雪白草菇

雪白草菇：广州有一种土生土长的特有大型真菌，与一般食用草菇相比，雪

白草菇不易自溶且菇体洁白，其优良性状有可能用于草菇新品种育种。

雪白草菇类似一把洁白的小伞，菌柄的底部包裹着白色的菌托，就像穿上鞋子的白雪公主，美丽动人。它喜欢高温，每年夏季生长在竹子旁边的林地上。它的繁殖结构是头棒状的担子，上面长着四个椭圆形的光滑孢子。孢子就相当于它的种子，成熟后散发到环境中，遇到合适的条件就可以萌发成菌丝了。

该草菇会比一般菌菇更耐保存，市场买回来的草菇放在冰箱里，蘑菇边缘很快就开始腐烂，而雪白蘑菇不会。用科学家们的行话来说就是在雪白草菇身上这种自溶不太容易发生。

目前，这种草菇还不能确定是否可以食用。所以，接下来的内容是在普通草菇的基础上进行报告的。通过类比来进行，得出一种基本的开发应用试想。

草菇的培育对外界环境要求：

（1）温度

草菇属于高温性菌类，生长发育温度10-44摄氏度，对温度的要求因品种、生长发育时期而不同。

担孢子：萌芽温度为30-40℃，40℃时萌发率最高，35℃次之，30℃以下发芽率最低，高于45℃或低于25℃均不发芽

菌丝生长：在10-44℃温度下均可生长，但低于20℃时生长缓慢，15℃时生长极微，至10℃时几乎停止生长，5℃以下或45℃以上导致菌丝死亡。

子实体发育：子实体发育温度24-33℃，以28-32℃最适宜，低于20℃或高于35℃时，子实体难于形成。

（2）水分

草菇适宜在较高湿度条件下生长，培养料含水量在70%左右，空气相对湿度90-95%为适宜。空气湿度低于80%时，子实体生长缓慢，表面粗糙无光泽，高于96%时，菇体容易坏死和发病。

（3）光照

草菇营养生长阶段对光照要求不严，在无光条件下可正常生长，转入生殖生长阶段需要光的诱导，才能产生子实体。但忌强光，适宜光照50-100lx。子实体的色泽与光照强弱有关，强光下草菇颜色深黑，带光泽，弱光下色较暗淡，甚至白色。

（4）养分

研究表明，葡萄糖、果糖、蔗糖、蛋白胨、天门冬酰胺、谷氨酰氨等都是草菇的良好碳、氮源，稻草、废棉、蔗渣等是栽培草菇的主要材料。分析表明，废棉中天门冬酰胺、谷氨酰氨较为丰富，两者含量占其氨基酸总量的1/3，可见，废棉是栽培草菇的理想材料。但废棉的含氮量不一，在0.25-1.45%之间，而草菇培养料含氮量以0.6-1%为宜。补充大豆粉可提高产量。

（5）酸碱度

草菇对pH要求在4-10.3之间，担孢子萌发率以pH 7.5时最高，菌丝和子实体阶段，以pH 4.7-6.5和8适宜。

因此，我们要对雪白草菇进行开发利用首先要先研究好这种菇的生长发育需要的温度、水分、光照、养分和酸碱度，这样才能很好的培育还这种珍稀蘑菇。

播种

待料温降至35℃左右时即可播种。播种方法有点播、条播和撒播。但在实际操作中以点播加撒播效果较好，点播穴距离10cm左右，深3-5cm，将约1/5的菌种撒在料的表面上，用木板轻轻拍平。也可采用撒播，即进行分层播种，每铺料厚5cm左右撒播种一层，最后用菌种封顶。一般100m2栽培面积需菌种300-400瓶（750ml）。

采收

在适宜的温、湿度条件下，一般播种后6-7天可见少量幼菇，11-12开开始采收。草菇生长迅速，必须及时采收。采收时用一手按住生长处的培养料，一手持菇体左右旋转，并轻轻摘下。如系丛生，应用小刀逐个割取，或一丛中大部分适合采收时一齐采摘。采菇时切忌拔取，以避免牵动菌丝，影响以后出菇。草菇的生物转化率因培养料而不同，一般以废棉为培养料转化率为30-40%，高的可达45%以上。

