餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、餐饮部经理岗位职责：1、全面负责餐饮部的日常运营管理工作，确保部门的正常运转和经营目标的实现。
2、制定餐饮部的发展规划和年度经营计划，并监督执行。
3、建立健全餐饮部的各项规章制度和工作流程，确保服务质量和食品安全。
4、负责餐饮部的人员管理，包括招聘、培训、考核和激励等工作。
5、关注市场动态和顾客需求，不断优化餐饮产品和服务，提高顾客满意度。
6、控制餐饮成本，合理制定采购计划和库存管理，确保部门的经济效益。
7、与其他部门密切合作，协调沟通，确保餐饮部与酒店整体运营的顺畅衔接。
8、处理顾客投诉和突发事件，维护酒店的良好形象和声誉。
任职要求：1、具有本科及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有五年以上餐饮管理工作经验，熟悉餐饮行业的运营模式和管理流程。
3、具备较强的组织协调能力、团队管理能力和沟通能力。
4、具有良好的市场敏感度和创新意识，能够准确把握市场动态和顾客需求。
5、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
6、具备较强的责任心和敬业精神，能够承受工作压力。
二、餐厅主管岗位职责：1、协助餐饮部经理做好餐厅的日常管理工作，确保餐厅的正常运营。
2、负责餐厅员工的排班、考勤和工作安排，合理调配人力资源。
3、组织员工做好餐前准备、餐中服务和餐后清理工作，确保服务质量。
4、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度。
5、监督餐厅员工的服务规范和操作流程，确保符合酒店的标准和要求。
6、负责餐厅的物资管理，包括餐具、布草、清洁用品等的申购、保管和使用。
7、协助餐饮部经理进行员工培训和考核，提高员工的业务水平和服务技能。
8、完成上级领导交办的其他工作任务。
任职要求：1、具有大专及以上学历，酒店管理、餐饮管理相关专业优先。
2、具有三年以上餐厅管理工作经验，熟悉餐厅服务流程和管理规范。
3、具备较强的组织协调能力和团队管理能力，能够有效地调动员工的积极性。
4、具有良好的沟通能力和服务意识，能够与顾客和员工建立良好的关系。
餐饮类各岗位说明书
餐饮类各岗位说明书1. 前台服务员前台服务员是餐饮场所中负责接待客人、安排座位、提供菜单等前台工作的员工。
主要职责如下：(1) 热情接待客人，引导客人入座并提供菜单。
(2) 根据客人需求，推荐菜品并解答客人的疑问。
(3) 记录客人点菜信息，并及时传达给后厨。
(4) 处理客人投诉或需求，确保客人满意。
(5) 维护餐饮场所的整洁和卫生状况。
2. 后厨厨师后厨厨师是餐饮场所中负责烹饪各类菜品的员工。
主要职责如下：(1) 根据菜单和客人需求，准备所需的食材和调料。
(2) 灶台操作，根据菜谱进行烹饪，并确保菜品口感和味道的质量。
(3) 控制食材的使用量，避免浪费和损耗。
(4) 维护厨房设备的清洁和正常运行。
(5) 遵守食品安全卫生规定，确保食品质量和客人健康安全。
3. 服务员服务员是餐饮场所中负责上菜、送餐和酒水服务的员工。
主要职责如下：(1) 根据客人的点菜信息，将菜品送至指定位置，并确保菜品的摆盘整洁。
(2) 配合客人需求，提供酒水和饮品服务。
(3) 协助清理餐桌，及时清理碗盘和餐具。
(4) 协助前台处理客人投诉，并确保客人满意。
(5) 遵守餐厅的服务流程，保持良好的工作效率。
4. 酒保调酒师酒保调酒师是餐饮场所中负责调制酒水、提供酒水咨询和服务的员工。
主要职责如下：(1) 接待客人，根据客人需求提供专业的酒水咨询和推荐。
(2) 根据客人喜好和要求，调制各种鸡尾酒和饮品。
(3) 维护酒水的存放环境，确保酒品的质量和保存期限。
(4) 协助服务员提供酒水服务，包括倒酒和推荐搭配美食。
(5) 遵守酒水销售管理规定，确保酒水销售的合规性和客人健康安全。
5. 清洁员清洁员是餐饮场所中负责清洁和卫生的员工。
主要职责如下：(1) 清理餐桌、椅子、地面等餐饮场所的常规卫生清洁工作。
(2) 定期擦拭厨房设备、灶台、冰箱等并保持其干净整洁。
(3) 清理酒吧、吧台、酒水柜台等区域，并确保酒杯和餐具的清洁。
(4) 协助处理垃圾分类和垃圾处理工作。
餐饮公司岗位说明书
餐饮公司岗位说明书一、岗位名称：服务员1. 岗位职责：- 按照公司的服务标准为客人提供优质、高效的用餐服务； - 主动向客人介绍菜单，并根据客人需求提供点菜建议；- 协助客人就餐，保持餐区的整洁和卫生；- 解答客人对菜品的相关问题，提供菜品推荐；- 协助结账和收银工作，保证账单的准确性。
2. 岗位要求：- 具备良好的沟通和协调能力，善于与客人建立和谐的互动； - 具备良好的团队合作意识，能与其他部门的员工良好配合； - 具备良好的时间管理能力和应变能力；- 具备相关餐饮服务经验者优先考虑；- 具备良好的健康及个人卫生习惯。
二、岗位名称：厨师1. 岗位职责：- 按照公司制定的菜品标准配方，准确进行菜品烹饪；- 负责炒、煮、蒸、炖等烹饪技法的操作，并保证菜品的口感和质量；- 负责食材的加工及储存，保证食材的新鲜和安全；- 协助开发新菜品和改进现有菜品；- 保持厨房的整洁和卫生，并严格执行食品安全管理制度。
2. 岗位要求：- 具备良好的菜品烹饪和刀功技巧；- 具有一定的菜品创新能力和菜肴搭配的经验；- 具备良好的团队合作精神，能与其他厨房人员协调配合；- 具备相关餐饮厨师工作经验者优先考虑；- 具备良好的健康及个人卫生习惯。
三、岗位名称：餐厅经理1. 岗位职责：- 负责店铺日常运营管理，包括员工调度、桌位安排、协助客户服务等；- 确保服务质量，督促员工按照岗位职责执行工作；- 负责店铺的财务管理，包括收支统计、费用控制等；- 审核并制定相关餐厅的经营计划和销售策略；- 管理员工培训和业绩考核。
