千叶豆腐制作工艺及配方
千叶豆腐的制作方法
千叶豆腐的制作方法
千叶豆腐是一种常见的日本豆腐制品，也叫做千张豆腐或腐皮。
制作千叶豆腐的方法如下：
材料：
- 黄豆
- 盐
步骤：
1. 将黄豆浸泡在清水中约12个小时，让其膨胀变软。
2. 将浸泡好的豆子放入豆浆机中，加入适量的水，搅拌均匀。
3. 将搅拌好的豆浆倒入锅中，加热至80-90C，保持一段时间以使豆浆凝固。
4. 使用纱布或豆腐布将凝固的豆浆过滤，去除豆渣，留下纯豆浆。
5. 将豆浆倒入浅盘中，用刀在表面划线，使凝固的豆浆分为一块块薄片。
6. 在大蒸锅中加入适量的水，放入盘中的豆腐片，蒸10-15分钟至熟透。
7. 蒸熟的豆腐片取出，撒上适量的盐，再用手轻轻搓揉均匀。
8. 将豆腐片铺在竹帘或烤盘上，晾干至豆腐片变得柔软且不黏手。
9. 将晾干的豆腐片摊开晾凉，保持在通风处晾干数小时至一夜。
10. 将晾干的豆腐片叠放在一起，用保鲜膜包裹好，放入冰箱保存。
这样，美味的千叶豆腐就制作完成了！千叶豆腐可作为寿司、寄生饭等食物的主要成分，也可以作为炒菜或火锅的配料。
大厨师给你共享4种,看见就淌口水的千页豆腐,作法都十分的简易
大厨师给你共享4种，看见就淌口水的千页豆腐，作法都十分的简易千页豆腐应当也不生疏了，觉得如今要是是在餐馆能吃到的特色美食，自己在家都能购到，也可以做出来，尽管颜色和味儿上的差别，可是我觉得餐馆的菜和家中的菜，是归属于二种觉得和设计风格，餐馆全是色调第一，味儿第二，无论全过程要是做到这两个规范就可以了，可是家中烧菜一般全是卫生健康排在第一位，味儿第二，色调漂亮不好看一般都不在意，主要是吃着要安心，相信一切一个家中烧菜的情况下，都不太可能不刷碗就立即在锅中炒着吃，之前在家做饭全是一些较为普遍的食物，像这类千叶豆腐，全是要去餐馆才有，压根都不清楚到哪去买，像这种的食材全是归属于包裝食品类，许多餐馆都是用这类包裝菜，简易又便捷，主要是保存期较为长，擅于储放，不容易出現奢侈浪费的状况！第一种：健脾开胃三鲜豆腐，用的是千页豆腐，咸肉，茶树菇，小米椒，青红椒圈，这家常小菜是归属于开胃小菜，由于有小米椒是酸甜味的，再加咸肉的腊香气和茶树菇的香气，十分的美味作法：茶树菇，千页豆腐，咸肉，各自潮汐备用，随后锅中添加少量菜籽油，先放入咸肉在锅中炒香，添加少量姜片，放入小米椒爆锅出怪味，再放入茶树菇和豆腐略微煸炒两下，立即放入大骨汤在锅中煮，汤是橙黄色的，由于用的是菜籽油，起锅的情况下放入青红椒圈就可以，一般全是用麻辣干锅装，一边吃，一边烧，味儿更优第二种：烤千页豆腐，这类食用方法在夜市街惹来较为普遍，只必须把豆腐切割成厚片，随后用竹签子串起來，用碳火渐渐地烤香撒进食盐和孜然粉就可以了，许多人该问了，豆腐能烤吗？還是一下子都碎没了吗？呵呵呵实际上这类千叶都放，即使你拿着摔在墙壁都不一定能摔的烂第三种：腊肉炒千叶豆腐，这类作法是归属于湖南菜的一种作法，我吃过很多种多样千叶豆腐的作法，我感觉除开烤着吃的方式，都必须配些肉在里面，如果是炒海千页豆腐，十分的难以下咽，无论是啥肉都能够，例如腊肉，牛羊肉，全是能够的，这类炒的作法和前边二种也不太一样，炒千叶豆腐在餐馆全是必须先炸一下，随后在炒，由于千页豆腐就好像一种海棉一样的食材，炸过的千页豆腐，能变的十分的大，这类大伙儿还可以了解为是一种涨发的做菜方法第四种：肉末炒千叶豆腐，作法和上边的是类似的，全是必须用食油先炸一下，随后净锅容易上火添加少量食用油先把肉炒出香气，再放入调料爆锅以后再放入炸过的千页豆腐，调料大伙儿能够依据自身的口感来觉定，见到这儿坚信大伙儿对千叶豆腐应当有一定的掌握了吧！（照片来自互联网）干了个鱼头豆腐汤，有木有更强的的烹调方法呢？山东11选5 https://一、最先将上一顿没做的山芋从电冰箱里拿出来解除冻结清洗，放于器皿，添加蒜头2-3粒，生姜片3-5片，米酒，酱油，白醋，食盐，适当小麦面粉添加搅拌均匀，腌上10-15分钟；二、老豆腐切成片，香莱提前准备，包包白，手擀面提前准备（能用清小水泡绵软，或者独立煮开）三、开枪下油，待油烧开，下腌渍好的鱼头，煸炒除腥；2-3分钟四、添加适量水于锅中，烧开，相继添加豆腐，包包菜，手擀面，火灾15-25分鐘，由于买了的豆腐较为老，多顿了一会儿，尝味补料（依据口感）出锅，在上面放上香莱，既营养成分又进味的山芋豆腐汤是否就好了啊？五、机敏的是不是你发觉包包白没在了，对的，器皿变小，包包白被独立用菜盘装了。
