机关食堂就餐管理方案
机关食堂整体服务方案模板
一、前言为了提高机关食堂的服务质量，满足机关工作人员的就餐需求，特制定本整体服务方案。
本方案旨在通过优化食堂管理、提升服务水平、保障食品安全，为机关工作人员提供舒适、便捷、健康的就餐环境。
二、服务目标1. 提升机关食堂的整体服务水平，满足机关工作人员的就餐需求。
2. 确保食品安全，防止食物中毒事件的发生。
3. 优化食堂环境，营造温馨、舒适的就餐氛围。
4. 降低食堂运营成本，提高经济效益。
三、服务内容1. 就餐管理（1）外来客人就餐，需经公司办公室发客餐单，食堂方能接纳。
（2）无特殊情况，食堂要保证按时开饭，就餐人员应遵守就餐时间。
（3）员工就餐完毕须将剩余饭菜倒入泔水桶内，不得将剩余饭菜留在桌上。
2. 食品卫生管理（1）各种蔬菜、海产品等要先洗后切，无泥沙杂物，无霉烂变质，杜绝食物中毒。
（2）各类食品应分类存放，主副食品、原辅料（待加工食品）、成品分开存放，食品不得与杂物混放，防止食品交叉污染。
（3）食堂工作人员要按防疫要求，必须每年进行一次身体检查，不合格者一律不准上岗。
（4）保持餐厅整洁，灶台、炊具、案板、餐桌等清洁无垢，摆放整齐，地面无油污、无味、无杂物。
3. 设备管理（1）炊事设备等要建立管理帐目，明确保管人员责任，加强维护，保证设备使用完好。
（2）加强爱护公物教育，对蓄意污损或破坏餐厅公共设施者，除照价赔偿外，将处以500元以下罚款。
4. 日常工作管理（1）严把进货验收关，食品及原材料采购必须二人以上，采购的食品原辅料须经主管人员验收合格方可使用或入库，并经主管人员在清单上签字备查。
（2）每月制作食堂收支报表，须保持收支平衡，并上报主管部门。
（3）食堂工作人员必须履行本岗位职责，工作时间一律按规定穿戴工作服、工作帽；遵守各项规章制度。
四、服务质量保障措施1. 加强食堂人员培训，提高员工的服务意识和业务能力。
2. 定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生。
3. 严格执行食品安全制度，加强食品原材料采购、加工、储存、销售等环节的管理。
机关食堂管理方案
机关食堂管理方案一、总则机关食堂是为了满足机关员工的膳食需求，提供健康、营养、安全的餐饮服务而设立的。
本管理方案旨在规范机关食堂的运营管理，保障员工的饮食质量和健康。
二、食堂布局和设施1. 食堂布局：食堂的位置宜选择在机关内部交通便利、通风良好的地方，应具备足够的空间容纳员工就餐需求。
2. 设施设备：食堂应配备饭菜加工设备、食品保鲜设备、餐具清洗和消毒设备等，并保证设备的有效运行和日常维护。
三、食品采购与储存1. 供应商选择：食堂管理部门应与正规、合格的供应商建立合作关系，确保供应商具备合法经营资质，并能提供符合卫生安全标准的食材。
2. 食品储存：食堂应拥有适宜温度的储存设施，把控食材的保存期限，采取先进的冷链管理，确保食材的新鲜和安全。
四、食品加工与制作1. 食品加工：食堂应配备具备相关证书的烹饪人员，确保食品加工过程卫生、无污染。
2. 餐饮菜单：食堂管理部门制定健康、均衡的餐饮菜单，菜单应包含多样化的食材，满足员工不同口味和膳食需求。
3. 饭菜制作：在保证菜品美味的前提下，食堂应严格按照食品安全标准控制用油量、调味品的使用等，减少盐、油和添加剂的摄入。
五、食堂卫生与管理1. 食堂卫生：设立专职的食堂卫生人员，定期进行食堂的清洁和消杀工作，保持食堂的整洁与卫生。
2. 食堂管理：建立食堂管理制度，包括员工进食预定、用餐时间合理安排、排队制度等，保证员工用餐的秩序。
3. 食堂监督：设立机关食堂监督委员会，由相关职能部门代表组成，定期对食堂的运营管理进行监督和检查。
六、员工参与和反馈1. 参与管理：机关食堂管理部门应定期进行员工满意度调查，听取员工对食堂服务和菜品的意见和建议，并及时改进。
2. 意见反馈：食堂内设立意见箱或应用软件，供员工提供意见和反馈，及时解决员工的问题和需求。
七、食堂安全与应急处理1. 安全措施：食堂应配备灭火器、急救箱等应急设备，建立食品安全事故预警机制，确保员工在用餐过程中的安全。
机关食堂的各项规章制度
机关食堂的各项规章制度
为了维护机关食堂的秩序、提高食堂服务质量和保障食品安全，我们制定了以下规章制度，希望广大员工共同遵守。
一、用餐规定
1.1 员工须凭工作证、餐卡等有效证件用餐；
