沙县小吃炖汤做法
雪梨猪肺汤
雪梨猪肺汤在沙县小吃里面，我们经常可以喝到雪梨猪肺汤。
但是在我们的现实生活中，一般是不会喝雪梨猪肺汤的。
但是猪肺汤，大家平时还是有机会喝到的。
雪梨猪肺汤，严格来说应该算是一种滋补药膳汤，所以一般人在平时很少做来吃。
除了这个原因，还有好多人是因为猪肺收拾起来是相当费事的。
很多人是喜欢喝雪梨猪肺汤的，但是一般人是不会收拾猪肺的，而且很多时候也弄的不干净，收拾猪肺这也是一门技术活儿，需要很好的经验和技巧的。
另外，很多人不吃猪肺还会因为猪肺吃起来软绵绵的原因。
下面就来说说雪梨猪肺汤的做法。
营养成分猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
药性功效猪肺味甘，微寒，有止咳、补虚、补肺之功效。
食疗价值取猪的肺脏，自气管灌水或切块洗净用。
味甘，性平，有补肺润燥作用。
用于肺虚久咳短气或咳血。
治咳嗽，可同白萝卜煮粥食;治咳血，可煮肺，蘸白及、薏苡仁粉末食，亦可配适当的药物炖食。
猪肺的营养价值：猪肺味甘，性平，入肺经。
猪肺有补虚、止咳、止血之功效，适用于肺虚咳嗽、久咳、咳血。
猪肺含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、菸酸等。
主料：猪肺1副、雪梨500g辅料：油适量、盐适量、姜少许、酒适量步骤1.水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水。
用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了2.猪肺切块3.锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫4.热锅放油，放入两片姜、5.猪肺，大火炒一下。
6.移入砂锅中，加水，酒。
大火煲。
7.煲开后，撇去泡沫改小火煲1小时。
8.雪梨削皮切块。
9.倒入猪肺汤中。
再煲半小时。
10.放盐调味。
即可小贴士猪肺要反复的冲灌，挤压才能把血水洗干净。
相信通过上面文章对于雪梨猪肺汤以及它做法的详细介绍，相信很多人现在不仅会做雪梨猪肺汤了，同时还掌握了收拾猪肺的方法。
四个字的地方小吃 有鸽子汤
四个字的地方小吃有鸽子汤
沙县小吃的鸽子汤是真的，沙县小吃鸽子汤是非常有营养的，因为它里面不仅仅是鸽子，而且里面有天麻等中草药，而且它的制作手艺是慢炖为主。
沙县小吃以其品种繁多、风味独特和经济实惠而著称，成为福建饮食文化百花园中的一朵奇葩。
沙县各类小吃有上百种，常年供应的有几十种，蒸、煮、炸、烤、腌，加工方法多样，米、面、芋、豆腐原料独具地方特色，且来源丰富，家家户户都能做上几样，城区街头巷尾日夜24小时都有小吃应市，非常方便。
冬日多喝这汤，美容养颜，强筋健骨，乃滋补佳品，女人老人多喝。
冬日多喝“它”，美容养颜，强筋健骨，乃滋补佳品，女人老人多喝。
如今经济发展迅速，人们也越来越注重健康饮食，对于滋补汤类的菜品更是愿意品尝，汤在制法上可分为“煲”跟“炖”两种烹饪手法。
煲是将砂锅直接放于火上焖煮，以广东粤菜做法为代表；而炖则是用隔水方式蒸煮，在烹饪的过程中汤汁会原汁不动，清而不混浊，隔水炖出来的汤能更有效地锁住营养不流失，以沙县炖品为代表。
炖制的菜品中有一道隔水炖鸽子汤对老年人，孕妇及儿童都非常适合。
馄饨的汤怎么调？
馄饨的汤怎么调？做馄饨汤时，加上这3种“油”，不仅馄饨吃着很香，而且汤超级鲜。
馄饨汤食材：馄饨200克、水400克、香油5ml、猪油10克、蚝油10ml、鸡粉3克、冬菜20克、紫菜10克、虾皮10克、生抽5ml、盐、白胡椒适量。
做法：1.先将碗中加入香油、猪油、蚝油、冬菜、紫菜、虾皮、生抽、盐、白胡椒，上述的量大概可以分2-3份。
2.把水放入锅中烧开，在放入馄饨，大概30秒左右就煮好了，只要馄饨浮起来了，立马起锅。
3.将煮好了馄饨和汤分别放入在底料碗中，加点香葱或香菜就可以吃了。
馄饨汤大家看到这里，肯定很多人都会说用猪大骨和老母鸡一起煮的汤，加入在馄饨中才会更香，不可否认，这样做的是香，但是很不适合家庭制作，而且每次都做一大锅，如保存不好，1.2天汤就酸了，完全浪费，但是为了某些人说，我还是会教您鸡汤和猪大骨的熬鲜汤的方法。
食材：猪大骨1斤、老母鸡肉1斤、姜片20克、葱段20克。
做法：1.先将猪大骨、老母鸡肉焯水，然后放入姜片、葱段、水大火煮开，改小火煮2小时即可，中途需要捞出葱段，有浮沫也要去除。
2.煮好的鲜汤，可以直接放入碗中，再加入煮好的馄饨即可食用，加了鲜汤的馄饨，就不用加鸡粉了。
馄饨汤这就是今天教给大家馄饨汤的调配方法。
香油、猪油、蚝油，这三种油，是必须加的，它们起到提香提鲜的作用，虾皮和紫菜是根据自己选择加的（爱吃的人就加），冬菜很多地方都没有，所以根据当地饮食习惯去加，最后加上适量的鸡粉、白胡椒、生抽、香葱，馄饨汤的味道超级鲜了，馄饨也很香了。
•小吃•馄饨•香油•生抽•鸡精--------------------------------------------------------------------------------------------馄饨汤！南方北方大不同！今我们就来看看南北方的馄饨汤到底有什么区别。