千叶豆腐怎么做成的
千叶豆腐怎么做成的千叶豆腐是使用豆腐加入配料与调料经过专用的机器制成的一种美食。
千叶豆腐与普通豆腐不同，它本身就具有味道，而且可以用不同的方法烹饪加工成各种美食。
千叶豆腐的蛋白质含量很高，营养价值很高而且具有很多的食疗功效，千叶豆腐口感软滑，适合于大多数人食用。
千叶豆腐的生产工艺千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。
配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、千叶素11g、鸡蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g、工艺流程：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。
然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。
在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
千叶豆腐的吃法它可以煎、煮、炒、炸、蒸、烤、卤、火锅等。
原料简单，却摆盘精致，很显档次。
豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料;它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
千叶豆腐制作方法和工艺流程
千叶豆腐制作方法和工艺流程千叶豆腐是一种传统的日本豆制品，具有丰富的营养和独特的口感，在日本家庭菜肴和餐饮业中广泛应用。
千叶豆腐由豆浆制成，经过加工形成薄而柔软的薄片，形状酷似叶子，又名“薄豆腐”。
其制作是通过对豆浆进行凝固、过滤和干燥处理，使其形成薄片。
本文将详细介绍千叶豆腐的制作方法和工艺流程。
一、原料准备阶段制作千叶豆腐的主要原料是大豆和食醋，以下是制作千叶豆腐所需的原料和器具：1. 大豆：500克2. 水：2.5升3. 食醋：150毫升4. 大口容器：2个5. 木棍: 1根二、准备豆浆1. 将大豆洗净浸泡10个小时左右，直至豆子泡软发胀。
2. 把豆子放入豆浆机中添加适量的水，调至豆浆档，开始打磨豆浆，打至豆浆呈现出浓稠状态。
如果没有豆浆机，也可以借助家用搅拌器或者食品加工机来打磨。
3. 将打好的豆浆过滤，去除豆渣。
三、凝固和过滤千叶豆腐1. 将豆浆倒入一个深度足够的平底容器中。
放进蒸锅蒸20-30分钟让豆浆变得更加浓稠，变成了凝固状态，也就是豆腐。
可以试着用手指轻压一下豆腐的表面，如果没有渗出豆浆，则说明凝固完成。
2. 使用刀将凝固后的豆腐均匀切分，然后拿起一块豆腐，放在表面摊上一张锅巾。
3. 用厚纸板沿着豆腐的边缘将锅巾卷起来，将其挤压出豆浆。
稍稍抬高纸板，让豆浆流出。
再把豆腐卷上另外一面，用同样的方法将剩余的豆浆挤出。
这样做完以后，豆腐中不会残留太多豆浆，更加注重口感和口感。
四、浸泡和腌制千叶豆腐1. 准备一个大容器，加入适量的冷水，然后将豆腐浸泡在水中20分钟左右，让其变得韧性更好。
2. 之后，将豆腐再次取出来，用清水冲洗几遍，再用清水再次浸泡15分钟左右。
这样可以去除豆浆中的乳状物质，使豆腐变得透明清洁。
3. 在另一个容器中，加入足量的白醋和适量的水，把豆腐放进去浸泡，一定要不断翻动豆腐，让醋水充分地浸透到豆腐中。
大约需要20分钟左右，腌制时间略长些也没有关系，可以根据实际体验来调整。
千叶豆腐制作之聪厨千叶豆腐制作千衣豆腐炖豆腐
千叶豆腐制作之聪厨千叶豆腐制作千衣豆腐炖豆腐
湘典
名称：千叶豆腐炖豆腐；
千叶豆腐制作配料：鸡蛋、植物油、食用盐、味精、白砂糖、酱油、香辛料
千叶豆腐制作佐餐配菜。
炒、拌烩、烧、火锅均可
千叶豆腐制作千衣豆腐炖豆腐（营养丰富，清淡甘甜）千叶豆腐制作烹调方法：千衣豆腐炖豆腐
千叶豆腐制作烹调实例：千衣豆腐炖豆腐
千叶豆腐制作主料：千衣豆腐
