公共营养师第三章营养基础试题及答案

公共营养师第三章营养基础试题

一、单选题

1、以下被称为“安全摄入量”的是（）

A.DRIs

B.EAR

C.RNI

D.A

I

2、( )是世界上最早的“膳食指南”

A.《神农本草经》

B. 《黄帝内经》

C. 《本草纲

目》 D. 《食经》

3、1kj等于( )kcal的能量值

A.0.256kcal

B.0.239kcal

C.4.1

84kcal D.10kal

4、1克酒精可提供的能量为（）。

A. 4千卡

B.7千卡

C.8千

卡 D.9千卡

5、食物热效应中,进食蛋白质能使能量消耗增加（）

A.30%-40%

B.10%

C. 4%-5%

D.5%-6%

6、每克氮相当于( )克蛋白质.

A.6.25

B.6

C.8

.23 D.5.25

7、蛋白质对运动员的作用哪项是错误的（）。

A.加速疲劳恢复

B.增强肌肉力量

C.促进血红蛋白合成

D.能量的主

要来源

8、以下属于蛋白质能量营养不良的是（）。

A.水肿型营养不良

B. 干瘦型营养不良

C.急躁不安，食欲不振

D.

毕脱斑

9、以下蛋白质不是完全蛋白质的是（）

A.鸡蛋中的卵白蛋白

B.肉类中的肌蛋白

C.玉米中的谷蛋白

D.小麦中的麦胶蛋白

10、成人蛋白质推荐摄入量为( )

A.1.3g/(kg.日)

B. 1.6g/(kg.日)

C. 1.16g/(kg.日)

D.

3.2g/(kg.日)

11、限制氨基酸是指（）。

A.氨基酸分较高的氨基酸

B. 氨基酸分较低的氨基酸

C. 氨基酸分较高的必需氨基酸

D. 氨基酸分较低的必需氨基酸

12、大米和大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了互补作用（）。

A.亮氨酸和赖氨酸

B.赖氨酸和色氨酸

C. 蛋氨酸和赖氨酸

D. 赖氨酸和苯丙氨酸

13、有人喝完牛奶后发生胀气，腹泻是由于人体小肠缺乏（）

A.蛋白酶

B.脂肪酶

C.乳糖

酶 D.淀粉酶

14、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化面成（）。

A.色氨酸

B.赖氨酸

C.苯丙氨酸

D.蛋氨酸

15、目前确定的最基本必需脂肪酸是（）。

A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸

B. 亚油酸、a-亚麻酸

C. 亚油酸、花生四烯酸

D. 花生四烯酸、a-亚麻酸

16、植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）。

A.蛋白质含量低

B.必需氨基酸模式不合理

C.蛋白质含量高

D.与脂肪含量有关

17、在以下食物中，饱和脂肪酸含量最低的油菜脂是（）。

A.鱼油

B.猪油

C.牛油

D.羊油

18、（）是DHA、EPA等n-3系脂肪酸的前体。

A.亚麻酸

B.亚油酸

C.花生四烯酸

D. a-亚麻酸

19、短链脂肪酸的碳原子数是（）

A.3-6

B.2-6

C.4-8

D.6-10

20、以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是（）

A.大豆油

B.肉类

C.椰子

油 D.蛋类

21、下列哪种营养素能预防酮症的发生（）

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.维生

素 D.微量元素

22、以下关于香蕉、牛奶的酸碱性判断正确的是（）

A.酸性、酸性

B.碱性、碱性

C.碱性、酸

性 D.酸性、碱性

23、为了保持体内酸碱平衡，一般建议饮食中的酸、碱性食品的比例以（）为宜。

A.2：1

B.1：2

C.1：3

D.3：1

24、人体必需微量元素包括（）。

A.硫铁氯

B.碘镁氟

C.铁铬钴

D.钙锌碘

25、下面（）种微量元素是B12的组成部分。

A.铁

B.铜

C.钴

D.钼

26、1克食盐含（）克钠。

A.500mg

B. 200mg

C. 300mg

D.400mg

27、促进非血红素铁吸收的膳食因素有（）。

A.茶叶

B.磷酸

C.多糖

D.肉因子

28、葡萄糖耐量因子的组成成分有（）。

A.烟酸、铬

B.铁、钙

C.维生素PP、钙

D.铬、铜

29、下列食物中，含钙最高的是（）。

A.豆腐干

B.紫菜

C.豆浆

D.芹菜

30、人体中铁包括功能铁与储存铁，以下哪个器官储存铁最少（）。

A.大脑

B.肝

C.睥

D.骨髓

31、成年人钠的适宜摄入量为（）

A.2200mg/日

B. 2000mg/日

C.700mg/日

D. 600mg/日

32、具有参与血凝过程的是（）

A.钙

B.锌

C.磷

D.钠

33、具有抗艾滋病作用的是（）

A.钙

B.锌

C.硒

D.钠

34、地方性心肌病是由于缺（）造成的。

A.钙

B.锌

C.硒

D.钠

35、下列不具有抗氧化作用的是（）

A.VE

B. VC

C.硒

D.铁

36、成年女性铁的适宜摄入量为（）。

A．10 mg/d B．15 mg/d C．20 mg/d D． 25 mg/d

37、下列哪些食物碘含量丰富？（）。

A. 海带、紫菜

B. 青菜、菠菜

C. 大白菜、茄子

D. 竹笋、番茄

38、既不提供能量，也不参与构成机体组织，但又是人体不可缺少的营养素是（）。

A.矿物质

B.蛋白质

C.碳水化物

D.维生素

39、以下各组维生素均属于脂溶性的是（）。