杏鲍菇栽培技术ppt课件
2024版第十二章杏鲍菇栽培技术
contents •杏鲍菇概述•杏鲍菇的菌种制作与保藏•杏鲍菇的栽培技术•杏鲍菇的出菇管理•杏鲍菇的采收与加工•杏鲍菇栽培中的常见问题及解决措施目录01杏鲍菇概述杏鲍菇的生物学特性形态特征杏鲍菇子实体单生或群生，菌盖初呈拱圆形，后逐渐平展，中部稍下凹，表面灰黑色至浅灰褐色，菌肉白色，具杏仁香味。
生长环境杏鲍菇是一种中低温型菌类，适宜生长温度为12-25℃，相对湿度为60%-80%，需氧量较少，属于好气性真菌。
生长周期从接种到出菇一般需要50-60天时间，菌丝生长阶段需25-30天，子实体形成和发育阶段需15-20天。
杏鲍菇的营养价值与药用价值营养价值药用价值杏鲍菇的市场前景与经济效益市场前景经济效益杏鲍菇栽培周期短、产量高、价格适中，适合规模化生产。
通过科学的栽培管理，可实现较高的经济效益。
02杏鲍菇的菌种制作与保藏孢子分离法采集成熟的杏鲍菇子实体，置于无菌纸上让其自然弹射孢子，收集孢子后接种到PDA 培养基上培养。
组织分离法选择新鲜、无病虫害的杏鲍菇子实体，切取菌盖与菌柄交接处的组织块，进行表面消毒后，接种到PDA 培养基上培养。
培养条件温度控制在25℃左右，避光培养，定期观察菌丝生长情况，待菌丝长满培养基后进行转接扩繁。
母种分离与培养原种与栽培种的制作培养基配方接种与培养注意事项菌种的保藏与复壮保藏方法01复壮措施02注意事项0303杏鲍菇的栽培技术栽培季节与场地选择栽培季节场地选择培养料选择与配方设计培养料选择杏鲍菇生长需要充足的营养，主要来源于培养料。
常用的培养料有棉籽壳、木屑、玉米芯、稻草等。
要求培养料新鲜、无霉变、无虫害。
配方设计根据杏鲍菇生长所需的营养成分和培养料的特性，设计合理的配方。
常用的配方有棉籽壳80%、麸皮15%、玉米面3%、石灰2%等。
菌袋制作与接种菌袋制作接种发菌期管理01020304温度管理湿度管理通风换气光照管理04杏鲍菇的出菇管理催蕾与疏蕾催蕾疏蕾温度与湿度调控温度杏鲍菇出菇阶段温度应控制在13-18℃之间，避免过高或过低的温度影响子实体的生长和品质。
杏鲍菇栽培技术
03
采收方法
采收时，用刀子在菌袋或菌瓶表面轻轻将杏鲍菇割下，尽量不损伤菌袋或菌瓶。
杏鲍菇的采收
01
采收标准
当杏鲍菇长到一定大小，颜色变为浅棕色，菌膜尚未破裂时，可以进行采收。
02
采收时间
杏鲍菇的采收应该在菌袋或菌瓶内的营养物质消耗到最低限度时进行，这时杏鲍菇的品质和产量最高。
杏鲍菇在温度10℃左右，空气相对湿度50%-60%的环境下可以保持较好的品质和口感。因此，可以将杏鲍菇放在冰箱保鲜室内，控制温度和湿度进行保鲜。
杏鲍菇是一种中低温型食用菌，其菌丝生长温度范围为5-30℃，最适温度为25℃左右。
杏鲍菇属于恒温结实性菌类，具有较快的生长速度和较短的生长周期。
子实体分化温度为10-20℃，最适宜温度为15℃左右。
在自然条件下，主要生于春季和秋季的林中地上或腐木上。
03
栽培技术
需具备保温、保湿、通风、光照等功能，以满足杏鲍菇生长所需的适宜温湿度、空气流通和光照条件。
保鲜方法
杏鲍菇可以在温度0℃左右，空气相对湿度70%-80%的环境下长期贮藏。因此，可以将杏鲍菇放在冷库内，控制温度和湿度进行贮藏。
贮藏方法
杏鲍菇的保鲜与贮藏
食用价值
药用价值
开发利用前景
杏鲍菇的开发利用价值及前景
06
常见问题及解决方法
原因
培养料在堆制过程中可能被杂菌污染，如未经严格消毒的原料、不规范的堆制操作等都可能导致培养料污染。
措施
提高杏鲍菇产量的措施与方法
THANK YOU.
