营养师理论知识练习题1

营养师理论练习题1

1职业道德是指从事一定职业劳动的人们，在长期的职业活动中形成的（A）。

A行为规范B操作程序C劳动技能D思维习惯

2.食物频率是指（B）。

A食物的快慢程度 B在一定时间内所食某种食物的次数

C一定时间内所使用食物的多少 D使用食物的名单

3.关于创新的论述，正确的是（C）。

A创新就是出新花样 B创新就是独立自主

C创新是企业进步的灵魂 D创新不需要引进外国的新技术

4.爱岗敬业作为职业道德的重要内容，是指员工（C）。

A热爱自己喜欢的岗位 B热爱有钱的岗位C强化职业责任D不应多转行

5.血清和血浆的区别在于（B）。

A血浆含有血细胞B血浆含有纤维蛋白原C血清含有血细胞D血清含有纤维蛋白原6.碘主要存在于（D）。

A红细胞B肌肉组织C骨骼、牙齿D甲状腺

7.消化吸收最重要的阶段在（C）内。

A 口腔B胃C小肠D大肠

8.孕期体重增长一般以（B）为宜。

A10kg B12kg C14kg D16kg

9.母乳喂养在正常哺乳中，与乳汁产生有关的激素是（B）。

A催产素B催乳素C雌激素D孕激素

10.孕期体重增加包含两大部分，下列哪项是妊娠产物（D）。

A子宫 B血液 C乳房 D胎盘

11.孕妇必要性体重增加不包括以下哪项（D）。

A胎儿、胎盘B增加的血容量C增大的乳腺和子宫D为泌乳储备的脂肪

12.孕妇在妊娠晚期体重每周增长不超过（B）g。

A250 B500 C1500 D1000

13.以下哪种营养素是微量营养素（D）。

A蛋白质 B碳水化合物 C脂肪 D维生素A

14.人体氮的来源是（B ）。

A脂肪 B蛋白质 C碳水化合物 D三者都是

15.混合膳食的食物热效应约增加基础代谢的百分比是（C）。

A4-5% B5-6% C10% D30%

16.限制氨基酸是指（D ）。

A氨基酸分较高的氨基酸 B氨基酸分较低的氨基酸

C氨基酸分较高的必需氨基酸 D氨基酸分较低的必需氨基酸

17.下列哪项（D）不属于完全蛋白。

A乳类中的乳白蛋白B肉类中的白蛋白C大豆中的大豆蛋白D玉米中的玉米胶蛋白

18.影响钙吸收的维生素是（D）。

A维生素A B维生素C C维生素B1 D维生素D

19.下列哪种矿物质是微量元素（C）。

A钠 B钙 C铁 D氯

20.评价铁营养状况常用的实验室检测指标是（C）。

A血清总蛋白 B血清白蛋白 C血红蛋白 D血浆视黄醇蛋白

21.若调查农村摄入食物与缺铁性贫血的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应该选择的食物是（B）。

A菠菜 B猪肝 C牛奶 D鸡蛋

22.下列哪项食物能预防缺铁性贫血(D)。

A牛奶 B蛋白粉 C鸡蛋 D动物内脏

23.碘的主要生理功能是（D）

A构成辅酶B构成血红蛋白的原料C酶的激活剂D参与甲状腺素合成

24.某女孩，减重3个月，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院诊断为缺铁性贫血，配合治疗的食物为（A）。

A动物肝脏B水果C谷类D蔬菜

25.在某高碘地区进行膳食调查时，需要引起特殊关注的食物有（A）。

A海产品B淡水产品C禽类D畜类

26.与硒缺乏相关的疾病是（A）。

A克山病B地方性甲状腺肿C地方性克汀病D以上都不是

27.大多数地方性氟中毒是造成的原因（A）。

A饮水中含氟量过高所致B摄入过量含氟高的食物C每天使用含氟牙膏D每天饮茶

28.能预防龋齿的微量元素是（B）

A铜B氟C铬D铁

29.补充下列那项元素可降低肠道中氟吸收（B）

A锌B钙C铁D碘

30.易在体内积蓄的维生素是（C）

A维生素C B维生素B C维生素A D维生素B1

31.若调查某偏远农村摄入食物与夜盲症的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的食物是（A）

A菠菜B猪肝C牛奶D鸡蛋

32.牛奶中含量极低的是（B）。

A蛋白质B铁C钙D脂肪

33.下列蔬菜所含类胡萝卜素最丰富的是（A）。

A红心甘薯B苦瓜C白菜D圆白菜

34.人体维生素D的主要食物来源是（A）。

A鱼肝、鱼肝油B牛奶C新鲜水果D绿色蔬菜

35.（C）是一种强抗氧化剂。

A维生素A B维生素D C维生素E D维生素K

36.小麦胚芽中含量较多的维生素是（D）。

A硫胺素B核黄素C烟酸D维生素E

37.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（D）。

A维生素A——视黄醇 B维生素E——生育酚

C维生素B1——抗脚气病因子 D维生素D——抗坏血酸