千叶豆腐制作调料：玉米、美人果、芦笋
千叶豆腐制作方法：千衣豆腐切快，玉米切圆快，同时过水后加入高汤料调味，炖15分钟后加入美人果、芦笋煮5分钟即可。
千叶豆腐制作工艺配方
千叶豆腐制作工艺配方千叶豆腐，又叫腐竹，是一种传统美食材料，是豆腐皮的一种制品。
千叶豆腐口感细腻柔软，营养丰富，成为民间家庭烹饪中的重要食材。
本文将介绍千叶豆腐的制作工艺及配方。
1、原料准备要制作千叶豆腐，首先需要准备豆腐浆。
将黄豆泡水，浸泡6-8个小时，然后用豆浆机将黄豆磨成豆浆。
将豆浆煮沸，再加入1%的卤水，煮15分钟即可。
此外，还需要准备淀粉溶液（将玉米淀粉或土豆淀粉加入水中搅匀即可），食盐、白糖、香油、醋、姜片等调料。
2、制作工艺（1）煮千层豆腐皮将豆浆煮沸后，倒入模具中，待豆腐皮凝固，用刀切成大小适中的块状。
（2）拉丝将豆腐皮浸泡在清水中，待软化后，用手轻轻拉开，形成细长的丝状，切断成长度适中的千层豆腐皮。
（3）蒸制将拉好的千层豆腐皮码放到蒸笼中，蒸15-20分钟，直至豆腐皮完全熟烂。
（4）糖醋千叶豆腐将千叶豆腐的表面均匀刷上淀粉溶液，入油锅炸至金黄色，捞出沥干油分备用。
锅内留底油，加入葱姜蒜末，炒香后加入醋、白糖、食盐等适量的调料煮沸。
最后将糖醋汁淋在千叶豆腐上即可。
（5）香辣千叶豆腐将千叶豆腐切成长条状，入油锅炸至金黄色，备用。
另起锅，加入切成丁状的辣椒、葱姜蒜、盐、糖等调料煸炒，加入适量的水后，倒入炸好的千叶豆腐中，烧沸后撒上香菜末即可。
（6）丝瓜千叶豆腐汤将丝瓜切成柳叶状，煮沸后，将千叶豆腐另用水煮沸，捞出泡冷水备用。
另起锅，加入盐、鸡精、味精等调料煮开，加入丝瓜和千叶豆腐，撒上葱花即可。
3、制作技巧（1）拉丝要轻柔拉丝时要注意轻柔，千层豆腐皮太轻薄容易断裂，太粗重则影响口感。
（2）刷淀粉水防粘刷上淀粉水后煮炸，能够防止千叶豆腐粘在锅底上，也有助于形成香脆的外皮。
（3）可根据口味加入调料千叶豆腐本身口感清淡，可以根据个人口味加入不同的调料，如番茄、酱油、酱汁等。
4、总结千叶豆腐制作工艺简单，只需要几步操作，但是其中的制作技巧和加料方法也非常重要。
通过不同的调料和加工方式，可以制作出口感不同的千叶豆腐美食。
千叶豆腐是什么材料做的
千页豆腐是用大豆分离蛋白和水，以及食用植物油、淀粉等材料精制而成的一种大豆蛋白制品，通过烹饪可以制成各种特色菜肴食用。
千叶豆腐制作工艺
1、千叶豆腐是以黄豆为原材料制成，首先将黄豆打磨成浆水，再加入淀粉、白糖、味精和小麦蛋白进去搅拌均匀。
2、搅拌均匀后的浆液可直接倒入模型盒子进行密封，然后即可放入冰箱冷藏定型，一般冷藏10-12小时左右即可。
3、从冷藏室取出定型后的冻豆腐，放入锅中蒸制50分钟左右，使豆腐完全成型不散塌。
4、蒸制好的豆腐，待其冷却后即可进行切片，一般切成3厘米左右就可以了，然后再重新包装好放入冰箱冷藏。
千叶豆腐如何食用
千叶豆腐的食用方法有很多，可通过蒸、炖、煎、炒以及凉拌等方式制作食用。
总之，以上为千叶豆腐是什么材料做的解答，千叶豆腐因吃起来口感又弹又滑，味道鲜美，而深受大众的欢迎。
铁锅千叶豆腐的做法
铁锅千叶豆腐的做法，一起来看一下吧。
1、千叶豆腐切成3cm见方的薄片。
2、葱头去皮、去根洗净，切片；青红尖椒择洗干净，切片；葱、姜、蒜分别切片。
3、千叶豆腐片放热油中炸起泡，捞出沥干油。
4、特制铁锅放火上烧热，加黄油，放上葱头片。
5、烧铁锅的同时，将葱、姜、蒜炒出香味，放入青红尖椒片炒至断生，放入千叶豆腐片，加盐、料酒、美极鲜味汁、鸡精，翻炒均匀，盛入特制铁锅即可。
主料千叶豆腐1盒辅料洋葱60克，青椒15克，红椒15克，五花肉50克调味包味精、十三香、鲜露、酱油、蚝油、料酒、盐调料包姜、蒜、尖椒做法1、将千叶豆腐在油中略炸，捞起沥干油备用；2、锅内留少许油，放入五花肉煸出油，再放入调料包煸香；3、倒入炸过的千叶豆腐、调味包及青红椒，炒香后起锅；4、在锅仔内垫上洋葱，放入炒好的菜肴即可。
制作要决五花肉可以煸出油，炒此菜时要少放油。
