乡村基案例分析
乡村基SWOT分析
突出特色
本土化策
略
化的基础上， 了风味独特的鸡类 ——脆皮炸 略
适当本土化。 食品，推出本土化的 鸡；具有东方
中国式快
食品。如蛋花汤、老 特色。
餐
北京鸡肉卷。
价格策
价格折
心理定价、组合
优惠；追
实惠，价
略
扣、优惠券、 定价相结合。
求特色如搞些 格相对较低、
礼物赠品。
促销活动，诸 礼品赠送
如买一赠一日
渠道战
缺乏高水准的企业形象管理，缺乏高效率，目前中式快餐手工操作导致效率低下。 市场环境问题。经营模式便于为同行所复制，市场竞争压力大。乡村基发展时间短，起 步晚，在经验方面仍有许多不足，没有肯德基和麦当劳的市场占有率大。餐饮消费者往 往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛 刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。
6、民族企业的优势 每当美国与中国有什么矛盾，首先，遭殃的就是外资的麦当劳等企业。在这种情况 下，麦当劳往往被愤怒的民众砸得不成模样，而中式快餐则不会。并且因为是民族企业， 反而受到政府与当地居民支持，这也有了一定的优势。
三.劣势(W)
竞争者比较分析
营销领
麦当劳
肯德基
德土化策略 除
第六组成员编写
四.机会(O)
1.内部:乡村基作为一个依靠自身力量成长起来的本土企业，在发展的过程中量化 了工作量，做到工作标准化，提高了管理工作和后台服务的效率。
关键词一：规模化 终端数量规模化 、品牌形象规模化、传播规模化、消费群体规模化。 关键词二：绿色化 打造绿色餐饮品牌，解决盈利模式及消费金额低问题 。 2.服务：快餐的营业模式使店面服务成为一个不是很重要的考核点，而乡村基仍然 坚着对员工严格的态度要求，使得乡村基在本土店面中更显有亲和力。 外部。 3.国内：现代人的生活节奏加快，对饮食的要求趋向于快捷健康，乡村基在川渝地 区建立的生产链条化能够满足消费需求。 4.国外：2010 年，乡村基在美国上市，成为成功打开国外市场的中国餐饮企业之一， 有助于提升国际知名度和自身品牌形象。
乡村基地SWOT分析报告
解密乡村基——乡村基案例分析目录一、乡村基企业简介 (2)二、乡村基经营与管理 (2)（一）经营结构 (2)（二）管理制度 (4)三、公司战略 (4)（一）竞争战略——差异化 (4)（二）竞争战略——成本领先战略 (5)（三）营销战略——挑战战略 (5)四、市场分析 (5)（一）基本分析 (5)（二）市场定位 (5)（三）市场机会 (5)五、竞争空间 (6)六、SWOT分析 (7)（一）优势 (8)（二）劣势 (9)（三）机会 (11)（四）威胁 (11)七、总结 (12)一、乡村基企业简介乡村基 CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅200余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
发展历程乡村基原名乡村鸡，英文缩写CSC（country style cooking）,意为乡村原始风味烹饪。
1、1996年11月23日乡村基创始人李红引进美国CSC（country style chicken）国际公司管理模式和技术，第一家乡村鸡（乡村基原名）在重庆群鹰广场开业。
2、自1998年起，乡村基（鸡）逐步引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类，开始了第一次变脸，即是向中式快餐转型。
3、2005年，禽流感肆虐，肯德基也受影响。
一方面为了规避风险，同时也考虑了品牌发展的需要，李红决定乡村鸡换标，将“鸡”改为“基”：英文缩写字母仍然采用CSC，但意思却由Country Style Chicken变成了Country Style Cooking，意为乡村原始风味烹饪。
这是乡村基第二次变脸。
4、2007年11月1日，红杉资本中国副总裁计越、海纳亚洲创投负责人龚挺签约乡村基，共同注资2000万美金。
5、2010年9月28日，乡村基公司在纽约证券交易所成功挂牌上市。
SWOT分析—乡村基案例分析
SWOT分析—乡村基案例分析1、从战略分析的角度，你认为乡村基今后应该继续扩张，做成全国性的品牌，还是稳扎稳打，重点考虑在有限区域（市场）形成较明显的优势。
请阐述你的看法，分析各自利弊，并说明理由。
一、乡村基战略份额（一）竞争战略——差异化1、乡村基看到低端的街边小吃的不卫生的短板，自身特别注重大厅环境设计和垃圾清扫的及时，并且送餐中学习肯德基的长处，以餐盘形式送餐大气体贴方便。
2、乡村基认识到肯德基的油炸食品的不健康和分量不足的短板和中国饮食习惯依然偏向于米饭，提倡健康时尚，打造中国式米饭快餐还赠送番茄蛋汤以及时令蔬菜，还可以再加米饭、汤和时令蔬菜。
从而保证了质量和分量。
3、乡村基在崇尚川渝麻辣口味的同时也把立足于川菜，引进并消化了粤、川、苏、浙等菜品，形成了自己中西结合别具一格的菜品大全，更是坚持每周推新款，满足多类人群的需要。
4、价格定位在低端的街边小摊价格低廉几元和西式快餐几十，并从中找到另一个空间——在十元到二十元的区间内生存扩大。
这就抓住那些既不想在街边吃不健康食品又觉得其他太贵太少的白领人群的需求，也为乡村基成长之路扫除价格障碍。
乡村基的差异化战略既避免了与西式快餐直面竞争的危险，也把自身同传统的中式餐馆区分开来，同时还为自己留下了盈利空间。
（二）竞争战略——成本领先战略1、选址乡村基一般的都会与家乐福、重百等购物大超市合作，把自己安排在这些超市内或附近，从而保证客源。
乡村基选址还一般偏向负一楼或二楼，从而降低了店面租金，更利于店面盈利。
同时乡村基宣称：有肯德基的地方就会有乡村基。
这一点实在高明。
乡村基选址采取跟随策略，是经过深思熟虑的。
肯德基作为知名品牌选址一定不会错，乡村基的跟随同时也会为自己保证客源。
2、走规模化工业生产、集中配送、做大做强的道路原料采购当地化：由于大重庆，农业比重大的原因，重庆农产品价格是相对较低的。
乡村基的大量采购可以争取到低价进货。
食品批量制作：一方面是由于客源好，众多顾客同时需要的食品数量多；同时中式菜品也不象薯条等有严格的出炉时间控制。