1.2 用餐时间为规定时间段内，不可擅自拖延；
1.3 在用餐时应保持文明礼貌，不得大声喧哗；
1.4 在排队时应保持秩序，不得插队；
1.5 用餐结束后要保持餐桌整洁，不得乱丢食物残渣。
二、食品安全规定
2.1 食堂提供的食品应符合国家卫生标准，不得使用过期食材；
2.2 厨师应按规定时间清扫和消毒厨房设备、器具；
2.3 厨房应保持通风良好，垃圾及时清理，防止蟑螂、老鼠等病菌传播；
2.4 食品储存应分类存放，确保食品的新鲜、干净和安全。
三、餐具使用规定
3.1 使用餐具前应用清水冲洗干净；
3.2 用完后应及时清洗并晾干；
3.3 餐具不得随意丢弃，应有专门的餐具回收箱。
四、堂食、打包规定
4.1 堂食时应快速就餐，不得占用座位过久；
4.2 打包食品时应提前预约，不得长时间滞留在堂内；
4.3 打包食品要保持包装完整，防止食品外泄。
五、小贴士
5.1 不要乱扔垃圾，保持周围环境整洁；
5.2 尊重厨师和服务员的劳动，不得恶语相向；
5.3 如有任何问题或意见建议，请及时与食堂管理员沟通。
以上规章制度为机关食堂的基本准则，希望广大员工共同遵守，共同维护一个和谐、安全、有序的用餐环境。
感谢大家的理解和支持！。
机关食堂就餐管理制度
机关食堂就餐管理制度篇一：机关食堂管理办法(试行)机关食堂管理办法(试行)3为强化机关食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量，为机关全体员工营造良好的就餐环境，提高员工的凝聚力，特制定以下制度。
一、适应范围：本管理制度适应于管理处全体员工二、组织领导（一）成立食堂管理领导小组组长：白思容副组长：杨敏任旭成员：杨奇尤清贵钟明易思铭袁勇李卫兵周培吴密（二）食堂管理领导小组职责1、每周对食堂进行两次不定期的质量、安全、卫生检查，填写《衡炎高速公路机关食堂卫生管理检查表》，并督促落实执行。
2、每月月底召开一次食堂管理会议：（1）讨论存在的伙食问题；（2）对食堂的运转状况进行评比；（3）向机关全体员工公布当月伙食开支情况。
3、落实对食堂的饭菜质量、数量、价格和卫生等方面的管理和监督，实现服务员工的宗旨。
4、帮助食堂完善管理规则，使食堂操作运行有序可循。
5、及时做好员工与食堂双方意见的反馈和沟通。
（三）定期召开食堂工作人员会议1、传达管理处对食堂的总体要求。
2、向食堂反映员工的要求和意见。
3、帮助食堂提出整改措施。
4、依据食堂管理制度的有关条款，对食堂的不规范和不合格的工作人员提出相应的处罚通报和对工作表现突出人员做出奖励安排。
三、管理内容（一）员工就餐须知1、员工每日中、晚就餐标准为两荤、两素、一汤。
2、就餐一律按规定的时间在餐厅进行，无特殊情况，员工不得将饭菜带至办公室及宿舍等其他地方就餐。
3、严格按餐厅就餐时间进餐，餐厅开放时间：早餐：7:30—8:00（监控分中心值班人员8:30前就餐完毕），中餐:12:00—13:00，晚餐：17:30—18:30（春冬），18：00-19:00(夏秋)。
如有因工作原因需提前或推迟就餐情况的，需提前30分钟通知食堂工作人员，否则发生的误餐等现象食堂概不负责。
4、员工打饭、打菜必须排队并自觉接受食堂工作人员的管理；不准插队，严格禁止一人打两份或多份；严格禁止替他人打饭、打菜，不在餐厅就餐。
机关单位食堂管理规定范本
机关单位食堂管理规定范本第一章总则第一条为了规范机关单位食堂的管理工作，提高食堂服务质量，促进员工的健康饮食，特制定本规定。
第二条本规定适用于机关单位的食堂管理，包括食堂的日常运行、食品卫生安全保障、员工饮食福利等方面。
第三条机关单位食堂应按照国家相关法律法规和卫生标准，执行本规定。
第四条机关单位食堂的管理责任由相关部门负责。
相关部门应设立专门的管理机构，负责食堂的日常管理工作。
第二章食堂设施与环境第五条机关单位食堂应具备良好的食堂设施和环境，包括餐厅布局、照明、通风、排烟、消防设施等方面。
第六条餐厅布局应合理，食堂面积应满足员工用餐需求。
餐桌、椅子应干净整洁，摆放合理。
第七条食堂照明要充足，照明设备应定期检查，确保亮度合适。
第八条食堂通风设备应齐全，保证空气流通，并定期清洗消毒。
第九条食堂应配备消防设施，保证食堂内部和周边的消防安全。
第三章食品安全与卫生第十条机关单位食堂应建立完善的食品安全管理制度，确保供应的食品安全卫生。
第十一条食堂应选用新鲜、优质的食材，符合卫生标准，确保食品的品质和营养。
