第三章藤茶植物学和生物学特性

李安琪(2007)对藤茶的施肥进行了研究， 发现氮肥、磷肥、钾肥、复合肥、农家肥对 藤茶主要品质成分影响显著。磷肥、钾肥有 利于藤茶黄酮、多酚、水浸出物及Ca、Mg、 Fe、Zn的积累。氮肥有利于藤茶中氨基酸、 可溶性蛋白质和水浸出物含量的增加。
二、生态适应性
藤茶的生态适应性非常强。
一般当气温在5天内持续10℃时，即可开始萌发。最 适气温为20~25℃，秋季气温下降至8 ℃以下时，叶片变 黄，开始脱落。 在雨量充足、灌溉条件好，土壤肥沃的情况下，全年 无明显的休眠现象。一年之中，5~7月藤茶的营养生长特 别旺盛。在自然条件下，如果土层浅，水分或营养缺乏， 生长表现一般，常出现有相对休眠状态。由于冬季落叶， 在长江以南的丘陵山地都能安全越冬。
第1节 藤茶的植物学分类
一、植物分类学地位 藤茶属于葡萄科蛇葡萄属中的显齿蛇葡 萄（Ampelopsis grossedentata） 二氢杨梅素大量存在于葡萄科蛇葡萄 属植物中，如显齿蛇葡萄、粤蛇葡萄、羽 叶蛇葡萄、蛇葡萄、东北蛇葡萄、光叶蛇 葡萄等。
• 显齿蛇葡萄植物的幼嫩茎叶中二氢杨梅素 含量达27~28%，最高部位可达40%以上， 粤蛇葡萄中幼嫩茎叶中含量可达25~以上。
雨水至惊蛰芽露白； 春分左右发新芽、长新叶； 小满至立秋茎叶生长茂盛； 盛花期立夏至夏至； 立秋至立冬前果实成熟；
立冬后开始落叶，植株逐渐 停止生长。
从发新芽长出新叶到植株枯萎，整个生长期需220d-250d左右。在湘 西南，藤茶每年从惊蛰开始萌发新芽(叶)，当年寒露节开始落叶，生 长季节历时7个月左右。
随着人们对藤茶资源的利用，野生藤 茶已不能满足需求。上世纪90年代初期， 湖南吴应邦等人开始对显齿蛇葡萄进行小 面积人工栽培试验。
经人工栽培的藤茶一年生长季节内割 蔓次数可由原来的3-4次增加到7次。刘国 民(2002)在海口地区人工栽培试验也取得 成功，认为夏季用50%~60%遮阳网遮荫 有利于提高藤蔓产量。
第三章
藤茶植物学和生物学特性
有关藤茶的研究主要集中在藤茶活性成 分的分离鉴定及黄酮的功能活性等方面。 藤茶植物学和生物学特性研究较少。
What we will cover:
◎藤茶的植物学分类 藤茶的植物分类学地位 藤茶的种与变种 ◎藤茶的分布及生态适应性 藤茶的分布；生态适应性 ◎藤茶的形态学特征和生物学特性 ◎藤茶的形态解剖学（略）
• 藤茶叶片光合速率动态变化:三个材料的净光合速 率(Pn)的日变化呈“中午降低型”的双峰曲线， 具有明显的“午休”现象。江西藤茶“午休”出 现在12:00左右，湖南藤茶和恩施藤茶“午休”出 现在14:00左右。 • 三个材料的净光合速率(Pn)随季节变化呈单峰曲 线，其高光合期是7月中旬-8月上旬。为更有效的 利用光能，提高产量，建议藤茶的栽培采用南北 方向东西倾V型叶幕的架势。
参考文献：
• 《藤茶学》：张友胜等主编，广东科技出 版社，2003； • 《藤茶栽培与开发利用》：易诚 等主编， 中国林业出版社，2008； • 恩施州统计年鉴，2006； • 藤茶的形态学、生物学特性及主要化学成 分研究，张学娟，华中农业大学硕士学位 论文，2008。
藤茶为浅根性植物，在一般情况下，
