肥皂的制备.ppt
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2、在制备肥皂的过程中，为何要加入乙醇？
答：因为油脂既不溶于水也不溶于NaOH水溶液，若两者加在一起，则各 呈一相，反应只能在两相界面处进行，反应效果很差。而乙醇既可溶解油 脂，也能与NaOH水溶液混溶，所以，乙醇作为油脂和NaOH水溶液的互 溶剂，使反应混合物变成均相体系，以加速皂化反应的完成。
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肥皂的制备及油脂的性质
1
实验目的
1、巩固油脂的主要性质——皂化 2、掌握肥皂制备的原理、方法及其 性质 3、了解肥皂的分类及去污原理。
2
制 备：
实验原理
H2C OOCR CH OOCR
H2C OOCR
+3NaOH △
CH 2OH
CHOH + 3RCOONa
CH 2OH
皂化值：指完全皂化1 克油脂所需的KOH毫 克数。
4、制皂反应的副产物是甘油，你如何通过实验检验和分离出甘油？
答：甘油的检验方法： (1) 加入新制的Cu(OH)2(在CuSO4溶液中加NaOH溶液)，产生绛兰色沉淀， 证明有甘油生成； (2) 先加入HIO4溶液，尔后加AgNO3，有白色沉淀产生，也证明有甘油生成。 甘油的分离方法：由于溶液中除含甘油外，还有乙醇、NaCl和水，可利用它 们的沸点不同(乙醇780C，甘油2900C，水1000C，NaCl 沸点很高)，通过蒸馏的 方法分离出甘油。
观察是否完全溶解
混合液
20ml饱和NaCL
边加边搅至凝 固
皂胶+香 料
下层水溶液+10%NaOH +1%CuSO4
肥皂 现象
皂化完 全
8
3、肥皂的性质 0.5g肥皂+20mlH2O
肥皂溶液
（1）5ml肥皂水+6MH2SO4
观察现象
振摇10s （2）3ml肥皂水
10%MgSO4 10%CaCL2
现象
（3）
肥皂液、合成 洗涤剂、水
充分振摇、静
置10min
现象
9
注意事项：
1、皂化时，边摇边加入乙醇，使油脂 与碱液混为一相，加速皂化反应的进行， 缩短反应时间。
2、所用油脂可选用硬化油和适量猪油 混合使用。
10
思考
1、熟猪油和茶油哪一个不饱和度大？你如何通过实验确定？ 答：茶油的不饱和程度更大。可用同量的熟猪油和茶油，先加CCl4予以溶解， 然后分别逐滴加入4%的Br2/CCl4, 振摇直至溴褪色为止。根据加入Br2/CCl4 的滴数，就可以判断它们不饱和程度的大小。
3、怎样确定皂化反应是否完全？皂化完成后，为什么要把反应混合液倒入食盐 水中？
答：取几滴皂化液放入试管中，加2-5滴蒸馏水，加热并不断振摇。如果这时 没有油滴游离出，则表示皂化已经完全。如果皂化尚未完全，则需将油脂继续皂 化，再次检验。皂化完全后，将反应混合液倒入食盐水中是利用盐析原理，破坏 肥皂胶 的水化层，减少肥皂的溶解度，以便肥皂成固体析出，便于过滤和成型。
皂化值 =
c· V× 56.1 m
C: KOH的浓度 V: KOH的体积 m:油脂的质量
3
去污原理
憎水部分
O
C O - Na+
亲水 部分
非极性的憎水部分（烃基） 高级脂肪酸的钠盐
a. 降低水表面的张力。
极性的亲水部分（羧基）
b. 形成稳定的乳浊液。
肥皂的主要成分是高级脂肪酸的钠盐或钾盐，其中的烃基是 非极性的憎水部分，而羧酸根是极性的亲水部分。在水中，其亲水 部分插入水中，憎水部分被排出水面外，从而降低了水分子之间的 引力，亦即降低了水的表面张力；同时，在水面外的憎水烃基靠范 德华引力靠在一起，而亲水基团则包在外面与水相连接，形成一粒 一粒的胶束。如遇到油污，其憎水部分就进入油滴内，而亲水部分 伸在油滴外面的水中，形成稳定的乳浊液。由于水表面张力的降低， 使油质较易被润湿，并使油污与它的附着物(纤维)逐渐分开，受机 械振动，脱离附着物分散成细小乳浊液，随水漂洗而去。 4
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6Biblioteka Baidu
实验步骤
1、油脂的性质
（1）油脂的溶解性
菜油+CCL4 菜油+汽油
现象 现象
（2）油脂的不饱和性
0.2g熟猪油+CCL4 +3%Br-CCL4 4滴菜油+3%Br-CCL4 +CCL4
溴退色
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2、肥皂的制取
3g熟猪油 6ml95%乙醇
5ml40%NaO H
水浴加热
振摇 10min
混合 液
取2滴混合液加2ml H2O
注意： a、肥皂不宜在硬水中使用，以免形成不溶于水的脂肪酸钙和镁盐。 b、肥皂不宜在酸性水中使用，以免生成难溶于水的脂肪酸。 c、制造肥皂要耗用大量的食用油脂。
5
实验药品 CCL4、3%Br-CCL4、饱和NaCL、 1%CuSO4、6MH2SO4、10%MgSO4 、 10%CaCL2、40%NaOH、10%NaOH、 猪油、菜油、汽油、乙醇
答：因为油脂既不溶于水也不溶于NaOH水溶液，若两者加在一起，则各 呈一相，反应只能在两相界面处进行，反应效果很差。而乙醇既可溶解油 脂，也能与NaOH水溶液混溶，所以，乙醇作为油脂和NaOH水溶液的互 溶剂，使反应混合物变成均相体系，以加速皂化反应的完成。
