防止食物中毒的知识有哪些
食物中毒预防知识
食物中毒预防知识
食物中毒是由于摄入受污染或受感染的食物而引起的健康问题。
以下是一些食物中毒预防的基本知识：
保持手卫生：在进食前、处理食材前后，务必彻底洗手，以防细菌和病毒的传播。
生熟分开：生食和熟食要分开处理，避免交叉污染。
使用不同的砧板、刀具等工具，尤其是在处理生肉和蔬菜时。
妥善储存：食材和已煮熟的食物应储存于适当的温度下。
冷藏肉类和乳制品，避免在温暖环境中存放过长时间。
适时烹饪：将食物彻底煮熟，确保内部温度达到能杀灭病菌的水平。
特别是对于禽肉和海鲜等容易受到细菌污染的食物。
小心海鲜：避免食用生海鲜，确保煮熟的海鲜也是在适当的温度下烹饪。
避免生食：尽量避免食用生蛋、生奶制品、未熟肉类等容易受到细菌污染的生食。
注意卫生环境：在烹饪和用餐的环境中保持清洁卫生，定期清理厨房和餐具，避免蟑螂、苍蝇等害虫的滋生。
谨慎外出就餐：在外用餐时选择信誉良好的餐厅，避免食用生冷食物，特别是在一些卫生条件较差的场所。
定期检查食材：定期检查冰箱、食材，确保没有过期或腐烂的食品。
及时消除剩菜剩饭：避免长时间保存剩余的食物，及时处理食物残渣。
以上是一些建议，食物中毒的预防涉及多个方面，综合考虑食材的质量、烹饪方式和个人卫生等因素，有助于减少食物中毒的风险。
六种常见食物中毒预防知识5则范文
六种常见食物中毒预防知识5则范文第一篇：六种常见食物中毒预防知识六种常见食物中毒预防知识1、四季豆(又称芸豆、小刀豆、豆角等)和油豆角（也称东北油豆角）中毒致病物质：皂甙、血球凝集素等天然毒素。
中毒表现：四季豆、油豆角中毒一般为食用后1-4小时内发病，快的可在十几分钟之内发病。
主要表现为恶心、呕吐、胃部不适，胃烧灼感及腹痛、腹泻等胃肠炎症状，可伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。
严重者有脱水, 血压下降、电解质紊乱、休克等症状。
预防控制措施：预防四季豆、油豆角中毒的方法简单，只要严格按照“一洗二浸三烫四烹调”的工序，把四季豆、油豆角彻底煮熟焖透就可以了。
2、木薯中毒致病物质：氢氰酸。
中毒表现：发病潜伏期为0.5-12小时，一般在食后1至数小时内出现症状。
轻者恶心呕吐、头痛、头昏、嗜睡或烦燥等，较重者呼吸急促，心悸，紫绀，抽搐等，严重者呼吸困难、昏迷、瞳孔散大光反射消失、心律失常，呼吸衰竭等征。
预防控制措施：要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉（有些地方的方法是水泡3～5天，每天换水1次），再加热煮熟，煮时将锅盖打开，使氢氰酸蒸发，弃汤，即可食用。
3、生豆浆中毒致病物质：皂素。
中毒表现：通常在食用0.5-1小时后即可发病，主要表现为恶心、呕吐、腹胀、腹泻，可伴有腹痛、头晕、乏力等症状。
预防控制措施：在煮豆浆时，出现“假沸”后还应继续加热至100℃。
煮熟的豆浆没有泡沫，然后再用小火煮10分钟左右，若豆浆量较大或较稠，加热时一定要不断地搅拌，使其受热均匀。
4、河豚鱼中毒致病物质：河豚毒素。
中毒表现：一般在10分钟-3小时内发病。
早期表现为手指和脚趾刺痛或麻痛，口唇、舌尖以及肢端感觉麻木，继而全身麻木，严重时出现运动神经麻痹，四肢瘫痪，失声、呼吸困难、循环衰竭、呼吸麻痹；还可有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、血压下降、心律失常等，最后呼吸麻痹死亡。
预防控制措施：河豚鱼中毒无特效解毒剂，重在预防，禁止供应和食用河豚鱼。
食物中毒知识与预防健康教育
食物中毒知识与预防健康教育
一、食物中毒的定义和原因
食物中毒是指人体摄入有害微生物、化学物质或其他有害物质引起
的一系列疾病。
常见的食物中毒原因包括：微生物污染、化学污染和
非法添加。
二、常见的食物中毒症状
食物中毒的症状因不同的病原体而异，但一般表现为恶心、呕吐、
腹泻等消化系统症状，还可能伴随发热、头晕等全身不适。
三、常见的食源性微生物和其对应的食品
1. 沙门氏菌：肉类、禽肉、蛋类等动物性食品。
2. 肠道致病性大肠杆菌：牛肉、羊肉等动物性食品。
3. 金黄色葡萄球菌：奶制品（尤其是未经加工的奶制品）、蛋类等。
4. 真菌毒素：谷类及其制品。
四、预防食物中毒的方法
1. 注意饮食卫生，保证饮用水、食品卫生。
2. 食品加工和烹饪时要注意卫生，避免交叉污染。
3. 购买食品时要选择正规渠道，避免购买过期或不新鲜的食品。
4. 食用动物性食品时要确保彻底煮熟。
五、如何处理食物中毒
如果出现了食物中毒的症状，应该及时就医。
在等待救护车或前往
医院的途中，可以采取以下措施：
1. 多喝水，补充体液。
2. 尽量不吃东西，以减轻胃肠负担。
3. 如果出现呕吐的情况，应该保持头部低垂，防止呕吐物进入气管。
六、结语
食物中毒是一种常见的健康问题。
我们应该重视饮食卫生，并且掌
握预防和处理食物中毒的方法。
只有这样才能保证自己和家人的健康。
