第三章藤茶植物学和生物学特性
藤茶宣传资料
藤茶保健养生，藤茶有治病防病功效藤茶又称野藤茶、白茶，龙须茶、属葡萄科，是一种名贵珍稀的保健古茶，卫生部已批准其为我国食品新资源，在国外尚无分布。
经茶史药典多方专家追史溯源考证，茶圣陆羽在其第一部茶经里将它归为新梢枝性状的藤茶类中。
我国最早的诗歌总集《诗经》称之为古茶，它是茶叶王国的瑰宝，药效性能很强的茶之奇葩，主要分布于广西、湖南、湖北、江西、福建等省区。
藤茶内含非常丰富的营养成分，包括了十七种氨基酸，丰富的维生素、蛋白质，黄酮类、酚类物质，含有常量元素钾、钠、钙、镁、磷等，还有多种丰富的微量元素如铁、锰、锌、硒等。
与《食物成分表》中茶叶类相比，藤茶营养成分较齐全，优于一般茶叶，尤其是黄铜类化合物和硒的含量远高于绿茶和花茶。
长期饮用藤茶对皮肤癣癞，黄疸型肝炎，感冒风热，咽喉肿痛，急性结膜炎，痛疖、高血压、高血糖、高血脂、护肤养颜等都有非常好的作用。
根据民间长期饮用藤茶实践和现代科学研究证实，藤茶具有生津止渴、甘喉润肺、护肝益血、降虚火、助消化、消炎解毒等功效，尤其适合肥胖和吸烟人士及酒后饮用。
经现代中药药理分析，表明藤茶含有丰富的黄酮类物质，具有清除自由基及可阻断类脂类化合物的过氧化反应，从而维持细胞膜的正常功能，起到美容抗衰作用。
藤茶的类黄酮含有大量的疗效成份，具有维生素P的特性，它中通过降低血管渗透性和脆性来保护血管免受伤害，这与藤茶的抗氧化功能有关，因为血管的损伤是由于细胞被氧化损害引起的。
因此藤茶对高血脂、高血压等病人有良好的保健功效。
另外，根据中国医学科学院药物研究所将藤茶及提取其有效成分进行抗菌、抗病毒筛选。
结果表明：提取物具有广谱抗菌作用。
其中对5株金黄色葡萄球菌、表皮萄葡球菌和肺炎杆菌抗菌活性最强，并对流感甲型和乙型病毒均有抑制作用。
该结果表明藤茶对流感、肺炎、咽喉炎、结膜爽等疯毒与细菌性感染疾病有预防和治疗作用，常饮藤茶可防病、治病，有利于健康长寿。
藤茶--一种既可减肥又可保健的纯天然饮品藤茶，又名山甜茶/白茶/眉茶/龙须茶，系葡萄科蛇葡萄属植物显齿蛇葡萄的茎叶,学名(Ampelopsisgrossedentata)(HandMazzWtwang)藤茶为攀援藤本植物.【产品性能及优点】藤茶其味甘淡性凉，具清热解毒、抗菌消炎、祛风除湿、强筋骨、降血压、降血脂和保肝等功效，是一宝贵的食药两用植物资源，民间常用于高血压病、感冒发热、心脑血管疾病、湿疹、皮炎等的防治，在缺医少药年代发挥了功不可灭的作用。
藤茶的基本知识（全）
藤茶的基本知识(全)藤茶学名“显齿蛇葡萄”，属葡萄科藤本植物，分布于武陵山脉及澧水上游，生长在海拔800-1500米原始山林红砂岩土壤中。
土家人发现它能抗菌消炎和镇痛。
于是制茶饮用并祖辈相传。
上世纪90年代林业部门深入山林考察其标本，并送国家权威部门检测鉴定。
因其表面有一层白色粉末状物质---经分析为黄酮类物质：二氢杨梅素，因此将其命名为“藤茶”(取其字谐音)。
相传土家英雄覃垕率族人避敌于山林，土兵伤口发炎感染频频死去，幸得一老农指点，用藤茶疗伤，纷纷伤愈康复。
因而藤茶又曾得名土家神茶，长寿藤。
经鉴定，藤茶含有人体所必需的17中氨基酸和14种微量元素，其中黄酮含量高达9.31%，被称为“黄酮之王”，因而具备非常可贵的药用价值。
它具有杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、提高人体免疫力等功能。
对慢性咽喉炎、上呼吸道感染、慢性支气管炎总有效率达到91.4%，尤其对急慢性咽炎的咽痛有效率达到了94.7%。
对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。
能排出人体的有害酸太和酮体，清楚血液里的血脂，血压，软化血管、调节肾功能，加强肾小管的重吸收，因而对三高症状也有明显效果。
藤茶有没有副作用这是很多人关注的问题，经中国中医研究院、空军医学研究所、湖南中医研究所等多家权威机构科学鉴定，毒性试验表明，藤茶无副作用，饮用安全。
河南省卫生厅鉴定：“经过急性毒性试验与止咳、抗炎、杀菌作用实验表明：该茶使用安全，具有较强的抑菌、消炎、止咳作用。
”藤茶怎么不象茶?藤茶取材于葡萄科藤本植物显齿蛇葡萄。
野生状态下藤叶相连，采摘蔓尖制茶后保留了一定原生态形状。
这与其生长特性有关。
客观地说，藤茶茶形非常难看，但并不妨碍人们对它的钟爱。
