食品生产企业生产线员工食品安全知识培训
食品企业-线员工基础知识培训PPT课件
食品行业是指生产和销售食品及 相关产品的企业集合，包括农业、
畜牧业、渔业、食品加工业、食 品制造业等。
食品行业分类
根据产品类型，食品行业可分为粮 油、肉禽蛋、饮料、乳制品、调味 品等子行业。
食品行业地位
食品行业是国民经济的重要支柱之 一，与国计民生息息相关，是保障 人民健康和营养需求的基础产业。
食品质量检验与检测
食品质量检验概述
01
介绍食品质量检验的目的、意义和基本要求。
食品检测技术与方法
02
介绍食品检测中常用的技术与方法，如感官检验、理化检验和
微生物检验等。
食品检测标准与规范
03
介绍食品检测的标准与规范，包括国家、行业和地方标准，以
及国际食品检测规范。
食品召回与追溯制度
食品召回制度
介绍食品召回的定义、原因、程 序和措施等，以及企业在食品召 回中的责任和义务。
食品企业一线员工基础 知识培训PPT课件
contents
目录
• 培训介绍 • 食品企业概述 • 食品安全基础知识 • 食品生产流程与操作规范 • 食品质量与安全控制 • 员工行为规范与职业素养 • 培训总结与展望
培训介绍
01
培训目的和意义
提高一线员工的专业 技能和知识水平，确 保生产安全和产品质 量。
食品安全法律法规
01
国家法律法规
我国制定了一系列食品安全法律法规，如《中华人民共和国食品安全法》
和《中华人民共和国农产品质量安全法》，为食品安全提供了法律保障。
02
地方性法规和部门规章
各地政府和有关部门也制定了相应的法规和规章，进一步细化和完善了
食品安全法律法规体系。
03
食品生产企业食品安全培训资料
食品安全是我们生活中不可忽视的重要问题，食品安全与我们的生命健康密切相关。
作为食品生产企业，保障食品安全责无旁贷，而食品安全培训方面则更是至关重要。
为了帮助食品生产企业进行食品安全培训，我们特为大家准备了以下的培训资料，希望可以帮助大家更好地了解和掌握食品安全相关知识。
一、食品安全基本知识1. 什么是食品安全食品安全指的是食品的生产、加工、存储、运输、销售等环节中不受到任何有害物质污染，并不产生任何损害用户健康的食品。
2. 食品安全意识企业员工需要树立正确的食品安全意识，不断加强对食品安全的重视，以确保食品生产的每一个环节都能符合相应的食品安全标准。
二、食品生产过程中的食品安全1. 食品生产流程食品生产企业需要详细了解食品生产的每一个环节，包括原料采购、加工生产、包装封装、贮存运输等环节，并严格按照相关规定执行。
2. 食品安全管理企业需要建立并执行相应的食品安全管理体系，包括人员配备、生产设备、卫生条件等方面的要求，确保食品生产过程中的安全性。
三、食品安全知识培训1. 食品安全法律法规企业员工需要了解食品安全相关的法律法规，包括《食品安全法》、《食品生产许可管理办法》等，以便在生产过程中严格遵守。
2. 食品安全标准企业需要了解并执行相关的食品安全标准，包括HACCP体系、ISOxxx等，以确保食品生产过程符合国家和国际上的相关标准。
四、食品安全风险评估与控制1. 食品安全风险评估企业需要对食品生产过程中的各种食品安全风险进行评估，包括微生物污染、化学物质残留、重金属超标等食品安全隐患。
2. 食品安全控制措施企业需要建立相应的食品安全控制措施，采取有效的措施减少食品安全风险，保障生产过程中的食品安全。
五、食品安全卫生管理1. 生产场所卫生企业需要保证生产场所的卫生状况，包括生产车间、设备、容器器具等的清洁和消毒。
2. 人员卫生管理员工需要严格遵守相关的卫生要求，包括个人卫生习惯、着装要求等，以保证从业人员不会对食品安全产生影响。
食品工厂新员工食品安全培训
生产车间应具备适宜的环 境温度和湿度，以确保食 品安全和产品质量。
工厂应设有足够的通风和 照明设施，以保证良好的 工作环境。
卫生设施与设备
STEP 02
STEP 01
工厂应配备符合卫生标准 的洗手设施、消毒设施和 卫生间等。
STEP 03
工厂应提供足够的存储空 间和货架，以保持食品的 清洁和安全。
参加研讨会
鼓励新员工参加行业研讨会、交流会等活动，了解最新的食品安全 动态和技术。
自主学习
提倡新员工自主学习，提供相关学习资料和在线课程，帮助他们不 断提升自己。
THANKS
感谢您的观看
隔离措施
对疑似问题产品进行隔离，防止其流入市场，并对已售出的问题产品进行追溯 召回。
事故后的分析与改进
原因分析
对事故原因进行深入分析， 找出根本原因，避免类似 事故再次发生。
改进措施
根据分析结果，制定相应 的改进措施，完善食品安 全管理体系，提高工厂的 食品安全水平。
培训与教育
针对事故暴露出的问题， 对员工进行有针对性的培 训和教育，提高员工的食 品安全意识和操作技能。
食品工厂新员工食品 安全培训
• 食品安全概述 • 食品工厂基本要求 • 食品安全操作规范 • 食品安全事故应急处理 • 食品安全培训总结
目录
Part
01
食品安全概述
食品安全定义
食品安全定义
食品安全标准
食品安全是指食品无毒、无害，符合 应当有的营养要求，对人体健康不造 成任何急性、亚急性或者慢性危害。
食品安全是经济发展的基 础，只有保障食品安全， 才能促进经济的可持续发 展。
提高国际竞争力
食品安全也是国家形象和 国际竞争力的体现，只有 保障食品安全，才能提高 国际竞争力。
食品工厂安全教育培训记录
一、培训背景随着我国食品工业的快速发展，食品安全问题日益受到社会各界的关注。
为了提高食品工厂员工的安全意识，确保生产过程中的安全，减少事故发生，我厂特组织本次安全教育培训。
本次培训旨在提高员工的安全素质，增强安全防护能力，确保食品生产过程的安全稳定。