食品安全知识培训资料
食品安全知识培训资料1、要讲究个人卫生：做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖（一月一次b养成饭前便后洗手、不暴饮暴食的良好习惯。
2、做到六不吃：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃零食。
3、要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住；病从口入的第一关。
个人怎样预防食物中毒：1、饭前便后要洗手。
2、瓜果洗净并去除外皮后才食用。
3、不购食来路不明和超过保质期的食品。
4、不购食无卫生许可证和营业执照的小店或路边摊点上的食品（尤其是这些店、摊上没有密封包装的食品卜5、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品。
6、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。
认识食物中毒特征1、潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。
2、胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。
3、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，学生要及时向班主任汇报，由班主任做出相应的措施，在家要及时到医院就诊。
4、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，勤洗手特别是饭前便后，用除菌香皂，洗手液洗手5、不吃生、冷、不清洁食物6、不吃变质剩饭菜。
一、日常饮食安全注意事项有哪些？日常生活中要注意饮食卫生，否则就会传染疾病，危害健康，“病从口入”这句话讲的就是这个道理，要注意：(1)养成良好的饮食习惯。
吃东西时不要狼吞虎咽；一日三餐定时定量，不暴饮暴食。
(2)养成吃东西以前洗手的习惯。
人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。
会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。
吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口人”的可能。
(3)生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
(4)不随便吃野菜、野果。
野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。
如何预防食物中毒的安全知识
如何预防食物中毒的安全知识
食物中毒是由细菌、病毒、寄生虫等微生物引起的一种消化系统疾病，它会对人体健康造成很大危害。
以下是预防食物中毒的安全知识：
1. 做好食品充分加热：烹饪过程中要确保食物中心的温度达到75℃以上，可以有效杀死微生物，预防食品中毒。
2. 储存食品的正确方法：注意将生食物和熟食物分开储存，保持食品的新鲜度，避免交叉污染。
3. 关注食品保质期：避免食用已过期的食品，以免过期变质的食品滋生细菌、病毒和霉菌。
4. 手卫生：在进食前要仔细用肥皂洗手，消除手上的细菌和病毒，防止手部对食品的污染。
5. 食品买卖环节中的卫生管理：要选择信誉度高、环境卫生好的食品供应商，选购食品一定要在合法的场所购买。
总之，合理的饮食习惯、科学的食品加工方法和良好的个人卫生习惯可以有效地预防食品中毒疾病，让我们一起保护好自己和家人的健康吧！。
预防食物中毒知识手册
预防食物中毒知识手册来源：| 发布时间：2009-04-19 | 阅读次数：2876一、什么是食物中毒吃了“有毒食物”而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病即为食物中毒。
有毒食物有6种：被细菌、真菌等微生物污染的食物；被致病微生物污染并在繁殖过程中产生了大量毒素的食物；被有毒化学物质污染的食物；本身含有毒物质在加工过程中未被除去的食物；在贮藏过程中产生或增加了有毒成分的食物；外形与无毒食物难以区别的有毒食物。
食物中毒特点：来势凶猛，时间集中，突然发生。
食物中毒症状：恶心、呕吐、腹泻、头晕、乏力、多汗等。
食物中毒如何自救：很多食物中毒的患者不能及时发现自己的中毒症状，往往在送到医院的时候，症状已经非常严重。
因此，食物中毒后早期的发现和处理十分重要。
食物中毒后第一反应往往是腹部的不适，中毒者首先会感觉到腹胀，一些患者还会腹痛，个别的还会发生急性腹泻。
与腹部不适伴发的还有恶心，随后会发生呕吐的情况。
食物中毒既有个人中毒，也有群体中毒。
其症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。
吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
一旦有人出现上吐、下泻、腹痛等食物中毒症状，首先应立即停止食用可疑食物，同时，立即拨打120急救电话呼救。
在急救车来到之前，可以采取以下自救措施：催吐。
对中毒不久而无明显呕吐者，可先用手指、筷子等刺激其舌根部的方法催吐，或让中毒者大量饮用温开水并反复自行催吐，以减少毒素的吸收。
如经大量温水催吐后，呕吐物已为较澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃黏膜。
如在呕吐物中发现血性液体，则提示可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停止催吐。
导泻。
如果病人吃下去的中毒食物时间较长（如超过两小时），而且精神较好，可采用服用泻药的方式，促使有毒食物排出体外。
保留食物样本。
由于确定中毒物质对治疗来说至关重要，因此，在发生食物中毒后，要保存导致中毒的食物样本，以提供给医院进行检测。
如果身边没有食物样本，也可保留患者的呕吐物和排泄物，以方便医生确诊和救治。
防食物中毒安全知识
防食物中毒安全知识食物中毒是一种常见但危险的健康问题，它可能导致轻微的不适，也可能造成严重的健康问题甚至危及生命。
因此，了解和掌握防食物中毒的安全知识对我们每个人来说都至关重要。
首先，我们需要关注食物的新鲜度。
新鲜的食材通常含有更多的营养物质，但同时也更容易受到细菌和其他微生物的侵害。
因此，在购买食材时，我们应该选择外表看起来新鲜、没有腐烂或变质迹象的食材。
在存储食物时，我们要遵循适当的方法，比如冷藏肉类和乳制品，保存水果和蔬菜的时候要避免过度挤压和受潮。
此外，我们还要定期清理冰箱和厨房，确保食物的存储环境清洁卫生。
其次，正确的食品加工和烹饪方法也是预防食物中毒的关键。
在加工食材时，我们要注意使用干净的刀具和砧板，并将生食和熟食分开加工，避免交叉污染。
在烹饪食物时，我们要确保食材煮熟煮透，尤其是肉类和禽类食物，避免生食或半生食。
此外，我们还要避免食用过期食品，避免在食品中添加过量的调味料或添加剂。
另外，个人卫生也是防食物中毒的重要环节。
在进食前，我们要彻底洗净双手，避免用脏手接触食物。
在餐前，我们还要确保餐具和餐具用品的清洁卫生，避免交叉污染。
此外，我们还要避免在食品中添加过量的调味料或添加剂。
最后，食物中毒发生时，我们要及时就医。
一旦出现食物中毒的症状，比如腹泻、呕吐、发烧等，我们要立即就医，并告知医生我们所食用的食物和饮水情况，以便医生进行正确的诊断和治疗。
总之，防食物中毒安全知识对每个人来说都至关重要。
通过关注食物的新鲜度、正确的食品加工和烹饪方法、个人卫生和及时就医，我们可以有效预防食物中毒的发生，保障自己和家人的健康。
希望大家能够重视这些安全知识，并在日常生活中加以实践，让我们远离食物中毒的威胁。
预防食物中毒-小学生主题班会通用版课件(共22张PPT)
2.中毒表现：一般来说，症状发生在 进食后10分钟至数小时，如胃灼痛、舌 头、咽麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、 体温升高、头痛、昏迷、出汗和心悸。 儿童经常导致抽风和昏迷。
三、预防措施： ⑴土豆应储存在低温、通风、无阳光直射的地方，以 防止芽变绿。 ⑵生芽过多或大部分皮肉变黑变绿时不得食用。 ⑶发芽较少的土豆应彻底挖出芽和芽眼周围的肉。 由于龙葵素溶于水中，可在水中浸泡约半小时。
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教育主题班会
预防食物中毒
教育主题班会
食物中毒
你可能会觉得食物中毒离你很远。如果你知道食物的知识，如果你 不知道这些知识，恐怕很难避免，因为如果我们在日常生活中吃的食 物储存或食用不当，就会导致中毒。让我们来看看有哪些食物。
豆类是我们日常生活中经常吃的一种蔬菜，但如果 吃得不当，就会有食物中毒，那么如何防止食用豆 类中毒的发生呢？让我们学习以下内容。
预防措施： ⑴不要吃腐烂的蔬菜。 ⑵加强意识，不要误食亚硝酸盐。
土豆是我们饮食中常见的食物。如果储存时间过 长，就会发芽。如果你吃发芽的土豆，可能会导 致食物中毒。因此，我们应该注意发芽土豆中毒 的症状是什么？
1.中毒原因：土豆中含有一种叫做龙 葵素的生物碱。正常土豆中的龙葵素含 量较低2-10毫克％。土豆发芽后，皮肉 变绿，龙葵素含量增加。人们一次吃。 0.2~0.4克可维生素、矿物质等营养物质的重要来源，是 日常饮食中的必需品。如果食用不当，也会对人体造成伤害。蔬菜， 尤其是卷心菜、菠菜等叶类蔬菜，含有一定量的硝酸盐，正常情况 下对人体无害。但在某些情况下，如果蔬菜腐烂变质，煮熟的蔬菜 储存时间过长或胃肠道中有大量硝酸盐还原的细菌，可能会中毒。