浅析我国中式餐饮连锁企业经营模式——以“乡村基”为例
浅析 我 国中式餐饮 连锁 企业经营模式
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以 “ 乡村基 ”为例
吴丹 妮 陈 玮 １
摘要： 本文主要 以 “ 乡村基 ”为例 ， 分析 乡村基 的经营管理模 式 ， 从 而对餐 饮连锁 企业 经营模 式进行探 讨。研 究国内 快餐 连锁 企业在 中国内地餐 饮市场机遇 与挑 战并存 的情况下 ， 如何 以直 营连 锁形 式、集中式生产 、标 准化产品 、中 央配送 等方式来持 续保证提供最优质 的产 品质量 及服 务 ， 坚持走 国际化、正规化、精细化、规模化 发展之路 。 关键 词 ： 中式餐饮 ； 经营模 式 ； 战略 分析
乡村基企业经营模式分析 外， 乡村基的员工基本每个季度都会换一批员工。但是乡村基的薪酬 乡村基是一家以川菜美味为主陕餐连锁企业。其于２ ０ １ ０ ￣９ 月２ ７ 制度要求在乡村基必须工作满十天才能支付报酬， 不够天数的工作一 日在美国纽约证券交易所上市， 成为第—个走进纽交所的国内中式陕 律不予以工资报酬。而对于一些乡村基的临时工， 他们首先在乡村基 餐连锁店。并引进美国Ｃ Ｓ Ｃ 国际公司管理模式， 同时采取直营连锁方 进行工作 ， 但是他们如果由于工作强度太大而辞职 ， 并且没有工作满十 式， 而不采取 加盟方式 。其优势表 现在 ： 天， 就无法拿到ｆ 电 １ 门 应有的工资。缺少对员工需要和利益的关注。 （ 一） 人员招募与配置 （ 四） 餐饮体系缺乏标准化 乡村基聚焦农民工特有的优势——吃苦耐劳 ， 主要安排其进行外 肯德基、麦当劳之所 以在中国国内的餐饮企业 占有巨大的市场， 卖送餐、洗碗、物料搬运、清洁卫生等体力劳动方面的工作。而在接 和其专业化的流程管理和配送体系有着密不可分自 ｇ 联系。乡村基作为 待顾客、收银配餐等方面主要使用较为忠诚的老员工。同时也重视对 国内第一大陕餐品牌在这方面仍然有许多需要向沣陕餐学习。乡村基 员工进行专业的培训 ， 和—般餐饮企业为期三个月的培训周期不同， 乡 在 同—个地区的不同连锁店在装饰物的盘子以及食物的摆放 ， 甚至连 村基更重视的是平时细节中的培训， 每天早晚都对一天的工作进行总 食物的味道都有不同。这样不仅不利于消费者做出正确的消费选择， 结， 员工之间针对每—个具体细节进行学习和纠正 ， 总体来说乡村基对 也不利于整个乡村基连锁企业的管理标准化。 员工的培训具有系统陛、长册陛、多样洼、独ｌ 立 性、岗位 Ｉ 生 多方面特 三、问题分析与解决 点， 注重员工更的全方面组织培养， 提高企业服务形象。 （ 一） 改变传统的人力资源管理模式 ， 发挥人力资源效用最大化 （ 二） 产品创新 乡村基人力资源管理模式认为就是 “ 人事的管理”—— ＾ 、 员的流 “ 专注米饭”是乡村基在宣传方面的主要竞争优势 ， 而 Ｉ Ｉ 味为 动及薪酬管理， 这样员工的积极 洼和创造陛就被抹杀了， 使员工处于一 主的重庆特色菜是乡村基的拳头产 品。针对南北人 口不同的饮食差 只能为企业创造有限的价值， 不能充分发挥人才 距， 乡村基为各个年龄段 、不同层面的人群设计了不 同的菜系。如杭 种孤立而安逸的状态， 的作用。因此， 乡村基应该改变传统的人力资源管理模式， 做好详细以 州特色菜香菇鸡套餐 淮阳特色菜红烩牛肉； 上海特色菜咖喱鸡等７ 个 及系统的工作分析 ， 建立 良好的工作评估系统。做到员工职能规范化 不同的菜系， 为不 同顾客类型提供了差异化服务， 扩大了产业消费面 ， 而非一 ＾ 全天担任多项职责。 并不断在食物 口味上推陈出新。为了更好地获得更大的差异化发展， 专业化、适时丰富化 ， （ 二） 标准餐饮体系 ， 缩小同一品牌口味差异 乡村基将炸鸡翅和薯条等西餐剔除出了菜单。 乡村基应该ｆ 敬 至 ０ 其连锁店餐具、标识等方面的—致 陛。首先应做 （ 三） 理念创新 如设置店长手册、导购手册、收银手册和顾客 、 乡村基在对产品的宣传 Ｅ 就侧重于培养老顾客的品悼忠诚良而非 到人的管理标准化， 第二是物的管理标准化， 如餐具、食料等， 第三是环境 通过广告宣传扩大基础客户。在品牌传播上， 乡村基侧重于差异化关 会员服务手册， 如门店陈列、以及卫生和安全等方面。乡村基需要对员 系营销， 重视对餐厅门面及用餐环境的维护。虽然广告宣传较少， 但是 管理标准化 ， 工进行标准化体系的培训与训练 ， 养成执行标准化体系的行为和习惯， 乡村基 “ 在营销中传播， 在传播中营销”， 每 日就餐的人流量与销售金 同时， 建立 盔 反 － 应的标准化执行监督 、管控机制， 保障总部、分部以 额与 日 俱增。 及连锁门店能够按照企业的标准体系不折不扣的落实、执行。 （ 三） 建立新型奖惩机制 二 、乡村基连锁经营缺 陷探讨 （ 一） 人力资源分配模式欠佳 Ｅ ｒ ｉ ， ￣ ／ 的新型的惩罚就是在员工犯错误时， 先做交谈 ， 过后做下记 在乡村基每—个员工都可能会被分配到各种不同的岗位 ， —个员 录， 如果在其承诺的有效时间内， 能够妥善的解决自身的问题， 那么对 工可能一天会陂多项的工作 ， 如扫地 ， 擦桌子， 清扫厕所等多项工作 ， 哪 于曾经的过错将不做任何记录。如果再犯同样的错误， 则就没有机会 项工作Ｉ 临 时缺人手就被调到哪个岗位。虽然劳动力的专业化分工是有 了。他的做法将决定 自己的去与留。在这种方式下 ， 员工是经过思考 利于提高工作效率和工作质量的， 但是乡村基餐饮连锁企业却没有做 而作出的决定的， 给了 自己掌握未来发展的机会， 让其得到充分的尊 到根据每个员工 自身的优势来安排工作岗位， 并目 ． 每个员工一天内轮 重 ， 这样也就能从根本 匕 解决问题 。对于企业来说 ， 问题解决了， 员工 换干好几项工作， 这样不仅不利于员工熟悉工作流程， 也不利于员工绩 的积极ｆ 生也就提高了， 企业 人 员的流动陛降低了， 为企业稳定的发展提 效的评估， 同时也不符合企业走经营发展标准化道路。 供了保证。四 （ 二） 忽略与消费者 的关系营销 乡村基在服务质量上尚待完善。作为一家餐饮企业， 食物质量的 参 考文献 ： １ 】 向洪玲 ． 快餐连锁企业扩 张的风险及其防范． 商业时代 ， ２ ０ ０ ９ （ １ ９ ） 好坏对企业的生存和发展无疑起到至关重要的作用 ， 但是如果无法处 【 ２ 】 袁梦绯． 快餐店 用餐环境 与顾客满意度 关 系的实证研 究． 商场现 理好同消费者之间的关系， 其导致的关系危机和信任危机ｌ 贝 Ｊ Ｉ 更加会对 【 ２ Ｏ １ １ （ １ ５ ） 企业产生致命的摧毁作用。从消费者角度 出发， 乡村基忽视缺少对用 代化 ， ［ ５ 】 钟金宏 ， 杜培 ， 李兴 国． 快餐 店顾 客 口碑 传播 影响 因素的实证研 餐人员财产的足够的保护， Ｅ 菜速度与清洁桌面的速度均有待提高。
