山东欧米奇为你解析世界流行巧克力风味
巧克力的分类介绍
巧克力的分类介绍巧克力是一种深受人们喜爱的食物，以其丰富的口感和迷人的味道而受到广泛关注。
巧克力的分类有很多，包括口感、原料、加工工艺和产地等方面的差异。
下面将为大家具体介绍几种常见的巧克力分类。
一、根据口感分类1.黑巧克力：黑巧克力是以可可豆为主要原料制成的巧克力，具有浓郁的可可味道和苦甜的口感。
黑巧克力含有较高的可可固形物，可可含量一般在70%以上，能够释放更多的可可香气和苦味。
黑巧克力有助于提高血液循环和心脏健康，被认为是一种健康的巧克力选择。
2.牛奶巧克力：牛奶巧克力是以可可豆和牛奶为主要原料制成的巧克力，口感更加柔滑和甜蜜。
牛奶巧克力的可可含量较低，一般在30%-50%左右，适合喜欢甜食的人食用。
牛奶巧克力中的乳糖和脂肪含量较高，要适量食用，以免造成过度摄入。
3.白巧克力：白巧克力与黑巧克力和牛奶巧克力不同，它主要由可可脂、牛奶固体和糖制成，不含可可豆的固体部分。
白巧克力呈乳白色，口感丰富、香甜。
白巧克力较为容易融化，适合作为糖果涂层或烘焙食材使用。
二、根据原材料分类1.可可豆巧克力：可可豆是巧克力的主要原料，可可豆巧克力是由可可豆研磨成可可质调和加工而成的。
不同产地的可可豆口味和风味有所不同，例如格陵兰巧克力、厄瓜多尔巧克力和加纳巧克力等。
2.可可脂巧克力：可可脂是可可豆的脂肪部分，可可脂巧克力是只使用可可脂作为原料的巧克力，不含可可豆的固体部分。
这种巧克力没有苦味，口感柔滑，适合喜欢浓郁巧克力味但不喜欢苦味的人食用。
3.杏仁巧克力：杏仁巧克力是在巧克力中加入杏仁碎末或整颗杏仁制成的。
杏仁的香甜和巧克力的苦味相互融合，为巧克力增添了一种独特的口感和香气。
三、根据加工工艺分类1.手工巧克力：手工巧克力是由巧克力师傅手工制作而成的巧克力。
手工巧克力通常具有高品质和独特的口感，制作工艺繁琐，需要耐心和专业技巧。
2.工厂巧克力：工厂巧克力是大规模生产的巧克力产品，通常采用机械化生产工艺。
工厂巧克力能够满足大众需求，价格相对较低。
巧克力的全面小知识
巧克力的全面小知识巧克力是一种人们最喜爱且最常食用的美食之一。
但是多数人对于巧克力了解的仅限于它的味道和口感。
实际上，巧克力有很多有趣的知识，小编在这里为大家总结了一些巧克力的全面小知识，希望您们会喜欢。
一、巧克力的起源巧克力起源于中美洲的玛雅和阿兹特克人。
在14至16世纪，巧克力作为一种豪华的、品质极高的饮料被欧洲上流社会广泛接受，并演变成了现代巧克力的样子。
二、巧克力的制作巧克力的主要成分是可可粉、糖和牛奶。
它们被混合在一起，并经过多次精细处理形成巧克力制品。
三、巧克力的种类巧克力有三个主要的种类：黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
其中，黑巧克力含有最高量的可可固体，而牛奶巧克力则含有牛奶粉和更多的糖。
白巧克力则不包含可可固体，只有可可脂和牛奶粉。
四、巧克力的用途巧克力不仅可以被当做甜食吃掉，也可以用在其他食品和饮料中。
比如，在咖啡或热巧克力中加入一些浓郁的黑巧克力会让它们变得更加美味。
同时，巧克力也是一种主要的烘焙材料，用来制作蛋糕、布丁、曲奇、蛋卷等甜点。
五、巧克力的营养价值巧克力含有很多的糖和脂肪，并且很高热量。
那么，它还有哪些营养价值呢？1. 含有抗氧化剂巧克力中的可可和可可固体含有一种叫做“类黄酮”的抗氧化成分，可以帮助防止体内自由基的产生和作用，从而防止慢性病的发生。
2. 提供能量巧克力中的葡萄糖可以快速地转化成能量，对人体来说有种快速补充能量的作用。
不过，吃巧克力并不是最佳的补充能量方式，因为其中的糖分很高，极容易导致肥胖。
3. 促进心理健康巧克力中的可可固体中含有一种叫做苯乙哌酮的物质，可以促进身体分泌快乐的神经递质，从而让我们感到更加愉悦和放松。
六、选择巧克力的建议当你准备买巧克力的时候，你应该注意以下几个要点：1. 选择黑巧克力因为黑巧克力中可可固体的含量更高，所以它的营养价值相对更高，而且对健康的益处更多。
2. 选择纯巧克力选择没有添加杂质的纯巧克力，因为它包含的糖分和热量更少。
比利时巧克力制造世界上最好的巧克力之一
比利时巧克力制造世界上最好的巧克力之一巧克力，是一种让人无法抗拒的美食。
而在全球的巧克力制造业中，比利时巧克力以其独特的工艺和口感而享有盛誉。
如今，它成为了全球巧克力市场上最受欢迎的品牌之一。
本文将探讨比利时巧克力制造业的历史，揭示比利时巧克力之所以能成为世界上最好的巧克力之一的原因。
一、历史渊源比利时巧克力制造业的历史可以追溯到18世纪。
当时，随着可可豆从拉丁美洲进口到欧洲，比利时的制造商开始将其转化为巧克力。
最早的比利时巧克力作坊在布鲁塞尔和安特卫普等城市兴起，开始生产独特的巧克力产品。
随着时间的推移，比利时巧克力制造商开始注重每个制作环节的细节和工艺的精湛度。
他们追求独特的配方和完美的口感，将制作巧克力的技艺发展到了极致。
二、高品质的原材料比利时巧克力之所以能成为世界上最好的巧克力之一，很大程度上得益于所选用的高品质原材料。
比利时巧克力制造商只选择最好的可可豆，这些可可豆通常来自非洲和南美洲的顶级产区。
比利时巧克力制造商还注重巧克力原料的质量控制。
他们严格挑选和检查每一颗可可豆，确保它们无瑕疵，口感浓郁。
只有经过严格监控的原材料，才能制作出口感丰富，口感细腻的巧克力产品。
三、传承的工艺与技艺比利时巧克力制造业与一些家族企业有着密切的联系。