问这个问题的亲您出来，我要给你买个橘子吃！我刚吃完自己做的馄饨，转头回来就看见您这个问题了！是不是太巧了！馄饨这货，要想好吃，除了内馅儿意外，那就是汤了。
沙县小吃做法
沙县小吃做法(1) [沙县小吃做法]沙县小吃的秘密做法提起小吃，不可不说风靡全国，称霸食林的沙县小吃了~扁肉、拌面、芋饺、烧麦……这些享誉大江南北的精品美味，让人魂牵梦绕，甚至有人为了正宗的沙县小吃，不远千里到沙县走一遭!下面小编给大家提供5款沙县小吃的秘密做法，款款经典。
Top1：扁肉(俗称馄饨)一提起沙县小吃总是离不开两大当家名角：扁肉和拌面。
在全国各地的许多沙县小吃店，扁肉和拌面就像是鸳鸯配一样，被人戏称为情侣套餐。
主料：半斤瘦肉(不能是冻肉，越新鲜越好)辅料：馄饨皮三四两(越薄越好)做法：1、肉不是用切的，是用棒打的，最好是扁平厚实的木棒，把半斤肉分三份打，每块打五分钟左右，像肉泥了就差不多了2、根据自己口味，在肉泥里加入盐和味精3、包馄饨4、再教点小窍门给大家，在做汤饺或是馄饨的时候，先炸好一两匙葱油(制作葱油：小葱，切记是小葱，把葱白切丁，锅里放油，油热后，放入葱白，别炸焦了，一般大火炸十几二十秒就可以了)在盛好的汤里加入一点，会让汤更鲜香5、锅里放三碗水，水开后放入馄饨，馄饨易熟，浮上锅面，就差不多了，这样做出来的肉馅吃起来会很不一样，很滑很q的感觉。
Top2：飘香拌面拌面，却由于其外观的简单让多数人误以为制作容易，其实错了!什么是正宗的拌面首先要面条口感筋道，其次花生酱要保持原有香味。
要做到清香而不油腻，大有讲究呢!做法：1、调制酱料：在芝麻酱里加入适量花生酱(还可以加点辣椒酱)，酱油，盐水，鸡精，蒜末，搅拌均匀，将少许热油泼入酱中炸出香味来。
2、花生酱调制：需要中火热锅，然后下适量油和花生仁，翻炒至大部分花生仁变金黄色时即可起锅，摊凉花生仁，把花生仁和糖、芝麻放入搅拌机搅碎至细滑膏状即成。
3、煮面：把水烧开，投入做好的面条，待其浮起即熟。
拌面面条最讲究原料，一定要选择高筋面粉或者优质中筋面粉，加适量的水和少量碱与盐发酵而成的。
4、拌面：拌上酿造酱油、花生酱、香醋、味精、料酒、香葱即是，如果能配上酸辣萝卜干或者榨菜丝，那就更美味了Top3：沙县辣椒酱做法：选用新鲜的朝天椒或子弹头洗净晾干，磨成细酱后，加入少许的盐，待发酵后(有少量的气体排出)，可以加入少许的醋，这样便制成了好吃的沙县辣酱。
沙县小吃汤的做法是什么
沙县小吃汤的做法是什么关于《沙县小吃汤的做法是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
大家都知道兰州拉面是一家品牌连锁的餐馆，由于出售的食材味儿和口味都很好遭受了人民群众的钟爱。
而很多人都习惯性食用兰州拉面里边的汤。
很多人都期待能够在自身的家里制做这类汤，但不清楚恰当方式做出去的制成品味儿大多数都不尽如人意。
那麼，兰州拉面汤做法是啥?第一，兰州拉面汤做法是啥?茶树菇骨头汤功能：排脂，清肠胃，有减肥功效。
原材料：茶树菇50克(茶树菇干，南货店，大型商场均有销售)，切割成小段，略清洗就可以(不必泡)。
猪排骨200克，切割成一小块，削皮大枣10枚，小枣一枚，生姜片一片。
作法：与上同，也是待锅中水烧开，将全部原材料放进沸水，火灾15分鐘，再低火30分钟就可以。
提醒：不吃肉的，猪排骨没放也可。
由于有菇，因此汤也非常鲜美高丽参鸽子汤先用温火吧高丽参煲3到4个小时,随后把幼鸽放进煲里煲1个小时,随后再下调味品,就可以了党参猪心汤将猪腰1个，党参、川芎各25克，放水煎汤，临睡前食猪腰饮汤，能冶疗胆虚容易出汗失眠。
百合花鹌鹑汤原材料：食材：鹌鹑两至四只，胡萝卜500克药品：百合花四钱，小枣六枚熬汤方式：鹌鹑托鸡鸭鹅档代切清洗，去肠杂;胡萝卜削皮清洗切件，加百合花、小枣，加水五碗，煲三小时。
第二，沙县炖罐的实际制做实在是祖传秘方，不一样的人制做的口感也会各有不同。
一般来说牛肉、羊肉，尤其是牛肉里需放多重的川芎，胆参，枸杞子去羊膻味，此外也是有滋补养生健康保健的功效。
此外放两块生姜，小量米酒，小量盐，其他的调味品起锅时依本人口感加上。
炖罐的特性是汤要清，谨记不必加生抽。
沙县炖罐炖制時间较长，传统式的作法是将小罐齐整放进炒锅中，再放到煤球炉上。
一般是早晨很早以前5点上下刚开始直至第二天下午，长达6钟头時间。
殊不知也是有许多地区会应用燃器灶，搞好以后只需隔热保温就可以。
要作出色香味俱全的炖罐需要自身试口感，而米酒的优劣也是极其重要的一个要素。
沙县小吃的知识点总结
沙县小吃的知识点总结一、鸭肉粉丝汤鸭肉粉丝汤是沙县小吃中的一道经典菜品，其特色在于选用上等的鸭肉，再搭配上清甜可口的粉丝，又清香又美味。
这是一道非常受欢迎的小吃，尤其适合在冬天食用。
鸭肉粉丝汤的制作方法非常简单，主要是将去骨的鸭肉切片后和粉丝一起烹饪，然后配以适量的调味料，如盐、鸡精、胡椒粉等，再用热水煮熟即可食用。
这道菜品既美味又养生，能保暖又能增加营养。
