高级茶艺师理论试卷后附答案
高级茶艺师测试题与参考答案
高级茶艺师测试题与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.()不适合名优绿茶的冲泡器具。
A、普通玻璃杯B、玻璃壶C、高档玻璃杯D、陶壶正确答案：D2.唐德宗时期的()也视为宫廷茶艺。
A、千叟茶宴B、清明茶宴C、东亭茶宴D、梅妃斗茶正确答案：C3.（）是将茶罐先烤热，加入茶籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。
A、酥油茶B、油炒茶C、咸茶D、豆子茶正确答案：B4.宋代()的主要内容是看汤色、汤花。
A、斗茶B、泡茶C、分茶D、鉴茶正确答案：A5.下列不是唐代的饮茶方式的是()。
A、煮茶B、庵茶C、点茶D、煎茶正确答案：C6.头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶，茶汤通常()，一饮而尽。
A、八分满B、六分满C、五分满D、九分满正确答案：C7.茶艺服务人员与顾客进行交往，通过语言符号和非语言符号实现信息交流过程，下面不属于非语言符号的方式是()。
A、目光体态B、字句C、声调D、姿势正确答案：B8.下列不是中式点心类的是()。
A、包子B、茶叶蛋C、蛋糕D、豆腐干正确答案：C9.()是扬子江心第一泉。
A、庐山谷帘泉B、济南趵突泉C、镇江中泠泉D、北京玉泉正确答案：C10.当地温为14～20℃时，茶树()生育最适宜。
A、根系B、芽叶C、枝条D、新梢正确答案：D11.我国现执行国标GB9679－88《茶叶卫生标准》中茶叶的卫生质量不包括()。
A、检验方法标准：如GB8313－87《茶多酚测定》B、农药残留C、重金属D、有害微生物等正确答案：A12.()为新加坡国家视为禁忌的颜色。
A、紫色B、红色C、黄色D、蓝色正确答案：C13.实行柜台服务时，应遵守“一人站()，两人站两边，三人站一线”之说。
A、旁边B、右边C、中间D、左边正确答案：C14.红茶表演程序中“十八相送”指的是()。
A、洗茶B、投梅C、投茶D、投枣正确答案：C15.宋代汝窑的产地是在()。
A、河南临汝B、河北曲阳C、河南禹县D、浙江龙泉正确答案：A16.所谓服务态度，是指茶艺从业人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、()、形体动作、语言表达和服饰打扮等。
茶艺师(高级)题库(含参考答案)
茶艺师（高级）题库（含参考答案）一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.牛奶、柠檬、( )是做调饮红茶的主要调料。
A、蜂蜜、白兰地B、橙汁、蜂蜜C、玫瑰花、冰块D、冰块、白兰地正确答案：A2.在商品陈列中，最佳陈列位置是货架的( )。
A、第二、三层B、最底层C、最上层D、中下层正确答案：A3.展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。
A、收集各自参展资料B、选择展览场地C、搞好宣传报道D、培训参展员工正确答案：A4.( )可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。
A、油炒茶B、豆子茶C、面罐茶D、咸茶正确答案：C5.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，将明代的“煎茶”传入日本的是江户初期的( )A、最澄B、隐元禅师C、千利休D、荣西禅师正确答案：B6.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、5-7.5gB、7-9gC、5-6gD、6-8g正确答案：A7.Do you have Dahongpao here?( )A、Yes, we have.B、Yes, we are.C、No, we did .D、No , we have.正确答案：A8.作为店长，要了解公司品牌的经营方针，依据品牌的特色和风格执行( )。
A、企业文化B、品牌推广C、销售策略D、营销方案正确答案：C9.( )的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，切不可刺激对方。
A、抑制型B、安静型C、兴奋型D、活泼型正确答案：C10.品饮调饮红茶其尝滋味过程中，可领略( )，具不同的特色风味，喝起来适口。
A、配料香和甜醇B、茶香和回甘C、茶香和配料香D、花香和甜醇正确答案：C11.在茶汤中含有( )的钙时，茶汤变坏带涩。
B、2mg/LC、1mg/LD、3mg/L正确答案：B12.茶道是以( )为契机的综合文化体系。
A、置茶B、煮茶C、饮茶D、品茶正确答案：C13.我国旅游项目中，以下( )旅游中，能增强旅游者的体质，又能净化社会风气。
茶艺师(高级)测试题含参考答案
茶艺师（高级）测试题含参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.茶艺表演的背景音乐通常都选用幽婉深邃、韵味悠长的( )。
A、钢琴曲B、轻音乐C、纯音乐D、器乐曲正确答案：C2.( )的维吾尔族喜欢用铜质的长颈茶壶烹煮清茶。
A、西藏B、北疆C、内蒙古D、南疆正确答案：D3.“香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮”是( )的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、君山银针D、滇红工夫茶正确答案：C4.顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。
A、提醒B、目送D、送别正确答案：D5.茶叶销售场所卫生管理要求,以下正确的是( )。
A、无须设专人负责消毒工作B、服务人员上班应搞好个人卫生C、座位套只要看起来保干净不用经常清洗D、经营场所内机械通风及空调设备可有可元，只要空气流通整洁舒适正确答案：B6.茶点大致可分为干果类、( )、糖果类、西点类和中式点心类。
A、咸点类B、果脯类C、甜点类D、鲜果类正确答案：D7.茶艺服务人员应耐心地加以解释，决不要( )，把宾客逼至窘境，A、买卖先后B、穷追不放C、不闻不问D、轻重缓急正确答案：B8.茶中含丰富的微生物和( )，在茶文化旅游中是一种天然健康的饮料。
A、蛋白质B、茶碱D、矿物质正确答案：D9.逢年过节，摩洛哥政府必以( )招待外国宾客。
A、甜茶B、奶茶C、拉茶D、红茶正确答案：A10.三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。
A、烘烤B、炒干C、烘干D、烘培正确答案：A11.开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。
