黄鳝养殖技术讲解

黄鳝养殖技术

黄鳝的生物学特性

一、黄鳝的种类与分布

1 ．种类黄鳝（Monopterus albus Zuiew）在动物分类学上属鱼纲、合鳃目、合鳃科、黄鳝亚科。

2 ．分布黄鳝的自然分布在我国除了北方的黑龙江，西部的青海、西藏、新疆以及华南的南海诸岛等地区很少以外，其他地区均有不少分布，特别以长江中下游地区分布密度大，产量高。

二、黄鳝的经济价值

1 ．食用保健黄鳝味道鲜美，营养特别，经分析测定是种高蛋白、低脂肪、低胆固醇类营养食品，含有丰富的人体所需的钙、磷、铁等微量元素和硫胺素（维生素 B1 ）、核黄素（维生素B2）、尼克酸（维生素 PP , ）、抗坏血酸（维生素 C ）等营养成分，有极高的食用价值。

2 ．药用价值黄鳝的药用价值较高，明《本草纲目》载：“黄鳝性味甘温，无毒。入肝、脾、肾三经，能补虚损、强筋骨、祛风湿，能治疗痨伤、风湿痹痛、下痢脓血、乳核等症。”黄鳝之肉、头、皮、骨、血均可入药。我国民间常用于医治虚劳咳嗽、湿热身痒、肠风痔漏、口眼歪斜、颜面神经麻痹、慢性化脓性中耳炎、鼻衄、痢疾、消化不良、妇女乳肿硬痛等症。近年还有研究报告指出，黄鳝可有效地治疗糖尿病。

3 ．研究价值由于黄鳝具有雌雄同体，先做母再当父的性逆转现象，吸引不少国内外学者，对其进行研究探讨。

4 ．市场情况黄鳝可食部分约占体重的 6

5 % ，其肉、血及皮除直接烹食外，亦可加工成各种滋补食品。其余 35 %，即黄鳝的头、尾、骨等可加工成动物性蛋白饲料。

黄鳝养殖业的发展，推动了其产品加工的发展，已有简单包装的生鲜冻鳝片和冻鳝丝的生产；也有真空软包装的休闲食品柳叶鳝丝、醋熏鳝片及酥香鳝骨的生产；还有鳝血酒及全鳝药用酒的生产。同时，由于鳝鱼体内富含DHA和药用成分，国内外已在深加工和保健品方面进行研究开发。黄鳝的全身除了头和内脏，基本上都可用于加工生产食品和药品。因此，黄鳝的市场开发价值较大，有很好的发展空间。

三、黄鳝的性别与性逆转

黄鳝不像其他动物那样终生属于一个性别，而是前半生为雌性，后半生为雄性，中间转变的阶段叫雌雄间体、这种由雌到雄的转变叫性逆转现象。

在达到性成熟的黄鳝群体中，较小的个体是雌性，较大的个体主要是雄性，中间个体为雌雄间体。而这种呈雌雄间体的性腺组织实际上是一个动态过程，在这个生理变化过程中，有功能的雌性转变为有功能的雄性。

四川省农业科学院水产研究所，详细研究了自然生长的黄鳝的性腺发育变化，得出结果是：( l ）雌性时期卵巢外有一层结缔组织形成的被膜，膜内为卵巢腔，充满形状各异、

大小悬殊、不同发育阶段的卵母细胞，卵径 0 . 08 一 3 . 7 毫米（ 1 一 V 期）。

( 2 ）雌雄间体阶段多数黄鳝在 2 龄后，全长 24 . 5 一 37 厘米时开始转入这一时期，个别全长可达 45 厘米以上。此阶段性腺被膜加厚，卵巢逐渐退化，精巢逐渐形成。间体初倾向于雌性，后期倾向于雄性、显微镜下可见少数残留的细小卵粒，这些小卵粒不会再发育成熟，而是逐渐退化吸收，以及分解成橘黄色的絮状物，同时也可看到刚形成的不完整的曲精小管。

( 3 ）雄性阶段多数黄鳝在 3 龄以上为雄鳝，也有 2 龄就逆变为雄鳝的。未成熟的精巢细长，灰白色，表面分布有色素斑点。显微镜下可见曲精小管及不活动的精子。性成熟的精巢较原先粗大，表面分布有形状不一的黑色素斑纹，显微镜下可见数量多而小的活动精子。

四、黄鳝的食性

黄鳝是一种以动物性食物为主的杂食性鱼类。主要摄食各种水、陆生昆虫及幼虫（如摇蚊幼虫、飞蛾、丝蚯蚓、陆生蚯蚓等），大型浮游动物（枝角类、挠足类和轮虫类），最喜食的是丝蚯蚓和陆生蚯蚓，也捕食蝌蚪、幼蛙、螺、蚌肉及小型鱼、虾类。此外，兼食有机碎屑与藻类。饥饿缺食时，残食比昏身小的黄鳝甚至鳝卵，也食部分麸皮、熟麦粒、蔬菜、瓜果类等植物。