材料:千叶豆腐红薯粉丝白菜辅料：葱姜浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）做法：1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用2、葱白切寸断、姜切成细条3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可千叶豆腐材料:速冻的千叶豆腐，味精，特鲜酱油，辣椒做法:1.将速冻的千叶豆腐在蒸锅中加热20分钟，切大小均匀的片，放热油锅中滑后装盘，2.酱油，味精、辣椒调汁，做调料，食用。
砂锅千叶豆腐的做法（素菜）砂锅千叶豆腐的做法（素菜）材料:千叶豆腐红薯粉丝白菜辅料：葱姜浓汤宝（浓滑鱼汤口味的）做法：1、粉丝用温水泡发，白菜撕成小块，千叶豆腐切成片状待用2、葱白切寸断、姜切成细条3、锅内入油爆香葱白和姜，放入白菜翻炒片刻4、加入粉丝、千叶豆腐、浓汤宝和没过材料的清水，烧开5、转入砂锅中小火煲至入味（大概10分钟左右），出锅前加入胡椒粉和少许香油，撒入葱花即可1、千叶豆腐洗一下，切成小块。
千叶豆腐的生产工艺
千叶豆腐的生产工艺
千叶豆腐生产工艺主要包括以下几个步骤：
1. 准备豆浆：先将黄豆浸泡在水中，待豆子膨胀后捞出，去掉外皮。
然后将豆子放入搅拌机中搅碎，加入适量清水进行搅拌，直至成为细腻的豆浆。
2. 煮豆浆：将豆浆倒入大锅中，加热至80-90，保持一定时间杀菌。
然后将温度降至70-80，加入凝固剂（如盐卤、石膏等），搅拌均匀。
3. 凝固成型：将凝固好的豆浆倒入凝固容器中，待豆腐表面凝结形成薄膜后，用尖刀将薄膜切成薄片状，然后将其挂在竹签上晾干。
4. 制作千叶豆腐块：将晾干的薄片倒入水中漂洗去掉表面黏液，然后切成适当大小的长方形薄片，晾晒至薄片干燥。
5. 焯水烧煮：将千叶豆腐块放入沸水中焯水，使其更加膨胀松软，去除豆腥味。
6. 分装包装：将焯水后的千叶豆腐块捞出沥干，分装包装，加入适量清水，真空封口，即可供应或销售。
以上是一般千叶豆腐的生产工艺，不同地区和厂家可能会有一些差异。
此外，制作豆腐皮等相关产品可能需要额外的加工步骤。
千叶豆腐制作工艺及配方
千叶豆腐制作工艺及配方-标准化文件发布号：（9456-EUATWK-MWUB-WUNN-INNUL-DDQTY-KII千叶豆腐制作工艺及配方1.、材料比例：1、大豆功能性浓缩蛋白 150g2、大豆分离蛋白粉 380g3、木薯/马铃薯变性淀粉： 80g4、大豆色拉油： 500g5、冰水：碎冰1800g+水700g6、TG酶 1--2g7、凝固剂： 2g8、白色素： 4g9、超鲜： 3g10、鲜味素： 3g11、食盐： 2g1.、制作流程：1、备料：将TG酶与干淀粉混合；2、制浆：将冰块、水、凝固剂混合加入桶内，再加入大豆蛋白粉，开机打浆，至桶内浆料形成漩涡状（时间约2分钟）；在漩涡中加入混合后的淀粉，继续搅拌至略有弹性（时间约2分钟）；在漩涡中缓慢加入色拉油、白色素、超鲜、鲜味素、食盐，继续打浆至浆料完全乳化，变白，有弹性（时间约5至7分钟）。
3、铺盘：盘底部涂层油后，打好的浆料，快速铺盘（边手工搅动边铺），刮平、压浆；4、熟化：在室温中热化1-2小时后，放入冷柜中进行零度保鲜，使浆料进一步熟化，时间10小时以上。
5、成型：将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮，先用温度50度左右蒸20-30分钟，后再加温至90度，再蒸10分钟，即可出锅。
6、包装：蒸熟产品置于通风处风干冷却后进行包装，再进行急冻，待冻透后即可出货。
1.、注意事项：1、TG酶的分量可随产品特性要求适当改动，变性淀粉可根据口感要求增减；2、色拉油必须选择色泽较浅的大豆油，以增加白度；3、如果要增加弹脆度，可适当增长打浆时间，并增加熟化时间，熟化时间越久越弹脆；4、蒸煮时，要用保鲜膜将产品包住再蒸，以防止在蒸煮时吸入水分，影响弹脆度；5、可适量加入猪肉香精或牛肉香精、鸡蛋清或蛋清粉，以增强产品口感及香味。
素食食材千叶豆腐家常的做法
素食食材千叶豆腐家常的做法千叶豆腐是一种非常受欢迎的素食食材，因其口感细腻、富有弹性而受到大家的喜爱。
下面我将详细介绍千叶豆腐的家常做法。