A、固守本土，不能改动任何人文景观结构B、以迎合旅游游客喜好C、民俗风情D、过渡开发正确答案：C12.下列不是西点类的是( )。
A、蛋糕B、曲奇饼C、豆腐干D、吐司正确答案：C13.( )不是罐罐茶的配料。
A、桂圆B、芝麻C、枣D、冰糖正确答案：B14.白族三道茶的特点是“一苦、二( )、三回味”的茶道成为白家待客交友的一种礼仪。
高级茶艺师理论试卷后附答案修订稿
高级茶艺师理论试卷后附答案集团档案编码：[YTTR-YTPT28-YTNTL98-UYTYNN08]职业技能鉴定国家题库高级茶艺师理论试卷A 、印度B 、中国C 、斯里兰卡D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（）。
A 、红茶B 、绿茶 C 、青茶D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（）。
A 、颜色B 、产地 C 、形状D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（）。
A 、红茶B 、黄茶 C 、绿茶D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（）。
A 、红茶、条形B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形D 、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（）是闽北乌龙。
A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 D 、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（ ）饮用茶叶主要是散茶。
A 、明代B 、宋代?C 、唐代D 、汉代8、清代茶叶已齐全（）。
A 、七大茶类B 、两大茶类C 、六大茶类D 、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A 、《大观茶论》B 、《品茗要录》……………………………………………………………装………………订………………C 、《茶经）D 、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于() A 、炒青 B 、晒青 C 、烘青 D 、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是() A 、70℃左右 B 、80℃左右 C 、95℃左右 D 、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ ） A 、3%B 、5%C 、6%D 、9% 13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于() A 、宋代B 、唐代 C 、西汉D 、元代 14、茶道精神是（ ）的核心。
茶艺师(高级)习题+答案
茶艺师（高级）习题+答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.当泡茶用水的ＰH值大于5时，( )。
A、茶汤色加深B、滋味纯正C、茶汤色变浅D、香气高扬正确答案：A2.在宫廷茶艺中，会加入一些调味料增加口感，以下不适合添加的调料是( )。
A、盐B、胡椒粉C、花椒粉D、小苏打正确答案：D3.品茗环境要求干净整洁、( )、宽敞明亮。
A、宁静优雅B、安静雅致C、清静高雅D、幽静典雅正确答案：D4.我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准（GB/T30766-2014）规定了茶叶的分类原则，下列( )不属于该分类原则。
A、茶树品种B、鲜叶原料C、生产地域D、创制人正确答案：D5.下列不是西点类的是( )。
A、豆腐干B、曲奇饼C、蛋糕D、吐司正确答案：A6.唐德宗时期的( )也视为宫廷茶艺。
A、清明茶宴B、东亭茶宴C、梅妃斗茶D、千叟茶宴正确答案：B7.( )的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润，内质活、甘、清、香。
A、安溪铁观音B、武夷岩茶C、东方美人茶D、凤凰单从正确答案：B8.以下( )茶叶具有“岩韵”。
A、大红袍B、太平猴魁C、安溪铁观音D、祁门红茶正确答案：A9.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A、蛋白质类B、维生素类C、多酚类化合物D、脂肪类正确答案：C10.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成( )。
A、清油B、酥油C、黄油D、奶油正确答案：B11.( )具有“色泽为金、黄、黑相间，水、香、味似果、蜜、花等综合A、滇红B、金骏眉C、正山小种D、祁红正确答案：B12.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵B、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮C、香气清高、味道甘鲜D、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮正确答案：A13.游客从昆明出发，先到楚雄、大理，然后至斋江、临沧、怒江、保山、德宏等地，这是属于茶文化旅游中的( )路线。
高级茶艺师试题及答案
高级茶艺师试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶艺师在泡茶时，应首先将茶叶放入茶具中的是？A. 茶杯B. 茶壶C. 茶盘D. 茶海2. 绿茶的适宜冲泡温度是多少？A. 60-70℃B. 80-85℃C. 90-95℃D. 100℃3. 以下哪种茶属于半发酵茶？A. 龙井B. 铁观音C. 普洱D. 碧螺春4. 茶艺表演中，茶艺师应如何拿茶杯？A. 用指尖拿杯B. 用手掌托杯C. 用拇指和食指捏杯D. 用整个手掌握住杯5. 茶道中“和敬清寂”四字分别代表什么？A. 和谐、尊敬、清洁、寂寞B. 和谐、尊敬、清洁、寂静C. 和谐、尊敬、清洁、孤独D. 和谐、尊敬、清洁、安静二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺师在准备茶具时，需要准备哪些？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶叶罐D. 茶巾2. 以下哪些因素会影响茶叶的品质？A. 土壤B. 气候C. 采摘时间D. 制作工艺3. 茶艺表演中，以下哪些是正确的茶艺动作？A. 凤凰三点头B. 龙行天下C. 鹤舞九天D. 孔雀开屏4. 茶艺师在泡茶时，应注意哪些？A. 水温B. 泡茶时间C. 茶叶用量D. 茶具清洁5. 以下哪些茶属于中国十大名茶？A. 西湖龙井B. 黄山毛峰C. 铁观音D. 碧螺春三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺师在泡茶时，应先洗茶具，再洗茶叶。
