红豆抹茶蛋糕做法小述

红豆抹茶蛋糕做法小述

1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入水与沙拉油拌匀，续将蛋黄与蜜红豆加入拌匀。

2.作法1中再加入过筛后的低筋面粉、抹茶粉、玉米粉一起筛入钢盆中，拌匀后，再将蛋黄加入拌匀。

3.将蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，并用中速打至呈弯曲状的硬性发泡状态。

4.从作法3中先取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀，最后加入切碎的黑豆拌匀。

5.取一个干净的烤盘，舖上烤焙纸，将作法4倒入并用刮板抹平后放入烤箱，抹平后移入预热好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤约15分钟，取出放凉即为蛋糕体。

6.将蛋糕体抹上白奶油霜后，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再静置5~10分钟定型后，取出分切成3片（每片约20×40公分），分别抹上打发的鲜奶油、撒上蜜红豆，捲起每条分切为10片即可。

原文：/hpzsview.asp?id=2333