大厨跟你说西餐-【西餐螃蟹怎么吃】
螃蟹怎么吃螃蟹的六大吃法
螃蟹怎么吃螃蟹的六大吃法螃蟹的吃法一:香辣蟹主料：蟹调料：葱、盐、白糖、白酒、干辣椒、姜、料酒、醋、花椒、鸡精、食用油做法：1、将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；2、将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；3、坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。
特点：麻、香、鲜。
螃蟹的吃法二:避风塘炒蟹加拿大珍宝蟹如今成为受人青睐的品种，大而多肉，肉质鲜美爽口，再与葱、蒜等多种配料混于一体，姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉中，蟹块香辣，味道浓郁。
值得一提的是，炒蟹的蒜茸和豆豉需油浸一天后，与肉蟹、姜葱、云指天椒一并落锅时才能发挥出蒜蓉的独特风味，才能带出蟹肉本质的鲜味。
避风塘炒蟹加以蒜蓉炒制，精髓在于蒜蓉甘口焦香，脆而不煳，而蒜味能够祛除蟹的腥味，与辣味、豉味结合，达到了一种口味的平衡。
烹制而成的避风塘炒蟹，香味四溢，鲜甜爽口，美味可口，并带有点点辣味，开胃香口。
螃蟹的吃法三:咖喱蟹特色：麻辣鲜香，开胃爽口原料：螃蟹1只、西芹200克、葱段30克、香菜末30克、红辣椒末1大勺、红葱头末1大勺、洋葱1/2个、咖喱粉2大勺、红糖2小勺、酱油1小勺、椰奶3大杯、水1/2杯制作：1、将螃蟹处理好，去除腮等不能食用的部分，洗净后切块备用，西芹摘去叶子，洗净后斜切成段备用.洋葱也切丝备用；2、起油锅，将螃蟹块醮上少许面粉，放入锅中，炒熟至外表呈金黄的后捞出备用.将锅烧热，加入2大勺油，将材料2炒香，加入调料1炒至咖喱香味散出后，倒入炸好的螃蟹块、西芹段、葱段以及调味料2，炒熟后装盘，在撒上香菜末即完成。
螃蟹的吃法四:芝士焗蟹盖随着人们越来越偏好香口的佳肴，芝士焗蟹这种西式的做法早已风靡一时。
最具异国风味的，要算芝士焗蟹盖。
首先用牛油将洋葱及干葱炒香，然后放入蟹肉略煮，不能煮得过熟容易影响蟹的鲜味。
再加入白酒、白兰地、鲜忌廉、芫荽碎及水，煮至糊状，这就是用来焗蟹盖的材料，将其酿入蟹盖内，洒上芝士粉及面包糠，焗10-15分钟，蟹壳呈金黄色，芝士焗蟹盖就大功告成。
螃蟹怎么吃吃法和步骤
螃蟹怎么吃吃法和步骤又到了一年一度吃螃蟹的季节，螃蟹因其味道鲜美，口感独特，不少人跃跃欲试，但买来的螃蟹怎么下手呢?以下是小编收集整理的关于螃蟹的吃法和步骤，希望对你有帮助。
螃蟹的吃法和步骤1、剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃。
2、将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同)去掉，顺势揭开蟹盖。
3、先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。
注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃。
4、吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。
5、用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃。
6、用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。
7、把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉。
只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。
吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。
8、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具。
先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。
9、将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。
最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了。
10、以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。
吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。
如何挑选螃蟹一看蟹壳。
凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。
肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。
凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无力。
四看活力。
