浙科版高中生物必修一 3.3 酶
高一浙科版生物必修1课件第3章 第3节 酶
【思路点拨】本题主要考查酶的概念及本质， 分析如下：
【尝试解答】 __B__ 【探规寻律】 (1) 酶是蛋白质，不等于蛋 白质就是酶。 (2)酶是活细胞产生的，酶不一定只存在于 细胞内，而酶的作用也并非只能在细胞内或 生物体内才能发挥。
跟踪训练 下列关于生物体内酶的叙述中正确的 是( ) ①是由分泌功能的细胞产生的 ②有的从食物中 获得，有的在体内转化而来 ③凡是活细胞都能 产生酶 ④绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA ⑤有的酶是蛋白质，有的酶是固醇 ⑥酶在代谢 中有多种功能 ⑦在新陈代谢和生殖发育中起调 控作用 ⑧酶只是起催化作用 A．①②⑤ B．②③⑦ C．③④⑧ D．④⑤⑥
酶的专一 性(特异 性)
比较项目
曲线
酶的活性
底物浓度 对酶促反 应的影响 酶浓度对 酶促反应 的影响
解读 (1)在一定的温度(pH)范围内，随着温 度(pH)升高，酶的催化作用增强，在 最适温度(pH)时，酶的活性最大，超 过这一最适温度(pH)，酶的催化作用 逐渐减弱 (2)过酸、过碱、高温都会使酶失活， 而低温只是抑制酶的活性，酶分子结 构未被破坏，温度升高可恢复活性 在其它条件适宜，酶量一定的条件下。 酶促反应速率随底物浓度增加而加快， 当底物浓度达到一定限度时，所有的 酶与底物结合，反应速率达到最大， 再增加底物浓度，反应速率不再增加 在底物充足，而其他条件适宜的情况 下，酶促反应速率与酶浓度成正比
2 ．酸碱度：同温度影响酶活性的情况基本一样，
过酸、过碱会使蛋白质变性而失去活性。不同的
酶最适pH是不同的。
五、影响酶促反应速率的因素
影响酶促反应速率的因素有pH、温度、酶的浓度、
底物浓度、反应产物的浓度等。
核心要点突破
高中生物： 33 酶(课件)浙科版必修1
反应条件
在60℃恒温下保温10-15min
鉴定 班氏试剂 1滴
1滴
1滴
1滴
反应 反应条件
沸水浴3min
实验结果
1
2
3
4
淀粉液 + 水
淀粉酶 + 水
淀粉酶 +
淀粉液
淀粉酶 +
蔗糖液
3 vs 4：淀粉酶具有专一性 3 vs 1：不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应 3 vs 2：不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应
萨姆纳尔（1887—1955）
上世纪80年代美国人切赫和加拿大人奥特 斯曼发现了具有催化作用的RNA——核酶。
二、酶的概念
活细胞产生的 具有催化作用 有机物，大多数是蛋白质
三、酶的催化特性
探究1. 过氧化氢的分解实验
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
123 4
1. H2O2 2. H2O2 + FeCl3 3. H2O2 + 鲜马铃薯小块 4. H2O2 + 熟马铃薯小块
第三章 细胞的代谢
细胞内的新陈代谢
第三章 细胞的代谢
第三节 酶
一、酶的发现
1. 胃液对食物的消化作用
1773年
意大利科学家斯帕兰扎尼研
究发现，鹰胃中的分泌物对
肉有消化作用。
斯帕兰扎尼（1729-1799）
2.对于酵母发酵的争论 19世纪中期
巴斯德（18221895）
发酵离不开酵母菌的生命活动， 发酵的动力蕴涵于活细胞中， 具有生命活力。
发酵是一种化学反应，与酵母 菌
3.酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
高中生物浙科版必修1 3.3 教学课件 《酶》(浙科)
四、酶的催化特性
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
12 12
3
3
1. H2O2
2. H2O2 + FeCl3
实验一
3. H2O2 + 鲜肝脏研磨液
结论：酶具有高效性。
实验二
淀粉
蔗糖 糖
酶 酶
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
麦芽糖 （还原性糖） 葡萄糖＋果 （还原性糖）