二、沙县肉饼沙县肉饼是沙县小吃中的另一道美味佳肴，以它的口感香酥、味道鲜美而著称。
沙县肉饼的制作方法主要是将选用上好的猪肉剁成肉馅，再加入适量的调味料，比如洋葱、姜碎、盐、胡椒粉等，再搅拌均匀，最后将肉馅包入薄脆的饼皮中，再煎至金黄色即可。
肉饼的馅料丰富多样，有的还会加入一些蔬菜或豆腐等来增加口感。
这道菜品外酥内嫩、味道鲜美、营养丰富，是一道非常受欢迎的小吃。
三、红烧排骨红烧排骨是沙县小吃中的一道热门菜品，以其鲜美的口感和丰富的营养而备受青睐。
红烧排骨的制作方法非常简单，主要是将去骨的猪排骨先用少许盐腌制，并加入适量的料酒搅拌均匀，然后再放入热油中煎炸至金黄色，最后再加入适量的调味料和水，再炖煮至汤汁收干即可。
这道菜品色泽鲜艳、香气四溢、口感鲜美，是一道家常美食。
四、炒粉丝炒粉丝是沙县小吃中的一道经典美食，以其口感爽滑、味道鲜美而备受青睐。
炒粉丝的制作方法主要是将粉丝用开水烫熟后剪成段，再将适量的配料如肉丝、青菜、香菇等一起放入锅中翻炒，再加入适量的调味料，如盐、鸡精、酱油等，最后炒至入味即可。
这道菜品清淡可口、口感丰富，又营养丰富，是一道深受大众喜爱的小吃。
五、卤肉饭卤肉饭是沙县小吃中的又一道经典美食，以它的饭香饭软、肉香肉糯而广受欢迎。
卤肉饭的制作方法主要是将上好的猪肉切成小丁后，再用适量的调味料腌制入味，如料酒、盐、生抽、姜、蒜等，然后再用小火慢炖至肉质松软入味。
最后将用卤肉汁浇在米饭上，再洒上炸过的葱花即可。
这道菜品口感独特、香味扑鼻，又锁鲜美。
宁夏养生食谱
宁夏养生食谱1. 红枣糯米粥材料：红枣10颗，糯米1杯，清水适量。
做法：先将糯米洗净浸泡30分钟。
将红枣洗净备用。
取一锅放入糯米和清水，慢慢煮开后转小火煮30分钟，期间不断搅拌，以防糊底。
最后加入红枣，继续煮10分钟。
享用时可适量加入蜂蜜提味。
2. 百合莲子瘦肉汤材料：百合50克，莲子50克，瘦肉100克，姜片适量，清水适量，盐适量。
做法：将百合和莲子清洗干净。
瘦肉切成片或丁备用。
取一锅放入清水，加入瘦肉和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再转小火炖煮1小时。
最后放入百合和莲子，再炖煮30分钟。
最后根据个人口味加盐调味即可食用。
3. 枸杞炖鸽子汤材料：枸杞20克，鸽子1只，姜片适量，清水适量，盐适量。
做法：将鸽子宰杀后清洗干净，切成块备用。
取一锅放入清水，加入鸽子和姜片，大火煮开后撇去浮沫，再转小火炖煮2小时。
最后放入枸杞继续炖煮15分钟。
最后根据个人口味加盐调味即可食用。
4. 养胃煲仔饭材料：糯米100克，瘦肉50克，黄秧菇50克，胡萝卜50克，青豆50克，香菇2朵，姜蒜适量，盐适量。
做法：糯米提前浸泡1小时备用。
瘦肉和蔬菜洗净切片。
取一个砂锅放入姜蒜煸炒，然后加入瘦肉煸炒至变色。
接着加入所有蔬菜翻炒均匀。
最后加入糯米，翻炒一会后加入适量清水，盖上锅盖小火煮20分钟即可食用。
5. 花菇绿豆汤材料：花菇50克，绿豆50克，胡萝卜50克，香菇2朵，姜片适量，清水适量，盐适量。
做法：花菇和香菇提前泡软备用，然后洗净切片。
绿豆洗净泡水30分钟备用。
胡萝卜削皮切片备用。
取一锅放入清水，加入绿豆、花菇、香菇和胡萝卜煮开后转小火炖煮1小时。
最后加入姜片和盐，继续炖煮15分钟即可食用。
请注意，以上食谱仅供参考，并非医疗建议。
在享用时，请根据个人身体状况和口味调整材料比例和烹饪时间。
沙县甜汤-早生贵子
沙县甜汤-早生贵子
材料：红枣10粒花生50克桂圆30克莲子100克冰糖适量
[制作方法：
1、精选个大、完整的无核红枣（有核的红枣手工去核很困难）洗净备用。
2、精选红衣花生米，先用水浸泡20分钟，待花生表皮开始发涨后用手掌揉搓，把外层的花生红衣去掉，然后再用水浸泡1小时。
3、桂圆干剥开外壳，然后把桂圆肉取出来，也把果核去掉备用。
4、要购买无芯的莲子，（若是有芯的莲子要记得把芯去掉，否则煮出来的汤味极苦）用清水浸泡1小时。
5、将红枣、花生、莲子放入煲盅里，加入适量的清水，隔水用小火慢煲，到八分熟时加入桂圆、冰糖，至全部原料熟透，取出即可食用。
此甜汤口感尤佳，最大特点就是清甜、绵软。
小贴士：沙县民间习俗女儿出嫁娘家会陪送一些干果，例如红枣、花生、桂圆、莲子，由婆家人把这些食品煮熟给新婚夫妻食用，取其“枣”、“桂”的谐音，取花“生”和莲“子”两字，故甜汤名曰“早生贵子”，是用表示给新婚伉丽一种美好祝愿。
这道甜汤不仅喜宴上可用，平时煮来犒赏自己也是很不错的哦！。
【一点资讯】沙县小吃做法茶树菇排骨汤的做法你一定会喜欢的
【一点资讯】沙县小吃做法茶树菇排骨汤的做法你一定会喜欢
的
沙县小吃做法：光是一个沙县小吃就让你瞠目结舌，我们总能看到“沙县小吃”的牌子。
据说沙县小吃有上百个品种，那么接下来，就介绍一种茶树菇排骨汤的做法，有兴趣的朋友们可以自己动手做哦，做法极其简单！
茶树菇排骨汤
功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇、排骨200克、盐、鸡精
1.排骨洗净,茶树菇去蒂泡发.