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防治方法
加强培养料消毒灭菌，确保在堆制、发酵、使用前都经过严格的消毒处理；同时，加强操作规范，避免在堆制过程中引入杂菌。
第十二章杏鲍菇栽培技术
病虫害防治的综合措施
第一季度
第二季度
第三季度
第四季度
农业防治
选用抗病品种，合理安 排栽培季节和茬口，实 行轮作倒茬制度，培育 健壮菌丝体和子实体， 提高抗病虫能力。
物理防治
利用害虫的趋光性、趋 化性等特性，采用黑光 灯、糖醋液等诱杀害虫； 利用高温闷棚、低温冷 冻等方法处理土壤和栽 培料，杀死病菌和虫卵。
THANKS 感谢观看
子实体单生或群生，菌盖宽2－12cm， 初呈拱圆形，后逐渐平展，成熟时中 央浅凹至漏斗形，表面有丝状光泽， 平滑、干燥、细纤维状，灰白色至灰 黄色，近菌柄部分常浅黄色；菌肉白 色，肥厚，绵软有弹性；菌柄长2－ 8cm,直径0.5－3cm，上下等粗或基部 膨大，内部松软至中实，白色或近白 色，中上部有纵条纹，一般商品菇均 要求在未开伞前及时采收。
菌丝生长阶段培养料含水 量60%-65%，空气相对 湿度60%-70%。子实体 形成阶段空气相对湿度 85%-95%，生长阶段空 气相对湿度90%左右。
菌丝生长和子实体发育都 需要新鲜空气。在菌丝培 养阶段和子实体发育阶段 都要注意通风换气。
菌丝生长阶段不需要光照， 在黑暗条件下培养。子实 体形成和发育阶段需要散 射光，适宜的光照强度是 500-1000勒克斯。
常见虫害及其防治方法
菇蚊
以幼虫危害菌丝体和子实体，造 成减产和品质下降。防治方法包 括保持环境清洁、使用防虫网、
灯光诱杀成虫等。
跳虫
弹跳能力强，咬食子实体造成伤口 感染。防治方法包括保持环境干燥、 使用粘虫板捕捉成虫等。
蛞蝓
又称鼻涕虫，以成虫和幼虫危害菌 丝体和子实体。防治方法包括保持 环境清洁干燥、使用生石灰或草木 灰撒施地面等。
杏鲍菇的栽培意义
2024版杏鲍菇人工栽培技术课件PPT共1
要点二
采后处理
采收后要及时清理料面，去除残留的子实体和杂质。对于未 开伞的子实体可进行保鲜处理，如低温冷藏等；对于已开伞 的子实体可进行烘干或加工制成干品。
06
病虫害防治与无公害生产
常见病害类型及识别方法
病害类型
杏鲍菇常见病害包括细菌性病害、真菌性病害和生理性 病害等。
识别方法
通过观察杏鲍菇子实体的颜色、形状、气味等变化，结 合实验室检测手段，可以准确识别病害类型。
通风换气
光照控制
保持良好的通风换气条件，避免二氧化碳浓 度过高影响杏鲍菇生长。
根据生长阶段合理调节光照强度和光照时间， 促进杏鲍菇正常生长。
安全生产与卫生防疫措施
安全生产
制定安全生产操作规程，加强员工安 全培训，确保生产过程中的各项安全 措施落实到位。
卫生防疫
定期对栽培场地、设施设备、工具材 料进行清洗消毒，保持环境清洁卫生； 加强病虫害预防和控制，确保杏鲍菇 健康生长。
随着人们对健康饮食的关注，杏鲍菇 等食用菌的市场需求将持续增长。
产业链整合与优化
从菌种研发、栽培管理到产品加工、 销售的全产业链整合与优化趋势。
技术创新与应用
新型栽培技术、智能控制技术等在杏 鲍菇栽培中的应用前景。
提升自身能力以适应未来需求
1 2
学习先进栽培技术 关注行业动态，学习并掌握先进的杏鲍菇栽培技 术。
提高实践操作能力 通过实践操作，提高杏鲍菇栽培过程中的技能水 平。
3
培养创新思维与解决问题的能力 面对栽培过程中遇到的问题，能够灵活运用所学 知识，提出创新性的解决方案。
感谢观看
THANKS
02
人工栽培设施与条件
场地选择与布局规划
杏鲍菇的栽培技术
06
杏鲍菇栽培的注意事项
重视品种选择
适应市场需求
01
选择适应市场需求的品种，以获得更好的经济效益。