第十二条食品进货应与合格供应商进行合作，建立供应商资质管理制度，确保食品的来源可追溯。
第十三条食堂食品应严格按照食品加工操作规范进行加工。
食品加工人员应持有健康合格证明，定期进行培训。
第十四条食品储存应符合卫生要求，注重食品的分类储存，必要时采用冷藏、冷冻等措施确保食品的安全。
第十五条食堂应定期开展食品卫生安全检测，并建立相应的食品安全记录。
第四章食堂服务与管理第十六条机关单位食堂应推行自助餐形式，提供多样化、营养均衡的菜品选择。
第十七条食堂应提供充足的用餐时间，保证员工用餐的便利性和舒适性。
第十八条食堂应配备足够的餐盘、餐具和饮水设备，饮用水应安全卫生。
第十九条食堂应设立服务窗口，提供及时、热情的服务，解答员工关于食品的疑问。
第二十条食堂应设立食品监督员，负责检查食堂食品的质量和卫生情况，并及时向相关部门报告。
机关食堂就餐管理方案
机关食堂就餐管理方案为了保障机关食堂的卫生安全、提高食堂服务质量和满足员工的用餐需求，特制定了以下的机关食堂就餐管理方案。
该方案主要包括就餐环境管理、采购管理、食品加工管理、餐具消毒管理、员工培训管理和就餐满意度调查等方面的内容。
一、就餐环境管理1.食堂内部和周边环境要保持清洁整洁，定期进行清洁卫生消毒。
2.加强食堂通风和换气，保证室内空气流通，减少污染物对员工健康的影响。
3.维护就餐区域的整体卫生，定期检查并清理卫生死角，保持就餐区域干净整洁。
二、采购管理1.采购食材时，要选择正规供应商，严格按照食品安全法律法规的要求，要求供应商提供合格的食品检验证书。
2.食材的采购要求统一，确保食材的新鲜和质量，避免采购过期或者劣质食材。
3.定期核查和评估供应商的供货能力和质量，对不符合要求的供应商及时予以更换。
三、食品加工管理1.食堂工作人员要严格按照食品加工操作规范进行操作，确保食品的安全卫生。
2.食品加工的过程中，要确保食品工作区域和工作设备的清洁卫生，防止交叉污染。
3.食堂工作人员应定期进行健康体检，确保患传染病的人员不从事食品加工工作。
四、餐具消毒管理1.食堂应配备专门的餐具消毒设备，严格按照操作规范进行餐具的消毒处理。
2.消毒餐具要确保无异味和污染物残留，确保餐具的卫生安全。
3.定期检查餐具消毒设备的运行情况，保证消毒设备的有效性和可靠性。
五、员工培训管理1.食堂工作人员应定期进行食品安全和卫生培训，学习食品安全法律法规和食品加工操作规范。
2.食堂管理部门可邀请相关食品安全专家进行培训讲座，提高员工的食品安全意识和知识水平。
3.新员工进入食堂工作后，要进行一段时间的岗前培训，确保了解工作的要求和操作规范。
六、就餐满意度调查1.定期对员工进行就餐满意度调查，了解员工对食堂菜品、服务和环境的评价，及时发现问题并进行改进。
2.根据员工的反馈，适时调整菜品和服务，提高员工的就餐满意度，确保食堂服务质量。
机关食堂运营方案
4.卫生管理：严格执行食品安全法规，做好食堂环境卫生和食品卫生工作。
四、服务品质
1.提供多样化、营养均衡的菜品，满足不同口味需求。
2.增设特色窗口，提供地方特色美食。
3.提供便捷的自助取餐、打包带走服务，满足工作人员用餐需求。
4.设立用餐高峰期应急预案，确保用餐高峰期平稳度过。
五、菜品质量
1.严把食材关，确保食材新鲜、安全。
2.提高厨师烹饪技能，保证菜品色、香、味、形俱佳。
3.定期对菜品进行满意度调查，根据调查结果调整菜品结构。
六、环境卫生
1.建立健全环境卫生管理制度，明确责任人和工作标准。
2.定期对食堂设备进行清洁、消毒，确保设备正常运行。
3.加强食堂室内外环境绿化、美化，营造舒适的用餐氛围。
八、宣传与沟通
1.宣传教育：通过内部渠道宣传食品安全、健康饮食知识，提高员工的饮食素养。
2.沟通反馈：建立多渠道沟通机制，及时收集员工意见，持续优化服务。
3.信息公开：定期公布食堂运营情况，提高食堂透明度。
九、监督与评估
1.内部监督：设立投诉举报渠道，对食堂运营进行内部监督。
2.定期评估：开展食堂运营评估，针对问题制定整改措施。
3.积极参加食品安全、健康饮食等方面的宣传活动，提高食堂知名度。
九、监督与评估
1.定期对食堂运营情况进行评估，分析存在的问题，制定整改措施。
2.建立健全投诉举报制度，及时处理工作人员的投诉和建议。
3.加强与上级主管部门的沟通，及时了解政策动态，确保食堂合法合规运营。