营销案例市场营销案例罗浩
（营销案例）市场营销案例罗浩乡村基营销策划书院（系）: 工商管理学院专业班级: 营销2009-1 姓名: 罗浩学号2009442847实验地点: 重庆科技学院经管大楼方案日期：2011年1月5日成绩（五级记分制）:指导教师（签字）:壹、摘要当前我国餐饮业呈现出蓬勃发展的良好态势。
国家加快服务业发展战略为餐饮业发展带来新机遇。
但也有令人堪忧的情况，如餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，缺乏全国统壹性等。
于这样的大背景下，尽管竞争激烈，但乡村基这样的中式快餐连锁店发展的环境仍是好的，关键是企业自身的管理和改革。
为此，我们经过长时间以来的调查和分析，最终为乡村基量身制定了壹个全面的新产品营销计划方案。
目录壹、公司介绍1二、乡村基市场营销环境分析11.顾客和公众12.竞争者23.企业内部24.营销中介2三、乡村基的营销目标2四、欧莱雅公司市场细分策略31.乡村基的市场定位32.乡村基的目标市场3五、欧莱雅公司于中国市场的营销策略31.产品策略：32.定价策略:33.渠道策略：4六、费用预算4七、欧莱雅公司营销策略的控制43.营销策略的控制5参考文献5壹、公司介绍乡村基CSC国际快餐连锁有限公司1996年11月23日于重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，乡村基现已拥有直营连锁餐厅100余家，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的运营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务均是最优秀的。
乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第壹品牌。
乡村基CSC于重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品牌。
乡村基的稳健体当下扩张的谨慎上，于扩张上，乡村放弃了加盟模式，而是采取直、联营连锁的方式。
对于联营者，乡村基仅仅要求其人股30％，乡村基出资70％且负责管理，联营者主要是为了扩张的需要，充当投资者的身份，正是这种扩张方式，乡村基开46家餐厅花了11年的时间，可是于这11年之中，乡村基于发展中不断优化，于优化中不断发展，这样才逐渐开始做大做强。
乡村基案例分析
2.乡村基快速扩张阶段（2007-至今）
数据显示从 1996 年到2007年，乡村基单店数总共为 9 家，扩展速 度并不快。2007年11月，红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资 2000万美元，规划将乡村基打造为“中国麦当劳”，成为中国一 线城市第一中式快餐品牌。于是从2007年开始，乡村基进入快速 扩展期， 2008 年单店数为43 家， 2009 年单店数 81 家，截止 2012 年 11 月底单店数为 240 家。同时，消费者平均消费价格也从此前 的5~13元提高至10~16元之间。 2010 年9 月 28 日，乡村基以每股 16.5 美元的发行价在纽约证券交 易所挂牌上市，筹资规模约9200万美元，成为第一家登陆美股主 板的中国餐饮企业。
产品
打开乡村基的官网，印入 眼帘的就是乡村基的使命 ：做一顿好吃的饭，让离 家在外的人们感受到家的 温暖。乡村基“专注米饭 快餐”，提供营养早餐、 套餐、小食等，以川味为 主，满足人们不同时间， 不同口味的需求。同时， 乡村基还经常有新品上市 。
行业前景
1.中国快餐连锁行业整体发展情况
中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可 分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。 • 中国快餐连锁行业近些 年 来 增 长 迅 速 。 根 据 Euromonitor的统计，近年来 快餐连锁行业的发展速度要 快于整个餐饮行业，自 2004 年到 2009 年，快餐连锁行业 营收从253.8亿人民币增长至 470.6 亿 人 民 币 （ 69.4 亿 美 元），年复合增长率达 13.1% 。而同期餐饮行业年 复合增长率为12.5%。
店 ，并承诺一旦发现了违法行为，将根据相关法律法规条款实施处 罚。 最后处罚乡村基两万多元
乡村基案例分析 共16页PPT资料
行业前景
1.中国快餐连锁行业整体发展情况
中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可 分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。
• 中国快餐连锁行业近些 年来增长迅速。根据 Euromonitor的统计，近年来 快餐连锁行业的发展速度要 快于整个餐饮行业，自2019 年到2009年，快餐连锁行业 营收从253.8亿人民币增长至 470.6 亿 人 民 币 （ 69.4 亿 美 元），年复合增长率达 13.1% 。 而 同 期 餐 饮 行 业 年 复合增长率为12.5%。
营者，乡村基仅仅要求其入股30%，乡村基出资70%并负责管理，联营者仅 仅相当于投资者的角色。到目前，乡村基为强化控制力，已取消联营扩张 方式，只采取直营。
产品