抗病性强
02
选择抗病性强、不易感染病虫害的品种，减少农药使用。
产量高
03
选择产量高、生长周期短的品种，提高种植效益。
提高接种质量
选用优良菌种
选用经过严格筛选和培育的优良菌种，确保菌种纯正、生命力强。
杏鲍菇还含有丰富的膳食纤维，有助于改善消化系统和心血 管系统的健康。
杏鲍菇的市场需求
随着人们对健康饮食的重视和对菌类食品的青睐，杏鲍菇 的市场需求量不断增加。
在国际市场，杏鲍菇也具有较高的知名度和广泛的应用领 域。
杏鲍菇的栽培前景
杏鲍菇的栽培技术不断发展，生产效率和产量逐步提高，品 质也得到了更好的保障。
贮藏条件
杏鲍菇贮藏时宜选择阴凉、干燥、通风、无直射阳光的பைடு நூலகம்所，贮藏温度应控 制在0-4摄氏度之间，相对湿度控制在80%-90%之间。
杏鲍菇的加工与利用
加工产品
杏鲍菇可以通过烘干、腌制、制酱等方式加工成多种产品，如干菇、腌制菇、菇 酱等。
食用方法
杏鲍菇食用方法多样，可炒、炖、煮、蒸等多种烹饪方式。同时，杏鲍菇也可与 其他食材搭配，如与鸡肉、猪肉、牛肉等搭配，制成各种美味佳肴。
07
参考文献
参考文献
参考资料类型一：书籍
• 食用菌栽培学 • 中国食用菌栽培学 • 食用菌基础教程
参考资料类型三：网络资源
• 中国食用菌栽培网 • 中国农业在线平台 • 杏鲍菇栽培技术百科参考资料类型二：期刊论文
• 杏鲍菇栽培技术研究进展 • 杏鲍菇的营养价值与栽培技术 • 食用菌的生物学特性及杏鲍菇栽培要点
工厂化杏鲍菇栽培技术ppt课件
普通一级种常运用PDA培育基，按常规进
展消费。二级种、三级栽培种制造选择木屑、
棉子壳、麸皮、轻质碳酸钙等做培育基。按常 规配制，可用15cm×30cm×0.005cm折角聚
丙烯袋或规范菌种瓶分装，塞棉塞。含水量 55%~58%，自然pH，常规高压灭菌。在24℃ 适温条件下，普通一级种培育基需10~12天， 二、三级种25~35天。工厂化消费是延续性消 费过程，菌种也需按消费方案提早预备。
。催蕾室设定12~15℃,白天灯照9小时,光强在 100~200lx。调理室内空间湿度85%左右,CO2 浓度1000mg/kg以内。催蕾时每天掀开地膜2 次,每次15分钟。催蕾7天后原基开场构成,每 天应检查菌袋原基发生情况,10天左右菇蕾构 成后进入出菇管理阶段。
育菇现蕾后将菌袋移人育菇室培育,离料 面3cm高以上塑料袋剪去。育菇室内设定温度 15~18℃,每天灯照9小时,光强200~500k。空 气湿度85%~90%,提高湿度应在缓冲室调理或
普通工厂化规模消费采用延续性机械打
包装袋，还必需坚持栽培包质量的一致性，装
袋高度为18cm，单包分量为1100g～1200g，
为了保证预留的孔洞不被堵塞，插上公用塑料
棒〔接种时再拔出来〕，塑料棒很容易插在正
中间。填料后采用喇叭口塑料套环，套紧，塞
上棉花塞，置入周转筐内，罩上防湿盖。
〔二〕灭菌、冷却
〔二〕配制方法
先将不同质量的培育料，换算成相应的体 积，采用不同体积容器来来量取培育料各成分。 倒入大型搅拌机，先搅拌5分钟，然后用微电 脑时间控制器和电磁阀及加压水泵连动，根据 需求控制加水量，为了使每次培育基的湿度都 可以到达根本一致，到达所要求的湿度，搅拌 至少需求20分钟以上。含水量控制在62%±1， pH7.5~8。
(2024年)第九章杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇的生物学特性生长环境形态特征杏鲍菇是一种中低温型菌类，适宜生长温度为12-60%-80%，需氧量较少，属于好气性真菌。
营养需求杏鲍菇的营养价值与市场需求营养价值市场需求杏鲍菇的栽培意义及前景栽培意义发展前景优良菌种的标准纯度高，无杂菌污染。
菌丝生长健壮、浓密、整齐。
