国家食品安全标准质量安全及卫生标准
gb2761-2017食品安全国家标准
gb2761-2017食品安全国家标准一、总则1.1 本标准规定了食品中污染物、真菌毒素、农药残留、兽药残留、放射性物质及其他危害物质的限量要求。
1.2 本标准适用于我国境内生产、加工、销售的各类食品。
1.3 食品生产经营者应严格执行本标准，保证食品的食用安全。
二、污染物限量2.1 食品中污染物的限量要求如下：（1）重金属及有害元素：铅、镉、汞、砷等；（2）有机污染物：多氯联苯、二噁英等；（3）其他污染物：苯并[a]芘、丙烯酰胺等。
2.2 食品中污染物的限量应符合表1中的规定。
三、真菌毒素限量3.1 食品中真菌毒素的限量要求如下：（1）黄曲霉毒素B1、B2、G1、G2；（2）赭曲霉毒素A；（3）伏马毒素B1、B2；（4）玉米赤霉烯酮；（5）T-2毒素、HT-2毒素。
3.2 食品中真菌毒素的限量应符合表2中的规定。
四、农药残留限量4.1 食品中农药残留的限量要求如下：（1）杀虫剂；（2）杀菌剂；（3）除草剂；（4）植物生长调节剂；（5）其他农药。
4.2 食品中农药残留的限量应符合表3中的规定。
五、兽药残留限量5.1 食品中兽药残留的限量要求如下：（1）抗生素；（2）合成抗菌药；（3）激素类药；（4）其他兽药。
5.2 食品中兽药残留的限量应符合表4中的规定。
六、放射性物质及其他危害物质限量6.1 食品中放射性物质及其他危害物质的限量要求如下：（1）放射性物质：铯-137、碘-131等；（2）其他危害物质：塑化剂、溴酸盐等。
6.2 食品中放射性物质及其他危害物质的限量应符合表5中的规定。
七、食品中致病微生物限量7.1 食品中致病微生物的限量要求如下：（1）沙门氏菌；（2）金黄色葡萄球菌；（3）副溶血性弧菌；（4）大肠埃希氏菌；（5）其他致病微生物。
7.2 食品中致病微生物的限量应符合表6中的规定。
八、食品添加剂使用要求8.1 食品添加剂的使用应符合国家有关食品添加剂使用的技术要求和卫生标准。
8.2 食品添加剂的使用不得超出规定的使用范围和使用量。
：食品标准汇编
备注
5
乳制品
乳制品 发酵乳 乳粉 乳清粉和乳清蛋 白粉（企业原 料） 全脂乳粉、脱脂乳粉、 部分脱脂乳粉、调制乳 粉 脱盐乳清粉、非脱盐乳 清粉、浓缩乳清蛋白粉 、分离乳清蛋白粉 淡炼乳、加糖炼乳和调 制炼乳 稀奶油、奶油和无水奶 油 干酪（奶酪）、再制干 酪
/
/
5
乳制品
乳制品
其他乳制品（炼 乳、奶油、干酪 、固态成型产 品）
乳制品
序号
食品大类 （一级）
食品亚类 （二级）
食品品种（三 级） 液体乳
食品细类 （四级） 调制乳
质量标准 / / /
食品安全标准/卫生标准 GB 25191-2010 《食品安 全国家标准 调制乳》 GB 19302-2010 《食品安 全国家标准 发酵乳》 GB 19644-2010 《食品安 全国家标准 乳粉》 GB 11674-2010 《食品安 全国家标准 乳清粉和乳 清蛋白粉》 GB 13102-2010 《食品安 全国家标准 炼乳》 GB 19646-2010 《食品安 全国家标准 稀奶油、奶 油和无水奶油》 GB 5420-2010 《食品安 全国家标准 干酪》 GB 25192-2010 《食品安 全国家标准 再制干酪》 / GB 8537-2008 《饮用天 然矿泉水》
/
/
奶片、奶条等 天然矿泉水 6 饮料 饮料 瓶（桶）装饮用 水 饮用纯净水 其他饮用水 果、蔬汁饮料 果、蔬汁饮料
/ /
GB 17323-1998 瓶装饮用纯净 GB 19298-2014 《食品安 水 全国家标准 包装饮用水 》 / /
2015年5月24日实施
序号
食品大类 （一级）
食品亚类 （二级）
3
调味品
国家食品安全标准体系
国家食品安全标准体系
国家食品安全标准体系是指由国家制定、实施和监督的食品安全标准的体系。
其主要目的是保障食品安全，保护人民群众的健康和生命安全，促进食品产业的健康发展。
国家食品安全标准体系包括以下几个方面：
1. 食品安全法律法规标准：包括《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准管理办法》等法律法规标准，以及相关的行政法规、规范性文件等。
2. 食品质量标准：包括《食品安全国家标准》、《食品添加剂使用标准》、《食品检验方法标准》等标准，用于保障食品的质量安全。
3. 食品卫生标准：包括《食品微生物学检验标准》、《食品卫生标准》等标准，用于保障食品的卫生安全。