2. 岗位要求：- 具备良好的沟通能力和团队管理经验；- 具备相关餐饮行业从业经验，熟悉运营和管理流程； - 具备较高的商业敏感度和市场洞察力；- 具备出色的问题解决和决策能力；- 具备优秀的领导能力和危机处理能力。
四、岗位名称：洗碗工1. 岗位职责：- 负责餐具、厨具等设备的清洗和消毒；- 负责清理餐桌、餐椅等餐厅设施；- 确保洗碗区域的整洁和卫生；- 辅助其他员工的厨房工作。
餐饮岗位说明书大全
餐饮岗位说明书大全一、岗位概述餐饮行业作为服务行业的重要组成部分，涵盖了广泛的岗位职责。
本文将介绍几个常见餐饮岗位的职责和要求，帮助您更好地了解这些职位，选择适合自己的职业发展路径。
二、服务员1. 岗位职责（1）负责接待顾客，引导顾客入座，并提供舒适的用餐环境。
（2）耐心听取顾客点餐需求，并提供专业的菜单推荐和建议。
（3）准确记录顾客的点餐信息，并及时传递给后厨。
（4）协助顾客解答菜品相关问题，并提供个性化的服务。
（5）清理餐桌，保持餐区整洁，为后续顾客提供良好的用户体验。
2. 任职要求（1）具备良好的沟通和团队合作能力，能够与顾客和其他员工建立融洽的关系。
（2）热爱餐饮行业，有一定的菜品知识和服务经验。
（3）工作态度积极，能够快速反应和处理突发情况。
（4）具备一定的时间管理能力，有效安排用餐流程，提高餐厅的周转率。
三、厨师1. 岗位职责（1）根据菜单及上级安排，准备菜品原材料及调料。
（2）操作厨房设备，进行烹饪和制作各类菜品。
（3）负责确保菜品的原料使用安全和卫生，根据相关标准制定食品加工流程。
（4）调整菜品口味，确保菜品的质量和口感符合顾客的需求。
（5）管理和维护厨房设备，保持厨房环境的整洁。
2. 任职要求（1）具备扎实的厨艺技术，熟悉各类菜品的制作工艺和口感要求。
（2）了解食品安全和卫生标准，能够合理使用食材并防止交叉污染。
（3）具备团队合作精神，与其他厨师和服务员协同工作，提高整体工作效率。
（4）工作细心、耐心，能够承受工作压力和加班需求。
四、餐饮经理1. 岗位职责（1）负责餐厅的日常运营管理，包括员工安排、顾客投诉处理、财务管理等。
（2）制定餐厅的预算和盈利计划，确保餐厅的经济效益。
（3）与供应商沟通，确保原材料的供应和餐厅设备的正常运作。
（4）协调各部门间的工作关系，搭建一个高效和谐的团队。
2. 任职要求（1）有相关餐厅管理经验，能够熟练运用各种管理工具和技巧。
（2）具备较好的组织和协调能力，能够合理分配资源和任务。
酒店餐饮部职务说明书大全
酒店餐饮部职务说明书大全一、餐厅经理职责：•负责餐厅的日常运营管理。
•管理并培训餐厅员工，确保他们了解并遵守公司的政策和流程。
•确保餐厅食品的质量和卫生符合相关标准。
•根据客人的反馈，跟进和解决问题，确保客户满意度。
•管理餐厅的预算和成本，确保盈利最大化。
•协调与其他部门的合作，为客户提供优质的餐饮服务。
二、厨师长职责：•负责餐厅厨房的日常运营和管理。
•研发新菜品，并负责菜单的更新和调整。
•确保厨房的食品安全和卫生符合相关标准。
•协调厨师团队的工作，确保菜品的口味和质量。
•管理厨房的库存和成本，控制食材的使用。
•参与厨师团队的培训和发展，提高他们的技能水平。
三、服务员职责：•提供友好和高效的餐饮服务，确保客人的满意度。
•接待客人，引导他们选择菜单和解答相关问题。
•将客人的订单提交给厨房，并确保菜品的及时上桌。
•接受客人的反馈和投诉，并及时处理解决。
•维护餐厅的整洁和卫生，确保环境的舒适和安全。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
四、调酒师职责：•根据客人的喜好和要求，制作各种鸡尾酒和调酒。
•与客人进行互动，提供专业的饮酒建议。
•维护酒水库存，并进行定期的盘点和补充。
•确保酒水设备和工具的清洁和维护。
•参与新酒品的开发和推广活动。
•接受餐厅经理的分配的其他工作任务。
五、酒店迎宾员职责：•热情欢迎客人的到来，并协助他们办理入住手续。
•提供客房和酒店设施的相关信息，回答客人的问题。
•协助客人安排行程和预订餐厅、机票等其他服务。
•处理客人的投诉和问题，并提供解决方案。
•管理客人的行李和物品，确保其安全保管。
•参与酒店的市场推广和销售活动。
六、酒店管家职责：•负责协调酒店的各个部门的工作，确保流程的顺畅和协调。
•确保客房的清洁和维护符合标准，提供舒适的住宿环境。
•协调客人的特殊要求和需求，提供个性化的服务。
•管理客房的预订和分配，确保客人的满意度。
•跟进客人的反馈和问题，及时处理解决。
•参与酒店的员工培训和发展，提高服务质量和效率。
餐饮岗位职务说明书
餐饮岗位职务说明书一、餐厅经理（一）岗位职责1、全面负责餐厅的日常运营管理，确保餐厅的正常运转和高效服务。
2、制定餐厅的经营计划和目标，并监督实施，以达到预期的经济效益和顾客满意度。
3、管理餐厅的员工团队，包括招聘、培训、绩效考核和人员调配等，激励员工提高工作效率和服务质量。
4、负责餐厅的成本控制和财务管理，制定合理的预算和成本控制措施，确保餐厅的盈利水平。
5、维护餐厅的设施设备，保证其正常运行和良好的维护状态。
6、与供应商建立良好的合作关系，确保食材和物资的供应质量和及时性。
7、处理顾客投诉和意见，及时解决问题，提高顾客满意度和忠诚度。
8、关注市场动态和竞争对手，制定相应的营销策略和促销活动，提升餐厅的知名度和市场份额。
（二）任职要求1、具备大专及以上学历，餐饮管理相关专业优先。
2、具有 3 年以上餐厅管理经验，熟悉餐厅运营的各个环节。
3、具备较强的组织管理能力、沟通协调能力和决策能力。
4、熟练掌握餐饮成本控制和财务管理知识。
5、具有良好的团队建设和激励能力，能够有效调动员工的积极性。
6、具备较强的市场敏感度和营销意识，能够制定有效的营销策略。