菌龄适宜，不过老或过嫩。
抗逆性强，适应性广。
选择方法观察外观了解来源试验栽培030201母种培养原种制备将母种接种到木屑、棉籽壳等原料制成的培养基上，进行扩大培养。
注意事项培养基配方要合理，保证营养全面且均衡。
灭菌要彻底，防止杂菌污染。
01 02观察菌丝形态和色泽，判断其生长情况。
检查有无杂菌污染和病虫害。
•通过出菇试验，观察子实体形态和产量，评估菌种质量。
斜面低温保藏法液氮超低温保藏法砂土管保藏法培养料的配制与发酵处理技术常用培养料配方以棉籽壳、木屑、麸皮等为主要原料，添加适量的玉米粉、豆粕、石膏等辅助原料，按照一定比例混合均匀。
培养料发酵处理将配制好的培养料进行堆积发酵，控制好温度、湿度和通气条件，使培养料中的有益微生物大量繁殖，分解原料中的木质素、纤维素等物质，提高培养料的营养价值和利用率。
接种方法与发菌管理技巧接种方法发菌管理出菇管理及采收时机掌握出菇管理采收时机杏鲍菇黄腐病主要危害子实体，导致菌盖发黄、萎缩。
防治方法包括保持菇房通风良好，降低湿度，及时清除病菇并喷洒多菌灵等杀菌剂。
杏鲍菇枯萎病由高温高湿引起，造成子实体枯萎、死亡。
防治方法包括加强通风换气，控制温度和湿度，避免菇体长时间暴露在高温高湿环境中。
杏鲍菇褐斑病主要危害菌盖和菌柄，形成褐色病斑。
防治方法包括保持菇房清洁，定期消毒，及时清除病菇并喷洒甲基托布津等杀菌剂。
菇蚊01跳虫02蛞蝓03安全生产规范与注意事项保持菇房清洁卫生严格消毒程序控制温湿度使用安全农药切片与干燥将杏鲍菇切成薄片，采用热风干燥、真空干燥等方法进行干燥处理，以降低水分含量，便于后续加工和贮藏。
2024版杏鲍菇栽培技术ppt3
原种、栽培种制备技术
2024/1/26
原种制备
选用优质、高产的母种，在无菌条件 下转接到原种培养基上，进行扩大培 养。培养过程中要控制好温度、湿度 和光照等条件，促进菌丝生长。
栽培种制备
将原种转接到栽培种培养基上，进行 再次扩大培养。栽培种培养基的配方 和制作工艺与原种相似，但要根据实 际情况进行调整。
产业链整合与优化
要实现杏鲍菇产业的可持续发展，需要加强产业链 上下游的整合与优化，包括菌种研发、栽培技术改 进、深加工产品开发、市场拓展等方面的工作。
2024/1/26
技术创新与应用
在杏鲍菇栽培领域，仍有许多技术难题需要解决， 如提高产量、优化品质、降低成本等。通过不断的 技术创新和应用，可以推动杏鲍菇产业的持续发展。
环保与可持续发展
在杏鲍菇产业发展过程中，应注重环境保护和可持 续发展。通过采用环保的栽培技术和加工方式，减 少废弃物排放和资源消耗，推动杏鲍菇产业向绿色、 低碳的方向发展。
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THANK YOU
感谢观看
2024/1/26
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气调贮藏
通过调节贮藏环境中的气体成分，如降低氧气浓度、提高二氧化碳浓度，来抑制菇体呼吸作 用，达到保鲜目的。此方法可使杏鲍菇保鲜期延长至15天左右。
辐射处理
采用低剂量辐射处理杏鲍菇，可抑制酶活性、延缓后熟衰老过程，从而延长保鲜期。但此方 法需严格控制辐射剂量和时间，以免对产品质量造成不良影响。
27
07
6
02
杏鲍菇栽培设施与设备
2024/1/26
7
栽培场地选择与布局
2024/1/26
场地选择
选择地势平坦、通风良好、水源充 足、交通便利的场地进行杏鲍菇栽 培。
2024年度十二章杏鲍菇栽培技术
监测二氧化碳浓度，及时采取措施如 增加通风量、使用二氧化碳吸附剂等 ，确保二氧化碳浓度在适宜范围内。
27
催蕾方法及操作要点
催蕾方法
采用温差刺激、机械刺激等方法诱导原基形成。如加大昼夜温差至10℃以上，或用小 木棒轻轻敲打菌袋，促进原基分化。