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肥皂的制备及油脂的性质
1
实验目的
1、巩固油脂的主要性质——皂化 2、掌握肥皂制备的原理、方法及其 性质 3、了解肥皂的分类及去污原理。
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制 备：
实验原理
H2C OOCR CH OOCR
H2C OOCR
+3NaOH △
CH 2OH
CHOH + 3RCOONa
CH 2OH
皂化值：指完全皂化1 克油脂所需的KOH毫 克数。
4、制皂反应的副产物是甘油，你如何通过实验检验和分离出甘油？
答：甘油的检验方法： (1) 加入新制的Cu(OH)2(在CuSO4溶液中加NaOH溶液)，产生绛兰色沉淀， 证明有甘油生成； (2) 先加入HIO4溶液，尔后加AgNO3，有白色沉淀产生，也证明有甘油生成。 甘油的分离方法：由于溶液中除含甘油外，还有乙醇、NaCl和水，可利用它 们的沸点不同(乙醇780C，甘油2900C，水1000C，NaCl 沸点很高)，通过蒸馏的 方法分离出甘油。
观察是否完全溶解
混合液
20ml饱和NaCL
边加边搅至凝 固
皂胶+香 料
下层水溶液+10%NaOH +1%CuSO4
肥皂 现象
皂化完 全
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3、肥皂的性质 0.5g肥皂+20mlH2O
肥皂溶液
（1）5ml肥皂水+6MH2SO4
观察现象
振摇10s （2）3ml肥皂水
10%MgSO4 10%CaCL2
现象
（3）
肥皂液、合成 洗涤剂、水
充分振摇、静
置10min
现象
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注意事项：
1、皂化时，边摇边加入乙醇，使油脂 与碱液混为一相，加速皂化反应的进行， 缩短反应时间。
2、所用油脂可选用硬化油和适量猪油 混合使用。
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思考
1、熟猪油和茶油哪一个不饱和度大？你如何通过实验确定？ 答：茶油的不饱和程度更大。可用同量的熟猪油和茶油，先加CCl4予以溶解， 然后分别逐滴加入4%的Br2/CCl4, 振摇直至溴褪色为止。根据加入Br2/CCl4 的滴数，就可以判断它们不饱和程度的大小。
3、怎样确定皂化反应是否完全？皂化完成后，为什么要把反应混合液倒入食盐 水中？
答：取几滴皂化液放入试管中，加2-5滴蒸馏水，加热并不断振摇。如果这时 没有油滴游离出，则表示皂化已经完全。如果皂化尚未完全，则需将油脂继续皂 化，再次检验。皂化完全后，将反应混合液倒入食盐水中是利用盐析原理，破坏 肥皂胶 的水化层，减少肥皂的溶解度，以便肥皂成固体析出，便于过滤和成型。
皂化值 =
c· V× 56.1 m
C: KOH的浓度 V: KOH的体积 m:油脂的质量
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去污原理
憎水部分
O
C O - Na+
亲水 部分
非极性的憎水部分（烃基） 高级脂肪酸的钠盐
a. 降低水表面的张力。
极性的亲水部分（羧基）
b. 形成稳定的乳浊液。
肥皂的主要成分是高级脂肪酸的钠盐或钾盐，其中的烃基是 非极性的憎水部分，而羧酸根是极性的亲水部分。在水中，其亲水 部分插入水中，憎水部分被排出水面外，从而降低了水分子之间的 引力，亦即降低了水的表面张力；同时，在水面外的憎水烃基靠范 德华引力靠在一起，而亲水基团则包在外面与水相连接，形成一粒 一粒的胶束。如遇到油污，其憎水部分就进入油滴内，而亲水部分 伸在油滴外面的水中，形成稳定的乳浊液。由于水表面张力的降低， 使油质较易被润湿，并使油污与它的附着物(纤维)逐渐分开，受机 械振动，脱离附着物分散成细小乳浊液，随水漂洗而去。 4
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实验步骤
1、油脂的性质
（1）油脂的溶解性
菜油+CCL4 菜油+汽油
现象 现象
（2）油脂的不饱和性
0.2g熟猪油+CCL4 +3%Br-CCL4 4滴菜油+3%Br-CCL4 +CCL4
溴退色
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2、肥皂的制取
3g熟猪油 6ml95%乙醇
5ml40%NaO H
水浴加热
振摇 10min
混合 液
取2滴混合液加2ml H2O
注意： a、肥皂不宜在硬水中使用，以免形成不溶于水的脂肪酸钙和镁盐。 b、肥皂不宜在酸性水中使用，以免生成难溶于水的脂肪酸。 c、制造肥皂要耗用大量的食用油脂。
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实验药品 CCL4、3%Br-CCL4、饱和NaCL、 1%CuSO4、6MH2SO4、10%MgSO4 、 10%CaCL2、40%NaOH、10%NaOH、 猪油、菜油、汽油、乙醇