中秋节的饮食文化

中秋节的饮食文化

【篇一：全国各省中秋佳节特色食物】

全国各省中秋佳节特色食物

中国上下

5000年历史，自古以来，中国地缘广大，人口众多，如今，中国已

有23个省，4个直辖市，5个自治区，2个特别行政区，56个民族，风俗各异，当然中秋节的吃法也是多种多样，并带有浓厚的地方特色。

山东：山东省庆云县农家在八月十五祭土谷神，称为“青苗社”。诸城、临沂和即墨等地除了祭月外，也得上坟祭祖。冠县、莱阳、广

饶及邮城等地的地主也在中秋节宴请佃户。即墨中秋节吃一种应节

食品叫“麦箭”。山东青岛人中秋团圆宴离不开海鲜。据家住武定路

的77岁老青岛张卫家老先生回忆，鲅鱼、黄花鱼、虾虎、蟹子??在

中秋节的团圆宴上，这些海鲜都是必不可少的，一大家子人坐在一起，边喝酒边吃海鲜，那种滋味特别爽

山西：山西省介休县一带在中秋节这天，当地老百姓已有合家围坐

分食团圆月饼的习俗。其制作的月饼名堂多且有趣，如有专供男人

食用的月牙月饼，有只限于女子享用的葫芦月饼，还有特别为少年

准备的“孙悟空”、“兔儿爷”之类的月饼，等等。名目繁多，不一而足。潞安人在中秋节会宴请女婿。大同县月饼称团圆饼，大至二、

三尺，中秋夜且有守夜之俗。

福建：福建人有中秋吃鸭子的习俗，因此送福建人最好送几只肥壮

的鸭子，主人家会很喜欢你的。福建人一般会用福建盛产的槟榔芋

和鸭子一起烧，叫槟榔芋烧鸭，味道非常好。非常受当地人喜欢，

假如你是在福建过中秋，那不妨去尝尝正宗的槟榔芋烧鸭吧。在福

建浦城，女子过中秋要穿行南浦桥，以求长寿。在建宁，中秋夜以

挂灯为向月宫求子的吉兆。上杭县人过中秋，儿女多在拜月时请月姑。龙岩人吃月饼时，家长会在中央挖出直径二、三寸的圆饼供长

辈食用，意思是秘密事不能让晚辈知道。这个习俗是源于月饼中藏

有反元杀敌讯息的传说。金门中秋拜月前要先拜天公。

陕西：陕西省西乡县中秋夜男子泛舟登崖，女子安排佳宴。不论贫富，必食西瓜。中秋有吹鼓手沿门吹鼓，讨赏钱。洛川县中秋节家

长率学生带礼物为先生拜节，午饭多于校内聚餐。

浙江：浙江杭州的莼菜鲈鱼烩之所以成为中秋家宴上的菜肴，不仅

仅是因为这一时节的莼菜鲈鱼好吃，更是因为晋代张翰借思乡的“莼菜、鲈鱼”，弃官返回故里的史实，这一故事不仅成为千古美谈，并

使莼菜成为思乡的象征。莼菜是中秋家宴和八月时令菜羹。莼菜又

称马蹄草、水菜，是水生宿根生叶草植物。莼菜的根、茎、叶不仅

碧绿清香，鲜嫩可口，而且营养丰富。莼菜为春、秋二季皆可摘取，但以秋莼为多为好。江浙一带在中秋时还会吃藕，藕一般为不规则

圆形，也是寄团圆之意，尤其是吃“藕盒子。

1

每次卤时加入适时的香料，食盐、糖色，卤制时要用重物将鸭子充

分压入卤水中，卤制时间一般以20分钟左右为宜，时间过长鸭肉质老，影响质量和口感。最值得怀念的就是笔者小时候，每年中秋节，一大家子围坐大圆桌，桌上摆满了鸡、鸭、鱼等各种美味。外婆会