4. 食品包装标准：包括《食品包装材料卫生标准》、《食品包装标志标准》等标准，用于保障食品包装的质量和卫生安全。
5. 食品安全监测标准：包括《食品安全国家标准食品安全风险评估》、
《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》等标准，用于保障食品安全监测和风险评估。
6. 食品安全认证标准：包括ISO22000食品安全管理体系认证标准、HACCP食品安全管理体系认证标准等，用于保障食品企业的食品安全管理水平。
7. 食品安全信息标准：包括《食品安全信息公开管理办法》、《食品安全信息发布标准》等标准，用于保障食品安全信息的公开和传递。
以上是国家食品安全标准体系的主要内容，其不断完善和发展将有助于进一步提高食品安全水平，保障人民群众的健康和生命安全。
食品安全国家标准
食品安全国家标准
食品安全国家标准是由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会共同制定的，用于规范食品生产和质量安全管理的国家标准。
这些标准涉及食品的生产、加工、储运、销售等各个环节，旨在保障食品的卫生、安全、营养等方面的质量要求。
食品安全国家标准主要包括以下几个方面的内容：
1. 食品安全基本要求：规定了食品生产经营过程中的卫生要求，包括食品原料的选择、食品加工和生产的卫生管理等。
2. 食品质量标准：规定了各类食品的质量指标，包括物理指标、化学指标和微生物指标等，确保食品的质量符合国家标准。
3. 食品添加剂使用标准：规定了食品添加剂的使用限量和使用范围，以保证添加剂对人体健康的影响不超出安全范围。
4. 食品检验方法标准：规定了食品检验的方法和技术要求，包括对食品样品的取样、处理、检验和评估等。
5. 食品安全追溯体系标准：规定了食品生产和流通环节的追溯要求，以追溯食品来源、流向和质量等信息，保证食品的可追溯性。
食品安全国家标准的制定和实施，是保障食品安全和消费者权益的重要手段。
它能够统一食品行业的标准，加强对食品生产和销售环节的监督和管理，提高食品的质量和安全水平。
同时，对于企业来说，遵守食品安全国家标准也可以提升企业的竞争力和信誉度，获得消费者的信任和支持。
国家基本卫生标准全文
国家基本卫生标准全文国家基本卫生标准是指国家对卫生领域的基本要求和标准，以保障人民群众的健康和提高卫生水平。
下面是对国家基本卫生标准的相关参考内容。
一、环境卫生标准1. 城市环境卫生标准：包括城市水、空气、噪声等环境的卫生安全要求，如水质达到饮用水卫生标准、空气质量达到国家标准等。
2. 农村环境卫生标准：要求农村地区的水源、厕所、垃圾处理具备卫生要求，如农村饮水达到卫生标准、厕所建设符合卫生要求等。
二、食品安全标准1. 食品卫生标准：规定食品生产加工、贮存及销售环节中的卫生标准要求，如食品加工场所要求具备卫生条件、食品添加剂使用要达到安全限量等。
2. 食品安全检测标准：要求食品经过检测后符合国家食品安全标准要求，如食品中农药残留量、重金属含量等不超出安全限量。
三、传染病防控标准1. 传染病监测标准：规定各类传染病监测指标和方法，如监测流行病学指标、病原学检测指标等。
2. 传染病防控措施标准：规定传染病的预防和控制措施，如隔离治疗、疫苗接种等。
3. 医疗机构感染控制标准：规定医疗机构中感染控制的要求，如手卫生、器械消毒、医疗废物处理等。
四、职业卫生标准1. 职业病防治标准：规定各类职业病的防治措施，如防护用品使用、工作场所卫生要求等。
2. 特种作业保护标准：规定特种作业的卫生防护要求，如高温作业保护、辐射作业保护等。
五、学校卫生标准1. 学校卫生标准：规定学校卫生条件和要求，如食堂卫生、厕所卫生、学生个人卫生等。
2. 学生健康管理标准：规定学生健康档案管理、体检项目及频次、疾病防控等措施。
六、医疗服务质量标准1. 医疗机构管理标准：规定医疗机构的管理制度，如医疗机构组织架构、人员编制、设备管理等。
2. 医疗卫生技术质量要求：规定医疗技术操作的质量要求，如手术操作规范、医疗影像诊断质量要求等。
七、健康教育标准1. 公众健康教育标准：规定公众健康教育的内容和形式，如传染病预防知识普及、健康生活方式宣传等。
食品卫生标准是什么
食品卫生标准是什么食品卫生标准是指衡量食品是否安全和卫生的指标和规范。
它是为了保障消费者的食品安全和保障食品卫生的基本要求。
食品卫生标准包括了食品的生产与储存、加工与销售、运输与配送等环节中的各项要求，以确保食品的质量安全。
最新的食品安全国家标准是在现有的法律和法规的基础上，结合国内外科学研究和技术发展，制定出来的一系列标准。