藤茶怎么会有茶梗?显齿蛇葡萄连藤带叶，茶农不会只采其叶，因为藤的部分有效成分含量高，所以制成的藤茶能看到较多的茶梗。
【藤茶的保健功效是任何茶叶无法相比】普通茶隔夜不能喝，易变馊，而野生藤茶的活性黄酮能杀灭细菌，沏泡一星期仍可饮用。
《茶树的生物学特性》课件
以茶养身，以道养心
第四十三页，共43页。
根系：直根系为主，侧 根很少；扦插苗则以须 根为主。
3 年前后开始开花、结 果（实生苗）。
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2、管理重点
茶树的定型修剪：幼年 期茶树的可塑性大，培 养粗壮的骨干枝，形成 浓密的分枝树型，为高 产优质打下基础。
加强土壤管理：要求土 壤深厚、疏松，形成较 为深广的根系；增施磷、 钾肥。
极端最低温度：-8℃至16℃冻伤。
年活动积温：至少需要 ≥10℃的3 000℃。
第三十八页，共43页。
（三）水分与茶树生育
喜湿怕涝：年降水量必 须在1000mm以上，生 长期月降水量应大于 100mm。
空气相对湿度：在 80~90%比较适宜。
土壤水分：在50~90%比 较适宜，随含水量提高， 生育量增加。
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1、茶籽直播
营养特点：出土前，单 纯由子叶供给营养；出 土后，子叶光合作用。
生长特点：地下部生长 优于地上部，主干和主 根分枝少。
管理重点：促进茶籽萌 发（温度、水和空气）。
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2、短穗扦插
营养特点：生根前，主 要依靠茎、叶贮藏的营 养；生根后，根系吸收 水分、矿质营养。
侧根：主根上发生的根， 螺旋线状排列，呈层状 结构。
吸收根：侧根前端呈乳 白色的根，其表面密生 根毛。
根毛：吸收水分和养料 的部位。
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1 一年生根系
2 二年生根系
3 壮年期根系
4 衰老期根系
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（二）茶树的茎
主干：由胚轴生育而成， 指根颈至第一级侧枝的 部位。
管理重点：及时供水； 搭建塑料小棚，保湿； 遮荫，减少叶片蒸腾作 用。
茶树的植物学特征和生物学特性(转载-老师课件)
生长的侧根称为一级侧根，一级侧根发出的称为二级 侧பைடு நூலகம்，依次类推。
细根：又称为吸收根，呈乳白色，主要是吸收水分 和无机盐，也能吸收少量的二氧化碳，寿命短，处在 不断衰亡和更新之中，少数未死亡的则发育成侧根。
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殖生长旺盛，新陈代谢活跃。
• 故茶树成年期应注重科学管理，尽量延长这一时期的 持续时间，以获得更多、更好的采摘新梢，最大限度
地获得高产、稳产、优质的茶叶。
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（一）茶树总发育周期
4、衰老期（Senescent stage）指茶树从第一次更新开始到 整株茶树死亡为止。其时间长短受管理水平、环境条件、 品种的不同而异，一般可达数十年。
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一、茶树在植物分类学上的地位
3、茶树的分类：按国际惯例，任何一个物种均无例外 的归属于下列七个阶元。茶树在植物分类学上的地位是： 植物界、种子植物门、双子叶植物纲、山茶目、山茶科、 山茶属、茶种。茶树种以上的分类已基本确立，但种以 下的分类却长期不能统一。
4、茶树种质资源：到目前为止全世界已发现有42个种， 4个变种，云南分布有31个种和2个变种，还有增加的趋 势。
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Camellia sinensis 茶树花枝
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蒴果，室背开裂，每室有种子1-3
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茶树果实，蒴果