将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，存放的时间不能长。
五看雄雌。
农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳。
正确吃螃蟹的方法和技巧
正确吃螃蟹的方法和技巧螃蟹是一道非常美味的海鲜，具有丰富的营养价值。
然而，很多人在吃螃蟹时可能不太熟悉正确的方法和技巧，导致吃得不够方便、不够干净。
下面我将详细介绍正确吃螃蟹的方法和技巧，以帮助大家更好地享受螃蟹的美味。
一、准备工作1.清洗螃蟹：将螃蟹用清水冲洗干净，以去除表面的沙子和杂质。
2.捆腿：用线捆住螃蟹的腿，避免在煮熟过程中腿部过度张开。
3.准备工具：准备好螃蟹钳、螃蟹叉、蟹刀、蟹筷等工具，方便顺利地处理螃蟹。
二、煮熟螃蟹1.水煮：将螃蟹放入沸水中，煮沸后改为中小火煮约5分钟，直到螃蟹变红。
2.蒸煮：将螃蟹放入蒸锅中，用大火蒸约15-20分钟，直到蟹壳变红。
三、分解蟹肉1.拨肉：将螃蟹取出，用螃蟹钳打开螃蟹的壳，轻轻地拨出蟹肉。
注意避免将蟹黄打碎。
2.破爪：用螃蟹钳砸开螃蟹的蟹脚和蟹钳，取出蟹肉。
四、食用1.蟹膏：将螃蟹壳内的蟹膏挖出，以小勺直接食用，或者用热水冲开后喝下。
2.蟹肉：用蟹钳将螃蟹肉取出，剔去蟹肉中的软硬骨，尽可能地保留完整的蟹肉。
3.蟹壳：螃蟹的壳也可以食用，可以用来炒菜或者煮汤，增加菜肴的鲜味。
五、技巧与注意事项1.食指掌握：手指的灵活性和灵敏度对于吃螃蟹非常重要。
应尽量使用食指来操作螃蟹钳和螃蟹叉，方便控制。
2.抓蟹：在操作时，可以将螃蟹的背壳朝上，坐着或穿过膝盖抓住螃蟹的壳角，以保持螃蟹的稳定。
3.借助工具：除了螃蟹钳和螃蟹叉，还可以使用蟹刀和蟹筷等辅助工具，以便更好地控制和处理螃蟹。
4.淘米水：在吃螃蟹之前，可以将螃蟹放入用淘米水浸泡一段时间。
淘米水中的淀粉可增加螃蟹的黏度，更易于清洗。
5.逐步分解：在处理螃蟹时，逐步进行，从蟹壳、蟹足开始，然后是蟹钳和蟹脚。
这样可以更好地控制和处理螃蟹。
6.轻拨蟹黄：当拨出蟹膏时，要轻轻地拨开螃蟹的壳，避免将蟹黄打碎，以免破坏蟹黄的口感和风味。
7.保留完整：在取出蟹肉时，尽可能保留完整的蟹肉，避免将蟹肉剔碎或损坏。
8.注意安全：在操作螃蟹时，要小心螃蟹钳的边缘，以免被夹伤。
螃蟹别再蒸着吃了,大厨教你4种做法和5个技巧,满满的干货
螃蟹别再蒸着吃了，大厨教你4种做法和5个技巧，满满的干货哈喽大家好，这里是简食记！月正圆，蟹正肥，螃蟹味美，营养丰富，一家人围坐一桌，钳蟹壳，吃蟹肉，品蟹膏，吸蟹油，真的是人生一大享受！蟹炒年糕，螃蟹粥，炒螃蟹……光想想口水都要流下来了……螃蟹自古以来就是非常美味的食物，其种类有很多，在中国大约有600多种，我们常见的有梭子蟹，青蟹，帝王蟹，大闸蟹，面包蟹……一般做法都是蒸着吃，殊不知其做法不下数十种，今儿小简整理了螃蟹最经典的5种做法，送给爱吃蟹的你们，带好小本本记好喽……我们以现在季节最多的梭子蟹为例，教大家几种不常见的做法。
【葱姜焗蟹】食材：梭子馅，葱姜，淀粉，食用油，花雕酒，食盐，胡椒粉，香葱。
做法：将螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，葱姜切片，香葱切段。
2：锅内加入足量的食用油烧至6成热，将螃蟹肉部分粘匀淀粉，下入油锅中炸制断生，捞出控油。
3：另起锅烧热，加入底油放入葱姜爆香，沿锅边烹入料酒，再加入蚝油，少许清水烧开。
4：加盐，白糖，胡椒粉调味，这时放入炸好的螃蟹，大火烧至汤汁粘稠，撒上香葱段，即可出锅。
【酱爆螃蟹】食材：新鲜螃蟹，葱姜末，甜面酱，淀粉，白糖，蚝油，香菜段，食用油。
做法：新鲜螃蟹清洗干净去掉壳，切成大小均匀的4块，蟹肉部分拍匀淀粉。
2：锅内加油烧至6成热，下入螃蟹炸制断生，捞出沥干油。
3：另起锅爆香葱姜末，再下入甜面酱，蚝油，料酒炒香，再加入少量的清水。
4：再加白糖调味，放入螃蟹烧至汤汁黏稠，撒上香菜段即可出锅。
【螃蟹粥】食材：新鲜螃蟹，粳米，姜末，生菜丝，食盐，胡椒粉。
做法：粳米提前浸泡30分钟，螃蟹清洗干净并切成小块，再去掉三分之二的蟹腿，待用。
2：砂锅内加入足量的清水烧开，放入粳米小火慢煮30分钟，下入姜末，再加盐，胡椒粉调味，3：下入螃蟹再煮3-4分钟，撒上生菜丝搅匀，关火即可。
【螃蟹西红柿汤】食材：新鲜螃蟹，西红柿，葱姜末，韭菜末，鸡蛋，食用油，白糖，食盐。
梭子蟹怎么吃
梭子蟹怎么吃梭子蟹最佳食用时间是每年的8月到11月，这个时期主要是索饵肥育时期。
这个季节，是梭子蟹最鲜美的时候，可谓人间美食极品。
那么梭子蟹该怎么吃呢？1.葱油梭子蟹材料：梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽步骤：1、将盒装梭子蟹充分解冻后(将梭子蟹置于冷藏室中低温解冻，此解冻可保存营养成分不流失)；2、螃蟹清洗后，摆盘，加入姜片和葱段上锅蒸熟；3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽，搅拌均匀后淋入盘中，蟹上摆入姜、蒜末，撒上葱花；4、锅中入油，开大火，锅冒烟后直接淋在葱花上即可。