（对/错）2. 茶艺师在泡茶时，应使用纯净水，以保证茶汤的口感。
（对/错）3. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类和个人口味调整水温。
（对/错）4. 茶艺师在泡茶时，应避免使用金属茶具，以免影响茶汤的口感。
（对/错）5. 茶艺师在泡茶时，应根据茶叶的种类和个人口味调整泡茶时间。
（对/错）四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述茶艺师在泡茶前需要做哪些准备工作？2. 请简述茶艺师在泡茶时应注意哪些细节？3. 请简述茶艺师在茶艺表演中应如何运用身体语言？4. 请简述茶艺师在茶艺表演中如何与观众互动？五、论述题（共35分）请论述茶艺师在茶艺表演中如何通过茶具、茶叶、水温、泡茶时间等因素，来展现茶的色、香、味、形，以及如何通过茶艺表演来传达茶文化的精神内涵。
茶艺师(高级)测试题与答案
茶艺师（高级）测试题与答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.乌龙茶香气的品质系数（权数）为________。
A、30%B、10%C、30%D、35%正确答案：D2.品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。
A、优雅、和睦、谦虚、友善B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、清雅、和谐、谦让、友好正确答案：D3.茶艺表演中的“四艺”是指挂画、插花、焚香、()。
A、鉴茶B、品茶C、点茶D、斗茶正确答案：C4.根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、()、临川擂茶和将乐擂茶等比较有特色和代表性的种类。
A、苏州擂茶B、杭州擂茶C、台湾擂茶D、安化擂茶正确答案：D5.下列()不属于茶叶中的化学成分。
A、茶多糖B、维生素类C、果胶D、脂肪正确答案：D6.窨制花茶的第一步程序是()。
A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、起花D、通花正确答案：A7.擂茶按原料和制作方法不同，可分为：一为米茶，米茶就是古人所称的()。
A、茗粥B、豆粥C、菜粥D、米粥正确答案：A8.茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能()。
A、用双手B、用左手C、随意D、用右手正确答案：D9.日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，抹茶道和煎茶道之间有着相当大的差距，一般所谓的抹茶道，叫做“茶之汤”，其原料使用()茶。
A、散B、末C、团D、饼正确答案：B10.熟普洱茶的汤色一般以()为佳。
A、金黄、明亮B、橙黄、明亮C、红浓、明亮D、深黄、明亮正确答案：C11.将奶汁加热，然后倒入一种叫做“雪董”的大木桶里(高4尺、直径l 尺左右)，用力上下抽打数百次，搅得油水分离，上面浮起一层湖黄色的脂肪质，把它舀起来，灌进皮口袋，冷却了便成()。
A、奶油B、清油C、黄油D、酥油正确答案：D12.在工作中，茶艺服务人员要用自己最大的努力尽到()，真诚守信、一丝不苟，树立起值得他人信赖的道德形象。
高级茶艺师理论试题及答案
高级茶艺师理论试题及答案一、单项选择题1. 茶叶的分类依据主要是根据茶叶的什么特性？A. 产地B. 发酵程度C. 制作工艺D. 茶树品种答案：B2. 下列哪项不是中国的传统茶类？A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D3. 茶叶中的哪种成分具有提神醒脑的作用？A. 茶多酚B. 咖啡碱C. 氨基酸D. 维生素答案：B4. 以下哪个温度最适合冲泡绿茶？A. 60°CB. 80°CC. 100°CD. 沸腾答案：B5. 茶艺中的“三才杯”指的是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶壶、盖碗、茶海C. 茶杯、茶托、茶盖D. 茶针、茶匙、茶夹答案：C二、多项选择题1. 下列哪些因素会影响茶叶的品质？A. 气候B. 土壤C. 采摘时间D. 储存条件答案：A, B, C, D2. 茶艺表演中，以下哪些是茶艺师需要掌握的基本技能？A. 茶叶识别B. 水温控制C. 茶具选择D. 茶艺表演答案：A, B, C, D3. 以下哪些属于茶叶的保健功效？A. 降低血压B. 减肥C. 抗氧化D. 提高免疫力答案：A, B, C, D三、判断题1. 所有的茶叶都适合用高温水冲泡。
（错误）2. 茶艺是一种将泡茶技艺与文化、艺术相结合的表现形式。
（正确）3. 茶叶储存时需要避免阳光直射、防潮、防异味。
（正确）4. 茶艺师在表演时不需要考虑茶叶的品种和特性。
（错误）5. 茶道是一种源自中国，强调精神修养和礼仪的饮茶艺术。
（正确）四、简答题1. 请简述中国茶文化的历史发展。
中国茶文化源远流长，起源于远古时期。
唐代陆羽所著《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，标志着中国茶文化的形成。
宋代，茶文化进一步发展，出现了点茶、斗茶等茶艺活动。
明清时期，茶馆文化兴起，茶文化更加深入人心。
现代，茶文化已经成为中国传统文化的重要组成部分，不仅在国内有着广泛的影响，也传播到了世界各地。
2. 描述一下茶艺中的“静”与“净”。
高级茶艺师理论试卷 后附答案
职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。
A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。
A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶 5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D、绿茶、扁条形 6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。
A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 ……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………班级__________姓名___________学号____________D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代8、清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于( )A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( )A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。