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种子具棱角
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三、茶树的生长发育规律
概述：
• 茶树的生物学特性：是茶树生长、发育、繁殖的特 点和有关性状。
藤茶,野生藤茶,三高茶
拉丁名】：AmpelopsismegalophyllaDielsetGilg
【别名】霉茶、银茶、白雪茶。
【来源】为葡萄科植物大叶蛇葡萄的枝叶。
【采收和加工】夏季采摘嫩枝叶，经炒制后至表面现星点白霜时，入烘箱烘干即
可。
【性状】叶面应附有大量白霜，以白霜越多为
好。
冲泡后的茶水呈金黄色或红棕色，液体澄
清，其味入口微苦，回味甘甜。
【分成含量】本产品主要含35%以上的黄酮，
其主要成份为杨梅素及二氢杨梅素;产品为富
硒食品，其含量每100克藤茶中含有0.08
毫克硒，另含铁、锌、钙、铜、镁等多种微量
元素；蛋氨酸、r－氨基丁酸等特殊氨基酸及蛋白质、脂肪、胡罗卜素、维生素E。
【功效】藤茶黄酮可增强血管张力；扩张冠状动脉，软化血管及改善血管通透性；减少红血球、抗血小板凝集、减少血栓形成、改善微循环；降低血脂及胆固醇；护肝，解肝毒；消炎、祛痰、解热、消肿；其所含的多种氨基酸、维生素及微量元素能有效提高机体免疫力。
《中华本草》上记载其功效为：“清热利湿；平肝降压；活血通络。
主痢疾；泄泻；小便淋痛；高血压；头昏目胀；跌打损伤”。
相关链接：
【与其它茶的对比】
【冲泡方法】
每次保健用2-3克，药理用3-5克，95℃以上滚水冲泡【储存】
置阴凉干燥处，密封保存多年，功效及口感更好。
瑶山藤茶的药效与开发应用
瑶山藤茶的药效与开发应用作者：曾凡忠来源：《科学导报·学术》2020年第16期摘 ;要：生长于大瑶山区的藤茶是一种药理作用非常丰富的药食两用植物，含有丰富的黄铜、氨基酸、维生素和人体必需的微量元素，具有清热解毒，降暑生津，祛风湿，强筋骨，消炎利尿，抗心律失常，抗心肌缺血，缓解酒精作用等功效。
本文对野生藤茶进行药理分析及保健应用，探讨其脱贫致富价值。
关键词：野生藤茶，药效，经济开发藤茶，又叫莓茶、龙须茶等，中国最早的《诗经总集》称为古茶勾藤，是指由藤本植物制作出来的茶。
藤茶植物体细长，不能直立，只能依附别地植物或支持物，缠绕或攀援向上生长，它是一种药理作用非常丰富的药食两用植物，民间常用于高血压、感冒发热、心脑血管疾病、湿疹、皮炎等的防治。
据了解，瑶山藤茶已有数百年的饮用历史，被当地人称为“瑶家神茶”，素有“三两黄金一两茶”的赞誉。
一、瑶山藤茶的植物学特征瑶山藤茶也称臁茶、白茶、白茶饼、藤婆茶、擷痢茶、甘露茶等，属葡萄科蛇葡萄属显齿蛇葡萄种的多年生藤本植物，植物学名为Ampelopsis grossede。
主要生长于江永瑶山区都庞岭一带或海拔400-1300米的山坡、林中、河滩、山地灌丛中、石上等阴湿环境和肥沃的土壤中，是一种具有独特保健功效和饮用价值的野生天然类茶植物代用茶。
瑶山藤茶为木质藤本，植株全体无毛，卷须二分叉，长可达12cm。
叶为二回羽状复叶，长可达21cm，小叶9- -15片，最下羽片有小叶3片;枝顶部叶为一回羽状复叶，小叶革质或薄纸质，长椭圆形、卵形、菱状狭卵形或披针形，长2.5-7cm，顶端渐尖或急尖，基部楔形或宽模形，边缘有粗锯齿，上面绿色，下面淡绿色，幼叶淡紫红色;叶柄长1.5-3cm，枝上部叶几无柄，顶生小叶具柄，侧生小叶无柄，稍偏斜。
聚伞花序与叶对生;总花梗长3-5cm;花小，黃绿色;花萼浅杯状，边缘不分裂或略分裂;花瓣5片，长圆形;雄蕊5枚;花盘浅杯状，浆果近球形，直径7一10cm。
藤茶
藤茶- 中药材【药名】藤茶烘干藤茶【别名】霉茶叶。
【功效】清热利湿；平肝降压；活血通络【科属分类】葡萄科【主治】痢疾；泄泻；小便淋痛；高血压；头昏目胀；跌打损伤【生态环境】生于海拔1300-1950m的山坡灌丛或山谷疏林中。
【资源分布】分布于西南及陕西、甘肃、湖北等地。
【出处】《中国中草药汇编》记载：藤茶味甘淡，性凉，具有清热解毒，降暑生津，祛风湿，强筋骨，消炎利尿，抗心律失常，抗心肌缺血，缓解酒精作用等功效。
长期饮用对皮肤癣癞，黄疸性肝炎，感冒风热，咽喉肿痛，急性结膜炎，痛疖，高血压，高血脂，高血糖，护扶养颜等都有极好作用。
藤茶- 喝藤茶的功效“茶友”们相聚，一个话题——饮用藤茶的体会及种种妙处，常会被提及。
渐渐地我萌发了一个念头，想进一步了解藤茶，认识藤茶，知其然还想知其所以然。