7、具备良好的问题解决能力和应变能力，能够应对各种突发情况。
二、厨师长（一）岗位职责1、负责厨房的日常管理和运作，确保厨房的工作高效有序。
2、制定厨房的菜品开发计划和菜单，根据市场需求和顾客反馈不断创新和改进菜品。
3、管理厨房的员工团队，包括培训、指导和考核，确保员工具备良好的厨艺和工作态度。
4、负责厨房的成本控制，合理安排食材采购和使用，避免浪费，降低成本。
5、保证菜品的质量和口味，严格遵守食品安全和卫生标准，确保顾客的饮食安全。
6、与餐厅经理和采购部门沟通协调，确保食材和物资的供应及时和质量合格。
7、负责厨房设备的维护和保养，确保设备正常运行。
8、监督厨房的清洁和卫生工作，保持厨房环境整洁。
（二）任职要求1、具有 3 年以上厨师工作经验，其中 1 年以上厨师长管理经验。
餐饮行业岗位说明书
餐饮行业岗位说明书一、岗位概述餐饮行业作为服务业的重要组成部分，为人们提供各类餐饮服务。
岗位说明书旨在详细介绍餐饮行业中各个岗位的职责和要求，以便求职者和员工能够清晰了解其所从事的职责和工作要求。
二、服务员1. 职责：- 欢迎客人并引导至座位；- 提供菜单并解答客人对菜品的疑问；- 接受客人的点菜，并及时将订单提交至后厨；- 送餐和上菜，确保食物的及时送达；- 负责客人结账并提供发票等相关事务；- 维护餐桌的整洁和环境的卫生。
2. 要求：- 具备良好的沟通能力和团队协作精神；- 熟悉菜品和饮品的基本知识，能够给客人提供准确的建议；- 具备良好的服务态度和解决问题的能力；- 能够承受工作压力，并保持工作积极性和耐心。
三、后厨厨师1. 职责：- 根据菜单准备所需材料；- 进行食材的切割、炒煮等烹饪工作；- 严格遵守食品卫生和安全规范，保证食物的质量；- 合理安排烹饪时间，确保食物出餐的速度和质量；- 协助采购部门，确保食材的供应充足。
2. 要求：- 具备扎实的烹饪技术和相关经验；- 熟悉食材的使用和处理方法；- 严格遵守食品安全和卫生标准；- 具备团队协作能力和抗压能力。
四、仓储管理员1. 职责：- 进行库存管理，确保食材的储备和出入库记录的准确性； - 清点和核对食材数量，并负责食材的分类和储存；- 确保供应商的交付及时和食材的质量；- 协助进行盘点和报损处理；- 维护仓库的整洁和安全。
2. 要求：- 具备良好的仓储管理能力和细致的工作态度； - 熟悉食材的储存要求和保质期控制；- 能够准确和及时进行库存盘点；- 具备团队合作精神和责任心。
五、收银员1. 职责：- 负责收取客人消费款项，并提供准确的找零； - 办理各类支付方式的结算；- 确保收银台和现金的安全；- 准确记录每日的收银数据；- 对系统故障进行处理和记录。
2. 要求：- 具备良好的数学计算能力；- 熟悉各类支付方式的操作和操作规范；- 具备高度的责任感和保密意识；- 能够快速反应和处理异常情况。
餐饮岗位说明书大全
餐饮岗位说明书大全餐饮行业是一个充满活力且不断发展的行业，在国内外都有着广阔的市场前景。
而为了确保餐饮业务的正常运作，各种岗位的工作人员发挥着重要的作用。
为了更好地管理和规范餐饮业务，制定餐饮岗位说明书是非常必要和重要的。
以下是餐饮行业常见的一些岗位说明书，包括岗位职责、要求和工作规范等内容，可供餐饮企业参考和使用。
一、厨师岗位说明书1. 岗位职责：- 负责菜品的烹饪和制作工作，确保菜品的色香味俱佳。
- 根据订单和客户需求，安排食材的准备和加工工作。
- 负责厨房的卫生和工作环境的整理和清洁。
2. 岗位要求：- 具备一定的烹饪技巧，熟悉各种烹饪方法和菜系。
- 具备良好的协调能力和团队合作精神。
- 对食品安全和卫生有较高的要求。
3. 工作规范：- 保持厨房的整洁和卫生，妥善处理食材和厨具。
- 遵守食品安全法规，确保菜品的卫生和安全。
- 良好的时间管理，确保菜品能够及时出餐。
二、服务员岗位说明书1. 岗位职责：- 负责顾客的接待和用餐环境的维护。
- 推荐菜品并为客户提供专业的点餐建议。
- 提供周到、细致、友善的服务，确保客户满意度。
2. 岗位要求：- 具备良好的沟通和表达能力，能够与客户保持良好的互动。
- 具备良好的服务意识和服务技巧。
- 能够适应高强度和快节奏的工作环境。
3. 工作规范：- 细致入微地为客户提供服务，关注客户的需求。
- 与团队协作，确保餐厅整体的服务质量。
- 遵守服务行业的职业道德和行为规范。
三、餐饮经理岗位说明书1. 岗位职责：- 负责餐厅的日常经营管理工作。
- 制定营销策略和销售计划，确保餐厅的盈利能力。
- 管理餐厅团队，培训和督导员工。
2. 岗位要求：- 具备较高的管理能力和决策能力。
- 熟悉餐饮行业的市场情况和营运管理经验。
- 具备良好的人际关系和沟通能力。
3. 工作规范：- 定期组织团队会议，了解员工的问题和需求。
- 关注顾客的反馈和意见，不断改善服务质量。
- 确保员工遵守餐饮行业的法规和内部制度。
餐饮岗位说明书大全
餐饮岗位说明书大全一、餐厅前台接待员岗位说明1. 岗位职责：前台接待员是餐厅的门面，主要负责接待客人、安排座位，并提供友好和高效的服务。
具体职责包括：- 热情接待客人，引导客人就座；- 协助客人预定座位；- 提供餐厅菜单和推荐菜品；- 解答客人的疑问和提供相关服务信息；- 处理客人的投诉和问题；- 维护餐厅的整洁和卫生。
2. 任职要求：- 具备良好的服务意识和服务技巧；- 能够流利使用普通话，英语口语能力者优先；- 具备良好的沟通和协调能力；- 有相关的工作经验者优先考虑。
3. 工作时间：根据餐厅的实际情况，工作时间会有所不同，需要具备一定的弹性。
二、厨师岗位说明1. 岗位职责：厨师是餐厅的核心岗位之一，具体职责包括：- 按照菜单和顾客的要求进行烹饪；- 控制食材的质量和配料的使用；- 负责菜品的摆盘和装饰；- 维护厨房的整洁和卫生；- 参与菜品开发和创新。
