各类人群的营养要求
各人群营养配餐
各人群营养配餐饮食健康一直是人们十分关注的话题，良好的饮食习惯对于健康至关重要。
不同的人群有着不同的营养需求，因此个性化的饮食配餐方案变得越来越重要。
本文将讨论不同人群的营养需求及配餐建议，以帮助大家更好地满足身体的健康要求。
一、儿童与青少年群体儿童和青少年正处于生长发育阶段，他们需要充足的能量和各类营养素来支持身体的发育和功能。
以下是针对这一群体的营养配餐建议：1. 蛋白质：蛋白质是促进儿童和青少年正常成长的关键营养素。
建议每餐提供适量的优质蛋白质，可包括鸡蛋、鱼、瘦肉、豆类和奶制品等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是提供能量的重要来源。
选择富含纤维的全谷物、蔬菜和水果，而不是过多依赖精制碳水化合物，如白面包和糖果。
3. 脂肪：脂肪对于维持儿童和青少年的正常生理功能至关重要。
饮食中应确保提供适量的优质脂肪，如鱼类中的omega-3脂肪酸和橄榄油。
4. 维生素和矿物质：儿童和青少年需要足够的维生素和矿物质来维持身体健康。
推荐增加蔬菜、水果和全谷物的摄入量，以获得丰富的维生素和矿物质。
二、成年人群体成年人在追求健康的同时，还需要考虑适量控制体重和维持基本功能。
以下是针对成年人的营养配餐建议：1. 蛋白质：蛋白质是构建和修复身体组织所必需的。
建议摄入适量的蛋白质来源，如瘦肉、鱼、豆类和低脂奶制品。
2. 碳水化合物：选择高纤维的全谷物和富含维生素的蔬菜和水果作为主要的碳水化合物来源。
减少高糖和高脂肪食物的摄入。
3. 脂肪：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、坚果和鱼类中的omega-3脂肪酸。
避免摄入过多的饱和脂肪和反式脂肪。
4. 维生素和矿物质：多样化的膳食可以提供丰富的维生素和矿物质。
建议摄入五颜六色的蔬菜和水果，以及含有丰富维生素B、C和E的坚果和种子。
三、孕妇和哺乳期妇女孕妇和哺乳期妇女的身体承载着额外的负担，因此他们的营养需要更为增加。
以下是针对这一群体的营养配餐建议：1. 蛋白质：孕妇和哺乳期妈妈需要额外的蛋白质来满足胎儿和母体的需求。
各类特定人群营养与膳食指导 婴幼儿、学龄前儿童、学龄儿童和青少年营养与膳食指导 青少年营养与膳食
青少年一日食谱举例
早餐：馒头+牛奶+花生酱+煎鸡蛋+鲜橙 午餐：米饭+鲜笋炒生鱼片+肉片炒青菜豆腐干+萝
卜排骨汤 加餐：蛋糕 晚餐：米饭+鸡丁炒青椒+小葱炖豆腐 加餐：苹果
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青少年营养与膳食
1
பைடு நூலகம்
（一）生理特点：
❖ 第二个生长高峰期，对能量的需求超过成人。 ❖ 生长速度在一生中仅次于婴儿期，身高的近
1／5是在青春期增加的，体重增加20～30Kg。 ❖ 生殖系统迅速发育、第二性征逐渐明显。 ❖ 需要承受大量的学习和体育锻炼的任务。
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（二）营养需求
❖ 能量2200～2900千卡 ❖ 蛋白质75～85g/d ❖ 钙：1000mg/d，男孩女孩一样。 ❖ 铁：女性18～25mg/d, 男性 16～20mg/d。 ❖ 碘：120～150μg/d. ❖ 锌：15～19 mg/d.