预防措施 豆浆应在饮用前彻底煮沸。当豆浆加热到一定程 度时，就会出现泡沫。应注意的是，此时豆浆尚未 煮沸，应继续加热，直到泡沫消失，豆浆沸腾，然 后加热几分钟。当豆浆量大或厚时，豆浆应搅拌均 匀。如果锅底烧焦，会影响热渗透，导致加热不彻 底。
防止食物中毒的知识有哪些
防止食物中毒的知识有哪些食物中毒是由于进食被细菌及其毒素污染的食物，因此防止食物中毒的知识是我们每个人都需要学习的。
下面小编为大家介绍防止食物中毒知识，感兴趣的朋友们一起来看看吧!防止食物中毒知识：化学性食物中毒的预防常见的化学性食物中毒主要有以下几种：1.“瘦肉精”中毒中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。
主要症状：一般在食用后30分钟至2小时时内发病，症状为心跳加快、肌肉震颤、头晕、恶心、脸色潮红等。
预防方法：选择信誉良好的供应商，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。
特提示别：尽量选用带有肥膘的猪肉，猪肉内脏最好要选择有品牌的定型包装产品，不要采购市场外无证摊贩经营的产品。
2.有机磷农药中毒中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。
主要症状：一般在食用后2小时内发病，症状为头痛、头晕、腹痛、恶心、呕吐、流涎、多汗、视力模糊等，严重者瞳孔缩小、呼吸困难、昏迷，直至呼吸衰竭而死亡。
预防方法：选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
3.亚硝酸盐中毒中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐或味精加人食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。
主要症状：一般在食用后1至3小时内发病，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促、严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。
预防方法：如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.1 5克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀，亚硝酸盐要明显标识，加锁存放;不使用来历不明的“盐”或“味精”尽量少使用暴腌菜。
特别提示：尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐。
4.桐油中毒中毒原因：误将桐油当作食用油使用。
主要症状：一般在食用后30分钟至4小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹泻、精神倦怠、烦躁、头痛、头晕，严重者可意识模糊、呼吸困难或惊厥，进而引起昏迷和休克。
预防食物中毒知识宣传
预防食物中毒知识宣传（一）1.什么是食物中毒？食物中毒，指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后浮现的急性、亚急性疾病。
2.常见的食物中毒有哪些？细菌性食物中毒：是指人们食用被细菌或者细菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有沙门氏菌食物中毒、金黄色葡萄球菌肠毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。
化学性食物中毒：是指人们食用被有毒有害化学品污染的食品而引起的食物中毒。
常见的有“瘦肉精”食物中毒、有机磷农药食物中毒、亚硝酸盐食物中毒、桐油食物中毒等。
有毒动植物中毒：是指人们食物了一些有某种有毒成份动植物而引起的食物中毒。
常见的有河豚鱼中毒、高组胺鱼类中毒、四季豆中毒、豆浆中毒、发芽马铃薯中毒、毒蘑菇中毒等。
3.食物中毒有什么特征？普通发病蓦地，发病人数多且较集中，少则几人，几十人，多则数百人、上千人。
潜伏期根据中毒种类的不同可从数分钟到数十小时，大多数食物中毒的病人在进食后经2-24小时内发病，通常化学性食物中毒潜伏期较短，细菌性食物中毒潜伏期较长。
病人的症状表现类似。
大多数细菌性食物中毒的病人都有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠道症状，但根据进食有毒物质的多少及中毒者的体质强弱，症状的轻重会有所不同。
人与人之间无传染性。
中毒患者有共同的就餐史，病人往往均进食了同一种有毒食品而发病，未进者不发病。
细菌性食物中毒季节性较明显，5-10月份气温较高，适宜细菌生长繁殖，是细菌性食物中毒的高发时期。
大部份的化学性 食物中毒和动植物性食物中毒季节性不明显。