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
4.酶的化学本质
1926年美国人萨姆纳尔 从刀豆种子中得到脲酶的结 晶，证实了酶的化学本质是 蛋白质。
萨姆纳尔（1887—1955）
上世纪80年代美国科学家切赫和奥特曼发 现了具有催化作用的RNA——核酶。
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
二、酶的本质
李比希：发酵是一种化学反应，与 酵母菌的生命活动无关；细胞中的 某些物质在发酵过程中起作用。
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
3. 无细胞发酵的发现
把酵母菌细胞研磨，获得不含酵母菌细 胞的提取液。把提取液加入到葡萄糖中， 可以生成酒精。
毕希纳（1860-1917）
结论：发酵确实可以在无细胞的条件下 进行发酵所需要的物质是活细胞产生的
第三章 ● 第三节
酶
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
一、酶的发现
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
1. 胃液对食物的消 化作用1773年 斯帕兰札尼
2. 对酵母发酵的争论
浙江科学技术出版社 高中生物学 | 必修1
巴斯德：发酵与活细胞有关，是酵母菌代谢 活动的结果；整个细胞在发酵过程中起作用。
最新浙科版高中生物必修一第三章第三节酶(第2课时)精品课件
第二十二页，共39页。
【解析】选B。图中实线表示最适条件下的反应，当温度(wēndù) 下降10℃时，酶活性降低，反应中获得最大生成物量所需时间延 长，但生成物总量不会改变。
第二十三页，共39页。
2.如图表示人体内某种酶促反应速率受温度和pH影响的情况，下列
解释不正确的是 ( ) B
A.在a点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大 B.在b点，将酶的浓度增大一倍，反应速率不可能增大 C.在c点，将酶的浓度增大一倍，反应速率可能增大 D.该图不能反映(fǎnyìng)唾液淀粉酶催化能力的变化特征
第五页，共39页。
酶活性受到抑制 (yìzhì)但未失活
酶已失活
酶的活性与温度(wēndù) 关在系较:低温度(wēndù)时（低于
最适温度(wēndù)）,酶的活 性随温度(wēndù)升高而增强;
达到最适温度时,酶的活性最强;
高于最适温度后,酶的活性随温 度升高而降低;直至失去活性。
总结： 在最适宜温度下，酶的活性最高，温 度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。
第六页，共39页。
2.酶浓度、底物浓度对酶促反应速率(sùlǜ)的影响：
(1)图1中，在一定(yīdìng)范围内，随底物浓度的增加，酶促反应速 率加快。但当底物达到一定(yīdìng)浓度后，受酶数量和酶活性限制， 酶促反应速率不再增加。 (2)图2在底物充足，其他条件都适宜的情况下，酶促反应速率与酶浓 度呈正相关。
第十四页，共39页。
H2O2溶液
②加缓冲液及___(_r_ó_n_g_y，è)同时将量筒注满水。
③安置(ānzhì)反应小室上，面放好量筒：将反应小室放在盘中的水里，
反应小室
(shàng
贴有滤纸片的内壁应在_m_i_ɑ_n_)，将量筒移至反应小室口上伸出的玻璃
浙科版高中生物必修一《酶》复习课件-新版
2.酶的分布与作用机理
(1)分布：胞内酶(如呼吸氧化酶)、胞外酶(如各种消化
酶)。
(2) 作用机理：酶与底物结合形成酶一底物复合物，这
种复合物很容易发生反应，变成产物并且放出酶。酶对
于它所作用的底物有着严格的选择。酶与底物的结合如
同一把钥匙对一把锁一样。酶表面并没有一种与底物互 补的固定形状，而只是由于底物的诱导才形成互补形状
蛋白质 _________ RNA ， 20 世纪 80 年代：科学家发现极少数特殊的酶是 _____
核酶 称为_____
[ 思维激活 1] 归纳“酶本质的探索”历程，试着给 酶下一个较完善的定义。
提示
酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的