2.排骨焯水去掉血水备用,把泡发好的茶树菇洗净备用.
3.把排骨、茶树菇放入高压锅.
4.注入清水,盖上盖子,开大火,锅上汽后,转小火煲30分钟.
5.30分钟后,关火,锅下汽后,开盖,调入盐、鸡精,可以美美的享用了!
说起福建小吃，福建人个个有话说，因为福建小吃太多了!拌面、烧肉粽、沙茶面、蚝仔煎，遍布全省的小食店、小食摊，往往汇集成了当地风味小吃的食品街市。
光是一个沙县小吃就让你瞠目结舌，我们总能看到“沙县小吃”的牌子，也总会有那么一两次走进挂有“沙县小吃”招牌的店铺，在感受沙县小吃制作精良、味道鲜美的同时，也领略一番沙县饮食文化的博大精深。
沙县小吃做法，据说沙县小吃有上百个品种，就是市面上常见的也有几十种。
如此庞大的小吃家族，只有到沙县当地才能亲见真颜。
不过，虽身不能至、心向往之，不妨跟随“吃遍中国·福建小吃”专题，亲手制作地道美味吧!。
沙县小吃特色炖品制作配方合集，真是开店创业者的福利！
沙县小吃特色炖品制作配方合集，真是开店创业者的福利！药膳汤炖品制作与配方注意：除了排骨汤之外，其他汤上桌之前都必须加几滴黄酒，以下煲汤的调料均为使用小不锈钢勺（图片），那样更好控制味道，同时我们是以沙县小吃的炖杯为主；在制作之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味。
小汤勺:调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴需要使用的配料：鸡粉炖罐粉香精当归、枸杞子、党参、生姜、玉竹、花旗参、天麻、莲子、茶树菇淮山百年草花旗参乌鸡汤步骤一：先买回乌鸡，一定要生了,如果他们杀好的,有可能是冰冻的,肉感是死的,这样的因素也可能影响你的口味;步骤二:清洗内脏干净后，有条件的最好放到冰箱冻一下,在拿出来切,这样切成的小块才能够保证肉和皮都有;步骤三:首先先按量分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）步骤四：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;步骤五:加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、花旗参10小片、当归一小段, 淮山1/2片、百年草3片叶带棍(有的地区不放)步骤六：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴然后在加满水排骨汤做法：步骤一：先买回排骨,最好不是冰冻的 ,这样的因素也可能影响你的口味;步骤二:首先切好一块块的,大约在4CM左右大小,在按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）步骤三：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;步骤四：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、淮山1/2片、生姜一片、茶树菇3个玉竹2小片步骤五：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴然后在加满水十全土鸡汤：步骤一：先买回土鸡，一定要生了,如果他们杀好的,有可能是冰冻的,肉感是死的,这样的因素也可能影响你的口味;步骤二:清洗内脏干净后，有条件的最好放到冰箱冻一下,在拿出来切,这样切成的小块才能够保证肉和皮都有;步骤三:首先先按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）步骤四：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;步骤五：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、2个小香菇、淮山1/2片、当归一小段加满水步骤六：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴玉竹老鸭汤：步骤一：先买回老鸭，一定要生了,如果他们杀好的,有可能是冰冻的,肉感是死的,这样的因素也可能影响你的口味;步骤二:清洗内脏干净后，有条件的最好放到冰箱冻一下,在拿出来切,这样切成的小块才能够保证肉和皮都有;步骤三:首先先按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）步骤四：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;步骤五：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、玉竹3根、当归一小段、淮山1/2片、茶树菇3个加满水步骤六：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴莲子猪肚汤：步骤一：先买回生猪肚，把锅加点水和加点醋，再把生猪肚放入，直到烧开2分钟后就可关闭火，步骤二:然后用清水清洗干净，可以用钢丝球擦,然后倾斜着成切小片，以薄为主;步骤三:首先先按俩分好(大约1.6-2俩),放好放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）步骤四：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、莲子4个、当归一小段淮山1/2片、加满水步骤五：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴枸杞猪心汤：步骤一：先买回生整个猪心，先对半切，然后把里面的血冲洗干净，然后倾斜切小片，以薄为主，在放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小，一般放入1两左右）步骤二：分好之后,