幼儿园食堂环境卫生安全管理制度
幼儿园食堂卫生检查管理制度
幼儿园食堂卫生检查管理制度幼儿园食堂卫生检查管理制度（通用19篇）在发展不断提速的社会中，各种制度频频出现，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
那么什么样的制度才是有效的呢？以下是小编整理的幼儿园食堂卫生检查管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。
幼儿园食堂卫生检查管理制度篇1一、建立健全卫生管理制度，配备专职管理人员，从事食品卫生管理和饮用水管理。
二、校食堂必须先取得卫生许可证后方可经营，末取得卫生许可证的，不得从事食品卫生生产经营活动。
食品从业人员必须经过卫生知识培训并取得合格证和有效健康证方可上岗工作。
三、必须有有效的防蝇、防尘、防鼠、防腐及污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施。
四、禁止采购下列食品：1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品。
2、无检验合格证明的食品。
3、超过保质期及其他不符合食品标签的定型包装食品。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
五、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。
库房应当通风良好，禁止存放有毒、有害物品和个人生活物品。
食品应当分类、分架、离墙、离地存放，定期检查处理变质或过期食品。
六、食品加工人员不得留长指甲，涂批甲油、戴戒指。
不得在食品加工厂场所内吸烟，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐并置于帽内。
七、各种食品的原料在使用前必须洗净，用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆及其其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
八、餐饮具使用前必须洁净、消毒，末经消毒的餐饮具不得使用。
洗刷餐具必须有专用水池，不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池滥用。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐具专用保洁柜内备用。
所使用的餐具洗涤剂、消毒剂必须符合卫生标准和要求。
九、食堂发生食物中毒或疑似食物中毒时，必须马上通知主管领导和值周领导，必须在2小时内向当地卫生行政部门报告，并保留造成食物或可能造成食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
幼儿园食堂安全卫生制度（5篇）
幼儿园食堂安全卫生制度一、严格执行《食品卫生法》。
食品由专人按保健室提供的带量食品购买，采购的食品要求新鲜优质，不超量、不短少，不进三无食品、过期食品、劣质食品等。
二、严格按食谱制作，幼儿菜肴应切得小、细，不断改进烹饪方法，讲究色、香、味，掌握火候，精心制作，既要烹调味好，又要保持营养成分。
注意食物安全，不给幼儿吃隔夜剩饭剩菜，不吃凉拌荤菜，不吃外购熟菜，避免饭菜过烫、过冷。
三、严格食堂消毒卫生。
熟食盛器及食具一餐一消毒，并定期擦洗，抹布每日煮沸一次。
消毒后的食具妥善保管，免受污染。
洗肉、菜、碗的池子要分开，并有标志。
案板、炊具用后即洗，摆放有序，台面、墙面、地面清洁，无污物、无积水，无蜘蛛网。
四、熟食品及饮料等不能直接存放在塑料桶或铅桶内，饭菜要加盖加罩，防尘防蝇。
五、严格个人卫生。
炊事员上灶前、接触熟食前须用肥皂流水洗手，并戴口罩、帽子、不留长指甲，不戴戒指，操作时不吸烟。
入厕前脱工作服，便后用肥皂洗手。
取熟食用食品夹子或筷子，不得用手抓。
不用饭勺尝菜，不随地吐痰，不对着饭菜食品咳嗽，打喷嚏。
六、注意食堂内公共卫生，如生食间、熟食间、库房、走道及食堂前后的清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫，熟食间每天用消毒灯消毒____分钟以上。
七、做好食堂内部的治安保卫工作，配备安全防火、防盗、防毒设施。
定期对食堂进行食品卫生和水箱的检查测定。
禁止有毒药品进入食堂。
幼儿园食堂安全卫生制度（2）幼儿园食堂是为了满足幼儿餐饮需求而设立的场所，为了保证幼儿的健康与安全，食堂安全卫生制度必不可少。
下面就幼儿园食堂安全卫生制度进行详细说明，内容包括员工培训、食品采购、食品加工、餐具消毒以及食品储存等方面。
一、员工培训：1. 安全卫生知识培训：食堂员工需要接受相关安全卫生知识的培训，包括食品安全法律法规、食品卫生常识、食品中毒防止等方面的知识，确保员工对食品安全的重要性和卫生规范的理解。
2. 操作规程培训：食堂员工需要定期接受操作规程的培训，包括食品加工、储存、餐具消毒等方面的操作规程，确保员工掌握正确的操作流程和方法。