这些家族企业通常将制作巧克力的工艺与技艺代代相传，秘方只在家族内部流传。
这也使得比利时巧克力具有一种独特的制作风格和传统。
比利时巧克力制造商注重手工制作的过程，而非大规模的机械化生产。
他们相信只有通过手工制作，才能保持巧克力的新鲜度和独特的口感。
四、创新与多样性除了传统的巧克力制作工艺，比利时巧克力制造商也不断创新和尝试新的风味和口感。
他们尝试与各种其他食材的结合，创造出更加丰富多样的巧克力产品。
比利时巧克力制造商还推出了各种类型的巧克力产品，包括黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力等。
无论是传统的纯正黑巧克力，还是口感丰富的牛奶巧克力，比利时巧克力都以其高品质和独特的口味而让人难以忘怀。
巧克力的不同品种和制作工艺
巧克力的不同品种和制作工艺巧克力是世界各地广受喜爱的美食之一，它的不同品种和制作工艺使得每一块巧克力都有着独特的风味和口感。
本文将介绍巧克力的几种主要品种以及它们的制作工艺，帮助读者更好地了解并欣赏巧克力的多样性。
一、黑巧克力黑巧克力是巧克力的经典品种，也是许多巧克力爱好者的首选。
它的制作工艺相对简单，主要由可可固体、可可脂和糖混合而成。
一般来说，黑巧克力的可可含量较高，一般在70%以上，因此它具有浓郁的可可香气和苦甜的口感。
制作黑巧克力的过程包括可可豆的发酵、烘焙、研磨、混合以及冷却成型等环节。
二、白巧克力与黑巧克力相比，白巧克力的制作工艺略有不同。
白巧克力并不含有可可固体，它主要由可可脂、糖和乳制品组成。
其制作过程首先是将可可脂和糖混合，随后加入乳制品，经过混合、加热熔化、冷却定型等步骤而成。
白巧克力的口感较为细腻、奶香浓郁，适合那些对苦味不敏感或偏爱甜食的人。
三、牛奶巧克力牛奶巧克力是黑巧克力和白巧克力的结合，它的制作工艺也不同于前两者。
牛奶巧克力中含有可可固体、可可脂、糖和乳制品。
相比于白巧克力，牛奶巧克力的可可含量较低，糖和乳制品的比例较高，因此味道更加甜美和丰满。
制作牛奶巧克力的过程主要包括将糖、可可固体、可可脂和牛奶混合熔化，通过冷却成型获得最终的产品。
四、混合巧克力混合巧克力是由多种巧克力混合而成。
制作混合巧克力的工艺与黑巧克力类似，主要步骤包括可可豆的烘焙、研磨、混合、冷却成型等过程。
不同的是，混合巧克力可以根据制造商的配方和要求来调整可可固体、可可脂和糖的比例，以及其他添加剂的使用。
这种巧克力更具创意和多样性，可以满足不同人的口味需求。
五、制作工艺的影响除了不同品种的巧克力，制作工艺也对巧克力的风味和口感产生重要影响。
温度、搅拌时间、研磨精度等因素都会影响巧克力的质地和口感。
例如，制作过程中的温度控制不当可能导致巧克力变得粗糙和晶莹剔透程度降低。
此外，不同的国家和地区还有其特有的巧克力制作工艺，例如瑞士的手工制作和比利时的传统工艺。
关于巧克力的一切知识
关于巧克力的一切知识巧克力是来自可可树籽的商品，这些树籽在亚洲和南美洲都出现过。
茶和咖啡相同，都是来自亚洲，但还有一种东西，从这个地方来，那就是巧克力。
早在公元前1900年，马雅文化就已有巧克力饮料，加了香料，草药和辣椒等成分。
在欧洲，巧克力只有从16世纪开始成为一种流行的饮料。
那时候欧洲的皇室和富人们，采用新世界的巧克力来制作巧克力饮料。
而且巧克力还经过浓缩加热，它变得更浓、甜和更加光滑。
随着时间的推移，巧克力变得越来越受欢迎，直到今天它已成为人们最喜欢的甜食之一。
巧克力的成分巧克力这种甜食是由可可固体和可可脂、糖和牛奶等其他添加物组成的。
可可固体是由可可豆碾成的微粉，它的含量通常在70-99%之间。
可可脂比可可固体更脆，应用在制作软糖和饼干上。
制作巧克色口感則由可可脂做出。
同时，牛奶和糖可最终让巧克色变成甜美的口感。
巧克力有许多类型，但每种类型的口感和质量都基于可可固体和可可脂。
巧克力中可可固体和可可脂的含量是制约巧克力品质的关键。
]巧克力的柠檬酸乳酸碱度巧克色的质量还与柠檬酸、乳酸和碱度有关。
民间说法认为，巧克色有很大的助于减轻疲劳和增加注意力。
在马拉松和其他竞赛比赛中，运动员经常使巧克色吃入自己的饮食；事实上，这样可能是有科学根据的。
有研究表明，柠檬酸和乳酸存在于巧克色中的，在饮食中消化后，会形成果糖和葡萄糖，阻碍人体不必要的能量消耗。
巧克力和健康尽管巧克色含有许多健康益处，它还是有一些西面调的作用，特别是在添加了许多砂糖的情况下。
巧克色中的砂糖使人们变得过度肥胖；事实上，在许多超市中都有巧克色的加工糖分。
但如果消费适量的巧克色，特别是黑巧克色，也确实可以提高人们的健康水平。
巧克色中含有的类黄酮，是一种抗氧化物，可以降低血压和改善血液循环。
巧克色还含有磷、铁和钾等矿物质，可以促进骨骼生长、稳定情绪和缓解肌肉紧张。
总之，巧克色世界文化中有着非常丰富的历史和科学背景。
无论在高品质的巧克色中，还是市场上最便宜的货品中，可可固体和可可脂都是十分关键的组成部分。
巧克力食品知识点归纳总结
巧克力食品知识点归纳总结巧克力的来历最初，巧克力是由南美洲的玛雅人和阿兹特克人发现和使用的。
当时，他们将可可豆磨成粉末，加水和香料制成一种叫做“苦水”的饮品。
随后，西班牙探险家将这种饮品引入欧洲，并加入了糖和香料，制成了最初的巧克力饮品。
17世纪，巧克力开始在欧洲流行开来，逐渐演变成为现代世界各地都习以为常的食品。
巧克力的制作工艺巧克力的制作工艺主要包括以下几个步骤：可可豆的采摘、发酵、干燥、烘烤、碾磨、榨油、混合、搅拌、研磨、制粉、冷却、成型、包装等。