3
（三）膳食原则
❖ 多吃谷类，提供能量；足量优质蛋白质和 蔬果摄入；平衡膳食，体力活动。
❖ 每日应保证以下食物的摄入量： 300ml牛奶， 200～250g动物性食品， 400～500g谷类和豆类。 500g蔬菜水果。
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1、养成定时规律用餐的习惯 2、摄取平衡膳食 3、提倡课间加餐 4、维持适当体重
临床营养学中的特殊人群营养需求与干预要点
临床营养学中的特殊人群营养需求与干预要点在临床营养学中，特殊人群由于其特殊的身体状况或生活环境，需要额外关注其营养需求，以维持身体健康和促进治疗效果。
本文将讨论几个特殊人群，包括孕妇、婴儿、儿童、老年人和运动员，以及他们的营养需求和干预要点。
一、孕妇孕妇是特殊人群中最需要关注营养的群体之一。
在孕期，孕妇需要增加摄入蛋白质、维生素、矿物质和能量以满足胎儿的生长发育需要。
其中，蛋白质是胎儿生长所必需的重要营养素，可以通过增加摄入动物性蛋白质（如肉类、鱼类和乳制品）和植物性蛋白质（如豆类和坚果）来满足需求。
此外，孕妇还需要额外摄入叶酸、钙、铁和维生素D等营养素，以支持胎儿的正常发育。
二、婴儿婴儿的营养需求与成人有很大的不同。
在早期，婴儿主要通过母乳喂养或婴儿配方奶粉摄取营养。
母乳是婴儿最佳的营养源，其中包含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及免疫因子。
对于不能母乳喂养或乳汁不足的婴儿，应选择适合其年龄段的婴儿配方奶粉。
在婴儿辅食引入后，应逐渐添加各类食物，包括蔬菜、水果、谷类和蛋白质食品，以满足婴儿生长发育所需的各种营养素。
三、儿童儿童是成长发育期，其营养需求也具有一定的特殊性。
在儿童期，蛋白质和钙是重要的营养素，用于维持骨骼和肌肉的正常发育。
此外，还需要适量的维生素和矿物质，以满足器官和系统的正常功能需求。
由于儿童的胃口和食量有限，家长应注意提供多样化的食物，以确保获得各种营养素。
此外，避免高糖饮食和过多的加工食品，对于维持儿童健康和预防肥胖非常重要。
四、老年人随着年龄的增长，老年人的身体功能逐渐下降，他们对于某些营养素的需求也有所不同。
老年人应注意蛋白质的摄入，以维持肌肉的健康。
此外，维生素B12、维生素D和钙等营养素在老年人中也非常重要，因为他们的吸收能力可能较低。
为了满足老年人的需求，可以选择摄入富含这些营养素的食物或补充剂，以维持身体的正常功能。
五、运动员运动员是另一个特殊人群，其营养需求与一般人有所不同。
营养摄入标准
营养摄入标准营养是人体健康的基础，合理的营养摄入对于维持身体健康至关重要。
营养摄入标准是指根据人体不同生理状态和活动水平，确定人体所需营养素的数量和比例，以及对各种营养素的摄入量的建议标准。
根据世界卫生组织的定义，营养摄入标准是指人群在维持适当的营养状况和预防营养相关疾病的基础上，保持健康所需的营养素的摄入范围和水平。
首先，我们来看看成年人的营养摄入标准。
成年人的营养需求量受到年龄、性别、体型、健康状况和活动水平等因素的影响。
一般来说，成年人每天需要摄入一定量的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人每天的能量摄入量应该在2000-2500千卡之间，蛋白质摄入量为60-75克，脂肪摄入量为25-30克，碳水化合物摄入量为300-400克，维生素和矿物质的摄入量也有相应的标准。
其次，对于儿童和青少年的营养摄入标准也是非常重要的。
由于儿童和青少年正处于生长发育的关键阶段，他们的营养需求量相对较高。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量，儿童和青少年每天的能量摄入量和各种营养素的摄入量都有相应的标准，以保证他们的生长发育和身体健康。
此外，孕妇和哺乳期妇女的营养摄入标准也是需要特别关注的。
孕妇和哺乳期妇女的营养需求量相对较高，因为她们不仅需要满足自身的营养需求，还需要为胎儿和婴儿提供足够的营养物质。
根据中国居民膳食营养素参考摄入量，孕妇和哺乳期妇女每天的能量摄入量和各种营养素的摄入量都有相应的标准，以保证她们和她们的宝宝的健康。
总的来说，营养摄入标准是根据人体不同生理状态和活动水平，确定人体所需营养素的数量和比例，以及对各种营养素的摄入量的建议标准。
不同人群的营养需求量有所不同，因此我们需要根据自身的情况，合理安排膳食，保证摄入足够的营养物质，以维持身体健康。
希望大家能够根据营养摄入标准，科学合理地安排自己的饮食，保持健康的生活方式。
不同人群的食品营养要求课件 (二)
不同人群的食品营养要求课件 (二)
- 不同人群的食品营养要求课件
1. 儿童
- 儿童的食品营养需要更多的蛋白质、钙、铁等营养素，以支持他们的生长发育。