幼儿园饮食卫生管理制度(三篇)
幼儿园饮食卫生管理制度是为了确保幼儿的饮食安全和健康，保障幼儿园的食品安全，制定的一系列规章制度和措施。
以下是一个典型的幼儿园饮食卫生管理制度的内容：1. 食材采购：幼儿园应与正规食品经销商签订合作协议，并按照国家相关食品安全法规采购食材。
食材的质量安全要求必须符合国家标准。
2. 食品储存：食品应当存放在卫生、整洁、干燥的库房中，远离污染源。
食品储存室应保持适宜的温度和湿度。
3. 食品加工：食品加工区域必须保持清洁，食品加工人员应经过食品安全和卫生知识的培训，并佩戴卫生帽、口罩和手套等必要的防护用品。
4. 餐具消毒：餐具必须经过彻底清洁和高温消毒，确保没有食物残留和细菌感染。
5. 厨房卫生：厨房必须保持整洁，定期进行清洁和消毒，并保持良好的通风。
6. 人员卫生：食品加工和配餐人员应进行健康体检，并保持个人卫生。
接触食品前，必须洗手并佩戴卫生用品。
7. 食品安全教育：幼儿园应组织食品安全教育活动，培养幼儿正确的饮食习惯和卫生意识。
8. 监督检查：幼儿园应定期组织对食品和饮食管理制度的监督检查，确保其有效执行。
9. 食品安全事件处理：一旦出现食品安全事件，幼儿园应立即采取相应的应急措施，并及时报告相关部门。
以上是对幼儿园饮食卫生管理制度的一般规定，不同幼儿园可能会有一些细节和差别，但总体目标都是为了保障幼儿的食品安全和健康。
幼儿园饮食卫生管理制度（二）是为了保障幼儿园孩子们的健康与安全而制定的一套规范和管理措施。
以下是一份典型的幼儿园饮食卫生管理制度：1.食材采购管理：a. 优先选择有合格食品安全认证的供应商和食材；b. 监测食材质量，确保其符合国家食品安全标准；c. 定期检查食材供应商的食品安全管理措施。
2.食品储存管理：a. 设立专门的食品储存区域，保持干燥、通风和清洁；b. 严格按照食品储存的温度要求进行管理；c. 采取先进的储存技术，确保食材和食品的新鲜度。
3.食品加工制作管理：a. 厨师必须持有健康证明，并参加相应的食品安全培训；b. 厨房必须符合国家食品安全卫生标准，并严格执行个人卫生、食品卫生和设备卫生的操作规程；c. 加工制作食品时，必须采取适当的食品加工工艺，确保食物的健康与安全。
幼儿园食堂卫生检查制度范文（3篇）
幼儿园食堂卫生检查制度范文一、总则1.为了保障幼儿园食堂的食品安全与卫生，营造良好的饮食环境，特制定本制度。
2.本制度适用于幼儿园食堂的运营管理，并应由相关人员严格执行。
3.食堂管理者应每月定期进行食堂卫生检查与评估，并及时整改存在的问题。
4.各部门应相互配合，共同落实本制度，确保食品安全与卫生。
二、食堂卫生检查内容1.食堂环境检查：（1）检查食堂门窗、地面、墙壁、天花板、餐桌椅等是否整洁，无污渍、油垢等。
（2）检查食堂的通风是否良好，有否异味、霉菌等污染情况。
（3）检查食堂设施设备的完好程度，如水槽、炊具等是否无损坏、生锈等。
（4）检查食堂垃圾桶的摆放位置是否合理，是否定期清理，垃圾袋是否及时更换。
2.食材检查：（1）检查食材的新鲜程度，是否存在变质、腐烂等现象。
（2）检查食材的储存条件，是否符合食品安全要求。
（3）检查食材是否按要求进行分类储存，并注意避免食材交叉污染。
3.饭菜加工检查：（1）检查厨师及食堂工作人员的个人卫生状况，如是否戴好帽子、口罩等防护用品。
（2）检查食材的加工环节是否符合卫生要求，如烹饪用具是否经过清洁消毒。
（3）检查饭菜加盐量是否合理，是否符合幼儿的营养需求。
（4）检查食堂准备的菜品是否新鲜，是否烹饪到位。
4.餐具清洁消毒检查：（1）检查餐具清洗消毒设备的使用情况，如洗碗机是否正常运转、消毒水是否更新。
（2）检查餐具是否干净、无油腻，是否经过充分清洗。
（3）检查餐具的摆放是否整齐有序，是否避免交叉污染。
5.食品储存检查：（1）检查食品储存室温度是否符合要求，是否存在污染食品的情况。
（2）检查食品储存室内的食品储放位置是否符合规定，是否分类储存。
（3）检查食品储藏容器是否清洁，并注意避免异味传染。
三、食堂卫生检查流程1.食堂卫生检查由食堂管理员负责组织进行，并邀请相关部门人员参与。
2.检查前，提前通知食堂工作人员，让其做好准备。
3.检查时，对食堂卫生检查内容逐一进行检查与记录。
幼儿食堂卫生管理制度
幼儿食堂卫生管理制度一、总则为加强幼儿园食堂卫生管理，保障幼儿的饮食安全与健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐管理规定》等法律法规，结合本园实际情况，特制定本制度。
二、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生管理领导小组，由园长担任组长，后勤主管、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定和实施食堂卫生管理制度，定期对食堂进行检查，发现问题及时解决。
3. 领导小组成员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训，提高管理水平。