其中，可可豆的烘烤、碾磨和榨油过程对巧克力的口感和口味至关重要，而混合、搅拌和研磨过程则决定了巧克力的质地和口感。
巧克力的品种分类根据可可含量和添加成分的不同，巧克力可以分为以下几种主要品种：黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力、无糖巧克力等。
其中，黑巧克力的可可含量最高，味道最苦涩；白巧克力则不含可可固体，味道最甜腻；牛奶巧克力则添加了牛奶成分，口感较为绵密。
此外，还有许多不同口味和添加剂的巧克力，如果仁巧克力、松露巧克力、焦糖巧克力等。
巧克力的营养价值巧克力含有丰富的营养物质，如矿物质、维生素、植物化学物质等。
其中，可可豆中含有丰富的多酚类化合物，具有很强的抗氧化作用。
此外，巧克力还含有丰富的镁、铁、锌、铜等矿物质，以及维生素E和维生素B群等营养成分。
适量食用巧克力可以提供能量、满足食欲、增强抵抗力，并有助于保护心脏健康等作用。
巧克力的医疗使用适量食用巧克力对健康有一定益处，包括抗氧化、抗炎、保护心脏、降低血压、改善血糖代谢、减轻压力、提高心情等作用。
但是，过量食用巧克力可能会导致肥胖、糖尿病、高血压等慢性病，并且有些人对巧克力中的过敏原敏感。
因此，建议适量食用巧克力，尤其是选择可可含量高、添加糖量低的黑巧克力，以获得最佳的营养与保健效果。
总的来说，巧克力是一种富有营养价值和医疗效果的食品，可以适量食用。
但是，需要注意的是，巧克力虽好，也不可贪多，以免引发健康问题。
巧克力
彩色巧克力是以白巧克力为基料，添加食用色素（天然色素或者人工合成色素），经配料、精磨、调温、浇 模成型等一系列工序加工而成，在膨化食品巧克力涂层，冷饮巧克力涂层，花色巧克力等方面有广泛应用。
完全没有牛奶及其他成分，可可来源单一的巧克力，指仅使用特定地区或者国家出产的可可豆生产的巧克力。 它的英文原文是“Single origin”。
分类
1
黑
2
白
3
牛奶
4
彩色
5
夹心
黑巧克力则是喜欢品尝“原味巧克力”人群的最爱。因为不含有或少量含有牛奶成分，通常糖类也较低。可 可的香味没有被其他味道所掩盖，在口中融化之后，可可的芳香会在齿间四溢许久。甚至有些人认为，吃黑巧克 力才是吃真正的巧克力。通常，高档巧克力都是黑巧克力，具有纯可可的味道。因为可可本身并不具甜味，甚至 有些苦，因此黑色巧克力较不受大众欢迎。食用黑巧克力（Dark chocolate）可以提高机体的抗氧化剂水平，从 而有利于预防心血管疾病、糖尿病、低血糖（Cardiovascular disease）的发生。
巧克力
以可可豆为主料制作的甜品
01 历史
03 记录 05 分类
目录
02 王国 04 基本信息 06 加工过程
07 食用价值
09 禁忌吃法
目录
08 自制 010 饮食文化
011 生虫长霜
013 储存方法
目录
012 辨别优劣
014
里面有昆虫尸体是真 是假
巧克力（chocolate也译朱古力），原产中南美洲，其鼻祖是“xocolatl”，意为“苦水”。其主要原料可可 豆产于赤道南北纬18度以内的狭长地带。作饮料时，常称为“热巧克力”或可可亚。
他们往往采用混合奶粉工艺，具有一种类似干酪的风味。相对于纯黑巧克力，牛奶巧克力的可可味道更淡、 更甜蜜，也不再有油腻的口感。好的牛奶巧克力产品，应该是可可与牛奶之间的香味达到一个完美的平衡，类似 于两个恋人之间既依恋又独立的微妙关系。
巧克力简介介绍
巧克力的适量食用与健康建议
控制摄入量
巧克力的热量较高，过量摄 入可能导致肥胖、血糖升高 等问题。建议每天摄入量控
制在30克以内。
选择优质巧克力
选择可可含量较高、糖分较 低的优质巧克力，可以更好 地享受巧克力的美味与营养
。
合理搭配饮食
巧克力的热量较高，建议与 其他食物搭配食用，避免单 独大量食用。
巧克力的选购与保存方法
04
巧克力营养价值与健康
巧克力中的营养成分与功效
脂肪
巧克力中含有丰富的饱和脂肪酸，可以为人体提 供能量，并有助于维持体温。
蛋白质
巧克力中含有一定量的蛋白质，有助于维持肌肉 和骨骼健康。
ABCD
糖
巧克力中含有大量的糖分，可以快速为人体提供 能量，但过量摄入可能导致血糖升高。
矿物质
巧克力中含有钙、铁、锌等矿物质，对骨骼发育 和免疫系统具有重要作用。
巧克力行业将不断推出新产品、新口味和新包装，以满足消费者多样化的需求。
巧克力行业发展趋势预测
健康消费趋势将推动巧克力行业向健康化方向发 展，如低糖、低脂、高纤维等健康巧克力产品的 市场需求将持续增长。
2
个性化定制将成为巧克力行业的新趋势，消费者 可以根据个人喜好定制巧克力产品。
3
跨界合作将成为巧克力行业的发展新方向，如与 其他食品、饮料、文化等领域进行合作，推出联 名产品或限量版产品等。
发酵处理
将采摘的果实进行发酵， 以分解果肉并产生特有的 可可香气。
晒干
将发酵后的可可豆晒干， 以便后续的加工处理。
巧克力制作原料与配方
可可豆
巧克力制作的主要原料，含有 丰富的可可脂、可可碱和咖啡
因等成分。
《巧克力：一部真实的历史》札记