本方案旨在为机关食堂提供一套全面、严谨、人性化的运营管理体系，以满足工作人员的就餐需求，提升食堂运营品质。在实施过程中，需根据实际情况进行调整、优化，确保方案的有效性和可行性。
机关食堂就餐管理规定模版
机关食堂就餐管理规定模版一、食堂基本情况1. 机关食堂的名称、地址、联系电话及营业时间。
2. 食堂的经营许可证编号、营业执照号码。
3. 食堂的座位、停车位等基本设施情况。
4. 食堂的供餐种类、价格、供应时间等相关信息。
二、就餐管理规定1. 就餐时间a. 工作日：早餐（6:30~7:30）、午餐（11:30~13:00）、晚餐（17:30~19:00）。
b. 休息日及法定节假日：早餐（7:00~8:00）、午餐（12:00~13:30）、晚餐（18:00~19:30）。
2. 就餐券管理a. 机关工作人员需凭借有效的工作证或就餐券方可用餐。
b. 就餐券为每人每月领取一次，领取数量根据机关人员总数而定。
c. 就餐券仅限当月使用，不得转让给他人。
d. 就餐券遗失需及时向食堂管理人员报告，食堂管理人员将核实身份后重新发放。
三、餐食供应规定1. 食材质量管理a. 食堂供应的餐食食材必须符合当地卫生部门相关食品卫生安全标准。
b. 食材采购应选择正规供应商，要求提供相关食品安全证明。
c. 食材储存应遵守相关规定，保持干燥、清洁、通风，防止食材变质、发霉。
2. 餐食菜单管理a. 食堂应根据工作人员的需求及相关标准制定合理的菜单。
b. 餐食营养搭配应科学合理，保证提供均衡营养。
c. 食堂应定期更换菜单，增加餐食的多样性。
3. 餐食分配规定a. 餐食分配应以无差别、公平、公正为原则。
b. 饭菜分配时应根据就餐券数量进行合理的供应。
c. 餐食分配时应遵守秩序、井然有序，不得插队抢占食品。
四、食堂环境管理1. 食堂卫生a. 食堂布局应合理，桌椅、餐具等设施应保持整洁。
b. 食堂应定期进行卫生清扫，保持整体环境清洁、干净、无异味。
c. 食堂应安装垃圾分类回收设施，并定期组织垃圾清运，保持环境整洁。
2. 食堂安全a. 食堂应配备消防设备，并进行定期维护和检查。
b. 食堂内不得存放易燃、易爆、有毒、有害物品。
c. 食堂人员应接受相关安全培训，熟悉灭火器具的使用方法。
机关食堂管理方案
机关食堂管理方案篇一：机关食堂管理方案机关食堂就餐管理规定为进一步加强机关食堂就餐管理，保证食堂就餐秩序，节约就餐补贴经费，特制定方案如下：一、适用范围：本规定适用范围为公司后勤全体员工，食堂工作人员。
二、管理部门及职责1、办公室为食堂的管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂的正常有序进行。
2、管理内容包括：食品价格的评估及选择、食堂卫生、饭菜质量、日常开支、监督食堂人员、反馈员工意见，处理双方关系等等。
3、负责对食堂的工作人员工作效率、饭菜质量、工作态度、减少浪费、降低成本。
4、负责食堂安全、卫生管理。
5、负责与财务对接费用结算管理。
三、食堂经营食堂为无利润经营，公司为食堂工作提供必要的硬件保证。
四、食堂管理规定及要求（一）上岗要求食堂工作人员必须有健康证，必须有良好的卫生习惯、敬业爱岗精神。
（二）卫生要求1、食堂工作人员每年需进行一次体检，如不符合条件不允许上岗，体检费用公司承担，体检结果报公司办公室备案。
2、食堂工作人员应注意个人卫生。
工作时要穿戴工作衣帽，戴手套，做到勤洗手，勤剪指甲，勤换、勤洗工作服。
（三）工作要求1、食堂工作人员在提供服务时应文明、礼貌，同时也有权对违规的就餐员工提出批评建议，但不得在任何地方以任何形式因此和员工争执，如有争议，应向公司领导反映；2、食堂的员工必须服从公司的统一管理；3、食堂工作人员应遵守公司相关的规章制度及上诉规定要求，如有违反，应接受公司处罚。
4、食堂工作人员要不断提高烹饪技术，保证饭菜的色、香、味、营养质量等。
（四）食物的管理规定1、采购要求①食堂人员负责采购，办公室对每天食堂人员采买的食品、材料进行验收、登记，称重。
验收内容包括：食品质量、重量。
对不合格的食品，拒收并按规定处理。
②食堂人员采购食品时要做到货比三家，原则上做到质优价廉，根据用量适当采购，保持新鲜。
③每月采购的食品必须做好详细记录，并进行公布，时刻接受群众监督，做到日清月结。
2、卫生要求（1）食物（①食物（食品、副食品、蔬菜、水产品、肉类、食用油、调味品）均要保证新鲜卫生，符合食物标准。
