山西运城市“年俗”调查

山西运城市“年俗”调查

薛逸珺

一、调查计划

1.调查时间：2012年1月1日（腊月初八）——2012年2月6日（正月十五）

2.调查地点：山西省运城市

3.调查对象：该地区春节期间的各种风俗习惯、故事，祭祀活动，民间文艺活动，饮食传统等方面

4.调查方法：观察调查法，访问调查法

5.调查目的：通过了解该地区春节的各种活动，进而对春节的几个思考

a)了解当地春节的特色，包括风俗习惯、饮食娱乐及民间传统活动等

b)今昔差异的原因，“年味”淡化的原因

c)传统活动的商业化后果

二、调查背景

春节，又称过年，是我国最为重要的传统节日之一。在民间一般从腊月开始，一直持续到正月结束。现在的春节作为我国的法定假日，集中在除夕到正月十五之间，在此期间，举国欢庆，合家团圆，全家共同进行多种活动来庆祝节日。

春节是由虞舜兴起，以岁首为开端，进行祭拜活动，早期的春节内容起源于殷商时期的祭神祭祖活动，距今已有四千多年的历史。春节也称为“过年”，相传是为了驱赶一种名为“年”的怪兽，从而进行一系列的活动。民间的春节活动十分丰富，祭神祭祖、走亲访友、娱乐活动等层出不穷，是一个充满浓郁喜庆气氛的节日。

但古今相对比，现代的春节已经越来越远离过去的影子，在形式和内容上都有着多多少少的区别。在某些人看来，现在的“年味”已经淡化，一些传统的活动已经愈来愈符号化、商业化，在面对多方压力之下，我们该如何看待春节，应该如何将传统文化传承下去，这些都是需要我们进行探寻和思考的。

此次调查报告主要就是以山西运城地区的春节经历为例，记录当地有关春节的各种元素，描绘春节在该地的地域特色，进而在记叙的基础上对某些现代话题进行思考和研究。

运城市地处山西省西南端，与渭南市、三门峡市隔黄河相望，也是晋、陕、豫三省交界之处。全市辖1区2市10县，总人口万，面积万平方公里。地处盆地的运城市气候温和，土壤肥沃，是传统的农业大市。该地区历史悠久，是中华民族的最早发祥地之一。舜都蒲坂和禹都安邑都在此地，古称河东，因内陆盐湖而着名，因此有“运盐之城”而来的“运城”之名。这里历史悠久，不仅保留了着名历史遗迹，如驰名中外的武庙关帝庙、四大名楼之一鹳雀楼、壁画艺术宝库永乐宫等；而且是杰出人才的发源地，如春秋商人猗顿、三国名将关羽、唐代王勃柳宗元等，皆为此出。也许正是由于这里的悠久历史，才使得一些传统的风俗习惯能够流传下来。同时，带有浓郁的农耕文明的形式一直层出不穷。

三、调查内容

（一）习俗

1.腊八节

每年腊月初八，每家每户都要煮腊八粥，全家人一起喝粥。腊八粥作为一种民间风俗，已经不仅是一餐饮食的意义，而赋予它以祈求丰收等含义。

腊八节主要是用于进行祭神祭祖的活动，人们使用家里一年所剩的各种豆、米、枣等为原料，将它们全部入锅，熬成一锅腊八粥，分别给家人食用。在晋南地区，人们多用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼，合水煮粥，又叫甜饭。在过去，腊八粥的原料必须是家里一年来所积存下来的余粮，在这一天将之做成腊八粥，寓意年年有余的含义，也有为来年粮食丰收的祈福之意。

此外，在我国的北方地区，腊八节这一天还要制作腊八蒜。这天，将蒜头剥皮洗净，放入可密封的罐里，用山西特有的老陈醋浸泡，将罐子密封好，蒜瓣会逐渐变成碧绿色。一直到除夕这一天吃饺子时，才可以把腊八这天制作的腊八蒜取出食用。这时的蒜不仅颜色明亮，而且入味十足，同时也是有益于身体健康的食料。腊八蒜是北方春节常见的配料之一。

2.腊月二十三过小年

从腊八开始，人们就开始准备年货，进入过年的倒计时了。到腊月二十三的晚上，在农村地区还保留着祭祀灶神的习俗。这是来源于远古时期人们对火的敬畏和崇拜，而在氏族社会时期就开始对火神进行祭祀活动，火进入家庭后形成灶火就演化成火神的象征，因而对灶神的祭祀也就意味着对火的崇拜。