预防食物中毒知识宣传（二）细菌性食物中毒的预防细菌性食物中毒是最为常见的食物中毒，预防细菌性食物中毒对于控制食物中毒的发生、保障消费者身体健康非常重要。
1、细菌性食物中毒是怎么会发生的？（1）生熟交叉污染生的肉、水产品或者其他食品原料、半成品，往往带着各种各样的致病菌，在加工处理过程中如果生、熟食品混放，或者生、熟食品的工用具混用，就会使熟食受到致病菌的污染，而熟食在食用前普通再也不经过加热，因此一旦受到致病菌污染，极易引起食物中毒。
防止食物中毒安全教育知识内容
防止食物中毒安全教育知识内容食物中毒是一种常见的健康问题，为了保障公众的健康安全，我们有必要进行防止食物中毒的安全教育。
以下是一些常见的防止食物中毒的知识内容，希望能帮助大家更好地预防食物中毒的发生。
1. 清洁卫生- 必须保持食品和烹饪器具的清洁卫生，包括洗手、勤换洗衣物，以及清洗切菜板和刀具等。
- 食品应存放在干燥清洁、通风良好的环境中，避免受到细菌和其他污染物的污染。
- 烹饪和食用食物时，避免将生食和熟食混合，以免交叉污染。
2. 食品储存和处理- 严格按照食品的储存要求，将易腐食物放入冰箱中并保持适当的温度。
- 避免将已经过期的食品食用，定期整理和清理食品储藏室。
- 熟食和生食应分开储存，避免交叉污染。
- 处理食物时，要使用洁净的烹饪器具和手套，避免食物受到外界污染。
3. 烹饪和食用食物- 煮熟和加热食物至适当温度，以杀死细菌和其他病原体。
- 避免食用未煮熟的肉类、海鲜和禽类。
- 食用切生果蔬时应先清洗干净，避免摄入农药残留或有害细菌。
- 食用食物时，要确保食品的新鲜度和质量。
4. 外出就餐与食品安全- 尽量选择具有食品安全证书的餐厅或食品销售商。
- 避免在街边摊或不合规的小摊位上购买食品。
- 食用生食时，要确保食材新鲜且经过有效处理。
- 如发现食品异常，如变质、异味或有害物质等，应及时举报或投诉。
以上是防止食物中毒的一些安全教育知识内容，我们每个人都应该做好食品安全的自我保护意识，共同营造一个健康、安全的饮食环境。
希望这些知识对大家有所帮助。
参考来源：。
预防食物中毒健康安全教育知识
预防食物中毒健康安全教育知识凡是吃了被细菌（如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等）和它的毒素污染的食物，或是进食了含有毒性的化学物质的食品，或是食物本身含有自然毒素，这些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。
如河豚鱼中毒、有毒贝类中毒、亚硝酸盐类中毒、毒蘑菇、霉变甘蔗、未加热透的豆浆、菜豆和发芽的土豆等。
一、食物中毒的特点：（1）发病呈暴发性，潜伏期短，来势急剧，短时间内可能有多数人发病。
（2）中毒病人具有相似的临床症状。
常常出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状。
（3）发病与食物有关。
患者在近期内都食用过同样的食物，发病范围局限在食用该类有毒食物的人群，停止食用该食物后发病很快停止。
（4）食物中毒病人对健康人不具有传染性。
二、症状：食物中毒多发生在气温较高的夏秋季，其它季节也有集体中毒发生（如发生在食堂及宴会上）。
食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。
三、急救措施：一旦有人出现上吐下泄、腹痛等食物中毒，千万不要惊慌失措，冷静地分析发病的原因，针对引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取如下三点应急措施：1、催吐：如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。
立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。
如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。
亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。
如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。
有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
2、导泻：如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。
一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。
老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
食物中毒的安全常识
食物中毒的安全常识食物中毒是一个普遍的问题，它给人们的健康造成了巨大的威胁。
食物中毒是由于食品被污染，造成细菌、病毒或者其他有害物质进入人体而引起的疾病。