机关食堂管理方案
机关食堂管理方案一、背景介绍随着城市人口的不断增长和工作压力的加大，越来越多的人选择在机关单位就餐。
机关食堂在满足职工用餐需求的同时，也面临着管理难题。
为了提高食堂管理水平，保障职工的饮食安全和健康，制定一套科学合理的机关食堂管理方案势在必行。
二、食堂布局与环境1.食堂设计应遵循工作人员就餐流线的原则，分为就餐区、厨房区和食品储存区。
2.确保食堂通风良好，保持空气清新。
3.食堂内应提供舒适、安静的用餐环境，配备合适的用餐桌椅和宜人的照明设施。
4.食堂应设有充足并清洁的餐具和就餐用品。
三、食品采购与质量控制1.建立健全食品采购制度，严格审查供应商的资质和产品质量，确保采购的食材卫生安全。
2.优先选择当地优质食品供应商，鼓励采购健康有机的农产品。
3.定期对采购的食品进行抽检，保证食品质量符合标准，杜绝以次充好和过期食品的使用。
4.建立食品留样制度，以备食品安全问题的追溯。
四、食谱制定与营养搭配1.食堂应聘请专业营养师定期制定食谱，确保提供的餐食均衡营养，符合职工需求。
2.制定素食、荤素搭配的膳食方案，尊重各类饮食习惯和宗教信仰。
3.增加新鲜蔬菜、水果和全谷类食物的供应，减少油腻和高糖食品的摄入。
4.合理安排餐食营养成分的搭配，控制餐盘的热量和食盐摄入量。
五、食堂管理流程与人员培训1.明确食堂管理的职责分工，建立完善的管理流程和制度。
2.加强食品安全和卫生知识的培训，提高管理人员和食堂工作人员的专业素质。
3.定期组织食堂内部的食品安全检查，发现问题及时整改。
4.加强与卫生部门的合作，定期接受卫生监督检查，确保食堂的卫生质量达标。
六、食堂服务与文化建设1.鼓励机关单位在食堂举办文化活动，增加员工的就餐乐趣。
2.提供用餐建议箱，搜集职工的反馈意见和需求，及时改进服务。
3.建立机关食堂微信公众号或内部通知栏，发布食堂每日菜单和营养知识，提供就餐方便与健康指导。
七、食堂费用管理1.制定合理的食堂收费标准，公开透明，确保职工的饭菜价格合理。
机关食堂管理方案
机关食堂管理方案一、背景随着社会的发展和人们生活水平的提高，机关食堂的管理和服务水平也日益受到重视。
机关食堂作为机关工作人员的重要餐饮场所，其管理水平和服务质量直接关系到机关工作人员的饮食健康和生活质量。
因此，为了提高机关食堂的管理水平和服务质量，制定一套科学、规范、高效的机关食堂管理方案显得尤为重要。
二、目标1. 提高机关食堂的管理水平和服务质量，确保机关工作人员的饮食健康和生活质量。
2. 优化食堂的运营模式，提高食堂的经济效益。
3. 营造一个温馨、舒适的就餐环境，提升机关工作人员的就餐体验。
三、组织架构1. 成立机关食堂管理委员会，负责制定和监督实施机关食堂的管理制度和服务标准。
2. 设立食堂经理，负责食堂的日常运营和管理，包括食材采购、菜品制作、就餐服务等。
3. 设立采购部，负责食材的采购和管理，确保食材的质量和安全。
4. 设立餐饮部，负责菜品的制作和服务，确保菜品的质量和口味。
5. 设立后勤部，负责食堂的设施维护和环境卫生，确保食堂的整洁和安全。
四、管理制度1. 食材采购管理制度：建立严格的食材采购流程，确保食材的质量和安全。
2. 菜品制作管理制度：制定严格的菜品制作流程和标准，确保菜品的质量和口味。
3. 就餐服务管理制度：制定严格的服务流程和标准，确保就餐服务的质量和效率。
4. 环境卫生管理制度：制定严格的卫生管理制度，确保食堂的整洁和安全。
5. 员工培训管理制度：定期对员工进行培训，提高员工的服务意识和专业技能。
五、服务标准1. 菜品质量：菜品应符合机关工作人员的口味和需求，确保菜品的新鲜、卫生、美味。
2. 就餐环境：食堂应提供舒适、整洁、温馨的就餐环境，包括合理的座位布局、良好的照明和通风设施。
3. 服务质量：员工应具备良好的服务态度和专业知识，确保就餐服务的质量和效率。
4. 卫生安全：食堂应严格遵守卫生安全标准，确保食品的质量和安全。
六、运营模式1. 引入市场竞争机制，通过招标等方式选择优秀的餐饮服务企业，提高食堂的运营效率和服务质量。
2024年机关食堂管理方案
2024年机关食堂管理方案2024年机关食堂管理方案篇1为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本办法。