藤茶没有明显的主根，其根均为纤维状细 长、类圆形、或多或少有弯曲的形态，通 过为数众多的纤维根来吸收营养。
藤茶的浅根性特征决定了藤茶生长时要求土 壤松、深、肥，以保证藤茶根系具有尽可能大 的营养吸收面，故在栽培上要注意及时对土壤
松耕、除草、除杂、防止土壤板结，防止土壤
枝端或叶腋生聚伞花序，与叶对生，长 3.6 cm，直径2.3-5 cm，有梗，长4 cm;包 片小，三角形;花粤盘状，直径2.2 mm;花 瓣5片，长圆形，长2 mm; 雄蕊5枚。
• 湖南藤茶每新梢的花序数目最多，第一花序最长， 花序梗最短，花蕾数目最多，花冠最大，花瓣最 长; • 恩施藤茶每新梢的花序数目最少，花序最短，花 序梗最长，花蕾数目最少，花瓣也最短，但花梗 却最长。 • 江西藤茶以上各项指标居两者之间。
• 所以湖南藤茶的开花结果习性最好，江西藤茶其 次，恩施藤茶的最差。
藤茶植物的果为浆果近球形，成熟时紫 黑色，直径3~6 mm。花期5~8或6~9月， 果期8~12或7~11月。
二、藤茶植物的生物学特性
在野生条件下，间生灌木丛中藤茶呈 攀援生长，无灌木丛则匍匐地表生长。节 部生不定根，水平走向的直根系可伸至15 cm深土层。
喜温暖湿润的环境，喜温暖而略偏酸性的红 黄壤或肥沃沙质壤土，在土质疏松、阴湿、阳光 不太强烈的地方生长良好，而在沙地或盐碱地上 生长发育严重受阻或不能生长，忌强光，怕干旱。 多生长在海拔400m~1300m的山地，集中或 散生在阳坡或阴地的混杂林中和山地沟边。伴生 的灌林和草本植物主要有野漆树、鼠刺、山莓及 芒其等;另外还稀疏伴生有杉木、枫香等乔木（为 藤茶提供了攀援支架和生长环境）。
• 藤茶存在着广泛的多样性，发现有大叶种 和小叶种之分。 • 郑小江等(郑小江等，2004)从鄂西地区生 长的显齿蛇葡萄植株中选育出了优良无性 系“绿凤”品种，为藤茶的人工栽培奠定 了基础。
第2节 藤茶的分布及生态适应性
一、藤茶的分布
藤茶主要分布于我国长江流域以南的广东、广西(桂
平、平南、隆林、岑渗等地)、湖南(茶陵县、江华、衡阳、 怀化、湘西)、湖北西部、江西(南部定南县、萍乡、资溪、 黎川、井冈山等地)、福建(南靖、上杭、建宁、南平建瓯、 武夷山)、云南及贵州等省区的山地，在湖南衡东的罗霄山 脉余脉，湖南湖北交界的武陵山脉，雪峰山脉等地有大量 分布。
全 州 24665 4397 4769 568 479 2896 2493 303 8760 950 214 186
红毛茶
3703 872 1478 3
绿毛茶
20466 3352 3230 542 479 2668 2248 256 7691
其它茶
496 173 61 23
二、 年末实有 茶园面积 （公顷）
第4节 藤茶的形态解剖学
植物叶片的上表皮往往覆盖有细密的角质层，是植物 抗逆的一种表现，上表皮(或)角质层越厚，抗逆性越强。
• 江西藤茶的上表皮细胞最厚，上表皮角质 层较厚且有不连续的颗粒状，片状蜡质， 提示江西藤茶的抗病性和抗旱最强，恩施 藤茶的上表皮细胞最薄，可能抗性最弱。
• 研究表明，除了植物叶片表皮厚度和角质 层厚度与其抗病性密切相关外，叶片气孔 的大小与密度也与抗病性相关。气孔小、 稀少，且气孔内有白色堆积物，抗病性增 强。 • 三个藤茶材料中，以恩施藤茶叶片气孔开 度大，密度大，提示其抗性相对较弱。