2.芙蓉梭子蟹材料：梭子蟹、鸡蛋(2个)、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、淀粉步骤：1、将梭子蟹切成块状备用；2、裹上淀粉，葱切段，姜切片备用。
将蟹块逐一放入热油锅中，炸约1分钟后捞出控油备用；3、锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香，加入蟹块及调味料拌炒，放入适量水焖烧5分钟；4、将鸡蛋打散淋于蟹块，待蛋液凝结，将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。
3.肉末蒸梭子蟹肉末蒸梭子蟹的做法材料：梭子蟹、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、油、淀粉步骤：1. 梭子蟹用牙刷洗干净;不切开，放料酒和姜片，上锅蒸半熟后取出，每只梭子蟹连壳切成四块。
扔掉姜片和汤水。
2. 五花肉切成肉末，加一点淀粉、料酒、生抽老抽，按同个方向搅拌，然后铺在盆底。
3. 把切好的梭子蟹倒竖在肉末上，大火蒸熟。
蒸熟后取出撒葱花。
蒸好后如果汁水太多，可以倒掉一部分。
4. 重起一个锅，把油烧热，油要又多又热，关火后放一些干辣椒段入油锅(增香)，然后浇在蒸好的蟹上，特别香。
4.梭子蟹炒年糕梭子蟹炒年糕的做法材料：梭子蟹、年糕、细香葱做法：1、将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖等多余的东西，剁成几大块，蟹钳要用刀略拍几下2、年糕用水煮好，过冷水，备用3、起油锅，加姜丝翻炒，把蟹块放进去，翻炒几分钟，盛出4、再起油锅炒年糕，炒至表面微焦的时候，把螃蟹加进去，加料酒、白糖、生抽调味，一般不放盐，因为会掩盖梭子蟹的鲜味5、翻炒片刻后，加细香葱段兜匀即可。
吃螃蟹的方法
吃螃蟹的方法吃螃蟹是一道美味的海鲜佳肴，也是许多人喜爱的美食之一。
下面我来介绍一下吃螃蟹的几种方法。
首先要准备的是一只新鲜的活螃蟹。
一只新鲜的螃蟹身体坚实，壳色鲜亮，腿部有力，并且没有异味。
处理螃蟹之前，先将螃蟹放入冰箱中冷冻一段时间，以便让螃蟹处于休眠状态，减少疼痛感。
第一种吃螃蟹的方法是砸蟹腿。
将螃蟹的腿部分分离出来，用锤子或者砧板砸开蟹腿，取出肉质。
蟹腿肉质鲜嫩，可以直接食用或者搭配其他调料，如墨西哥辣椒酱或者蒜泥等，增加风味。
第二种吃螃蟹的方法是挖螃蟹腿。
将螃蟹的腹部翻开，用小勺挖取蟹腿间的肉质。
这种方法可以很好地保留蟹腿的完整形状，也可以让肉质更加鲜嫩。
挖出的蟹肉可以直接食用或者制作成其他菜肴，如蟹肉水饺或者蟹肉炒饭等。
第三种吃螃蟹的方法是剥蟹壳。
将整个螃蟹剥开，取出里面的蟹肉。
首先将螃蟹的上壳、下壳和螯壳分离，然后用小勺或者螺丝刀轻轻剥去蟹身上的薄膜，取出蟹肉。
螃蟹的蟹胶也是一道美味，可直接食用或用来烹饪其他菜肴，如蟹黄豆腐或者蟹肉炒面等。
第四种吃螃蟹的方法是吸螃蟹汤。
将整个螃蟹剥开，将螃蟹壳和螯壳加入水中煮沸，使螃蟹的鲜味溶入汤中。
待汤煮沸后，加入适量的调料，如姜片、料酒和盐等。
螃蟹汤煮熟后，可以直接食用，也可以搭配其他菜肴，如蟹黄豆腐汤或者蟹肉玉米汤等。
总的来说，吃螃蟹的方法多种多样，可以根据个人喜好和口味进行选择。
无论是砸蟹腿、挖蟹肉、剥蟹壳还是吸螃蟹汤，都可以品尝到螃蟹鲜嫩的肉质和独特的口感。
享受美食的同时，也要注意螃蟹处理的卫生和安全，避免食用不新鲜的蟹肉造成食物中毒。
帝王蟹处理方法
帝王蟹处理方法
帝王蟹是中国餐桌上常见的高档食材，其营养丰富，肉质鲜美，但同时其处理方式也
比较繁琐。
首先，我们需要用坚硬的拿手从腹膛翻转帝王蟹，将背壳的尾部分开，然后再从腹
膛中剥掉腹甲和胶质材料，再把背壳夹断，彻底拆除肉里的腔壳，剩下的就是洁净的蟹肉。
其次，我们对背壳的处理也要注意，建议将帝王蟹的背壳保留，它们可以用来调味煮汤，以包裹蟹肉，或者拌入菜肴，增加风味。
最后，在炒锅中将清淡蛋液放入，加入少量老抽调味料及洋葱，将帝王蟹肉炒至断生
即可，不能炒太久，以免蟹肉变干硬。
其它料理都是一样，水煮蟹肉也要煮至断生，蒸蟹
只需要蒸至蟹肉变热即可，不需要太多花样味道，以保持蟹肉原有的风味和鲜美的口感。
综上所述，处理帝王蟹的方法繁琐，要正确处理帝王蟹，把蟹肉和蟹黄分离，煮蟹的
时候要注意不能太长，以保持蟹的鲜美口感。
经过一番处理，就可以享受到可口的鲜美帝
王蟹美食了。
帝王蟹怎么做好吃
帝王蟹怎么做好吃帝王蟹又称为岩蟹，因为体型巨大而得名，有着“蟹中之王”的美称。
它的蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等，对滋养身体有着很大的帮助。
因为螃蟹性凉，所以中医认为螃蟹有清热解毒、养筋活血的功效。
并且帝王蟹体型巨大，所以一只帝王蟹可以做好几道菜呢，那快和一起来看看它有哪些做法吧！做法一：蒜头帝王蟹用料：帝王蟹腿、独蒜头、姜、葱、辣椒酱、盐、油。
制作：（1）将帝王蟹腿解冻后切成适当大小的块。
（2）蒜头去皮切片，姜切片，葱切成粗粒。
（3）加热油，加入蒜、姜、葱、辣椒酱爆香，再加入螃蟹和适量的盐翻炒。
（4）加水适量，盖上盖子慢火焖10分钟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。