第一条食堂工作人员职责(一)食堂管-理-员职责：1 、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2 、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
3 、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4 、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。
5 、与炊事员共同拟定每周食谱。
(二)炊事员职责：1 、负责日常饮食的采购和加工，与管-理-员共同拟定每周食谱。
2 、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
3 、做好厨房厨具的维护保养工作，保证正常使用。
4 、搞好个人卫生、食堂卫生，保持环境整洁。
5 、下班前要对食堂的水、电、气、门窗等进行安全检查，严防安全事故发生。
第二条食堂物品及财务管理制度(一)所有物品均应登记造册并由专人管理。
(二)管理和使用人员对所管理和使用物品要熟知其技术性能和维护保养方法，以经常保持其性能良好，整洁干净。
对所管理物品的非正常损坏要负经济连带责任。
(三)管理人员应对采购人员购进的食品原材料的数量、质量、价格以及安全情况进行检查验收，验收无误后采购人员、食堂管理人员分别在购物发票上签字确认，并作为记账凭证，对检查验收安全合格的食品原材料交炊事人员进行食品加工。
第三条机关人员就餐管理制度(一)机关食堂承担工作人员中午就餐。
(二)机关全体工作人员每日上班后9 时前先到值班室确认中午是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在当日就餐人员表格内划签名签到，食堂按签到供餐。
在当日就餐人员表格上签到后没有在食堂就餐的，当天就餐费用在工资中照扣。
没有在当日就餐人员表格上签到的，食堂原则上不予供餐，要求供餐的，在其工资中扣除当天常规就餐双倍的费用。
(三)就餐人员进入食堂后不得大声喧哗，食堂工作人员按照当日就餐签名表上的名单依次分餐，并做好标记。
机关单位食堂管理制度办法
机关单位食堂管理制度办法1、为加强食堂管理，做好后勤服务工作，保证全院干警就餐和接待质量，特制定本制度。
2、本规定包括食堂管理、采购、卫生、安全及干警就餐管理。
3、本制度适用于本院干警、食堂工作人员及保安保洁人员。
管理1、办公室明确一名人员负责食堂的日常运行管理。
2、食堂管理员每月5号前核算上月餐费，经采购干警、接待部门负责人、或指定采购人员签字后，报办公室审批。
3、食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，要专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出借食堂物品。
每月末全面盘点食堂物品一次。
4、食堂财务、采购、物品管理分工到人，划定范围、包干管理。
5、对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂管理人员提出处罚建议。
6、每月发放一次食堂就餐征求意见表，充分征询干警意见。
干警满意率低于80%的，每低于一个百分点，扣减食堂管理员和厨师工资的1%，高于90%的，每高于一个百分点，增发食堂管理员和厨师工资的1%。
年内，4次低于70%，经多次教育仍不改正的，解除聘用合同。
7、建立干警民主管理食堂制度，由干警代表组成食堂管理委员会，协助监督食堂搞好膳食工作，具体工作包括：第一，对食堂各方面情况进行检查，不定期地进行质量与卫生的测评；第二，采用问卷调查、召开座谈会、走访等形式收集干警对食堂及工作人员的意见，研究改进伙食管理的总体方案和措施；第三，检查食堂财务核算，提出处理意见和办法；第四，监督食堂的整体运作，发现问题及时提出并配合有关部门进行处理或解决。
采购1、办公室每天安排一位干警和一位厨师，或指定专人负责采购，采购职员要严把质量关，不得采购不符合卫生标准的食品。
2、采购货物应努力做到价格低、质量好、斤两足。
3、购进货物必须逐项登记，包括品种、数量、价格、日期，采购职员签字后每天在食堂公示栏张贴，接受干警监视。
4、食堂需要大量进货时，事先必须经办公室主任批准。
5、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