三、食堂环境卫生1. 食堂应保持清洁卫生，地面无积水、无垃圾，墙壁无脱落、无霉斑。
2. 食堂应配备防蝇、防鼠、防尘设施，确保环境卫生。
3. 食堂应设置专用水池，分别用于清洗蔬菜、肉类、餐具等，避免交叉污染。
4. 食堂应定期进行消毒，保持空气流通，确保室内空气质量。
四、食材采购与储存1. 食材采购应遵循安全、卫生、新鲜的原则，选择有资质的供应商。
2. 采购食材时，应检查供应商的资质、食材的检验报告等，确保食材质量。
3. 食材储存应分类、分架、分层次，确保食材新鲜。
4. 储存食材的仓库应保持清洁卫生，定期进行消毒。
五、餐具清洗与消毒1. 餐具使用前必须洗净消毒，确保餐具卫生。
2. 洗刷餐具应使用专用水池，避免与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。
3. 洗涤剂、消毒剂应符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求。
4. 消毒后的餐具应存放在餐具专用的保洁柜内备用，保洁柜定期清洗消毒。
六、食堂从业人员管理1. 食堂从业人员应具备相应的食品安全知识，定期接受培训。
2. 食堂从业人员应持有健康证明，定期进行健康检查。
3. 食堂从业人员应遵守职业道德，严禁采购、加工、供应不符合食品安全标准的食品。
七、食堂卫生检查与考核1. 食堂卫生检查应定期进行，包括日常检查、每周检查、每月检查等。
2. 检查内容包括环境卫生、食材采购与储存、餐具清洗与消毒、从业人员管理等。
3. 检查结果作为考核食堂工作业绩的重要依据，对不符合要求的食堂进行整改。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度
1. 定期清洁：食堂定期进行彻底清洁，包括地面、桌椅、餐具、灶具等。
2. 能见度检查：定期检查食堂的通风状况，确保空气流通，避免污浊空气滞留。
3. 垃圾处理：食堂垃圾分类管理，及时清理并定期处理垃圾。
4. 食品摆放：食堂食品摆放整齐、有序，避免食品污染。
5. 食品存储：食堂食材存放区域要干燥、通风，避免食材受潮发霉。
6. 厨房卫生：食堂厨房保持清洁和干净，定期对厨房设备进行消毒。
7. 餐具消毒：食堂餐具定期进行高温消毒，确保餐具卫生。
8. 厨师卫生：厨师要穿戴整洁的工作服和帽子，并进行个人卫生保护，如洗手洁净等。
9. 检查记录：食堂每天进行卫生检查，记录检查结果，并及时处理发现的问题。
10. 教育宣传：对幼儿及家长进行食品安全知识宣传，加强食品卫生意识培养。
11. 紧急处理：食堂制定应急处理措施，如食物中毒事件等，确保紧急情况能够得到妥善解决。
以上是幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度的一些建议，可以根据实际情况进行适当调整和完善。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度幼儿园食堂的环境卫生保洁和检查制度是非常重要的，主要目的是确保食堂环境的干净整洁，食品安全和孩子们的健康。
以下是一些常见的幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度的要点：
1. 卫生保洁制度：
- 定期开展食堂环境卫生保洁，包括清洁地面、墙壁、桌椅等；清洗餐具和厨具；清洗污水病原体；清除垃圾和废物等。
- 注意食堂内通风，保持空气新鲜。
- 设置合适的垃圾分类和处理设施，并及时清理。
2. 食品安全：
- 确保食品供应的安全性和卫生标准，食堂必须备案并定期接受当地食品监管部门的检查和评估。
- 选用安全、健康的食材，避免使用过期食品。
- 建立食品储存和加工的规范操作流程，避免交叉污染。
- 保持食品加工和存储区域的清洁，合理安排食物的存放位置。
3. 检查制度：
- 食堂需定期进行内部自查和外部抽查，确保符合卫生要求。
- 建立记录和报告制度，记录每次检查的结果和发现的问题，并及时处理解决。
- 有专门的操作人员负责食堂的卫生保洁工作，并定期进行培训，提高工作质量。
总之，幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度的建立能够有效保障孩子们的食品安全和健康，对于幼儿园的发展和家长的信任起到重要作用。
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度范本为加强幼儿园食堂卫生安全管理，确保幼儿的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
一、组织机构1. 成立幼儿园食堂卫生安全管理领导小组，由园长担任组长，后勤主任、保健医生、厨师、厨工等为成员。
2. 领导小组负责制定食堂卫生安全管理规章制度，组织食堂卫生安全培训，监督食堂卫生安全工作的落实。
二、食堂卫生管理1. 食堂工作人员必须持有健康证明，每年进行一次健康检查，患传染病的员工不得在食堂工作。