操作要点
催蕾时保持环境稳定，避免剧烈变化影响催蕾效果；同时注意观察原基形成情况，及时 调整环境条件和管理措施。
2024/3/23
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07
病虫害防治与绿色防控技术
2024/3/23
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常见病害类型及其识别方法
杏鲍菇黄萎病
杏鲍菇软腐病
菌丝生长缓慢，子实体颜色发黄，最 终枯萎。识别方法包括观察菌丝生长 速度和子实体颜色变化。
子实体变软、腐烂，散发出恶臭味。 识别方法包括观察子实体质地和气味 变化。
杏鲍菇褐斑病
收影响产量，过晚则孢子散发导致菌盖发黄、品质下降。
注意天气变化
02
选择晴天进行采收，避免雨天或高湿天气，以免菇体吸水膨胀
、增加烘干难度。
适时停水
03
在采收前2-3天停止喷水，以降低菇体含水量，提高烘干效率。
34
采收后初步处理与分级包装
01
去除杂质
将采收的杏鲍菇去除基部泥土、残留培养基等杂质，保持菇体干净。
栽培种制备
将原种进一步扩大培养， 制成用于生产的栽培种。
15
菌种保存与复壮技术
2024/3/23
菌种保存
采用低温保藏、干燥保藏或液氮超低温保藏等方法，确保菌 种长期保存不丧失活性。
菌种复壮
定期对保存的菌种进行复壮处理，如转管培养、分离纯化等 ，以保持其优良性状。
16
杏鲍菇的栽培技术
03
杏鲍菇的栽培技术
栽培前的准备
设施准备
选择适宜的栽培场地，配备温 室、大棚、催芽室、病虫害防
治设备等。
培养料准备
选用优质杂木屑、棉籽壳、玉米 芯等原料，按一定比例配制培养 料，并加入适量的营养液和水。
灭菌处理
将培养料装入塑料袋中，密封袋口 ，放入高压灭菌锅内灭菌，一般需 要1-2小时。
杏鲍菇的栽培流程
虫害。
三级品
菌伞和菌柄色泽较差，有较多 的破损和病虫害。
杏鲍菇的贮藏保鲜
温度控制
湿度控制
杏鲍菇适宜的贮藏温度为0~4℃，温度过高 会加速杏鲍菇变质。
杏鲍菇贮藏的湿度应控制在90%~95%之间 ，湿度过低会导致杏鲍菇失水变干。
气体控制
包装方式
杏鲍菇贮藏环境中应保持低氧和高二氧化碳 的环境，以抑制杏鲍菇的生长，防止腐坏。
病虫害防治
采用综合防治措施，如选用优质菌 种、严格灭菌消毒、保持环境卫生 等，有效防治病虫害的发生。
04
杏鲍菇的病虫害防治
常见病害及其防治方法
菌丝体病害
菌丝体发育不良、萎缩，可能是由于培养基营养成分不足或 过多、培养温度不适宜、培养室湿度过高或过低等原因造成 。防治方法：根据病因采取相应措施，如调整培养基营养成 分、控制适宜的温度和湿度等。
杏鲍菇的烹饪方法
烹饪技巧
在烹饪杏鲍菇时，需要注意火候和时间，以保留其营养成分和口感。
多种烹饪方法
杏鲍菇可以通过多种烹饪方法制作美食，如炒、烧、炖、蒸等，丰富餐桌上 的菜品种类。
杏鲍菇的开发利用
杏鲍菇的营养价值
杏鲍菇含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有很好的保 健作用。
开发新品种
十二章杏鲍菇栽培技术
杏鲍菇的栽培技术
鲜销：与一般菇类比较保存时间较长，一般在 4℃冰箱中敞开放置10天不会变质，气温10℃ 时可放置5～6天。15～20℃时可保存2～3天 不会发生变质。
切片：
第十二章 杏鲍菇栽培技术
the cultivation of P.eryngii
后期增产
本章知识体系
形态特征
生活条件
出菇管理
培养料制作 栽培技术
教学目标：熟练掌握杏鲍菇袋式 栽培技术 教学重点：1.栽培料制作
2.接种方法 教学难点：3.发菌管理
4.出菇管理
一、概述