二、培训时间及地点培训时间：2022年3月20日至22日培训地点：我厂会议室三、培训对象本次培训对象为全体食品工厂员工，包括生产操作人员、管理人员、技术人员等。
四、培训内容1. 国家安全生产法律法规及政策解读2. 食品安全法律法规及标准解读3. 食品工厂安全生产管理制度4. 食品工厂生产过程中的安全隐患及预防措施5. 事故案例分析及应急处理6. 个人防护用品的正确使用及维护7. 消防安全知识及消防器材的使用8. 心理健康及压力管理五、培训方式本次培训采用理论讲解、案例分析、现场演示、互动交流等多种方式进行。
六、培训师资本次培训由我厂安全生产部负责人、食品安全部负责人及外部专业讲师担任。
七、培训过程1. 开班仪式2022年3月20日上午，培训开班仪式在会议室举行。
厂领导发表讲话，强调了安全生产的重要性，并对全体员工提出了培训要求。
2. 理论讲解3月20日至21日，外部专业讲师对国家安全生产法律法规、食品安全法律法规、食品安全标准、食品工厂安全生产管理制度等内容进行了深入浅出的讲解。
3. 案例分析3月21日下午，我厂安全生产部负责人对近年来发生的典型事故案例进行了分析，使员工深刻认识到安全生产的重要性。
4. 现场演示3月22日上午，我厂消防安全负责人对消防器材的使用方法进行了现场演示，并组织员工进行实操演练。
5. 互动交流3月22日下午，全体员工就培训内容进行了互动交流，分享了自己的学习心得和体会。
六、培训总结1. 员工安全意识得到提高通过本次培训，员工对安全生产和食品安全的重要性有了更加深刻的认识，安全意识得到了显著提高。
2. 安全操作技能得到提升通过案例分析、现场演示等环节，员工掌握了安全操作技能，为生产过程中的安全提供了保障。
食品企业员工培训内容
食品企业员工培训内容为了保证食品质量和消费者健康，食品企业必须重视员工培训，以提高员工的专业技能和素质。
以下是食品企业员工培训的内容：一、食品安全知识食品安全是食品企业最基本的要求，员工必须了解食品安全知识，包括食品卫生、食品储存、食品加工、食品检测等方面的知识。
员工应该了解食品的危害因素，如细菌、病毒、寄生虫等，以及如何避免食品中毒和食品安全事故的发生。
二、食品生产流程员工应该了解食品生产的基本流程，包括原料采购、加工、包装、储存、运输等环节。
员工应该掌握食品生产的各项技术，如烹饪、灭菌、调味等，以确保食品的质量和口感。
三、食品标签和包装员工应该了解食品标签和包装的重要性，以及如何正确标注食品的名称、成分、产地、保质期等信息。
员工还应该了解食品包装的种类和材质，以及如何正确使用包装材料，以确保食品的外观和质量。
四、食品营养和健康员工应该了解食品的营养价值和功效，以及如何根据不同人群的需要提供适当的营养和健康食品。
员工还应该了解一些常见的食品相关疾病，如高血压、糖尿病、肥胖症等，并掌握相应的饮食健康知识，以帮助消费者选择健康的食品和饮食习惯。
五、食品营销和服务员工应该了解食品市场的现状和趋势，以及如何根据消费者的需求和口味推出符合市场需求的产品。
员工还应该了解如何提供优质的服务，如礼貌、热情、耐心等，以赢得消费者的信任和支持。
六、法律法规和管理制度员工应该了解食品相关的法律法规和管理制度，如食品卫生法、食品安全法、食品生产许可证等。
员工应该严格遵守企业的管理制度和规章制度，以确保食品生产和销售的合法性和规范性。
七、应急处置和危机公关员工应该了解食品生产和销售中可能发生的突发事件和危机，如产品召回、食品中毒、虚假宣传等，以及如何应对和处理这些事件。
员工还应该了解如何进行危机公关，保护企业的声誉和形象。
食品企业员工培训内容应该涵盖食品安全、生产流程、标签和包装、营养和健康、营销和服务、法律法规和管理制度、应急处置和危机公关等方面的知识和技能，以提高员工的综合素质和专业能力，保证食品质量和消费者健康。
生产线员工食品安全知识培训
生产线员工食品安全知识培训1. 引言食品安全是一个重要的社会问题，尤其对于生产线员工来说，掌握相关的食品安全知识尤为重要。
在食品加工过程中，员工的工作直接关系到食品的质量和安全性。
因此，对生产线员工进行食品安全知识培训是保证食品安全的基础。
2. 食品安全意识的重要性食品安全意识是每个生产线员工必须具备的素质。
只有提高员工对食品安全的认识和重视程度，才能有效预防食品安全问题的发生。
以下是一些食品安全意识的重要性：•保护消费者健康：食品安全问题直接关系到消费者的健康。
员工通过正确的食品安全操作，可以降低食品污染的风险，保护消费者的健康。
•提高企业声誉：一个重视食品安全的企业会赢得消费者的信任和口碑，从而提升企业的声誉和竞争力。
•遵守法律法规：在各个国家和地区都有相关的食品安全法律法规，企业和员工必须遵守这些法律法规，否则将面临行政处罚和法律责任。
3. 培训内容3.1 食品安全相关法律法规员工需要了解国家和地区的食品安全相关法律法规，掌握经营许可、产品标签标识、食品添加剂使用等方面的规定。
只有了解了法律法规的要求，才能正确地进行食品加工操作。
3.2 个人卫生与健康个人卫生与健康是食品安全的前提。
员工应了解以下内容：•洗手的正确步骤和频率；•佩戴工作服和帽子；•避免身体不适时接触食品；•食品加工过程中避免吸烟、吃东西等行为。
3.3 食品储存与防护知识员工需要了解食品储存与防护的相关知识，包括：•储存环境的要求，如温度、湿度等；•食品存放的时间和顺序，避免食品变质；•使用适当的防护措施，如使用防护罩、密封容器等；3.4 食品加工操作规范员工需要掌握食品加工操作的规范，例如：•食品加工过程中的温度控制；•食品接触物的选择和使用；•加工工艺中的关键控制点。
3.5 食品检测与检验员工需要了解食品检测与检验的基本知识，包括：•常见的食品检测方法和设备；•留样和检验的目的和流程；•对不合格食品的处理方式。