2. 食堂必须保持内外环境整洁，地面无垃圾、积水，墙壁无脱落，天花板无蛛网。
3. 食堂应设置独立的原料间、操作间、成品间、冷藏间、洗消间等，各功能间应标识清晰，不得混用。
4. 食堂应配备必要的消毒设施，如消毒柜、紫外线消毒灯等，并定期对餐具、厨具进行消毒。
5. 食堂应设置独立的垃圾处理设施，垃圾分类收集，及时清理，防止异味产生。
三、食品安全管理1. 食堂采购食品应严格遵循国家食品安全标准，不采购无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的“三无”产品。
2. 食堂应建立食品进货台账，记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货商等信息，并定期对供货商进行评估。
3. 食堂应建立食品库存管理制度，定期检查食品保质期，及时清理过期食品。
4. 食堂应建立健全食品加工流程，确保食品从采购、验收、储存、加工、制作到供应的每一个环节都符合食品安全要求。
四、食堂操作规范1. 食堂工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩，保持个人卫生。
2. 食堂工作人员在操作过程中应遵守操作规程，确保食品加工、制作过程的卫生安全。
3. 食堂应定期对工作人员进行卫生安全培训，提高员工的卫生安全意识。
五、食堂卫生检查1. 幼儿园应定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 幼儿园应邀请家长代表参与食堂卫生检查，提高食堂卫生安全管理透明度。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范本
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范本一、前言食堂是幼儿园的重要场所之一，其环境卫生保洁工作对于保障儿童健康成长具有重要意义。
为了营造一个干净、卫生、安全的食堂环境，加强食品安全管理，制定并执行食堂环境卫生保洁、检查制度是必要的。
本制度旨在明确食堂环境卫生保洁工作的要求，明确各职责部门的责任，确保食堂环境优良，食品安全有保障。
二、食堂环境卫生保洁工作的职责与要求1. 食堂环境保持干净整洁，确保无垃圾、异味、污渍等不卫生现象存在。
2. 桌椅、餐具、厨房用具等应及时清洗、消毒，确保卫生。
3. 食堂地面及墙面应保持清洁，无积尘、油污、异味等现象。
4. 垃圾桶及垃圾收集区应保持干净，及时清理垃圾，垃圾分类投放。
5. 食堂通风设施应保持正常工作，确保空气清新。
6. 食堂消毒设备应按照规定进行消毒，保障食品安全。
7. 定期进行食堂环境卫生检查，及时发现并处理问题。
三、各职责部门的职责与要求1. 幼儿园食堂负责人- 负责组织、协调、监管食堂环境卫生保洁工作。
- 负责制定并执行食堂环境卫生保洁、检查制度。
- 监督食堂卫生清洁人员的工作，确保工作质量。
- 定期组织食堂环境卫生检查，并及时处理发现的问题。
2. 食堂卫生清洁人员- 负责食堂环境的清洁工作，包括地面、墙面、厨具、餐具等的清洗、消毒。
- 定期清理食堂垃圾桶，保持垃圾区的清洁。
- 定期对食堂通风设施进行维护和清洁。
- 配合学校卫生员进行环境卫生检查，及时整改发现的问题。
3. 学校卫生员- 负责组织食堂环境卫生的定期检查工作。
- 检查食堂地面、墙面、厨房用具等的卫生状况，及时发现并上报问题。
- 监督食堂卫生清洁人员的工作，确保工作质量。
- 定期向学校负责人汇报食堂环境卫生情况。
四、食堂环境卫生保洁工作的检查制度1. 食堂负责人定期对食堂环境卫生进行检查，每周至少一次。
2. 食堂负责人应在检查时填写《食堂环境卫生检查表》，详细记录检查情况。
3. 食堂负责人检查内容包括食堂地面、墙面、厨房用具、餐具、垃圾桶等的清洁状况。
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度
幼儿园食堂各项卫生安全的管理制度一、前言为了确保幼儿园食堂的食品安全和卫生环境，保障幼儿的身体健康和安全成长，订立本管理制度，明确食堂各项卫生安全的管理要求和责任，做到科学规范运作，确保幼儿食品安全。
二、管理责任1.幼儿园食堂的卫生安全管理由食堂负责人全权负责。
2.食堂负责人亲自组织实施食品安全工作，确保相关制度的有效执行。
3.食堂负责人应定期召开卫生安全会议，向员工转达和提倡相关政策法规，提高员工的安全意识。
4.食堂负责人应定期检查并评估卫生安全工作，及时修正和完善相关制度。
三、食品采购管理1.食堂负责人应与可靠且符合卫生要求的食品供应商建立合作关系。
2.食堂负责人应定期进行供应商的评估，并与具备食品生产许可证的供应商签订正式的食品供应协议。
3.食品采购时应保持适量的库存，减少长期存储的食品数量。
4.食品接收时应进行验证和验收，确保食品的品质和安全。
四、食品加工和制作1.食堂负责人应聘请专业的食品加工人员，确保食品的卫生安全。