以下是最新食品安全国家标准的一些主要内容：1.原料选择与使用：食品卫生标准要求食品生产企业选择符合国家标准的食品原料，并确保原料的质量安全。
要求原料应符合相关国家法律法规的要求，不得使用有可能对人体健康产生危害的原料。
2.生产与储存环境：食品卫生标准要求食品生产企业建立和维护一套科学、完善、严格的食品生产与储存环境卫生管理体系。
要求生产车间、设备、容器和包装材料等应符合相关卫生标准，并进行定期清洗、消毒和维护。
3.加工与销售流程：食品卫生标准要求食品加工和销售企业建立和执行严格的食品生产和销售流程。
要求加工环节应按照相关规定进行加工、制造和包装，并进行严格的质量控制和检测。
要求销售环节应确保食品的质量安全，并严格执行产品追溯制度，确保食品的可追溯性。
4.运输与配送：食品卫生标准要求运输和配送企业建立和实施科学、有效的食品运输管理和配送流程。
要求运输工具应符合相关规定，并符合食品安全要求。
要求运输和配送过程中应采取措施防止食品的污染和破坏，确保食品在运输和配送过程中的质量安全。
5.检测与监控：食品卫生标准要求食品生产、加工和销售企业建立和执行食品质量安全监控制度，并定期进行食品的质量检测和监测。
要求建立合格的实验室，进行食品卫生安全的检测。
要求对食品生产、加工和销售环节进行监督和管理，对违反标准的企业进行处罚和整改，确保食品质量安全。
最新食品安全国家标准的制定，旨在加强对食品质量安全的监管和管理，保障消费者的食品安全和健康。
同时，也促进了食品行业的健康发展和提升，增强了人们对食品的信心和满意度。
(最新版)GB14881-2023食品安全国家标准食品生产通用卫生规范
(最新版)GB14881-2023食品安全国家标准食品生产通用卫生规范1500字GB14881-2023食品安全国家标准食品生产通用卫生规范是为了保障食品生产过程中的安全和卫生，确保食品的质量和安全符合国家的要求而制定的。
该标准适用于所有食品生产企业，包括食品加工、制造、包装、贮存等各个环节。
以下为该标准的主要内容：一、总则该标准明确了食品生产企业在生产过程中应遵循的原则，包括食品安全的责任、法律法规的遵守、人员培训、卫生控制等。
二、生产场所和设施该标准要求食品生产企业的生产场所应符合一定的卫生条件，包括对空气、水质、噪音、灭火设施等的要求。
同时，还要求食品生产设施的设计和布局应合理，以便于卫生管理和操作的进行。
三、人员卫生该标准对食品生产企业的员工卫生提出了相应要求，包括员工的身体状况检查、着装要求、个人卫生和健康等。
食品生产企业应建立员工培训制度，确保员工具备相应的卫生知识和技能。
四、生产管理该标准要求食品生产企业建立一套完整的管理体系，包括质量管理、检验检测、备料管理、生产计划、记录和档案管理等。
同时，还要求企业进行定期的自查和风险评估，及时纠正问题和预防问题的发生。
五、原料和辅料管理该标准对食品生产企业的原料和辅料进行了严格的要求，包括采购的资格审查、存储条件、使用期限和使用方法等。
原料和辅料应符合国家的标准和要求，且应有相应的检验检测。
六、加工过程控制该标准要求食品生产企业对加工过程进行全面控制，包括设备的清洁和消毒、操作规程的制定和执行、加工环境的控制等。
同时，还要求企业对工艺参数进行监控和记录，确保产品的质量和安全。
七、贮存和运输该标准要求食品生产企业对成品的贮存和运输进行相应的管理和控制，以确保产品在整个销售过程中的质量和安全。
要求贮存和运输环境符合卫生要求，且要进行相应的记录和跟踪。
八、废弃物处理该标准要求食品生产企业对废弃物进行规范的处理和处置，以确保环境的卫生和食品安全。
废弃物应分类、分开存放，并采取相应的处理措施，防止对环境和人员造成污染和伤害。
国家食品安全生产标准
国家食品安全生产标准一、原料要求1.食品原料必须符合国家相关食品安全标准，包括植物性食品原料和动物性食品原料。
2.严禁使用受到有害物质污染的食品原料，以确保食品的安全生产。
二、感官要求1.食品应符合感官要求，色泽、滋味、气味、形态等方面均应正常，不应有异味或异常现象。
2.食品不应有组织不良、变质、腐败等情况，应保证食品的卫生质量。
三、营养标签1.食品应按照国家相关规定进行营养标签标识，包括营养成分表、营养声称等。
2.营养标签必须真实、准确，不得虚假标注。
四、微生物指标1.食品中的微生物指标应符合国家相关食品安全标准，包括菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