4. 培训方法为了使员工更好地掌握食品安全知识，培训应有针对性和操作性，可以采用以下方法：•面对面培训：专业的食品安全培训师可以给员工进行一对一或小组培训，通过讲解和示范，帮助员工理解和掌握相关知识。
食品生产企业员工食品安全知识培训计划内容
食品生产企业员工食品安全知识培训计划内容《食品生产企业员工食品安全知识培训计划内容，那可老重要了！》嘿呀，咱今儿个就来唠唠食品生产企业员工食品安全知识培训计划内容。
这可不是啥小事儿呀，这关系到咱吃进肚子里的东西安不安全呢！咱先说说为啥这培训老重要了。
想象一下，要是负责食品生产的大哥大姐们没搞清楚啥能加、啥不能加，啥时候该洗手、啥时候不能偷懒，那咱吃的东西不就可能变得奇奇怪怪，不安全啦？所以说呀，这培训就是给食品加上一道安全锁。
那培训里都得有啥内容呢？首先，得让大家把那些食品安全的规矩记得牢牢的。
就像老师上课给咱划重点一样，啥是卫生标准，啥材料得新鲜，这可都得让员工们心里有数。
然后呢，得给他们讲讲那些容易出问题的地方。
比如说，加工过程中可别掉了头发进去呀，别让小虫子偷偷爬进去啦，这都是得万分注意的。
还得提醒他们，可别为了省事儿就偷工减料。
培训的时候啊，咱得讲得生动有趣点。
别老是干巴巴地念条文，那谁听得进去呀。
可以弄点有趣的例子，比如说讲讲之前哪个厂因为不注意食品安全出了大乱子，让大家都警醒警醒。
或者搞点小竞赛，答对问题有奖品，这样大家积极性不就高了嘛。
培训完了也别以为就万事大吉了。
得时不时地搞个小测试，看看大家到底记住没。
要是谁没记住，那就再培训一次，直到他都搞清楚为止。
这食品安全知识培训呀，就像给食品生产企业注入了一股正能量。
让员工们都知道，自己做的可不只是一份工作，而是关系到千千万万人健康的大事儿。
大家都把食品安全放在心上，咱老百姓才能吃得安心、吃得放心。
总之，食品生产企业员工食品安全知识培训计划内容那是万万不能马虎的。
咱得把它抓实了、抓好了，让食品安全的阳光照耀到每一个角落！这样，咱的生活才能更加美滋滋呀！大家说是不是这个理儿呢？哈哈！。
食品工厂安全生产培训内容
食品工厂安全生产培训内容食品工厂是与人们日常生活息息相关的行业，其安全生产问题必须高度重视。
食品工厂安全生产培训的目的是提高员工的安全意识，强化安全管理，预防事故的发生，保障员工和消费者的生命财产安全。
下面是一份食品工厂安全生产培训内容，让我们一起了解一下。
一、食品工厂安全生产的重要性1.保障员工的生命财产安全，减少事故伤害的发生。
2.维护食品质量和生产环境，保障消费者的健康安全。
3.增加企业形象和竞争力，提高市场的信任度。
二、食品工厂安全生产的基本原则1.安全第一，预防为主。
2.全员参与，共同责任。
3.科学管理，持续改进。
三、食品工厂安全生产的风险和预防措施1.火灾与爆炸的风险（1）禁止吸烟，避免明火进入生产区域。
（2）定期检查电气设备，消除电火灾隐患。
（3）安装火灾报警器、灭火器等消防设备，建立消防演练制度。
2.机械设备危险（1）禁止未经培训人员操作机械设备。
（2）定期检查机械设备，保持设备的良好状态。
（3）戴好安全帽，使用防护设备，避免发生机械伤害。
3.化学品安全（1）使用化学品前，了解化学品的性质和安全操作程序。
（2）储存化学品应遵循相应的规定，避免发生泄漏事故。
（3）配备适当的个人防护装备，避免化学品对人体的危害。
4.高温和低温作业风险（1）在高温环境下工作时，提供充足的饮水和休息时间，避免中暑。
（2）在低温环境下工作时，穿戴保暖的防寒服装，防止冻伤。
5.人为疏忽和不安全行为（1）加强安全教育培训，提高员工的安全意识。
（2）建立完善的安全规章制度，严格执行安全操作程序。
（3）建立安全激励制度，激励员工积极参与安全生产。
四、食品工厂事故应急处置措施1.迅速组织人员撤离事故现场，避免二次伤害。
2.报警并向相关部门汇报事故情况。
3.组织救援人员进行事故处置和伤员救治。
4.保护事故现场，留下证据进行事故调查和责任追究。
五、食品工厂安全生产的监督检查1.定期巡查和检查，发现问题及时整改。
2.加强隐患排查，强化预防措施。
食品企业员工培训内容
食品企业员工培训内容一、食品安全知识培训。
食品安全是食品企业员工必须具备的基本知识，包括食品安全法律法规、食品安全标准、食品安全管理体系等内容。
员工需要了解食品卫生安全的重要性，掌握食品安全管理的基本知识和技能，提高对食品安全风险的识别和应对能力。
二、食品生产工艺技术培训。
食品生产工艺技术是食品企业员工必须掌握的核心技能。
员工需要了解食品生产的基本流程、操作规范、卫生标准等内容，掌握食品加工、贮存、运输等环节的操作技能，确保食品生产过程符合卫生标准，保证食品质量安全。
三、食品安全风险防控培训。
食品企业员工需要接受食品安全风险防控培训，包括食品安全风险的识别、评估、控制和应急处理等内容。
员工要学会识别食品安全风险，掌握食品安全风险的评估方法，学会采取有效措施控制食品安全风险，并在发生食品安全事故时能够迅速做出正确的应急处理。
四、食品卫生与个人卫生培训。
食品企业员工需要接受食品卫生与个人卫生培训，了解食品卫生和个人卫生的重要性，掌握食品卫生与个人卫生的基本知识和操作技能。
员工要学会正确使用洗手液、消毒剂等清洁用品，掌握食品接触的卫生标准，保证食品生产过程中的卫生安全。
五、食品质量检测与控制培训。
食品企业员工需要了解食品质量检测与控制的基本知识和技能，包括食品质量检测的方法、检测设备的操作、检测结果的分析和判定等内容。
员工要学会正确使用检测设备，掌握食品质量检测的操作流程，确保食品质量符合标准。
六、食品安全管理体系培训。
食品企业员工需要了解食品安全管理体系的基本要求和操作规程，包括食品安全管理体系的建立、实施、监控和持续改进等内容。