经过一番寻觅探求，藤茶面貌逐渐清晰凸现。
现将我所了解的藤茶的情况与诸君细细说来，供各位作保健养生之参考。
藤茶学名Ampelopsis grossedentata，中文植物名为显齿蛇葡萄，是属于葡萄科蛇葡萄属的一种野生藤本植物。
地方名除了藤茶外，还有甘露茶、茅岩莓等。
它主要分布在两广、两湖、云贵、江西、福建等省，生长在山坡混交林中，野生贮量大。
藤茶水浸出物中含有丰富的糖和氨基酸，包括人体必需的8种氨基酸，具有一定的营养保健作用。
藤茶还含有大量的多酚及黄酮类化合物，这是藤茶具有某些医疗保健作用的重要的物质基础。
有学者研究认为：藤茶有消炎止咳祛痰作用，其祛痰止咳的作用与安妥明相似。
实验表明，藤茶对金黄色葡萄球菌、表皮葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、大肠埃希菌、痢疾杆菌等有明显的抑制作用。
对食品中常见细菌的抑制作用优于常用的防腐剂苯甲酸。
此外，藤茶具有防止动脉粥样硬化及降血脂、降血糖等作用。
藤茶中含有大量的黄酮类化合物，其主体物质为二氢杨梅素，它对自由基的清除率高达73.3%～91.5%，可减轻机体内氧化损伤，具有抗衰老的作用。
中药学_藤茶_药材详解课件模板
中医药用价值详解：藤茶
原始形态：
面无毛，下面绿白色，仅在脉液有少数毛， 侧生小叶较狭，稍偏斜，通常长圆状卵形； 侧脉5-6对。花两性，聚伞花序与叶对生， 直径10-15cm，总花梗长4-9cm，花小，淡 绿色，基部具苞片；花萼浅盘状；花瓣5； 雄蕊5，与花瓣对生；花盘厚，与子房合 生。浆果倒卵球形，直径约7mm，红色：， 熟
藤茶 中医药用价值
详解
中医药用价值详解：藤茶>>>
名称：藤茶 别名：霉茶叶。
中医药用价值详解：藤茶
引自：《中华本草》。
中医药用价值详解：藤茶
药材基源：
为葡萄科植物大叶蛇葡萄的枝叶。
拉丁植物动物矿物名：Ampelopsis megalophylla Diels et Gilg
采收和储藏：夏季采摘嫩枝叶，置沸水中 稍烫一下，即时捞起，沥干水分，摊放通 风处吹干，至表面现有星点白霜时，即可 烘干收藏。
中医药用价值详解：藤茶
原始形态： 时黑紫色。花期5-7月，果期7-8月。
中医药用价值详解：藤茶
生态环境： 生于海拔1300-1950m的山坡灌丛或山谷疏 林中。
资源分布：分布于西南及陕西、甘肃、湖 北等地。
中医药用价值详Leabharlann ：藤茶性状鉴别：茎枝呈圆柱形，长短不一，多分枝，直径 2-10mm；表面褐色，具纵棱，皮孔呈小疙 瘩状突起，有的可见与叶对生的卷须。质 坚硬，难折断，断面不平坦，浅褐色。羽 状复叶互生，叶片卷缩易碎，多己脱落， 灰绿色或灰褐色。无臭，味微涩。
中医药用价值详解：藤茶
性味： 苦；微涩；凉。
中医药用价值详解：藤茶
功能主治： 清热利湿；平肝降压；活血通络。主痢疾； 泄泻；小便淋痛；高血压；头昏目胀；跌 打损伤。
藤茶
江口处在中亚热带中纬度地区， 属亚热带季风湿润气候区。气候 特点是四季分明，无霜期长，雨 量充沛，水热同期，光热同季， 受梵净山的影响，小气候特点突 出。年均气温16.2℃，年平均日 照时间1257.3小时，无霜期288天， 年均降水量1369.6毫米，年均相 对湿度81%。土壤中营养元素丰富 程度无与伦比。 独特的地理环境、适宜的气候， 造就了江口藤茶的独特品质。最 近一年来，县委、政府以“整体、 协调、循环、再生”为原则。在 茶园实施仿生栽培，使茶叶生长 与优化生态环境协调一致。
藤茶的加工方法
直接太阳晒干 法：
通常采用茎叶 全株砍采，直 接切成一寸左 右的茶段，利 用自然太阳晒 干，这样加工 生产的藤茶， 全叶片状，表 面无白色结晶 体析出，成茶 色淡绿色，味 淡不醇，无回 味。
水煮杀青晒干 法：
同样采用茎叶 全株砍采，切 成一寸长的茶 段，用沸水煮 捞杀青后，晒 干即为成品， 这种加工方法 生产的藤茶， 半片状，色淡 黄绿且带白色 结晶，味清淡 无味且带略涩 味。
富硒藤茶 野生藤茶 凤鸣藤茶
相思藤茶
银藤茶