有机物，其中绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
2．酶是生物催化剂
，使底
质会发生一定的
物变成产物,并从复合物上脱落，同时酶分子 恢复原状 又 。 (4)酶作用的强弱可用 酶活性 表示。
[ 思维激活 2] 刚吃馒头时没有甜味，咀嚼一会 儿，馒头就有了甜味，这是为什么？
提示
口腔中的唾液淀粉酶将淀粉水解成麦芽
糖，从而产生甜味。
1．酶的本质及生理功能
化学本质
合成原料 合成场所 来源
分酶变性失活导致的，而低温时酶没有变性。
1.酶催化效率的实验验证
(1)变量分析 自变量 催化剂的类 因变量 底物分解速率或 无关变量
试剂的量、反应温度
和pH(无关变量要求 等量、条件最适)
型(单一变量) 产物形成速率
(2)实验流程
试管号 H2O2溶液 MnO2 1 3 mL 少许 2 3 mL －
B．有的酶可以从食物中获得，有的酶可以从体内 转化合成 C．一般来说凡是活细胞都能产生酶 D．酶在代谢中有多种功能
浙科版必修1第三节《酶》word教案
浙科版必修1第三节《酶》word教案《酶》教案一、学习任务分析本节内容选自浙科版高中生物学必修一《分子与细胞》第三章第三节，内容主要包括酶的作用、本质和特性，酶降低化学反应活化能的原理等。
教材将酶的概念和酶的发现史联系起来讲述，比较突出的体现了科学实验推动科学发展这一观点，对此教师应当明确指出。
自然界中的一切生命现象都与酶的活动有关系。
生物体内全部的生物化学反应，都是在酶的催化作用下进行的。
基于这点，酶和教材后面的光合作用、呼吸作用联系紧密。
酶的化学成分与第一章第二节有关蛋白质和核酸的知识相关，所以本节教材有承前启后的作用。
教学重点：酶的作用、本质和特性。
教学难点：酶降低化学反应活化能的原理和控制变量的科学方法。
2、学术状况分析学生在生活中对酶已有较多接触，关于酶的概念以及催化作用具有高效性的特点，学生具有初步的印象。
酶的专一性、酶活性的影响因素的实验探究，学生设计实验、主动探究，理解及操作上可能会有相应的难度；如何通过对比、归纳以及联系酶在生活中的应用，认识代谢与酶的密切关系，从而由感性认知上升到理性认知，对学生来说有一定难度。
另外，本节课有较多的资料、图表及课外阅读，学生如何分析阅读，需要较强的理解、分析、驾驭信息的能力。
在教学中要尽可能从学生熟悉的事例出发，将知识点联系到他们的实际生活，使学生易于接受。
三、教学目标【知识与技能】1.说明酶的催化机理和特性。
2.正确分析各种因素对酶活性的影响。
3.举例说明酶的效率和特异性。
[过程和方法]1.尝试通过与无机催化剂的对比，归纳、整理出酶的催化特性。
2.运用实验设计原则设计实验方案和步骤。
【情感态度与价值观】了解酶在生物学研究中的作用。
1.2.通过讨论分析酶在生产、生活中的应用，认识到生物科学技术与社会生产、生活的关系。
3.体验科技与社会的相互促进关系，体验生命科学价值学习教育。
4、教学过程【教师活动】我们先来看一个方程式。
（ppt展示：n2+3h22nh3）这是一个化学反应，这个反应的进行需要哪些条件？【学生活动】高温、高压、催化剂。
最新浙科版生物必修一《酶》教学设计
最新浙科版生物必修一《酶》教学设计第一篇：最新浙科版生物必修一《酶》教学设计《酶》教学设计设计者：01 授课内容：酶及其有关实验探究授课对象：高二学生教材：浙科版生物学必修1一、设计理念新高中生物学新课程的教学理念，一是提高学生的生物科学素养，通过对基本生物学知识、生物学观点、生物学情感的认知提高学生的生物科学素养；二是注重与现实生活的联系。
《酶》这一节，既有丰富的生物学史实资料，还有现代生物技术中的重要基础知识，又不乏热点新闻、医疗健康这样与学生切身利益相关的生活实例。
在学教过程中，加入这些生活实例，开阔了学生的思路，又增强了学生对生物学的兴趣，更乐于探究新知识，进而获得自己独特的对生物学的理解、感受和体验。
本节课对于师生而言，是一个很好的共同发展的平台。
在学生获得新知识的同时，贯穿有关生活实际的内容，也能够较好的引起学生的共鸣。
同时，学生在学习有关酶的实验探究方面，可以在借鉴前人的基础上，有自己的创想和发现。
倡导了探究性学习的理念。
在这个过程中，教师也需要循循善诱，一步一步引导学生正确的思路。
