4青绿饲料和粗饲料解析
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其中以产量高、营养好的豆科和禾本科牧草占主要地位。 (1)豆科牧草: 紫花苜蓿、三叶草、苕子、草木樨、紫
云英和沙打旺； (2)禾本科牧草: 黑麦草、无芒雀麦、羊草、苏丹草等。
(二)青饲(刈)作物
指利用农田栽培的农作物或饲料作物，在其结实前 或结实期收割作为青饲料利用的饲料。常见的有青刈玉 米、青刈燕麦、青刈大麦、大豆苗、豌豆苗、蚕豆苗等。
二、青饲料的饲用价值
青饲料幼嫩、柔软、多汁，适口性好，还含有各 种醇、激素和有机酸，易于消化。青饲料中有机物 质的消化率：反刍动物为75％－85％，马为50％－ 60％，猪为40％－50％。
由于青饲料干物质中含有较多的粗纤维，猪鸡 等单胃动物对其消化率较低。
此外，青饲料水分高、容积较大，而猪、鸡的 胃肠容积有限，使其采食量受到限制。
植物体的部位不同其营养成分差别也很大。苜蓿上部茎 叶中粗蛋白质含量高于下部茎叶，而粗纤维含量则低于下部。 但无论什么部位，茎秆中粗蛋白质含量低，粗纤维含量高， 叶片中则粗蛋白质含量高，粗纤维的含量低。因此，叶片占 全株的比例愈大，营养价值愈高。
（三）其他因素
气候对于青饲料的营养价值也有影响。Hale Waihona Puke Baidu多雨 地区或季节，土壤经常被冲刷，土壤中的钙质流 失，故植物体内钙质积累较少；反之在干旱地区 或季节，植物体内积累的钙质较多。
4、钙磷比例适宜 青饲料中矿物质含量因种类、土壤与 施肥情况而异。一般Ca为0.4%-0.8%，P为0.2%-0.35%，比例适 于动物生长，特别豆科牧草中钙的含量较高,因此饲喂青饲料 的动物不易缺钙。
5、维生素含量丰富 青饲料胡萝卜素含量较高。在正常 采食情况下，放牧家畜所摄入的胡萝卜素超过其本身需要量的 100倍。此外，青饲料中维生素B族、维生素E、C和K的含量也 较丰富，但缺乏维生素D，维生素B6（吡哆醇）含量也很低。
因此，在猪禽日粮中不能大量加入青饲料，但 可作为一种蛋白质与维生素的良好来源，以补充其 饲料成分的不足。
三、影响青饲料营养价值的因素
（一）土壤与肥料因素
肥沃和结构良好的土壤，青饲料的营养价值较高；反之， 在贫瘠和结构差的土地上收获的青饲料其营养价值就较低。
青饲料中矿物质含量受土壤中元素含量与活性的影响。泥 炭土与沼泽土中的植物钙、磷均较缺乏；干旱盐碱地中的植 物很难利用土壤中的钙，因而生长在这种地域的植物含钙量 就较少。有些微量元素往往在很大一个地区的土壤中含量不 足或者过多，会形成地方性营养缺乏症或中毒症。
第四章 青绿饲料和粗饲料
青饲料(green fodder)在饲料分类系统中属第二类饲料， 它以富含叶绿素而得名，种类繁多，主要包括天然牧草、栽 培牧草、青饲作物、叶菜类饲料、树枝树叶及水生植物等。 按饲料分类原则，这类饲料主要指天然水分含量高于60％的 青绿多汁饲料。
粗饲料(roughage)是指干物质中粗纤维含量在18％以上 的一类饲料，在饲料分类系统中属第一类饲料,主要包括干 草类、农副产品类（荚、壳、藤、秸、秧）、树叶类、糟渣 类等。粗饲料虽然营养价值较其他饲料低，但其来源广、种 类多、产量大、价格低，是牛、羊、马等草食家畜冬春两季 的主要饲料来源。
较高，但其适口性较好，特别是在生长早期，幼嫩可口，采食量高，因而 也不失为优良牧草。另外，禾本科牧草的匍匐茎或地下茎再生力很强，比 较耐牧。菊科牧草往往有特殊的气味，除绵羊外，一般家畜都不爱采食。
草地牧草的利用方式主要是放牧，或有计划地在生长适宜时期收割， 供晒制干草或青贮。
(一)牧草（续）
２、栽培牧草(详细参考草地学相关内容) 栽培牧草是指人工播种、栽培的各种牧草。种类很多，
3、粗纤维含量不高 幼嫩的青饲料含粗纤维较少，木质 素低，无氮浸出物含量较高。若按干物质计算，则其中粗纤维 为15％－30％，无氮浸出物在40％－50％。粗纤维的含量随着 植物生长期的延长而增加，木质素的含量也显著增加。一般来 说，植物开花或抽穗之前，粗纤维含量较低。