民间饮用藤茶已近有六百年的历史，可上溯到神农尝百草时期。 我国最早的《诗经总集》称之为古茶勾藤。 相传在清朝光绪年间，武夷山下有位叫陈子贺的先生在京 城担任光绪皇帝的老师，光绪皇帝当时身体较弱，食欲不振、 脸色发黄、说话沙哑，脸上还常长红痘和黑斑。皇宫太医开出 的处方一般只能维护一段时间，过后又会复发。光绪皇帝十分 烦恼。有一年，陈子贺老师回家乡探亲，发现乡亲们经常饮用 一种山上采来的野藤叶，人人精神饱满，皮肤光润，陈子贺先 生试品尝一下，发现此茶饮后先苦后甘，回味甘凉在咽喉很舒 服。联想光绪皇帝声音沙哑，于是，便带了一些回去给光绪皇 帝品尝。光绪试品尝之后感觉味道不错，便经常泡饮。不到半 年时间，光绪皇帝不仅感觉咽喉清爽，而且脸上的红痘、黑斑 也逐渐消失，皮肤变得光润起来，于是，光绪十分高兴，便降 下圣旨，命它为“天子藤茶”。陈老师闻之，急奏皇上：如皇 上降旨命它为“天子藤茶”，那百姓谁还敢喝？还是让在到百 姓之中，造福黎民百姓吧。皇上觉得老师的言之有理，于是就 降旨命它为“野藤茶”。由此，藤茶便逐渐在民间流传起来。 今天，藤茶甚至在东南亚各国也享有盛誉。
藤茶的全面资料
藤茶的全面资料藤茶是在高山峻岭的云雾丛中生长的一种珍稀的野生藤本植物，没有化肥、农药所带来的污染，是纯天然的绿色食品，采其枝叶经传统制茶工艺精制而成。
以其独特的天然风味和调养防治人体疾病的高品质天然饮料已闻名于世，并得到各界的赞誉。
现代人特别是对那些业务繁忙，应酬繁多的人，茶烟酒是应酬和谈判桌上必不可少的，而喝传统的茶叶过多则易导致兴奋失眠(因茶含咖啡因、茶碱成分)而影响次日的工作，烟酒过度会引起口苦、口干舌燥、身体不适感等症。
而藤茶则无此弊端，反而可持久地润喉、解烟酒之毒，对身体有较好的保健作用，实为现代人的饮用佳品。
藤茶又称野藤茶、白茶、白茶饼，属葡萄科，蛇葡萄属的显齿蛇葡萄的多年生的藤本植物，是一种名贵珍稀的保健古茶，经茶史药典多方专家追史溯源考证，茶圣陆羽在其第一部茶经里将它归为新梢枝性状的藤茶类中。
它是茶叶王国里的瑰宝，药效性能很强的茶之奇葩。
纯天然无污染的具有清热解毒、润喉利肺的藤本茶叶，分布在云南、广西、广东、江西、湖南、贵州、湖北、福建(南靖、上杭、龙岩、连城、长汀、永安、三明、沙县、宁化、建宁、南平、建瓯、建阳、武夷山、浦城、顺昌、光泽)等海拨400～1300米的山地灌丛中、林中、石上、河边。
尤其适应山间阴湿的环境中生长，根据民间长期饮用实践和现代科学研究证实，野藤茶具有清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其对因烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引导起的身体不适(如咽喉炎)、消化功能障碍等症，具有独特而灵妙的保健功效。
民间用它制成清醇的“白茶饼”，因其独特风味和功效而流传到南洋一带，至今东南亚各国仍享有盛誉。
1 藤茶的植物性状藤茶属葡萄科，蛇葡萄属，学名为显齿蛇葡萄(Ampelopsis grossedentata).木质藤本，植物体全部无毛；卷须二分叉，长可达12cm。
叶为二回羽状复叶，长可达21cm，小叶9～15片，最下羽片有小叶3片；枝顶部叶为一回羽状复叶；小叶草质或薄纸质，长椭圆形、卵形、菱状狭卵形或披针形，长2.5～7cm，宽1～3cm，顶端渐尖或急尖，基部楔形或宽楔形，边缘有粗锯齿，上面绿色，下面淡绿色，幼叶略带紫红色；叶柄长1.5～3cm，枝上部叶几无柄，顶生小叶具柄，侧生小叶无柄，稍偏斜。
藤茶ppt课件
藤茶中还含有丰富的矿物质和微 量元素，如钙、铁、锌等，对维 持人体正常生理功能具有重要作 用。
对身体的益处
增强免疫力
藤茶中的多糖类物质能够增强机 体免疫力，提高身体抵抗力。
保护肝脏
藤茶中的一些成分能够保护肝脏 ，有助于预防和治疗脂肪肝、肝 硬化等疾病。
抗氧化、延缓衰老
黄酮类化合物具有很强的抗氧化 作用，可以清除自由基，延缓细 胞衰老。
将藤茶与枸杞一起冲泡，可以起到补 肾益精、养肝明目的作用，适合长期 使用电脑或视力不佳的人群饮用。
搭配菊花
将藤茶与菊花一起冲泡，可以起到清 热解暑、明目养肝的作用，适合夏季 饮用。
Part
04
藤茶的文化与习俗
茶道文化
茶道精神
藤茶的茶道文化强调的是一种自然、和谐的精神，追求的是在品味藤茶的过程中，体验 自然、感悟人生。
在一些重要的节庆活动中，藤茶也是必不可少的饮品。人们相信，喝藤茶可以驱 邪避凶、祈求平安和幸福。
藤茶与诗词
诗词创作
许多诗人和文人墨客都曾以藤茶为题材，创作出许多优美的 诗词。这些诗词不仅赞美了藤茶的美味和功效，还表达了人 们对自然和生活的热爱。
文化传承
通过这些诗词，藤茶的文化和传统得以传承和发扬光大。它 们不仅丰富了文学艺术的宝库，也让更多的人了解和认识了 藤茶这一神奇的草药茶。
藤茶ppt课件