打开乡村基的官网，印入 眼帘的就是乡村基的使命 ：做一顿好吃的饭，让离 家在外的人们感受到家的 温暖。乡村基“专注米饭 快餐”，提供营养早餐、 套餐、小食等，以川味为 主，满足人们不同时间， 不同口味的需求。同时， 乡村基还经常有新品上市 。
投资回报率 单店营业额（万元）
2019年11月22日，成都媒体报道乡村基成都双桥店存在收菜油反复 使用，工作人员不带手套揉搓食物、用手搅拌蛋液、在地上分解冻牛 肉等食品安全问题 。
下午两点多时，乡村基的创始人李红也对成都美食 微博进行了回复， 表示正在调查双桥子店卫生事件，并会对此事进行严惩并尽快改进。
2019胡润餐饮富豪榜
发展历程
1.乡村基创建与探索阶段（2019-2019）
2019年11月23日，创始人李红在重庆群鹰广场创立第一家乡村鸡 (后改名为乡村基)快餐店。乡村基最初的经营思路为模仿肯德基， 倡导“健康快乐”的经营理念，采取小规模单店经营方式，产品以 西式快餐为主，汤、粉、面作为补充，消费者平均消费价在5~13元 之间。
乡村基CSC经营管理案例分析
本次作业以乡村基CSC（Country Style Cooking）国际快餐连锁有限公司为案例，分析其在面临经济波动时是如何经营管理的。
一、企业概况乡村基CSC（Country Style Cooking）国际快餐连锁有限公司于1996年11月23日在重庆成立，引进美国CSC国际公司管理模式，主要为消费者提供美味、快捷、价格适中的中式快餐。
截止2012年9月30日，乡村基的全国净门店数达238家，主要以重庆作为大本营，分布在四川、云南、上海、长沙、贵阳等地。
如今，乡村基已经成为唯一的一家在中国区域市场全面超越洋快餐的本土快餐品牌，其雇佣员工超过7600人。
2010年9月28日上午9时30分，乡村基在美国纽约交易所上市，成为中国第一家在美国上市的餐馆企业，第一家在美国上市的重庆企业。
乡村基坚持以“做对中国餐饮有价值的事、致力于为人们创造美好生活。
为离家在外的人提供好吃的饭，让他们感受到家的温暖。
”作为自己的经营理念，以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证所提供的产品质量及服务的达到最佳状态，在中国快餐市场赢得了众多顾客的赞誉。
2010年乡村基接待顾客超过6100万人次，已成为西南市场占有率最高的快餐品牌。
乡村基从07年获得风投注资2000万美金之后，就开始了基地的扩建，设备的更新和市场的扩张。
08年经融危机爆发后，在经济低迷的背景下，乡村基仍旧坚持扩张的经营策略，这是与国家GDP的增长以及餐饮业良好的经济发展形势有关的。
08年美国金融危机爆发波及全球，中国经济总体而言受2008年全球金融危机影响有限，经济上扬走势仍然表现明显。
据国家统计局数据显示，2009年，中国GDP为34.1万亿元人民币，相比于2008年30.1万亿元人民币，增长率为9.20%。
2010年，中国名义GDP总值为39.8亿元人民币，相比于2009年34.1万亿元人民币，增幅达10.30%。
中国整体经济形势的向好，城乡居民可支配的收入持续增加。
乡村基连锁经营的营销策略分析
乡村基连锁经营的营销策略分析乡村基是中国最大的农村零售连锁企业之一，乡村基从2006年开始在乡村兴办便利店，迅速扩大了市场份额。
乡村基的营销策略对其在农村市场的成功发挥了关键作用。
首先，乡村基采用了精细化的市场分析，以了解农村市场的需求和特点。
通过深入了解农民消费者的生活方式、购买行为和偏好，乡村基能够提供符合农民需求的产品和服务。
为了实现这一目标，乡村基与当地农民合作，推广农产品和土特产，满足消费者对品质和价值的需求。
其次，乡村基注重提供优质的客户服务。
为了增加顾客的忠诚度和满意度，乡村基提供便利的购物环境和周到的服务。
其中，乡村基的服务人员在产品知识、支付方式和退换货等方面接受专业培训，使乡村基得以建立良好的客户关系。
此外，乡村基积极推动线上线下的融合发展，为顾客提供便捷的购物渠道。
再者，乡村基采用了差异化的产品定位策略。
作为乡村市场的领导者，乡村基不仅提供传统的日常用品和食品，还关注农村居民的特殊需求，如农业资料、家庭装修和家电等。
乡村基的产品线丰富多样，能够满足农民各个方面的需求，从而提高顾客的购买频次和忠诚度。
最后，乡村基积极运用数字化营销手段，提升品牌影响力。
乡村基在多个农村地区建立了微信公众号和支付系统，通过线上活动和优惠促销等方式与消费者互动。
借助社交媒体和电子支付的普及，乡村基能够扩大品牌曝光率，并与消费者建立更紧密的联系。
总之，乡村基的营销策略在农村市场取得了良好的效果。
通过市场调研、客户服务、产品定位和数字化营销的综合应用，乡村基成功满足了农民消费者的需求，提高了品牌知名度和市场份额。
在未来，乡村基可以继续加强与农民合作、拓展线上线下渠道和推动产品创新，不断提升在乡村市场的竞争力。
乡村基连锁经营的营销策略分析乡村基作为中国最大的农村零售连锁企业之一，其成功的营销策略可以为其他企业提供借鉴和参考。
除了前文所提及的精细化市场分析、优质客户服务、差异化产品定位和数字化营销手段外，还有其他一些因素也为乡村基在农村市场的成功做出了贡献。
重庆乡村基CIS的标准化研究——以行为标准化为例
错开平街层 ， 选 址通常在 负一楼或二楼 ， 这种选址 方式有 效的
乡村基 通过不 断的摸索 已经在中式快餐 领域 占有一席 之
降低临街面 积 ， 有利于节约 租金成本 ； 乡村基产 品的标准 化方 地 ， 但 是乡村基在标 准化方面仍 然存在一 些 问题 ， 乡村基 应有 面主要包括 ： 原 料及采购 、 产 品的制 作、 产 品的质量 、 产 品的价 更 严 格 细 化 的 Ｃ Ｉ Ｓ标 准 ， 以及 应 不 断 加 强 的 对 员 工 的 培 训 ， 坚 格等； 其次 乡村基还注 重经营 管理 的标准化 。乡村基有专 门的 持塑造并保 持 良好 的形象 ，只有这样 才能不 断发挥 自身 的优
题 。Ｃ Ｉ Ｓ ， 即Ｃ ｏ ｒ ｐ ｏ ｒ ａ ｔ ｅ Ｉ ｄ ｅ ｎ ｔ ｉ ｔ ｙ Ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ， 意思是 企业 形象 识别 系 统， 指将企业 的理念和文化 ， 通过 一定的视觉设计加 以整 合 ， 并
