的活性降低，底物完全反应所需要的时间延长，但最终生成氨基酸的总量不变，即M值不变，D正确。