高级茶艺师考试题和答案
高级茶艺师考试题和答案一、单项选择题（每题1分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是（）。
A. 茶树品种B. 茶叶加工方法C. 茶叶外形D. 茶叶香气答案：B2. 绿茶的基本加工工艺不包括（）。
A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 干燥答案：C3. 乌龙茶属于（）茶类。
A. 不发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：B4. 普洱茶属于（）茶类。
A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C5. 茶叶的保存条件中，不包括（）。
A. 避光B. 干燥C. 高温D. 无异味答案：C6. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循（）。
A. 美观原则B. 实用原则C. 安全原则D. 以上都是答案：D7. 茶艺中，茶席的设计应体现（）。
A. 随意性B. 随意性与艺术性C. 随意性与实用性D. 艺术性与实用性答案：D8. 茶艺表演中，茶艺师的服饰应（）。
A. 随意搭配B. 与茶艺主题无关C. 与茶艺主题相协调D. 与茶艺主题相冲突答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师的举止应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅答案：C10. 茶艺表演中，茶艺师的言谈应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 得体D. 粗鲁答案：C11. 茶艺表演中，茶艺师的面部表情应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 自然D. 冷漠12. 茶艺表演中，茶艺师的手势应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C13. 茶艺表演中，茶艺师的步态应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C14. 茶艺表演中，茶艺师的坐姿应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C15. 茶艺表演中，茶艺师的站姿应（）。
A. 随意B. 拘谨C. 优雅D. 粗鲁答案：C16. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬应（）。
A. 随意C. 优雅D. 粗鲁答案：C17. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬角度应（）。
A. 15°B. 30°C. 45°D. 90°答案：C18. 茶艺表演中，茶艺师的鞠躬时间应（）。
高级茶艺师试题库与参考答案
高级茶艺师试题库与参考答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.关于水温对茶汤品质的说法正确的是()。
A、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄B、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要将砖茶敲碎，放在锅中熬煮C、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶D、水温越高，溶解度越小正确答案：B2.广义茶文化的含义是()。
A、茶叶的物质与精神财富的总和B、茶叶经销C、茶叶艺术D、茶叶的物质及经济价值关系正确答案：A3.窨制花茶的第一步程序是()。
A、起花B、窨花拌和C、茶坯与鲜花处理D、通花正确答案：C4.()瓷器造型优美、品种繁多、装饰丰富、风格独特，又有中国“瓷都”之称。
A、浙江B、台湾C、德化D、景德镇正确答案：D5.形似雀舌，锋显毫露，色如象牙，鱼叶金黄是()的品质特点。
A、六安瓜片B、黄山毛峰C、信阳毛尖D、西湖龙井正确答案：B6.()不是低山茶应具有的特征。
A、叶底硬薄B、身骨较轻C、味浓D、条索细瘦正确答案：C7.关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是()。
A、国内商品茶标准B、国际标准C、出口商品茶标准D、企业标准正确答案：D8.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及()、茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶黄素C、维生素D、茶色素正确答案：B9.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磐”的美誉。
A、湖南长沙B、江西景德镇C、福建德化D、浙江龙泉正确答案：B10.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在()℃。
A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B11.普通的绿茶一般每杯投入干茶()，第一泡，可冲入开水100-150ml。
A、2-4gB、3-5gC、1-2gD、2-3g正确答案：D12.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品质特点。
A、信阳毛尖B、皖南屯绿C、洞庭碧螺春D、西湖龙井正确答案：C13.庐山云雾外形的品质特点是()。
茶艺师(高级)考试题+参考答案
茶艺师（高级）考试题+参考答案一、单选题（共94题，每题1分，共94分）1.庐山云雾内质的品质特点是( )。
A、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮B、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮C、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久，醇厚味甘D、香气清高、味道甘鲜正确答案：C2.乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。