二、 关于 乡村 基 ｃ Ｉ Ｓ标 准 化 的 建议 — — Ｂ Ｉ 方 面
立于不败之地。 网站适时公布招聘信息 ， 同时乡村基非常重视细节 的培训 ｌ 。在 势 ，
扩大经 营规模方面 ， 乡村 基只做直营 ， 这更好 的保证 了统一管 理和 自己的经营优 势 ， 从而保证 自己在 市场上 的主动权 ， 及其 在 中式快餐的优势地位 。 然 而乡村基的标准化实施 也存在 一些
（ １ ） 建立强有力的监管机制。首先， 监管领导小组的选举应
传达给社会 公众 ， 使社会 公众 对企业产生一致 的认 同感 ， 从而 遵循 民意； 其次， 建立举报制 度 ， 举报 要合情合 理， 举报人要保 营造最 佳的企 业运作 环境 。Ｃ Ｉ Ｓ系 统包括企 业理念 识别系 统 密， 被举报人要坦诚接受意见 ， 这样才能使 员工们相 互督促 ， 共
乡村基
一、CSC（乡村基）餐厅类别：中式快餐连锁店1.TIPS：中式快餐连锁行业有三大痼疾：一是很难标准化。
没有标准化就无法工业化，规模扩张也就成了无本之木。
二是“连”易“锁”难。
由于无法做到标准化，在内部管理控制上难免漏洞百出。
餐饮是属于一个自由竞争的行业，行业之间相互克隆，核心菜品秘方外泄自然要导致凝聚力大打折扣。
三是市场环境问题。
餐饮消费者往往喜新厌旧，“城头变幻大王旗”的餐饮现状，一方面对企业菜品的研发能力提出了苛刻的要求，也对标准化的连锁模式提出了考验。
事实上，比乡村基餐品更容易实现标准化的中餐品牌，在连锁之路上折戟沉沙的比比皆是，马兰拉面和东北饺子就是最明显的例子，容易标准化的产品就容易被克隆，而一旦遍地开花，往往预示了一个品牌的衰落。
中餐的连锁成了一个尴尬的循环。
如何定义中式快餐连锁的核心能力？如何保证既能连得起又能锁得住，这不仅仅是考验乡村基发展的难题，也是风险投资必须问及的问题之一。
2.CSC标准化方法：细到极处才能标准化乡村基有自己制定的操作手册，不仅对产品的操作程序作了规范，而且对每一块原料如何处理、切成什么形状、多大尺寸都作了规定，甚至细到卫生打扫的每一块区域动作都做了规范，方式、方法、标准程序一应俱全。
而这些全部都是乡村基在标准化路径上的经验和总结。
中式快餐连锁要做的两件事两件事情，一个就是不断将流程衡量进行细化，直至可以标准化；另一个就是对员工进行标准执行的培训。
在乡村基有一个产品开发部，它的职责不仅仅负责新产品的研发，更重要的是制定标准。
为了保证供应米饭的可口，研发部选择了不同区域的优质大米进行实验，包括洗几次，浸泡多长时间，多少压力蒸多长时间都详加对比，最后才选定了东北大米。
“就是在东北大米中，我们也对比了不下5个区域的品种，这样才能保证消费者吃到糯软可口香甜的米饭。
”李红这样介绍，“而我们检查的标准也一目了然，就是严格按照工序生产的米饭颗粒饱满，放置20分钟米粒后表面会泛起油亮的光泽。
乡村基李红上市案例
乡村基CSC国际快餐连锁李红，1988年毕业于四川大学，获得汉语言文学学士学位。
毕业后喜欢冒险与挑战的她没有选择找一份稳定而优越的工作，而是选择下海经商。
1996年，经过8年大江南北商场拼搏，逐步积累了从商经验与人脉的李红将眼光投向了重庆餐饮业。
1996年11月23日李红大胆引入美国CSC（Country Style Cooking）国际管理公司的营运模式，在重庆创立了乡村基快餐店。
乡村基第一家店在解放碑群鹰广场开业。
刚开始的乡村基店里有儿童游乐区，主要供应署条、汉堡等产品；后来李红认为自己的强项在中餐，就砍去洋快餐部分，主攻中式快餐。
此后乡村基一发不可收拾，受到越来越多消费者的青睐。
到2000年乡村基分别在重庆陈家湾、沙坪坝、两路口共开了三家店；到2003年乡村基在重庆地区累计开业11家店；之后开始加快扩张步伐，进入永川、涪陵、长寿、合川等地，2006年5月10日进入上海，2007年10月2日进入成都。
截至目前乡村基累计在全国开店100多家。
重庆妹子创业路她是个地地道道的重庆妹子。
初中毕业后，李红进入一所技校学烹饪，毕业后，她拿到川大汉语言文学自考文凭，进入当时北碚一汽车运输公司电大做教务。
平静地生活了半年后，她辞职，到加州牛肉面馆打工，并当上经理。
1992年，“下海”浪潮席卷大江南北。
当了几年教师的李红也坐不住了，但她突然发现自己最大的优势可能是7年前在重庆商技校学到的餐饮技能。
于是，那一年，她在重庆市渝中区开办了一家中餐餐馆。
值得注意的是，在当老板的同时，李红应聘到了加州牛肉面解放碑店做大堂经理。
加州牛肉面是当时国内第一家外资餐厅，生意红火。
加州牛肉面的管理流程对李红产生了巨大的影响。
不久，她关了她那家生意不错的中餐馆，原因是，即使继续开下去，也不会有太大的前途。
随后，李红加盟加州牛肉面，并且一开就是两家店。
几年之后的1996年，李红决定创办自己的餐饮企业——把加州牛肉面的经营手段嫁接到快餐行业中去。
乡村基连锁经营的营销策略分析
2023-11-04
目录
• 乡村基连锁经营概述 • 乡村基连锁经营的市场分析 • 乡村基连锁经营的营销策略 • 乡村基连锁经营的营销策略实施与效果评估 • 乡村基连锁经营的营销策略改进建议 • 总结与展望
01
乡村基连锁经营概述
乡村基品牌介绍
乡村基是一家起源于重庆的连 锁餐饮品牌，成立于1996年。
02
乡村基连锁经营的市场分 析
市场需求分析
总体市场需求
乡村基作为中式快餐连锁品牌 ，其市场需求总体呈现稳定增 长趋势，尤其在节假日和周末
更为明显。
消费者需求
消费者对乡村基的菜品口感、 环境卫生和服务质量等方面有 着较高的要求，同时消费者也 注重乡村基的品牌形象和口碑
。
市场需求变化
随着消费者对健康饮食和生活 方式的关注度不断提高，乡村 基需要不断改进和优化菜单， 以满足消费者对健康、营养和
市场占有率
通过比较乡村基连锁经营的市场占 有率与其他竞争对手的市场占有率 ，可以评估其营销策略的效果。
销售额增长率
通过比较乡村基连锁经营的销售额 在不同时间段的增长率，可以评估 其营销策略的效果。
客户满意度
通过调查问卷、客户反馈等方式来 了解客户对乡村基连锁经营的满意 度，可以评估其营销策略的效果。
品牌知名度
通过比较乡村基连锁经营的品牌知 名度与其他竞争对手的品牌知名度 ，可以评估其营销策略的效果。