给我们每人发一个月饼，感觉就像过年领压岁钱一样。所谓“川渝一

家亲”，重庆中秋习俗跟四川没有大的区别，重庆人还会在中秋这天

喝“桂花酒”。

广东：潮汕中秋美食品种颇多，这与潮人过中秋节的文化内涵、潮

地气候、农事生产有很大关系。主要可分为三大类：一是糕饼类，

潮汕各地月饼，甜的、咸的、荤的、什料的、多味的各式各样种类

繁多。还有面饼、软糕、云片糕均为中秋节糕饼，为潮人送亲戚之

佳品，可说潮人送月饼是睦亲的习俗；二是潮地中秋节季，天高气

爽正是水果成熟之时，柚、柿、杨桃、菠萝、石榴、橄榄、香蕉等

也是潮人中秋的另一类美食；三是农产的芋头、南瓜，潮人用其制

作芋泥、瓜浆也是潮人喜欢的。其中，中秋月饼是潮人一年一度的

传统食品，过中秋节，没有一个潮汕人不品尝一下月饼的滋味的。

虽然月饼可以有各种形制，潮汕各地也有自己的特色，但都有一个

共同的特点，即要求是正圆形。芋头、糍粑等也是潮人中秋必吃的。广州民间，不少家庭在中秋期间，都有炒田螺的习惯。至于中秋食

田螺，则在清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”民间认为，中秋田螺，可以明目。据分析，螺肉营养丰富，而

所含的维生素a又是眼睛视色素的重要物质。食田螺可明目，言之

成理。但为什么一定要在中秋节特别热衷于食之吃。有人指出，中

秋前后，是田螺空怀的时候，腹内无小螺，因此，肉质特别肥美。

是食口螺的最佳时节。

江西：江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待

瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中

秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。

云南：云南我国云南的仫佬族乡亲都要在八月十五这天买饼子，杀

鸭子，欢度这个传统节日。为了纪念以游村卖糖动员乡亲杀番鬼佬

的卖糖佬一家三人，仫佬人每年八月十五，家家户户都要买饼子、

杀鸭子，以此教育后代不要忘记反抗侵略的斗争。

除以上各地特色食物外，其他各省市也有相应的特色食物，如：跟

重庆人一样，上海会在中秋这天喝“桂花酒”，古人认为桂为百药之长，所以用桂花酿制的酒能达到「饮之寿千岁」的功效，该酒香甜

醇厚，有开胃醒神、健脾补虚的功有。桂花酒尤其适用于女士饮用，被赞誉为“妇女幸福酒”。祖国医学中有花疗的理论实践，桂花酒就

是典型的实例。而贵州等地也会在中秋这天吃特制“黔式月饼”，和

其他地区不一样。

2

【篇二：中国的年节食俗有哪些文化特征】

中国的年节食俗有哪些文化特征？

中国文化历史悠久，博大精深，尤其是饮食文化，中国自古注重饮

食养生，向有“民以食为天”之说。饮食在人们的生活中占有十分重

要的位置。它不仅能满足人们的生理需要，而且具有十分丰富的文

化内涵，中华民族食俗内容很丰富，不同的节日有着不同的饮食习惯。各民族所处的地理环境，历史进程以及宗教信仰等方面的差异，使他们的饮食习俗也不尽相同，因此就形成不同的节日。不同的节

日有着不同的起因，有着不同的意义和功能，与人们的生活息息相关。然而，一个民族、一个地区的食俗不仅与地缘、物产等自然条件、经济状况有着必然和不可分割的关系，而且还反映了人们在审

美情趣、宗教信仰等方面的文化观念和传统意识。年节食俗产生原

因文化特征

年节食俗的含义和产生原因

（一）年节的含义

年节是有固定或不完全固定的活动时间，有特定的主题和活动方式，约定俗成并世代传承的社会活动日。我国年节的种类众多，从节日

的性质看，大致可分为单一性质的节日和综合性质的节日；从节日

的内容看，可分为祭祀节日、纪念节日、庆贺节日、社交游乐节日等；从节日的地域分布看，可分为跨国家节日、现代节日。