一、准备材料1. 千叶豆腐：300克2. 瘦肉：100克3. 香菇：50克4. 胡萝卜：30克5. 青蒜：适量6. 食用油：适量7. 盐：适量8. 生抽：适量9. 老抽：适量10. 蚝油：适量11. 白糖：适量12. 生粉：适量13. 辣椒：适量（可根据个人口味调整）二、制作步骤1. 准备千叶豆腐：将千叶豆腐切成小块，备用。
2. 准备瘦肉：将瘦肉切成片，用适量的盐、生抽、生粉腌制10分钟。
3. 准备香菇：将香菇洗净，切片备用。
4. 准备胡萝卜：将胡萝卜洗净，切片备用。
5. 准备青蒜：将青蒜洗净，切段备用。
6. 热锅凉油：将锅洗净，加入适量的食用油，烧至七成热。
7. 炒千叶豆腐：将千叶豆腐放入锅中，大火煎至两面金黄色，捞出备用。
8. 炒胡萝卜、香菇：将胡萝卜和香菇放入锅中，大火炒至断生，捞出备用。
9. 炒瘦肉：将腌制好的瘦肉放入锅中，大火炒至变色，加入适量的辣椒，继续翻炒。
10. 加入千叶豆腐、胡萝卜、香菇：将之前炒好的千叶豆腐、胡萝卜、香菇放入锅中，大火翻炒均匀。
11. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、蚝油、白糖，翻炒均匀。
12. 加入青蒜：将青蒜放入锅中，大火翻炒均匀。
13. 出锅：待所有食材炒熟后，出锅装盘即可。
三、注意事项1. 千叶豆腐：选择质地细腻、无裂痕的千叶豆腐。
2. 瘦肉：选择新鲜、嫩滑的瘦肉，口感更佳。
3. 香菇：选择新鲜、无霉变的香菇，口感更佳。
4. 胡萝卜：选择新鲜、色泽鲜艳的胡萝卜，口感更佳。
5. 青蒜：选择新鲜、翠绿的青蒜，口感更佳。
6. 火候：炒千叶豆腐时，火候要大，速度要快，以保持豆腐的嫩滑口感。
7. 腌制瘦肉：提前腌制瘦肉，使其更加入味。
四、营养价值1. 千叶豆腐：千叶豆腐富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、清热解毒的功效。
千叶豆腐的加工工艺
千叶豆腐加工工艺流程
配方：
大豆分离蛋白150g、
大豆油60g、
千叶素11 g、
鸡蛋清30g、
淀粉50g、
味精5g、
白糖5g、
小麦蛋白10g、
美白素、
冰水750g、
工艺流程：
1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻;然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀;
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀;
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可;在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下;
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可;
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上;
6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约4CM4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右;。
厨房美食菜谱：千页豆腐的做法
厨房美食菜谱：千页豆腐的做法
千页豆腐是一道台湾菜，我爱吃台湾菜，比如台湾卤肉饭，卤蛋，煲仔饭，在家也会研究一下这些菜。
千页豆腐的选材很考究的，它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种低碳水化合物而富含蛋白质的新世纪美食。
在买不到千页豆腐的前提下，做了这个前夜豆腐，味道还不错！
食材
主料：
豆腐200g
油菜
油适量
盐适量
水淀粉适量
酱油适量
步骤
1.锅中倒油，稍微比平常炒菜多一点
2.加入切好的豆腐
3.铺满整个平底锅
4.煎至一面发黄，翻面
5.煎至两面微黄
6.盛出备用
7.加入洗好的油菜
8.炒至油菜出水变软
9.加入葱花爆香
10.加入煎好的豆腐，加入适量水淀粉
11.加入油菜，加入酱油少量，翻炒均与
12.加些胡椒粉，盛出
小贴士：1：豆腐事先放调料腌制会比较入味，不宜过多。