二、学习任务分析《酶》这一节内容是浙科版高中生物学必修1第三章第三节，是在学生了解了细胞与能量的关系，物质出入细胞的方式后，对细胞代谢的进一具体步探究。
同时，也为即将学习的细胞呼吸、光合作用等提供了必要的知识储备。
因此，酶的学习体现了教材编排的延续性和逻辑性，具有承上启下的过渡作用。
此外，本堂课对实验探究的学习较多，因此，学生掌握实验技能的好时机，教师可在课堂上加强实验技能的说明和实验操作的讲解。
教材多结合图片及视频，引导学生透过现象看本质，懂得实验探究在生物学学习中的重要性。
三、学习者分析本节课的授课对象是普通中学的高二学生。
他们接触生物学时间不长，还不具备一定的生物学基础，对生物学的学习也是较为薄弱的。
然而，高二学生已经具备一定的逻辑思维能力，所以，我们需要循序渐进的指导学生的探究性学习意识和合作学习意识。
高中生物：第三章第三节酶课件 浙教版必修1
淀粉酶 + 水
淀粉酶 +
淀粉液
淀粉酶 +
蔗糖液
3 vs 4：淀粉酶具有专一性 3 vs 1：不是淀粉与班氏试剂发生了颜色反应 3 vs 2：不是淀粉酶与班氏试剂发生了颜色反应
1、酶的高效性
3、酶需要适宜的条件
适宜2的、温酶度的专：
一性
低温抑制酶活性，
适宜的pH值：
过酸、过碱都使酶失活
高温抑制酶活性,直至使酶失活
过氧化氢酶
2H2O2
2H2O + O2
123 4
1. H2O2 2. H2O2 3. H2O2 + FeCl3 4. H2O2 + 鲜马铃薯小块
+ 熟马铃薯小块源自实验结果编号 底物 H2O2（2%）
反应条件
现象（气泡）
1
1 ml 自然分 不解明显
2 1 ml FeCl3 少/慢
3
4
1 ml 1 ml
李比希 （1803-1873）
3.酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
库恩（1837–1900）
4.无细胞发酵的发现
1897年
德国的毕希纳发现无细胞的 酵母汁就可以完成发酵。
毕希纳 （1860-1917）
发酵确实可以在无细胞的条件下进行 发酵所需要的物质是活细胞产生的
鲜马铃 熟马铃 薯多小/快块 薯不小明块显
123
4
探究2. 淀粉的分解实验
试管编号
底物1ml
酶促 反应
实验处理
反应条件
1
2
3
4
淀粉液 无 淀粉液 蔗糖液
2019-2020学年浙科版高中生物 必修1 第三章 第三节 酶 课件(45张)
2号 3 mL —
二氧化锰
—
观察
气泡产生快而多
用点燃后无明火的 卫生香放在试管口处
复燃快而剧烈
少许 气泡产生比 1 号慢而少
复燃
-6-
基基础础知知识识自自主主梳梳理理 重点难点深入探究 实验设计方略指导 随堂练习即时巩固
③实验结论:酶具有高效性。 (2)高效性的具体表现。 以过氧化氢酶为例,每个酶分子能在1 s之内将105个过氧化氢分 子分解。有酶参与的反应速率是没有酶参与情况下的1 000万 倍。 2.酶有专一性 (1)概念:一种酶只能催化一种底物或少数几种相似底物的反应, 这就是酶的专一性。 (2)探究酶的专一性实验。 ①原理:还原糖(如麦芽糖、葡萄糖、果糖)遇本尼迪特试剂在 水浴煮沸后会出现红黄色沉淀;淀粉水解得到麦芽糖,而蔗糖水解 后可得到葡萄糖和果糖;淀粉与蔗糖都不是还原糖。
溶液
多少)
香检测
1
少许 3 mL MnO2
较多
助燃性 MnO2 能催化 较强 H2O2 分解
2
3 mL
滴加 20% 鸡肝匀 很多 浆2滴
助燃性 更强
过氧化氢酶有催 化 H2O2 分解 的作用,且效率高
3.注意事项 (1)肝脏提取液若不新鲜,其中过氧化氢酶会被细菌分解。 (2)吸取MnO2溶液与肝脏研磨液不可共用同一吸管。 (3)防止卫生香插入液体中被熄灭。
来源 化学本质 合成原料(单体)
合成场所 生理作用 作用机理
一般来说,活细胞都能产生酶 大多数是蛋白质,少量是 RNA 氨基酸或核糖核苷酸
主要是在核糖体上,也可在细胞核内 具有生物催化作用 降低化学反应的活化能
-17-
探究点一
基础知识自主梳理 重重点点难难点点深深入入探探究究 实验设计方略指导 随堂练习即时巩固 易错点排查
高中生物浙科版必修1 3.3 教学设计 《酶》(浙科)
《酶》