- 儿童应该多摄入蔬菜、水果等富含维生素和矿物质的食品，同时要控制糖分和盐分的摄入。
- 牛奶、鸡蛋、鱼肉等食品是儿童所需的重要营养来源。
2. 青少年
- 青少年的食品营养需要更多的蛋白质、钙、铁等营养素，以支持他们的生长发育和学习工作。
- 青少年应该多摄入谷物、蔬菜、水果等富含纤维素的食品，同时要控制高热量、高脂肪的食品。
- 奶类、豆类、鱼肉等食品是青少年所需的重要营养来源。
3. 成年人
- 成年人的食品营养需要更多的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，以维持身体健康。
- 成年人应该多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含营养素的食品，同时要控制高热量、高脂肪、高盐分的食品。
- 鱼肉、瘦肉、豆类、奶类等食品是成年人所需的重要营养来源。
4. 老年人
- 老年人的食品营养需要更多的蛋白质、钙、维生素D等营养素，以
保持身体健康和预防骨质疏松。
- 老年人应该多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含纤维素和维生素的食品，同时要控制高热量、高脂肪、高盐分的食品。
- 奶类、鱼肉、豆类等食品是老年人所需的重要营养来源。
5. 孕妇和哺乳期妇女
- 孕妇和哺乳期妇女的食品营养需要更多的蛋白质、铁、钙、叶酸等
营养素，以支持胎儿和婴儿的生长发育。
- 孕妇和哺乳期妇女应该多摄入蔬菜、水果、全谷类等富含营养素的
食品，同时要控制糖分和盐分的摄入。
- 牛奶、鸡蛋、鱼肉等食品是孕妇和哺乳期妇女所需的重要营养来源。
适合不同人群的营养需求
适合不同人群的营养需求在如今这样一个食品种类繁多的时代，人们越来越关注自己的营养需求。
不同的人群对营养需求的要求也存在一定的差异。
那么，适合不同人群的营养需求到底是什么呢？本文将从不同年龄段、不同生理状态的人群营养需求的角度来探讨这个问题。
1. 婴幼儿期的营养需求婴幼儿期是人生中最为特殊的时期，也是一个人的身体和智力发展的起点。
婴幼儿对营养素的需求十分高，特别是对蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素等营养素的需要更为关键。
因此，婴幼儿的饮食应该以母乳或配方奶为主，这样能够满足他们不断增长的身体和大脑的能量需要。
另外，应该避免在一岁以内的婴儿食用含有大量油炸食品和糖饮料等高热量食品。
2. 学龄儿童和青少年的营养需求学龄儿童和青少年是一个生长发育的关键时期，在此期间对营养素的需求也非常高。
需要注意的是，学龄儿童和青少年的身体和智力发展存在差异，因此对于他们身体所需的不同营养素的需求也是不同的。
其中，对于学龄儿童而言，需要关注以下几点：一是要充分补充蛋白质和钙元素，以支持身体的生长发育；二是应该控制过多的脂肪摄入，防止超重导致未来可能出现的健康问题；三是应该多摄入多种维生素，以支持健康的身体和大脑发展。
而对于青少年而言，应该关注以下几点：一是要充分补充铁和蛋白质元素，以支撑青春期的身体生长发育；二是多摄入矿物质和多种维生素，以支持身体发育和保持健康；三是应该注意少量多餐，而非狼吞虎咽，以有效控制日常能量的摄入。
3. 成年人的营养需求对于成年人而言，营养摄取更多地关注健康以及防止未来慢性病的出现。
成年人应该关注以下几点：一是要充分补充矿物质和维生素，以支持身体的正常新陈代谢；二是不吸烟、控制饮酒，以降低患上心脏病和肥胖症的风险；三是应该关注膳食纤维的摄入，以帮助消化系统的正常运作。
此外，成年人还需要根据自己的身体状况和生活方式进行营养餐的调节，以维持身体健康和心理健康。
4. 老年人的营养需求老年人的身体机能和免疫力开始逐渐下降，因此老年人需要更加关注营养摄入的平衡。
成年人每天营养摄入标准
成年人每天营养摄入标准
成年人每天的营养摄入标准取决于个人的体重、性别、年龄和身体状况。
一般来说，成年人每天需要摄入以下营养素：
能量：男性每天约千卡，女性每天约千卡。
蛋白质：每公斤体重需要克左右，例如一个50公斤的人需要40-60克蛋白质。
碳水化合物：占总能量的45%-65%，一天摄入克的碳水化合物比较合适。
脂肪：占总能量的20%-35%，一般女性摄取55\~65克，男性每日不宜超过90克。
维生素：如维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K等。
矿物质元素：如钙、铁、锌、硒、镁等。
以上数据仅供参考，具体的营养需求应根据个人情况而定。
此外，除了通过膳食均衡来补充身体需要的营养，也要保持适量的体育锻炼，以强健体魄，有助于机体保持健康状态。
不同人群食品的营养要求
不同人群食品 的营养要求
市场部：输入姓名
儿童 老年人
不同人群食品的营养要求
目录
青少年
孕妇
运动员
素食者