然后又用开水注满,过个5分钟在也清水洗净即可,倒干净里面的水;步骤三：加入枸杞子10个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、当归一小段、淮山1/2片、加满水步骤四：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴天麻猪脑汤：步骤一：先买回整个猪脑，去除脑膜，再用水冲洗干净，然后把整个放入杯中，一个脑为一杯步骤二：加入天麻4小片、枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、、当归一小段淮山1/2片、加满水步骤三：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴花旗参鸽子汤：步骤一：先买回卤鸽（一定是卤鸽，不能是老鸽，其实大小差不了多少，只是肉吃去感觉不一样），杀了清洗干净，整只分为4块（中间对半分），放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小，1/4只为一杯）步骤二：加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、花旗参10小片、当归一小段淮山1/2片、加满水步骤三：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴牛鞭汤做法步骤一：牛鞭汤到市场买生的或者冰冻的都可以;步骤二:先用开水煮一下,然后捞出来进行清理,把牛鞭汤里面的输尿管清理.最后在切成3CM左右的长短.步骤三:首先先按量分好(每杯7-8个),放入杯中（以我们的沙县小吃的杯大小）步骤四：分好之后,然后用开水注满,过个5分钟,倒出里面的开水,再用清水冲洗一次,再倒干净里面的水;步骤五:加入枸杞子6个、党参4段（3CM/段）、生姜一片、当归一小段, 淮山1/2片步骤六：加调料：味精 1/3小勺鸡粉1/3小勺盐：2/5 小勺炖罐粉：1/5小勺香精2小滴然后在加满水1.以上配方属于商业保密，请不要外传。
沙县小吃炖罐的做法
沙县小吃炖罐的做法沙县小吃可以说是相当有名气，全国很多城市都可以看到它的分店。
炖罐或者说炖盅是沙县小吃里面的一种特色做菜方式。
需要用到炖的一般都是排骨之类的，炖罐的大小可以按照自己食量的大小来选择。
够买炖罐也很简单，超市或者网上都可以买到。
那好吃的沙县小吃炖罐做法又是怎样呢？炖罐，那是原始意义上的小灶，其中常含有一些药膳食材，对我们的健康会有一些养生滋补功效。
随着人们越来越注重健康饮食，沙县炖罐成为人们备受欢迎的小吃，而拌面扁肉却成了配角。
五花八门、各色各样的炖罐，都装在一个蒸桶里保温，方便随时取用。
沙县炖罐（盅）汤汁醇清、肉质酥烂、内料完整、外观洁净、清纯鲜美。
沙县炖罐菜品一般选用无异味的老韧原料以及一些海味干货，如老鸡、鸭、鹅、鸽、鹌鹑、牛、羊、猪肉、猪脚、下水（内脏）脑、肝、心、肚、腰、肠及鱼翅、干贝、鲍鱼、鱼皮、鱼骨等，加入草药串串龙等和菌类蔬菜作为辅料一同炖制，串串龙具有强身健体的功效。
做法编辑沙县炖罐的具体制作实属秘方，不同的人制作的口味也会有所不同。
一般来说牛羊肉，尤其是羊肉里要放几克的当归，胆参，枸杞去膻味，另外也有滋补保健的作用。
另外放两片老姜，少量料酒，少量盐，其余的调料出锅时依个人口味添加。
炖罐的特点是汤要清，切记不要加酱油。
沙县炖罐炖制时间较长，传统的做法是将小罐整齐放入蒸锅中，再放在蜂窝煤炉上。
一般是早上很早5点左右开始直到第二天中午，长达6小时时间。
然而也有很多地方会使用燃器灶，做好之后只需保温即可。
要做出美味可口的炖罐需要自己试口味，而料酒的好坏也是极为重要的一个因素。
有许多炖罐偏向药膳，也就是在制作过程中往原料里加入一些药材（如：当归、党参、茯苓、淮山等等），主要也就是一些排毒去火、滋阴补肾的药材。
总之，沙县小吃种类多样，在随着时间的推移以及人们对饮食健康的高度重视，沙县美食也会随之出现变化。
比如：冬瓜炖排骨【原料】：排骨一斤，冬瓜一斤【调味料】：姜1块，盐、胡椒粉、味精各适量【制作】：1、将排骨剁成小块，洗净后将水分沥干；2、冬瓜去皮切块；姜去皮切片备用；3、将排骨放在开水锅中烫5分钟，捞出后用清水洗净；4、将排骨、姜和适量清水，用旺火烧沸，再改用小火炖约1个小时，加入冬瓜后再炖20分钟左右，捞出姜片、再加盐、胡椒粉、味精起锅即可。
沙县脆馄饨【精品汤粥教程】
因为自己特别喜欢吃沙县小馄饨那种脆脆的口感，外面买又担心卫生，而且现在沙县小馄饨都涨到6块钱一碗了。干脆自己做了
用料
馄饨皮
5两
猪肉
半斤
淀粉
5勺
料酒
1勺
胡椒粉
1勺
盐
3勺
泡打粉
3勺
沙县脆馄饨的做法
1
猪瘦肉去筋。用打肉锤打成泥，过程中加黄酒去腥，缓慢加入冰水，泡打粉，盐和淀粉。敲肉过程很艰苦。有绞肉机的话直接用绞肉机加以上材料一起搅成泥就可以了
2
肉OK了。菜场买的小馄饨皮开始包
3
成品
小贴士
关键是泡打粉的用量，我是第一次做，一开始泡打粉只加了一点点，完全不行，后来大概小包的泡打粉加了三分之一包，做出来的馅就比较有弹性了。
福建沙县小吃食谱大全
福建沙县小吃食谱大全福建是中国的一个美食之地，而沙县小吃更是福建美食中的瑰宝。
沙县小吃以其浓郁的福建特色和独特的口感而闻名，深受人们的喜爱。
在这篇文章中，我将为大家介绍一些经典的福建沙县小吃食谱，让我们一起来探索一下这些美味佳肴吧！【一】招牌沙县炒面材料：面条、猪肉、芽菜、青菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、辣椒油做法：1. 将面条煮熟备用。
2. 锅中加入适量的油，放入姜蒜炒香，加入猪肉炒熟。
3. 加入芽菜和青菜继续翻炒，加入酱油和盐调味。
4. 将煮熟的面条放入锅中，翻炒均匀。
5. 最后加入葱花和辣椒油提味即可。
【二】沙县土鸡煲材料：土鸡、木耳、红枣、山药、葱、姜、料酒、盐做法：1. 土鸡宰杀后切块，用盐和料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量油，放入葱姜爆炒出香味。