以下是一些食物中毒的安全常识，可以帮助您避免食品中毒。
1. 储存食物食品的储存是预防食物中毒的第一步。
食品应该储存在干燥、凉爽、通风良好的地方。
生肉、禽肉和海鲜等需要冷藏的食品应该储存在低温的冰箱里，而不是放在室温下。
此外，食品应该尽快食用，不要存放太长时间。
2. 加工食物在加工食品时，需要严格遵守安全卫生规定。
在准备食材时，需要洗手并保持清洁，加工食品时需要使用清洁的厨具和烹饪用具。
此外，加工时需要注意食物的熟度，例如将生肉和熟肉分开，保证食品完全熟透。
3. 选择安全的食品在购买食品时，要选择质量可靠的品牌。
食品标签上包含了关于食品成分、储存方法和保质期等重要信息。
应该仔细阅读食品标签，并遵循食品的储存方法和保质期。
此外，应该避免购买已经过期的食品或者没有包装的食品。
4. 饮食安全在饮食时，需要遵循卫生规范，如勤洗手、使用干净的餐具，确保不与宠物共用食具。
在用热水洗餐具时，一定要水温达到80℃以上，保证杀灭病菌。
此外，饮用或食用到外出时的饮食时应该选择可靠的餐饮服务商，尽量避免在街边摊等地方买食物。
5. 吃药安全药物使用是食品中毒的一个重要因素。
有些药物不应该使用在食物中，例如激素等。
应该遵循医生和药品说明书的建议，并遵循剂量和用法，不要在食品中随意添加药物。
6. 注意过敏食品过敏是一种严重的疾病。
在购买或食用食品时，需要仔细阅读食品标签，了解食品的成分，并警惕可能对自己有过敏反应的食品。
7. 注意食品安全知识要避免食物中毒，必须更多的要了解食品安全知识。
例如洗手、熟食、烹饪、储存食品等等，都是常见的食品安全知识。
保持公共场所的卫生，也是保护自己和他人健康的重要因素。
在总结上述七个方面之后，我们需要注意巩固这些安全常识，并将这些常识应用到日常生活中，从而可以更好地保护自己和家人的健康。
食物中毒及常见肠道传染病的预防
食物中毒及常见肠道传染病的预防培训目的：1.清楚知道怎样预防食物中毒，要注意哪些事项。
2.常见肠道传染病的现象及预防措施。
培训时间：2019年5月24日培训地点：二楼会议室参加人员：孟祥珍、王成琴培训内容：一、怎样预防食物中毒1、我们要养成良好的卫生习惯饭前便后要洗手。
如果手上沾上了病菌，再去拿食物，病菌随着食物进入消化道，就会引发细菌性食物中毒。
从而引起腹泻。
2、要选择新鲜和安全的食品购买食品时，要注意查看是否有腐败变质。
尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。
不能买过期食品和没有厂名厂址的产品。
3、食品在食用前要彻底清洁生吃瓜果要洗净，瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
4.不吃霉变的食物霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素会引起中毒。
5. 警惕误食有毒有害物质引起中毒装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
6. 不到没有卫生许可证的小摊贩处购买食物7. 饮用符合卫生要求的饮用水不喝生水或不洁净的水，最好是喝白开水。
8. 提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭二、常见的容易食物中毒的东西有哪些呢？1.大棚培育的蔬菜水果大棚种植的植物对农药需要量较大，再加上冬季寒冷，植物进行光合作用时不能完全将农药吸收，所以，清洗不净会导致冬季吃蔬菜水果时农药中毒。
2.腐烂的白菜3.生豆浆，豆浆一定要彻底煮熟后饮用。
4.发芽或未成熟的马铃薯5.霉变甘蔗6.四季豆，又称菜豆、芸豆、刀豆、豆角菜豆中毒是完全可以预防的，食用菜豆一定要烧熟煮透。
7．银杏，又叫白果，多食可引起食物中毒，尤其是儿童不宜多食。
培训内容：二、肠道传染病防治知识1、什么是肠道传染病?肠道传染病是由多种细菌和病毒感染引起的以消化道症状为主的传染性疾病。
大学生饮食安全知识——食物中毒的预防与救护
大学生饮食安全知识——食物中毒的预防与救护一、食物的预防措施大学生预防食物中毒应注意以下几点：1.尽量在学校的食堂用餐。
2.如果在校外的摊位或小店用餐，注意察看其卫生条件。
尽量不要在露天的摊位上用餐。
3.认真对待“有效期”和“保质期”。
在超市或便利店购买食物，要看清生产日期，对于过期的、涨袋的、包装变形的、盒装食品和罐装食品的盖子鼓起的食品不要购买食用。
4.购买熟食一要看颜色，二要嗅味道，变质的熟食一律不吃。
5.不吃隔夜菜，不喝隔夜汤，更不要吃腐烂变质的蔬菜，防止亚硝酸盐中毒。
6.注意个人用餐卫生，餐前便后洗手，常常修剪指甲。
处理食物前后，要用温和的肥皂水洗手。
7.如果对水果和蔬菜等生鲜食品有怀疑，最好的办法是“煮食、烹调、削皮或扔掉”。
二、食物中毒患者的救护(一)补充液体及电解质在确认发生食物中毒以后，应及时送诊，并适当补充开水，或者注射生理盐水、葡萄糖。