本节内容是浙科版必修1《分子与细胞》第三章《细胞的代谢》第三节的内容，内容包括酶的发现过程、酶的定义、作用的原理及作用特点等，通过酶的发现过程了解科学是不断观察、实验、探索和争论中前进的，通过酶的作用特点的相关实验学习实验探究的方法及培养学生的科学素养。
【知识与能力目标】
1、简述酶的概念。
2、描述酶的发现过程，了解科学是不断观察、实验、探索和争论中前进的。
3、说明酶在细胞代谢中的作用、本质与特性，感受生命活动的复杂性。
3、举例说明酶催化的高效性和专一性，逐步形成用所学只是解释日常生活中的实际问题的能力。
4、分析影响酶催化作用的因素。
【过程与方法目标】
培养科学探究的能力。
学会分析实验结果、得出结论等科学思维方法。
【情感态度价值观目标】
认同科学是不断观察、实验、探索和争论中前进的，对科学探究实验有兴趣。
【教学重点】
酶的概念、本质和特性。
【教学难点】
进行有关实验和探究。
学会控制自变量，观察和检测因变量的变化以及设计对照组和重复实验。
1、教师准备：教学课件课件及、模型及实验准备
2、学生准备：教材。
【导入新课】
教师：细胞内成千上万个化学反应为什么能在常温、常压下高效有序地进行呢？
学生：讨论思考，理解因为我们体内的化学反应有特殊的催化剂——酶。
【讲授新课】。
浙科版高中生物必修1 3.3酶
二氧化锰
1.两支试管在处理上有什么区别？
自变量 催化剂种类（过氧化氢酶与MnO2） 2.实验结果有什么不同？ 气泡产生的多少，卫生香 因变量的检测方法 的燃烧情况不同
3.两支试管的区别是催化剂种类不同，如果两试管的过 氧化氢溶液的体积也不同，对实验结果有影响吗？ 有影响 无关变量 单一变量原则 4.该实验中为什么选用两支试管？如果只用1号试管能 否证明酶具有高效性？ 对照原则 没有对比性，不严密
思考：下图三条曲线分别表示加入酶、未加酶、加入无机 催化剂的反应速率，请指出。
加入无机 催化剂
加入酶
未加酶
①酶能够加快化学反应速率，缩短达到化学平衡所需的时 间，但不能改变化学反应的平衡点。 ②酶本身在化学反应前后数量和性质不发生变化。
例题：有一种酶催化反应P＋Q→R。右图中实线表示在没 有酶时此反应的进程。在t1时，将催化此反应的酶加于反应 混合物中。图中表示此反应进行过程的曲线是（ ） （［P］、［Q］、［R］分别代表P、Q、R的浓度） A. 曲线A B. 曲线B C. 曲线C D以变化的因素。
①自变量：人为控制而改变的变量。 ②因变量：随着自变量改变而变化的变量。 ③无关变量：除自变量以外，实际中可能存在的一些对 实验结果造成影响的可变因素。
实验设计原则：自变量+无关变量（相同）→因变量
①对照原则：既要设置对照组又要设置实验组。 ②单一变量原则：除了自变量不同外，要严格控制无关变 量，使其保持相同一致。 ③等量原则：无关变量要求等量且条件适宜。
蔬菜的主要成分是纤维素，纤维素和淀粉一样是
多糖，为什么我们吃蔬菜时无论咀嚼多长时间也感觉
不到甜？
因为唾液淀粉酶具有专一性，只能催化淀粉分解，
不能催化纤维素分解，所以感觉不到甜味。
浙科版高中生物必修一第3章第3节酶 (共48张PPT)
提示:不能认为酶起作用的场所只是 在细胞内,在适宜条件下,酶也能在细 胞外发挥作用。比如消化酶。
问题3 酶有什么作用？作用的原理是什么？
“锁和钥匙”模型：“Lock-key”model
1.酶的特点：酶具有促使_反__应__物__发生化学变化，本__身___却不发 生化学变化的特点。 2.酶的作用过程： (1)作用过程： 酶+_底__物__ 酶-底物复合物 酶+__产__物_。 (2)举例：
【例1】德国科学家毕希纳发现：把酵母菌细胞磨碎并将 得到的提取液加入到葡萄糖溶液中，糖液变成了酒。 这一结果和糖液中含有活的酵母菌细胞是一样的。上
C 述现象不能得出以下哪种结论( )
A.酵母菌细胞的提取液中含有某种能引起糖液变化的 物质 B.该物质是酵母菌细胞产生的 C.该物质是蛋白质 D.该物质在酵母菌细胞死亡后仍可以发挥作用
•
【解析】选C。酵母菌细胞磨碎后，不再 具有活性，但提取液加入到葡萄糖溶液后， 糖液变成了酒，这说明提取液中含有某种 能引起糖液变化的物质，该物质在酵母菌 细胞死亡后仍可以发挥作用。至于该物质 是否为蛋白质，并没有通过实验证实。
消化酶:
胃内:胃蛋白酶;口腔：唾液淀粉酶;
小肠：脂肪酶、肽酶、淀粉酶、麦芽糖酶、 蛋白酶.