做法二：辣炒帝王蟹材料：冷冻帝王蟹约、小米椒（红、绿）、葱、姜、蒜、蚝油、海鲜酱油（1）帝王蟹解冻后，斩成大小适中的块；小米椒切小段、葱、姜、蒜切片待用；（2）开火，炒锅倒底油，放小米椒、葱、姜、蒜炒香；（3）加蚝油、海鲜酱油提鲜后放入帝王蟹翻炒（4）待炒出香味即可出锅。
做法三：材料：帝王蟹1个，葱适量，水200ml，姜，蒜，酱油炒前温水浸泡20~30分钟，以便肉质吸取适当水分避免炒时脱水2）去壳，很容易，没有想象的难。
不像面包蟹开壳能把勺子撬弯鲜炒帝王蟹的做法第3) 分解，准备处理，剪掉每条腿上的刺，用剪子即可，很费功夫，我剪了20分钟4) 剪刺完，腿切块，还需要剪出豁口以便炒时入味。
5) 锅中少许油，葱姜爆香，如果有爱吃蒜的，可以放适量蒜蓉和辣椒。
6) 酱油大约20毫升即可，兑水200毫升，不要直接放酱油，不然无法均匀入味。
7) 放入蟹腿，小火翻炒，倒入和好的酱油，入味就可，看见螃蟹肉稍微缩了就好了，不要炒过，炒过了就缩水了，蟹肉柴了，宁愿温和点，也不要炒到烫嘴，本就是熟的，化了冻就可以占鲜料吃的。
螃蟹的四种烹饪方法
螃蟹的四种烹饪方法;辣椒蟹材料：蟹、红椒、指天椒、姜粒、蒜茸、酱青、鱼露、麻油、胡椒粉、清水、芡汁做法：①把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。
青、红椒切粒。
②烧油至大滚，将蟹块扑上少许玉蜀黍粉，放下泡油，取出沥干油分。
③下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。
风味茄汁蟹原料：螃蟹、洋葱、番茄沙司做法：1、螃蟹肢解(过程一带而过)，去鳃，并冲洗干净。
2、然后把蟹块沾干粉入油锅炸。
(注意：要沾满干粉，否则蟹肉一入油锅就炸飞了，油温保持在六成，中火炸熟即可，螃蟹很容易熟的，别炸过火)。
3、然后把洋葱剁细末，入油锅煸炒出香味，加入番茄酱，盐等调味料，下炸好的螃蟹，翻炒均匀即成。
蟹炒年糕做法：①将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下为好。
切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
②青红椒切菱形块、葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末。
锅做热放油。
放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，捞出。
再热油做热放油，放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
③放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
放入年糕片，再加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。
放入青红椒块翻炒。
④翻炒均匀加入少许香油。
最后撒上香葱末即可出锅装盘。
秘籍蟹材料：蟹、蒜头，辣椒、槐盐做法：①先把蟹处理干净，切成4～6块。
②起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
③把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
④把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
秘诀：①槐盐时五香粉和盐的混合物②蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。
可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
螃蟹选购技巧看优质蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，金爪丛生黄毛，色泽光亮，脐部圆润，向外凸，肢体连接牢固呈弯曲形状，个大而老健，如果背呈黄色，则肉较瘦弱。
另外，如果是活动有力，四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。
正确吃螃蟹的方法和技巧
正确吃螃蟹的方法和技巧
1、蟹壳:根据自己的口味和喜好，挑选公/母蟹，取出煮熟的螃蟹，待晾干后，用手掰开蟹的壳。
2、蟹脐:将蟹翻身，将螃蟹的蟹脐掰除，因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西，不能食用，即使是母蟹的蟹脐中有一些黄，如若手法不当，怕被蟹肠污染，故也不建议食用。
3、蟹黄/膏:母蟹吃黄，雄蟹吃膏;蟹壳掀开后，先去掉蟹盖中的蟹胃，然后用勺子取蟹盖中的蟹黄/膏，蘸醋、姜丝食之。
当然如果你吃功比较好的话，可以吸食包在蟹胃外面的一层蟹黄/膏。
4、蟹身:用双手将蟹身用力掰开，蟹身横截面上的蟹黄/膏吸食之，然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段，蘸醋姜食之，或用牙签挑取蟹身肉食之。
5、蟹腿/剪:吃完蟹身，就可以吃蟹腿了，蟹腿主要吃其大腿。
可掰下蟹腿，咬掉两端，巧力吸之，即可将蟹大腿整个吸出。