不同人群食品的营养要求
食品营养与人体健康密切相关， 不同人群的食品营养要求也有所
不同
以下将对不同人群的食品营养要 求进行详细介绍
1
儿童
儿童
1
儿童的食品营养要求与成人有 所不同，主要是因为儿童的生 长发育旺盛，需要更多的营养
疫系统发育有帮助。建议儿 童食用富含维生素A和维生素 C的食物，如胡萝卜、柑橘类
水果等
铁和锌：铁和锌对儿童的智力 和免疫力发育至关重要。建议 儿童食用富含铁和锌的食物， 如瘦肉、动物肝脏、坚果等
膳食纤维：儿童也需要适量的 膳食纤维来维持肠道健康。建 议儿童食用全谷类食物、蔬菜 和水果等富含膳食纤维的食物
4
老年人
老年人
老年人的食品营养要求与年轻人有所不同，主要是因为老年人的身体功能逐渐衰退，对营 养的需求也有所变化。以下是老年人食品营养的几个关键点
蛋白质：老年人需要适量的蛋白质来维持肌肉健康和免疫系统功能。建议选择富含优 质蛋白质的食物，如鱼、肉、蛋、奶制品等。同时注意控制摄入量，避免摄入过多脂 肪
绍
每个人的营养需求 可能因年龄、性别、 身体状况、生活方 式和饮食习惯等因
素而有所不同
因此，建议根据个 人情况制定个性化 的膳食计划，以确 保获得足够的营养 素并保持身体健康
如有需要，请咨询 专业营养师或医生
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XXX
谢谢观看
汇报人：xxxx
2
青少年
青少年
青少年是生长发育的另一个关键时期，他们的食品营养要求也与成人有所不同。以下是青 少年食品营养的几个关键点
不同人群食品的营养要求
不同人群食品的营养要求不同人群的食品营养要求是指根据不同人群的年龄、性别、身体状况和生活习惯等因素，对其日常摄入的食物的营养成分需求进行调整和安排。
以下将就不同人群食品的营养要求进行详细介绍。
1.儿童和青少年：儿童和青少年处于生长发育阶段，骨骼，肌肉和各个系统需要获得丰富的营养。
他们的食物应富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
此外，钙、铁、锌等矿物质对于他们的生长发育至关重要。
他们应每天摄取充足的水果、蔬菜、全谷类、肉类、鱼类、奶类和豆类食品。
2.成年男性：成年男性的食品营养需求与女性有所不同。
他们通常需要更多的蛋白质和能量来维持肌肉质量和活动水平。
此外，他们也需要摄取适量的维生素和矿物质。
建议他们每天摄入各种蔬菜、水果、全谷类、蛋类、鱼类、肉类、乳制品和豆类食物。
3.成年女性：成年女性通常需要维持身体功能以及面临妊娠和哺乳期的特殊需要。
她们需要摄取适量的蛋白质、碳水化合物、脂肪以及维生素和矿物质。
对于处于生育期的女性来说，叶酸、钙、铁等营养成分的摄入尤为重要。
建议她们每天食用丰富的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、乳制品和豆类食物。
4.孕妇和哺乳期妇女：孕妇和哺乳期妇女需要额外的营养来支持胎儿和母乳产生。
他们通常需要更多的蛋白质、铁、钙、叶酸和其他维生素和矿物质。
建议她们每天摄取丰富的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、坚果、乳制品和豆类食物。
5.老年人：老年人的营养需求与其他人群也有所不同。
由于老年人的身体功能下降，他们通常需要摄取更多的蛋白质和钙质以支持肌肉和骨骼健康。
此外，维生素B12的摄入也尤为重要，因为老年人可能由于吸收不良而出现B12缺乏。
建议老年人每天摄入适量的水果、蔬菜、全谷类、蛋类、鱼类、坚果和乳制品。
总之，不同人群的食品营养需求有所不同，了解并满足每个人群的特殊需求是保持健康的重要一步。
除了食物，适度的体力活动和健康的生活方式也是维持身体健康的关键。
不同人群的营养
第三节 婴儿营养
一、婴儿营养
（二）母乳喂养
1.母乳营养齐备 2.母乳具有抗感染能力 3.其他优点： 母乳清洁卫生、经济方便 母乳喂养增加母子接触，促进智力发育
第三节 婴儿营养
一、婴儿营养
（三）婴幼儿食品 1.母乳化奶粉 2.强化婴儿奶粉 3.非乳类代乳食品 （四）离乳食品 婴儿从单纯喂食乳品到喂食一般食 品的过渡时期称为离乳期，在此期间 的食品称为离乳食品。 3月时：菜汁、果汁，以补充维生素 5-6月时：淀粉，以补充能量 6 月后：半固体、固体食物，帮助 牙齿生长，补充维生素和矿物质。 日光浴。
三、孕妇的合理膳食
（一）妊娠早期（0～3个月） 孕妇对各种营养素的需要基本上 与未孕时相同。 此期间常有恶心呕吐、食欲不振， 要少食多餐 。 多吃蔬菜水果调节口味和促进消 化，并增加矿物质和维生素摄入。 碳水化合物含量高的谷类食品 营养价值高的食品，如乳、肉、 蛋和鱼等。
第一节 孕妇营养
第五节 运动员的营养
（一）运动对人体生理的影响