• 藤茶简介 • 藤茶的营养价值 • 藤茶的冲泡与品鉴 • 藤茶的文化与习俗 • 藤茶的市场与前景
目录
Part
01
藤茶简介
起源与历史
起源
藤茶源于中国南方山区，最早可 追溯至唐代。
历史
随着时间的推移，藤茶逐渐受到 各地人民的喜爱，成为传统饮品 之一。
第三章藤茶植物学和生物学特性
喜温暖湿润的环境，喜温暖而略偏酸性的红 黄壤或肥沃沙质壤土，在土质疏松、阴湿、阳光 不太强烈的地方生长良好，而在沙地或盐碱地上 生长发育严重受阻或不能生长，忌强光，怕干旱。 多生长在海拔400m~1300m的山地，集中或 散生在阳坡或阴地的混杂林中和山地沟边。伴生 的灌林和草本植物主要有野漆树、鼠刺、山莓及 芒其等;另外还稀疏伴生有杉木、枫香等乔木（为 藤茶提供了攀援支架和生长环境）。
第三章
藤茶植物学和生物学特性
有关藤茶的研究主要集中在藤茶活性成 分的分离鉴定及黄酮的功能活性等方面。 藤茶植物学和生物学特性研究较少。
What we will cover:
◎藤茶的植物学分类 藤茶的植物分类学地位 藤茶的种与变种 ◎藤茶的分布及生态适应性 藤茶的分布；生态适应性 ◎藤茶的形态学特征和生物学特性 ◎藤茶的形态解剖学（略）
33152 9941 4667 1706 1369
其中 本年 采摘 面积
24245 6132 3107 1518 1245 2309 2614 662 6658
恩施市 利川市 建始县 巴东县 宣恩县 咸丰县 来凤县 鹤峰县
14 59 47 119
3459 3137 765 8108
据2006年统计年鉴
• 所以湖南藤茶的开花结果习性最好，江西藤茶其 次，恩施藤茶的最差。
藤茶植物的果为浆果近球形，成熟时紫 黑色，直径3~6 mm。花期5~8或6~9月， 果期8~12或7~11月。
二、藤茶植物的生物学特性
在野生条件下，间生灌木丛中藤茶呈 攀援生长，无灌木丛则匍匐地表生长。节 部生不定根，水平走向的直根系可伸至15 cm深土层。
中各种杂类植物根系交结，以保证其纤维细根
的正常发育。
随着藤茶年龄的推移和生长环境的变化， 藤茶各类根的生长状况、新生根的发生部 位均会发生某种程度的变化，如在肥水条 件非常差的情况下，有时也会产生明显主 根，促使藤茶从土壤深处吸收营养和水分； 或者大量细根从它们的基部或某些局部成 簇发生，呈现丛生状态。
藤茶生物学特性及营养成分
藤茶生物学特性及营养成分
易诚;宾冬梅
【期刊名称】《中国林副特产》
【年(卷),期】2001(000)004
【摘要】有关藤茶及其资源开发的文章目前尚极少有报道.为更好地开发藤茶资源,通过将经权威检测的藤茶相关数据与大米、大麦粉、豌豆、高级乌龙茶的营养相比较,藤茶具有较高的营养价值.合理开发利用藤茶资源,具有广阔的发展前景.
【总页数】2页(P42-43)
【作者】易诚;宾冬梅
【作者单位】湖南环境生物学院;湖南环境生物学院
【正文语种】中文
【中图分类】S571
【相关文献】
1.营养成分对辣椒炭疽病菌生物学特性的影响 [J], 谷春艳;林琳;胡飞;张勇;高同春
2.文冠果种子生物学特性研究及营养成分分析 [J], 王娅丽;李彬彬;王钰;贾巧霞
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4.光敏型高丹草在陇东旱塬的生物学特性和营养成分比较研究 [J], 何振富;贺春贵;魏玉明;刘陇生
5.光敏型高丹草在陇东旱塬的生物学特性和营养成分比较研究 [J], 何振富;贺春贵;魏玉明;刘陇生
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藤茶植物学和生物学特性
有关藤茶的研究主要集中在藤茶活性成 分的分离鉴定及黄酮的功能活性等方面。 藤茶植物学和生物学特性研究较少。
What we will cover:
◎藤茶的植物学分类 藤茶的植物分类学地位 藤茶的种与变种 ◎藤茶的分布及生态适应性 藤茶的分布；生态适应性 ◎藤茶的形态学特征和生物学特性 ◎藤茶的形态解剖学（略）
李安琪(2007)对藤茶的施肥进行了研究， 发现氮肥、磷肥、钾肥、复合肥、农家肥对 藤茶主要品质成分影响显著。磷肥、钾肥有 利于藤茶黄酮、多酚、水浸出物及Ca、Mg、 Fe、Zn的积累。氮肥有利于藤茶中氨基酸、 可溶性蛋白质和水浸出物含量的增加。
二、生态适应性
藤茶的生态适应性非常强。