氢分子在 1 s 之内分解,其反应速率是没有酶参与 情况下的 1000 万倍,由此可见酶具有催化活性极高 的特性。 即酶的高效性
2.专一性:由于酶分子的形状只适合与一种或是小 部分分子结合,所以一种酶只能催化一种底物或少 数几种相似底物的反应,由此可见酶还具有专一 性。
问题4
怎样设计实验验证酶具有高效性？
•
17、儿童是中心，教育的措施便围绕 他们而 组织起 来。2021/8/112021/8/112021/8/112021/8/11
浙科版高一必修1 3.3酶导学案1(课时1)
浙科版高一必修1 3.3酶导学案1（课时1）一、目标导航二、知识网络三、导学过程1、酶的定义：活细胞产生的具有催化作用的有机物。
2、酶的来源：活细胞，只要是活细胞就能产生。
3、酶的作用：降低反应活化能，起催化作用，使细胞代谢在温和条件下快速地进行。
4、酶的本质：绝大多数酶是蛋白质，少数酶是RNA。
知识点一酶的作用机制小组讨论回答下列问题：什么是细胞代谢？为什么细胞代谢离不开酶？提示：细胞代谢是细胞中进行的全部有序化学变化的总成，这些代谢活动可为细胞提供能量和必要的物质。
酶作为生物催化剂在细胞代谢过程中可催化细胞代谢的反应，降低细胞代谢所需的活化能，使细胞代谢得以高效进行。
酶的催化机理：催化剂，包括酶在内，能降低化学反应的活化能，如图所示。
由于在催化反应中．只需较少的能量就可使反应物进人“活化态”，所以和非催化反应相比．活化分子的数量太大增加．从而加快了反应速率。
同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，例如H2O2的分解．当没有催化剂时需活化能l 8000卡/克分子，用胶志钯作催化剂时．只需活化能11170卡/克分子，而当用过氧化氢酶催化时．活化能下降到2000/克分子。
所以，酶的催化效率更高。
【例1】下列有关酶的叙述中，正确的是（）A．酶的成分可以是蛋白质、脂质或核酸 B．酶促反应速度与酶的浓度无关C．有酶参与的反应能释放出更多的能量 D．DNA连接酶水解后的产物是氨基酸【解析】DNA连接酶的化学本质是蛋白质，因此，该酶水解后的产物是氨基酸。
在底物充足的条件下，随着酶浓度的增强，酶促反应速度呈正比增加；酶促反应不一定是放热反应答案:D知识点二酶的本质小组讨论回答下列问题：酶的本质到底是什么？它是如何被发现的？提示：酶是活细胞产生的一类具有生物催化作用的有机物。
其中，绝大多数酶是蛋白质。
少数的酶是RNA。
美国科学家萨姆纳认为酶是蛋白质，1926年他在用丙酮作溶剂的提取液中发现了结晶，这说明提取物达到了一定的纯度，这种结晶溶于水后能够催化尿素分解成氨和二氧化碳。
高中生物(浙科版)必修1第三章第三节 酶(第一课时)课件
酶的作用机理
酶的作用机理
总结：
酶的本质是生物催化剂
酶是活细胞产生的一类具有生物催化 作用的有机物. 大部分酶是蛋白质，也有少数是RNA.
酶的特性：具有高效性和专一性
巩固练习
1.关于酶的特性，下列表述中错误的是 A.酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物 B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变 C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响 D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
实验结果： (将可能的结果叙述) 分析结果：
2.对于酵母发酵的蕴涵于活细胞中，
具有生命活力。
巴斯德（1822-1895）
发酵是一种化学反应，与酵母 菌的生命活动无关。
李比希 （1803-1873）
3.酶（Enzyme）的名称的提出
1877年
德国人库恩提出酶（Enzyme） 这个名词，取自希腊语“来源 于酵母”之意。
比较过氧化氢酶与MnO2催化效率
过氧化氢酶的催化效率高
实验：比较过氧化氢酶与MnO2催化效率
催化剂的种类 （1）自变量： （2）因变量： 催化效率的高低
检测方法： 点燃但无明火的卫生香复燃程
