液体发酵法产大豆肽发酵条件的优化

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ＭｇＳＯ４０．２％．Ｏｐｔｉｍａｌｐａｒａｍｅｔｅｒｓｏｆｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍｗｅｒｅｄｅｒｉｖｅｄｔｈｒｏｕｇｈｏｒｔｈｏｇｏ —
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２０１３年第３４卷第２４期总第４５３期
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■王伟王世英李佳朱宝成
河北农业大学生命科学学院，河北保定０７１００１）
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摘要：为了提高Ｂ一１菌株发酵豆粕产大豆肽能力，采用单因素法和正交试验对Ｂ一１菌株的发酵培养基组成及发酵培养条件进行了优化。最终确定最适发酵培养基组成为蔗糖４％、豆粕浓度１２％、ＭｎＣ１０．０５％、ＭｇＳＯ０．２％。通过对其进行发酵工艺条件参数的正交优化试验得出发酵培养基的最佳工艺参数：发酵时间４８ｈ、装液量５０ｍｌ／２５０ｍｌ、种龄１４ｈ、ｐＨ值６．５。在此条
ｄｏｉ：ｌＯ．３９６９／ｊ．ｉｓｓｎ．１００１ — ９９１Ｘ．２０１３．２４．０１４
中图分类号ห้องสมุดไป่ตู้：Ｑ９３９．９６
文献标识码：Ａ
文章编号：１００１ — ９９１Ｘ（２０１３）２４－００５２－０５
ｖｏｌｕｍｗａｓ５０ｍｌ／２５０ｍｌ，ｓｅｅｄａｇｅｗａｓ１４ｈ，ａｎｄｐＨｖａｌｕｅｗａｓ６．５．Ｕｎｄｅｒａｂｏｖｅｏｐｔｉｍｉｚｅｄｃｏｎ— ｄｉｔｉｏｎｓ，ｃｏｎｖｅｒｓｉｏｎｒａｔｅｏｆｓｏｙｂｅａｎｐｅｐｔｉｄｅｏｆｓｔｒａｉｎＢ一１ａｆｔｅｒｆｅｒｍｅｎｔｉｏｎｗａｓ５２．１２％，ｕｐ４Ｏ．１１％．ｃｏｍｐａｒｅｄｗｉｔｈｆｕｎｄａｍｅｎｔａｌｆｅｒｍｅｎｔａｔｉｏｎｃｕｌｔｕｒｅｍｅｄｉｕｍ．Ｔｈｅｔｅｓｔｐｒｏｖｉｄｅｄａｒｅｆｅｒ —
件下Ｂ — ｌ菌株液体发酵后大豆肽转化率为５２．１２％，与基础发酵培养基相比，大豆肽转化率提高了４０．１１％。本试验为高效降解豆粕中的大分子蛋白，提高大豆肽转化率和豆粕品质提供参考。
关键词：液体发酵；发酵条件；正交优化；大豆肽转化率