2：葱末、料酒可以去除豆腥，且使调味更好。
怎样制作千叶豆腐
怎样制作千叶豆腐很多人都喜欢吃豆腐，不仅是因为豆腐可以做成各种各样的吃法，还因为豆腐里面含有特别多的蛋白质和钙物质，人体多吃一些豆腐，有助于营养的补充，豆腐分为普通豆腐和千叶豆腐两种，千页豆腐比普通豆腐看起来更加细嫩光滑，那么怎么样才能制作出千叶豆腐呢？步骤如下：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水用高速斩拌机斩约3分钟,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。
然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右,至有弹性及爽脆即可。
4、蒸煮:80℃-85℃蒸煮40分钟,使产品中心温度大于75℃以上。
5、冷却至常温后用豆腐切块切块,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
基本信息千页豆腐是素食新产品，广泛流行于大陆的沿海城市及北方地区。
它采用台湾的最新豆腐制作工艺，以大豆粉及淀粉为主要材料精制而成，是一种富含蛋白质的新世纪美食，并保持了豆腐原本的细嫩。
它具有超强的汤汁吸收能力，配合现代厨艺，可以做出高品质的新时尚美味佳肴来。
可以煮、炒，煮，蒸、火锅等。
原料简单，却摆盘精致，很显档次。
豆腐吃起来又烫又滑，口感鲜美。
千页豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料;它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌;它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有豆香的本味，更具独一无二的吸味特性。
千叶豆腐的做法
千叶豆腐的做法千页豆腐是我们常见的一种食材、口味鲜美、可以和不同的食材一起搭配，做出来非常好吃，所以深受大家喜爱。
那么大家知道千叶豆腐的家常做法吗？千页豆腐怎么做好吃呢？今天就带领大家去了解一下关于千叶豆腐的做法方面的知识。
鱼香千叶豆腐丝主料：千叶豆腐300g、水发木耳适量、青椒适量、胡萝卜100g、蒜子适量、干辣椒适量、生粉适量、陈醋适量、盐适量、酱油适量、胡椒粉适量、白糖适量。
步骤：1、首先将千叶豆腐切丝，胡萝卜切丝，水发木耳去蒂切丝，青椒切丝，蒜子切末，干辣椒切节。
2.准备豆腐丝，加入一勺生粉，拌匀备用。
这个主要是好吃，味道很棒。
3、准备一个碗，倒入适量酱油，加一勺盐、三勺白糖、少量陈醋、撒少许胡椒粉、加入蒜末，拌匀。
4.锅里倒油，炒干辣椒，放入豆腐丝，翻炒一会儿，再把胡萝卜丝倒入锅里，翻炒几秒钟，放入黑木耳丝和青椒丝，翻炒均匀，再倒入调好的鱼露，翻炒至断，香味溢出，出锅享用。
干锅千叶主料：五花肉150g、千叶豆腐300g、洋葱适量、盐适量、红椒适量、青椒适量、生抽适量、水发香菇适量、姜适量、蒜子适量、辣椒酱适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、麻油适量。
步骤：1.首先，将大蒜和生姜切碎，五花肉去皮切丝，千叶豆腐切碎，洋葱切碎，红辣椒切丝，青椒切丝，干蘑菇切片。
2.锅中放油，放入豆腐，煎至两面金黄，即可食用。
3、接着下入姜末、蒜末，将肉丝倒入锅中，翻炒变色后，倒入香菇翻炒。
4、根据个人口味加入辣椒酱，炒至香味溢出。
5、淋入适量料酒、酱油，倒入煎好的豆腐，翻炒上色，加入适量蚝油调味。
6、再下入青椒、红椒，淋入适量生抽，几滴麻油提鲜味，翻炒均匀，即可。
7、准备好干锅，将洋葱垫底，倒入炒好的千叶豆腐，就可以愉快的品尝啦。
【辣炒千叶豆腐】主料：千页豆腐1盒辅料：红椒1个尖椒2个调料：食盐半茶匙酱油1勺蘑菇精少许姜片少许花椒15粒干辣椒3个白胡椒半茶匙辣椒油适量植物油适量做法：1备好食材，千页豆腐切片，辣椒切圈2.先把姜片炒香，倒入干辣椒和千页豆腐3.翻炒均匀后加入酱油4.翻炒均匀，倒入青红椒，加入盐半茶匙，蘑菇精少许，白胡椒少许，红油适量调味千页豆腐麻辣香锅主料：千叶豆腐200g、莴笋150g、油适量、盐适量、鱿鱼适量、牛肉贡丸适量、胡萝卜适量、猪肉片适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量、花椒适量、蒜片适量、姜片适量、白糖适量。