3. 将腌制后的土鸡块放入锅中煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的水煮沸，放入红枣和山药。
5. 焖煮20分钟，最后加入木耳和盐调味。
【三】沙县卤肉饭材料：猪肉、米饭、鸭蛋、豆干、葱、姜、料酒、酱油、八角、香叶、盐做法：1. 将猪肉切块，用盐、料酒腌制片刻。
2. 锅中加入适量的水，放入猪肉焯水去腥。
3. 捞出猪肉备用，锅中加入适量油，放入葱姜炒香。
4. 加入猪肉炒煮至猪肉微黄。
5. 加入适量的酱油、八角、香叶继续炒煮片刻。
6. 加入适量的水，将肉炖煮至酥烂。
7. 煮好的卤肉和汁浇在煮熟的米饭上，再加上煮熟的鸭蛋和豆干即可。
【四】沙县鱼丸汤材料：鱼浆、虾仁、葱、姜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精、蔬菜做法：1. 鱼浆和虾仁分别用刀背拍匀，加入葱姜、料酒、盐搅拌均匀。
2. 锅中加入适量水，将鱼浆揉成滚圆小丸子放入锅中。
3. 煮沸后加入蔬菜和盐，再放入鱼丸煮熟。
4. 最后加入适量的胡椒粉和鸡精调味即可。
【五】沙县卤面线材料：面线、卤肉、豆芽、黄瓜、葱花、香菜、卤汁做法：1. 面线煮熟备用。
2. 锅中加入适量的油，放入卤肉炒熟。
3. 加入豆芽和黄瓜翻炒均匀。
4. 将煮熟的面线放入锅中，加入卤汁炒匀。
沙县小吃有哪些汤
沙县小吃有哪些汤相信大家对沙县这个地方都是非常向往的，因为沙县有很多特别出名的小吃，我们走在街上的时候经常能看见一些挂着沙县小吃的饭店，而这些饭店里面多数都是顾客爆满的，沙县比较出名的小吃，一般有馄饨，还有一些汤类的食品，拌面也是常见的，那么沙县小吃都有哪些汤呢?1、馄饨沙县扁肉是由馄饨演变而来的。
各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手”，广东称“云吞”，武汉称“包面”，江西称“清汤”，江苏称“淮饺”，新疆称“曲曲”等等。
南北扁肉有很多，而大多数食客都觉得沙县小吃很有名，在沙县琳琅满目的美食中，扁肉是最有人气的小吃。
2、拌面沙县拌面是沙县小吃的一种，一般与沙县扁肉搭配成餐，具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。
口味咸甜，油而不腻。
在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精(鸡精)，香油，醋，蒜泥适量。
3、蒸饺沙县蒸饺首先吸引人的是它的个头非常小。
沙县人一般称它为“老鼠饺”，也有的称它为“柳叶饺”。
饺子形状小巧，刚好一口一个。
蒸饺除了外形有特色以外，最主要的是皮薄馅大，汁多味美。
吃的时候蘸着醋非常美味，外形上看起来非常具有浓郁的地方特色。
4、烧麦沙县的烧麦产生于宋元时期。
宋话本《快嘴李翠莲》记载：“烧麦扁食有何难，三汤两割我也会。
”沙县烧麦源于山西太原，古称“稍梅”，因收口处褶皱簇拥，形似梅花，故名。
后制作师傅移居沙县，传承至今，后因语音变易称为烧卖(烧麦)。
5、米粉沙县是产粮区，以大米作原料的小吃多，大致可以分为两类一类是先将大木煮成饭，再制成品的为糍粑类;第二类是将米磨成浆，再通过油炸、蒸、煮等工序做成食品，这类小吃主要有油炸浆糍、米冻、泥鳅粉干、锅边糊等，色、香、味俱全，令人见之垂涎三尺、食欲大开。
拓展资料:沙县小吃源远流长，历史悠久，起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化，在民间具有浓厚的历史文化基础，尤以品种繁多风味独特和经济实惠著称。
沙县排骨汤的做法大全
沙县排骨汤的做法大全
沙县排骨汤是一道美味可口的汤品，营养丰富，口感鲜美，备受人们喜爱。
下面就让我来为大家介绍一下沙县排骨汤的做法。
首先，我们需要准备食材。
主要食材包括排骨、姜、葱、香菜等。
排骨要选用新鲜的猪排骨，洗净后切成段，姜切片，葱切段，香菜洗净备用。
接下来，将准备好的排骨放入锅中，加入适量清水，放入姜片和葱段，大火煮沸后撇去浮沫，然后转小火慢炖。
慢炖的时间要足够长，这样可以使排骨的营养充分释放，汤汁也会更加鲜美。
在慢炖的过程中，我们可以适当加入一些调料，比如盐、料酒、胡椒粉等，以增加汤的鲜美度。
同时，也可以根据个人口味加入一些其它调料，比如枸杞、红枣等，增加汤的营养价值。
当排骨炖得差不多熟透时，可以尝一下汤的味道，根据需要适量加盐调味。
然后放入香菜煮一会儿即可。
最后，将炖好的排骨汤盛入碗中，撒上一些香菜点缀，一份美味的沙县排骨汤就做好了。
总的来说，沙县排骨汤的做法并不复杂，关键在于用料和火候的把握。
只要选用新鲜的食材，慢火慢炖，加入适量的调料，就能做出一锅鲜美可口的排骨汤来。
希望大家在家也能尝试一下这道美味佳肴，享受美食带来的快乐和幸福。
鸽子汤的功效
鸽子汤的功效一：[鸽子汤的功效]清炖鸽子汤的家常做法步骤教程清炖鸽子汤，鸽肉味咸性平、无毒，有滋阴壮阳、补肝肾、益气血、祛风解毒之功，主治虚羸、消渴、妇女血虚经闭等症。
以下是百分网我细心推举的清炖鸽子汤的做法，一起来学习下吧!清炖鸽子汤的成品图清炖鸽子汤的食材预备清炖鸽子汤的做法步骤1.把鸽子去毛，剁成小块，冼净后，在开水焯一下2.放在水笼头下，冲洗洁净3.然后把冼洁净的肉块放入高压锅。
加入陈皮，白扣，八角，党参，盐，料酒等4.盖上盖子，大火煮沸后，中火五分钟，再转小火五分钟即可关火。
然后放味精，装入盆中。
清炖鸽子汤的做法小贴士炖鸽汤最好用中鸽。
鸽子的屁股要去掉，这里很脏的。
不同鸽子汤的功效作用1、吃枸杞炖乳鸽，不但美味可口，而且有滋补强身的药效，达到延年益寿的目的。
2、吃炖鸽子汤，可以润肺明目击，补虚劳，强筋骨，使体力、视力、脑力恢复，是议案工作人员恢复体力及增加体质的进补佳肴。
3、吃淮山杞子薏仁鸽子汤，能止痒和治疗皮肤干糙，保持皮肤光滑。