中各种杂类植物根系交结，以保证其纤维细根
来自百度文库
的正常发育。
随着藤茶年龄的推移和生长环境的变化， 藤茶各类根的生长状况、新生根的发生部 位均会发生某种程度的变化，如在肥水条 件非常差的情况下，有时也会产生明显主 根，促使藤茶从土壤深处吸收营养和水分； 或者大量细根从它们的基部或某些局部成 簇发生，呈现丛生状态。
• 对藤茶叶片的叶绿素和花青素含量进行比 较分析，发现三种材料的色素含量的动态 变化趋势相似; • 总叶绿素、叶绿素a和类胡萝卜素含量随叶 片的生长而增加，同一时期，总体以湖北 恩施的色素含量最高;花青素以江西藤茶的 含量最高，这也是江西藤茶芽叶多为紫红 色的原因。
• 对三个藤茶材料芽叶中水浸出物、总黄酮、二氢 杨梅素、多酚、氨基酸、蛋白质、可溶性糖含量 的季节动态变化进行了研究，发现三个藤茶材料 主要化学成分的动态变化趋势基本一致。 • 其中藤茶活性成分总黄酮、二氢杨梅素、多酚在6 月中旬含量都较高，提示为收获藤茶原料的最佳 时期。 • 三个藤茶材料的主要化学成分含量，湖南藤茶和 江西藤茶接近，含量相对较高，是选种的优选材 料。
• 藤茶在我国分布广，野生贮藏量大，据不 完全统计，全国野生藤茶分布的面积大约 300多万亩。
• 据统计，湖南省 年产野生显齿蛇 葡萄450~500吨， 其中衡阳地区年 产约150吨，郴 州约20吨，湘西 约100吨，怀化 约60吨，黔阳约 70吨，此外还有 零星分布。
一、茶叶产量（吨） 县、市 合计
33152 9941 4667 1706 1369
其中 本年 采摘 面积
24245 6132 3107 1518 1245 2309 2614 662 6658
恩施市 利川市 建始县 巴东县 宣恩县 咸丰县 来凤县 鹤峰县
14 59 47 119
3459 3137 765 8108
据2006年统计年鉴
• 二氢杨梅素是黄酮类成分中的重要一员， 在天然植物中含量如此之高，实属罕见。
二、种与变种
藤茶，即显齿蛇葡萄，为粤蛇葡萄的变种，差 别非常细微。 显齿蛇葡萄的小叶为薄纸质或草质，较长、较 窄，为长椭圆形、卵形、菱形或披针形，边缘有粗 锯齿，幼嫩的茎叶略带红紫色。 用手搓揉显黏性并成团，在揉成团的植物表面 及手上，均有明显的白色物质出现（即二氢杨梅 素），口嚼初显苦涩，后逐渐转甘，且回味无穷。
总之：藤茶在我国分布较广，适应性强，只 要是酸性或偏酸性土壤，冬季气温不致于 将藤茶植株冷死就可以生活，尤其是近年 随着人们对其认识的深入，人工栽培该植 物的地方愈来愈多，分布区域也不断扩大， 其分布范围逐渐北移，同时也逐渐低海拔 化。
第3节 藤茶的形态学特征和生物学特性
一、藤茶植物的形态学 藤茶系木质藤本植物，茎攀援，分枝或少分 枝，无毛，节膨大。卷须2分叉，弯曲，与叶对生。 叶为1-2回羽状复叶，叶柄长1.5-3cm，顶生小 叶具柄，侧生小叶无柄，两面均无毛，侧脉3-5对， 网脉微突出，最后一级网脉不明显。2回羽状复叶 者，基部一对为3小叶，小叶卵圆形、卵椭圆形、 长椭圆形，长2-5cm、宽1-2.5 cm、顶端急尖或渐 尖、基部阔楔形或近圆形，边缘每侧有2~5个锯 齿，上面绿色，下面浅绿色。