动物营养与饲料学习资料

动物营养与饲料复习题名词解释1、粗蛋白：饲料中含氮物质总称粗蛋白。

2、粗灰分：是饲料与畜禽机体内无机物质的总称。

3、无氮浸出物：可溶性碳水化合物4、总能：饲料总能可通过氧弹式测热器测定。

5、消化能：即饲料总能减去未被消化以粪形式排出的能量。

6、代谢能：指食入的饲料总能减去粪能、尿能(UE)及消化道可燃气体能量(Ag)后的剩余能量。

7、净能：指饲料中用于动物维持生命和生产产品的能量。

8、添加剂：指各种用于强化饲养效果和有利于配合饲料生产及贮存的非营养性添加剂原料及产品。

9、添加剂预混料：即将一种或多种微量组分（各种维生素、微量矿物元素、合成氨基酸、某些药物等添加剂）与稀释剂或载体按要求配比，均匀混合构成的中间型配合饲料产品。

10、浓缩饲料：又称平衡用配合饲料。

由蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混料按一定比例配制而成，通常为全价饲料中除去能量饲料的剩余部分。

11、精料补充料：为了补充以粗饲料、青饲料、青贮饲料为基础的草食动物的营养而用多种饲料原料按一定比例配制的饲料。

12、全价饲料：除水分外，能完全满足动物营养需要的配合饲料称为全价配合饲料。

13、奶牛能量单位：相当于1kg含脂率为4%的标准乳能量，即3.138kJ产奶净能作为一个“奶牛能量单位”。

14、营养需要：也称营养需要量，即动物在最适宜环境条件下，正常、健康生长或达到理想生产成绩，对各种营养物质种类和数量的最低要求。

营养需要量是一个群体平均值，不包括一切可能增加需要量而设定的保险系数。

15、饲养标准：是指根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出的规定，这种系统的营养定额及有关资料的统称。

16、脂溶性维生素：是指可以溶解于脂类中的维生素。

17、水溶性维生素：是指可以溶解于水中的维生素。

18、脂类的额外能量效应：饲粮脂肪作为供能营养素，热增耗最低，消化能或代谢能转变成净能的利用效率比蛋白质和碳水化合物高5%~10%。

19、必需脂肪酸：在不饱和脂肪酸中，有几种多不饱和脂肪酸在动物体内不能合成，必须由料供给，这些不饱和脂肪酸即称为必需脂肪酸。

20、寡糖：是由2~10个分子的单糖通过糖苷键连接起来形成的一类糖。

21、热增耗：绝食动物在菜市之后的短时间内，产热是高于绝食情况下的那部分能量。

22、瘤胃氮素循环：当瘤胃中氨的浓度在0.35~29mg/100ml时，细菌对其利用性很高，当达到50mg/100ml时，大量的氨被胃壁吸收进血液，氨随血液循环进入肝脏没中过鸟氨酸循环合成尿素，和春耕的尿素大部分进入肾脏随尿排出体外，部分则进入唾液腺随唾液返回瘤胃，或通过瘤胃壁从血液扩散回到瘤胃，再次被细菌利用合成菌体蛋白23、必需氨基酸：那些畜禽体内不能合成或能合成但是不能满足机体需要，必须由饲料提供的氨基酸称为必需氨基酸。

24、非必需氨基酸：畜禽体内能够合成，或者可由其他种类氨基酸转变而成，无须由饲料中直接供给就能满足机体需要的氨基酸。

25、瘤胃可降解蛋白：在瘤胃中被发酵分解的蛋白。

26、瘤胃非降解蛋白：通过瘤胃而未经瘤胃微生物酶降解的饲料蛋白质直接进入后部胃肠道。

27、氨基酸互补：指在饲料配合时，利用各种饲料氨基酸含量和比例不同，将两种或两种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，使饲粮氨基酸的平衡更理想，以提高思量蛋白质的品质和利用率。

28、限制性氨基酸：饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基酸的利用，称这一缺乏的氨基酸为限制性氨基酸。

29、微量元素：指动物体内含量低于0.01%的元素，包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、硅、铬、硼等12种。