猪对非木质化的纤维素消化率可达78％－90％，对已木质 化的纤维素消化率仅为11％－23％。
第一节 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性
1、水分含量高 陆生植物的水分含量约为60％－90 ％，水生植物可高达90％－95％，因此其鲜草的干物质少， 能值低。如以干物质为基础计算，优质青饲料干物质的能 量营养价值仍可与某些能量饲料如燕麦子实和麦麸相媲美。
2、蛋白质含量较高 一般禾本科牧草和叶菜类饲料的 粗蛋白质含量在1.5%－3％之间，豆科青饲料在3.2％－4.4 ％之间；若按干物质计算，前者粗蛋白质含量达13％－15 ％，后者可高达18％－24％。后者可满足家畜在任何生理 状态下对蛋白质的营养需要，特别是豆科饲料的氨基酸组 成也优于谷实类饲料。
施肥可以显著影响植物中各种营养物质的含量，在土壤缺 乏某些元素的地区施以相应的肥料，则可防止这一地区的家 畜营养性疾病。对植物增施氮肥，可提高植物中粗蛋白质的 含量，并且施肥后植物生长旺盛，茎叶浓绿，因而胡萝卜素 含量亦显著增加。
（二）生长阶段和部位
青饲料的生长阶段不同其营养价值不同。幼嫩时期水分 含量高，干物质中蛋白质含量较多而粗纤维较少。因此生长 早期阶段的牧草有较高的消化率，其营养价值也高。随着植 物生长期的延长，水分、粗蛋白质等养分含量逐渐降低，而 粗纤维及木质素的含量则逐渐上升，致使营养价值、适口性 和消化率逐渐降低。
一般青刈作物用于直接饲喂或青贮。青刈饲料柔嫩 多汁，适口性好，营养价值比收获子实后剩余的秸秆高， 尤其是青刈禾本科作物其无氮浸出物含量高，用作青贮 效果好。此外，青刈燕麦和青刈大麦也常用来调制青干 草。
另外，人工栽培条件下的植物往往比野生同类 植物的营养价值高。
四、青饲料的种类和利用
(一)牧草
１、天然牧草：包括禾本科、豆科、菊科、莎草科等 禾本科：芨芨草、紫穗羽茅、羊胡子草、鹅冠草、芦苇、芨芨草、碱草 豆科：紫花苜蓿、胡枝子、黄花草木樨、黄花苜蓿 菊科：野艾、驼蒿、香蒿、奶子草 莎草科：莎草苔 总的来说，豆科牧草的营养价值较高，虽然禾本科牧草的粗纤维含量
云英和沙打旺； (2)禾本科牧草: 黑麦草、无芒雀麦、羊草、苏丹草等。
(二)青饲(刈)作物
指利用农田栽培的农作物或饲料作物，在其结实前 或结实期收割作为青饲料利用的饲料。常见的有青刈玉 米、青刈燕麦、青刈大麦、大豆苗、豌豆苗、蚕豆苗等。
二、青饲料的饲用价值
青饲料幼嫩、柔软、多汁，适口性好，还含有各 种醇、激素和有机酸，易于消化。青饲料中有机物 质的消化率：反刍动物为75％－85％，马为50％－ 60％，猪为40％－50％。
由于青饲料干物质中含有较多的粗纤维，猪鸡 等单胃动物对其消化率较低。
此外，青饲料水分高、容积较大，而猪、鸡的 胃肠容积有限，使其采食量受到限制。
植物体的部位不同其营养成分差别也很大。苜蓿上部茎 叶中粗蛋白质含量高于下部茎叶，而粗纤维含量则低于下部。 但无论什么部位，茎秆中粗蛋白质含量低，粗纤维含量高， 叶片中则粗蛋白质含量高，粗纤维的含量低。因此，叶片占 全株的比例愈大，营养价值愈高。
（三）其他因素
气候对于青饲料的营养价值也有影响。Hale Waihona Puke Baidu多雨 地区或季节，土壤经常被冲刷，土壤中的钙质流 失，故植物体内钙质积累较少；反之在干旱地区 或季节，植物体内积累的钙质较多。
4、钙磷比例适宜 青饲料中矿物质含量因种类、土壤与 施肥情况而异。一般Ca为0.4%-0.8%，P为0.2%-0.35%，比例适 于动物生长，特别豆科牧草中钙的含量较高,因此饲喂青饲料 的动物不易缺钙。
5、维生素含量丰富 青饲料胡萝卜素含量较高。在正常 采食情况下，放牧家畜所摄入的胡萝卜素超过其本身需要量的 100倍。此外，青饲料中维生素B族、维生素E、C和K的含量也 较丰富，但缺乏维生素D，维生素B6（吡哆醇）含量也很低。
因此，在猪禽日粮中不能大量加入青饲料，但 可作为一种蛋白质与维生素的良好来源，以补充其 饲料成分的不足。