如若吃功不够，可借助剪刀将蟹腿壳一次剪开，挑取蟹腿肉食之。
10斤帝王蟹的吃法与用途
10斤帝王蟹的吃法与用途帝王蟹是一种珍贵的海鲜食材，其味道鲜美，肉质鲜嫩，深受人们的喜爱。
10斤的帝王蟹有很多吃法和用途，下面我将详细介绍。
1. 煮蟹：将帝王蟹放入沸水中煮熟，可以保持其鲜嫩的口感，同时展现出其天然的味道。
煮蟹时可以加入姜片、料酒、葱等调料，使蟹肉更加香气四溢。
2. 清蒸蟹：清蒸是一种相对简单的做法，可以更好地保留帝王蟹的原汁原味。
蒸熟的帝王蟹肉质鲜嫩，口感滑润，可以蘸上一些蒜蓉、豉油等调料，提升风味。
3. 炖蟹汤：将帝王蟹和一些配料如鸡腿、猪骨一起炖煮，可以得到鲜美浓郁的蟹汤。
蟹汤清热解毒，养颜滋补，对于调理肠胃和滋补身体非常有益。
4. 炒蟹肉：将帝王蟹肉剥出，搭配蔬菜和调料一起炒制，可以制作出丰富的蟹肉炒菜。
蟹肉鲜嫩味美，与各种食材搭配炒制，可以营造出不同的口味和风格。
5. 蟹粥：将帝王蟹肉剁碎，与大米一起煮成粥，可以制作出浓郁的蟹粥。
蟹粥具有补益脾胃，滋养肌肤的功效，非常适合消化不良和皮肤干燥的人食用。
6. 蟹饺：将帝王蟹肉剁碎，搭配一些鲜肉或虾仁，包成饺子，可以做成蟹饺。
蟹饺鲜香可口，充满着蟹的味道，搭配酱料吃更加美味。
7. 蟹黄豆腐：将帝王蟹的蟹黄取出，搭配鲜嫩的豆腐，可以做成蟹黄豆腐。
豆腐的细腻和蟹黄的鲜美相结合，口感极佳。
8. 蟹粉馒头：将帝王蟹的蟹黄和蟹肉一起剁碎，搅拌成蟹粉，用来制作馒头。
蟹粉的香味和馒头的口感相得益彰，非常美味。
除了食用，帝王蟹还有一些其他的用途。
1. 美容护肤：帝王蟹肉富含丰富的胶原蛋白和蛋白质，在美容护肤方面有很好的效果，可以帮助改善皮肤的弹性和质感。
2. 药膳疗法：帝王蟹有温中益气、祛风散寒的功效，可以用来制作药膳食疗，如蟹黄姜炒鸡蛋可以补肝益肾，消肿止痛等。
3. 富含营养：帝王蟹富含蛋白质、维生素以及钙、铁、锌等矿物质，对于身体的健康和发育非常重要。
4. 礼品佳品：由于帝王蟹肉质鲜美，经常被用作礼品。
无论是送给亲友、长辈，还是用于各种宴会活动，都能够展现出高贵、独特的品味。
吃螃蟹的正确方法
吃螃蟹的正确方法螃蟹作为一种受到广大人民喜爱的美味海鲜，在夏季尤为受欢迎。
但是，螃蟹制作和品尝过程中，存在一些技巧和细节需要我们注意。
接下来，我将为大家介绍如何正确地制作和品尝螃蟹。
一、准备所需食材和工具1. 主要食材：- 螃蟹：新鲜的螃蟹能保证口感和味道的最佳状态。
2. 辅助食材：- 姜：姜具有去腥的作用，增添螃蟹的香气。
- 大蒜：大蒜能增强菜肴的风味。
- 辣椒：如果喜欢辣味，可以加入适量的辣椒提高口感。
- 料酒：料酒可以去腥、增味，并且使螃蟹更香甜。
- 盐：提味的重要调料。
- 老抽：老抽是增添颜色的关键调料。
3. 工具：- 锅：炒菜锅或者煮汤锅。
- 镊子：用于夹取螃蟹。
二、制作步骤1. 准备螃蟹：- 将螃蟹洗净，控制好水温，用刷子把蟹壳刷干净，选用母蟹，因为母蟹身上的黄糊糊可以当调料，口感更加醇厚。
2. 煮螃蟹：- 将一锅水烧开，加入适量的盐和姜片，然后将螃蟹放入水中煮熟，煮熟的螃蟹呈红色，脚用力扯即可脱落。
3. 准备调料：- 制作蘸酱，可以根据个人口味混合大蒜、葱末、姜末、辣椒、醋，可根据喜好添加适量的料酒。
4. 炒螃蟹：- 将煮熟的螃蟹从锅中捞出，沥干并晾凉。
然后用锅炒螃蟹，可以加入适量的油，将螃蟹爪用刀剁断，爪内的肉夹出来备用，将炒锅加热，放入姜蒜炒出香味，再加入辣椒炒炒，再倒入料酒放下蟹肉，再加入适量的盐和老抽，翻炒均匀即可。
5. 品尝螃蟹：- 将炒制好的蟹肉盛入盘中，撒上葱花，醋和姜可以提鲜和入味，将一大碗食醋中加入白糖，可以用于蘸食，提鲜，增加食欲，保持口感清爽。
以上就是制作和品尝螃蟹的正确方法。
通过这个步骤，你可以品尝到螃蟹的美味和鲜嫩的口感，并且避免了吃螃蟹时可能出现的不便和问题。
希望大家能够根据这个方法来制作和享用螃蟹，让你的用餐过程更加美味！。
2023年最新的螃蟹怎么吃图片13篇
2023年最新的螃蟹怎么吃图片13篇大厨跟你说西餐-【西餐螃蟹怎么吃】秋天是吃螃蟹的季节，大多数吃货都不会拒绝螃蟹的诱惑，在西餐里，也有很多螃蟹佳肴。
世界各地的餐桌上的螃蟹品种有上百个，在中国，西餐里经常见到的螃蟹品种有BLUECRAB、DUNGENESSCRAB、SNOW CRAB、SOFT SHELLCRAB、SPIDER CRAB，都是海蟹。
（Blue crab，与我们的梭子蟹很像。
图片来自网络）（Dungeness crab，餐厅里常叫珍宝蟹。
图片来自网络）（Snow crab，西餐厅里常有鳕蟹的身影。
图片来自网络）（Soft shell crab即软壳蟹，中餐里也有软壳蟹料理。
图片来自网络）（Spider crab，长得就像水中的蜘蛛。
大的蟹脚可以比人腿长。
图片来自网络）冷食螃蟹冷食的最佳方法是煮了后食用（软壳蟹除外），当然螃蟹是越新鲜越好，原汁原味，这样可以品尝到蟹肉的甜味、咸味和鲜味。
也有些人会挤柠檬汁一起食用，还有的人喜欢配上调味汁，比较常用的调味汁有干葱醋汁SHALLOTVINEGAR，香槟醋白胡椒汁CHAMPAGNE MIGNONETTE和 COCKTAILSAUCE。
也有的人会调以蛋黄酱为底料的调味汁。
（西餐中螃蟹最常见的吃法是煮食，调味汁不同，风味各异。