运动员的生理变化主要因肌肉活动量大而引起。 肌肉在活动时，能量主要靠糖及脂肪的氧化分解。 糖容易氧化，耗氧量小，其代谢产物对体液pH影响小， 在运动开始和大强度运动时，糖代谢所占比例较高；而 运动强度小或糖原贮备大量被消耗后，脂肪氧的比例增高。 血糖仅维持2分钟的快速跑，体内的糖原贮备是影响运 动员耐久力的重要因素，糖贮备大约可供给持续90-180分 钟的运动。 若运动员糖贮备耗尽，则会出现低血糖，接着还会出现 神经系统机能发生障碍、头晕、无力及运动能力下降。
三、孕妇的合理膳食
（二）妊娠中期（4-6个月）、后期（7-9个月） 早孕反应已结束，胎儿生长加快，孕妇对热能和各种营养素的需要 量明显增加。各类食品的摄取量也应增加，特别是营养价值高的食品。
中国人每日膳食营养标准
中国人每日膳食营养标准中国人每日膳食营养标准是指根据中国人的膳食结构和生活习惯，制定的科学的膳食营养指南。
它是指导人们合理膳食、保持身体健康的重要依据。
中国人每日膳食营养标准主要包括能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素等方面的要求，下面我们来详细了解一下。
首先，中国人每日膳食营养标准对能量的摄入有明确的要求。
根据中国居民膳食指南，一般成年人每天应摄入2000-2500千卡的能量，这样才能够满足正常的生活和工作需要。
而对于儿童、青少年、孕妇和老年人来说，能量的需求量会有所不同，需要根据具体情况进行调整。
其次，蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素之一。
中国人每日膳食营养标准规定，成年人每天需要摄入65-90克的蛋白质，而儿童、孕妇和乳母的需求量也有所不同。
蛋白质主要存在于肉类、禽类、鱼类、蛋类、奶类和豆类食品中，因此要保证膳食的多样性，合理搭配各种食物，才能够满足蛋白质的需求。
此外，膳食中脂肪的摄入也需要符合一定的标准。
中国人每日膳食营养标准规定，膳食脂肪的摄入量应占总能量的20-30%，其中动物脂肪和植物脂肪的比例为1:1。
同时，要注意选择优质脂肪，如鱼油、橄榄油等，减少反式脂肪的摄入，以降低心血管疾病的发病风险。
此外，中国人每日膳食营养标准还对维生素、矿物质和纤维素的摄入提出了具体要求。
维生素和矿物质是人体正常生理代谢所必需的微量营养素，它们参与调节体内的各种生理功能，保持机体的正常运转。
而纤维素则是维持肠道健康、促进排便的重要物质，每天应摄入25-30克的膳食纤维，以保持肠道通畅。
综上所述，中国人每日膳食营养标准是保证人们膳食合理、营养均衡的重要依据。
我们应该根据自身的实际情况，合理膳食，保证各种营养素的摄入，才能够保持身体的健康。
希望大家能够重视膳食营养，健康饮食，保持身体健康。
成人所需营养标准
1、碳水化合物：碳水化合物占人体每日摄入总热量的50%-60%，通常情况下正常成年人每日食用150g-300g左右的碳水化合物含量为宜。
2、蛋白质：根据中国营养学会推荐人体每天每公斤体重0.8-1.0g 蛋白质，例如对于60kg的成人，每日摄入的基础蛋白质量应当在48-60g。
3、脂肪：脂肪是三大营养素之一，日常生活中建议成年人每日食用的脂肪摄入量应当在50-80g之间，如果食用过多的脂肪会造成体重增加。
4、维生素：正常人体每天所需的维生素有维生素A、维生素C、维生素D、维生素B等，通常情况下，建议成年男性每日摄入维生素A在800μgRAE/d、维生素B在1.4mg/d为宜；女性每日摄入维生素A在700μgRAE/d、维生素B在1.2mg/d为宜。
成年人每日摄入维生素D在10ug/d、维生素C在100mg/d为宜。
5、微量元素：人体所需的微量元素包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁等，通常情况下，建议每日人体摄入的微量元素在50-100mg 为宜，超标摄入可能会损伤人体健康。
不同人群食品的营养要求
A. 热能需要：妊娠4 个月起可增加200kcalQ/ 天，一般认为体重增加0.3～0.5kg/周为宜。 此期膳食中碳水物仍应占55%～60%Q为宜， 膳食中应有一定量的膳食纤维，以促进排 便。不宜过分摄取油腻食品，一般占 20%～25%为宜，但要注意不饱和脂肪酸 的摄入。蛋白质是构造、修补机体组织与 调节正常生理功能所必需，摄入应占 15%±。
（一）妊娠期的营养生理特点
A. 消化功能的改变 早期常有食欲下降、恶心、呕吐等症状，
12 周后逐渐消失。 孕期胃酸分泌下降，胃肠蠕动减缓，常有
胃肠胀气、便秘。但对某些营养素的吸收 加强，后半期对铁、钙、VB12 吸收较孕前 增加。
B. 肾脏负担加重
孕妇需排出自身及胎儿的排泄物，使肾 脏负担增加，肾血流量及肾小球滤过率 增加。
C. 无机盐：钙，铁，锌，碘。
D. 维生素：VA，VD，VB1、B2、PP，叶酸， Vc，VB6和VB12。