乡村基连锁经营的营销策略效果评估
实施效果显著
乡村基连锁经营的营销策略实施效果显著， 其市场占有率、销售额增长率、客户满意度
和品牌知名度均得到了显著提升。
01
产品策略合理
乡村基连锁经营的产品策略合理，不断优化 产品组合，提高产品质量和竞争力，满足了
(4)乡村基
• 乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健 康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国 快餐第一品牌。 • 乡村基CSC在重庆缔造了颠峰时段接待顾客超过2100 余人的最佳纪录，已成为重庆市场占有率最高的快餐品 牌。 • 坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明 天会更加美好！ • 做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！
• 2007年12月，获得重庆直辖10周年十大人气品 牌之一 • 2008年9月，乡村基中央配送中心建成投入使用 • 2010年4月，乡村基在全国市场已拥有141家直 营连锁店，成为了中式米饭快餐的领跑者 • 2010年9月，乡村基在美国纽交所主板成功上市， 成为第一家在美国证券市场上市的中国餐饮企业 • 2010年12月，被授予“2010年重庆连锁品牌五 十强”荣誉 • 2011年4月，中国烹饪协会授予乡村基“中国十 佳餐饮企业” • 2011年4月，乡村基在西南地区分店数已达138 家，成为西南市场快餐占有率第一品牌
发展历史
• 1996年11月，第一家乡村鸡（后改名为乡村基） 快餐厅在重庆群鹰广场开始营业 • 2004年3月，禽流感肆虐，肯德基也受影响。一 方面为了规避风险，同时也考虑了品牌发展的需 要，公司决定将“鸡”改为“基”：英文缩写字 母仍然采用CSC更名为“乡村基” • 2006年5月，第一本《乡村基烹饪标准手册》推 广使用 • 2007年2月，乡村基登陆成都市场，开始了四川 市场的开拓，之后相继在上海、西安、长沙、贵 阳等地开设分店 • 2007年9月，成功获得红杉、海纳二大风投发展 资金
“中国的麦当劳” 重庆创业女神 李红
美国市
美东时间 2010 年 9 月 28 日上午 9 时 30 分， 乡村基在美国纽约证券交易所开始挂牌交易。 其开盘价为 25 美元，市盈率达 65.80 。开盘 后，该股继续上扬，截至美东时间 9 时 48 分， 该股报25.45美元，距IPO定价16.5 美元的上 涨幅度高达 54.24% 。 此前，乡村基在美发 行 500 万份美国存托股票 ADS （每份 ADS 对 应4股普通股），每份ADS定价为16.5美元， 超额认购近30倍。 乡村基提供文件显示， 公司创始人李红夫妇共同拥有公司 5320万股。
乡村基企业分析
中国健康快餐的领跑者——乡村基课程名称：饭店集团成长战略指导教师：专业班级：组员：2010 年6 月1 日一、公司简介乡村基CSC国际快餐连锁有限公司成立于1996年11月23日在重庆成立, 引进美国CSC i际公司管理模式，做为中国健康快餐的领跑者，乡村基的经营是以直营连锁形式、集中式生产、标准化产品、中央配送等方式来持续保证所提供的产品质量及服务都是最优秀的。
乡村基凭着十年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目。
乡村基提供丰富、美味、新鲜的健康饮食，成为追求健康、时尚人士的首选品牌，力争打造最快捷服务的中国快餐第一品牌。
乡村基创造了巅峰时刻接待顾客超过2 8 0 0余人的最佳纪录，专业的餐厅管理组织和厨房管理组织坚持L\Q \S\C\P\V 的经营定位，作为顾客“我家的厨房”，乡村基已卓然成为西南地区市场占有率最高的快餐连锁品牌。
坚持乡村基成功的信念，每天进步一点，相信我们的明天会更加美好！做对中国餐饮有价值的事，致力于创造人们美好生活！企业理念：企业文化——顾客第一、先进先出、随手清洁!尊重个人价值—树立自信，我是最棒的！努力工作，必有回报!每天进步一点!我们的承诺：通过△ L:更广大的餐厅市场布局Q:高质量而美味营养的产品S:快速有礼的服务方式C:舒适整洁的用餐环境P :与大众生活接轨的丰富活动V :幼稚的社会回馈来落实我们的顾客满意政策。
△我们的任务:让每一位享用过乡村基美食的顾客都有一个愉快的用餐经历，从而创造更高的餐饮价值。
二、企业发展业绩（一）规模化：乡村基CSC国际快餐连锁有限公司于1996年11月23 日在重庆成立，到2008年年底,乡村基门店数达到62家；2009年9月1日，乡村基的规模在全国达到70 家，重庆第48 家。
（二）经济增长: 2007年为乡村基创下了近3亿元的年销售额,年净利润3383 万, 乡村基最近3年加权平均销售增长率为54%，利润增长率为63%.（三）企业荣誉: 2007年获直辖10周年影响重庆十大人气品牌；2009年获福布斯中国潜力企业第23名。
肯德基家乡鸡案例分析_销售营销_经管营销_专业资料幻灯片PPT
LOGO 问题5
快餐市场分类的各种方法
市场分类 的方法
按照中西方饮食 文化划分：中式 快餐和西式快餐
根据不同的目标 市场进展市场细 分：以儿童，青 年，老人等为顾 客对象。
LOGO 问题六
肯德基家乡鸡现时的市场战略
▪ 一、市场渗透战略
▪ (1) 肯德基家乡鸡在香港推出时，配合了声势浩大的宣 传攻势，电视广告迅速吸引消费者的注意。
▪ 〔2〕肯德基家乡鸡一方面尊重中国文化，注 意中国文化对中国消费者消费习惯的影响，即 “影响文化〞；另一方面，又以自己独特的西 方文化特色来吸引中国消费者，即“渗透文化 〞，在潜移默化中使中国消费者承受西方的文 化，进而承受他们的产品。
▪ 二、香港的变化
▪
随着经济开展，人们生活节奏加快，人们
用餐时间缩短。
LOGO
肯德基家乡鸡案例分析 郭
LOGO 问题1
快餐店效劳内容的主要元素
产品〔质量、种类、价格〕 员工效劳〔礼貌、点餐、上餐速度〕
环境〔地面、桌面的整洁程度〕
主要元素
LOGO 问题2
肯德基家乡鸡先前失败的原因
以鱼肉为饲料的鸡口感不佳，与“好