图片来自网络）蟹肉料理蟹还可以剥出蟹肉做沙拉，通常佐以蛋黄酱和黄瓜丁、一些小嫩芽SPROUT，用盐、胡椒和柠檬汁调味，如果能加入牛油果那味道更佳。
本人还喜欢加入剁成粉末状的柠檬叶，拌入沙拉中吃起来清新可口，味道独特。
因为树叶状的柠檬叶即使切得再细，也会吃出来，粉末状就只有香味，没有叶子了。
把拌好的沙拉夹入FOCACCIA面包中就成了一款美味的三明治。
（蟹肉沙拉是十分受欢迎的前菜，重点是新鲜就会好吃。
图片来自网络）有一个有名的蟹肉沙拉称作CRABLOUIE，在美国，一些人认为这个菜出自西雅图的奥林匹克俱乐部，而另外一些人则认为它出自旧金山的SOLARI’S餐厅或ST.FRANCIS酒店。
帝王蟹姿造上菜话术
帝王蟹姿造上菜话术摘要：1.帝王蟹介绍2.帝王蟹烹饪方法3.帝王蟹菜品推荐4.帝王蟹食用注意事项5.总结正文：帝王蟹，又称石蟹，是一种生活在海洋里的甲壳类生物。
其肉质鲜美，营养丰富，被誉为海洋里的“美味佳肴”。
在我国，帝王蟹姿造上菜话术已经成为一种流行的烹饪方式，深受广大食客喜爱。
一、帝王蟹介绍帝王蟹名字的由来，与其独特的外形和强大的生活能力密切相关。
帝王蟹体型庞大，雄壮有力，尤其是其蟹钳，力量强大，仿佛帝王的权杖。
在寒冷的极地海域，帝王蟹能适应极端的气候环境，生存能力极强。
因此，帝王蟹被视为象征权力与力量的象征。
二、帝王蟹烹饪方法1.蒸煮：将帝王蟹洗净，放入蒸煮器具，蒸煮20-30分钟，待蟹肉熟透即可。
2.炖汤：将帝王蟹与姜片、葱段、蒜等佐料一同炖煮，煮出鲜美汤汁。
3.烧烤：将帝王蟹蟹钳卸下，撒上调料，放在炭火上烧烤，美味可口。
4.咖喱：将帝王蟹与洋葱、胡萝卜、马铃薯等食材一同翻炒，加入咖喱粉炖煮，呈现出浓郁的咖喱风味。
三、帝王蟹菜品推荐1.帝王蟹炖汤：选用新鲜帝王蟹，搭配姜片、葱段等佐料，炖煮出鲜美汤汁，滋补养生。
2.帝王蟹咖喱：将帝王蟹与蔬菜炖煮入味，再加入咖喱粉，呈现出浓郁的咖喱风味。
3.帝王蟹烧烤：帝王蟹蟹钳烧烤，外焦里嫩，鲜香扑鼻，口感独特。
四、帝王蟹食用注意事项1.食用帝王蟹时，注意清除蟹肚内的内脏，以免影响口感。
2.帝王蟹性寒，食用时可搭配姜茶，中和寒性。
3.过敏体质者慎食。
五、总结帝王蟹姿造上菜话术，不仅是一种美食享受，更是一种品味生活的态度。
在寒冷的冬日，品尝一顿热气腾腾的帝王蟹大餐，无疑是一种极大的享受。
秋起食蟹_味道中西
秋起食蟹 味道中西文/吴易玲 摄/陈果 特别鸣谢/南京威斯汀大酒店 栏目赞助/本来生活网秋天是吃螃蟹的好季节，中国自古就有“菊黄蟹肥，持螯赏菊”之说。
《酌中志》一书中曾写道：“蒸熟五六成，群攒坐共食，嬉嬉笑笑自揭脐盖，将蟹甲挑剔，蘸醋蒜以佐酒”，当时用蒲包蒸熟后，众人围坐吃蟹，佐以酒醋，很是流行。
从古代到现代，除了传统的清蒸做法，我们对于蟹的吃法不断升级更新。
本期的食光煮意，就让我们趁着秋风，和美厨娘一起领略中西两位大厨选用不同螃蟹品种和烹饪方式对蟹意的完美诠释。
为了体验不一样的生活，潘哲慧早在学生时代就只身一人去泰国旅行，做过志愿者、围棋老师、记者、律师，目前从事金融业的她，可谓是完美跨界的律政俏佳人，除了每天运转的智慧脑袋，嘴巴也从没停止过对美食的追求。
平日里偶尔兼职模特的她，尽管对吃从未约束过自己，却还保持着令人羡慕的好身材，这兴许是老天对吃货的一种眷顾。
谈起这次蟹味主题的拍摄，潘哲慧与蟹可有着与生俱来的情缘。
她的家乡山东烟台正是美丽闲适的海滨城市，海边长大的孩子，对海味再熟悉不过了。
“小时候爸妈会带我去海边的石头下面抓小螃蟹，砸海蛎子，所以海鲜对我来说不仅是美食，也是家乡的味道。
”在所有的海产品中，潘哲慧最喜欢的就是螃蟹，“每次淘气的时候，妈妈就开玩笑问我是不是螃蟹吃多了，也学着横行霸道了！”螃蟹最肥的时候是十月，“我们那里叫它顶盖肥，因为螃蟹蒸熟的时候蟹盖会自然的被撑开，想想就流口水吧？有很多外地的朋友会问我蟹黄应该怎么挖着吃，用勺子还是筷子？我的独家秘笈就是用螃蟹的大钳子就好啦！此外，醋和生姜一定要有，用来去腥。
”光咽口水怎能行？赶紧跟随美厨娘一起吃蟹去！从学生时代吃到金融界的律政佳人”美厨娘の私房话Q：我们这一期的主题是“蟹”，说说你最喜欢吃的蟹是什么做法？A：我家就住在海边，所以最喜欢老爸拿手的清蒸海蟹。
起初我是不敢学做这道菜的，看到它们的大钳子真的很吓人！不得不说，有一次我拿着一只大蟹放在地上玩，一下子手被它钳住了，甩都甩不开，疼得眼泪一直流。
帝王蟹处理方法
帝王蟹处理方法帝王蟹，又称大闸蟹，是一种美味的水产品，备受人们喜爱。
在享用帝王蟹的过程中，对于如何处理和烹饪帝王蟹，是至关重要的。
下面将介绍帝王蟹的处理方法，让您能够更好地享用这美味佳肴。
首先，处理帝王蟹的第一步是选择新鲜的帝王蟹。
新鲜的帝王蟹外壳呈现鲜红色，腿部充满弹性，腹部没有异味。
购买时，可以选择活体帝王蟹，这样可以确保帝王蟹的新鲜度和美味。
接下来，将帝王蟹放入冰水中浸泡约半小时，这样可以让帝王蟹处于麻醉状态，减少蟹肉运动，也更有利于后续的处理。
然后，将帝王蟹放入锅中煮沸，加入盐和料酒，煮约十分钟。
煮熟后的帝王蟹外壳呈现鲜红色，蟹肉饱满，口感更加鲜美。
处理完帝王蟹后，接下来是烹饪。
将煮熟的帝王蟹取出，将蟹钳和蟹腿分离，去除蟹肚和鳃，然后将蟹肉取出备用。
在烹饪帝王蟹时，可以选择清蒸、红烧、葱姜蒜爆炒等方式。