4、吃香茹炖乳鸽，能促进血液环、防止年轻、延长青春。
5、红豆鸽子汤是尽人皆知的补品，此汤富含鸽胶原蛋白，有愈合创伤的作用，加之红豆有补血、退热、消素的作用，能促进身体康复和伤口愈合，修复疤痕。
6、吃芦笋鸽子汤，可以溶解肌肉中尿酸，加速人体内的尿酸排出，以免存留在体内导致风湿病、神经疼等疾病。
常吃芦笋乳鸽汤，可消退疲惫，恢复精力。
对运动员和户外工作用显著。
7、吃薏仁鸽子汤，可以提神，促进肌肉活动敏捷，使血液循环良好，消炎镇痛，并可治疗肿胀。
还可消退结石症，尤对胆结石有效。
8、莴苣乳鸽汤，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治妇女痛经和不孕症，兼具明白目，治疗失眠及咽喉肿疼等。
看过“清炖鸽子汤”二：[鸽子汤的功效]冬季吃鸽子肉的方法及好处介绍古话说“一鸽胜九鸡”，鸽子养分价值较高，对老年人、体虚病弱者、手术病人、孕妇及儿童特别适合。
冬季吃鸽子肉最合适，在冬季怎么吃鸽子肉好呢?下面和我一起来看看吧!冬季怎么吃鸽子肉1、党参黄芪炖鸽子原料:鸽子1只,瘦肉1小块,淮山20克,党参10克,黄芪10克,红枣3-5个(去核),枸杞几颗,西洋参十几片,姜一小块。
苏北羹汤的做法
苏北羹汤的做法苏北羹汤是中国传统的一种汤品，主要以苏北地区为代表。
它以鲜美的汤底和丰富的配料而闻名，可以根据个人喜好加入不同的食材进行搭配。
下面是苏北羹汤的一个简单做法，希望能帮到你。
材料：鸡胸肉：200克鲜虾仁：100克冬瓜：200克蛋清：1个鸡蛋黄：1个香菇：4朵花菜：适量鸡蛋：2个食盐：适量姜片：适量清汤：适量生抽：适量料酒：适量白胡椒粉：适量步骤：1.准备材料。
将鸡胸肉和鲜虾仁洗净，鸡胸肉切成薄片，虾仁剁成虾泥备用。
冬瓜去皮切成块状备用。
香菇洗净切片，花菜用开水焯烫一下备用。
姜片切成细丝备用。
2.准备鸡蛋。
将鸡蛋打入碗中，只取蛋清搅拌均匀。
将剩余的鸡蛋打散备用。
3.炖煮羹汤。
烧一锅清汤，放入姜丝煮开，加入鸡胸肉薄片焯水，去腥。
然后加入鲜虾仁、冬瓜块、香菇片和花菜，继续煮10分钟左右，直至食材熟软。
4.调味。
将炖好的汤底中的姜丝捞出，调入适量的盐、生抽、料酒和白胡椒粉，根据个人口味进行调整。
5.加入虾泥。
将打好的鸡蛋清倒入锅中，用筷子搅拌均匀，使其均匀散开。
然后将虾泥小心地加入锅中，搅拌均匀，让虾泥均匀地分散在汤中。
6.加入鸡蛋。
最后，将打散的鸡蛋缓缓倒入锅中，不要搅拌，让鸡蛋在汤中凝固成丝状。
7.出锅。
苏北羹汤煮熟后，可以装入碗中，撒上一些葱花和香菜作为装饰。
热腾腾的苏北羹汤就可以享用了。
温馨提示：苏北羹汤可以根据个人的喜好进行调整，可以加入其他的配料，如海鲜、豆腐等。
这道汤品健康美味，适合所有年龄段的人食用。
享受美食的同时，也能补充营养。
沙县小吃炖汤做法
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项： பைடு நூலகம்
1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味
道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用
第一 要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参
第二 一定要用炖罐 就是陶瓷罐 而且体积不能太大 那样味道才能浓厚,大概只能2 3 碗的样子就可以
第三 先要猛火5,6分钟 然后慢熬30分钟
作到这三点 应该味道就不错了
最好有几样东西你必须有
第一 是 我们的料酒 这个 是沙县地道的酒 不能得到的话 用料酒代替
最后告知大家一句，这家小店在小十字，它悄悄地藏匿在香酥鸭的后面，名字叫福建沙县小吃，如果你要去找的话，可要留意啦，一不小心就会和美味失之交臂哦。
有句俗话叫：药食同源
白果。味甘苦涩、性平、有小毒、归肺经。可以敛肺定喘、止带浊、缩小便，宜用于痰多喘咳、带下白浊、遗尿、尿频等。咳嗽痰稠不利者慎用。
淮山(山药)。可补中益气、壮阳滋阴、镇心安神、润肤养发，健脾胃、止泻痢、化痰涎，治五劳七伤诸疾。但感冒、湿热、实邪及肠胃积滞者慎用。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香
西洋参鸽子汤
先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了
党参猪心汤
将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。
沙县店主的独白丨七款沙县小吃炖汤做法
沙县店主的独白丨七款沙县小吃炖汤做法莲子猪肚汤备料：猪肚300克莲子100克料酒2杯盖生姜薄片2片盐鸡精葱末做法：1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。
2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。
3、汤沸后，加入2杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火10分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟）4、1个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项：1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。
2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味道，更可以使汤味鲜美。
3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用玉竹老鸭汤主料光老鸭1只（约600克），北沙参60克，玉竹60克，生姜2片。
