茶赏析

六安瓜片(绿茶)
信阳毛尖素来以“细、圆、光、 直、多白毫、香高、味浓、汤色绿” 的独特风格而饮誉中外。唐代茶圣 陆羽所著的《茶经》，把信阳列为 全国八大产茶区之一；宋代大文学 家苏轼尝遍名茶而挥毫赞道：“淮 南茶，信阳第一”； 信阳毛尖产于河南信阳车云山。 其外形条索紧细、圆、光、直，银 绿隐翠，内质香气新鲜，叶底嫩绿 匀整，清黑色，一般一芽一叶或一 芽二叶，假的为卷曲形，叶片发黄。
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庐山云雾茶(绿茶)
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洞庭碧螺春(绿茶)
洞庭碧螺春茶产于江苏省吴县（今属苏 州市）太湖洞庭山。碧螺春茶条索纤细，卷 曲成螺，满披茸毛，色泽碧绿。冲泡后，味 鲜生津，清香芬芳，汤绿水澈，叶底细匀嫩。 碧螺春茶从春分开采，至谷雨结束，采 摘的茶叶为一芽一叶，对采摘下来的芽叶还 要进行拣剔，去除鱼叶、老叶和过长的茎梗。 一般是清晨采摘，中午前后拣剔质量不好的 茶片，下午至晚上炒茶。目前大多仍采用手 工方法炒制，其工艺过程是：杀青－－炒揉 －－搓团焙干。
黄山毛峰产于安徽省太平区以南， 歙县以北的黄山。黄山毛峰茶园分布 在云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁 以及海拔1200米的半山寺周围，这里 气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，空 气湿度大，日照时间短。茶树天天沉 浸在云蒸霞蔚之中，因此茶芽格外肥 壮，柔软细嫩，叶片肥厚，经久耐泡， 香气馥郁，滋味醇甜，成为茶中的上 品。 黄山毛峰外形细扁稍卷曲，状如 雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气 持久似白兰。
茶艺『四要之精茶』
青茶类 又名乌龙茶，属半发酵茶类，干茶色泽青 褐，汤色黄红，有天然花香，滋味浓醇。乌龙 茶工艺最复杂，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶 也被人称为喝工夫茶。 大红袍、铁观音等 白茶类 白茶属轻发酵茶，是通过萎凋、干燥制成 的。干茶满披白色茸毛，汤色清淡，味鲜醇 。 白毫银针、白牡丹 。
真水、活火、妙器、精茶 真水、活火、妙器、
茶艺『一要之真水』
张大复在《梅花草堂笔谈》中说： 茶性必发于水，八分之茶，遇水十分，茶亦十分矣； 八分之水，试茶十分，茶只八分尔！” 水的标准： 清、轻、甘、活、冽
茶艺『二要之活火』
《茶经》中提到：“其沸，如鱼目，微有声， 为一沸；缘如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪， 为三沸，已上水老，不可食也” 泡茶水温 粗老原料加工而成的茶叶，应立即用 100℃沸水冲泡，红茶则要用100 ℃的沸水冲泡， 高档绿茶、红茶应选用之85 ℃度左右水冲泡， 冰茶最好用40 ℃—50 ℃温水冲泡。
关于茶的神话故事
《神农本草》中说： 神农本草》中说： “神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之” 神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”
茶的发展简史
三国以前的茶文化启蒙 晋代、 晋代、南北朝茶文化的萌芽 唐代茶文化的形成 宋代茶文化的兴盛 明、清茶文化的普及
茶艺『四要』
品饮名茶是古今时尚，三分解渴， 品饮名茶是古今时尚，三分解渴，七分品 精湛的茶艺必须具备
君山茶，始于唐代，君山，为湖 南岳阳县洞庭湖中岛屿。岛上土壤肥 沃，湿度较大。春夏季湖水蒸发，云 雾弥漫，清代，君山茶分为“尖茶”、 “茸茶”两种。“尖茶”如茶剑，白 毛茸然，纳为贡茶，素称“贡尖”。 君山银针茶香气清高，味醇甘爽， 汤黄澄高，芽壮多毫，条真匀齐，着 淡黄色茸毫。冲泡后，芽竖悬汤中冲 升水面，徐徐下沉，再升再沉，三起 三落，蔚成趣观。
信阳毛尖(绿茶)
祁门红茶 ，著名红茶精品，简 称祁红，产于中国安徽省西南部黄 山支脉区的祁门县一带。当地的茶 树品种高产质优，植于肥沃的红黄 土壤中，而且气候温和、雨水充足、 日照适度，所以生叶柔嫩且内含水 溶性物质丰富，又以8月份所采收 的品质最佳。 祁红外形条索紧细匀整，锋苗 秀丽，色泽乌润俗称“宝光”；内 质清芳并带有蜜糖香味，上品茶更 蕴含着兰花香号称“祁门香”，馥 郁持久；汤色红艳明亮，滋味甘鲜 醇厚，叶底泡过的茶渣)红亮。
武夷岩茶(青茶)