2.食品加工操作人员应穿着干净乾净的工作服和工作帽，并正确佩戴口罩和手套。
3.食品加工过程中应遵守严格的操作规程，防止食品受到污染。
同时，每天开始加工前应先进行消毒处理。
4.食品加工过程中应保持食品加工区域的乾净和清洁，定期进行清洗和消毒。
五、食品储存管理1.食品储存区域应设立合理的货架和储物柜，确保食品的分类储存和分开存放。
2.食品储存区域应定期进行清洁和消毒，确保储存环境的卫生。
3.食品储存期限应明确标注，并依照先进先出的原则使用食品，以确保食品的新鲜和安全。
4.食品储存区域应避开与污染源接触，避开食品被虫害等有害生物污染。
六、食堂环境卫生管理1.食堂的进出口应设有洗手间，并配备洗手液、洗手纸和干手器，以方便员工和食品加工人员进行洗手。
2.食堂内部应保持乾净、干净，定期进行清洁和消毒。
3.食堂应设有垃圾分类储存区域，并定期清理和清运垃圾。
4.食堂内设有灭火器和急救箱，并定期检查和维护。
幼儿园食堂卫生消毒制度(3篇)
幼儿园食堂卫生消毒制度为了确保幼儿的身体健康，特制订食堂卫生消毒制度。
一、食堂内要保持清洁卫生，每天一小扫，每周一大扫。
二、食堂用具(刀、铲、案板、盆、篮等)每天洗刷干净，生熟分开，幼儿餐具，一餐一消毒，每天消毒柜消毒____分钟以上。
三、严格把好食物质量关，每天购买新鲜蔬菜及肉、蛋、禽等，不买不烧腐烂变质食物，严防食物中毒。
四、做好防蚊、防蝇、防鼠等工作，保持食堂周围环境的卫生。
五、食堂工作人员坚持上灶流水洗手，进厕所前脱工作衣帽，便后用肥皂洗手，严禁非工作人员进入食堂。
幼儿园食堂卫生消毒制度（2）是为了确保食品安全和儿童健康的重要规定和措施。
以下是一些典型的幼儿园食堂卫生消毒制度的要点：1. 食品接触表面的卫生消毒：食品接触表面，如砧板、刀具等，在使用前、换菜前、与不同食材接触后进行消毒处理，使用专用的消毒液或高温热水消毒，确保彻底杀菌。
2. 手部卫生消毒：工作人员在工作前、换岗后、接触污染物后务必进行手部洗涤和消毒，使用合适的洗手液或洗手消毒液，确保双手清洁达到卫生要求。
3. 环境卫生消毒：食堂内的台面、地面、墙壁等应定期进行清洁和消毒处理，使用合适的消毒剂或消毒液进行擦拭，特别是餐具、托盘、桌椅等常接触物品要进行彻底消毒，保持整体环境的卫生和干净。
4. 食品货源检验和处理：食堂管理人员需要对食品货源进行严格检查和评估，对有质量问题和安全隐患的食品进行拒收和处理，确保所使用的食品安全可靠。
5. 食品储存和处理：食物储存在食堂内的冷藏、冷冻设备中，需要定期进行清理、整理，确保食品的储存和管理符合卫生标准，能够防止食品污染。
6. 食品处理和烹饪：食堂工作人员需要使用卫生认证的食品加工工具和设备，按照相关操作规范进行食品的加工和烹饪，严禁使用有污染或劣质食材。
7. 健康状况监测：食堂管理人员需要定期检查食堂工作人员的健康状况，如进行体温检测、健康筛查等，严禁有感冒、肠胃疾病等传染病的工作人员从事餐饮工作。
幼儿园食堂安全规章制度(4篇)
幼儿园食堂安全规章制度1.卫生规定：(1)食堂必须保持清洁卫生，每天开放前必须进行全面清洁，并定期进行消毒。
(2)食堂内部应保持通风良好，不得有异味或烟雾。
(3)食材、食物加工器具和餐具必须严格按照食品安全卫生标准购买和保管，不得使用过期或有问题的食材。
(4)厨房人员必须按照卫生要求穿戴工作服、头套和手套，避免食物被手接触。
(5)餐具必须反复清洗消毒，确保无残留物。
(6)保持厨房的垃圾分类和处理，严禁将垃圾堆放在食堂内。
2.食品安全规定：(1)食材和食品必须符合食品安全标准，不得购买或使用有质量问题的食品。
(2)食材储存应分区分开，避免交叉污染。
(3)食品的加工、烹饪、储存和分发必须符合卫生要求，严禁使用不符合食品安全标准的食品和添加剂。
(4)禁止使用过期食材和食品。
(5)禁止使用未经检验和检疫的动物及其产品。
3.食品质量检测规定：(1)对食材和食品进行必要的质量检测，确保食品安全。
(2)对食品加工和烹饪过程进行监督和检查，确保食品质量。
(3)食品质量检测应定期进行，检测结果应及时记录和通报。
4.食品供应规定：(1)食堂要提供均衡、多样化的饮食供应，保证儿童的营养需求。
(2)食物的供应量要根据儿童的年龄和食欲进行合理控制，避免浪费和过量摄入。
(3)食堂应留有食物样本备案，以备后期检查。
5.食堂管理规定：(1)食堂要建立健全的管理制度，并加强食堂管理人员的培训和监督。
(2)食堂要定期组织食品安全培训，提高工作人员的食品安全意识和技能。
(3)食堂要建立健全的食品安全纪录制度，记录食品的进出库情况以及安全检测结果。
以上为典型的幼儿园食堂安全规章制度，具体规定可根据实际情况进行调整和完善。
幼儿园食堂安全规章制度（2）幼儿园食堂是为了保障幼儿的营养和健康而设立的，因此食堂的安全规章制度至关重要。
以下是关于幼儿园食堂安全规章制度的建议，包括食材采购、加工操作、卫生管理、安全教育等内容。
一、食材采购：1. 食材应从正规渠道采购，确保品质安全。
幼儿园食堂卫生消毒制度范文（4篇）
幼儿园食堂卫生消毒制度范文第一章总则第一条目的和依据1. 为了确保幼儿园食堂的食品安全，保障幼儿的健康成长，制定本制度。