2.微生物指标应进行定期检测和控制，以确保食品安全。
五、食品添加剂1.食品添加剂必须符合国家相关食品安全标准，不得使用不合法的添加剂。
2.食品添加剂的使用量和种类必须按照规定进行控制，不得超标或滥用。
六、农药残留1.食品中的农药残留应符合国家相关食品安全标准，不得超标。
2.对于使用农药的食品，应进行严格的检测和控制，确保食品安全。
七、重金属限量1.食品中的重金属限量应符合国家相关食品安全标准，不得超标。
2.重金属主要来源于环境和水质污染，应加强源头控制和监测。
八、污染物控制1.食品中的污染物应符合国家相关食品安全标准，包括铅、汞、砷等有害物质。
2.对于可能产生污染的食品，应进行严格的检测和控制，确保食品安全。
九、营养强化剂1.根据需要，可以按照国家相关规定对食品进行营养强化，以增加食品的营养价值。
2.营养强化剂的使用量和种类必须符合规定，不得滥用或虚假标注。
十、食品容器和包装材料1.食品容器和包装材料必须符合国家相关食品安全标准，不得含有有害物质。
2.对于食品容器和包装材料的卫生和质量应进行严格控制，以防止食品污染。
十一、食品加工卫生要求：加工场所的卫生条件和卫生管理必须符合国家相关规定，防止食品受到污染。
加工人员必须经过健康检查和培训，保证个人卫生和操作规范。
食品安全国家标准目录(2022年)
食品安全国家标准目录(2022年)一、总则1.1 编制目的为保障食品安全，维护公众健康，规范食品安全国家标准，特制定本目录。
1.2 适用范围本目录适用于我国境内食品生产经营、食品检验、食品安全监管等涉及食品安全的国家标准。
1.3 编制依据本目录的编制依据为《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国标准化法》及相关法律法规。
二、食品安全国家标准分类2.1 食品卫生标准2.1.1 食品原料卫生标准2.1.2 食品添加剂卫生标准2.1.3 食品容器、包装材料卫生标准2.1.4 食品生产、经营卫生标准2.1.5 食品运输、储存卫生标准2.2 食品质量标准2.2.1 食品质量基础标准2.2.2 食品质量等级标准2.2.3 食品质量检测方法标准2.2.4 食品质量标签、标识标准2.3.1 食品安全检测基础标准2.3.2 食品安全检测方法标准2.3.3 食品安全检测设备标准2.4 食品安全监管标准2.4.1 食品安全监管基础标准2.4.2 食品安全监管技术标准2.4.3 食品安全监管评价标准三、食品安全国家标准目录3.1 食品卫生标准3.1.1 GB 27602014 食品安全国家标准食品添加剂使用标准3.1.2 GB 27622017 食品安全国家标准食品中污染物限量3.1.3 GB 27632019 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量3.1.4 GB 4806.12016 食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求3.1.5 GB 149342016 食品安全国家标准食品器具洗涤剂卫生标准3.2 食品质量标准3.2.1 GB 27612017 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量3.2.2 GB 77182011 食品安全国家标准预包装食品标签通则3.2.3 GB 134322013 食品安全国家标准预包装特殊膳食用食品标签3.2.4 GB 148802012 食品安全国家标准食品营养强化剂使用标准3.3.1 GB/T 5009.112014 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定3.3.2 GB/T 5009.122017 食品安全国家标准食品中铅的测定3.3.3 GB/T 5009.152014 食品安全国家标准食品中镉的测定3.3.4 GB/T 5009.172016 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定3.4 食品安全监管标准3.4.1 GB 2763.12018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第1部分：果品3.4.2 GB 2763.22018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第2部分：蔬菜3.4.3 GB 2763.32018 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量第3部分：谷物四、食品安全国家标准修订与废止4.1 修订原则食品安全国家标准的修订应遵循科学、严谨、公开、透明的原则，确保标准的科学性和适用性。