岩茶产于闽北秀甲 东南的名山武夷，茶树 生长在岩缝之中。武夷 岩茶具有绿茶之清香， 红茶之甘醇，是中国乌 龙茶中之极品。 武夷岩 茶属半发酵茶，制作方 法介于绿茶与红茶之间。 其主要品种有“大红 袍”、“白鸡冠”、 “水仙”、“乌龙”、 “肉桂”等。 武夷岩茶条索肥壮、 紧结、匀整，带扭曲条 形，俗称“蜻蜓头”， 叶背起蛙皮状砂粒，俗 称“蛤蟆背”，香气馥 郁、隽永，滋味醇厚回 苦，润滑爽口，有浓郁 的鲜花香，汤色橙黄， 清澈艳丽，叶底匀亮， 边缘朱红或起红点，中 央叶肉黄绿色，叶脉浅 黄色，耐泡6-8次以上。
中国十大名茶赏析
西湖龙井（绿茶）
中国名茶之冠。产于浙江省杭州市 西湖周围的群山之中。西湖群山产茶已 有千百年的历史。 西湖龙井茶以“狮（峰）、龙 （井）、云（栖）、虎（跑）、梅（家 坞）”排列品第，以西湖龙井茶为最。 龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑 匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清 高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明 亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立， 栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间 流芳，回味无穷。
君山银针(黄茶)
巍峨峻奇的庐山，自古就有“匡 庐奇秀甲天下”之称。据载，庐山种 茶始于晋朝。唐朝时，文人雅士一度 云集庐山，相传著名诗人白居易曾在 庐山香炉峰下结茅为屋，开辟园圃种 茶种药。宋朝时，庐山茶被列为“贡 茶”。 庐山云雾茶以条索粗壮、青翠多毫、 汤色明亮、叶嫩匀齐、香高持久、醇 厚味甘等“六绝”而久负盛名。成品 茶外形饱满秀丽，色泽碧嫩光滑，芽 隐露，茶汤幽香如兰，耐冲泡，饮后 回甘香绵。仔细品尝，其色如沱茶， 却比沱茶清淡，宛若碧玉盛于碗中。
茶艺『四要之精茶』
黄茶类 黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷 黄工序，基本特点色黄、汤黄、叶底黄，香味 清悦醇和。君山银针、霍山黄芽等 黑茶类 原料一般较粗老，加之制造过程中往往堆 积发酵时间较长，叶色油黑或黑褐。香味醇和， 汤色深，橙黄带红。云南的普洱茶等
中国茶叶历史悠久，各种各样的茶类品种，万紫千红，竟相争 艳，犹如春天的百花园，使万里山河分外妖娆。中国名茶就是在浩 如烟海诸多花色品种茶叶中的珍品。 。。。。
黄山毛峰(绿茶)
“六安瓜片”具有悠久的历史 底蕴和丰厚的文化内涵。就中国十 大经典名茶之一，主产地是革命老 区金寨县，全县地处大别山北麓， 高山环抱，云雾缭绕，气候温和， 生态植被良好，是真正大自然中孕 育成的绿色饮品。 “六安瓜片”的采摘与众不同， 茶农取自茶枝嫩梢壮叶，因而，叶 片肉质醇厚，营养最佳，是我国绿 茶中唯一去梗去芽的片茶。
祁门红茶（红茶）
安溪铁观音(青茶)
观音属青茶类，是我国著名乌龙 茶之一。产于福建省安溪县。安溪铁 观音茶历史悠久，素有茶王之称。据 载，安溪铁观音茶起源干清雍正年间 （1725一1735年）。安溪县境内多山， 气候温暖，雨量充足，茶树生长茂盛， 茶树品种繁多，姹紫嫣红，冠绝全国。 安溪铁观音茶条索肥壮紧结红点明， 甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的 品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余 香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮 均匀，叶缘红点，青心红镶边。
茶艺『三要之妙器』 书中有云：器为茶之父
主要茶具 茶壶 茶杯 茶盅(茶海) 盖碗 闻香杯 品茗杯 辅助用品 茶盘 茶巾 茶荷 茶匙 茶针 茶叶罐 茶漏 随手泡
茶艺『四要之精茶』
绿茶类 鲜叶经过高温杀青，再经过揉捻、干燥后制 成，特征是清汤、绿叶。 西湖龙井、洞庭碧螺 春、都匀毛尖等 红茶类 红茶是一种全发酵茶,干茶色泽偏深，红中带 乌黑,基本特点是红汤、红叶.红茶的名字得自其 汤色红。 祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小 种红茶等
为名忙,为利忙,忙里偷闲,饮杯茶去 为名忙,为利忙,忙里偷闲, 劳心苦,劳力苦,苦中寻乐,拿壶酒来 劳心苦,劳力苦,苦中寻乐, ---苏轼
茶,是中华民族的举国之饮品.它发源于神农,闻于 鲁周公,兴于唐朝,盛于宋代,如今已成了风靡世界的 三大无酒精饮料之一. 中国是茶的发祥地,茶,是中华民族的骄傲,全球50多 个国家种茶,寻根溯源,最初所饮的茶叶、引种的茶种、 饮茶方法、栽培技术、加工工艺、茶事礼俗等都是 直接或间接由中国传播出去的。