一般当气温在5天内持续10℃时，即可开始萌发。最 适气温为20~25℃，秋季气温下降至8 ℃以下时，叶片变 黄，开始脱落。 在雨量充足、灌溉条件好，土壤肥沃的情况下，全年 无明显的休眠现象。一年之中，5~7月藤茶的营养生长特 别旺盛。在自然条件下，如果土层浅，水分或营养缺乏， 生长表现一般，常出现有相对休眠状态。由于冬季落叶， 在长江以南的丘陵山地都能安全越冬。
• 藤茶叶片光合速率动态变化:三个材料的净光合速 率(Pn)的日变化呈“中午降低型”的双峰曲线， 具有明显的“午休”现象。江西藤茶“午休”出 现在12:00左右，湖南藤茶和恩施藤茶“午休”出 现在14:00左右。 • 三个材料的净光合速率(Pn)随季节变化呈单峰曲 线，其高光合期是7月中旬-8月上旬。为更有效的 利用光能，提高产量，建议藤茶的栽培采用南北 方向东西倾V型叶幕的架势。
第4节 藤茶的形态解剖学
植物叶片的上表皮往往覆盖有细密的角质层，是植物 抗逆的一种表现，上表皮(或)角质层越厚，抗逆性越强。
• 江西藤茶的上表皮细胞最厚，上表皮角质 层较厚且有不连续的颗粒状，片状蜡质， 提示江西藤茶的抗病性和抗旱最强，恩施 藤茶的上表皮细胞最薄，可能抗性最弱。
• 研究表明，除了植物叶片表皮厚度和角质 层厚度与其抗病性密切相关外，叶片气孔 的大小与密度也与抗病性相关。气孔小、 稀少，且气孔内有白色堆积物，抗病性增 强。 • 三个藤茶材料中，以恩施藤茶叶片气孔开 度大，密度大，提示其抗性相对较弱。
33152 9941 4667 1706 1369
其中 本年 采摘 面积
24245 6132 3107 1518 1245 2309 2614 662 6658
恩施市 利川市 建始县 巴东县 宣恩县 咸丰县 来凤县 鹤峰县
14 59 47 119
3459 3137 765 8108
据2006年统计年鉴
喜温暖湿润的环境，喜温暖而略偏酸性的红 黄壤或肥沃沙质壤土，在土质疏松、阴湿、阳光 不太强烈的地方生长良好，而在沙地或盐碱地上 生长发育严重受阻或不能生长，忌强光，怕干旱。 多生长在海拔400m~1300m的山地，集中或 散生在阳坡或阴地的混杂林中和山地沟边。伴生 的灌林和草本植物主要有野漆树、鼠刺、山莓及 芒其等;另外还稀疏伴生有杉木、枫香等乔木（为 藤茶提供了攀援支架和生长环境）。
第1节 藤茶的植物学分类
一、植物分类学地位 藤茶属于葡萄科蛇葡萄属中的显齿蛇葡 萄（Ampelopsis grossedentata） 二氢杨梅素大量存在于葡萄科蛇葡萄 属植物中，如显齿蛇葡萄、粤蛇葡萄、羽 叶蛇葡萄、蛇葡萄、东北蛇葡萄、光叶蛇 葡萄等。
• 显齿蛇葡萄植物的幼嫩茎叶中二氢杨梅素 含量达27~28%，最高部位可达40%以上， 粤蛇葡萄中幼嫩茎叶中含量可达25~以上。
随着人们对藤茶资源的利用，野生藤 茶已不能满足需求。上世纪90年代初期， 湖南吴应邦等人开始对显齿蛇葡萄进行小 面积人工栽培试验。
经人工栽培的藤茶一年生长季节内割 蔓次数可由原来的3-4次增加到7次。刘国 民(2002)在海口地区人工栽培试验也取得 成功，认为夏季用50%~60%遮阳网遮荫 有利于提高藤蔓产量。
雨水至惊蛰芽露白； 春分左右发新芽、长新叶； 小满至立秋茎叶生长茂盛； 盛花期立夏至夏至； 立秋至立冬前果实成熟；
立冬后开始落叶，植株逐渐 停止生长。
从发新芽长出新叶到植株枯萎，整个生长期需220d-250d左右。在湘 西南，藤茶每年从惊蛰开始萌发新芽(叶)，当年寒露节开始落叶，生 长季节历时7个月左右。
中各种杂类植物根系交结，以保证其纤维细根
的正常发育。
随着藤茶年龄的推移和生长环境的变化， 藤茶各类根的生长状况、新生根的发生部 位均会发生某种程度的变化，如在肥水条 件非常差的情况下，有时也会产生明显主 根，促使藤茶从土壤深处吸收营养和水分； 或者大量细根从它们的基部或某些局部成 簇发生，呈现丛生状态。
全 州 24665 4397 4769 568 479 2896 2493 303 8760 950 214 186
红毛茶
3703 872 1478 3
绿毛茶
20466 3352 3230 542 479 2668 2248 256 7691
其它茶
496 173 61 23
二、 年末实有 茶园面积 （公顷）
参考文献：
• 《藤茶学》：张友胜等主编，广东科技出 版社，2003； • 《藤茶栽培与开发利用》：易诚 等主编， 中国林业出版社，2008； • 恩施州统计年鉴，2006； • 藤茶的形态学、生物学特性及主要化学成 分研究，张学娟，华中农业大学硕士学位 论文，2008。