2. 任职要求：- 具备良好的烹饪技巧和经验；- 熟悉各类菜系和菜品制作流程；- 能够在高压环境下工作，并保持高效率；- 具备食品卫生知识和相关证书者优先考虑。
3. 工作时间：厨师的工作时间一般会比较长，需要适应倒班和弹性工作时间的安排。
三、服务员岗位说明1. 岗位职责：服务员是餐厅的主要服务人员，务必提供高质量的服务体验。
具体职责包括：- 向客人提供菜单并解答客人疑问；- 接收客人的点菜，并进行推荐；- 提供专业的餐饮服务，包括上菜、倒水等；- 确保餐具、酒水等供应充足；- 处理客人的投诉和问题。
2. 任职要求：- 具备相关的服务经验和技能；- 能够维持良好的团队合作氛围；- 具备良好的沟通和协调能力；- 具备学习新知识和适应变化的能力。
3. 工作时间：服务员的工作时间一般根据餐厅的经营时间，需要适应弹性工作时间的安排。
四、酒保岗位说明1. 岗位职责：酒保是负责调制酒水和提供相关专业知识和服务的岗位。
具体职责包括：- 根据客人的要求调制各类饮品；- 提供专业的饮品推荐和建议；- 维护酒类和调酒用具的库存，并保持其整洁；- 协助服务员的工作。
餐饮部岗位说明书大全
餐饮部岗位说明书大全一、餐饮部经理。
职责：1. 负责制定餐饮部的运营计划和目标，确保餐饮部的顺利运营；2. 管理餐饮部的预算和成本控制，确保餐饮部的盈利能力；3. 协调餐饮部的各个部门，确保餐饮服务的高效运作；4. 确保餐饮部的服务质量和食品安全符合相关法规和标准；5. 招聘、培训和管理餐饮部的员工，确保团队的稳定和高效。
要求：1. 有相关餐饮管理经验，熟悉餐饮市场和运营管理；2. 具备良好的沟通能力和团队协作精神；3. 具备良好的领导能力和组织管理能力；4. 对食品安全和卫生有严格的要求。
二、餐厅经理。
职责：1. 负责餐厅的日常运营管理，包括服务质量、食品安全和员工管理；2. 确保餐厅的销售目标和利润目标的实现；3. 协调餐厅的各个部门，确保餐厅的高效运作；4. 招聘、培训和管理餐厅的员工，确保团队的稳定和高效。
要求：1. 有相关餐饮管理经验，熟悉餐厅运营管理；2. 具备良好的沟通能力和团队协作精神；3. 具备良好的领导能力和组织管理能力；4. 对食品安全和卫生有严格的要求。
三、厨师。
职责：1. 负责菜品的制作和口味调配，确保菜品的质量和口感；2. 负责厨房的卫生和食品安全，确保厨房的整洁和安全；3. 配合餐厅经理和服务员，确保菜品的及时出品和服务质量；4. 参与菜单的制定和更新，确保菜品的多样性和创新性。
要求：1. 有相关厨师工作经验，熟悉菜品的制作和口味调配；2. 具备良好的团队协作精神和工作责任心；3. 对食品安全和卫生有严格的要求；4. 对菜品的创新和改进有一定的经验和能力。
以上是餐饮部岗位说明书大全，希望能够帮助您更好地了解餐饮部的各个岗位职责和要求。
餐饮公司岗位说明书
餐饮公司岗位说明书一、岗位概述餐饮公司作为服务行业的重要组成部分，每个岗位的职责和要求都不尽相同。
本岗位说明书旨在明确说明餐饮公司各个岗位的职责、要求和相关技能，以便于招聘过程中的筛选和匹配，以及员工入职后的业务培训和职业发展。
二、餐厅前台接待员1. 岗位职责：- 负责餐厅前台接待工作，包括客户问询的接待和解答、订餐安排等。
- 负责电话接听及转接，保持电话沟通的礼貌和专业性。
- 协助处理客户投诉，并积极解决问题。
- 维护前台工作区域的整洁和有序。
2. 岗位要求：- 具备良好的沟通和语言表达能力，能与客户进行有效的交流。
- 具备电话接待经验，能快速准确地处理各类电话咨询。
- 工作细致认真，具备良好的服务意识和客户导向的工作态度。
- 具备一定的抗压能力，能够处理客户投诉和矛盾纠纷。
- 具备基本的电脑操作能力，能够熟练使用办公软件。
三、厨师1. 岗位职责：- 根据菜单和食谱要求，准备食材并进行烹调。
- 控制食材的新鲜度和储存方式，确保食品安全和卫生。
- 执行菜品的规范化制作，保证口感和外观的一致性。
- 负责菜品品质的把关和调整，确保出品符合公司标准。
2. 岗位要求：- 具备良好的厨艺技术和菜品创新能力。
- 具备食品安全和卫生知识，遵守相关规定和操作流程。
- 具备一定的团队协作能力，能够与其他厨师和服务员配合工作。
- 具备较强的耐心和抗压能力，能够在高压环境下保持高效工作。
- 具备良好的时间管理能力，保证菜品的及时出品。
四、服务员1. 岗位职责：- 提供优质的顾客服务，包括入座安排、点菜推荐和菜品介绍等。
- 负责上菜和餐具摆放，保证用餐环境的整洁和有序。
- 积极回应客户需求和请求，确保顾客满意度。
2. 岗位要求：- 具备良好的沟通和协调能力，能以礼貌和耐心与客户交流。
- 具备团队协作能力，能够与厨师和其他服务员之间相互配合。
- 具备快速反应的能力，能够快速准确地处理各类问题和需求。
- 具备基本的食品安全知识和卫生操作能力，确保餐品品质。
餐饮部岗位职责说明书范例
餐饮部岗位职责说明书一、岗位概述餐饮部是负责餐饮服务运营和管理的核心部门，旨在提供高品质的餐饮体验，满足顾客的口味和需求，同时确保餐饮业务的盈利和持续发展。
二、岗位职责1.菜单策划与更新：根据市场需求和顾客反馈，策划和更新菜单，确保菜品丰富多样、口味独特。
2.食材采购与管理：负责食材的采购、验收、储存和库存管理，确保食材新鲜、安全、符合卫生标准。
3.厨房运营与管理：组织和管理厨房的日常运营，包括人员调配、工作流程优化、设备维护等，确保厨房高效运作。
4.菜品制作与出品：监督菜品制作过程，确保菜品质量、口感和出品速度符合标准，提供优质的餐饮服务。
5.顾客服务与沟通：关注顾客需求，提供周到的服务，处理顾客投诉和意见反馈，提升顾客满意度。
6.成本控制与预算：负责餐饮成本的控制和预算管理，通过合理的成本控制提高盈利能力。
7.卫生与安全：确保餐厅和厨房的卫生清洁，遵守食品安全法规，预防食物中毒等安全事故的发生。
三、岗位要求1.学历要求：具备相关专业的中专及以上学历，如餐饮管理、烹饪技术等。