2023年最新食品安全鉴定标准
2023年最新食品安全鉴定标准
概述
本文档旨在介绍2023年最新的食品安全鉴定标准，确保食品行业的产品符合相关的安全要求和质量标准。
标准内容
1. 食品成分鉴定：食品应按照国家规定的食品成分鉴定标准进行测试，确保产品中的成分符合相应的规定。
2. 食品添加剂使用：食品添加剂应符合国家相关的规定，不能超过允许使用的限量。
3. 食品质量检测：食品质量应通过严格的检测，包括外观、口感、气味等方面，确保产品质量稳定。
4. 食品卫生安全：食品应符合国家相关的卫生安全标准，在生产、加工、储存和运输过程中保持卫生。
5. 食品标签规定：产品标签应按照国家规定的标签法规要求进行设计和印刷，要求清晰、准确、无误导性。
6. 食品安全追溯：食品企业应建立完善的追溯体系，确保能够追溯到产品的生产流程和供应链信息。
7. 食品安全知识普及：食品生产经营者应加强员工培训，提高
员工的食品安全意识和知识水平。
实施要求
1. 食品生产企业应按照鉴定标准要求进行生产，确保产品符合
标准。
2. 食品监管部门应加强对食品生产企业的监督检查，发现问题
及时处理。
3. 食品消费者应关注产品的食品安全标准，选择符合标准的产品。
重要性和影响
通过推出2023年最新的食品安全鉴定标准，可以提高食品行
业的食品质量和安全水平，保护消费者的权益，促进食品行业的可
持续发展。
结论
2023年最新的食品安全鉴定标准是确保食品行业的产品符合安全要求和质量标准的重要标准文件。
各相关方应积极落实标准要求，共同推动食品质量和安全的持续提升。
国家食品安全标准质量安全及卫生标准
半固体复合调味料
包括花生酱等 辣椒酱
火锅底料、麻辣烫底料及 蘸料
其他半固体调味料
液体复合调味料
蚝油、虾油、鱼露
SB/T 10754-2012 蛋黄酱 SB/T 10753-2012 沙拉酱 QB/T 1733.4-2015 花生酱 LS/T 3220-1996 芝麻酱
/
GB/T 21999-2008 蚝油 SB/T 10005-2007 蚝油 SB/T 10324-1999 鱼露
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
/
米砖茶等
分：康砖茶
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
糖果制品（含巧 13 糖果制品
克力及制品）
糖果
糖果
SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果
SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果
SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果
SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果 GB 17399-2016 《食品安全国 2017 年 6 月 23
SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥
水饺、元宵、馄饨等生制 GB/T 23786-2009 速冻饺子
品
SB/T 10412-2007 速冻面米食品
包子、馒头等熟制品
SB/T 10423-2017 速冻汤圆
GB 19295-2011 《食品安全国 家标准 速冻面米制品》
国家食品安全执行标准
国家食品安全执行标准一、食品、食品添加剂、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物以及其他危害人体健康物质的限量规定。
为了保障公众的健康和安全，国家对食品、食品添加剂和食品相关产品中的有害物质制定了限量标准。
这些限量标准包括致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物的含量。
通过遵守这些标准，可以降低食品污染的风险，从而保障公众的健康。
二、食品添加剂的品种、使用范围、用量。
食品添加剂是用于改善食品品质和色香味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