员工要学会运用食品安全管理体系的方法和工具，确保食品生产过程中的食品安全管理体系得以有效执行。
七、食品安全法律法规培训。
食品企业员工需要了解相关食品安全法律法规的基本内容和要求，包括食品安全法、食品安全标准、食品安全监管等内容。
员工要学会依法经营，遵守食品安全法律法规，确保食品生产过程合法合规。
食品安全员工培训内容
食品安全员工培训内容（篇一）一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、:油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，:油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。
3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、选购冷饮食品的方法注:冷饮食品是冷冻饮品和饮料的总称。
冷冻饮品包括冰淇淋、冰、雪糕和食用冰;饮料包括固态饮料和液态饮料，如麦乳精、果味粉、咖啡、碳酸饮料、果(蔬)汁饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、瓶装饮用水等。
冷饮食品主要是以水、糖、淀粉、乳、蛋、果、菜等为原料，经过不同的配方和加工方法制作而成的一大类清凉消暑食品。
随着人们生活水平和饮食习惯的变化，其品种和数量日益增多，并逐渐向营养、健身方向发展。
因此，对其卫生质量应予以足够的重视。
选购冷饮食品要做到以下几点1、看包装:产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。
2、看色泽:产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。
3、闻香味:产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。
若有异味，则表明已变质。
4、品滋味:产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)5、观液汁:产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。
如果发现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。
另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。
食品企业员工的食品安全培训内容
食品企业员工的食品安全培训内容随着食品安全问题的不断凸显，食品企业不得不加强对员工的食品安全培训，以确保产品的质量和安全性。
以下是几种食品企业员工的食品安全培训内容，让我们一起详细分析说明。
1. 食品安全法律法规的学习食品企业员工在进行食品安全培训时，首先需要了解和学习相关的食品安全法律法规。
这些法规包括国家、地方和行业对食品质量和安全的相关法律法规，如《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等。
通过学习这些法规，员工可以了解到自己在食品生产、加工、销售等环节中应该遵守的基本规定，以及违反这些规定可能引发的法律后果。
2. 食品卫生和卫生管理食品企业员工的食品安全培训还应包括食品卫生知识的学习。
员工需要了解食品的卫生标准和食品卫生管理的相关要求。
这包括清洁和消毒的操作规程、卫生设施和设备的使用方法、卫生监测和检验的要求等。
员工必须严格遵循食品卫生管理的各个环节，确保食品生产过程的卫生和安全。
3. 食品原料和添加剂的认识在食品企业员工的食品安全培训中，对食品原料和添加剂的认识是重要的内容之一。
员工需要了解不同食品原料的性质和用途，以及其可能对食品质量和安全性的影响。
此外，他们还需要了解各种添加剂的种类、用途和限量法规，以及添加剂可能引发的安全隐患。
通过这方面的学习，员工能够更好地掌握和使用食品原料和添加剂，确保产品的质量和安全。
4. 食品生产和加工的操作规程为了保证食品的安全和质量，食品企业员工的培训还应包括食品生产和加工的操作规程。
这些规程覆盖了从食品接收到加工、储存、包装、运输等环节的具体操作步骤。
员工需要了解并掌握各种食品生产和加工操作的要点，如温度控制、加工时间、卫生要求等。
掌握这些操作规程，能够有效地预防和避免食品安全问题的发生。
5. 食品安全事故应急处理食品企业员工的食品安全培训还应包括对食品安全事故的应急处理方法的学习。
员工需要了解食品安全事故的种类和可能的危害，以及如何迅速应对和处理。
食品生产企业生产线员工食品安全知识培训课件
2019
-
精细 品质 创新 共赢
入车间前的注意 事项
?个人卫生管理
? 要注意身体的清洁卫生， 勤洗澡，勤理发，勤剪 指甲，勤换衣服和被褥。
? 不要把个人的物品带进车间－－工作时 不要佩戴 手表、项链、饰针和其他的装饰品，不得化妆。
? 上班前 严禁喝酒 ，上班时 严禁在车间或更衣室 吸 烟、饮食，或做其它有碍食品卫生的活动。
手 的 细 菌 对 照 试 验
2019
-
25
洗 手
未洗的手
为什么要洗 手？
用凉水漂洗 用洗涤剂洗净
的
手的
手
消毒的手
2019
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26
异物污染
头 发
2019
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蟑 螂
27
正确的洗手方法
2019
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精细 品质 创新
共赢