三、影响青饲料营养价值的因素
（一）土壤与肥料因素
肥沃和结构良好的土壤，青饲料的营养价值较高；反之， 在贫瘠和结构差的土地上收获的青饲料其营养价值就较低。
青饲料中矿物质含量受土壤中元素含量与活性的影响。泥 炭土与沼泽土中的植物钙、磷均较缺乏；干旱盐碱地中的植 物很难利用土壤中的钙，因而生长在这种地域的植物含钙量 就较少。有些微量元素往往在很大一个地区的土壤中含量不 足或者过多，会形成地方性营养缺乏症或中毒症。
第四章 青绿饲料和粗饲料
青饲料(green fodder)在饲料分类系统中属第二类饲料， 它以富含叶绿素而得名，种类繁多，主要包括天然牧草、栽 培牧草、青饲作物、叶菜类饲料、树枝树叶及水生植物等。 按饲料分类原则，这类饲料主要指天然水分含量高于60％的 青绿多汁饲料。
粗饲料(roughage)是指干物质中粗纤维含量在18％以上 的一类饲料，在饲料分类系统中属第一类饲料,主要包括干 草类、农副产品类（荚、壳、藤、秸、秧）、树叶类、糟渣 类等。粗饲料虽然营养价值较其他饲料低，但其来源广、种 类多、产量大、价格低，是牛、羊、马等草食家畜冬春两季 的主要饲料来源。
较高，但其适口性较好，特别是在生长早期，幼嫩可口，采食量高，因而 也不失为优良牧草。另外，禾本科牧草的匍匐茎或地下茎再生力很强，比 较耐牧。菊科牧草往往有特殊的气味，除绵羊外，一般家畜都不爱采食。
草地牧草的利用方式主要是放牧，或有计划地在生长适宜时期收割， 供晒制干草或青贮。
(一)牧草（续）
２、栽培牧草(详细参考草地学相关内容) 栽培牧草是指人工播种、栽培的各种牧草。种类很多，
3、粗纤维含量不高 幼嫩的青饲料含粗纤维较少，木质 素低，无氮浸出物含量较高。若按干物质计算，则其中粗纤维 为15％－30％，无氮浸出物在40％－50％。粗纤维的含量随着 植物生长期的延长而增加，木质素的含量也显著增加。一般来 说，植物开花或抽穗之前，粗纤维含量较低。
猪对非木质化的纤维素消化率可达78％－90％，对已木质 化的纤维素消化率仅为11％－23％。
第一节 青绿饲料
一、青绿饲料的营养特性
1、水分含量高 陆生植物的水分含量约为60％－90 ％，水生植物可高达90％－95％，因此其鲜草的干物质少， 能值低。如以干物质为基础计算，优质青饲料干物质的能 量营养价值仍可与某些能量饲料如燕麦子实和麦麸相媲美。
2、蛋白质含量较高 一般禾本科牧草和叶菜类饲料的 粗蛋白质含量在1.5%－3％之间，豆科青饲料在3.2％－4.4 ％之间；若按干物质计算，前者粗蛋白质含量达13％－15 ％，后者可高达18％－24％。后者可满足家畜在任何生理 状态下对蛋白质的营养需要，特别是豆科饲料的氨基酸组 成也优于谷实类饲料。
施肥可以显著影响植物中各种营养物质的含量，在土壤缺 乏某些元素的地区施以相应的肥料，则可防止这一地区的家 畜营养性疾病。对植物增施氮肥，可提高植物中粗蛋白质的 含量，并且施肥后植物生长旺盛，茎叶浓绿，因而胡萝卜素 含量亦显著增加。
（二）生长阶段和部位
青饲料的生长阶段不同其营养价值不同。幼嫩时期水分 含量高，干物质中蛋白质含量较多而粗纤维较少。因此生长 早期阶段的牧草有较高的消化率，其营养价值也高。随着植 物生长期的延长，水分、粗蛋白质等养分含量逐渐降低，而 粗纤维及木质素的含量则逐渐上升，致使营养价值、适口性 和消化率逐渐降低。
一般青刈作物用于直接饲喂或青贮。青刈饲料柔嫩 多汁，适口性好，营养价值比收获子实后剩余的秸秆高， 尤其是青刈禾本科作物其无氮浸出物含量高，用作青贮 效果好。此外，青刈燕麦和青刈大麦也常用来调制青干 草。
另外，人工栽培条件下的植物往往比野生同类 植物的营养价值高。
四、青饲料的种类和利用
(一)牧草
１、天然牧草：包括禾本科、豆科、菊科、莎草科等 禾本科：芨芨草、紫穗羽茅、羊胡子草、鹅冠草、芦苇、芨芨草、碱草 豆科：紫花苜蓿、胡枝子、黄花草木樨、黄花苜蓿 菊科：野艾、驼蒿、香蒿、奶子草 莎草科：莎草苔 总的来说，豆科牧草的营养价值较高，虽然禾本科牧草的粗纤维含量