大豆蛋白肽营养健康知识

大豆蛋白肽与营养健康

一、什么叫大豆蛋白肽？

大豆蛋白肽——蛋白质与氨基酸的中间物质，是“由数个氨基酸结合成的物质”，肠道对氨基酸与大豆肽的吸收路径是不同的。不同种类的氨基酸可能会产生竞阻作用，使氨基酸分子只能被单个单个地吸收；而大豆肽是数个分子结合在一起被整体消化吸收，可以在最短的时间内迅速地补给营养，且功效明显，所以，大豆肽又被称为“生物导弹”。

二、生物导弹――大蛋白豆肽

1、主动吸收，迅速恢复体能。

肽是蛋白质与氨基酸的中间物质，由数个氨基酸结合而成。分子大小介于蛋白质与氨基酸之间。但是，比氨基酸分子大的肽在人体内被吸收的速度反而比氨基酸更快，原因就在于：大豆蛋白肽是数个氨基酸分子集中起来被整体吸收，而氨基酸需要一个一个地被吸收，“能比氨基酸更迅速地被人体吸收”。

在恢复体力方面，大豆蛋白肽也发挥着优异的功效。人体在进行激烈运动时，为补给能量就需要消耗肌肉中的氨基酸。就是说，身体需要能量的时候就会从肌肉中获取。肌肉中的氨基酸被消耗掉后，肌肉组织就会受到损伤、肌肉产生疲劳感、难以发挥原有的力量。在运动前、运动中补给大豆蛋白肽可以给身体提供充足的能量，能够抑制肌肉力量的下降、长时间维持充沛的体力。

2、消除疲劳

疲劳是由大脑感知的。当人体感到疲劳的时候，疲劳的机体部位向大脑发出疲劳信息，于是人就感到疲劳。从这个意义上说，感知疲劳的中心就在大脑里。

大脑疲劳是由氧化血红蛋白浓度的上升引起的，食用大豆蛋白肽可以抑制氧化血红蛋白浓度的上升，因而能够缓和大脑的精神压力，使人在学习时保持沉着冷静、清醒的记忆，能够减轻工作造成的大脑疲劳。另外，还可以使人在工作中，不完全被周围的紧张氛围左右，获得舒适感。

我国城市中的白领阶层、脑力劳动者，以及其他一些人群食用了大豆肽后，明显地感到身体轻松，疲劳消失，精力充沛。

3、燃烧脂肪―――减肥的最佳食品

大豆蛋白肽可以促进基础代谢、可以增加饮食后能量的消耗、促进体内脂肪的燃烧，是最适合减肥的食品。

4、增强肌肉

大豆蛋白肽可以解决“在生长激素分泌旺盛的时间段内补充蛋白质”的难题，具有快速、整体被吸收功能的特点，在摄取后20分钟内，人体便可以有效地获得充分的蛋白源。

肌肉运动是通过滑动肌肉纤维的收缩来实现的，但肌肉锻炼或进行激烈的运动会增加肌肉的负担，使一部分肌肉纤维受到损伤。如果此时不能迅速地补充作为肌肉来源的蛋白质，修复功能就无法发挥作用。结果，肌肉疲劳就聚集在了体内、肌肉也会产生疼痛，此时，及时地摄取吸收速度快的大豆肽，可以更快地消除疲劳。通过循环的不断重复，肌肉就会变地越来越强壮起来。

大豆蛋白肽受到田径选手、棒球、足球等职业运动选手的青睐，他们积极地食用大豆肽，目的是为了增强肌肉力量、提高体力、快速消除疲劳。

5、大豆肽可以减轻运动引起的肌肉损伤

大豆蛋白肽与氨基酸相比，大豆蛋白肽被肠道吸收的速度更快，运动后食用大豆蛋白肽可迅速地补充蛋白质，由SRT负荷引起的肌肉损伤及由此产生的肌肉疼痛、肿胀都明显减轻。

肌肉是由1根根细的肌肉纤维结合成束状形态的。肌肉运动是通过滑动肌肉纤维的收缩来实现的，但肌肉锻炼或进行激烈的运动会增加肌肉的负担，使一部分肌肉纤维受到损伤。如果此时不能迅速地补充作为肌肉来源的蛋白质，修复功能就无法发挥作用。结果，肌肉疲劳就聚集在了体内、肌肉也会产生疼痛，此时，及时地摄取吸收速度快的大豆蛋白肽，可以更快地消除疲劳。通过循环的不断重复，肌肉就会变地越来越强壮起来。

6、抑制血浆胆固醇的上升

在消化、吸收胆固醇的时候、需要胆囊分泌的胆汁酸帮助，而大豆蛋白肽却可以破坏胆固醇的吸收。在用肠细胞做的培养试验表明：大豆肽通过侵入胆固醇细胞、破坏了胆固醇的DNA结构，抑制了胆固醇的增殖。

7、提高免疫力的作用

肽里含有可以提高免疫力的氨基酸。其中具有代表性的就是：精氨酸和谷氨酸。精氨酸可以增强免疫细胞中的大食细胞的免疫功能，同时攻击侵入体内的病毒。另外，大量病毒侵入人体的时候，谷氨酸可以产生免疫细胞、击退病毒。所以，如果感到身体不适，食用大豆蛋白肽会快速地发挥免疫功效。

8、特别适合小肠发生功能性障碍和术后病人食

用。在小肠发生功能障碍时，大豆蛋白肽的吸收功能几乎不受影响，具有极高的营养保健价值。此外，术后病人的肠道容易暴露在病原菌的侵害之下，而大豆蛋白肽可以阻止病原菌侵入肠道粘膜。

9、有提高注意力的功效

实验证明，食用大豆蛋白肽20分钟后，「α２波」脑波增加了这有助于提高注意力，使得思路明晰、精神轻松。

三、什么时候、服用多少大豆蛋白肽是标准呢？

生长激素在运动后30分钟、睡后1～3小时之间分泌的最多。服用4000mg以上的大豆蛋白肽，对消除疲劳可发挥极大的效果。

因此，特别推荐：为了消除疲劳，请在用餐前、运动后或就寝前服用，这可以保持次日神清气爽。

四、大豆蛋白肽问世的意义及应用前景

随着社会的进步和科技的发展，人类对自然界的认识也越来越深刻，并从许多看似普通的物种里，发现和挖掘出对人类有益的绿色产品，大豆肽的问世，就是当今营养食品研发的重大成果之一。大豆蛋白肽具有不同于蛋白质和氨基酸的许多优点，这些独特的功能为营养食品工业开拓了广阔的前景。

1、大豆蛋白肽与大豆蛋白

大豆及其制品因含丰富的优质蛋白质被人们推崇为“植物肉”，大豆蛋白在人体内是经消化酶的作用，分解成小分子的肽被人体吸收的。大豆蛋白肽的生产是将大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解物，它将蛋白质部分在人体内的分解过程在生产过程中实现了。因此大豆蛋白肽是一种比大豆蛋白更利于消化、吸收的新产品。大豆蛋白肽具有的无蛋白变性、无豆腥味、无残渣、液体粘性小和受热不凝固等特性，使其成为比大豆蛋白更受欢迎的大豆深加工产品及营养品。

肽是人体所必需的营养物质之一，普通人通过食用大豆肽来提高健康水平是一条很好的途径。大豆蛋白肽可以促进蛋白合成激素的分泌，对于比赛中受到损毁的肌肉可进行有效的修复，多