食物中毒患者都有类似急性胃肠道疾病的特征，有剧烈的呕吐和腹泻症状。
上吐下泻很容易导致患者脱水，或者是体内电解质失衡或紊乱。
其症状是口干、眼窝深陷、四肢冰凉、皮肤失去弹性、脉象微弱，出现低血压或者低血糖现象。
生命征象变弱，患者就容易休克。
因此，要及时给食物中毒者补充水分;鉴于患者上吐下泻，不能直接饮水，最好直接采用点滴静脉注射法。
(二)刺激呕吐法在吃下有毒食物1~2小时之内，如果发觉出现中毒症状，可以先用催吐的方法，将尚未完全消化吸收的有毒食物排出体外。
1.食物中毒患者意识清醒的情况下，可以自行用手指、筷子等刺激咽喉部位，反复刺激，直至将胃里剩余的食物全部吐出来。
2.用20克食盐兑200毫升开水，待水冷却后一次性饮完，引发呕吐反应。
如果效果不明显，可以重复饮用盐水，直至将胃里剩余的食物全部吐出来。
3.将100克新鲜生姜捣碎，口服鲜姜汁，然后用200毫升的温开水冲下去。
4.严重的食物中毒者，必须立即送往医院洗胃，以防毒素被迅速吸收。
洗胃可以用温水，也可以用高锰酸钾溶液或者2%的碳酸氢钠清洗。
幼儿园防饮食中毒知识宣传美篇
幼儿园防饮食中毒知识宣传美篇幼儿园防饮食中毒知识宣传美篇在幼儿园中，防止饮食中毒是非常重要的一项工作。
幼儿的身体抵抗能力相对较弱，因此如果饮食不当，轻则引起腹泻，呕吐等症状，重则导致中毒和死亡。
为了让孩子们安全健康地成长，我们必须提高家长和老师的防范意识，宣传防饮食中毒的知识和方法。
一、饮食中毒的种类1.细菌性食物中毒：由细菌污染的食品引起，主要有金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、沙门菌等细菌所致。
2.真菌性食物中毒：由真菌污染的食品引起，主要有霉菌、毒蕈等真菌所致。
3.寄生虫性食物中毒：由被寄生虫污染的食品引起，主要有钩虫、绦虫、广角线虫等寄生虫所致。
4.化学性食物中毒：由化学物质污染的食物引起，主要有农药、重金属等化学物质所致。
二、防范措施1.家长的责任家长要选择有信誉的餐饮店，购买有生产日期及保质期的食品，避免生食或变质食品，注意使用烹调工具的卫生，定期检查家中的水、煤气和电线等设施。
2.老师的责任老师要认真制定学校食堂的卫生保健计划，要求食品供应商必须是有证照的经营者，检查食品质量和保存环境，监督厨房工作人员勤洗手，注意交叉污染的防范，及时处理有问题的食品。
3.孩子的责任孩子要养成良好的卫生习惯，勤洗手，不随便吃野果，不喝不干净的水，不吃过多油腻、辛辣的食品，不乱吃零食，及时就医。
三、应急救治方法如果孩子意外饮食不当，应当在第一时间将孩子送至医院，在家长陪同下进行包括胃洗、口服、静脉等治疗。
饮食中毒后孩子的病情一定要得到妥善控制，不可急于求成，否则可能会导致反复发作或严重后果。
四、结语防止饮食中毒，需要家长、老师和孩子们一起行动，共同努力。
在家长和老师的引导下，孩子们可以学习到更多有关于安全饮食的知识，培养出健康的生活习惯。
让我们为孩子们的健康成长保驾护航！。
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防止食物中毒的知识有哪些
常见的化学性食物中毒主要有以下几种：
1.“瘦肉精”中毒
中毒原因：食用了含有瘦肉精的猪肉、猪内脏等。
预防方法：选择信誉良好的供应商，如果发现猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄，这种猪肉则可能含有瘦肉精。
特提示别：尽量选用带有肥膘的猪肉，猪肉内脏最好要选择有品牌的定型包装产品，不要采购市场外无证摊贩经营的产品。
2.有机磷农药中毒
中毒原因：食用了残留有机磷农药的蔬菜、水果等。
预防方法：选择信誉良好的供应商，蔬菜粗加工时用蔬果洗洁精溶液浸泡30分钟后再冲净，烹调前再经烫泡1分钟，可有效去除蔬菜表面的大部分农药。
3.亚硝酸盐中毒
中毒原因：误将亚硝酸盐当作食盐或味精加人食物中，或食用了刚腌制不久的腌制菜。
主要症状：一般在食用后1至3小时内发病，主要表现为口唇、舌尖、指尖青紫等缺氧症状，自觉症状有头晕、乏力、心律快、呼吸急促、严重者会出现昏迷，大小便失禁，最严重的可因呼吸衰竭而导致死亡。
预防方法：如自制肴肉、腌腊肉，严格按每公斤肉品0.15克亚硝酸盐的量使用，并应与肉品充分混匀，亚硝酸盐要明显标识，加锁存放;不使用来历不明的“盐”或“味精”尽量少使用暴腌菜。
特别提示：尽量不自制肴肉、腌腊肉等肉制品，避免误用和超剂量使用亚硝酸盐。
4.桐油中毒
中毒原因：误将桐油当作食用油使用。
预防方法：桐油具有特殊的气味，应在采购、使用前闻味辨别。
特别提示：不使用来历不明的食用油。
常见的有毒动植物食物中毒主要有以下几种：
1.河豚鱼中毒
中毒原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工处理不当。
预防方法：不食用任何品种的河豚鱼(巴鱼)或河豚鱼干制品。
国家禁止在餐饮服务单位加工制作河豚鱼。