2. 本制度依据国家相关法律法规、行业标准及幼儿园食堂卫生消毒工作实际情况制定。
第二条适用范围本制度适用于幼儿园食堂卫生消毒工作。
第三条主要职责1. 幼儿园负责人对食堂卫生消毒工作全面负责。
2. 食堂管理员负责食堂卫生消毒工作的具体实施。
第二章食堂卫生消毒基本要求第四条基本要求1. 食堂应有清洁整齐的卫生设施，保持良好的卫生环境。
2. 食堂内的食品存放要做到分类摆放，避免交叉污染。
3. 食堂应按时清洁和消毒，保持干净卫生。
4. 食堂的餐具、工具、设备等要定期清洁和消毒。
5. 食堂的水源和食材要符合相关卫生要求。
第三章食堂卫生消毒管理第五条食具、工具消毒1. 食具和工具在使用前和使用完毕后要进行消毒，保证卫生安全。
2. 食具和工具的消毒方法主要有高温煮沸、化学消毒和紫外线照射等。
3. 食具和工具的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。
第六条食堂设备和环境消毒1. 食堂设备和环境要定期进行清洁和消毒，保持干净整洁。
2. 食堂设备和环境的消毒方法主要有擦拭消毒、喷雾消毒和空气消毒等。
3. 食堂设备和环境的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。
第七条食材和食品消毒1. 食材和食品要购买新鲜、优质的原料，保证食品的安全。
2. 食材和食品在原材料准备和加工过程中要进行消毒处理。
3. 食材和食品的消毒方法主要有煮沸消毒、蒸煮消毒和化学消毒等。
4. 食材和食品的消毒管理由食堂管理员负责，并做好相应记录。
第八条食堂水源消毒1. 食堂的用水要经过过滤、消毒等处理，保证水质安全。
2. 食堂的饮用水要定期进行检测，确保符合相关卫生标准。
3. 食堂的水源消毒工作由食堂管理员负责，并做好相应记录。
第四章食堂卫生消毒监督检查第九条监督检查的目的和内容1. 监督检查的目的是确保食堂卫生消毒工作的有效实施。
幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂餐厅卫生管理制度
幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂餐厅卫生管理制度幼儿园食堂卫生管理制度1一、食堂设备与环境卫生要求1、食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。
2、食堂的设施设备布局应当合理，要有独立的食品原料存放间，食品加工操作间，食品出售场所及用餐场所。
3、配备足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废物的设施和设备。
4、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用，禁止重复用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒、未经消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
5、餐饮具所使用的洗涤、消毒剂必须符合卫生标准或要求。
洗涤、消毒剂必须在固定的存放场所（橱柜），并有明显的标记。
6、食堂用餐场所应设置供用餐者洗手、洗餐具的.自来水装置。
二、食堂采购、贮存及加工的卫生要求1、严格把好食品的采购关。
食堂采购员必须到持有卫生许可证的经营单位采购食品，并按照国家有关规定进行索证，应相对固定食品采购场所，以保证其质量。
禁止采购以下食品：（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；（2）未经兽医卫生体验或者检验不合格的肉类及其制品；（3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
2、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期的食品。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志、生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
3、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范文(3篇)
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度范文幼儿园食堂是孩子们的主要就餐场所，为了确保孩子们的健康和安全，食堂环境卫生保洁和检查制度是非常重要的。
以下是一个幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度的范本，供参考：一、食堂环境卫生保洁制度1. 食堂的地面、墙面、桌椅、餐具等应保持整洁，定期进行清洁和消毒。
2. 食堂应定期进行通风，保持室内空气流通。