机关单位项目食堂管理方案.doc
机关单位项目食堂管理方案1 机关单位项目食堂管理方案机关单位项目食堂管理方案1、菜肴质量（1）熟练掌握调剂饭菜花样，讲究营养口味，做到饭热菜香，保证业主方干警合理用餐。
（2）饭菜符合卫生要求，不烧腐败变质食物，杜绝食物中毒和肠道传染病。
（3）买卖公平，业主方干警就餐一视同仁，不搞特殊化。
（4）客饭接待菜价相符，保证客人吃好、吃出特色。
（5）食堂所需菜、米、油、盐、酱、醋等均从正规销售渠道进货。
2、服务质量（1）态度热情，服务周到，方便业主方干警就餐；关心超时工作和就晚餐的干警伙食，尽量不吃剩菜。
（2）每天上墙公布菜单，每月月末公布下月菜单，尽量不重复；主动征求业主方就餐干警对菜肴的意见，并加以改进。
3、就餐环境（1）认真搞好就餐环境卫生和讲究个人卫生，厨房、餐厅内外保持清洁、整齐，工作时须着专用工作服。
（2）餐（饮）具使用前必须洗涤、消毒，符合国家有关卫生标准，未经消毒的餐（饮）具不得使用。
（3）灶具做到每餐清洁，不锈钢表面光亮如新，不沾油腻；炉灶每天擦拭，做到内外如一；排烟机每天分上下午两次擦洗干净。
每周定期对灶台进行彻底保洁。
（4）不锈钢橱柜、冷冻箱、冰箱、消毒柜每天整理、内外保持清洁，每周进行一次大扫除。
（5）工作间、储物间、售菜间、餐厅、包厢的地面、墙面、门窗每天保洁，做到整洁明亮。
*管理制度（1）严格执行《食品卫生法》，食堂人员均应持健康证上岗。
（2）投标方应遵循业主方食堂管理的相关规定。
（3）食堂物品采购投标方应实行专人负责、专人保管，分类摆放。
业主方落实专人实行严格的验收、过磅、签收制度。
（4）制定相应食堂卫生制度、物品采购制度、进出库管理制度等。
（5）设立进出库物品明细账，坚持每月一次盘仓查库制度，编制盘仓明细表，属于自然损耗的由保管员提出报损，报业主方食堂负责人批准；属于责任造成损失，要根据损失大小，追究责任，进行赔偿。
*费用结算（1）食堂的各项资金由业主方派员统一领取、报销，在规定的范围内使用。
机关食堂管理和运行方案
机关食堂管理和运行方案机关食堂管理和运行方案一、遵循为机关职工、会议和来往客人服务的宗旨，努力作到饭菜色鲜味美，价格合理，服务周到，方便及时。
二、食堂工作人员须分工合作，认真履行职责。
三、食堂工作人员要坚守工作岗位，按规定时间开饭，保持杯、碗、筷、盏清洁卫生、放置有序和定时消毒。
加强食品的管理，禁止出售腐烂变质的食物，杜绝食物中毒事件的发生。
四、接待县（市、区）基层所人员，原则上提供工作餐，但须由业务科室向办公室报告，方可安排。
注重饭菜质量，杜绝浪费。
五、外单位就餐人员不得赊欠饭菜票，不经管理人员同意，不准擅自将餐具借给他人。
加强单证、现金、饭菜票的管理，做到及时上缴、核销。
六、加强成本核算，购物手续清楚，并与实物相符，后勤管理员要对当天购进的食品进行查验，若发现有三无产品和假冒伪劣产品，除追究采购员责任外，要集中销毁，不准出售。
要注意节约使用水、电、气。
七、会议伙食，按会议标准办理，不上名酒、高档饮料和昂贵菜肴。
八、食堂工作人员要严格要求自己，讲究烹调技术，注重饭菜质量，要严格管好食堂设备，餐厨用具和粮油、副食、酒水等，不得自开小灶，不准擅自在食堂请客就餐。
九、食堂工作人员要随时保持个人和食堂卫生，定期进行健康检查。
一、食堂管理人员职责。
（一）财务管理员职责。
在主管主任领导下工作，负责机关食堂的帐务处理，及时填制凭证和有关报表，保障现金使用，制定盈亏报告。
（二）物资保管员职责。
负责采购物品的过磅、鉴定、验收。
对物品使用全过程进行动态监督管理，严格执行采购、验收、保管和发放三分离制度，分发机关各种食品。
（三）行政管理员职责。
协助主管主任搞好食堂管理。
主要负责炊事员、餐厅服务员的日常工作安排及事务管理。
二、其他人员职责。
（一）采购员职责。
严格执行采购制度，熟知市场行情，随时向主管主任及管理人员反馈市场信息。
对所购物品的数量、质量负全部责任。
（二）炊事员职责。
1.在食堂管理人员领导下，努力学习政治，刻苦钻研炊事技术，讲究营养，搞好卫生，保证饭熟菜香；2.不断提高对炊事工作重要性的认识，牢固树立全心全意为职工服务的思想，勤勤恳恳、任劳任怨，认真做好本职工作；3.爱护餐厨设备，做好维修保养工作，使之经常处于良好状态；4.搞好个人及公共场所卫生，坚持餐具消毒制度，保持环境整洁；5.严格落实规章制度，按时上下班，着装上岗，严格操作程序。