在运城的部分农村地区，每年的腊月二十三傍晚会在家里的灶房贴上灶神的图像，两边贴都是“上天言好事，下界保平安”的对联，下面放香炉和祭品进行供奉。而在城市区域，这个习惯已经几乎看不到，腊月二十三这一天也仅仅是做蒸糕和饺子进行庆祝，已经没有祭祀灶神的活动。

3.扫尘

过完灶祭之后，每家每户就要正式准备新年的到来。从腊月二十四到除夕，每家都会开始扫尘，也叫扫房，意为“扫陈”，除旧迎新。每到这个时候，家里人都会拆洗被套、窗帘，擦洗家具、窗户等，让家里干净透亮，迎接新春。

4.蒸花馍

在晋南地区，蒸花馍是过年必不可少的一道程序。过了腊月二十三家里的媳妇就是开始蒸馍了，这种馍大致分为祭神祭祖和走亲访友的两种类型。前者庄重，后者花样百出，有些很具有观赏价值，不失为一种民间艺术。

（蒸花馍在此处不多叙述，后面的饮食中会进行详细介绍）

5.剪窗花

春节来临，剪窗花、贴窗花是一种盛行的民俗活动。在农村里，家里的女人几乎都会做一些手工，例如剪窗花、绣鞋垫。春节期间，妇女们剪窗花不仅能装饰家居，也是一种民间艺术的竞技，是展示技巧、才能的时刻。这种窗花有一些留给自家贴用，一些可

以送给亲朋好友，还有的可以作为商品进行买卖。

6.贴春联

大致在我国的北方地区，过年时一定要贴对联的。记得在年幼时的农村，不论是大门还是院子里的房门，都要在除夕这天全部贴上对联。春节的对联基本是用金粉所写，红底金字，喜气洋洋。农村的大门较为高大，这个门的春联也必须要大。这些春联可以是家里的老人自己书写，也可以是村里书法好的人来代写。并且在大门的横批上方，要挂上柏树枝，有驱邪之意。

同样，在现在的城市，这种贴春联的习俗依然保留，但大部分已经不再使用自己制作的春联，商家的贴标赠品便成为手写春联的替代物。如果说春节是春联的世界，那么现在这个世界已经充斥在一个由各种银行、公司和商场名称构成的红色副标题的商品广告之中。

7.压岁钱

如果说过年是团圆的节日，那么对于孩子来说，就无所谓相聚贺岁，而是压岁钱最具吸引力。压岁钱一般是长辈给予晚辈的拜年钱，压岁有压“祟”的同音，有祝福辟邪之意，意味着来年平平安安。有的压岁钱要用红色的纸袋包起来，所以压岁钱有时也叫做红包。

8.正月结婚

在晋南地区，人们会特别挑选在正月的时候结婚。一方面是图个喜庆热闹，有时取双喜临门的意思；另一方面，过年也是亲朋好友团聚时刻，这时结婚也是为的能够让亲人参与婚礼，是个两全其美的方法。

9.祭祖

在农村过春节，从除夕夜开始到正月十五才算是一个完整的过年。除夕之夜，家里的老人会在院子里摆放一张桌子，上面供好香炉和供品。在除夕夜即将入新年的一刻，长辈带领全家人一起在供桌前面，对天祈福，当祈福结束后将供桌连同供品一起放在正房中央，继续供奉。这个过程一直到过完正月十五才结束，过完十五便可以把供奉用品撤走。

祭祀自己的祖先也类似。在初一的早晨，将家乡特有的祭品放在过世祖宗的排位或者照片前，供品主要是麻花、柿饼、花馍以及干果等，全家老小要在初一清晨未出门前就在祖先面前行跪拜叩头的礼数。而且在初一早晨吃饭前，要把热饭盛好一碗放在供桌上，与之前的供品一起祭祀。待吃饭结束后将热饭撤下。这种在餐前祭祖的行为主要集中在初一和十五进行，其他时间摆放麻花干果类的冷食即可。同样的，祭祖活动也是在正月十五后结束，即撤走供品，表示过完春节。

然而，祭祖是一项严肃的活动，基本上都是要集中在家乡的祖屋里进行。在现代的春节里，如果不回家乡，便不用进行祭祖的活动。但是如果家乡已经没有年长的亲属，祖先的牌位就要继承给家里的长子，每年就继续在牌位所在地进行祭祀。

总结与思考：为什么现在的“年味”越来越淡？

根据自己亲身经历和亲友探寻，不难看出以下两点差异：一方面，过年在农村与城市