A、三B、二C、四D、一正确答案：D3.法国人花茶的消费者以旅法的( )以及多家中国餐馆为主要对象，饮法与中国北方相似。
A、美国人B、日本人C、韩国人D、中国人正确答案：D4.茶叶中维生素的含量很高，约占茶叶干物质的( )。
A、0.3%B、0.1%C、0.2%D、0.6-1.0%正确答案：D5.举办展销会，经费预算包括以下场地使用费、设计建造费、( )。
A、其他费用B、参观会议人员的交通费C、运输费、保险费、工作人员酬金等D、展览效果评估费正确答案：C6.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“( )”。
A、行云流水B、三龙护鼎C、点水留香D、观音出海正确答案：B7.“悬壶高冲”是提起水壶，对准瓯杯，( )冲入，使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
A、低注水B、先低后高C、先高后低D、高注水正确答案：B8.茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。
A、茶多酚B、维生素C、茶多糖D、茶氨酸正确答案：A9.普洱茶多采用壶泡，以( )的干茶投入壶中，冲入沸水150ml左右。
A、6-8gB、5-7.5gC、5-6gD、7-9g正确答案：B10.下列( )茶的香气似花香似果香。
A、滇红B、海红C、宁红D、祁红11.宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，茶具古朴典雅，以“天人合一”、( )为宗旨，强调修身养性或以茶释道。
A、推广茶文化B、茶禅一味C、提高茶艺D、客来敬茶正确答案：B12.碧螺春内质的品质特点是( )。
A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和，汤色清澈明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C13.调饮红茶根据调料的不同主要有( )。
高级茶艺师试题及答案
高级茶艺师试题及答案一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.( )不属于茶艺六要素中茶之美的内容。
A、包装B、外形C、茶汤D、茶名正确答案：A2.品饮白毫银针时须经过( )分钟后，可一边赏汤色，一边闻香、尝味。
A、五B、十C、七D、三正确答案：B3.条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。
A、信阳毛尖B、西湖龙井C、皖南屯绿D、洞庭碧螺春正确答案：D4.当地温( )以上时，茶树的根系停止生长。
A、40℃B、25℃C、28℃D、35℃正确答案：D5.外形具有扁平挺秀的特点的是( )。
A、雨花茶B、都匀毛尖C、碧螺春D、龙井茶正确答案：D6.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素 C 的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D7.光照对茶树的生长有一定的影响，主要是光的( )与光的( )。
A、强度和性质B、亮度和光波C、强度和光波D、光谱和长短正确答案：A8.黄山毛峰内质的品质特点是( )。
A、汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮B、香气清高、味道甘鲜C、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵D、香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底嫩黄匀亮正确答案：C9.丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( )时期。
A、宋代B、唐代C、清代D、明代正确答案：A10.以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。
A、岭头单丛B、凤凰单丛C、冻顶乌龙茶D、白毫乌龙茶正确答案：D11.茶道是以一定的( )为基调。
A、环境气氛B、哲学美学C、思想追求D、精神内涵正确答案：A12.长嘴壶中的沸水在经长流后的水温降低，一般在( )℃。
A、80-95B、80-90C、85-95D、80-85正确答案：B13.欧盟、日本对茶的农药残留限量多达 296 项，限量标准要比我国标准严格，如氟氰戊菊酯仅 0.1（mg/kg）、六六六（HCB）仅0.02（mg/kg）比我国严( )。
高级茶艺师(三级)测试题含参考答案
高级茶艺师（三级）测试题含参考答案一、单选题（共90题，每题1分，共90分）1.在茶庄实行柜台服务的场所,当有两位茶艺师时应( )。
A、一起站在柜台的中间B、一有宾客到来,两位茶艺师必须同时接待C、一人站着待机,另一人可以坐下休息D、站立在柜台两侧的位置正确答案：D2.湿润,对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。
A、喜温暖B、喜温热C、喜凉爽D、喜温凉正确答案：D3.在下列( )的现象中,茶艺师不宜主动接近顾客。
A、顾客在寻找商品B、顾客驻足仔细观察商品C、顾客示意要离开D、顾客与茶艺员目光相对正确答案：C4.制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( ),大都为对口叶,芽叶已成熟。
A、二叶一芽B、四叶一芽C、五叶一芽D、一叶一芽正确答案：A5.制作1000ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以( )为宜。
A、300mlB、800mlC、1000mlD、500ml正确答案：B6.英国人冲泡热茶,烧水很讲究,他们必须用( )现烧。
A、生水B、冰水C、热水D、冷开水正确答案：A7.( )。
A、茶歌B、茶礼C、民族服饰D、茶点正确答案：C8.韩国的茶道分为煮茶法和( )。
A、点茶法B、祭茶礼C、抹茶道D、煎茶道正确答案：A9.真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是( )。
A、提高技术能力B、获得个人名利的资本C、树立个人威望D、树立个人信誉正确答案：D10.组合。
A、传播方式、沟通方式和接待形式B、邀请单位、赞助商洽C、资金筹集、赞助商洽、冠名权D、区间划分、展位招商正确答案：A11.在茶艺的接待服务中,遇到宾客提出的无理要求时,( )最为妥当。
A、从宾客处迅速离开,将问题提交给领班或经理处理B、坚持要宾客对无理的要求道歉C、耐心加以解释,婉转地转移话题D、只要宾客的要求对经营有利可图,就尽可能地满足正确答案：C12.凤凰单枞的外形是( )。