正确的洗手方法 清水冲洗
2019
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精细 品质 创新
共赢
正确的洗手方法
洗涤剂搓洗、刷指甲缝
? 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病
（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或
者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，
201不9 得参加接触直接入口食品- 的工作。
精细 品质 创新 共赢
入车间前的注意事 项
?个人健康和伤病
? 当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕 吐、腹泻等，要向车间负责人报告， 并根据负责任人的指示行事。
－－－手心、手背、指 缝、拇指
2019
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精细 品质 创新
共赢
正确的洗手方法
流水冲洗洗涤 剂
彻底冲干净，防止 残留
2019
-
精细 品质 创新 共赢
食品生产企业员工食品安全知识培训计划内容
食品生产企业员工食品安全知识培训计划内容下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种各样类型的实用资料，如教育随笔、日记赏析、句子摘抄、古诗大全、经典美文、话题作文、工作总结、词语解析、文案摘录、其他资料等等，如想了解不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by the editor. I hope that after you download them, they can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!In addition, our shop provides you with various types of practical materials, such as educational essays, diary appreciation, sentence excerpts, ancient poems, classic articles, topic composition, work summary, word parsing, copy excerpts, other materials and so on, want to know different data formats and writing methods, please pay attention!标题：提升食品安全意识，建设健康生产环境——食品生产企业员工食品安全知识培训计划内容导言食品安全是每个消费者都十分关注的重要话题。
生产企业食品安全培训内容
生产企业食品安全培训内容全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食品安全一直是社会关注的焦点话题，作为生产企业，确保食品安全是至关重要的一项工作。
为了提高员工对食品安全的意识和知识水平，生产企业需要定期开展食品安全培训。
下面将介绍一份关于生产企业食品安全培训内容。
一、食品安全基础知识培训食品安全基础知识培训是食品安全培训的基础，通过这部分培训，员工可以了解食品安全的概念、重要性以及影响因素等内容。
1. 食品安全的概念：食品安全是指食品在整个生产、加工、运输、储存和销售过程中不受外界有害物质的影响，符合人体健康要求的状态。
2. 食品安全的重要性：食品是人们日常生活中必不可少的东西，食品安全关系到全民的生命健康，是企业的生命线，保障食品安全是企业的社会责任。
3. 食品安全的影响因素：食品安全受到诸多因素的影响，如人为因素、环境因素、生产因素、外部因素等，员工需要了解这些因素对食品安全的影响。
二、食品安全法律法规培训食品安全法律法规是保障食品安全的重要依据，企业员工需要了解相关法律法规，遵守法律法规规定，确保企业生产的食品符合标准。
1. 食品安全法律法规体系：《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全的基本法律，还有一系列食品安全相关的法律、法规、标准等，员工需要了解这些法规内容。
2. 食品安全管理体系：企业需要建立完善的食品安全管理体系，包括食品安全管理规范、食品安全应急预案、食品安全责任制度等，员工需要掌握这些管理体系要求。
三、生产工艺及操作规程培训生产工艺及操作规程是保障食品安全的具体操作步骤，员工需要掌握生产工艺和操作规程，做到规范操作，确保食品安全。
1. 生产工艺流程：员工需要了解生产工艺流程，包括原料采购、加工生产、包装储存等各个环节的操作流程，做到心中有数，熟悉操作。
2. 操作规程要求：员工需要掌握各项操作规程要求，如操作流程、操作注意事项、操作禁忌等，确保操作规范，杜绝不合格操作。
除了理论知识培训外，员工还需要进行食品安全知识技能培训，提高实际操作技能，确保生产出符合安全标准的食品。
食品厂生产线安全生产培训
安全培训食品厂生产线安全生产培训食品厂生产线安全生产培训旨在全面提升员工的安全生产意识，使员工掌握基本的安全生产知识与技能，熟悉岗位安全操作规程及应急措施，确保生产过程中的安全稳定。
以下是具体培训目标：1. 提升员工安全生产意识（1）使员工充分认识到安全生产的重要性，树立“安全第一”的理念，将安全生产贯彻到日常工作中。
（2）培养员工主动发现安全隐患、及时报告并采取相应措施的自觉性。