《巧克力：一部真实的历史》读书笔记目录一、内容概览 (2)二、巧克力的发展历程 (3)1. 古代玛雅和阿兹特克文明中的巧克力 (4)2. 欧洲的巧克力发展 (5)a. 早期的巧克力饮料 (6)b. 糖果和巧克力的出现 (8)3. 美洲的巧克力文化 (9)a. 西班牙征服者带来的巧克力 (9)b. 波旁王朝时期的巧克力生产 (10)4. 巧克力在全球的传播与影响 (11)三、巧克力的制作工艺 (13)1. 古代的制作方法 (14)2. 现代的生产流程 (15)3. 不同文化和地区的独特制作方法 (17)四、巧克力的风味与品种 (18)1. 巧克力的基本口味 (19)2. 特殊口味和新型巧克力 (20)3. 巧克力与其他食品的搭配 (21)五、巧克力与文化 (22)1. 巧克力在文学作品中的描绘 (23)2. 巧克力与艺术的关系 (25)3. 巧克力在社会习俗和节日中的地位 (26)六、巧克力产业的经济影响 (27)1. 巧克力生产国的经济状况 (28)2. 巧克力产业对全球贸易的影响 (30)3. 巧克力产业的未来趋势 (31)七、结语 (33)1. 对巧克力历史的总结 (34)2. 对巧克力的未来展望 (35)一、内容概览《巧克力：一部真实的历史》一书带读者踏上了一段引人入胜的巧克力世界之旅。
这本书不仅仅是一部关于巧克力的历史，更是一部揭示背后文化、经济和社会变迁的史诗。
作者深入研究了巧克力的起源、发展、传播以及在全球范围内的商业化过程，呈现给读者一个全面而深入的巧克力世界。
在书籍的开篇，作者介绍了巧克力的起源，讲述了可可树的种植和可可豆的采集，以及早期人们如何发现并利用这些豆子。
随着阅读的深入，读者可以了解到巧克力的演变和传遍世界的过程。
不仅仅是历史，这本书也展现了全球各地不同文化背景下，巧克力与当地习俗、传统和饮食文化的融合。
书中详细介绍了巧克力的生产流程，从可可树的种植到最后的巧克力成品制作，每一个环节都被细致剖析。
东巧克力的起源地在哪里？
东巧克力的起源地在哪里？一、中美洲—巧克力的故乡1. 悠久的历史根据考古学家的研究，巧克力的起源可以追溯到公元前1900年左右的中美洲。
那个时候，古印第安人文明正在这片土地上兴起，他们发现了可可树和可可豆，开启了巧克力的传奇之旅。
2. 饮料的首次亮相最早的巧克力并不是我们现在熟悉的固态巧克力，而是一种饮料。
当时的印第安人将可可豆磨成粉末，加入辣椒、香料和其他成分，制作成一种浓郁的巧克力饮品。
它是古印第安人日常生活中的重要组成部分，不仅作为象征社会地位的饮品，还被赋予了神圣的属性。
3. 发现西方文明16世纪，西班牙航海家赫尔南·科尔特斯抵达现在的墨西哥，发现了这种神奇的巧克力饮品。
他将这一发现带回欧洲，巧克力由此开始传播到世界的每个角落。
二、欧洲—巧克力的风靡与演变1. 甜味的诞生起初，欧洲人并不习惯辣味的巧克力饮品，他们将糖与巧克力结合，使其味道更加芳香可口。
这一创新让巧克力逐渐走向普通人的餐桌，成为了大众化的食品。
2. 变形记随着巧克力的传播，人们开始尝试用巧克力制作其他食品。
在18世纪和19世纪，巧克力开始变成固态，成为巧克力棒、巧克力糖、巧克力蛋糕等各种甜点的重要原料。
至今，巧克力在糕点、冰淇淋、饼干等食品中都扮演着重要的角色。
3. 巧克力之都瑞士以其精湛的巧克力制作工艺和高品质的原材料闻名于世，成为全球巧克力业的中心之一。
这里的巧克力制作师傅们凭借细腻的技艺和创造力，将巧克力艺术发挥到了极致。
三、全球流行—巧克力的消费热潮1. 可可的美味与健康巧克力中含有丰富的可可固体和可可黄酮等多种营养物质，对人体有着许多益处，如提供能量、改善心情和保护心脏等。
由于这些好处的发现，巧克力的消费量在全球范围内不断攀升。
2. 巧克力的文化印记巧克力已经成为全球最受欢迎的糖果之一，它不仅仅是一种食品，更是一种文化的象征。
从情人节的巧克力礼盒到圣诞节的巧克力甜点，巧克力渐渐成为人们庆祝节日、表达爱意的重要方式。
2015年世界名厨chocolate流行趋势抢先看,巧克力爱好者们先睹为快!
世界最大巧克力博览会——第20届Salon du Chocolat在巴黎召开。
据法新社报道，Mintel集团调查了2015年的巧克力流行趋势，巧克力爱好者们请先睹为快!一、柠檬+巧克力虽然橙子味巧克力糖果十分普遍，但据Mintel的调查，在过去的几年中，全球柠檬味巧克力产品翻了一倍。
二、巧克力包甜点糖果制造商们用巧克力包装了品种繁多的甜点：焦糖布丁，提拉米苏，奶昔，还有冰淇淋味巧克力。
三、蔬菜巧克力在亚洲，甜食并不如在西方国家那样受欢迎，蔬菜被用来中和巧克力甜的发腻的口感。
2013年就曾出现过一款芥末巧克力，现在，又将巧克力裹在了毛豆和紫薯上，用白巧克力和紫薯酱做成了毛豆紫薯巧克力。
四、桃子馅巧克力草莓、树莓和樱桃是巧克力糖果中常见的味道。
但在波兰，消费者可以吃到桃子馅的巧克力，这是一种被人们忽略低估了的水果味巧克力。
五、木槿花巧克力木槿是一种常见的花茶，现在也融入了巧克力之中。
Mintel指出，具有花香味的巧克力并不多见，这是一个值得探索的巧克力种类。
六、越南Marou巧克力像咖啡与红酒一样，巧克力产地概念越来越流行。
超级巧克力爱好者们体验到，来自不同产地——委内瑞拉、科特迪瓦，还有近来流行的越南可可豆制作的巧克力有着不同的风味。
七、开心果巧克力最传统的巧克力就是坚果巧克力，而最顶级的坚果就是榛子，其次是杏仁和花生。
但据Mintel的调查，将有更多种类坚果的巧克力出现，包括开心果和混合型坚果。
味道最有趣的杏仁巧克力是来自加拿大的罗杰斯巧克力公司(Rogers’ Chocolates)的辣椒杏仁天然黑巧克力。
（以上图片及文字皆选自“世界名厨”网站）。
美味可口特色手工巧克力带给你绝妙的味蕾享受
美味可口特色手工巧克力带给你绝妙的味蕾享受手工巧克力是一种独特而美味的甜食，它能给予我们绝妙的味蕾享受。