总之：藤茶在我国分布较广，适应性强，只 要是酸性或偏酸性土壤，冬季气温不致于 将藤茶植株冷死就可以生活，尤其是近年 随着人们对其认识的深入，人工栽培该植 物的地方愈来愈多，分布区域也不断扩大， 其分布范围逐渐北移，同时也逐渐低海拔 化。
第3节 藤茶的形态学特征和生物学特性
一、藤茶植物的形态学 藤茶系木质藤本植物，茎攀援，分枝或少分 枝，无毛，节膨大。卷须2分叉，弯曲，与叶对生。 叶为1-2回羽状复叶，叶柄长1.5-3cm，顶生小 叶具柄，侧生小叶无柄，两面均无毛，侧脉3-5对， 网脉微突出，最后一级网脉不明显。2回羽状复叶 者，基部一对为3小叶，小叶卵圆形、卵椭圆形、 长椭圆形，长2-5cm、宽1-2.5 cm、顶端急尖或渐 尖、基部阔楔形或近圆形，边缘每侧有2~5个锯 齿，上面绿色，下面浅绿色。
• 对藤茶叶片的叶绿素和花青素含量进行比 较分析，发现三种材料的色素含量的动态 变化趋势相似; • 总叶绿素、叶绿素a和类胡萝卜素含量随叶 片的生长而增加，同一时期，总体以湖北 恩施的色素含量最高;花青素以江西藤茶的 含量最高，这也是江西藤茶芽叶多为紫红 色的原因。
• 对三个藤茶材料芽叶中水浸出物、总黄酮、二氢 杨梅素、多酚、氨基酸、蛋白质、可溶性糖含量 的季节动态变化进行了研究，发现三个藤茶材料 主要化学成分的动态变化趋势基本一致。 • 其中藤茶活性成分总黄酮、二氢杨梅素、多酚在6 月中旬含量都较高，提示为收获藤茶原料的最佳 时期。 • 三个藤茶材料的主要化学成分含量，湖南藤茶和 江西藤茶接近，含量相对较高，是选种的优选材 料。
• 所以湖南藤茶的开花结果习性最好，江西藤茶其 次，恩施藤茶的最差。
藤茶植物的果为浆果近球形，成熟时紫 黑色，直径3~6 mm。花期5~8或6~9月， 果期8~12或7~11月。
Hale Waihona Puke 二、藤茶植物的生物学特性在野生条件下，间生灌木丛中藤茶呈 攀援生长，无灌木丛则匍匐地表生长。节 部生不定根，水平走向的直根系可伸至15 cm深土层。
• 藤茶在我国分布广，野生贮藏量大，据不 完全统计，全国野生藤茶分布的面积大约 300多万亩。
• 据统计，湖南省 年产野生显齿蛇 葡萄450~500吨， 其中衡阳地区年 产约150吨，郴 州约20吨，湘西 约100吨，怀化 约60吨，黔阳约 70吨，此外还有 零星分布。
一、茶叶产量（吨） 县、市 合计
• 藤茶存在着广泛的多样性，发现有大叶种 和小叶种之分。 • 郑小江等(郑小江等，2004)从鄂西地区生 长的显齿蛇葡萄植株中选育出了优良无性 系“绿凤”品种，为藤茶的人工栽培奠定 了基础。
第2节 藤茶的分布及生态适应性
一、藤茶的分布
藤茶主要分布于我国长江流域以南的广东、广西(桂
平、平南、隆林、岑渗等地)、湖南(茶陵县、江华、衡阳、 怀化、湘西)、湖北西部、江西(南部定南县、萍乡、资溪、 黎川、井冈山等地)、福建(南靖、上杭、建宁、南平建瓯、 武夷山)、云南及贵州等省区的山地，在湖南衡东的罗霄山 脉余脉，湖南湖北交界的武陵山脉，雪峰山脉等地有大量 分布。
枝端或叶腋生聚伞花序，与叶对生，长 3.6 cm，直径2.3-5 cm，有梗，长4 cm;包 片小，三角形;花粤盘状，直径2.2 mm;花 瓣5片，长圆形，长2 mm; 雄蕊5枚。
• 湖南藤茶每新梢的花序数目最多，第一花序最长， 花序梗最短，花蕾数目最多，花冠最大，花瓣最 长; • 恩施藤茶每新梢的花序数目最少，花序最短，花 序梗最长，花蕾数目最少，花瓣也最短，但花梗 却最长。 • 江西藤茶以上各项指标居两者之间。
• 二氢杨梅素是黄酮类成分中的重要一员， 在天然植物中含量如此之高，实属罕见。
二、种与变种
藤茶，即显齿蛇葡萄，为粤蛇葡萄的变种，差 别非常细微。 显齿蛇葡萄的小叶为薄纸质或草质，较长、较 窄，为长椭圆形、卵形、菱形或披针形，边缘有粗 锯齿，幼嫩的茎叶略带红紫色。 用手搓揉显黏性并成团，在揉成团的植物表面 及手上，均有明显的白色物质出现（即二氢杨梅 素），口嚼初显苦涩，后逐渐转甘，且回味无穷。
藤茶为浅根性植物，在一般情况下，
藤茶没有明显的主根，其根均为纤维状细 长、类圆形、或多或少有弯曲的形态，通 过为数众多的纤维根来吸收营养。
藤茶的浅根性特征决定了藤茶生长时要求土 壤松、深、肥，以保证藤茶根系具有尽可能大 的营养吸收面，故在栽培上要注意及时对土壤
松耕、除草、除杂、防止土壤板结，防止土壤