2.技能要求：熟悉餐饮业务流程和管理规范，具备菜品创新、食材管理、成本控制等方面的能力。
3.素质要求：具备团队合作精神、沟通能力、服务意识和责任心，能够承受一定的工作压力。
四、工作考核1.工作绩效：考核餐饮部在菜单策划、食材采购、厨房运营、菜品制作、顾客服务、成本控制等方面的工作绩效。
2.工作态度：考核餐饮部的工作态度、责任心和敬业精神，包括对待工作的认真程度、对待顾客的态度等。
3.工作能力：考核餐饮部的创新能力、组织协调能力、沟通能力和解决问题的能力等。
五、附则本说明书自发布之日起生效，如有未尽事宜，另行通知。
同时，本说明书解释权归餐饮部管理部门所有。
餐饮岗位说明书大全
餐饮岗位说明书大全餐饮行业是一个极具竞争力的行业，拥有众多的岗位和职责。
为了帮助雇主和员工对不同岗位的职责有更详细的了解，本文将提供一份餐饮岗位说明书大全。
以下将详细介绍各个岗位的职责和要求。
1. 厨师职责：- 准备和制作美味的菜品，确保每道菜的高品质和口感。
- 根据菜单和客人要求烹饪食物。
- 负责食材的采购和库存管理。
- 确保食品安全和卫生各项要求。
- 管理厨房设备的维护和保养。
要求：- 具备相关的烹饪经验和技能。
- 熟悉食品安全和卫生要求。
- 具备良好的团队合作能力和沟通能力。
2. 服务员职责：- 热情友好地接待顾客，并提供专业的服务。
- 接受和记录客人的点单，并准确传达给厨房。
- 提供有关菜单和推荐的详细信息。
- 接受并处理客人的特殊要求和投诉。
要求：- 具备良好的沟通和人际交往能力。
- 具备团队合作精神。
- 对食品和饮品有一定的了解。
3. 酒保职责：- 负责准备和调制各种酒类饮品。
- 提供专业的建议和推荐给客人。
- 维护并管理酒水库存。
- 确保酒水的质量和卫生。
要求：- 熟悉各种酒类的种类和制作方法。
- 具备良好的团队合作能力和沟通能力。
- 具备相关的酒保工作经验。
职责：- 准确计算顾客的消费金额，并收取付款。
- 处理信用卡、借记卡等电子支付方式。
- 管理收银机和现金交易记录。
- 提供发票等相关服务。
要求：- 具备良好的数学计算能力和耐心细致的工作态度。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
- 具备使用现金收银机的经验。
5. 餐厅经理职责：- 管理和监督整个餐饮团队的工作。
- 确保服务质量和顾客满意度。
- 负责制定菜单和价格策略。
- 管理供应链和库存。
- 掌握餐饮业的市场动态，进行竞争对手分析。
- 具备相关的餐饮管理经验和技能。
- 具备良好的领导和团队管理能力。
- 具备较强的分析和决策能力。
总结以上是餐饮岗位说明书大全，涵盖了厨师、服务员、酒保、收银员、餐厅经理等岗位的职责和要求。
在餐饮行业中，每个岗位都有其独特的重要性，只有每个员工都能认真履行自己的职责，才能保证餐饮场所的运营顺利和客户满意度的提升。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、岗位背景介绍餐饮部作为酒店的重要一环，承担着提供优质餐饮服务的责任。
为了确保餐饮部的各项工作顺利进行，需要明确各个岗位的职责和要求，以确保员工的工作效率和服务水平。
本文将分别对餐饮部的各个岗位进行详细说明。
二、前厅部1. 接待员接待员是餐饮部的门面，他们要热情有礼地接待顾客，并引导他们就座。
在就餐期间，接待员需要关注顾客的需求，并提供相应的服务和解答疑问。
2. 预订员预订员负责接听客人的预订电话，并记录预订信息。
同时，他们还负责安排餐厅座位，确保客人在到店后能够顺利就座。
3. 结账员结账员负责处理客人的结账工作，包括收取餐费、小费以及处理信用卡等支付方式。
结账员需要熟悉餐饮部的收费标准，并与客人保持良好的沟通。
三、厨房部1. 主厨主厨拥有丰富的烹饪经验和创新能力，负责整个厨房的运作。
他们需要制定菜单、采购食材，并指导其他厨房员工进行烹饪。
主厨还需要确保所有菜品的质量和卫生符合标准。
2. 点单员点单员负责接受服务员的点菜单，并将菜单传达给相应的厨房岗位。
点单员需要熟悉菜品的制作流程和时间，并保证点菜信息的准确性。
3. 炉灶工炉灶工负责炒菜和烧烤等工作。
他们需要掌握不同菜品的烹饪技巧，确保菜品的口感和烹饪时间的准确性。
4. 面点师面点师负责制作各类面点，如馒头、包子等。
他们需要熟练掌握面点的制作工艺，确保面食的质量和口感。
四、茶水间1. 茶水员茶水员负责为客人提供各类饮料和小吃。
他们需要保持茶水间的整洁卫生，及时补充茶水和食品，并与客人保持良好的沟通和服务。
五、清洁部1. 保洁员保洁员负责餐厅的清洁工作，包括桌面、地面、餐具等的清理和消毒。
他们需要保持整洁的工作环境，确保顾客享受舒适的用餐体验。
六、总结本文根据餐饮部的特点和需要，对各个岗位的职责进行了详细的说明。
每个岗位都有其独特的责任和要求，只有各个岗位的工作协调配合，才能提供优质的餐饮服务。
希望通过本说明书的编写，能够对餐饮部各个岗位的工作内容有一个全面的了解，以便更好地提升服务水平和顾客满意度。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书一、引言餐饮部作为酒店的重要组成部分，承担着为客人提供高品质餐饮服务的重要职责。
为了确保餐饮部的工作能够高效有序地进行，需要明确各个岗位的职责和要求。
本文将对餐饮部的各个岗位进行说明，以便员工更好地了解自身的职责，并为提供卓越的餐饮服务做好准备。
二、前厅部1. 接待员接待员是餐饮部的门面，负责迎接客人并引导他们就座。
接待员需要具备良好的形象和仪态，熟悉餐厅的布局和菜单，能够向客人提供准确的信息和建议。
此外，接待员还需要具备良好的沟通能力和应变能力，能够处理客人的投诉和问题。
2. 服务员服务员是餐饮部的核心岗位，负责为客人提供优质的服务。