（3）加强员工遵守安全生产规章制度的意识，降低人为因素导致的安全事故。
2. 掌握基本的安全生产知识与技能（1）使员工了解国家安全生产法律法规、政策和标准，提高员工的法制观念。
（2）让员工熟悉食品生产过程中可能存在的安全风险，掌握相应的预防措施。
（3）培训员工掌握基本的应急处理方法，提高员工应对突发安全事故的能力。
3. 熟悉岗位安全操作规程及应急措施（1）使员工明确各自岗位的安全操作规程，降低操作失误导致的安全事故。
（2）培训员工掌握岗位相关设备、设施的安全操作方法，提高设备使用安全系数。
（3）让员工熟悉各类应急预案，确保在突发情况下能够迅速、有序地开展应急工作。
4. 增强团队协作能力，提高整体安全生产水平（1）通过培训，加强员工之间的沟通与协作，形成良好的安全生产氛围。
（2）鼓励员工相互监督、相互学习，共同提高安全生产技能。
（3）建立健全安全生产激励机制，充分调动员工参与安全生产的积极性。
二、培训内容1. 安全生产基础知识（1）国家安全生产法律法规、政策和标准。
（2）食品厂安全生产管理体系及安全生产责任制。
（3）食品生产过程中的常见安全隐患及预防措施。
2. 岗位安全操作规程（1）各岗位操作流程及安全注意事项。
（2）设备、设施的安全操作方法及维护保养知识。
（3）个人防护装备的正确选用及使用方法。
3. 风险识别与隐患排查（1）食品生产过程中的风险识别方法。
（2）隐患排查的基本流程和技巧。
（3）建立隐患排查治理制度，确保安全隐患及时发现、及时整改。
食品生产车间一线员工基础培训
目录食品中的危害食品生产必须遵守的安全、卫生事项保持工作现场规范、整洁－5S食品微生物基础知识预防异物混入的基础知识一食品中的危害生物危害1、微生物污染：主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。
细菌污染是食品加工、销售过程中重要污染源之一，主要来自食品原料、生产人员不洁的手、工具、容器、设备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
2、虫害的污染：如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。
化学危害农药污染兽药污染抗生素、生物激素工业“三废”污染滥添加和违规使用添加剂（卫计委发布6批可能滥添加的物质）化学药品、润滑油污染包装材料的污染物理危害金属，如铁屑、钉子、铁丝等毛发玻璃、塑料、木屑石子棉线、纤维丝等包装物碎屑其它我们的工作：生产合格的产品，最大限度的预防以上危害的发生或将危害降低到最低限度！二食品生产必须遵守的安全、卫生管理事项健康检查与个人卫生《食品安全法》（2015版）第三十三条食品生产经营应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（八）食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽等；销售无包装的直接入口食品时，应当使用无毒、清洁的容器、售货工具和设备；第四十五条食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。
患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
1 入车间前的注意事项1个人健康和伤病当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等，要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。
当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续工作。
2个人健康和伤病有碍食品安全的疾病目录（2016.7.1，卫计委）根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》规定，为规范接触直接入口食品工作的从业人员的健康管理，制定本目录。
食品生产厂安全制度培训
一、培训目的为确保食品生产厂的生产安全，提高员工的安全意识，预防事故发生，特举办此次食品生产厂安全制度培训。
通过本次培训，使员工了解和掌握食品安全的基本知识、操作规程和应急处理措施，提高员工的安全操作技能，确保生产过程的顺利进行。
二、培训对象本次培训对象为食品生产厂的全体员工，包括生产操作人员、管理人员、技术人员等。
三、培训内容1. 食品安全法律法规及标准（1）我国食品安全法律法规体系概述（2）食品安全国家标准及行业标准（3）食品安全法律法规在食品生产中的应用2. 食品生产安全基础知识（1）食品生产安全的概念及重要性（2）食品生产过程中常见的危害因素（3）食品安全风险控制措施3. 食品生产操作安全规程（1）车间操作安全规程（2）设备操作安全规程（3）物料搬运安全规程4. 食品生产环境卫生管理（1）车间环境卫生要求（2）个人卫生要求（3）废弃物处理要求5. 食品生产应急处理（1）事故报告及应急处理流程（2）常见事故的应急处理措施（3）消防设施及使用方法6. 安全生产责任制（1）安全生产责任制概述（2）安全生产责任制的内容（3）安全生产责任制的实施与考核四、培训方法1. 讲座法：邀请专业讲师进行讲解，结合实际案例，使员工深入了解食品安全制度和操作规程。
2. 视频教学：播放安全生产教育视频，让员工直观地了解安全操作的重要性。
3. 案例分析：通过分析典型案例，让员工深刻认识到安全事故的严重性。
4. 互动问答：设置互动环节，解答员工在安全生产中遇到的问题。
5. 实地演练：组织员工进行实地演练，提高员工的安全操作技能。
