酒吧领班工作流程及标准

酒吧领班工作流程及标准

流程标准

打卡到岗1、照规定时间的标准提前十分钟到打卡；

2、规范并检查自己的仪容仪表，合格后方能进入营业区域；

3、到岗后要严格遵守酒吧领班岗位职责的各项条款工作

开班前例会1、根据当天工作情况合理安排工作；

2、查看交接班本，并急需处理的事项，查看员工阅览例会本的

情况；

3、根据开例会的程序进行例会；

4、记录每日班前会议内容，并能在工作中加以执行；

开档工作及检查1、上交前一天的销售日报表给经理；

2、做好本部门开档卫生和餐前准备工作；

3、检查各种设备设施的运转情况；

4、准备原材料的准备工作；

5、将酒吧急推的产品及时通知楼面；

餐中出品1、接到果汁单后根据要求，快速准确的出——操作时要注意轻、

快、稳、准四大标准；出品时应遵循见单出品和先进先出的原则；

2、配合前厅做好服务工作，做好出品的统计工作，确保酒吧的

账目清晰；

3、必须遵循出品标准进行出品，不得私自更改各种产品的出品

标准；

4、在忙场时可到厅面协助服务；

5、加强自己成本节约意识，严格的做好成本控制工作；

6、做好各种物料的建账工作，确保酒吧的账目清晰；

收档检查1、按要求做好酒吧的收档工作和日报表的填写情况；

2、核对当日的账目，有短缺的及时上报；

3、检查酒吧发出的器具是否全部收回，核对数量。如有短缺，

找出原因及时上报；

4、清理吧台的卫生收尾工作；

5、对酒吧区域进行安全检查，锁好门窗,杜绝隐患；

6、检查次日的申购和申领情况；

7、总结当日工作，根据情况做好提前安排；

交接工作1、本天工作需要跟进和进行好交接，填写交接记录。

2、交接好每一项细节；

3、如果没有交接好造成的后果需要承担责任；

结束1、下班前要跟领导上级打招呼方可下班；

2、下班走员工通道要配合安检工作；