五、黄鳝的摄食特点

黄鳝对食物的选择性很强，喜食鲜活动物，但在自然条件下，饵料生物的周年变化，其食物有被迫性的季节变化。

六、黄鳝的生长与年龄

( 1 ）生长特点黄鳝在自然条件下生长较缓慢，而且由于产卵期较长,在雌性生长期特别慢。同时，不同个体生活的环境又不一致,故同龄鱼个体差异很大。

( 2 ）生长与年龄的关系黄鳝的全长、体重与年龄密切相关。黄鳝在 2 龄前生长较慢，3 龄以后生长显著加快，第 4 龄较快， 5 龄后相应减慢。

( 3 ）年龄的鉴定黄鳝的年龄鉴定与其他鱼类有所不同。黄鳝无鳞，各鳍均已退化，鳃盖骨也不发达，年轮不清楚，其脊椎骨和耳石是比较理想的鉴定材料。椎骨的椎体中心部分，有较宽的明带和较窄的暗带，规律地以同心圆为轴交替出现，即每龄的生长年带，都是由一条较宽明带与一条较窄暗带组成，窄带为年轮，因此，根据暗带数目确定黄鳝年龄。黄鳝的耳石在中心向外，有许多小颗粒钙状质结晶，以同心圆形成分层排列，其排列形式与鱼类鳞片的结构十分相似。而且耳石的层次与椎体年轮数目完全一致。因此，耳石的层次多少，也代表了年龄多少，可以做为年龄鉴定的的佐证。

( 4 ）生长比较黄鳝在自然水域中生长速度较慢，但在人工饲养条件下，其生长比较快。有研究报道，池养黄鳝的生长比速和生长指标远远高于自然水域中的黄鳝。

稻田养殖黄鳝技术

稻田养殖黄鳝，是一种经济效益较高的种养结合生产方式。稻田中丰富的天然饵料及适宜的水质为黄鳝提供了良好的生长环境；而黄鳝疏通田泥、捕食害虫，又创造了有利于水稻生长

的环境条件。稻田养鳝，一般每亩可收获黄鳝800～1000公斤，增收稻谷30～50公斤。现将养殖技术介绍如下：

一、稻田建设

养殖黄鳝的稻田面积最好在1亩以内，且水源充足。养殖稻田要建好防逃设施，建造方法是：在稻田周围砌1米多高的单砖墙，并保证水位线以上墙的高度达到0.5米左右，同时用水泥勾缝。这种设施防逃效果好，但造价较高，拆除不便。此外，也可将田埂加宽至1～1.5米，在埂壁及与田底交接处用油毡纸铺垫，上压泥土，这种设施也有较好的防逃作用。养殖者可因地制宜建造防逃设施。另外，每块稻田应沿田埂开一条围沟，并在田中心向外纵横各开1条厢沟，沟宽50厘米，深25～30厘米，围沟与厢沟相通，使每块稻田分成4小块。排水口要用铁丝网或塑料网拦挡，以防黄鳝顺水逃逸。

二、鳝种放养

稻田插秧结束后应及时放养鳝种。放养时要选择无病无伤、规格大小基本一致的个体，以防止互相残食。一般每亩稻田放养平均尾重20克的鳝种1.3～1.5万尾。

三、饵料投喂

喂养黄鳝的主要饲料有小杂鱼、虾、螺、蚌、蚯蚓、蚬肉、蝇蛆、蚕蛹、切碎的禽畜内脏及下脚料，并适当搭配麸皮、豆渣等。在这些饲料中，尤以投喂蚯蚓的效果最佳。投喂时应定时、定量、定位。黄鳝有昼伏夜出的摄食习性，故投饵时间最好安排在下午4～6时。投喂量应灵活掌握，一般一次投喂量为所养黄鳝总体重的2%～3%；天阴、闷热、雷雨前后，或水温高于30℃、低于15℃时，要适当减少投喂量；水温在15～28℃时，是黄鳝旺食旺长的好时机，要及时适当增加投喂量。投饵要设置投饵台，投饵台可浮于沟内某一固定位置上，让黄鳝进入台内摄食。饵料台可用木框和铝线网或尼龙网制成。为解决动物性饲料的不足，可在沟上挂一盏或几盏3～8瓦的黑光灯，灯距水面5厘米，利用灯光引虫落水，让黄鳝吞食；也可用肉骨、腐肉、臭鱼等放在铁丝筐中，吊在沟上，引诱苍蝇产卵生蛆，蛆掉入沟中供黄鳝吞食。

四、日常管理

前期稻田水深应保持在6～10厘米，在水稻拔节之前露田(轻微晒田)1次。从水稻拔节孕穗开始至乳熟期，稻田水深应保持在6厘米，以后灌水与露田交替进行。露田期间围沟和厢沟中水深约15厘米。要经常更换新水，认真检查黄鳝吃食情况和生长发育状况。在水稻施肥和喷洒农药前，应把黄鳝诱至沟内安全水域。此外，要经常检查田埂及进、排水口等处防逃设施，以防黄鳝逃走。

五、疾病防治

1.细菌性皮肤病5～9月份为流行期。病鳝体表出现大小不一的红斑，呈点状充血发炎，腹部两侧尤为明显；且游动无力，头常伸出水面；病情严重时，表皮呈点状溃烂，并向肌肉延伸而死亡。此时，应及时更换田水并用生石灰清田消毒。对已发病的黄鳝，可按每50公斤黄鳝用磺胺噻唑0.5克与饵料掺拌投喂，每天1次，5～7天为一个疗程。

2.水霉病多因黄鳝体表受伤后感染所致，肉眼可见病鳝伤处长霉丝。此时，应立即加注