度，火焰大小 气泡产生的速度.多少 （3）无关变量：
过氧化氢溶液的体积.浓度.配制的时间，温度.试 管大小等。
第三章细胞的代谢
一、酶的发现
1. 胃液对食物的消化作用
1773年
意大利科学家斯帕兰扎尼研
究发现，鹰胃中的分泌物对
肉有消化作用。
斯帕兰扎尼（1729-1799）
思考
这个实验要解决什么问题？ 此实验设计的巧妙之处是什么？ 什么物质使肉消失了？ 怎样才能证明你的推测？
物理性消化是指 ，化学 性消化是指 ，金属笼可 提出问题： 鸟类的胃中只有物理消化吗？ 以防止物理性消化 可能鸟类的胃中还有化学消化 作出假设： 实验原理 设计实验并实施实验： 实验步骤 实验预测：
浙科版生物必修一 3.3酶 同步测试
浙科版生物必修一3一、单项选择题1.要洗去衣服上的猪油油渍,应选用〔〕A. 蛋白酶B. 脂肪酶C. 核酸酶D. 淀粉酶2.如图表示某化学反响前后相关物质的结构变化，据图以下剖析正确的选项是〔〕A. 在化学反响进程中物质A可以为物质B提供活化能B. 物质A在细胞内分解，但可以在生物体外起作用C. 物质A可以催化物质C和物质D结合重重生成物质BD. 物质A和物质B的水解产物不能够相反3.研讨说明：一分子过氧化氢酶能在1分钟内使5×105个过氧化氢分子分解成氧和水，相当于Fe3+催化速率的109倍，但是对糖的水解却不起作用，这个理想说明酶区分具有〔〕A. 多样性，动摇性B. 高效性，多样性C. 高效性，专注性D. 高效性，动摇性4.如图示〝比拟过氧化氢在不同条件下的分解实验〞．有关剖析合理的是〔〕A. 本实验的因变量是不同的催化剂B. 本实验的有关变量有温度和酶的用量等C. 1号与3号，1号与4号可区分构成对照实验D. 剖析1号、2号试管的实验结果可知加热能降低反响的活化能5.以下关于酶的表达中正确的一项为哪一项〔〕①酶是活细胞发生的；②酶都有消化功用；③酶的实质是蛋白质，蛋白质都是酶；④酶可以降低化学反响活化能，具有专注性、高效性；⑤酶促反响与外界条件有关；⑥淀粉酶能促进淀粉水解；⑦酶只要在生物体内才起催化作用．A. ①②③B. ①②④⑤C. ①②④⑥D. ①④⑥6.通常胃液的pH约为1.4，在测定胃蛋白酶活性时，将溶液pH由10降到1的进程中，胃蛋白酶的活性将〔〕A. 不时上升B. 没有变化C. 先升后降D. 先降后升7.如图表示在不同条件下，酶催化反响状况．以下有关表达不正确的选项是〔〕A. 图①能用来表示反响物浓度与反响时间的关系B. 假定图②中的实线表示Fe3+对H2O2分解的催化效率，那么虚线可表示过氧化氢酶的催化效率C. 与实线相比，图②中的虚线可表示酶量添加后其他条件不变时生成物量与反响时间的关系D. 图①能用来表示酶活性与pH的关系8.以下实验不能说明〔〕组别1 2 3步骤1 2%蔗糖液2mL 2%蔗糖液2mL 2%蔗糖液2mL2 蒸馏水1mL 酵母提取液1mL 稀释唾液1mL3 37℃恒温水浴，保温10分钟4 斐林试剂1mL 斐林试剂1mL 斐林试剂1mL5 50～65℃温水中加热2分钟实验结果蓝色砖白色蓝色A. 酵母提取液含有蔗糖酶B. 酶具有专注性C. 蔗糖不是恢复糖D. 高温使酶失活9.影响酶催化反响速率的要素有温度、反响物浓度、酶的浓度等．如图表示在最适温度下，某种酶的催化反响速率与反响物浓度之间的关系．以下有关说法正确的选项是〔〕A. 在A点适当提高反响温度，反响速率加快B. 在B点添加酶的浓度，反响速率不变C. 在A点提高反响物浓度，反响速率加快D. 在C点提高反响物浓度，产物不再添加10.酶具有极强的催化功用，其缘由是〔〕A. 添加了反响物之间的接触面B. 降低了底物分子的活化能C. 降低了反响所需求的活化能D. 降低了底物分子的自在能11.酶的化学实质是〔〕A. 蛋白质B. 脂质C. 维生素D. 蛋白质或RNA12.血液凝结是一系列酶促反响的进程。
浙科版生物必修一第三章《酶》
酶 促 反 应 速 率
底物无限
酶的浓度
酶 促 反 应 速 率
酶量一定
底物浓度
酶为生 活添姿 彩
1.（多选）下列关于酶的叙述，不正确的是（ ABC ） A.酶的化学本质都是蛋白质
B.酶是活细胞产生的，只能在生物体内发挥作用
C.酶的本质是蛋白质
D.绝大多数酶的化学本质是蛋白质，少数酶是RNA