无论是作为一种零食，还是作为一份特别的礼物，手工巧克力总能带给人们愉悦和满足的体验。
在这篇文章中，我们将深入探讨手工巧克力的制作过程、特色以及如何品尝巧克力。
一、手工巧克力的制作过程手工巧克力相较于工业巧克力来说更为独特和精细。
它们由高品质的可可豆制成，制作过程需要精心的手工操作。
首先，可可豆要经过去皮、烘焙和研磨等工序，然后再加入糖和牛奶。
接下来，巧克力液体会被倒入特殊的模具中，经过冷却和凝固后，手工巧克力就制作完成了。
整个制作过程注重细节和技巧，使得手工巧克力的口感更加丰富滑顺。
二、手工巧克力的特色手工巧克力与普通的巧克力相比，具有独特的特色和风味。
首先，手工巧克力通常采用优质的可可豆，可可豆中的可可碱含量更高，味道更浓郁。
其次，手工巧克力制作过程中不添加任何的添加剂和防腐剂，保持了巧克力的纯正和营养成分。
此外，手工巧克力还可以根据个人口味添加各种坚果、水果和香料等，使得口感更加多样化，味道更加诱人。
三、品尝巧克力的技巧品尝手工巧克力需要一些技巧和注意事项，让我们来看看如何才能最大限度地享受巧克力的美味。
首先，要选择一个安静的环境，避免干扰。
然后，将巧克力放入嘴中，让它在舌头上慢慢融化，细细品味其浓郁的可可味道。
注意要用不同味道的巧克力分别品尝，体验它们之间的差异。
此外，巧克力可以搭配一杯咖啡或红酒一起品尝，相互衬托出各自的特色。
最后，要适量品尝巧克力，过量的食用会影响体验，同时也要注意巧克力的保质期，保证食用安全。
结语手工巧克力是一种令人垂涎欲滴的美味甜食，它带给人们绝妙的味蕾享受。
制作过程精细而复杂，特色独特多样，品尝过程需要技巧和细致的体会。
不管是自己品尝还是送给亲朋好友，手工巧克力都能带给人们美好的味觉体验。
让我们珍惜每一颗手工巧克力，用心品味其中的精彩！。
色香味俱佳探寻世界各地的特色热巧克力
色香味俱佳探寻世界各地的特色热巧克力色香味俱佳探寻世界各地的特色热巧克力热巧克力，是许多人喜爱的美食。
无论是在冬日的寒夜，还是在午后休憩的时刻，一杯热腾腾、香甜可口的热巧克力都能带给我们温暖与愉悦。
但是，世界各地的特色热巧克力却各具特色，与我们熟悉的巧克力不同，它们在色彩、香气和口味方面都有着独特的特点。
在本文中，我们将一同踏上探寻世界各地特色热巧克力的美妙之旅。
第一站，法国巧克力的甜蜜雅致。
法国，作为巧克力之都的代表，以其精致的制作工艺和丰富的巧克力文化而闻名于世。
法国的热巧克力，细腻而浓郁，香味四溢。
它通常以深黑色调为主，用纯正的可可粉调配而成。
在加热过程中，搭配一些香草和调味品，如香草棒、肉桂和柠檬皮，进一步提升了巧克力的香气和口感。
此外，法国人还喜欢在热巧克力上撒上一层可可粉或者糖霜，给整体的视觉效果增添了一抹优雅。
接下来，我们来到瑞士的巧克力王国。
瑞士的热巧克力与法国的有所不同，它更加注重细腻和丰满的口感。
瑞士的巧克力制作工艺十分独特，他们将巧克力制作成固体形状，然后将其切碎放入牛奶中加热搅拌。
这种方式使得热巧克力更加浓厚而且口感丰富。
此外，瑞士人还喜爱在热巧克力中加入一些奶油，以增添丰富的口感和丝滑的质感。
最后，他们会在热巧克力上撒上一些刨成细碎的巧克力颗粒，使得热巧克力的口感更加香滑，让人流连忘返。
而到了南美洲的秘鲁，我们将品味到一种与众不同的特色热巧克力。
秘鲁的特色热巧克力以其独特的鲜活色彩而著称。
在制作过程中，秘鲁人会选用当地特产的可可豆，先将其烘烤磨碎，然后和香料以及各种土产搭配在一起。
这使得秘鲁的热巧克力不仅在味道上有着浓郁的可可风味，而且在色彩上也多了一份鲜艳和热情。
尤其是他们在热巧克力上加入了一些糖果和果仁，如杏仁碎、椰丝和曼陀罗果，使得热巧克力更加丰富多样，满足了人们对巧克力的各种美妙期待。
最后，我们来到亚洲的一片土地，日本。
日本的特色热巧克力以其简约而醇香的口味而受到喜爱。
探索世界各地的甜点文化
探索世界各地的甜点文化人类对美食的追求从未停止，而甜点作为一种特殊的食物，不仅能够满足人们的味蕾，更是带有文化特色的代表。
世界各地的甜点文化千差万别，每个国家都有其独特的风味和历史背景。
本文将带您一起探索世界各地的甜点文化，品味不同国家的甜蜜风情。
一、法国：香甜诱惑的巧克力蛋糕法国作为美食之都，其甜点文化自然不可小觑。
巧克力蛋糕作为法国甜点中的经典之作，以其细腻的口感和浓郁的巧克力味道征服了无数人的味蕾。
巧克力蛋糕的制作需要讲究材料的挑选和烘焙技巧的运用，诱人的外观更是为它增添了几分神秘和美感。
二、意大利：奶油柠檬酥饼的清新风味意大利的甜点文化以其独特的奶油柠檬酥饼而闻名。
酥皮饼底搭配柠檬奶油馅料，既有酸甜的味道，又能够体现意大利人崇尚的简约与清新。
无论是在咖啡馆还是家庭聚会上，奶油柠檬酥饼都是最受欢迎的甜点之一。
三、日本：和式甜点的雅致与精致日本的甜点文化注重精致和细节，常常将传统的和式元素融入其中。
比如抹茶蛋糕，将日本的抹茶与软绵的蛋糕完美结合，独特的苦甜味道让人回味无穷；再比如日式和果子，以其精致的外观和独特的口感成为了日本甜点界的代表作。
无论是品味还是视觉享受，日本的甜点文化都能够给人以独特的体验。
四、美国：甜腻撩人的纽约芝士蛋糕美国的甜点文化以其丰盛和多样性而著称。
其中，纽约芝士蛋糕以其浓郁的奶香和丝滑的口感备受推崇。
它所采用的奶酪和蛋黄制作而成的奶香浓郁的奶油芝士，再搭配香甜的饼底，构成了这款经典甜点的特色。
纽约芝士蛋糕的口味丰富，从经典原味到各种水果口味，皆能满足不同人的喜好。
五、中国：传统糕点的香甜诱惑中国的甜点文化源远流长，传统的糕点更是代表了中国的独特美食文化。