制法◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。
◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。
茶树菇排骨汤功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡）。
排骨200克，切成小块，去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟，再中火30分钟即可。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。
因为有菇，所以汤也相当鲜香西洋参鸽子汤先用慢火吧西洋参煲3到4个钟头,然后把鸽子放入煲里煲1个钟头,然后再下调味料,就行了党参猪心汤将猪心1个，党参、当归各25克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗失眠。
百合鹌鹑汤材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、蜜枣，放水五碗，煲三小时。
-------------------------------------------哦我沙县人告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道7788了第一要放点中药我们本地的东西没有建议放当归白参第二一定要用炖罐就是陶瓷罐而且体积不能太大那样味道才能浓厚,大概只能2 3 碗的样子就可以第三先要猛火5,6分钟然后慢熬30分钟作到这三点应该味道就不错了最好有几样东西你必须有第一是我们的料酒这个是沙县地道的酒不能得到的话用料酒代替不能喝酒的话一碗大概一勺喝的来的话大概二到三勺其他的就和地道的炖汤一样注意的就是一定要用炖罐就是陶瓷罐去实验下吧如果用高压锅子里面加水再放罐子沙县小吃馄饨跟蒸饺配料原料：酱油50克，猪油25克，芝麻油15克，葱花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克，精盐1.5克。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
4.将饺子摆在展内蒸 10 分钟左右即熟。
温馨提示：如果您看了上面的做法还是不会的话那么您应该看一下视频：
最好有几样东西你必须有 第一 是 我们的料酒 这个 是沙县地道的酒 不能得到的话 用料酒代替
不能喝酒的话 一碗大概一勺 喝的来的话 大概 二到三勺
其他的就和地道的炖汤一样
注意的就是一定要用炖罐 就是陶瓷罐 去实验下吧 如果用高压锅子 里面加 水再放罐子
沙县小吃馄饨跟蒸饺配料
原料： 酱油 50 克，猪油 25 克，芝麻油 15 克， 葱花 50 克，姜末 7.5 克，味精 1 克， 花椒面 D.5 克， 精盐 1.5 克。精粉 500 克，猪肉 250 克，青菜 250 克。
煲汤方法：鹌鹑托鸡鸭档代切洗净，去肠杂；红萝卜去皮洗净切件，加百合、 蜜枣，放水五碗，煲三小时。 ------------------------------------------哦 我沙县人 告诉你其中重要的几点你肯定作出来味道 7788 了
第一 要放点中药 我们本地的东西没有 建议放当归 白参 第二 一定要用炖罐 就是陶瓷罐 而且体积不能太大 那样味道才能浓厚, 大概只能 2 3 碗的样子就可以 第三 先要猛火 5,6 分钟 然后慢熬 30 分钟 作到这三点 应该味道就不错了
做法： 水向一个方向 搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、 姜末、芝麻油拌匀成馅。
2.把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成 50 个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。[美食中国]
特点：汤浓味美，营养丰富。
注意事项： 1、煲猪肚汤所需时间较长，因此建议使用焖烧锅，节约煤气。 2、生姜和料酒是必备的，可驱除猪肚本身的味 道，更可以使汤味鲜美。 3、莲子最好选用新鲜的，若是莲子干，要充分发泡再用
玉竹老鸭汤 【主料】 光老鸭 1 只（约 600 克），北沙参 60 克，玉竹 60 克，生姜 2 片。 【制法】 ◆北沙参、玉竹洗净，老鸭洗净，斩件。 ◆把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲 2 小时，调味供用。
提示：不吃肉的，排骨不放也可。因为有菇，所以汤也相当鲜香
西洋参鸽子汤 先用慢火吧西洋参煲 3 到 4 个钟头,然后把鸽子放入煲里煲 1 个钟头,然后再下调 味料,就行了
党参猪心汤 将猪心 1 个，党参、当归各 25 克，加水煎汤，睡前食猪心饮汤，可治心虚多汗 失眠。
百合鹌鹑汤 材料：食物：鹌鹑两至四只，红萝卜半斤药物：百合四钱，蜜枣六枚
茶树菇排骨汤 功用：消脂，清肠胃，有瘦身作用。 材料：茶树菇 50 克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略
冲洗即可（不要泡）。排骨 200 克，切成小块，去核红枣 10 枚，蜜枣一枚，姜 片一片。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火 15 分钟，再 中火 30 分钟即可。
沙县小吃炖汤做法
莲子猪肚汤 备料： 猪肚 300 克 莲子 100 克 料酒 2 杯盖 生姜薄片 2 片 盐 鸡精 葱末
做法： 1、猪肚洗净，开水氽熟，切成两指宽的小段。 2、将猪肚、莲子生、姜薄片入锅，加入清水。 3、汤沸后，加入 2 杯盖料酒，大火改小火继续焖煮（若是用焖烧锅，小火 10 分钟后，将内锅放入外锅加盖焖熟） 4、1 个小时左右，猪肚焖熟煲烂，加盐、鸡精，撒上葱花就可出锅。