机关食堂管理方案
对未签名要求就餐的做好记录。
(四)在餐厅就餐人员应根据自己用餐量取餐，避免浪费，主副食品不得带出食堂，饭后应将自用餐具和剩饭放在指定位置。
(五)非食堂工作人员不得进入食品加工操作间。
第四条食堂卫生管理制度(一)应有纱门、纱窗、纱罩，保持无蝇。
3 、负责炊事员的日常工作安排和事务管理。
4 、在特殊情况下，食堂需要帮助料理厨务时，负责组织机关帮厨人员。
5 、与炊事员共同拟定每周食谱。
(二)炊事员职责：1 、负责日常饮食的采购和加工，与管-理-员共同拟定每周食谱。
2 、牢固树立全心全意为职工服务的思想，学习研究营养学，不断改进炊事技术，不断提高服务质量，搞好职工用餐服务。
机关食堂管理方案
为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，接下来就不妨和爱汇网一起来了解下机关食堂管理方案的范文，希望对各位有帮助!机关食堂管理方案篇1为进一步加强机关食堂就餐管理，保证食堂就餐秩序，节约就餐补贴经费，特制定方案如下：一、适用范围：本规定适用范围为公司后勤全体员工，食堂工作人员。
2、费用冲销每月费用冲销由财务负责，办公室需附上每月采购清单。
机关食堂管理方案篇2为更好地保障机关工作人员中午就餐，节约开支，提高工作效率，特制定本办法。
第一条食堂工作人员职责(一)食堂管-理-员职责：1 、负责采购物品的鉴定、验收和监督管理。
2 、负责建立食堂物品台帐，对物品使用全过程进行动态监督管理。
第五条炊事员个人卫生管理制度(一)定期接受卫生部门的健康检查。
(二)做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
(三)上班时不吸烟，穿工作服、戴工作帽，保持仪表整洁。
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机关食堂就餐管理方案
为进一步加强机关食堂就餐管理，保证食堂就餐秩序，节约就餐补贴经费，特制定方案如下：
一、供餐对象
机关全体工作人员，公司签订合同的正式员工，驻区办事处工作人员，信息中心工作人员，交警队工作人员。
原则上机关食堂不对外营业。
二、供餐时间
早餐：07：30——08：30，中餐：12：00——13：00，晚餐：18：00——19：00；节假日只提供中餐。
三、就餐方法
机关食堂进出采用门禁系统管理，就餐人员持有效信息卡刷卡进出，内部实行自助餐。
四、就餐秩序
机关食堂就餐人员要配合食堂管理，自觉排队，主动刷卡，接受监督，厉行节约，保证就餐秩序。
五、日常管理
设食堂管理员一名，具体职责如下：
1、负责制定食堂管理制度，并检查制度落实情况；
2、负责收集干部职工对食堂工作的意见，并提出整改措施；
3、负责监督食堂食品安全和卫生防疫情况；
4、负责维护食堂门禁刷卡系统，并对就餐人员进行秩序管理；
5、负责保管食堂门禁系统万能卡，并及时为因工作繁忙而忘带就餐卡的各级领导刷卡，以免影响领导就餐；
6、负责协调食堂费用结算，并做好与管委机关、昇阳公司涉及食堂管理相关事宜的沟通；
7、负责安排食堂工作人员进行业务技能培训，以便更好的提供良好的就餐环境和优质的就餐服务。
六、卫生管理
配置食堂服务员三名，具体职责如下：
1、负责机关食堂的卫生打扫和清洁保持；
2、负责机关食堂的餐具清洗、消毒和摆放；
3、负责监督就餐时餐具的领用，并做好餐具的维护。
七、食堂接待
安排机关食堂接待，承办单位应事先告知食堂负责人接待时间、接待人数及接待标准；食堂管理员持食堂门禁系统万能卡为被接待人员刷卡进出。
八、非机关人员就餐
凡外单位人员确需在机关食堂正常性就餐的，必须事先求得管委主要领导同意，并由其工作单位担保交费，方可办理就餐信息卡刷卡就餐。
1、区内企业及协作单位工作人员按每人每天25元标准交纳就餐费，在每月1—5日交至物业公司财务；
2、机关工作人员的家属、朋友偶然在食堂就餐的，餐费由机关工作人员个人支付，由食堂管理员按机关工作人员餐费标准代收餐费，并及时交至物业公司财务；
3、各单位、局办因工作抽调的临时工作人员，需在机关食堂就餐的，须与机关食堂负责人联系办理临时就餐卡，并将具体名单告知食堂管理员。
九、其它
1、机关食堂负责人：
联系方式：
2、食堂管理员：
联系方式：
×××××××××××××公司
二〇一〇年十月八日。