餐饮店长培训计划

餐饮店长培训计划

篇一：餐饮连锁分店长培训方案

餐飲连锁店长培训方案

当前我国消费水平不断提高，同时人们生活节奏也在加快，餐飲连锁快餐业的发展也越来越快，餐飲连锁快餐市场的竞争也在加大。那么作业餐飲连锁快餐从业者的您有没有感觉到一丝的压力呢？或是作为刚上任的您，想不想更快的进入到自己的岗位上呢？

当前餐飲连锁快餐业倍受消费者与投资者的喜爱，而餐飲连锁快餐管理人才在当前市场上也非常的紧缺，作为一名餐飲连锁快餐店长，负责着一家餐飲

连锁快餐分店的经营，故其技能与素质的高低直接决定着快餐分店的成败。那么，如何对一名新上任的分店长进行培训呢？新上任店长该做哪方面容的训练?本餐饮培训资料将给从事餐飲连锁快餐行业的管理者们提供一个好的培训方案。

一、制定目的

为了支持餐飲连锁快餐分店新上任店长，更快更好地进入工作状态，掌握快餐分店管理流程及所需技能，提高工作效率和质量。

二、适用围

凡餐飲连锁快餐分店新上任店长培训，均依照本标准执行。

三、权责单位

1、快餐系统经理负责本标准制定、修改、废止的起草工作。

2、营运中心负责本标准制定、修改、废止的核准。

四、管理部门

营运中心为本标准的管理单位。

五、培训项目及目的

1. 熟悉掌握公司的管理政策及**快餐店管理办法及各类要求；

2. 通过对各类知识的学习，能使分店长出色完成本职工作，保持更好的营运；

3. 通过在店实际工作的参与产品标准出品的理论与实操的培训，让自己更好、更深入的了解各种操作流程、店

务管理；

4. 通过对分店长日用管理技能的培训，使分店长能够熟练运用管理技巧，提高员工工作积极性，掌握成本控制的办法，提高营业收入，增加利润；

5. 通过对分店长应交报表的培训，使分店长能够轻松掌握各类报表的书写与整理分析工作；

6. 通过财务方面的培训，让分店长会看财务报表、

7. 通过办公自动化培训、资产管理软件、人事软件等培训，能够有效运用软件加强与总公司的沟通与餐厅的管理；

8. 了解分店人事证照、员工转正、转正、离职、劳运合同等管理，使其达

到尽快熟悉分店长日常事务之目的；

9. 通过电脑知识培训，了解word 制表、排版、excel制表等常规操作，满足分店长日常事务需求；（打字速度每分钟60个；word制表、排版打字速度15分钟；excel制表速度15分钟；员工履历表每份输入人事软件时间6分钟；

10. 通过对设备使用与维护的培训，了解设备型号、操作、基本维护流程，最大限度减少设备损坏，减少营运成本，延长设备寿命；

11. 通过消防安全知识，减少和杜绝事故的发生；

**年**月份**快餐店分店长培训计划表

特别提示：

1. 这是一份非常不错的新上任店长15天速成培训计划。拥有了这份资料，您将可以轻松做好相关新上任店

长的培训。同时也可以让企业建立标准化的人才培训体系。 2. 关于新上任领导培训的几点建议:

a) 本资料适合于部提升领导。但您所面对的是刚从外部招聘过来的新领导，那么除技能外，更为重要

的是企业文化与经营理念、公司要求、倡导及禁止行为的学习。只有理念一致，才可进入下一步的学习计划；

b) 对于任何一家企业，要想规各单位的工作，必须要相配套的工作制度、

流程、操作规等，否则我

行我素、天马行空的培训，很难形成一种标准，更不利于管理的持续发展。

篇二：餐饮店长培训课程

餐饮店长培训课程

一、店长的定位

1、行业定位：服务行业。

2、上岗定位：1）基层提升；2）跳槽；3）空降兵；4）创业元老。

3、功能定位

4、价值定位

二、各种店长的缺陷：1、基层提升型：

、对新岗位的认识有无偏差；、理解偏差，重权利，轻责任；、乱许诺。要重做人，轻做事；、职场形象的维护；

、只要求别人，不要求自己；、失去了沟通对象；、习惯把责任推给下属；、轻易改变生活规律。2、跳槽型：跳槽型的店长跳槽的原因无非两个：1、原单位不能满足要求；2、没有发挥空间。此类店长的主要缺陷：

、对新企业文化的理解问题；

、把原来的工作作风带进新的工作单位；、宽容骨干；

、处理事情的不公；

、过重看重新老总对自己的评价；、急功近利；

、贬低原来的领导、单位。3、空降兵型：

、与新的企业文化发生冲突；

、把原来的工作作风带进新的工作单位；、带来旧部下；

、推翻新企业的制度；、急功近利；、

、只关注请他来的领导。4、创业元老：

、角色转换太慢；

、抵制创新，拒绝改变；、难容新人；、态度消极；

、对公司的制度不屑一顾；、缺乏危机意识。三、店长的功能定位店长应该做的事1、建立管理框架

管理框架的建设指的是：团队建设（管人）、规章制度建立（管事）、建框架。建立管理框架的目的是把复杂的东

西简单化，简单的东西明细化。2、团队的建设

、组织员工的有效途径

1）让所有员工成为利益共同体；2）确立共同的目标。、团队发展的周期1）成立期；2）磨合期；3）表现期；4）睡眠期；5）重整期。、团队的沟通：

沟通的方式：1）面对面沟通；2）办公室汇报工作；

3）工作派遣单（详细具体）；4）工作汇报（单一，简单扼要）；5）工作日志；6）意见建议。、横向监督系统的运用。3、规章制度的建立细节管理：、物品管理：没用的东西不带进工

作间，有用的东西要放得顺手；、资源回收与环境保护：

、设备优化和节能。比如空调冬18度夏26度；、库存管理：1）数量管理；2）物品管理；、私人物品的管理；、损管；

、工作计划：学习、培训、旅游等计划；

、服务工具的点检：比如开瓶器、打火机、圆珠笔、派菜工具等是否齐备，是否能正常使用；

、一站式服务；

、出品管理：要做到不卫生、色不正、味不正、餐具不整洁、品名不正不出厨；、名家管理：餐厅所有使用的东