服务员需要具备良好的服务意识和专业知识，能够熟练掌握菜单和餐饮流程，为客人提供专业的点菜建议和推荐。
此外，服务员还需要具备良好的沟通能力和团队合作精神，能够与厨房和其他部门紧密配合，确保餐饮服务的顺利进行。
三、后厨部1. 厨师厨师是餐饮部的灵魂，负责烹饪出美味的菜品。
厨师需要具备扎实的厨艺技术和丰富的菜品知识，能够根据客人的需求和口味做出符合期望的菜品。
此外，厨师还需要具备良好的卫生意识和食品安全知识，确保菜品的卫生和安全。
2. 切配员切配员负责对食材进行切配和准备工作。
切配员需要具备熟练的刀工技巧和快速的操作能力，能够高效地完成切配工作。
此外，切配员还需要具备良好的食品安全知识，确保食材的卫生和安全。
四、酒水部1. 调酒师调酒师负责调制各类酒水和鸡尾酒。
调酒师需要具备丰富的酒水知识和熟练的调酒技巧，能够根据客人的口味和需求调制出符合期望的酒水。
此外，调酒师还需要具备良好的沟通能力和服务意识，能够向客人提供专业的酒水建议和推荐。
2. 酒保酒保负责管理和保管酒水。
酒保需要具备良好的酒水知识和管理能力，能够准确记录和核对酒水的进出库情况，确保酒水的安全和完整。
此外，酒保还需要具备良好的团队合作精神，能够与其他部门紧密配合，确保酒水服务的顺利进行。
五、总结餐饮部各个岗位的职责和要求各不相同，但都是为了提供优质的餐饮服务。
餐饮行业岗位说明书大全
餐饮行业岗位说明书大全一、厨师长1. 负责厨房的整体运作，制定食谱和菜单。
2. 管理厨房工作人员，确保食品质量和卫生标准。
3. 负责厨房设备的维护和保养。
4. 按时完成菜品制作，保证出菜速度和口味。
5. 监督厨房安全卫生工作，防范安全事故的发生。
二、厨师1. 按照食谱和菜单进行菜品制作。
2. 负责食材的初步加工和储存。
3. 遵守厨房安全卫生规定。
4. 与上级沟通，接受工作任务和调配。
5. 提高自身的烹饪技能和菜品质量。
三、服务员1. 热情接待顾客，介绍菜品和饮料。
2. 及时为顾客提供餐巾纸、餐具等物品。
3. 做好顾客点餐、换碗筷等服务工作。
4. 维护餐厅秩序，确保顾客用餐环境。
5. 及时反馈顾客意见，提高服务质量。
四、传菜员1. 严格按照食谱和菜单传菜，保证菜品温度和口感。
2. 负责传递厨房用具和设备。
3. 保持传菜间整洁卫生。
4. 及时了解菜品制作进度，准备好相应的食材和调料。
5. 遵守厨房安全卫生规定。
五、收银员1. 熟练操作收银系统，准确收取顾客餐费。
2. 提供发票和找零服务。
3. 及时解决顾客投诉和建议。
4. 保持收银台整洁卫生。
5. 上班前做好现金保管和帐目核对。
六、洗碗工1. 清洗餐具、厨具和餐桌。
2. 严格消毒餐具，确保卫生达标。
3. 负责洗碗间的清洁卫生。
4. 及时回收和清洗使用过的餐具。
5. 遵守厨房安全卫生规定。
七、采购员1. 根据库存和需求，制定采购计划。
2. 质量验收原材料，确保食材新鲜和安全。
3. 与供应商协商价格和供货事宜。
4. 定期盘点和统计采购物品。
5. 控制成本，减少浪费。
八、仓管员1. 负责仓库物品的入库、出库和保管。
2. 跟踪库存情况，及时向采购员反馈缺货信息。
3. 负责仓库的安全卫生和防潮防霉工作。
4. 定期盘点仓库物品，确保帐物相符。
5. 遵守仓库安全管理规定。
九、门卫1. 管理餐厅的大门，确保宾客进出安全。
2. 维护餐厅秩序，防止无关人员进入。
3. 登记来访客人信息和出入时间。
餐饮行业岗位说明书
餐饮行业岗位说明书一、岗位概述餐饮行业是指从事餐饮服务的行业，其涵盖广泛，包括餐厅服务、餐饮管理、厨房操作等多个岗位。
本文将重点介绍餐饮行业各个岗位职责和要求，帮助读者更好地了解餐饮行业的就业机会。
二、服务员1. 职责：- 热情接待客人，引导客人就座；- 向客人提供菜单并提供菜品推荐；- 接受客人点餐并进行确认；- 确保菜品按时上桌，并为客人提供优质的服务；- 解答客人对菜品的疑问，并且针对客人的需求进行个性化服务。
2. 要求：- 具备良好的沟通和服务技巧；- 性格开朗，待人热诚；- 熟悉各种菜品的特点和口味；- 具备一定的抗压能力。
三、厨师1. 职责：- 负责菜品的烹饪和制作；- 根据菜单和客人需求，准备所需食材；- 控制烹饪时间和火候，保证菜品的口感和质量； - 保持良好的厨房卫生环境；- 及时了解和学习新菜品，不断提升自身技能。
2. 要求：- 具备一定的烹饪经验和技能；- 对菜品口感和质量有要求；- 能够承受一定的工作压力；- 具备厨房安全和食品安全意识。
四、餐厅经理1. 职责：- 组织和协调餐厅的日常运营工作；- 制定餐厅的经营计划和目标，并进行执行；- 负责招聘、培训和管理员工；- 确保餐厅的服务质量和环境卫生；- 处理客人的投诉和纠纷。
2. 要求：- 具备一定的餐饮管理经验；- 具备组织和协调能力；- 具备良好的沟通和团队管理能力；- 具备解决问题和处理紧急情况的能力。
五、配菜员1. 职责：- 根据菜品要求和客人需求，进行食材的切割和配制； - 确保食材的新鲜和质量；- 协助厨师将菜品制作完成；- 负责厨房卫生、清洁和整理。
2. 要求：- 具备一定的食材切割和处理经验；- 具备高效工作和团队合作能力；- 具备良好的厨房卫生意识；- 身体健康，能够承受一定的工作强度。
六、收银员1. 职责：- 负责收银和结账工作；- 根据客人点餐信息，计算并收取费用；- 向客人提供准确的账单并提供找零服务；- 记录和整理当日的收银数据。
餐饮部职务说明书
餐饮部职务说明书
餐饮部职务说明书
一、餐饮部经理
餐饮部经理是餐饮部门的负责人，负责餐饮部的管理工作，包括餐饮业务拓展、员工管理、预算控制等。
职责包括：
1. 制订餐饮部的工作计划和目标，确保餐饮部的顺利运营。
2. 对餐饮部的员工进行选拔、培训和管理，确保员工的工作效率和服务质量。
3. 负责与酒店其他部门的协调和沟通，确保餐饮服务与酒店的整体运营相协调。
4. 监督餐饮部的日常经营和财务状况，确保餐饮部的利润目标的达成。