清蒸帝王蟹可以保持蟹肉的原汁原味，而红烧帝王蟹则可以增添口感和味道。
葱姜蒜爆炒的方式则可以更好地突显帝王蟹的鲜甜。
在享用帝王蟹时，可以搭配一些调料，如酱油、香醋、姜葱等，增添口感和味道。
此外，可以将帝王蟹与蒜蓉粉丝、蒜蓉豆腐等搭配食用，更能够展现帝王蟹的美味。
最后，处理完帝王蟹后，要及时清洗和消毒烹饪用具，保持厨房的清洁卫生。
对于剩余的帝王蟹，可以将其放入冰箱保存，但要尽快食用，以保证口感和新鲜度。
帝王蟹是一种美味的水产品，处理和烹饪方法的正确与否直接影响到帝王蟹的口感和味道。
通过正确的处理方法，可以更好地保留帝王蟹的原汁原味，让人们能够更好地享用这美味佳肴。
希望以上介绍的帝王蟹处理方法能够帮助您更好地处理和烹饪帝王蟹，让您和家人朋友共同品尝到这美味佳肴的魅力。
吃螃蟹的正确方法和步骤
吃螃蟹的正确方法和步骤
螃蟹是一种美味的海鲜，但对于很多人来说，吃螃蟹还是一项技术活。
下面介绍一下吃螃蟹的正确方法和步骤。
1. 准备工作
在吃螃蟹之前，要先准备好必备工具，包括螃蟹钳、螃蟹铲、剪刀、餐巾纸、小碟等。
2. 清洗螃蟹
将螃蟹洗净，用刷子和水清洗干净，去除蟹壳表面的泥沙和污垢。
3. 煮螃蟹
将螃蟹放入开水锅中煮熟，时间一般为10-15分钟，视螃蟹大小而定。
4. 破壳取肉
将煮熟的螃蟹放到桌子上，用螃蟹钳夹住螃蟹爪，用剪刀剪开爪子，取出里面的肉。
然后将蟹脚拧下，用螃蟹钳夹住蟹脚，用铲子刮出肉。
最后打开蟹壳，取出蟹肉。
5. 味道增强
将取出的蟹肉放在小碟中，配上酱油、姜蒜和辣椒等调料，味道更佳。
6. 吃螃蟹
将蟹肉夹到嘴里，品尝美味的螃蟹。
总之，吃螃蟹需要注意卫生和用具的选择，同时也需要一定的技巧。
掌握了这些方法，相信你也能轻松地品尝到美味的螃蟹了。
新加坡辣椒蟹
新加坡辣椒蟹新加坡辣椒蟹是新加坡最具代表性的美食之一，是一道融合了马来、印度和中国烹饪元素的独特菜品。
辣椒蟹是通过将新鲜的螃蟹炒制而成，搭配酱汁肥美多汁，味道辣而不腻，成为了各国游客的必尝美食。
一、起源新加坡辣椒蟹最早起源于新加坡的霍普派克（Joo Hoo Park）海滩附近，那里有一家著名的名为“龙海鲜厅”（Long Beach Seafood Restaurant）的餐馆。
在20世纪60年代，龙海鲜厅的创始人梁伍氏将传统的炒辣椒螃蟹改良成新加坡辣椒蟹，其成功改良后成为了新加坡最有名的美食之一。
二、制作方法新加坡辣椒蟹的制作方法相对简单，但技巧非常重要。
首先，通过将螃蟹煮熟，然后将蟹壳剥离，备用。
而后，将大量的辣椒和红椒一同炒制，加入蒜末、姜末、番茄酱、鱼露、糖以及其他调料，最后捣碎成辣椒膏备用。
接下来，在锅中加入食用油，放入炒制好的辣椒膏和蟹壳炒煮，让辣椒膏和蟹壳充分融合。
最后，加入少量水和鸡精，再撒上一些葱花和香菜点缀即可。
三、独特口感新加坡辣椒蟹的美味不仅在于其复杂的制作过程，更在于其独特的口感。
辣椒蟹本身是肥美多汁的，搭配辣椒膏的辣味和各种调料的香味，使得整道菜品口感鲜美且浓郁。
螃蟹的鲜嫩肉质和辣椒膏的混合汁液让人口齿留香，回味无穷。
同时，辣椒蟹的辣味并不刺激，适中的辣度能很好地提升螃蟹的鲜美口感。
四、文化交融新加坡辣椒蟹的独特风味体现了新加坡多元文化的特点。
新加坡是一个多民族共存的国家，汇聚了马来、华人、印度等多个族群。
而辣椒蟹正是这些不同文化的交融而产生的美食。
马来的辣椒酱、中国的螃蟹烹制技巧以及印度的香料等元素共同创造了这道口味独特的佳肴。
五、国际知名新加坡辣椒蟹如今已成为新加坡的代表性菜品之一，并且走出国门，在国际上也享有盛誉。
许多新加坡餐馆在世界各地都会提供正宗的辣椒蟹，吸引着许多游客和食客前来品尝。
其辣鲜美味的风味深受各国人民的喜爱。
六、结语新加坡辣椒蟹作为新加坡独特的美食文化代表，以其独特的口感和丰富的风味征服了众多食客的味蕾。
时令螃蟹的七种美味吃法
时令螃蟹的七种美味吃法养生导读：时下正是螃蟹最肥美的季节，爱吃的你可不能放过这种美食。
螃蟹的做法有很多，清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……螃蟹怎么吃有营养更美味呢？下面为您介绍螃蟹的七种吃法，在这吃蟹季节，一定要学会这些吃法哦！螃蟹怎么吃？螃蟹作为美味佳肴，自古以来备受人们的青睐。
明代李时珍赞云：“鲜蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黄持鳌，略赏风味。
”清朝李渔更称螃蟹：“已造色、香、味三者之极，更无一物可以上之。
”因此，素有“螃蟹上席百味淡”的美称。
螃蟹怎么吃呢？下面教你螃蟹的七种美味做法，秋季可不能错过这些美食哦！一、清蒸螃蟹首先是蒸蟹，这个是最简单的做法。
食客只需要准备黄酒、食盐、紫苏等辅料即可。
将大闸蟹的腿捆成状，用锅隔水蒸熟。
同时，要将生姜、紫苏、食盐与大闸蟹一同煮，食用时再辅用黄酒或其他酱料。
这样做可以驱除大闸蟹体内的腥味和寒气。
据了解，蒸蟹可以最大程度保持大闸蟹里面的蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素A等营养成分。
材料：螃蟹1000克、黄酒15克、姜末30克、蒜末30克、酱油20克、白糖、味精各少许、麻油15克、香醋50克。