千叶豆腐制作工艺 千叶豆腐的制作工艺 千叶豆腐是什么做的
千叶豆腐制作工艺千叶豆腐的制作工艺千叶豆腐是什么做的豆腐是近年来流行的一种美食,有些人对这种美食了解的较少,特别是在大陆内地,这种美食主要流行于台湾以及沿海港口城市.这种美食和我们常吃的大豆腐颇有些相似,因为它的制作原料主要成分也有大豆,而且所含的营养成分也是低脂和低碳水化合物.但是它的制作的工艺还是比较复杂的,下面我们介绍一下.千叶豆腐生产工艺简单而且在原冷冻食品厂基础上投入不大辣豆腐,现市面上售价约12元/KG,利润空间还比较大彩色豆腐,所以是做冷冻调理食品厂的好选择。
配方：大豆分离蛋白150g、大豆油60g、千叶素11g、鸡蛋清30g、淀粉50g、味精5g、白糖5g、小麦蛋白10g、美白素0.7g、冰水750g、工艺流程：1、先将大豆分离蛋白、淀粉及冰水打约3分钟大型豆腐机,将分离蛋白打散肉眼看无颗粒、光滑细腻。
然后慢速加入千叶素再转快速打浆2分钟至均匀。
2、边慢速打浆边加入大豆油转快速打3分钟南豆腐,然后加入淀粉、味精、白糖、小麦蛋白快速打2分钟充分搅拌均匀。
3、加入美白素"美白素要先加水溶解"再打1分钟烩豆腐,使浆液细腻无小颗粒及无小汽泡时即可。
在整个打浆过程中注意温度控制在12℃以下。
4、将打好的浆液倒入托盘中厚度约4CM为宜豆腐盒,表面盖上薄胶布豆腐干制作,移入冷藏间定型10小时左右虾豆腐,至有弹性及爽脆即可。
5、蒸煮：80℃-85℃蒸煮40分钟做豆腐的机器,使产品中心温度大于75℃以上。
6、冷却至常温后切块果蔬豆腐机,约12.4CM*4CM*4CM,经速冻链冷冻后包装,然后移入冻库贮存,冷藏温度在-18℃左右。
专业豆腐机生产厂家：近期很多朋友问我关于千叶豆腐工艺问题，因涉及图片解释和客户较多，我现统一解答。
千叶豆腐生产工艺难点在于调整保水性和口感。
以我这几年从事本行业的一些经验，我简单说说：首先是色泽偏嫩白较好，当然现在白色素不让添加，色泽这块受较大影响，如果做休闲小包装厂家色泽问题不用考虑，大豆蛋白的品质和大豆油添加量会影响色泽；（附件色泽就是做得较好的）当然本人倡导原色，这也是将来食品行业的趋势，接近原生态，尽量少加不必要的添加剂。
千叶豆腐建议配方
千叶豆腐建议配方
方法一
一、各组分比例：
水：大豆分离蛋白：（色拉油）：可得然胶：TG酶：盐
= 4：1：（1）：0.003：0.002：0.02
（用水量根据具体情况可以达到5.5左右）
二、生产工艺：
1、将TG酶溶于室温（或者低温）水中，搅拌均匀；
2、边搅拌边加入可得然胶和盐（盐根据需要确定是否添加和添加量）；
3、边搅拌边加入色拉油（或者其他食用油，可以不添加，可以自由取舍）；
4、最后加入大豆分离蛋白，搅拌均匀，室温下静止2至3小时,或低温状态下静止12小时，充分反应（可以事先将TG酶溶解于水中）；
5、成型：放入模具中，然后外面加入铝箔纸，水浴加热（或者蒸锅蒸熟等其他方式加热）至熟即可，请勿加热时间过长；
6、冷却后，低温保藏。
方法二
一、各组分比例：
水：大豆分离蛋白：（色拉油）：可得然胶：盐
= 5：1：（1）：：0.06：0.02
（用水量根据具体情况可以达到5.5左右）
1、将可得然胶放入室温（或者低温）水中，高速搅拌搅拌均匀，至不稳定的悬浮液；
2、边低速搅拌边加入色拉油（或者其他食用油，可以不添加，可以自由取舍）和盐（盐根据需要确定是否添加和添加量）；
3、最后加入大豆分离蛋白，搅拌均匀；
4、成型：放入模具中，然后外面加入铝箔纸，水浴加热（或者蒸锅蒸熟等其他方式加热）至熟即可，请勿加热时间过长；
冷却后，低温保藏。
千叶豆腐的制作方法
千叶豆腐的制作方法介绍千叶豆腐是一道非常受欢迎的日本传统食品，也是素食者的一种常见选择。
它由大豆制成，具有丰富的蛋白质和纤维素，以及多种重要的维生素和矿物质。
制作千叶豆腐的过程相对简单，下面将介绍如何制作美味的千叶豆腐。