1
味到舔手指”的宣传意念相出入。
宣传计划有问题，顾客对肯德基家乡
1
满足当地消费 者的需求，用 美国和荷兰的 入口货取代中 国鸡。
2
肯德基家乡鸡 在开业前，进 行了市场调研 。
3
用高质量，高 服务来打响品 牌。
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问题4影响人民承受家乡鸡的主要文化因素及香港的变化
▪ 一、影响人民承受家乡鸡的主要文化因素
▪ 〔1〕东亚、东南亚地区的人民喜食家禽类产 品的文化传统有关。
▪ (2) 将中国鸡换成美国、荷兰的入口货，所有的鸡都是以 山德士的配方烹制，假设在四十五分钟内未售出那么不予 售卖，保证其质量与口感，受到人们的好评。
乡村基：中式连锁快餐以速度制胜)
乡村基：中式连锁快餐以速度制胜重庆乡村基快餐连锁公司是：“一个美丽的女人缔造了中国川菜的平民美食文化”。
这个美食文化的基础是乡村基利用 14年时间打造的一条基于IT系统的完美供应链。
正是这条完美的供应链链支撑着重庆乡村基100多家门店、4000多名的员工、近万平米的配送中心、近 3000平米的加工中心、几十辆配送车队，每天为中国20多万人提供着美味佳肴。
先做强再做大1996年，当26岁的李红开始创建乡村基(以前名为乡村鸡)的时候，她用朴素的管理思想管理企业。
在很多中国企业战略选择先做大再做强的时候，她选择了先做强再做大。
从1996年之后的12年间，乡村基的增长速度很慢，到2008年，乡村基的连锁门店数量只有50 多家。
而在这12年间，李红在开店营运的销售环节、物流中心和加工供应链的保障环节、菜品口感和品质的质量环节、企业POS及ERP 软件及应链管理软件的信息系统支撑环节都下了大功夫，为将来的发展打下了坚实的基础。
李红朴素的稳扎稳打的管理思想很清晰：快餐行业以“快速+标准化”为主要特点，而体现这些特点需要销售营运和供应链保障两条腿来完成。
在公司营运体系基本牢固和聘请咨询公司完善供应链体系的前提下，乡村基大胆加快了开店的速度，到2009年，乡村基已经有了98家门店；到2010年，乡村基将开店150家；到2011年，乡村基将开店270家，真正成为中国中式快餐连锁的龙头企业。
支撑乡村基快速扩张战略的基础是供应链战略。
乡村基的战略明确后，以重庆为中心，逐渐向外扩张，在成都、西安、湖南、上海等地开始大规模的建店工作。
乡村基物流中心建设的速度基本与开店的速度同步。
为保证重庆地区60家门店的物流与配送，乡村基在5年前开始建立大型的物流中心。
物流中心的存货按照产品属性不同进行分类：干货、冻货、生鲜、调料等等。
标准化中餐加工中心承担了半成品的加工过程，加工工序极其严格，每一道工序的切割都有标准尺寸，调料都有标准用量。
快餐企业案例分析之一—乡村基
快餐企业案例分析本次分析企业：乡村基（美国纽交所上市公司）一、企业基本情况二、企业发展历程三、企业发展过程中好的做法和可借鉴的经验四、企业发展过程中的教训和不足乡村基一、企业基本情况乡村基（重庆）投资有限公司（美国纽交所上市代码：CCSC）美国纽交所上市的首家中国米饭快餐企业。
重庆乡村基快餐连锁公司是：一个美丽女人缔造了中国川菜的平民美食文化。
自1996年成立以来，乡村基凭着十五年持续保证的良好品质、优质服务以及舒适典雅的环境在快餐市场拥有了强大的顾客群，成为顾客最喜爱的用餐场所之一；也是大型购物中心及百货商场的最佳配套项目，始终如一的为顾客提供具有香浓川渝口味的米饭快餐。
截止 2011年10月，乡村基已拥有直营连锁餐厅194家，分布在重庆、四川、上海、北京、长沙、贵阳、西安、昆明等地。
乡村基在2010年接待顾客超过6100万人次，2011年接待顾客超过1亿人次，成为西南市场占有率最高的快餐品牌。
做为中国米饭快餐的领跑者，乡村基坚持以直营连锁形式+标准化+中央配送等方式来保证提供的产品质量及服务达到最佳的状态。
在食品安全管理中，乡村基坚持每种原料都有溯源识别身份，每种原料都需经过化验室严格检验的管理体系。
集团中央控制获ISO9001质量管理体系认证，中央厨房获ISO22000食品安全管理体系认证。
2009年，乡村基被重庆市商务部指定为“阳光早餐”工程示范点，为重庆市民提供营养健康卫生的早餐食品。
作为米饭专家，乡村基成功挖掘了中国消费者对快餐的特殊需求，成功的照顾了中国消费者的口味及喜好，使其广受消费者的喜爱。
2009年，乡村基（重庆）投资有限公司荣获福布斯中国潜力企业奖。
二、企业发展历程１９９６年——企业创立李红女士在重庆开设了乡村基的第一家店。
从第一家店到第１０家店，乡村基用了１０年；从第５０家店到第１００家店，乡村基只用了两年。
企业最早叫“乡村鸡”，２００５年禽流感肆虐，为了规避风险，管理者将“乡村鸡”改为“乡村基”。
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产品
打开乡村基的官网，印入 眼帘的就是乡村基的使命 ：做一顿好吃的饭，让离 家在外的人们感受到家的 温暖。乡村基“专注米饭 快餐”，提供营养早餐、 套餐、小食等，以川味为 主，满足人们不同时间， 不同口味的需求。同时， 乡村基还经常有新品上市 。
行业前景
1.中国快餐连锁行业整体发展情况
中国的餐饮行业按形式可分为饭店、快餐连锁、咖啡、酒吧等，按不同菜式可 分为亚洲餐馆以及西方餐馆等，按经营模式又可分为连锁店和独立经营店。 • 中国快餐连锁行业近些 年 来 增 长 迅 速 。 根 据 Euromonitor的统计，近年来 快餐连锁行业的发展速度要 快于整个餐饮行业，自 2004 年到 2009 年，快餐连锁行业 营收从253.8亿人民币增长至 470.6 亿 人 民 币 （ 69.4 亿 美 元），年复合增长率达 13.1% 。而同期餐饮行业年 复合增长率为12.5%。
店 ，并承诺一旦发现了违法行为，将根据相关法律法规条款实施处 罚。 最后处罚乡村基两万多元