5. 参与餐饮部的市场拓展工作，积极开拓新的业务渠道。
二、餐饮部副经理
餐饮部副经理是餐饮部经理的助理，协助餐饮部经理完成各项工作。
职责包括：
1. 协助餐饮部经理制订并执行餐饮部的工作计划和目标。
2. 协助餐饮部经理管理餐饮部的员工，包括员工的招聘、培训和绩效考核。
3. 协助餐饮部经理与其他部门进行沟通和协调，确保餐饮服务与酒店的整体运营相协调。
4. 监督餐饮部的日常运营情况，确保高效的工作流程和良好的服务质量。
5. 参与餐饮部的市场拓展工作，积极开拓新的业务渠道。
三、餐饮服务员
餐饮服务员是餐饮部门的执行岗位，负责为客人提供优质的餐饮服务。
职责包括：
1. 根据客人的需求和要求，提供热情周到的服务。
2. 维护餐厅的整洁和卫生，保持良好的工作环境。
3. 协助客人点餐并提供菜单推荐和建议。
4. 安排餐桌并准备餐具、饮料等。
5. 将客人的点餐需求准确传达给厨房，并检查出餐的质量和时间。
以上是餐饮部的职务说明，各个职务之间紧密协作，共同保证餐饮部的高效运营和顾客满意度。
餐饮部各岗位说明书
餐饮部各岗位说明书岗位一：服务员职责：1. 提供高质量的客户服务，包括问候客人、介绍菜单、解释菜品内容和建议等。
2. 接受并处理客人的订单，确保准确及时地传达给厨房。
3. 为客人端菜、倒酒、更换餐具等，并提供必要的服务。
4. 正确处理客人的投诉和疑问，及时向上级上报问题。
5. 维护餐桌环境的整洁和有序。
6. 定期参加培训和会议，不断提高服务技巧和产品知识。
要求：1. 具备良好的沟通和协调能力，善于和客人建立良好的关系。
2. 注重团队合作，能够在高强度工作环境下保持积极的工作态度。
3. 具备较好的时间管理和解决问题的能力。
4. 保持良好的仪容仪表，为餐厅形象增添价值。
5. 拥有相关餐饮服务经验者优先。
岗位二：厨师职责：1. 根据菜单和客人需求，准备和烹饪各类菜品。
2. 控制食材和成品的质量，确保食物的新鲜和口感。
3. 按照规定的标准和流程进行食材的处理和加工。
4. 维持厨房的整洁和卫生，确保食品安全。
5. 与其他厨师密切合作，确保高效的工作流程。
6. 根据上级要求参加培训和学习新的烹饪技巧。
要求：1. 熟悉厨房操作流程和食品卫生标准，具备一定的厨师经验。
2. 具备扎实的烹饪技巧和创新能力，能够制作出高质量的菜品。
3. 具备团队合作精神，良好的沟通和协调能力。
4. 善于学习和接受新的烹饪技术和知识。
岗位三：收银员职责：1. 负责收银结算工作，确保准确、快速地处理客人支付款项。
2. 管理收银机和现金，定期进行清点和对账。
3. 填写和归档各类收银相关的报表和单据。
4. 协助处理客人的投诉和疑问，提供满意的解决方案。
5. 遵守公司制定的收银操作规范和控制风险措施。
6. 定期参加培训和学习新的收银技巧。
要求：1. 具备一定的收银工作经验，熟悉常用的收银机操作。
2. 具备良好的数学计算能力和快速的反应能力。
3. 注重细节，有耐心处理客人的支付问题。
4. 具备良好的沟通和团队合作能力。
岗位四：餐厅经理职责：1. 组织、计划和监督餐饮部的日常运营工作。
餐饮部岗位职责说明书范文
餐饮部岗位职责说明书一、岗位名称餐饮部各岗位（如领班、服务员、厨师、吧台员、传菜员、洗碗工等）二、岗位概述餐饮部是餐饮服务机构的核心部门，由多个细分岗位组成，共同致力于提供优质、高效、满意的餐饮服务，确保顾客满意度，维护并提升企业品牌形象。
三、各岗位职责1.餐饮部领班-管理和协调餐饮部日常运营，确保服务流程顺畅、高效。
-监督服务质量，解决客人投诉，提升客户满意度。
-定期组织员工培训，提升服务质量，确保员工遵循企业文化和服务标准。
-参与制定并执行餐饮部经营计划，进行营业分析，提出改进措施。
2.服务员-热情友好地接待顾客，提供点餐、送餐等服务，满足顾客需求。
-保持就餐环境整洁，确保餐具、桌面等设施设备干净、整齐。
-及时了解菜品信息，解答顾客对于菜品的疑问，推销特色菜品。
-协助领班处理顾客投诉，确保顾客满意度。
3.厨师-根据菜单制作各类菜肴，保证出品质量与口味一致。
-负责厨房卫生与食材储备管理，确保食品安全、新鲜。
-参与菜品研发与改良，根据季节、市场趋势调整菜品结构。
-遵循食品安全法规，确保烹饪过程的卫生、安全。
4.吧台员-制作并提供各类饮品，确保口感纯正、出品美观。
-管理吧台区域的卫生与设备保养，保证酒吧服务的正常运行。
-了解酒水知识，能够根据顾客需求推荐合适饮品。
-控制吧台的成本消耗，合理安排物料库存。
5.传菜员-快速准确地将厨师制作好的菜品送到对应餐桌。
-确保菜品在传送过程中的温度、摆盘等质量不降低。
-协助服务员进行部分桌面清理与餐具整理工作。
6.洗碗工-负责餐具、厨具等清洗消毒工作，确保洗净后的餐具达到卫生标准。
-维护洗碗区域的清洁卫生，按规定操作洗碗机，节约用水、用电。
-监控餐具损耗情况，及时上报补足需求。
四、任职要求-各岗位均需具备良好的服务意识和团队协作精神。
-持有相关健康证明，了解并遵守食品安全法律法规。
-具备相应岗位所需的专业技能和工作经验。
-服从管理，积极进取，具有良好职业道德和敬业精神。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
3、检查餐厅、服务台清洁卫生、员工仪表仪容，个人卫生、设施设备情况、做好维护保养、防火安全工作，保证餐厅营业场所的良好状况；
4、核对预定就餐人数、时间、国籍、餐标、要求等，安排就餐场地和席号。根据任务情况合理分配员工工作；
餐饮部经理岗位说明书
编号：7-1
部门
餐饮部
职位
餐饮部经理
分部
直属上级
总经理、副总经理
责餐饮部的整个经营管理工作，编制部门短期、月度、季度、年度工作计划和预算。并进行组织，督导和控制，达到经营的社会效益，经济效益。