三、孕妇的合理膳食
早期膳食（1～3 月）：此期胎儿生长发
育缓慢，平均增加1g/d，孕妇膳食中热能 及各种营养素的需要量可与孕前基本相同。 宜清淡易消化少吃多餐。
中末期膳食：第二阶段胎儿生长较快，平均
孕妇严重营养不良时可能影响到神经母细胞 的形成，新生儿脑细胞的数目可能降低到正 常的80%，这种婴儿到学龄期有30%出现智 力低下如反应迟钝、记忆力差等。
（二）孕妇维生素不足影响胚胎发育
动物实验表明，缺VE、VB1、Vpp能引起鼠 先天性异常。缺VD，婴儿患先天性佝偻症及 低钙血症，缺VK会发生新生儿低钙血症。缺 VB6新生儿出现缺VB6性抽搐。
（五）维生素
膳食中应特别注意VA、VD、VB1、B2、 PP、Vc的供给。
（六）无机盐
不同人群的营养需求特点
讨论
3、孕妇有哪些饮食禁忌
–可乐 –酒精 –药物 –营养过剩 –精制、加工食品
4、如何进行营养保健？
中医对妊娠宜忌甚为讲究，古籍屡有所载，且所 涉范围甚广，如《饮膳正要》云：“上古圣人有 胎教之法，古者妇人妊日，寝不侧，坐不边，立 不跸，口不食邪味，目不视邪色，耳不听淫声”。 “欲子多智，观看鲤鱼、孔雀，欲子美丽，观看 珍珠美玉，欲子雄壮，观看飞鹰走犬，如此善恶 犹感，况饮食不知避忌乎。”
不同人群的 营养需求特
点
一、人群的划分
根据性别划分人群
女性
– 孕妇 – 乳母 – 少女 – 中年妇女 – 老年妇女
男性
– 生育期
– 发育期 – 中年 – 老年
根据年龄划分人群
婴儿期：0~1 幼儿期：1~3 儿童期：3~12 少年期：12~18 青年期：18~35 中年期：35~60 老年期：>60
–3）有可能造成胎儿小头、小眼裂、蹋鼻梁等。
讨论
2、孕妇容易发生哪些营养缺乏症？
随着胎儿的生长发育，孕妇对营养素的需要量大幅度增加。 这时如果营养素的补充不足，孕妇很容易引起营养缺乏症。 这是因为微量元素、维生素和蛋白质的缺乏，从而造成一 系列疾病的发生。我国孕妇中缺铁性贫血率占60%，缺锌率 50%，蛋白质不足者占50%，近100%的孕妇缺钙，核黄素、 抗坏血酸等维生素也有不同程度缺乏。这些营养素的任何 一种缺乏，都会对孕妇和胎儿的健康带来严重影响。如孕 妇在妊娠初期缺锌，会产生无脑、脊柱裂等畸形儿；怀孕 六至七个月缺锌（此时正值胎儿发育旺期）会分娩出低体 重儿，婴儿的智力也会受到影响。孕妇缺铁会造成孕妇贫 血，影响分娩，还影响胎儿的健康……
二、女性的生理特点及营养需求
(一)孕妇
营养与健康课件10各类人群营养
发展中国家：60岁以上人口>总人口的10% 我国自1999年底，60岁以上人口占总人口的10.09%，开始进入老龄化社会。
人口老龄化
摄取适当的热能，维持理想体重
老年期的营养需要
热能摄入过多，很易发胖，肥胖不仅是成年人高血压、心血管疾病和糖尿病的诱因，而且病死率也高。 议我国老年人群能量摄入量以每日1600—2000千卡为宜 。
03
总原则
控制总热量，维持标准体重
过量进食对任何年龄的人都是不利的，对中年人危害更大。
中年人的饮食应保持摄取热量与消耗量大致相等。
一般脑力劳动和轻体力劳动者，每日需热能2200～2400千卡。
03
04
02
01
1.热量
01
蛋白质供应量应适当多一些，中年人对蛋白质的利用率下降，不如青壮年，因此，供应量应略高一些。
每日每千克体重应不少于1克，而且优质的动物蛋白质和豆类蛋白质约占1/3为佳。
02
2.蛋白质
维生素对中年人有重要作用，维生素A、C、E 和 B族维生素中对中年人尤为重要，可以促进机体代谢、增强机体抵抗力，而且有防治高血脂症、动脉粥样硬化、胆结石和糖尿病的作用。
01
每日供应量：维生素A 2200 国际单位、维生素E 30毫克、维生素C 70毫克、维生素B1 1.2毫克、维生素B2 1.2毫克。
成长的烦恼
哇塞！这是个老问题，……
婴幼儿喂养
母乳喂养 部分母乳喂养 人工于消化系统发育
有利于神经系统发育
有利于增强抗病能力
经济、方便、省时、省力、温度适宜
增进母婴感情
对母亲的益处
母乳喂养的禁忌症
绝对禁忌 HIV、慢性肾炎、糖尿病 恶性肿瘤、心功能不全 精神病、癫痫 相对禁忌 乙肝病毒携带者 无临床症状的结核病
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人群营养的准备知识
• 营养素的基本概念
• 人体必需的营养素
准备知识
营养素的基本概念
释放能量
碳水化 合物 维生素 蛋白质
营养素
矿物质
脂肪
膳食纤维
水
能量的来源与消耗
蛋白质
脂肪
碳水化合物
准备知识
人体需要的能量－能量的消 耗
基础代谢（６０－７５％） 劳动和体力活动（１５－３０％） 食物特殊动力作用（１０％） 生长发育及影响能量消耗的其他因素
必需营养素
9 种氨基酸 2 必需脂肪酸 7 种常量元素 8 种微量元素 14 种维生素
准备知识
宏 量 营 养 素 营 养 素