比如月饼，以其丰厚的馅料和细腻的口感，在中秋佳节时成为了人们互赠的传统食品。
另外，红豆糕、龙须酥等糕点也都以其独特的风味和制作工艺成为了中国甜点文化中的经典之作。
六、印度：浓郁馥郁的奶油甜点印度甜点文化以其浓厚和浓郁的奶油风味而著称。
美食巧克力的知识点总结
美食巧克力的知识点总结1. 巧克力的历史巧克力的历史可以追溯到古美洲的玛雅文明和阿兹特克文明。
这些古文明的人们使用可可豆制成了一种苦涩的饮料，将可可豆研磨成粉末，然后加入香料和糖。
在欧洲殖民者带回欧洲后，巧克力开始在全世界范围内流行起来。
随着巧克力的生产工艺不断改进，它也成为了一种深受人们喜爱的甜食。
2. 巧克力的制作工艺巧克力的制作工艺主要包括采摘、发酵、烘烤、研磨、精炼和混合等步骤。
首先，可可豆被采摘下来，然后进行发酵和烘烤。
接着将烘烤后的可可豆研磨成可可粉，然后通过精炼和混合等步骤最终制成巧克力。
不同的可可豆的品种和生长地点将影响最终巧克力的口感和风味。
3. 不同类型的巧克力巧克力有许多不同的类型，主要包括黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力。
黑巧克力含有更高的可可含量，口感更加浓郁，而牛奶巧克力则添加了牛奶和糖，口感更加顺滑。
白巧克力则不含可可固体，但含有可可脂，口感更加柔滑。
此外，巧克力还可以添加各种不同的风味，如果仁、水果或香料等。
4. 巧克力的健康益处虽然巧克力含有糖和脂肪，但适量食用巧克力可以带来一些健康益处。
黑巧克力含有丰富的抗氧化剂，可以帮助降低血压，改善心血管健康。
另外，巧克力中含有的可可成分也能促进大脑血液流动，提高认知能力。
然而，过量食用巧克力则可能导致肥胖和牙齿问题，因此仍需适量食用。
总结起来，巧克力是一种古老且受欢迎的食品，有许多不同类型和制作工艺。
适量食用巧克力可以带来一些健康益处，但也需要注意控制食用量。
希望通过本文的介绍，读者们可以更加了解巧克力的相关知识，享受美味的同时也注意身体健康。
巧克力课件
观察外观
优质的巧克力应该具有光滑、均匀的 外观，没有气泡或裂纹。
闻香气
品尝口感
优质巧克力应该具有细腻、丝滑的口 感，不会感到油腻或粗糙。同时，巧 克力的味道应该浓郁、纯正，不会过 于甜腻。
优质巧克力具有浓郁的香气，可以闻 到可可脂、糖和其他成分的混合味道 。
如何选择优质巧克力产品
查看成分表
选择成分简单、天然的巧克力产 品，避免含有过多添加剂或人工
控制摄入量
虽然巧克力具有一定的营养价值 ，但是过量摄入会对人体健康造 成负面影响。建议每天摄入适量 的巧克力，一般建议每天摄入巧 克力的量不超过50克。
选择优质巧克力
优质的巧克力通常含有更多的可 可成分和更少的糖分和脂肪。建 议选择可可含量较高、糖分和脂 肪含量较低的巧克力产品。
注意搭配
虽然巧克力具有一定的营养价值 ，但是不能将其作为主食或替代 其他食物。建议将巧克力作为零 食或甜点食用，并注意与其他食 物搭配食用。
03 巧克力品牌与市场分析
国际知名品牌介绍
瑞士莲
全球知名的巧克力品牌，以其优 质的原材料和精湛的工艺闻名， 产品线包括排块巧克力、巧克力
糖果等。
费列罗
意大利的巧克力品牌，以经典的费 列罗榛果巧克力为人熟知，其独特 的口感和精美的包装深受消费者喜 爱。
好时
美国的巧克力品牌，产品线丰富， 覆盖排块巧克力、巧克力糖果、巧 克力酱等多个领域，价格亲民。
THANKS
巧克力与节日、礼品等文化现象的结合
巧克力与节日的结合
在许多节日中，巧克力都是重要的节日食品，如情人节、母亲节 等。
巧克力作为礼品的选择
巧克力常被作为礼品赠送给亲朋好友，表达情感和关爱。
巧克力在文化现象中的意义
美味经典品味纽约芝士蛋糕的浓郁风味
美味经典品味纽约芝士蛋糕的浓郁风味在甜品的世界里，纽约芝士蛋糕无疑是一个经典而令人垂涎欲滴的存在。
它坚实而绵软的质地，搭配浓郁的奶酪香气，给人一种难以抵挡的吸引力。
它的口感和风味相辅相成，让无数食客为之沉醉。
本文将为您揭开纽约芝士蛋糕的独特之处，以及品味美味的秘诀。
一、纽约芝士蛋糕的起源与特点1. 起源纽约芝士蛋糕起源于美国纽约，在20世纪初逐渐流行起来。
它是一种传统的美国甜点，深受当地人喜爱，至今仍然是纽约的招牌甜品之一。
2. 特点纽约芝士蛋糕以其绵密的质地和浓郁的奶酪味道而闻名。
它采用奶酪、鲜奶油、砂糖等原料制作而成，口感细腻顺滑，每一口都散发着浓浓的奶香。
二、制作纽约芝士蛋糕的秘诀1. 材料准备制作纽约芝士蛋糕的首要步骤是准备好优质的材料。
选用新鲜的奶酪、鲜奶油和细砂糖，这将为蛋糕的口感和风味增添更多的层次。
2. 底部饼干层纽约芝士蛋糕的底部一般由饼干碎和融化的黄油混合制成。
将饼干碎均匀的铺在模具底部，倒入融化的黄油，用勺子轻轻压实。
放入冰箱冷藏，约15分钟，直到饼干层变硬。
3. 奶酪蛋糊的制作将奶酪、鲜奶油和细砂糖放入搅拌机中搅拌均匀，直至变得柔软且细腻。
可以加入香草精等调味料，增添风味。
打蛋器一边打少量的鸡蛋，一边慢慢加入奶酪蛋糊中，继续搅拌至顺滑。
4. 烘焙技巧将调制好的奶酪蛋糊倒入饼干层中，用刮刀整理平滑表面，并轻轻震动蛋糕模具，将空气泡释放掉。
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，采用水浴烘焙的方式，温度控制在150摄氏度左右，时间约1小时。
烘焙过程中，可以观察蛋糕表面微微上升，但不会出现明显裂纹。
