小学科学教育科学四年级上册呼吸与消化教学设计

5．食物中的营养

【教学目标】

科学概念目标

1.人体所需要的营养是从食物中得到的。

2.人体保持健康需要的营养成分包括糖类、脂肪、蛋白质、维生素、无机盐和水。

3.没有一种食物会含有所有的营养成分，所以我们要吃各种不同的食物。

科学探究目标

1.引导学生通过实验的方法检验食物中的脂肪、淀粉和蛋白质。

2.带领通过阅读资料获取信息，丰富对食物中的营养成分、营养的类别等方面的认识。同时进行记录。

科学态度目标

1.在对食物营养成分的认识中，感受各种营养与支撑人体生命活动的关系，产生继续探究食物的兴趣。

2.在完善一天中食物统计的记录活动中，建立严谨细致的研究态度。

科学、技术、社会与环境目标

1.认识到人类可以运用一定的技术辨别食物中的营养。

【教学重难点】

重点：用实验的方法检测食物中的糖类和脂肪

难点：用双缩脲试剂检测食物中的蛋白质

【教学准备】

教师：课件：1、食物中的营养（PPT）。2、用双缩脲检验蛋清是否含有蛋白质（下载短视频）。 3、食物中的营养成相关资料等。

小组：上节课使用的“一天的食物”记录卡;马铃薯、西红柿、食用油、肥肉、花生、核桃、馒头、米饭、棉签、白纸、淀粉、碘伏、滴管、培养皿、棉签、镊子;羽毛，打火机、学生活动手册等。

【教学过程】

一、引入：

1、课件展示一天的食物记录卡

提问：你看了张三一天的食物天统计表，你有什么想法？我们每天都会食用种类丰富的食物，这回给我们的身体带来怎样的益处呢？组内交流一下。用什么方法可以了解食物中有哪些营养物质？（认真看书30、31页）

2、揭示课题：我们可以从丰富的食物中获得很多的营养。今天我们一起来研究《食物中的营养》。

二、探索：检验食物中的营养

活动一：用实验检验食物中的淀粉

提问：如何检验食物中的的淀粉呢？首先仔细观察各种食物和碘伏的颜色，先滴一滴在淀粉上，观察颜色的变化。又在每一种食物上滴一滴碘伏，与淀粉颜色变化的地方比较。

1.温馨提示：

（1）滴管不能接触食物。

（2）滴管不要水平放置。

（3）边检验，边记录。

2、分组实验，注意巡视指导。

3、淀粉时是糖类的重要成员之一，，它是我们身体能量的主要来源。滴碘

伏的地方变为蓝色，说明这种食物含有淀粉。

活动二：检验食物中的脂肪

1、提问：如何判断食物中有脂肪？（预设：先用食用油在纸上涂抹，出现

的油迹不会消失，说明食用油中含有脂肪。再将其它食物在白纸上涂抹

或者挤压，留下的痕迹干后与油迹比较，如果接近油迹，说明食物中含

有脂肪）

2、读温馨提示：

（1）看看油迹干后会不会消失，再对着亮光观察油迹。

（2）待其它食物在纸上涂抹留下的痕迹干后，再与油迹做比较。

3、分组实验：分组实验检验食物中的淀粉和脂肪。（教师提供的材料+学生

自带的材料）

4、分享交流：哪些食物中含有较多淀粉？哪些食物中淀粉较少？

哪些食物中含有较多脂肪？哪些食物不含脂肪？

活动三：检验食物中的蛋白质

1.过渡：除了淀粉和脂肪外，食物中还含有许多的营养成分。如何检验食物中的蛋白质呢？（预设：可以用燃烧的方法。闻起来有烧焦的羽毛味。）

2.总结：检验食物中的蛋白质有许多方法，除了同学们说的燃烧法闻气味之外，还可以用双缩脲试剂来检验。

3. 课件（视频）演示：用双缩脲试剂检验蛋清中的蛋白质。（具体步骤为: (1) 用量筒量取2毫升的蛋清稀释液，再用量筒量取2毫升的双缩脲试剂A 液。(2) 将量取的双缩脲试剂A液和蛋清稀释液分别倒入同一试管中，振荡均匀，液体仍为无色。(3) 再用滴管往试管中加入3-4滴双缩脲试剂B，振荡均匀，可见试管内出现紫色，这就表明蛋清溶液含有蛋白质。）

4.说明：如果是固体的食物，需要先将食物弄碎，弄成浆液。

三、认识食物中的营养

1.依次出示图片：馒头、米饭、芋头、土豆、一些很甜的水果。提问：这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养对我们身体有什么作用？（糖类是我们人体能量的主要来源。）

2.依次出示图片：肥肉类、巧克力、油类、核桃、花生等。提问：这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养对我们身体有什么作用？（脂肪是我们人体能量的主要来源。）

3.出含有蛋白质的肉类、鱼类、蛋类和水产类等图片。提问：这些食物会给我们提供什么营养呢？这些营养对我们身体有什么作用？（蛋白质是人体长身体的材料，是人体肌肉、内脏、血液、头发、指甲的主要成分）

（预设：蛋白质是人体肌肉、内脏、血液等的主要成分；脂肪和糖类是人体）总结：食物中蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水这六大营养，每

种营养有不同的作用。

四、研讨：深入认识食物中的营养

1.小亮一天的食物给他提供了哪些营养？

2我一天中的食物提供能了哪些营养？试着把一天中的食物表变成营养成分表。（把一天中的食物记录表拿出来，并在相应的营养成分下打“√”）

总结：没有任何一种食物含有所有营养成分，要注意饮食的多样性，身体才能健康。