2.酶具有极强的催化功能，其原因是（ B ） A.增加了反应物之间的接触面 B.降低了底物分子的活化能
C.提高了反应物分子的活化能
D.降低了底物分子的自由能
3.下列有关对照实验设置的叙述中，错误的是（ D ） A．要设置对照组和实验组 B．要遵循单一变量原则
1
2
3
4
每支试管各加入一定量的H2O2 加入 加入过氧 FeCl3溶 加热 化氢酶 液 观察气泡冒出情况，并记录 将带火星的卫生香置于液面上方
水浴加热
FeCl3
肝脏研磨液
1
2
3
4
变量：实验过程中可以变化的因素 自变量：实验过程中人为改变的变量 因变量：随自变量的变化而变化的量 无关变量：实验中的其他可变因素
过氧化氢（H2O2）
细胞在代谢过程中会产生过氧化氢，它对细胞 有一定的毒害作用。 在某些特定的条件下，过氧化氢极易发生分解 H2O2 H2O + O2
实验原理：
1、常温下反应
2、加热
3、Fe3+做催化剂 4、过氧化氢酶
酒精灯水浴加热 猪肝研磨液
实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解实验设计思路：
试管编号 第一步 第二步 观 察 现 象 第三步 现 象 结 论
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第3节 酶
浙科版高中生物必修一 3.3 酶(共17张PPT)
为什么用过氧化氢（H2O2） 清洁伤口时会产生很多气泡？
血液和细胞内有过氧化氢 酶，该酶能促进过氧化氢 分解产生氧气
一、酶的作用
H2O2
H2O+O2
有哪些方法可以提高化学反应的速率？
加热、加压、催化剂
脲酶是 蛋白质
毕希纳 萨姆纳
死细胞中的物 质和活细胞都 能引起发酵
少数酶是 RNA
胃蛋白酶等许多 其他科学家 酶也是蛋白质
切赫和奥特曼
二二、、酶酶的的本本质 质 浙科版高中生物必修一3.3酶
酶产生的部位： 活细胞 酶的作用： 催化作用 酶的化学本质： 蛋白质或RNA
作用部位： 可在细胞内起作用，也可在细胞外起作用
定义：酶是 活细产胞生的具有 催的化有作机用物，其 中绝大多数酶是 ，少蛋量白的质酶是 。
RNA
浙科版高中生物必修一 3.3 酶
浙科版高中生物必修一 3.3 酶
在科学上没有平坦的大道，只
•
有不畏劳苦沿着陡峭山路攀登的 人，才有希望到达光辉的顶点。
---马克思
浙科版高中生物必修一 3.3 酶
浙科版高中生物必修一 3.3 酶 浙科版高中生物必修一 3.3 酶
比较过氧化氢在不同条件下的分解速率
动动小手
自变量
因变量
步骤
试管编号
12
3
4
一 3%新制H2O2 溶液 2ml 2ml 2ml
2ml
二
反应条件
常温
90℃
2滴3.5% FeCl3
2滴20%新鲜 肝脏研磨液
结 果
气泡产生观测指不标明显 少量 较多
大量
卫生香燃烧
变亮
复燃
2滴 肝脏研磨液
O
2mlH2O2
O OO
酶的作用机理
a c
b
正常条件下分子活化能的是 C , 酶促反应所需活化能的是 b , 酶降低的活化能的是 a 。
酶的作用机理
同无机催化剂相比，酶降低 活化能的作用更显著，因而 催化效率更高
二、酶的本质
发酵是纯化学反应，与生命活动无关
发酵与 活细胞 有关
巴斯德
争论 李比希
发酵与死细胞 中的物质有关
O
OO
OOO O
4mlH2O2
（连线） 自变量 因变量
无关变量
加热 H2O2的量、浓度 小试身手 H2O2分解速率
肝脏研磨液的量及新鲜程度
加入肝脏研磨液
FeCl3的量及浓度 加入FeCl3
12
1号试管与2号试管对照，说明
加热可以促进过氧化氢分解
1号试管与3号试管对照，说明
13
FeCl3能促进H2O2分解
1号试管与4号试管对照，说明
14
பைடு நூலகம்
过氧化氢酶能促进H2O2的分解
3号试管与4号试管对照，说明
3 4 加率热。过、氧F化eC氢l3、酶H比2FOe2C酶l3都的能催加化快效反率应高速
一、酶在细胞代谢中的作用
加热为什么能加快化学反应？
H2O2 (常态)
H2O2(活跃状态)
能量
加热
• 分子从常态转变为容易发生化学反应的活 跃状态所需的能量称为活化能。