做法：1、将螃蟹用清水流净，放在盛器里；将姜末放在小酒碗内，加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用。
2、将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟，至蟹壳呈鲜红色，蟹肉成熟时，取出。
上桌时随带油调味和醋。
二、香辣炒蟹不得不说，有一部分人吃不惯清蒸螃蟹的腥味。
于是，他们根据地方特点，创造出麻辣口味。
做香辣炒蟹，需要把螃蟹洗干净后剁成小块，蟹盖保持原状，配上辣椒或辣椒酱，大火爆炒就可以了！这种螃蟹的做法比起精细的做法来说，似乎简单了很多，最重要的是，这样的螃蟹鲜香麻辣，味道浓厚。
爆炒之后的螃蟹，浓郁的香辣味，更激发了人的食欲。
蟹肉保持了鲜嫩，汤汁可口。
一只螃蟹，两种味道，不得不说过瘾。
材料：活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
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大厨跟你说西餐-【西餐螃蟹怎么吃】
秋天是吃螃蟹的季节，大多数吃货都不会拒绝螃蟹的诱惑，在西餐里，也有很多螃蟹佳肴。
世界各地的餐桌上的螃蟹品种有上百个，在中国，西餐里经常见到的螃蟹品种有BLUE
CRAB、DUNGENESSCRAB、SNOW CRAB、SOFT SHELLCRAB、SPIDER CRAB
，都是海蟹。
（Blue crab，与我们的梭子蟹很像。
图片来自网络）（Dungeness crab，餐厅里常叫珍宝蟹。
图片来自网络）（Snow crab，西餐厅里常有鳕蟹的身影。
图片来自网络）（Soft shell crab即软壳蟹，中餐里也有软壳蟹料理。
图片来自网络）（Spider crab，长得就像水中的蜘蛛。
大的蟹脚可以比人腿长。
图片来自网络）
冷食
螃蟹冷食的最佳方法是煮了后食用（软壳蟹除外），当然螃蟹是越新鲜越好，原汁原味，这样可以品尝到蟹肉的甜味、咸味和鲜味。
也有些人会挤柠檬汁一起食用，还有的人喜欢配上调味汁，比较常用的调味汁有干葱醋汁SHALLOT VINEGAR，香槟醋白胡椒汁CHAMPAGNE MIGNONETTE
和COCKTAIL
SAUCE。
也有的人会调以蛋黄酱为底料的调味汁。
（西餐中螃蟹最常见的吃法是煮食，调味汁不同，风味各异。
图片来自网络）
蟹肉料理
蟹还可以剥出蟹肉做沙拉，通常佐以蛋黄酱和黄瓜丁、一些小嫩芽SPROUT，用盐、胡椒和柠檬汁调味，如果能加入牛油果那味道更佳。
本人还喜欢加入剁成粉末状的柠檬叶，拌入沙拉中吃起来清新可口，味道独特。
因为树叶状的柠檬叶即使切得再细，也会吃出来，粉末状就只有香味，没有叶子了。
把拌好的沙拉夹入FOCACCIA面包中就成了一款美味的三明治。
（蟹肉沙拉是十分受欢迎的前菜，重点是新鲜就会好吃。
图片来自网络）
有一个有名的蟹肉沙拉称作CRAB
LOUIE，在美国，一些人认为这个菜出自西雅图的奥林匹克俱乐部，而另外一些人则认为它出自旧金山的SOLARI’S 餐厅或ST.
FRANCIS酒店。
它是把剥出来的蟹肉放在生菜、西红柿、甜椒、黄瓜等混合沙拉上，配上用蛋黄酱、辣椒酱、李派林、
苹果醋、柠檬汁等做成的调味汁。
（Crab Louie沙拉。
图片来自网络）
蟹肉里最有名的菜肴要数美式煎蟹肉饼，基本原料是蟹肉、面包糠、牛奶、鸡蛋、韭葱（SCALLION）和调味料，均匀混合后捏成小圆饼，用有两边煎成金黄色即可，再配上芒果沙沙SALSA，味道更佳。
这个菜在国内很多餐厅都能品尝到，配方大同小异，有些厨师在拌的时候不用牛奶和鸡蛋，会加入些蛋黄酱。
（图片来自网络）蟹肉还可以加在汤里，一般都是奶油类的浓汤。
还有的老菜就是蟹肉酥盒，二十年前，很多酒店会有这个菜肴，现在已经很少见到。
（奶油玉米葱油蟹肉浓汤。
图片来自网络）
蟹斗、酥盒、软壳蟹
很多喜欢吃老式西餐的人都知道有一道菜叫焗蟹斗，其实它也是一个美国名菜，叫做CRABIMPERIAL，最早的做法是把蟹肉用蛋黄酱或加了雪莉酒的白汁拌了后，放回梭子蟹或扇贝的壳里，撒上芝士或面包糠，在面火焗炉上烤上色即可。
如今，考究点的会用蟹壳熬出来的浓汁来拌蟹肉，还可以加
入白兰地酒，小干葱，一些香草来增加口味。
（图片来自网络）软壳蟹就是螃蟹在蜕壳长大过程中，新壳还没有长成这段时间的软壳螃蟹，这个螃蟹的壳是可以吃的。
一般就是用面糊裹了螃蟹，油炸后食用。
也可以用玉米糊、香草等调干粉糊，裹在螃蟹上炸了食用。
炸了以后一般会配一个蛋黄酱为底料的调味汁。
（炸软壳蟹三明治真是香到没朋友。
图片来自网络）（蟹肉酥盒在港台的西餐厅还比较常见。
图片来自网络）
插播：新加坡的蟹料理
说到螃蟹，不得不说新加坡的胡椒螃蟹和辣椒螃蟹，黑胡椒蟹的料主要有黄油、辣椒、蒜、姜、蚝油、生抽、老抽、糖和黑胡椒。
辣椒螃蟹在中国更有名气，沙司里有蒜、姜、辣椒、辣椒酱、番茄沙司、糖、生抽、蚝油，我自己还喜欢加点罗望子（TAMARIND），有点酸酸的味道。
辣椒蟹最重要的一个步骤就是烧完后，在沙司里加入鸡蛋液起厚。
记住，一定要用沙司糊来拌白饭，味道可不是一般的好。
（到新加坡必尝辣椒蟹。
图片来自网络）（新加坡的蟹料理通常用珍宝蟹或青蟹。
图片来自网络）
西餐中的蟹料理当然不止这些，只要螃蟹新鲜，简单的做法
已经令人垂涎欲滴。