A、松散形B、半球形C、卷曲形D、直条形正确答案：D13.“我能为您效劳吗?”的汉译英是( )。
茶艺师高级工试题及答案
茶艺师高级工试题及答案一、单选题（每题2分，共20分）1. 茶艺师在进行茶艺表演时，下列哪项是正确的坐姿？A. 双腿交叉B. 双腿并拢，脚跟并拢C. 双腿分开D. 随意而坐答案：B2. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序应该是怎样的？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶壶、茶盘D. 随意摆放答案：B3. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黑茶答案：C4. 茶艺师在冲泡茶叶时，应如何控制水温？A. 随意控制B. 根据茶叶种类调整C. 保持水温不变D. 越热越好答案：B5. 茶艺表演中，茶艺师的服装应该是怎样的？A. 随意着装B. 正式职业装C. 传统服饰D. 休闲装答案：C6. 茶艺表演中，茶艺师应如何使用茶具？A. 随意使用B. 按照传统方式使用C. 创新使用D. 快速使用答案：B7. 茶艺表演中，茶艺师在倒茶时应该注意什么？A. 速度要快B. 避免茶水溢出C. 倒满茶杯D. 随意倒茶答案：B8. 在茶艺表演中，茶艺师如何展示对客人的尊重？A. 忽略客人B. 与客人交谈C. 微笑服务D. 保持距离答案：C9. 茶艺表演中，茶艺师应如何控制茶的浓度？A. 随意控制B. 根据客人喜好调整C. 保持一致D. 越浓越好答案：B10. 茶艺表演结束后，茶艺师应该如何处理茶具？A. 随意放置B. 清洗并晾干C. 立即收起D. 留给客人处理答案：B二、多选题（每题3分，共15分）1. 茶艺师在准备茶艺表演时，需要准备哪些茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD2. 在茶艺表演中，茶艺师应该具备哪些素质？A. 良好的沟通能力B. 深厚的茶文化知识C. 优雅的仪态D. 快速的冲泡技巧答案：ABC3. 茶艺表演中，茶艺师在冲泡不同种类的茶叶时，应该注意哪些方面？A. 茶叶的种类B. 水温的控制C. 泡茶的时间D. 茶具的选择答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶艺师在冲泡茶叶时，水温越高越好。
茶艺师高级考试题及答案
茶艺师高级考试题及答案一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据茶叶的加工工艺和发酵程度，下列哪项不属于茶叶的分类？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：D2. 茶艺师在泡茶时，水温对茶汤的口感有重要影响，以下哪种茶适宜用较低的水温冲泡？A. 铁观音B. 龙井茶C. 普洱茶D. 碧螺春答案：B3. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 美观B. 实用C. 随意D. 以上都是答案：D4. 茶艺师在进行茶艺表演时，下列哪项不是必须遵守的？A. 服装整洁B. 动作优雅C. 随意交谈D. 表情自然答案：C5. 茶艺师在品茶时，应如何正确地品尝茶汤？A. 大口喝下B. 小口慢饮C. 快速吞咽D. 用鼻子喝答案：B6. 茶艺师在介绍茶叶时，下列哪项不是需要介绍的内容？A. 茶叶的产地B. 茶叶的品种C. 茶叶的包装D. 茶叶的制作工艺答案：C7. 茶艺师在泡茶时，下列哪项不是正确的？A. 使用纯净水B. 洗净茶具C. 随意投茶D. 控制好水温答案：C8. 茶艺师在进行茶艺表演时，下列哪项不是必须具备的？A. 茶艺知识B. 茶艺技巧C. 茶艺表演服装D. 茶艺表演道具答案：D9. 茶艺师在品茶时，下列哪项不是正确的？A. 闻香B. 观色C. 品尝D. 评价答案：D10. 茶艺师在泡茶时，下列哪项不是必须考虑的因素？A. 茶叶的新鲜度B. 茶具的选择C. 泡茶的时间D. 茶室的装饰答案：D二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 茶艺师在泡茶时，需要考虑的因素包括哪些？A. 茶叶的种类B. 茶具的材质C. 泡茶的时间D. 茶室的装饰答案：A, B, C2. 茶艺师在进行茶艺表演时，需要准备的道具包括哪些？A. 茶具B. 茶叶C. 茶巾D. 背景音乐答案：A, B, C3. 茶艺师在品茶时，需要关注的茶汤特点包括哪些？A. 香气B. 色泽C. 口感D. 包装答案：A, B, C4. 茶艺师在介绍茶叶时，需要包含的信息有哪些？A. 茶叶的产地B. 茶叶的品种C. 茶叶的价格D. 茶叶的制作工艺答案：A, B, D5. 茶艺师在泡茶时，需要控制的因素包括哪些？A. 投茶量B. 水温C. 泡茶时间D. 茶具的摆放答案：A, B, C三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺师在泡茶时，可以根据个人口味随意调整投茶量。
茶艺师高级试题及答案
茶艺师高级试题及答案一、单项选择题（每题2分，共10分）1. 以下哪种茶属于绿茶？A. 龙井茶B. 铁观音C. 大红袍D. 普洱茶答案：A2. 茶艺表演中，以下哪个步骤是正确的？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 倒茶答案：A3. 茶艺中，以下哪种器具是必不可少的？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：A4. 以下哪种茶适合用紫砂壶冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 黄茶5. 茶艺表演中，以下哪个动作是表示“请喝茶”？A. 倒茶B. 盖茶C. 敬茶D. 品茶答案：C二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 倒茶E. 赏茶答案：A, B, C, D2. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾E. 茶船答案：A, B, C, D, E3. 以下哪些茶叶适合用玻璃杯冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：A, E4. 以下哪些是茶艺表演中需要注意的礼仪？A. 坐姿端正B. 动作优雅C. 语言文明D. 表情自然E. 茶具清洁答案：A, B, C, D, E5. 以下哪些是茶艺表演中常见的茶艺术语？A. 洗茶B. 泡茶C. 品茶D. 倒茶E. 赏茶答案：A, B, C, D, E三、判断题（每题2分，共10分）1. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序是随意的。