杏鲍菇属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。 又称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。
1.木屑73%、麸皮25%、糖1%、 石膏1%பைடு நூலகம்含水量60-65% 2.木屑38%、棉籽壳40%、麸皮 20%、糖1%、石膏1%，含水量 60-65%
（三）栽培方式：瓶栽、箱栽和塑 料袋栽培（在我国最方便和适用） 方式。
（四）栽培季节：
杏鲍菇出菇的温度是10～15℃， 北方地区：以秋末和冬末春初较为适宜。 南方地区：安排在12-2月进行栽培更为 适宜。
杏鲍菇的栽培技术
采收：当杏鲍菇菌盖平展，孢子尚未 弹射时为采收适期。
采收标准：根据市场需要而定，出口 菇要求菌盖在4～6cm、柄长10cm左 右；国内市场一般商家要求：柄长5～ 9cm－6～12cm，柄粗2～4cm、菌 盖比菌柄要小一些。
采收第一批菇（产量主要集中）后，将出 菇面清理干净，并清洁菇棚，春栽时喷洒 一遍菊脂类杀虫药及多菌灵等杀菌剂后， 密闭遮光，使菌袋休养生机，培养相隔14 天左右又可采收第二批菇，目前生物学效 率可达50～60%，通常第二批菇朵型较 小，菌柄短，产量低。
杏鲍菇的栽培技术
02
生物学特性
杏鲍菇的形态特征
01
02
03
菌盖
杏鲍菇的菌盖呈扇形或漏 斗形，直径通常为3-15厘 米，颜色为灰褐色或淡黄 色。
菌柄
菌柄长且直，或有时弯曲 ，直径为2-8厘米，颜色 与菌盖相似。
菌褶
菌褶离生或近离生，初为 白色，后变为粉红色或黄 色。
杏鲍菇的生长习性
温度
杏鲍菇可以在10-30℃的 温度范围内生长，最适宜 的温度为20-25℃。
05
采收与加工
采收时间与方法
采收时间
杏鲍菇在菌盖尚未完全展开，孢子未弹射时 采收最为适宜。
采收方法
用竹片或小刀沿菌盖边缘插入，旋转一周， 轻轻采下菌盖和菌柄，削除菌柄下部的料面 ，轻放在篮子或塑料薄膜上。
干制与贮藏技术
干制
将采下的杏鲍菇菌盖和菌柄立即送入烘房进 行烘干处理。
贮藏技术
杏鲍菇贮藏温度为0℃左右，空气相对湿度 为85%～90%，在此条件下可贮藏4～5周
湿度
杏鲍菇需要相对湿度为 80%-90%的环境才能良好 生长。
光线
杏鲍菇的生长不需要光线 ，但在有散射光的环境下 生长会更好。
杏鲍菇的分布区域与生态环境
分布区域
杏鲍菇原产于澳大利亚、新西兰、印度洋岛屿和亚洲的一些地区。现在已经被 广泛栽培于世界各地。
生态环境
杏鲍菇可以在多种环境中生长，但最适合在腐殖质丰富、土壤肥沃、排水良好 且稍有遮阴的地点生长。
杏鲍菇的蛋白质含量较高，而且质量 较好，容易被人体吸收利用。
杏鲍菇的膳食纤维含量较高，有助于 改善肠道功能，预防便秘。
杏鲍菇的药用价值
杏鲍菇具有清热解毒、养颜美容 的功效，可以帮助人体排毒、抗
杏鲍菇栽培技术ppt课件
contents •杏鲍菇概述•杏鲍菇菌种选择与制备•杏鲍菇栽培技术•出菇管理与采收加工•病虫害防治与安全生产•总结与展望目录杏鲍菇的生物学特性形态特征生态习性水分与湿度杏鲍菇的营养价值与市场需求营养价值市场需求杏鲍菇的栽培意义及前景栽培意义发展前景优良菌种的标准纯度高，无杂菌污染菌丝生长健壮，色泽纯正产量高，品质优抗逆性强，适应性广选择方法流程母种制备原种制备操作要点母种培养基的配制与灭菌无菌操作接种与培养定期检查与纯化复壮低温保存法干燥保存法•液氮保存法：将菌种悬浮在液氮中，可实现长期保存。
01020304培养料选择与配方设计配方设计原则常用培养料种类碳氮比适宜、营养均衡、透气性好。
推荐配方堆料场地选择堆料方法发酵过程管理030201堆料发酵处理技术要点接种与发菌管理技巧接种前准备接种方法发菌期管理出菇环境调控措施保持适宜的温度，促进菌丝生长和子实体形成。