3. 垃圾应及时清理，并分类投放。
4. 食堂设施设备应定期检查、保养和消毒，确保安全、卫生。
二、食堂食品安全制度1. 食品进货应选择符合标准的供应商，确保食品质量安全。
2. 食品应存放在干燥、卫生、通风的环境中，避免污染和食品腐败。
3. 确保食品加工、烹饪和储存过程中的卫生，食品加工人员应遵守相关卫生要求。
4. 食品应按照规定温度进行储存和加热，确保食品的安全和营养价值不受损害。
5. 食品的留样应符合相关要求，确保食品安全可追溯。
三、食堂员工卫生健康制度1. 食堂员工应定期体检，确保身体健康。
2. 食堂员工应穿戴整洁、干净的工作服，保持个人卫生。
3. 食堂员工在工作期间应洗手、佩戴口罩，并定期进行健康教育。
4. 食堂员工如有传染病症状，应及时报告并暂停工作，直到康复。
四、食堂食品安全检查制度1. 食堂应定期进行食品安全检查，包括食材的质量，食品贮存和加工环境的卫生状况，食品加工和烹饪的操作规范等。
2. 食堂的食品安全检查应由专门的人员负责，记录和整理检查结果，并对存在的问题提出整改建议和措施。
3. 食堂应与主管部门进行食品安全检查合作，接受其指导和监督。
五、食堂食品安全事故应急处理制度1. 食堂应制定食品安全事故应急处理预案，明确责任分工和处置流程。
2. 在发生食品安全事故时，食堂应及时报警、报告有关部门，并采取紧急措施，确保孩子们的安全。
3. 食堂应配备急救药品和设备，进行急救培训，以应对食品安全事故的紧急情况。
以上是一个幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度的范本，可以根据实际情况进行适当调整和补充。
幼儿园厨房环境卫生管理制度
幼儿园厨房环境卫生管理制度（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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幼儿园食堂卫生管理制度3篇
幼儿园食堂卫生管理制度3篇幼儿园食堂卫生管理制度篇1一、炊事人员要注意个人卫生，上岗前、便后要用肥皂流动水洗手，操作时必须穿工作服、带工作帽、口罩及手套。
上岗时不化妆，不带戒指、耳环、手镯、不留长指甲、持有效健康证，培训合格证上岗。
二、不加工和食品霉烂变质的食物，严格做到制作生熟分开，半成品和成品不落地放置。
三、冰箱专人管理，定期除霜，存放生熟分开。
四、荤素、生熟食品分池清洗、蔬菜按一清、二洗、三烫、四切的工序操作，该去皮的要去皮。
五、食品机具用后要及时冲洗干净，工具用具做到不生锈、案板不霉，抹布干净。
六、食品充分加热，防止里生外熟。
隔顿、隔夜、外购熟食按规定加热后供应。
七、工作结束后，用料加盖，工具用具、灶台、地面清扫、洗刷干净，保持清洁卫生。
八、认真做好消毒工作。
面案、菜案、餐具、地面每天擦洗，保持清洁。
炊事用具要生熟分开、专用，菜刀、饭盆、饭桶每天消毒一次，专人负责，每次消毒要有记录。
消毒后的餐具用具不得提前取出。
幼儿园食堂卫生管理制度篇2一、按照《中华人民共和国食品卫生法》的要求，严格做好食堂食品卫生工作。
2、食堂工作人员每年按期举行健康检查一次。
有消化道传染病和伤寒、结核、病毒性肝炎等疾病病原携带者，坚决隔离，不得从事食堂工作。
三、食堂工作人员工作时必须穿戴工作服、帽。
平时要养成良好的个人卫生惯，注意个人卫生。
四、坚决做好全面消毒工作。
1、食堂(包括菜盆、汤桶等)每餐沸水后煮30分钟。
2、碗、匙、筷子等物品每餐维持高压蒸汽消毒30分钟。
3、塑料制品用1：300的“84”消毒液浸泡10分钟再用清水清洗干净。
4、蔬菜浸泡半小时以上，以防残留农药。
5、做好“三防”与“四隔离”工作。
采购员、保管员、工作人员都要各尽其责，严防食物腐烂变质，把好“病从口入”关，严防食物中毒。
幼儿园食堂卫生管理制度篇3一、食堂从业人员健康管理、卫生知识培训制度(一)每年组织从业人员进行卫生知识培训和健康检查。
(二)新参加或临时参加的工作人员，必须持有健康合格证并经卫生知识培训后方可上岗工作。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度(三篇)
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度是为了确保食堂环境的清洁、卫生，并且保证幼儿食品安全的重要制度。
具体的制度包括以下几个方面：1. 管理责任：幼儿园食堂应设立食堂管理员，由专人负责食堂环境卫生保洁工作，并明确其工作职责和管理权限。
2. 环境卫生保洁工作：食堂管理员负责每日清扫、消毒食堂，包括桌椅、地面、洗手池等。
定期进行大扫除，确保食堂环境干净卫生。
3. 食品卫生管理：食堂管理员应要求食堂工作人员穿戴专业的工作服，勤洗手，并制定饭菜加工、保管和分发等各个环节的操作规范，确保食品的卫生安全。
4. 食材采购管理：食堂应与有资质的食品供应商签订食材采购合同，定期进行食材质量抽检，确保所采购的食材符合卫生安全要求。
5. 定期检查与评估：食堂管理员应定期检查食堂的卫生状况，并制定检查标准和评估流程。