30、常量元素：指动物体内含量高于0.01%的元素，主要包括钙、磷、钠、氯、镁、硫、钾7种。

31、能量饲料：自然含水分低于45%，而且干物中粗纤维低于18%，粗蛋白质又低于20%者，均划归为能量饲料。

32、粗饲料：凡符合干物质中含粗纤维≥18%条件者，均应划为粗饲料。

33、蛋白质饲料：自然含水分低于45%，干物中粗纤维低于18%，而粗蛋白质达到20%的豆类，饼粕类和动物性蛋白饲料。

34、青贮饲料：自然含水的青绿饲料，包括野生青草，秧秸和栽培的饲料作物等，收割后经自然发酵或加酸青贮制成的青贮或半干青贮饲料35、非植酸磷（有效磷）：饲料中不与植酸成结合状态的磷，即总磷减去植酸磷。

36、粗纤维：包括半纤维素、纤维素、木质素。

37、非淀粉多糖：甘露聚糖、葡聚糖、木聚糖38、维持需要：39、美拉德反应：40、粗脂肪：37、酸性洗涤纤维：问答题：1、钙的营养生理作用与缺乏症，维生素A的缺乏症是什么？(一)钙的营养生理作用：(1)、作为骨骼、牙齿的结构物质；(2)、控制神经传递物质释放，调节神经兴奋性；（3）、激活多种酶的活性；(4）、促进胰岛素、儿茶酚胺、肾上腺皮质固醇等分泌；（5）、可触发肌肉收缩。

（缺乏症：佝偻病）(二)维生素A：（1）、视觉11-顺视黄醛与视蛋白结合生成视紫红质，视紫红质是视网膜杆细胞对弱光敏感的感光物质。

（2）、骨的生长发育维生素A影响软骨上皮的破骨细胞和成骨细胞活性,还影响细胞中1，25二羟胆钙化醇的水平和碱性磷酸酶的活性，因此，维生素A缺乏能引起动物骨异常。

（3）、维持上皮组织的正常，维生素A与上皮组织和粘膜的形成及其功能的保持有关。

缺乏时消化道、呼吸道、生殖泌尿系统、眼角膜及其周围软组织的上皮组织细胞都可能发生鳞状角质化变化。

（4）、繁殖对繁殖的影响是分泌上皮细胞受损及骨发育异常所造成的第二症状。

（5）、免疫力维生素A在机体的特异性免疫和非特异性反应方面起重要作用。

2、单胃动物、反刍动物消化碳水化合物、蛋白质、脂肪的特点脂肪：瘤胃脂类的消化，实质上是微生物的消化代谢，脂类的质和量均发生明显的变化。

多数不饱和脂肪酸变成饱和脂肪酸，EFA减少。

部分氢化的不饱和脂肪酸发生异构变化。

脂类中的甘油被大量转化为VFA。

支链脂肪酸和奇数碳原子脂肪酸增加。

3、影响动物维生素需要量的因素有哪些？答：(1)、动物本身动物的生理状况、年龄、健康、营养和生产目的。

例如，由于种母鸡要维持高的孵化率，所以日粮中A、D3、E水平比快速生长的肉鸡还高。

（2）、限制饲养青绿多汁牧草是维生素A和E的良好来源。

（3）、应激、疾病或不良环境因素饲料中的黄曲霉毒素能引起消化紊乱，如呕吐、痢疾等，干扰脂溶性维生素的吸收。

（4）、维生素颉颃物切断维生素代谢分子，如硫胺素酶；与代谢物结合，使其丧失活性；具有与维生素相似的化学结构，如双香豆素。

（5）、抗菌药的使用磺胺药由于抑制肠道中维生素的合成，会使动物对生物素、叶酸、维生素K以及其它维生素的需要量增加。

（6）、日量中其它营养素水平采食低脂日粮时，与碳水化合物代谢有关的硫胺素和生物素的需要量提高；日粮脂肪水平过低，会影响脂溶性维生素的吸收；多不饱和脂肪酸含量高时，增加维生素E的需要量。

（7）、体内的维生素贮存对脂溶性维生素和维生素B12更是如此。

维生素A或β胡萝卜素在肝脏和脂肪组织中的贮存可以满足6个月或更长时间的需要。

4、粗饲料的概念？对单胃动物来说，为何饲料中粗纤维比例增加，饲料消化率降低?答：凡符合干物质中含粗纤维≥18%条件者，均应划为粗饲料。

5、蛋白质、脂肪、碳水化合物三大营养物质的生物学功能（或营养作用）。

答：蛋白质：（1）、蛋白质是构建机体组织细胞的主要原料（2）、蛋白质是组织更新、修补的主要原料（3）、蛋白质是机体内功能物质的主要成份（4）、蛋白质可供能和转化为糖、脂肪（5）、畜产品的组成成分。