保持空气相对湿度在85%-95%之间，有利于子实体生长。
定期通风换气，保持空气新鲜，避免二氧化碳浓度过高。
给予适量的散射光，避免直射阳光，有利于子实体色泽和品质。
温度控制湿度调节通风换气光照管理采收方法用锋利的小刀或剪刀从基部切下，避免损伤周围菌丝。
采收时机观察菌盖形态、颜色、大小等特征，判断成熟度，及时采收。
注意事项采收前停止喷水，保持菇体干燥；轻拿轻放，避免挤压变形。
采收时机判断及采收方法加工方式选择及加工流程加工方式根据市场需求和自身条件选择合适的加工方式，如烘干、腌制、罐藏等。
加工流程清洗去杂→切片或切块→烘干或腌制→包装储存。
注意事项加工过程中要保持卫生，防止污染；选择合适的包装材料和储存条件，延长保质期。
病害类型杏鲍菇生长过程中常见的病害有枯萎病、褐斑病、软腐病等，这些病害会导致菌丝生长缓慢、子实体畸形、产量降低等问题。
选择抗病性强的品种进行栽培，降低病害发生的风险。
保持适宜的温度、湿度和通风条件，避免高温高湿环境，减少病害的发生。
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（二）接种室
箱式接种方法、消毒 过程、时间 关系的 基本要领培训
前言
污染菌包的杂菌均为我们肉眼看不到的微 生物，具有顽强的生命力，它们无孔不 入。操作过程如不注意，带入杂菌，侵 入包内，将直接影响菌包内菌丝的生长 ，轻则减少产量，重则可能造成整个生 产的全军覆没，后果十分严重
接种为食用菌生产的一个重要环节，极易 带入杂菌，其质量的好坏直接影响整个 生产过程。因此，接种必须严格按照无 菌操作要求，严格遵循接种步骤。一旦 粗心大意，将会造成一个甚至是大片范 围的污染。一旦出现污染，所有的前后 期工作都将前功尽弃，造成不可挽回的 损失。
灌南县联农食用菌有限公司 杏鲍菇栽培技术
药用价值
知识体系
知识概述
形态特征
生活
原种室
拌料、打包
接种室
灭菌、培养
出菇管理
培训目标：了解杏鲍菇的基本知识 栽培技术 重点：1.栽培料制作
2.接种方法 3.发菌管理
4.出菇管理
一、概述
从生物不分类角度上讲，人类的食品最 终来源有三个方面：动物、植物和微生 物（菌类食品）。食用菌既是一种独特 的菌类蔬菜，也是一种重要的菌类药材， 是食品和制药工业的重要资源。杏鲍菇 属于伞菌目，侧耳科，侧耳属真菌。又 称为刺芹侧耳、杏仁鲍鱼菇。 分布：世界：南欧、北非及中亚
我国：新疆、四川和青海等地 现在人工栽培分布较广
二、食药用价值
1.杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别 是菌柄组织致密、结实、乳白，可 全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、 爽口，被称为“平菇王”、“干贝 菇”，具有愉快的杏仁香味和如鲍 鱼的口感，适合保鲜、加工，深得 人们的喜爱。
三、杏鲍菇的形态特征
子实体着生方式： 菌盖： 菌肉： 菌褶： 孢子印： 菌柄： 菌环或菌幕：
接种时虽然有各种消毒物品的作用，但消 毒只是想对的，只能消除大部分的杂菌 ，不能消灭所有的杂菌。所以，在操作 过程中要注意预防，只有预防到位，加 上药物的作用才能尽量避免杂菌的感染 ，才能做好接种工作。为了各位员工能 更好地操作，现详细列出各步骤，具体 步骤如下
手用75%酒精消毒 2、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 3、将各接种工具火焰消毒
4、将一级种的老菌皮挖去，在酒精灯周围用接 种针将一级种分装到二级种培养基上，塞紧棉 塞
5、贴上标签，标明日期，进行培养即可
三级种培养基配制方法