2.高组胺鱼类中毒
中毒原因：食用了不新鲜的高组胺鱼类(如鲐鱼、秋刀鱼、金枪
鱼等青皮红肉鱼)。
预防方法：采购新鲜的鱼，如发现鱼眼变红、色泽黯淡、鱼体无弹性时，不要购买;储存要保持低温冷藏;烹调时放醋，可以使鱼体
内的组胺含量下降。
特别提示：注意青皮红肉鱼的冷藏保鲜，避免长时间室温下存放引起大量组胺产生。
3.豆荚类中毒
中毒原因：四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆荚类食品未烧熟煮透，其中的皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。
主要症状：一般在食用后1至5小时内发病，症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、出冷汗等。
预防方法：烹调时先将豆荚类食品放入开水中汤煮10分钟以上
再炒熟。
4.豆浆中毒
中毒原因：豆浆未经彻底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未彻底破坏。
主要症状：一般在食用后30分钟至1小时内，出现胃部不适、
恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力等中毒症状。
预防方法：生豆浆烧煮时将上涌泡沫除净，煮沸后再以文火维持沸腾5分钟左右。
特别提示：生豆浆煮到80℃时，会有许多泡沫上浮，这是“假沸”现象，应继续加热至泡沫消失，待沸腾后，再持续加热数分钟。
5.发芽马铃薯中毒
主要症状：轻者恶心呕吐、腹痛腹泻，重者可出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。
预防方法：如发芽不严重，可将芽眼彻底挖除干净，并削去发绿部分;然后放在冷水里浸泡1小时左右，龙葵素便会溶解在水中。
炒
马铃薯时再加点醋，烧熟煮烂也可除去毒素。
6.毒蘑菇中毒
预防方法：切勿采摘、进食野生蘑菇，也不要购买来源不明的蘑菇。
一是防止食品受到细菌污染
(1)保持清洁
保持与食品接触的砧板、刀具、操作台等表面清洁。
保持厨房地面、墙壁、天花板等食品加工环境的清洁。
保持手的清洁，不仅在操作前及受到污染后要洗手，在加工食物期间也要经常洗手。
特别提示：熟食操作区域以及接触熟食品的所有工用具、容器、餐具等除应清洗外，还必须进行严格的消毒。
(2)生熟分开
处理凉菜要使用消毒后的刀和砧板
生熟食品的容器、工用具要严格分开摆放和使用。
从事粗加工或接触生食品后，应洗手消毒后才能从事凉菜切配。
特别提示：生熟食品工用具、容器分开十分重要，熟食品工用具、容器应经严格消毒，存放场所与生食品应分开。
(3)使用洁净的水和安全的食品原料
熟食品的加工处理要使用洁净的水。
选择来源正规、优质新鲜的食品原料。
生食的水果和蔬菜要彻底清洗。
特殊提示：操作过程复杂的改刀熟食、凉拌或生拌菜、预制色拉、生食海产品等都是高风险食品，要严格按食品安全要求加工操作，
并尽量缩短加工后至食用前的存放时间。
二是控制细菌生长繁殖
(4)控制温度
菜肴烹饪后至食用前的时间预计超过2小时的，应使其在5℃以
下或60℃以上条件下存放。
鲜类、禽类、鱼类和乳品冷藏温度应低于5℃。
冷冻食品不宜在室温条件下进行化冻，保证安全的做法是在5℃
以下温度解冻，或在21℃以下的流动水中解冻。
特别提示：快速冷却能使食品尽快通过有利于微生物繁殖的温度范围。
冰箱内的环境温度至少应比食品要达到的中心温度低1℃。
食品不应用冰箱进行冷却，有效的冷却方法是将食品分成小块并使
用冰浴。
(5)控制时间
不要过早加工食品，食品制作完成到食用最好控制在2小时以内。
熟食不宜隔餐供应，改刀后的熟食应在4小时内食用。
生食海产品加工好至食用的间隔时间不应超过1小时。
冰箱中的和平生鲜原料、半成品等，储存时间不要太长，使用时要注意先进先出。
特别提示：生鲜原料、半成品(如上浆的肉片)可以在容器上贴上时间标签以控制在一定时间内使用。
三是杀灭病原菌
(6)烧熟煮透
烹调食品时，必须使食品中心温度超过70℃。
在10-60℃条件下存放2小时的菜肴，食用前要彻底加热至中心
温度达到70℃以上。
已变质的食品可能含有耐热(加热也不能破坏)
的细菌毒素，不得再加热食用。
冷冻食品原料宜彻底解冻后加热，避免产生外熟内生的现象。
特别提示：肉的中心部位不再呈粉红色，或肉汤的汁水烧至变清是辨别肉类烧熟煮透的简易方法。
(7)严格清洗消毒
生鱼片、现榨果汁、水果拼盘等不经加热处理的直接入口食品，应在清洗的基础上，对食品外表面、工用具等进行严格的消毒。
餐具、熟食品容器要彻底洗净消毒后使用。
接触直接入口食品的工具、盛器、双手要经常清洗消毒。
特别提示：餐具、容器、工用具最有效和经济的消毒方法是热力消毒，即通过煮沸或者蒸汽加热方法进行消毒。
(8)控制加工量
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