脂肪：（1）脂类的供能贮能作用（2）、构成体组织的重要原料（3）、内、外分泌物质组成成分的原料（4）、提供必需脂肪酸（5）、供作溶剂与载体（6）、脂类在营养生理中的其它作用：防护作用、代谢水、磷脂的乳化特性。

碳水化合物：(1)、碳水化合物的供能作用(2)、构成体组织(3)、碳水化合物的贮能作用(4)、碳水化合物在动物产品形成中的作用(5)、碳水化合物的其它作用- 寡糖、糖蛋白、糖脂6、水的营养作用及影响动物需水量的因素答：水的营养作用：(1)、动物机体的主要组成成分。

(2)、水是一种理想的溶剂。

(3)、水是化学反应的介质。

(4)、调节体温。

(5)、维持体液平衡。

(6)、润滑和缓冲作用影响动物需水量的因素：动物种类、饲粮因素、生产性能、环境因素、水温。

7、饲料分为几大类，分别是什么？答：饲料分为8大类分别是：粗饲料，青绿饲料，青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂。

(1)粗饲料：凡符合干物质中含粗纤维≥18%条件者，均应划为粗饲料。

例如，干草、糟渣类、带壳的粕饼类、纤维含量高的树实、草籽或油料籽实等。

(2)青绿饲料：自然含水量≥45%的陆地或水面野生或栽培植物，划为青绿饲料。

例如：鲜树叶、水生植物、菜叶、非淀粉和糖类的块根、块茎和瓜果类等都属于青绿饲料。

(3)青贮饲料：自然含水的青绿饲料，包括野生青草，秧秸和栽培的饲料作物等，收割后经自然发酵或加酸青贮制成的青贮或半干青贮饲料。

(4)能量饲料：自然含水分低于45%，而且干物中粗纤维低于18%，粗蛋白质又低于20%者，均划归为能量饲料。

例如：谷实类、糠麸类，外皮比例较小的草籽和树实类、含淀粉和糖的根，茎，瓜果类、动物或植物的油脂、糖蜜。

(5)蛋白质饲料：自然含水分低于45%，干物中粗纤维低于18%，而粗蛋白质达到20%的豆类，饼粕类和动物性蛋白饲料。

合成或发酵生产的氨基酸和非蛋白氮产品，不划入添加剂大类，而应划入蛋白质饲料中。

(6)矿物质饲料：天然的矿物质和工业合成的单一化合物以及多种矿物质配成的矿物质添加剂预混料。

例如：贝壳和骨粉等来源于动物，但主要用来提供矿物质，即为矿物质饲料。

(7)维生素饲料：工业合成或由原料提纯精制的单一或混合的多种维生素，均为维生素类饲料。

(8)饲料添加剂：指各种用于强化饲养效果和有利于配合饲料生产及贮存的非营养性添加剂原料及产品。

例如：抗生素，防霉剂，抗氧化剂，黏结剂，疏散剂，着色剂，增味剂等。

8、例举4种能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂饲料？答：(1)能量饲料：例如：谷实类、糠麸类，外皮比例较小的草籽和树实类、含淀粉和糖的根，茎，瓜果类、动物或植物的油脂、糖蜜。

(2)蛋白质饲料：(3)矿物质饲料: 例如：贝壳和骨粉等来源于动物，但主要用来提供矿物质,即为矿物质饲料。

(（一）钙源性饲料常用的天然钙源饲料有石灰石粉，贝壳粉，蛋壳粉，白垩，另外还有工业碳酸钙，磷酸钙等。

石灰石粉简称石粉，为石灰岩，大理石矿综合开采的产品，基本化学成分是碳酸钙。

钙含量介于34%~38%之间，另外还有少量的镁、钾、钠。

天然石粉中，只要铅、汞、砷、氟的含量不超过安全系数，都可用作饲料。

虽然石粉价格便宜，但过量，会降低饲粮有机养分的消化率，对青年鸡的肾脏有害，使泌尿系统尿酸盐过多沉积而发生炎症，甚至形成结石。