2、策划餐饮促销宣传活动，审阅营业报表，进行营业分析，正确控制成本和营业费用、毛利率，作出经营决策，达到预定指标；
准备人
审批人
实行日期
行政总厨岗位说明书
编号：7-3
部门
餐饮部
职位
行政总厨
分部
直属上级
餐饮部经理
督导下级
中、西厨师长
主要职责：
1、制定各餐厅的菜单和厨房菜谱，负责厨房工作正常运转，适时推出时令菜、特选菜；
2、制定各厨房的操作规程及岗位责任制，并落实实施，进行检查、考核；
3、负责采购食品月计划的审核，原料出库单的签批，合理控制使用原材料；
6、审阅和批示有关报告和各种申请，协助人事部门做好定岗、定编、定员、处理好聘用、奖励、处罚、晋升、调动等人事工作。负责员工业务知识和技术培训；
7、参加饭店例会和业务协调会，建立良好公共关系。协调部门内部矛盾，处理好员工意见及纠纷，建立良好的下属关系；
任职标准：
1、文化程度：具有大专和同等学历；
2、资历要求：有五年以上餐饮工作经验，熟悉餐饮生产全过程，善于安排各个环节的工作，懂相关法律法规；
6、特殊要求：有烹饪特长，熟悉厨房食品生产的全过程，善于安排各个环节的工作，懂相关法律法规，善于人际关系，有较强组织和管理能力。
准备人
审批人
实行日期
中/西餐厅经理岗位说明书
编号：7-4
部门
餐饮部
职位
中/西餐厅经理
分部
直属上级
餐饮部经理
督导下级
中/西餐服务领班
主要职责：
1、负责管辖餐厅的日常经营运作；
8、负责计划厨房员工业务技术培训的安排，定期进行考核、评估，对厨师的晋升、奖惩、调动等提出意见和建议。
任职标准：
1、文化程度：具有烹饪专业毕业或同等学历；
2、资历要求：从事餐饮厨师工作十年以上，有高级职称；
3、仪表：五官端正；
4、语言能力：会普通话，一种地方语言；
5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证；
4、负责餐饮部自联客户的营业销售工作。发展老客户关系，开拓新的客源市场；
5、征求宾客对餐饮意见的反馈，及时掌握餐饮信息的第一手资料；
6、广泛收集餐饮信息，推销饭店餐饮特色，扩大餐饮知名度，达到经济效益目标；
7、负责了解餐饮业竞争的有关情况，汇报经理，提供计划策略依据；
8、定期走访餐饮部的客户，建立良好关系，获得更多的生意机会。
5、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。负责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾客提供高质量的服务；
6、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出的特选菜肴，协助营业推销；
7、签署领货单、申请计划，填写工作日记；
8、安部门餐具保管条例，协助管事部对餐用具器皿和低值易耗品进行控制，为部门增收节资；
6、特殊要求：年富力强，善于人际关系，处事沉着，有较强的业务和指挥能力。
准备人
审批人
实行日期
管事领班岗位说明书
编号：7-5
部门
餐饮部
职位
管事领班
分部
直属上级
餐饮部副经理
督导下级
勤杂工
主要职责：
1、直接向餐饮部经理汇报，负责部门管事工作，制定与实施工作计划，培训员工的业务技能，保证前台服务质量；
2、负责餐饮部餐用具器皿的保管和各营业点的配备，及清洗消毒，合理控制损耗；
3、仪表：五官端正；
4、语言能力：普通话标准，会一种地方语言和英语；
5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证；
6、特殊要求：善于人际关系，有经营意思、烹饪和服务特长，有较强组织和管理能力。
准备人
审批人
实行日期
餐饮部副经理岗位说明书
编号：7-2
部门
餐饮部
职位
餐饮部副经理（兼餐务委托）
分部
直属上级
餐饮部经理
督导下级
餐饮部员工
主要职责：
1、协助餐饮经理搞好餐饮部的日常工作；
2、主持召开每日班前会，传达上级指示，工作要求，检查餐前准备工作。负责现场指挥、督导,保证前台服务员安照服务程序，规范操作，为宾客提供高质量的服务；
3、主动征询宾客意见和要求，及时与厨房沟通。了解当日供应品种和推出的特选菜肴，协助营业推销；
3、负责对高档宴请餐用具器皿和不锈钢餐具的保管及保养；
9、组织员工政治和业务学习，负责服务员在岗业务技能培训，保持稳定的服务质量。
任职标准：
1、文化程度：具有大专和同等学历；
2、资历要求：从事餐饮服务工作五年以上，接受过酒店管理专业培训；
3、仪表：五官端正；
4、语言能力：普通话标准，语言简明，有表达能力，会英语；
5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证；
4、了解掌握库存量，根据任务情况，提出食品原料的采购计划，防止原料积压变质；
5、负责菜肴的质量管理，把好食品原料质量验收关，降低成本和营业费用，提高经济效益；
6、出席部门例会，协调厨房与餐厅的关系，处理和听取宾客对菜肴意见的反馈，不断改进提高餐食质量；
7、贯彻执行国家食品卫生法，安防疫部门规定把好厨房食品卫生关；
任职标准：
1、文化程度：具有大专和同等学历；
2、资历要求：接受酒店专业培训，从事餐饮服务工作两年以上，熟悉餐饮业务知识；
3、仪表：五官端正，身高女性1.6米、男性1.7米；
4、语言能力：普通话标准，有英语会话能力；
5、健康状况：符合防疫部门要求体检合格，持有从业健康证；
6、特殊要求：处事灵敏，有自信心，进取精神，心理素质稳定。善于人际关系，有较强的业务和指挥能力。
3、制定各种操作人员的工作程序，服务规范，建立建全考勤、奖惩、分配等制度，并切实落实实施；
4、与行政总厨和有关部门，一起研究制定长期和季节性菜单、酒单、餐饮产品售价，组织学习先进经验和技术，不断开发菜肴新品种；
5、负责对大型团体和重要宴会准备工作的检查、督导、并进行餐中巡视，控制服务质量，处理突发事件；