1、麦粒，枝条放入石灰水中浸泡24小时 2、秤取一定量的麸皮和碳酸钙混合搅拌 3、捞取枝条并和麸皮混合 4、装瓶，按生产所需计划用量（每瓶枝条
2、用烟雾消毒粉熏30分钟 3、手用75%酒精消毒 4、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 5、将各接种工具火焰消毒
7、用左手拇指、食指、中指夹住母种试管 、无名指和小指夹住培养基试管，试管 略微向下倾斜（保持平衡），用右手小 指和无名指夹住棉塞并旋出棉塞
8、用冷却的接种针钩一小块母种迅速放入 培养基中央，将棉花塞过火，塞回试管
9、贴上标签，标明日期，进行培养
卫生要求
无菌室仅能维持相对无菌状态，并非绝对 无菌。操作过程仍要按无菌操作要求进 行。整个接种箱应做到严密，减少空气 对流。
二级种
培养基的配制 原料混合：麦粒，木屑，麸皮，石灰，碳
酸钙混合 调水分和PH：PH为8-9，水分为58-60 培养基灭菌
二级种接种方法
1、将一级种试管，二级种培养基及各接种工具 放入接种箱内，烟雾消毒粉消毒30分钟
为30根，不得缺少） 5、将瓶子处理干净，塞好棉花 6、培养基灭菌
三级种的接种方法
1、将二级种种子，三级种培养基，各接种工具 放入接种箱中
2、烟雾消毒粉消毒30分钟 3、手用75%酒精消毒 4、双手伸入接种箱内，点燃酒精灯 5、将各接种工具火焰消毒 6、去掉二级种老菌皮，将二级种分装入三级 种
培养基中，塞好棉塞，贴上标签，标明日期， 进行培养
四、 杏鲍菇的生活习性
5. pH值： 菌丝生长：6.5～7.5 出菇时： 5.5～6.5。(5～6)
四、 杏鲍菇的生活习性
6.空气：菌丝生长和子实体发育都需要 新鲜的空气。但在营养生长期CO2 （0.03%－2%）对菌丝生长有促进 作用。
五 、杏鲍菇的栽培管理
（一）原种室：
1、基本要求：食用菌菌种是食用菌生产的核心， 是食用菌生产成败的关键，工作人员必须严格遵 守菌种房技术纪律。生产过程中的管理要严格树 立无菌概念，共同爱护各种生产用具和环境卫生， 做到菌种培养室内无尘、无杂菌、无杂物的良好 空间，使食用菌菌种有个良好的培养空间；做到 非工作人员不得入内参观以防止虫害和杂菌带入 菌种房。
3、用纱布过滤 4、滤液加水至1000mL，加入以预湿的琼
脂和葡萄糖
具体步骤
5、加热使琼脂完全融化 6、趁热倒入分装桶。分装于试管（装量为
1/5），塞棉花塞 7、高压灭菌 8、灭菌后的试管培养基排成斜面，使培养
基达到试管的3/5
一级种的接种方法
1、在接种箱内，将待接的斜面试管、母种 、酒精灯、打火机、接种针等放入接种 箱内
一级种的制备
一、培养基的配制
培养基为马铃薯、葡萄糖、琼脂培养基（ 即通常所说的PDA培养基）
马铃薯200g
葡萄糖20g
琼脂18-25g
水1000mL
具体步骤
1、将马铃薯洗干净，去皮，挖掉牙眼，切 成均匀薄片（或者1立方厘米的小方块） ，在天平上秤取200g
2、把切好的马铃薯小块放入锅中，加水 1000mL，煮沸20分钟
四、 杏鲍菇的生活习性
3.温度：最主要因子 菌丝生长：25℃左右为宜。 原基形成：10～15℃为宜 子实体发育的温度因菌株而异：
一般：15～21℃为宜， 有的10～17℃为宜。 有的菌株以20～30℃为宜
四、 杏鲍菇的生活习性
4.光线： 菌丝生长阶段暗光， 子实体形成和发育需要散射光 （500～1000勒克斯）。
四、 杏鲍菇的生活习性
1.营养： 需丰富碳源和氮源，特别是氮源。
分解纤维素和木质素能力较强，可在棉 籽壳、木屑、蔗渣、麦杆等农副产品下 脚料上生长
四、 杏鲍菇的生活习性
2.水分 菌丝生长阶段：培养料含水量（60-65%） 空气相对湿度：60%左右， 子实体形成和发育阶段：85～90%左右 杏鲍菇既耐干旱，又需要水分。