答案：错误2. 茶艺表演中，茶壶的壶嘴应该朝向客人。
答案：错误3. 茶艺表演中，茶杯的摆放应该成对。
答案：正确4. 茶艺表演中，茶巾是用来擦拭茶具的。
答案：正确5. 茶艺表演中，茶船是用来盛放茶叶的。
答案：错误四、简答题（每题5分，共20分）1. 请简述茶艺表演中“洗茶”的步骤。
答案：洗茶是指在泡茶之前，先用少量热水快速冲洗茶叶，以去除茶叶表面的杂质和尘埃，同时唤醒茶叶的香气。
2. 请简述茶艺表演中“泡茶”的注意事项。
答案：泡茶时要注意水温、泡茶时间以及茶叶和水的比例。
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职业技能鉴定国家题库 高级茶艺师理论试卷一、单选题（共30题，每题2分，共60分） 1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
A 、印度 B 、中国 C 、斯里兰卡 D 、肯尼亚 2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。
A 、红茶 B 、绿茶 C 、青茶 D 、黄茶 3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六大类，分类的基本依据是（ ）。
A 、颜色 B 、产地 C 、形状 D 、发酵程度 4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶 B 、黄茶 C 、绿茶 D 、青茶5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。
A 、红茶、条形 B 、绿茶、条形 C 、青茶、卷曲形 D 、绿茶、扁条形6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。
A 、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B 、铁观音、奇兰、黄金桂等 C 、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等 ……………………………………………………………装………………订………………线…………………………………………………班级__________姓名___________学号____________D、冻顶乌龙、包种、乌龙等7、（）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代B、宋代C、唐代D、汉代8、清代茶叶已齐全（）。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类D、五大茶类9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（）。
A、《大观茶论》B、《品茗要录》C、《茶经）D、《茶谱》10、洞庭碧螺春属于( )A、炒青B、晒青C、烘青D、蒸青11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )A、70℃左右B、80℃左右C、95℃左右D、100℃12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（）A、3%B、5%C、6%D、9%13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍——《茶经》，此书出于( )A、宋代B、唐代C、西汉D、元代14、茶道精神是（）的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化D、茶艺术15、茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗16、雅志、敬客、行道是（）的三个主要社会功能。
A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化17、最早记载茶为药用的书籍是（）。
A、《神农本草》B、《大观茶论》C、《茶经》D、《茶录》18、宋代（）的主要内容是看汤色和汤花。
A、泡茶B、鉴茶C、分茶D、斗茶19、广义茶文化的含义是（ ）。
A 、茶叶的物质与精神财富的总和 B 、茶叶的物质及经济价值关系 C 、茶叶艺术 D 、茶叶经销 20、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
A 、茶道 B 、茶仪 C 、茶艺 D 、茶宴 21、茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不利。
A 、茶汤发红，叶底暗褐 B 、茶汤红亮，叶底暗褐 C 、茶汤发暗，叶底暗褐 D 、茶汤发红，叶底红亮 22、审评茶叶应包括（ ）两个项目。
A 、香气与内质 B 、外形与香气 C 、色泽与内质 D 、外形与内质 23、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。
A 、无光照射 B 、灯光照射 C 、漫射光照射 D 、阳光照射 24、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A 、兔毫盏 B 、玉书煨 C 、 盖碗 D 、茶荷 25、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A 、福建德化 B 、湖南长沙 C 、浙江龙泉 D 、江西景德镇 26、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。
A 、不同茶叶品质所需水温不同 ……………………………………………………………装………………订………………线………………………………………………班级__________姓名___________学号____________B、不同茶叶外形所需水温不同C、不同茶叶品种选择不同煮水器皿D、不同茶叶品种煮水所需时间不同27、茶树性喜温暖（）通气，通常气温在18摄氏度到25摄氏度之间最适宜生长。
A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境28、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（）表达自己的不同看法。
A、可以委婉B、可以坦率C、不可以D、可以29、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。
A、直接的问答B、郑重的回答C、简洁的回答D、针对性的回答30、下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。