五、培训时间及地点1. 时间：根据实际情况安排，确保员工能够参加。
2. 地点：食品生产厂培训室或会议室。
六、培训考核1. 考核方式：笔试、实操考核相结合。
2. 考核内容：食品安全法律法规、操作规程、应急处理措施等。
3. 考核成绩：考核成绩合格者，颁发培训合格证书。
七、培训要求1. 员工应认真参加培训，遵守培训纪律。
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洗手
为什么要洗手？
手 的 细 菌 对 照 试 验
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洗手
为什么要洗手？
未洗的手
用凉水漂洗的手 用洗涤剂洗净的手
消毒的手
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异物污染
头发
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蟑螂
正确的洗手方法
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正确的洗手方法
清水冲洗
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正确的洗手方法 洗涤剂搓洗、刷指甲缝
－－－手心、手背、指缝、拇指
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正确的洗手方法
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食品中的危害
化学危害
• 农药污染 • 兽药污染 • 抗生素、生物激素 • 工业“三废”污染 • 添加剂污染 • 化学药品、润滑油污染 • 包装材料的污染
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食品中的危害
物理危害
• 金属，如铁屑、钉子、铁丝等 • 毛发 • 玻璃、塑料、木屑 • 石子 • 棉线、纤维丝等 • 包装物碎屑 • 其它
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食品中的危害 我们的工作： 生产合格的产品，最大限度的预防以上危害的 发生或将危害降低到最低限度！
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第二节 食品生产必须遵守的 安全、卫生管理事项
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安全、卫生管理事项
作为食品加工现场的从业人员我们在这里学习必须遵 守的安全、卫生事项
• 入车间前的注意事项 • 工作前的注意事项 • 工作中的注意事项 • 工作后的注意事项 • 班后会
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入车间前的注意事项
个人卫生管理
• 不得穿工作服、鞋外出车间、入厕等。 • 入厕严格按照规定的程序进行， 换下工作服、鞋→换入厕拖鞋→入厕→洗手消毒→换工作服。
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入车间前的注意事项
工作服的管理：
• 进入车间要穿着干净的工作服。 • 更衣室内工作服和便服分开放置；脏的工作服和干净的工作服分开
放置。 • 脏的工作服要送到指定的场所进行洗涤，穿戴前要进行消毒。 • 要按照指定的方法佩戴工作帽、口罩和工作服、水鞋。 • 水鞋要保持清洁，并放在更衣室中。 • 入车间前洗手同时，水鞋在200ppm次氯酸钠中浸泡消毒。
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工作前的注意事项
• 确认当天生产任务 • 确认配料表是否正确 • 确认工艺说明书
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工作前的注意事项 • 确认使用的原料、辅料（品种、规格、数量、质量隐 患） • 确认包装物料 • 确认人员
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工作前的注意事项
• 确认工作用的设备、装置和工器具 • 确认清洁度 • 根据点检表进行确认
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工作前的注意事项
将工作安排好。
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工作中的注意事项
一般注意事项
工作时不要四处张望。 工作时不要聊天。
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入车间前的注意事项
健康检查
• 食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加 工作的食品生产经营人员上岗前必须进行健康检查，取得健康证明 后方可参加工作。
• 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带 者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品 卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