5. 冷却及装饰将烤好的纽约芝士蛋糕取出，待其自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏至少4小时。
取出后，可以根据个人喜好进行装饰，如撒上可可粉、装饰水果等。
三、品味纽约芝士蛋糕的浓郁风味1. 原滋原味纽约芝士蛋糕的经典风味在于其原汁原味的口感和奶香味道。
每一口都能品尝到浓郁的奶酪和细腻的口感，给人一种愉悦的食欲享受。
对巧克力的味道的描写
对巧克力的味道的描写
巧克力，这种深受人们喜爱的甜食，其味道丰富而独特，犹如一场味蕾的盛宴。
每当我们咬下一口巧克力，那浓郁、丝滑、略带甜意的口感就会在口腔中扩散开来，让人陶醉其中。
首先，巧克力的味道以其浓郁的香气为先导。
那独特的香气仿佛能穿透鼻腔，直达心灵，让人瞬间沉醉其中。
它带有一种淡淡的焦糖香，又带着一丝可可豆的苦涩，这种独特的香气组合使得巧克力在味觉上更加引人入胜。
接着，当巧克力在口中融化时，丝滑的口感仿佛在舌尖上跳舞。
这种绵密的口感让人忍不住想一口接一口地品尝。
与此同时，巧克力的甜味也逐渐在口腔中扩散开来，这种甜味既不过于甜腻，又足够让人回味无穷。
然而，巧克力的味道并非只有甜意。
在甜味的背后，还隐藏着一种微妙的苦涩。
这种苦涩与甜味相互衬托，使得巧克力的味道更加丰富多样。
这种苦涩不仅让巧克力在口感上更加立体，也为其增添了一丝成熟的风味。
此外，巧克力中还蕴含着一种淡淡的果香和坚果的香气。
这些香气与可可的香气交织在一起，使得巧克力的味道更加复杂多变。
这些香气和味道在口腔中交织出一幅美妙的画卷，让人仿佛置身于一个充满异国风情的巧克力王国。
总的来说，巧克力的味道是一种融合了香气、口感和味道的复杂体验。
它既有浓郁的香气，又有丝滑的口感和丰富的味道层次。
这种独特的味道让人难以忘怀，也让我们一次又一次地沉醉在巧克力的美味之中。
巴西巧克力榴莲蛋糕享受热带水果与巧克力的诱惑
巴西巧克力榴莲蛋糕享受热带水果与巧克力的诱惑巴西巧克力榴莲蛋糕：享受热带水果与巧克力的诱惑巴西巧克力榴莲蛋糕在美食界的地位无可争议。
它将热带水果的清新与巧克力的浓郁完美结合，让人们在一口甜蜜中体验到了不同风味的交融。
今天，我们将带您走进这个诱人的糕点世界，一同探寻巴西巧克力榴莲蛋糕的魅力所在。
巴西巧克力榴莲蛋糕的制作工艺讲究，需要精心的准备和烹饪过程。
它的制作原料主要包括巧克力、榴莲和面粉等。
首先，将新鲜成熟的巧克力融化，直至变得光滑，为蛋糕增添了香甜的味道。
紧接着，将新鲜的榴莲果肉压成泥状，并加入适量的糖粉和奶油，制作成榴莲馅料，使蛋糕更具果香和口感。
面粉、鸡蛋、牛奶和糖等成分的加入则形成了松软的蛋糕体，让每一口都充满丰富的层次感。
制作好的巴西巧克力榴莲蛋糕表面光滑细腻，色彩诱人。
在糕点师傅的巧手下，每一块蛋糕都如艺术品般美轮美奂。
蛋糕上可以点缀着新鲜的水果，如蓝莓、草莓等，增添了绚丽的色彩。
在糕点摆设中，巴西巧克力榴莲蛋糕往往是人们最爱的焦点，无论是婚庆、生日还是各种节日，都能看到它的身影。
品尝巴西巧克力榴莲蛋糕的瞬间，一股香甜而浓郁的巧克力味道蔓延开来，回味无穷。
榴莲的果香在口中融化，与巧克力的香甜交融，仿佛融入了热带阳光的温暖。
每一口都让人心生愉悦和满足。
巴西巧克力榴莲蛋糕不仅在味觉上带来享受，更激发了人们对于热带与巧克力的向往与好奇。
巴西巧克力榴莲蛋糕的食材组合带来了质感的平衡。
巧克力的丰富口感和榴莲的独特风味形成了完美的结合，令人难以抗拒的诱惑。
每一口都带给人不同的感觉，同时也开启了对巴西热带风情的思索。
正因如此，巴西巧克力榴莲蛋糕成为了人们的心头好。
不仅仅是因为它美味，更重要的是它代表着热情、奔放和无限的魅力。
巴西巧克力榴莲蛋糕在巴西的糕点文化中占有重要地位。
巴西作为南美洲的热带国家，水果资源得天独厚。
同时，巧克力也是巴西人钟爱的食材之一。
巴西人喜欢将巧克力和水果混搭，制作出丰富多样的糕点。
东巧克力适合什么类型的人食用？
东巧克力适合什么类型的人食用？随着人们对健康的关注不断增加，东巧克力作为一种具有多种好处的食品备受瞩目。
它不仅有着丰富的营养价值，还能够提供感官愉悦。
那么，东巧克力到底适合哪些类型的人食用呢？接下来，就让我们展开探讨。
一、体重管理者东巧克力由于其低热量、低脂肪和低糖分的特点，成为体重管理者的理想选择。
相对于传统的巧克力，东巧克力的热量更低，可以帮助控制摄入的能量量。
此外，它含有丰富的纤维和蛋白质，有助于增加饱腹感，减少对其他高热量食物的摄取欲望。
因此，东巧克力可以作为体重管理者在控制食欲的过程中的一种健康零食。
二、血液循环不佳者对于血液循环不佳的人来说，东巧克力是一个理想的选择。
东巧克力含有丰富的可可豆，其中富含的黄嘌呤等化合物能够促进血液循环。
这些化合物能够扩张血管，改善血流，从而减少心脏疾病的风险。
此外，东巧克力还能够减少血液中的氧化物质，降低血液黏稠度，帮助预防血栓的形成。
对于血液循环不佳的人来说，适量食用东巧克力可以改善血液循环，提升生活质量。
三、情绪低落者在心情低落的时候，不少人会选择食用巧克力来舒缓情绪。
事实上，有研究表明，东巧克力中的可可豆含有一种名为苯基乙胺的成分，它能够促进脑部释放多巴胺等快乐激素，从而改善情绪，提升幸福感。
此外，东巧克力还含有镁和铜等微量元素，这些元素对于调节情绪具有重要作用。
因此，适量食用东巧克力可以帮助情绪低落者改善心情，缓解压力。
四、经常进行脑力工作的人对于经常进行脑力工作的人来说，适量食用东巧克力可以提供所需的能量和营养，有助于增强注意力和专注力。