营养分析

1. 草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。

2. 它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。

3. 草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。

4. 草菇还含有一种异种蛋白物质，有消灭人体癌细胞的作用。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，同样具有抑制癌细胞生长的作用，特别是对消化道肿瘤有辅助治疗作用，能加强肝肾的活力。

5. 它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

虽然雪白草菇目前对它的研究还不够，甚至还没有弄清是否可以食用，但是雪白草菇在一定程度上应该也会具有这些营养特性，其营养价值很高，具有很好的开发应用前景，值得我们去进行研究开发，而我们也应该加速对其的研究，更快弄清雪白草菇的特性，是否可以食用，其营养价值是否与普通草菇一样或是有更高的营养价值，这些都是我们急需了解的。草菇食疗作用：

中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。

野生资源实现高产稳产

设备设施对产业实施有效管理

开发加工产品提升人民健康水平标准和质量控制

冬虫夏草，是麦角菌科真菌冬虫夏草寄生在蝙蝠蛾科昆虫幼虫上的子座及幼虫尸体的复合体，是一种传统的名贵滋补中药材，有调节免疫系统功能、抗肿瘤、抗疲劳等多种功效。虫草多糖具有抗肿瘤、抗传染病的功效、增强性功能、补肾壮阳、益精气、防止衰老、延年益寿；对老年人慢性支气管炎、肺源心脏病有显著的功效。能提高肝脏的解毒能力，起到扶肝的作用。降血糖、降血脂，贫血的患者用于补血，增强脾脏的营养性血流量，虫草多糖、生物活性强，适应性广，还具耐缺氧、镇痛、镇静的作用。可以煎水、炖汤、做成药膳服食，也可泡酒、泡茶等。

茯苓：功效非常广泛，不分四季，将它与各种药物配伍，不管寒、温、风、湿诸疾，都能

发挥其独特功效。茯苓味甘、淡、性平，入药具有利水渗湿、益脾和胃、宁心安神之功用。现代医学研究：茯苓能增强机体免疫功能，茯苓多糖有明显的抗肿瘤及保肝脏作用。一般会做成药材，饮片来使用。

羊肚菌：可食用，味道鲜美，是一种优良食用菌。可药用，益肠胃，化痰理气。含有异亮

氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸和缬氨酸等7种人体必需氨基酸。用来直接食用。

毒菌

是指有毒性的蘑菇类等菌类植物。自然界中仍有许多仍未有研究的蕈类存在，且没有毒性的品种在不同的地方也可能产生毒性，或是以往研究不充分而认为是食用蕈、近年才发现有毒(如贝形圆孢侧耳)。

毒菌会造成许多的中毒症状：食用造成呕吐、腹痛、下痢、痉挛、昏睡、幻觉等，最严重时可能导致死亡。也有过一段时间后会造成身体麻痹的。还有食用前后一段时间内有饮用酒类就会造成中毒的品种。

工厂化栽培的前景

由于现在人们对食用菌的需求逐渐增大，以往的人工栽培已经逐渐不适应食用菌的发展，且人工的代价会越来越高，所以为了满足市场需求，需要加快工厂化栽培的速度。（1）通过工厂化栽培就能打破传统栽培的季节性，实现周年化，规模化生产，实现高品质，高产量生产，从而实现食用菌反季节上市，以满足多元化，多层次的社会消费要求。（2）工厂化栽培还有一个好处，就是在种植过程中能控制好食用菌生长环境的各项质量指标，落实各种防治虫害的措施，在种植过程中能实现不使用农药的目标，这能不但能节约农药方面的支出，还满足了消费者对食物安全放心的要求。

我们应该怎么做：

采用工业化的技术手段，在相对可控的环境设施条件下，组织高效率的机械化，自动化作业，实现食用菌的规模化，标准化，周年化生产。外国在食用菌工厂化生产有着较长的历史，而我国起步较慢，所以在发展中很多借鉴了外国的生产模式，并根据自身的条件加以改进，生产规模不断扩大，栽培技术不断成熟。为了让我们的工厂化不断发展，我们应该做到：（1）必须依据现代农业科技的发展，在研究和揭示菌类生理生态规律的基础上，建立生产模式并为工业技术配套提供科学依据。（2）一头现代工业技术的武装，采用移植和嫁接的方式，把众多工业技术领域的高新技术和成熟技术引入到农业生产过程。（3）注意自然条件和环境控制。