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入车间前的注意事项
个人健康和伤病
• 当身体不适时，如：感冒、咳嗽、呕吐、腹泻等， 要向车间负责人报告，并根据负责任人的指示行事。
• 当手部受伤时要马上汇报车间负责人，处理相应的 产品和机械、工器具，并根据情况看是否可以继续 工作。
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入车间前的注意事项
个人健康和伤病
患有以下伤病人员不得继续从事食品生产： • 黄疸； • 腹泻； • 呕吐； • 发烧； • 伴有发烧的喉痛； • 可见性感染皮肤损伤(烫伤、割伤等)； • 耳、眼或鼻中有流出物。
一线员工食品安全 知识培训
湖南天香生物科技有限责任公司 生产部
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CONCENTS
食品中的危害
食品生产必须遵守的安全、卫生事项
食品中的危害
2020/4/22
食品中的异物预防
食品微生物
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为什么食品的安全和品质管理特别重要?
消费者能够放心食用的食品 • 因为安全所以放心 • 能够吃得有滋有味
对于工作的影响 社会影响.源自工作服的正确穿着方法在进入车间之前要把工作服上的毛发和灰尘除掉。 •使用滚轮，结合视检 •使用风淋
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入车间前的注意事项
洗手消毒
当个人的清洁可能影响食品安全性时，工作人员一定要洗手，例如在下 述情况下： 入车间前 食品处理工作开始时； 去卫生间后； 工作期间定时洗手消毒； 在处理食品原料或其他任何被污染的材料后。
食品安全第一，以质量求生存 .
第一节 食品中的危害
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食品中的危害
生物危害
•微生物污染：
主要有细菌及其毒素、霉菌及其毒素。细菌污染是食品加工、销售过程 中重要污染源之一，主要来自食品生产人员不洁的手、工具、容器、设 备、包装物料、车间空气以及不合理的工艺导致繁殖等。
•虫害的污染：
如苍蝇、蚊子及其它飞虫和老鼠等啮齿类动物。
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工作服的正确穿着方法
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工作服的正确穿着方法 整理好头发
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工作服的正确穿着方法 戴发网
－－确认头发没有露出
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工作服的正确穿着方法 戴工作帽
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工作服的正确穿着方法 穿工作服
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工作服的正确穿着方法 换工作鞋
•及时清洁穿着的靴子－－防止污染更衣室及其用具。 •换上工作时的靴子 •保持工作靴子的清洁
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入车间前的注意事项
个人卫生管理
➢要注意身体的清洁卫生，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤换衣服和 被褥。
➢不要把个人的物品带进车间－－工作时不要佩戴手表、项链、饰针 和其他的装饰品，不得化妆。
➢上班前严禁喝酒，上班时严禁在车间或更衣室吸烟、饮食，或做其 它有碍食品卫生的活动。
➢在车间内（包括车间周围）严禁吐痰、对着食品或食品接触面打喷 嚏或咳嗽。
生产前的清洁： 对使用的设备、装置和器具进行清洗和消毒
• 确认使用的洗涤剂和消毒剂 • 确认清洗消毒方法 • 确认洗涤剂和消毒剂的浓度是否符合要求 • 进行清洗和消毒处理时要确保不能残留洗涤剂和消毒剂
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工作前的注意事项
一切准备就绪，现在开始生产。
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工作中的注意事项
一般注意事项
必须遵守工作程序，生产合格产品。 做好上下级、工序之间的沟通，提高生产效率。 不要随便离开工作地点，必须离开时要征得负责人的同意，并
流水冲洗洗涤剂
彻底冲干净，防止残留
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正确的洗手方法
浸泡消毒
50ppm次氯酸钠，30秒
消毒后再次用流水冲洗
冲净消毒液，防止残留
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正确的洗手方法
干手
消毒毛巾 洁净的纸巾 强风干手器
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正确的洗手方法
75%酒精喷洒消毒,防止干手过程的再次污染
洗手后严禁乱动乱摸，防止再次受到污染。
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工作前的注意事项
以上问题确认无误， 现在进入车间。