若发现不合格的情况，应及时整改。
6. 卫生培训：食堂管理员和工作人员需要接受食品安全和卫生知识的培训，提高他们的食品安全意识和卫生操作技能。
7. 家长监督参与：幼儿家长可以参与食堂环境卫生检查，监督食堂的食品安全管理工作。
通过以上制度的建立和执行，可以有效保证幼儿园食堂的环境卫生和食品安全，为幼儿提供健康、安全的饮食环境。
幼儿园食堂环境卫生保洁、检查制度（二）幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度是确保食堂环境干净、卫生、安全的重要措施。
以下是一个常见的幼儿园食堂环境卫生保洁和检查制度的参考：1. 食堂环境保洁：a. 食堂每天清洁2次，包括清扫地面、擦拭桌椅等。
b. 食堂每周定期进行大扫除，清洁地面、墙壁、天花板等。
c. 每餐结束后，工作人员清理剩余食材和餐具，清洗台面和厨房用具。
2. 食堂卫生：a. 食堂工作人员定期进行个人卫生保健，如清洁手部、穿戴工作服等。
b. 食堂需要保持通风良好，确保空气新鲜。
c. 厨师和食堂工作人员需要定期体检，确保身体健康。
3. 食材及餐具管理：a. 食材的采购应选择新鲜、健康的食材，杜绝过期、变质食材的使用。
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幼儿园食堂环境卫生安全管理制度
一、幼儿园从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员（包括纯净水生产加工人员）上岗前必须到市疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩戴或随身携带健康证。
2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证。
3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现"五病"人员，及时调离岗位。
4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
二、幼儿园食堂卫生检查制度1、建立健全食堂卫生清扫制度，坚持环境卫生清扫"四定"（定人，定物，定时间，定质量，划片分工，包干负责）制度；2、主管领导定期检查（每周三下午）；3、食堂负责人自查（每天上午）；4、卫生领导组成员抽查（不定期）；5、按标准严要求，不留死角；6、查出问题，立即解决，并追究责任人责任。
三、幼儿园食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、
防鼠、防尘设施，消灭"四害"；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。
四、幼儿园食堂粗加工管理制度（一）、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；（二）、肉、禽类食品专用清洗池清洗，用菜板，专用刀进行切割，装入专用容器备用；（三）、蔬菜类根据不同品种进行粗加工1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀，根据食谱要求切割装入专用容器备用；（四）、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩戴有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
（五）、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
五、幼儿园食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生
许可证，食品检验合格证或化验单等，采购肉禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时，要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进行后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩戴有效的健康证及卫生知识培训证。
六、幼儿园食物中毒应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本园幼儿的身体健康，特制定幼儿园食物中毒预案。
（一）、食物中毒抢救领导小组（二）、发生食物中毒后的报告当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时出现
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时，应怀疑食物中毒。
此时，第一发现人应立即向幼儿园食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。