东巧克力中含有丰富的咖啡因和可可碱，这些成分能够刺激中枢神经系统，提高警觉性。
此外，东巧克力还含有多种维生素、矿物质和抗氧化物质，这些都对大脑的正常功能起到积极的促进作用。
因此，适量食用东巧克力有助于提高脑力工作者的工作效率和思维能力。
综上所述，东巧克力适合体重管理者、血液循环不佳者、情绪低落者和经常进行脑力工作的人食用。
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山东欧米奇为你解析世界流行巧克力风味
巧克力是一种男女通吃的风味。
和咖啡、茶饮、可乐一样，可可豆独特的风味让人们为之疯狂，为之成瘾。
从可可豆到巧克力产品之间隔着怎样精密的浩大工程？怎样的巧克力才能算上
上品？巧克力又有哪些衍生产品？
比利时巧克力品牌——贝可拉做客“微澜行动”，为大家带来有关巧克力的相关知识。
巧克力的主料——可可豆
可可豆——巧克力的主要原料，多分布于南北纬20-30度之间。
高温（25-28°C）、湿润（年降雨量2500-4000毫米）、且具备浓密树荫之地最宜可可豆生长。
可可豆的产地及发酵工艺对巧克力制品风味，影响巨大。
其中弗拉斯特罗、克里奥罗、特立尼达三个可可豆品种最富盛名。
Forastero弗拉斯特罗：原产于厄瓜多尔；具有典型的强烈巧克力风味；产量极高、抗虫能力极强；占可可豆总产量的95%。
Criollo克里奥罗：被誉为风味最好的可可豆，拥有芳香的味道；产量低且容易遭受虫害；仅占可可豆总产量的1%不到。
Trinitario特立尼达：是上述两款可可豆的杂交品种，产量稍高且兼具克里奥罗的出色风味；占可可豆产品约5%。
从可可豆到巧克力
每100克可可豆可以获得80克的可可液块：其中包含40克可可脂和40克的可可粉。
而巧克力中标注的可可含量%=可可液块+可可脂+可可粉（如果配方中含有可可粉）。
从可可豆到巧克力需要如下的步骤。
1.可可豆收获：
可可豆年产两季：主要收获季在10月~2月，二次收获季在5月~7月。
每日的平均采集量在1500颗。
平均年产500~700公斤可可豆/每公顷。
2.可可豆采集：
每颗可可果实可采集20~50粒可可豆种子。
可可豆种子包在充满糖分的果肉里。
每一粒可可豆重量在200~800克之间。
3.可可豆发酵：
新鲜的可可豆荚需要将其放置于树下叶子里堆垛。
虽然会面临虫食、腐烂的风险，但是确是塑造可可迷人风味不可缺少的一步。
可可豆的发酵一般需要5~7天。
通过位置的堆放尽量保持良好的通风环境。
温度会随时间升高至40~50度。
发酵可以杀死果实中的细菌，激活可可豆的酵素形成巧克力风味，最终得到深棕色、充分发酵的可可豆。
4.可可豆干燥：
干燥的目的是为了防止霉菌生长。
从而可以更好的保存可可豆。
在干燥中，可可豆会失去几乎所有的水分和超过一半的重量：干燥前水分含量一般在65%左右，干燥后则降至7%左右。
5.可可豆储存：
可可豆会被储存5~7日之后，再进行加工。
在一个干燥的贮存环境，温度控制在16度左右。
经过消毒和必要的质量抽检。
质量抽检，需要随机抽测100颗可可豆，通过昆虫感染控制、细菌控制、发酵温度控制，三步对可可豆质量进行控制。
6.可可豆加工：
加工分为5步。
冲击加热：清洗可可豆中的杂物并且快速干燥。
去除剩余水分，产生芳香物。
打碎/过筛：通过磨碎可可豆，去除外壳，留下果核。
研磨：先粗磨打碎，再细磨制成可可液。
形成可可液块：保持热度，不让可可脂凝固，始终处于液体状态。
这里可以直接制成巧克力的原料——可可液块。
碾压醉成可可脂/可可粉
巧克力的生产工艺
巧克力调温：调温不仅仅是加热与冷却。
而是一个改变巧克力脂肪分子组合结构的过程——使其可在室温下硬化并呈现巧克力产的特征：一定的脆度以及诱人的光泽。
可可脂是一种多态性脂肪，具有6种结晶形式：
Form I （17 °C）；Form II （23 °C）；Form III（25.5 °C）；Form IV（27 °C）；Form V （34 °C）；Form VI（36 °C）。
其中只有晶体V （呈六边形）可以保持稳定的状态，所以在调温时只关注它的状态即可。
经过混合、研磨、精炼、搅拌、液体储存、调温。
可可豆最终变成了可以贩售的巧克力。
巧克力的三大品种
1
黑巧克力：乳质含量少于12%，由可可液块、可可脂和糖制成。
2
牛奶巧克力：至少含10%的可可浆及至少12%的乳质，由可可液块、可可脂、糖、奶粉制成。
3
白巧克力：不含可可粉的巧克力。
其中以牛奶巧克力最为普遍。
由可可脂、糖、奶粉制成。
品鉴巧克力的标准
外观（颜色、光泽、有无瑕疵）、香气（闻味是可可天然的风味）、味道（嘴里和鼻腔感受到的味道以及在嘴里韵味停留的长短）、声音（掰开的响声清脆、柔和）、口感是（是否细腻、顺滑）品鉴巧克力的几大标准。
巧克力产品的头脑风暴
和咖啡一样，单一产地的巧克力产品在高端消费群更受推崇，所以可可豆风味是否独特是巧克力产品研发首要的考量因素。
首先对可可豆进行品鉴：基础风味品尝、原始配方调整。
最终选出更有特色的可可豆。
之后便是配方及产品工艺研发：感官分析评定、确定关键风味特征、定义风味群。
得到的巧克力产品更适应市场口味。
而巧克力的衍生品在生活消费的占比也很多。
在糕点和烘焙食品中，巧克力是最流行和受欢迎的看口味（58%的人群喜爱巧克力风味）。
2018亚太区烘焙产品排名前10的口味，巧克力占据头名。
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