人体必需的营养素
亚油酸 α－亚麻酸
碳水化合物 脂类（２种脂肪酸）
亮氨酸、赖氨酸、异亮氨酸
蛋白质（９种氨基酸） 矿 物 质 ７种常量元素
苏氨酸、色氨酸、蛋氨酸 缬氨酸、苯基丙氨酸、组氨酸
mg/d
锌 15.0 11.5 11.5 11.5 16.5 16.5 21.5
2.维生素
⑴.Vit A: 低下：可致早产．宫内发育迟缓， 低体重 过量：导致自发性流产，新生儿先 天性缺陷。包括中抠神经系统、畸 形、颅面部和心血管畸型．
参考摄入量：
孕中．晚期RNI为900μg／d UL值：2400μg/d 来源： 视黄醇来源于动物肝脏、牛奶、蛋黄。 胡萝卜素：深绿色、黄红色蔬菜和水果
含铁较高的食物
食物 鸭血 含量 30.5 食物 蛏子 含量 33.6
mg/100g
食物 藕粉 含量 41.8
鸡血
沙鸡 鸭肝
25.0
24.8 23.1
蛤蜊
刺蛄 发菜
22.0
14.5 99.3
黑芝麻
鸡蛋黄粉 地衣(水浸)
22.7
10.6 21.1
猪肝
蚌肉
22.6
50.0
红蘑
冬菇
235.1
10.5
冬菜
苜蓿
应额外补15 mg/d。
锌代谢
锌的膳食来源
• 牡蛎，鲱鱼 • 肉类，肝脏，蛋类
含锌较高的食物
食物
小麦胚粉 花 生 油 黑 芝 麻 口蘑白菇 鸡蛋黄粉
mg/100g
含量
10.42 5.78 47.05 13.63 11.69
含量
23.4 8.48 6.13 9.04 6.66
食物
山羊肉 猪 肝 海蛎肉 蛏 干 鲜扇贝
14mg
宏量营养素
1.蛋白质 妊期约需925g 孕早﹑中﹑晚期日增 加量分别为 1g﹑4g﹑6g. 胎儿早期氨基酸全部由母体供给. 孕期每日需增加10g. 我国以谷类为主食.故孕早﹑中﹑晚蛋 白质增加值为5g/d,15g/d,20g/d.
正常妊娠过程中蛋白质贮存量(g)
10周 20周 30周 40周
钾、钠、钙、镁、硫、磷、氯
微 量 营 养 素
８种微量元素 铁、碘、锌、硒、铜、铬、钼、钴
VA、VD、VE、VK、VB1、VB2、VB6、VC 14种维生素 烟酸、叶酸、泛酸、VB12、胆碱、生物素
1.
2. 3. 4. 5Байду номын сангаас 6. 6.
7.
孕妇 乳母 婴幼儿 学龄前儿童 学龄儿童与青少年 中年人 老年人 特殊环境从事作业的人群。
为5~15%，缺铁者可达50%
•女性铁吸收率高过男性
•婴儿期因人奶中乳运铁蛋白丰富，铁吸收率高
影响铁吸收的因素
• 促进非血红素铁吸收的因素：维生素C，柠檬酸，
乳酸，胃酸，糖
• 抑制非血红素铁吸收的因素：植酸、膳食纤维、草
酸、钙、磷、单宁酸
铁的转运、储存与排泄
铁的需要量
• • • • 每日推荐摄入量： 成年男子15mg 成年女子20mg 孕妇和乳母25~35mg
第一节
孕妇和乳母的营养与膳食
孕妇和乳母
孕妇通过胎盘转运，供给胎儿生长 发育，所需营养。 孕育280天，产出约3公斤的婴儿 孕妇乳母自身生殖器官的生长发育 产后分泌乳汁保证六个月以内婴儿 的营养需要
妊娠期营养不良对母体的影响
①营养性贫血(缺铁性贫血、巨幼红细胞贫血)
②骨质软化症
③营养不良性水肿(蛋白质摄入严重不足、VB12严
2.孕期甲状腺水平升高，基础代谢率升
高（能量代谢增加150kcal/d。 3.胰岛腺分泌增多:糖耐量异常和妊娠糖
尿。
消化功能改变
1.胃肠道平滑肌细胞松弛，强力减弱，蠕 动减慢。胃排空及食物肠道停留时间延 长—饱胀及便秘。 2.消化液和消化酶分泌减少—消化不良。 3.贲门括约肌松弛—逆流—反胃。 上述改变，延长了食物的肠道停留时间， 使钙、铁、维生素B12及叶酸肠道吸收 量增加与营养素需求增加相适应。
占总能量25%-30% 1000mg 1500mg 25mg 35mg 16.50mg 16.5mg 200ug 200ug 900ugRE 10ug 14mg 1.5mg 1.7mg 1.9ug 600ug 130mg 900ugRE 10ug 14mg 1.5mg 1.7mg 1.9ug 600ug 130mg
胎体
胎盘 羊水 子宫 乳房 血液 合计
0.3
2 0 23 9 0 34.3
27
16 0.5 100 36 30 209.5
160
60 2 139 72 102 535
440
100 3 166 81 135 925
早、中、晚期的日增加量1g,4g,6g
2.脂类 3~4kg的脂肪,产后泌乳. 孕20周开始,胎儿脑细胞分裂加速,磷脂和其 中的长链多不饱和脂肪酸是视网膜脑细胞 结构和功能的主要成分. 脂肪供能百分比：20%—30%.其中饱和脂 肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸 分别为<10%,10%和10%。 多不饱和脂肪酸n-6和n-3的比值为4~6：1 脂肪积累以备产后泌乳多吃坚果,豆类,鸡蛋, 有助于脑部发育.