A、宾客低声交谈时，应主动回避B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍C、宾客谈话之时，不要侧耳细听D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问二、多选题（共10题，每题2分，共20分1、以下选项中属于绿茶的有( )A、龙井B、碧螺春C、黄山毛峰D、铁观音E、太平猴魁2、世界上茶叶生产四大国是（）A、美国B、中国 C 、印度D 、斯里兰卡 E、肯尼亚3、绿茶的初制工艺包括（）。
A.杀青 B、萎凋 C、揉捻 D、发醇 E、干燥4、花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶，市场上销量较大的两种花茶是（ ） 。
A 、玫瑰花茶 B 、茉莉花茶 C 、菊花茶 D 、柠檬茶 E 、白兰花茶5、在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（ ）等香味。
A 、兰香 B 、果香 C 、板栗香 D 、甜香 E 、毫香6、茶叶基本茶类的分类依据是（ ） A 、根据制造方法的不同 B 、根据茶叶生长环境不同 C 、外形的色泽不同 D 、由专家确定7、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为“茶”，常见的非茶之“茶”有（ ） 。
A 、绞股蓝茶 B 、苦丁茶 C 、决明子 D 、菊花茶 E 、袋泡茶8、茶界历来有“嫩茶杯泡，老茶壶泡”之说，在下列茶叶中，宜选择杯泡的茶叶是 （ ） A 、祁门红茶 B 、冻顶乌龙 C 、西湖龙井 D 、碧螺春 E 、六堡茶9、茶叶审评的评叶底主要评比其（ ），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
A 、嫩度 B 、匀度 C 、整碎 D 、色泽 E 、净度 10、茶叶具有的功能是 （ ） A 、抑菌消炎 B 、通便利水 C 、消食去腻 D 止渴生津 E 、延年益寿三、论述题（共4题，每题5分，共20分） 1、如何选购好茶叶？ ……………………………………………………………装………………订………………线___姓名___________学号____________2、茶叶的贮藏应注意哪些事项？3、客来敬茶应注意些什么?4、茶叶沏泡的主要影响因素是什么？茶艺师理论考试试题答案一、单项选择题1、B2、D3、A4、D5、D6、A7、A8、C9、A 10、A11、D 12、C 13、B 14、C 15、C16、A 17、A 18、D 19、A 20、C21、Ｃ 22、Ｄ 23、Ｄ 24、Ｃ 25、Ｄ26、Ａ 27、B 28、Ａ 29、Ｄ 30、Ｄ二、多选题1、ABCE2、BDEF3、ACE4、BC5、ABCDE6、ABC7、ABCD8、BC9、ABD 10、ABCDE三、论述题（一）、如何选购好茶叶干茶的外形，主要从五个方面来看，即嫩度、条索、色泽、整碎和净度。
1、嫩度嫩度是决定品质的基本因素，所谓“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度。
一般嫩度好的茶叶，容易符合该茶类的外形要求（如龙井之“光、扁、平、直”）。
此外，还可以从茶叶有无锋苗去鉴别。
锋苗好，白毫显露，表示嫩度好，做工也好。
如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。
但是不能仅从茸毛多少来判别嫩度，因各种茶的具体要求不一样，如极好的狮峰龙井是体表无茸毛的。
再者，茸毛容易假冒，人工做上去的很多。
芽叶嫩度以多茸毛做判断依据，只适合于毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶。
2、条索条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。
一般长条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。
一般来说，条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。
3、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。
各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是无论何种茶类，好茶均要求色泽一致，光泽明亮，油润鲜活，如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。
茶叶的色泽还和茶树的产地以及季节有很大关系。
如高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。
制茶过程中，由于技术不当，也往往使色泽劣变。
4、整碎整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
比较标准的茶叶审评，是将茶叶放在盘中（一般为木质），使茶叶在旋转力的作用下，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。
其中粗壮的在最上层，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层。
各茶类，都以中层茶多为好。
上层一般是粗老叶子多，滋味较淡，水色较浅；下层碎茶多，冲泡后往往滋味过浓，汤色较深。
5、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
净度好的茶，不含任何夹杂物。
（二）、茶叶的贮藏应注意哪些事项？茶叶具有怕潮湿、怕光照、怕异味等特点。
因此，从市场上买回的茶叶，应及时将其装入盛器内，同时还要注意以下几点：1、茶叶盛器应密闭：盛器密闭性能越好，就越容易保持茶叶的质量，容器内茶叶保存的时间也就相对越长。
对于易走气的盛器，应在其盖或口内垫上1-2层干净纸密封，以防从入口处吸进潮气或异味。
2、茶叶盛器应放在避光处：光线直照，可使茶叶的内在物质发生变化，强阳光直接照射，这种变化就越明显。
所以，白色透光的盛茶容器，绝对不能放在阳光直接照射处。
如果要用无色透明玻璃瓶装茶叶，一定要在瓶壁四周罩1-2层干净纸，经密封后放入柜或橱内。
如用罐、筒、盒装茶叶，也不要放在长期见光的桌子上或柜顶、窗台等处，以防光照影响茶叶质量。
3、茶叶盛器应放在干燥处，以防受潮：茶叶中水分越多，茶叶的质量就越不易保存，所以茶叶不能受潮。
盛茶的盛器，有的不一定完全密闭，放在干燥处，吸潮的机会会相对少些，于茶叶保存有利。
4、茶叶盛器不应该放在温度过高处，以防茶叶“陈化”：茶叶“陈化”，除与存放时间有关外，还与存放处的温度高低有关。
实验证明：温度每增高10℃，“陈化”速度可增加4倍。
所以炎热的夏天，特别是南方，茶叶的盛器应放在阴凉干燥处。