原材料•500克大豆• 2.5升水•石膏粉（用于凝固）工具•杵和臼（或食品加工机）•滤网•大锅•木制豆腐盒（或深的方形容器）•刀子步骤以下是制作千叶豆腐的详细步骤：1.大豆浸泡：将500克的大豆放入大碗中，加入足够的水，浸泡大约8小时。
2.碾豆浆：将浸泡过的大豆沥干水分后，使用杵和臼或食品加工机将大豆研磨成细腻的豆浆。
3.煮沸：将2.5升水放入大锅中，加热至沸腾。
将豆浆慢慢加入热水中，搅拌均匀。
4.凝固：将石膏粉用一些水稀释，然后将其缓慢倒入豆浆中，搅拌均匀。
等待几分钟，豆浆会凝固成豆腐。
5.切割：用刀将豆腐切成合适的大小，如果你有专用的千叶豆腐盒，可以将切好的豆腐放入盒中。
6.沥水：将豆腐盒放在滤网上，让多余的水分自然排出。
一般需要大约1到2小时。
7.储存：将千叶豆腐放入冰水中，冰镇15分钟以确保它保持结构。
然后，将千叶豆腐移入冰箱中冷藏使用。
小贴士•豆浆的质量对千叶豆腐的质地和味道有很大的影响。
使用优质的大豆并细心研磨是制作成功的关键。
•石膏粉用量的控制也非常重要。
根据不同的口味偏好，可以适当增加或减少石膏粉的量，以调整豆腐的硬度。
•切割豆腐时要轻柔，避免造成豆腐断裂或变形。
•过滤豆腐时，注意将滤网放在适当的高度，以充分排出多余的水分。
•想要豆腐更加美味，可以在冷藏前用一些盐水浸泡5分钟。
结论制作千叶豆腐的过程虽然简单，但需要一些耐心和技巧。
自制的千叶豆腐比市售的更加健康和美味，而且可以根据个人口味进行调整。
尝试自己制作千叶豆腐，享受纯正的日本风味吧！。
店内铁板烧汁千页豆腐工艺
咸鲜香辣。
投料标准
350克
码盘标准
长方盘、均匀码放、盘边无油渍
制作时间
7分钟
备 注
1、严格按工艺标准执行。
2、豆腐提前缓化、顶刀切成1厘米厚的片备用。
3、韭菜两头切齐、切成20厘米长的段。
4、现场制作，注意个人形象、卫生，做好随手清洁。
5、调料除பைடு நூலகம்拉油外可以提前调制备货、当天加工当天用完。
6、豆腐根据销售提前煎好、走菜时微波炉高火微1分30秒再炒即可。
店内铁板烧汁千页豆腐工艺
主 料
豆腐300克
配 料
韭菜50克、泰椒圈3克
调 料
生抽15克、蚝油2克、白糖3克、味素1克、色拉油20克、
铁板温度
160度
制作流程
板温升到160度，煎锅1200度的档、淋入色拉油、将韭菜煎至断生、整齐放在盘内、切好的豆腐放到铁板上，煎至两面金黄、放入泰椒、淋入调料翻炒均匀。放在韭菜上码放均匀即可。
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千叶豆腐制作工艺及配方
1.、材料比例：
1、大豆功能性浓缩蛋白 150g
2、大豆分离蛋白粉380g
3、木薯/马铃薯变性淀粉：80g
4、大豆色拉油：500g
5、冰水：碎冰1800g+水700g
6、TG酶1--2g
7、凝固剂：2g
8、白色素：4g
9、超鲜：3g
10、鲜味素：3g
11、食盐：2g
1.、制作流程：
1、备料：将TG酶与干淀粉混合；
2、制浆：将冰块、水、凝固剂混合加入桶内，再加入大豆蛋白粉，
开机打浆，至桶内浆料形成漩涡状（时间约2分钟）；在漩涡中加入混合后的淀粉，继续搅拌至略有弹性（时间约2分钟）；在漩涡中缓慢加入色拉油、白色素、超鲜、鲜味素、食盐，继续打浆至浆料完全乳化，变白，有弹性（时间约5至7分钟）。
3、铺盘：盘底部涂层油后，打好的浆料，快速铺盘（边手工搅动边
铺），刮平、压浆；
4、熟化：在室温中热化1-2小时后，放入冷柜中进行零度保鲜，使
浆料进一步熟化，时间10小时以上。
5、成型：将氧化后的浆料放入蒸箱中进行蒸煮，先用温度50度左右
蒸20-30分钟，后再加温至90度，再蒸10分钟，即可出锅。
6、包装：蒸熟产品置于通风处风干冷却后进行包装，再进行急冻，
待冻透后即可出货。
1.、注意事项：
1、TG酶的分量可随产品特性要求适当改动，变性淀粉可根据口感要
求增减；
2、色拉油必须选择色泽较浅的大豆油，以增加白度；
3、如果要增加弹脆度，可适当增长打浆时间，并增加熟化时间，熟
化时间越久越弹脆；
4、蒸煮时，要用保鲜膜将产品包住再蒸，以防止在蒸煮时吸入水分，
影响弹脆度；
5、可适量加入猪肉香精或牛肉香精、鸡蛋清或蛋清粉，以增强产品
口感及香味。