雌激素(雌酮、雌二醇、雌三醇)
孕酮 ★血液系统
血容量：血浆容积增加50％，RBC数增加15％～20％。
血液成分：红细胞、白细胞、血浆总蛋白。 ★肾脏：肾小球滤过率增加50％，肾血浆流量增加75％。
★消化功能改变
★体重增加11～12.3kg ★基础代谢率早期略有下降，中期逐渐升高，晚期增加15～20%。
重缺乏引起)
妊娠期营养不良对胎体的影响
对胎儿 1. 宫内生长停滞、发育迟缓。 2. 结局： ⑴早产率出生低体重率升高。 ⑵先天性畸形发生率升高。 ⑶死亡率高。 ⑷影响胎儿体格和智力发育
低体重儿成年后
易发生： ⑴糖代谢障碍。 ⑵高血压。
⑶冠心病发病率升高。
妊娠期的生理特点
★内分泌系统 胎盘催乳素
体重增加。
1.初孕妇女体重增长平均值为12.5Kg. 经产妇体重增长平均值低于0.9Kg. 体重构成:胎儿﹑胎盘及羊水﹑子宫、 乳房、增加的血浆溶量及增大的乳腺 和子宫—称为必要性增加. 2.孕期适宜增重. 见P253 表3—1—2.
据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围
孕前体重/身高类别 孕期体重增长值（kg）
食物
鲜赤贝 红 螺 牡 蛎 蚌 肉 章 鱼
含量
11.58 10.27 9.39 8.50 5.18
锌的RNI成人男15mg/d、女性11.5mg/d，NOAEL为 30mg/d； UL成人男为45mg/d，女性37mg/。
不同人群锌的推荐摄入量(RNI)
年龄 0～ 0.5～ 1～ 4～ 7～ 11～ 14～ 性别 — — — — — 男 女 男 女 锌 1.5 8.0 9.0 12.0 13.5 18.0 15.0 19.0 15.5 年龄 18～ 50～ 孕妇 早期 中期 晚期 乳母 性别 男 女 — — — — —
芝麻,小虾皮等海产品.
推荐量
孕中期1000mg/d.
孕晚期1200mg/d
UL2000mg/d.
过多可导致便秘并影响其它元素吸收.
(2)铁:
孕早期的缺铁与早产和低出生体重有关
需要量:
孕期每日需3.57mg.
30—34周为高峰.每日需7mg.
适宜摄入量是25mg/d. UL值60 mg/d. 此外:蛋黄,豆类,蔬菜等。
11.4
9.7
铁的膳食来源
丰富来源：动物血、肝脏、牛肾、大豆、黑木 耳、芝麻酱。 良好来源：瘦肉、红糖、蛋黄、猪肾、羊肾、 干果。 一般来源：鱼、谷物、菠菜、扁豆、碗豆。 微量来源：奶制品、水果。
（3）碘 ①缺乏: 母体甲状腺素合成减少—功能减退,新陈代 谢降低,减少胎儿营养。 致胎儿甲状腺功能低下—生长发育迟缓脑 蛋白质含量减少认知力降低。更为严重的 使神经损害。
血液溶积及血液成分的改变
1.血容量逐渐增加，孕28—32周时达峰 值。最大增加50%。约1.3—1.5L。 2.红细胞和血红蛋白也增加约20%。 3.增加程度不一致。形成血液相对稀 释—孕期生理性贫血。 4.血浆中葡萄糖、氨基酸、铁及水溶性 维生素下降。脂溶性维生素升高。
肾功能改变
①
②
有效肾血浆流量及肾小球滤 过率增加。 肾小球再吸收能力无相应增 加—排出量增加。 （包括葡萄糖、氨基酸和水 溶性维生素。）
来源：动物 血 瘦肉,含量丰富的吸收好.
铁的吸收和转运
•膳食铁分血红素铁和非血红素铁。
•血红素铁：与血红蛋白或肌红蛋白的原卟啉结
合的铁
•食物中只有动物肉类含血红素铁，其吸收率是 非血红素铁吸收率的2~3倍。 •铁通过运铁蛋白进行吸收和转运
血红素铁和非血红素铁
铁的吸收效率
•铁的吸收率随人体生理状态而改变：正常成人
（4）Vit K 与凝血有关，在肝内合成