公开消息显示，乡村基从一开始就打出“中国麦当劳”的旗号，不仅 打算布局中国，更有走向世界的宏伟目标。不过这家被红杉资本看好 ，并实质性参与其中的公司，近日在上海却出现关店消息。乡村基位 于上海市繁华地带的豫园店已经悄然关门，乡村基的网站上也已经将 上海豫园店抹去。 记者向乡村基方面求证该情况时，上海分公司一位自称是总经理助理 的人士告诉记者，“关掉豫园店也是公司发展的需要，我们不能保证 任何一家门店都赚钱，不赚钱的门店自然要停掉。” 一位行业内人士指出，乡村基豫园店的关门，可能是因为水土不服， “类似乡村基的中式快餐的发展模式都必须要注意成本控制。乡村基 在上海繁华地带开门店有两个问题，一个是选址的租赁成本，另外一 个就是乡村基较低的价格是否与繁华地带的格调相匹配。” 上述业内人士还指出，上海是一个商业发达的一线城市，面对各色餐 饮店，“上海的顾客还是比较挑剔的”。
投资回报率
单店营业额（万元）
2011年11月22日，成都媒体报道乡村基成都双桥店存在收菜油反复 使用，工作人员不带手套揉搓食物、用手搅拌蛋液、在地上分解冻牛 肉等食品安全问题 。 下午两点多时，乡村基的创始人李红也对@成都美食 微博进行了回复 ，表示正在调查双桥子店卫生事件，并会对此事进行严惩并尽快改进 。 22日下午4时许，四川乡村基餐饮有限公司总经理曹建东专程从重庆 赶到成都，开发布会对此事进行了回应。曹总承认其媒体报道的乡村 基后厨卫生问题基本属实，会对问题店负责人会有相应的处罚，近期 所有店铺的厨房将会进行处理检查。发布会结束后，当现场记者询问 乡村基关于卫生问题哪些属实和具体处理办法等，其曹总都进行了回 避，只是简单的说到，会通过其官方微博告知社会。 在11月22日晚，成都市食药监局紧急排查了市区内的50家乡村基门
2011胡润餐Leabharlann 富豪榜发展历程1.乡村基创建与探索阶段（1996-2007）
1996 年 11 月 23 日，创始人李红在重庆群鹰广场创立第一家乡村鸡 ( 后改名为乡村基 ) 快餐店。乡村基最初的经营思路为模仿肯德基， 倡导“健康快乐”的经营理念，采取小规模单店经营方式，产品以 西式快餐为主，汤、粉、面作为补充，消费者平均消费价在5~13元 之间。 随后乡村基为满足市场需求引进宫保鸡丁、泡椒滑鸡等中餐品类。 自1998年起，乡村基开始向中式快餐转型。为便于扩张，2005年李 红为乡村基注册了服务、餐饮、商品类的商标，同时调整CSC的经 营方针，构建新的经营策略，意图把CSC打造成品种广、质量好、 服务优的现代快餐连锁品牌。 1998年到2007年，乡村基做的事情只有一件——将中式快餐涉及的 各个环节标准化。为保证各门店的菜品口味一致，乡村基将食材半 成品配送，各门店根据各种定量数据进行标准化加工。乡村基实现 了物流电子化管理。比如，餐厅的销售情况如何，产生的相应缺料 信息，物流中心和中央厨房都能在电脑上实时了解到。公司管理层 也会通过电脑及时了解各个节点的数据，分析其中的问题，及时决 策。
乡村基240家单店分布在重庆、四川、西安、武汉、长沙、上海5地，各地 拥有单店数量分布如下 ： 重庆：116家 四川：83家 陕西：23家 云南：3家 贵州：4家 湖南：4家 北京：3家 上海：4家 乡村基扩张过程中采取直、联营连锁的方式，而不采取加盟方式。对于联 营者，乡村基仅仅要求其入股30%，乡村基出资70%并负责管理，联营者仅 仅相当于投资者的角色。到目前，乡村基为强化控制力，已取消联营扩张 方式，只采取直营。
2.乡村基快速扩张阶段（2007-至今）
数据显示从 1996 年到2007年，乡村基单店数总共为 9 家，扩展速 度并不快。2007年11月，红杉资本和海纳亚洲向乡村基共同注资 2000万美元，规划将乡村基打造为“中国麦当劳”，成为中国一 线城市第一中式快餐品牌。于是从2007年开始，乡村基进入快速 扩展期， 2008 年单店数为43 家， 2009 年单店数 81 家，截止 2012 年 11 月底单店数为 240 家。同时，消费者平均消费价格也从此前 的5~13元提高至10~16元之间。 2010 年9 月 28 日，乡村基以每股 16.5 美元的发行价在纽约证券交 易所挂牌上市，筹资规模约9200万美元，成为第一家登陆美股主 板的中国餐饮企业。
中投顾问研究员黎雪荣指出，中式快餐目前往往 具有区域性，“要考虑成本控制，另外就是中式 快餐的口味问题。如果从地区发展到全国就要考 虑到菜品的不断创新，在竞争力上往往会实力不 如当地的中式快餐。” i美股投资研报指出，乡村基目前面临的挑战在于 标准化，主要体现在产品标准化、服务标准化、 流程标准化三大方面。不同于肯德基、麦当劳严 格的工业化标准，全世界统一风味，在中式快餐 里难以完成标准统一化，要提供规格、口味、分 量统一的产品更是困难重重。“比如不同地区消 费者口味千差万别，许多中餐产品不能提前预制 加工，中餐饭菜口感与新鲜度不易保持等。”
乡村基
企业简介 乡村基简介
• 乡 村 基 （ Country
Style Cooking Restaurant Chain）于1996年11月23日 在重庆成立，是一家以地道川菜美味为 主，兼容各地风味美食的中式时尚快餐 连锁餐厅，采用现场制作工艺，提供新 鲜的美食，最大程度保存了营养成分。 经过近 14年的沉淀开创了一套独有的中 式快餐经营模式 -- 新鲜、美味、快捷。 乡村基原来名为 " 乡村鸡 " ；英文缩写字 母 仍 然 采 用 CSC， 但 意 思 却 由 country style chicken( 乡 村 鸡 ) 变 成 了 country style cooking(乡村基)，意为乡村原始风 味烹饪。
1、乡村基值得学习和借鉴的地方有哪些？ 2、乡村基还存在哪些经营不足？ 3、你有神马建议？
Euromonitor同时预计，快餐连锁行业2014年营收将增长至766.7亿人民币 （113.1亿美元），年复合增长率将达10.3%。
乡村基认真的解剖公司的主业务流程，从原材料采购，到进入物流中心，到 中央厨房(菜品加工厂)，到餐厅，最后到顾客，每一个环节，分析其管理要 点，整个流程实现电子化管理的标准 。 乡村基改变原来物流链中各个节点用电话联系的传统方式，通过物流系统来 实现电子化管理：每个节点通过电子终端进行实时的信息流动。比如说，餐 厅的销售情况如何，产生的相应缺料信息，物流中心和中央厨房都会在自己 的电脑上通过物流系统实时了解到，而公司管理层也会通过自己的电脑及时 了解到各个节点的数据，分析其中的问题，交由高层及时作出决策。