糖尿病膳食及低盐低脂膳食介绍

低盐饮食介绍

适应范围：

肝硬化腹水、高血压、缺血性心力衰竭、肾脏疾病、用肾上腺皮质激素治疗的患者。

膳食方案：

（1）低盐膳食：全日供钠2000mg左右。饮食中忌用一切咸食，如咸菜、甜面酱、鲜肉、腊肠以及各种荤素食罐头等，但允

许在烹制或食用时加食盐2~3g或酱油10~15ml。

（2）无盐膳食：全日供钠1000mg左右，除限制低盐膳食中的食盐和酱油外，其他同低盐饮食。

（3）低钠饮食：全日供给量控制在500mg内。除无盐膳食的要求外，还需要限制一些含钠量高的蔬菜（每100g蔬菜含钠

100mg以上），如油菜苔、芹菜、茴香，以及用食碱制作的

发面蒸食等（但是可以用酵母代替食碱发酵）。

原则和要求

（1）膳食中钠的供给量应随病情变化及时调整。

（2）对于60岁以上贮钠能力低的患者、心肌梗死的患者、回肠切除术后的患者应根据24小时尿钠排出量、血钠、血压等

临床指标来决定是否需要限钠。

（3）烹调方法应改进，可采用番茄汁、芝麻酱等调料以改善口味，或用原汁蒸、炖以保持食物本身的鲜美味道。此外，在配膳

方法上，应注意菜肴的色香味使之能引起食欲。

（4）目前市售的低钠盐可根据说明适当选用。市售无盐酱油是以氯化钾代替氯化钠，故高血钾患者不宜使用。

低脂饮食介绍

适应范围：

急慢性胰腺炎、胆囊疾患、肥胖症、高脂血症、与脂肪吸收不良有关的其他疾患，如肠粘膜疾患、胃切除和短肠综合症等所引起的脂肪泻等。高胆固醇血症、冠心病等。

膳食方案：

（1）控制总热量：过多的含糖类食物（如粮食）的摄入，会导致糖类转化成脂肪积聚在体内，因此应控制摄入的食物量，以期达

到或维持理想体重或适宜体重，避免肥胖。

（2）限制脂肪总量：由脂肪提供的能量不应超过总能量的20%~25%，或全日供给量不超过50g；其中应以植物性脂肪为

主，如香油、调和油、豆油、胚芽油、橄榄油、花生油等。动

物性油脂应尽量减少食用。

（3）减少饱和脂肪酸的摄入。较理想的攻击方式为饱和脂肪酸：单不饱和脂肪酸：不饱和脂肪酸=1：1：1.

（4）胆固醇量限制在每日300mg以下，含胆固醇高食物：动物内脏、鱼子、虾子、蛋黄、鱿鱼、墨鱼等。

（5）在限制胆固醇的同时，要保证摄入充足的蛋白质，可用油脂植物蛋白质代替部分动物性蛋白质。

糖尿病膳食介绍

适应范围：糖尿病患者

膳食方案：

1．糖尿病饮食治疗是所有治疗的基础，应在营养医师的指导下根据个体化需求终身进行合理的饮食控制，以保证药物治疗的效

果。病人可根据病情变化，定期请营养医师进行营养评估、营

养测算和营养膳食调理。

2．合理控制能量，将体重控制在正常范围。

3．碳水化合物（主要指主食）不宜控制过严，占总能量的50-60%。4．蛋白质占总能量的15-18%，其中至少1/3来自优质蛋白食品，如：肉、蛋、乳类等。

5．脂肪摄入量不宜过高，占总能量的25-30%，用植物油代替动物油。

6．胆固醇的摄入不宜过高，每日应低于300毫克，其中含胆固醇高的食物：动物内脏、鱼子、虾子、蛋黄、鱿鱼、墨鱼等。7．补充充足的维生素和矿物质。

8．供给充足的食物纤维，可多采用粗粮及含粗纤维的蔬菜。9．合理安排餐次，定时定量。

10．建议糖尿病病人应选用低血糖生成指数的食物。

高血糖生成指数食物：小麦粉面条、富强粉馒头、大米、煮烂的白米粥、

胡萝卜、西瓜、膨化食品等。

中血糖生成指数食物：大麦粉、粗麦粉、玉米面粗粉、水份少的蔬菜。

低血糖生成指数食物：极少加工的粗粮、大麦及黑麦、通心粉、干豆类、

荞麦、全麦黑面包。蔬菜（白菜、油菜、

小白菜、芹菜、菜花、芦笋、黄瓜、

茄子、莴笋、生菜、青椒、

西红柿、菠菜、鲜青豆等)。乳制品（牛

奶）、水果（苹果、梨、桃、杏干、李

子、樱桃、柚子、柑等）。