国家对食品添加剂的品种、使用范围和用量进行了规定，以确保食品添加剂的使用不会对人体健康造成危害，同时满足食品加工和保存的需要。
三、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求。
为了保障婴幼儿和其他特定人群的健康成长，国家对专供这些人群的主辅食品的营养成分进行了规定。
这些规定包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量和比例，以确保这些食品能够提供足够的营养物质，满足婴幼儿和其他特定人群的生长发育需要。
四、对于卫生、营养等食品安全要求有关的标签、标志、说明书的要求。
为了使消费者能够了解食品的卫生和营养状况，国家对食品标签、标志和说明书进行了规定。
这些规定包括标签上应标明的营养成分、保质期、生产日期等信息，以及说明书上应包含的详细信息，如使用方法、注意事项等。
通过遵守这些规定，消费者可以更好地了解食品的质量和安全情况。
五、食品生产经营过程的卫生要求。
为了防止食品在生产和经营过程中受到污染，国家对食品生产经营过程的卫生条件和操作规程进行了规定。
这些规定包括食品生产场所的卫生条件、生产设备的清洁和维护、食品加工过程的卫生操作规程等，以确保食品在生产和经营过程中不会受到污染，保障公众的健康安全。
六、与食品安全有关的质量要求。
为了确保食品的质量和安全，国家对与食品安全有关的质量要求进行了规定。
食品安全国家标准(国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局公告2020年第7号)
国内外 标准动态
捍卫生活品质 推动产业升级
24 GB 1903.47-2020
食品安全国家标准 食品营养强化剂 乳酸亚铁
2020-09-11 2021-03-11
25 GB 1903.48-2020
食品安全国家标准 食品营养强化剂 磷酸氢镁
2020-09-11 2021-03-11
26 GB 1903.49-2020
实施日期 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11 2021-03-11
2020-09-11 2021-03-11
来源：国家卫生健康委员会、国家市场监督管理总局
17 GB 1886.313-2020 食品安全国家标准 食品添加剂 联苯醚（又名二苯醚）
18 GB 1886.314-2020 食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠钙
19 GB 1903.42-2020
食品安全国家标准 食品营养强化剂 肌醇（环己六醇）
20 GB 1903.43-2020 21 GB 1903.44-2020 22 GB 1903.45-2020 23 GB 1903.46-2020
29 GB 4789.29-2020
食品安全国家标准 食品微生物学检验 唐菖蒲伯克霍尔德氏菌（椰毒假单胞 菌酵米面亚种）检验
2020-09-11
2021-03-11
30 GB 4789.44-2020
食品安全国家标准 食品微生物学检验 创伤弧菌检验
国家食品安全标准质量安全与卫生标准
GB/T 9833.1-2013 紧压茶 第 1 部
分：花砖茶
GB/T 9833.2-2013 紧压茶 第 2 部
分：黑砖茶
黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、GB/T 9833.3-2013 紧压茶 第 3 部
康砖茶、金尖茶、青砖茶、GB/T
分：茯砖茶 9833.4-2013 紧压茶
第4部
/
米砖茶等
分：康砖茶
及其制品
煎炸过程用油 （餐饮环节）
煎炸过程用油
GB 1535-2003 大豆油 GB/T 1537-2003 棉籽油 GB/T 19112-2003 米糠油 GB/T 15680-2009 棕榈油 GB/T 8235-2008 亚麻籽油 SB/T 10292-1998 食用调和油
GB 7102.1-2003 《食用植物油 /
发酵面制品 米粉制品
其他谷物粉类制成品
花生油
食用油、油脂 食用植物油
食用植物油
2
及其制品 （含煎炸用油） （半精炼、全精炼）
玉米油 芝麻油
橄榄油、油橄榄果渣油
质量标准 GB/T 1355-1986 GB/T 1354-2009 LS/T 3212-2014 挂面
/
/
/
GB/T 1534-2003 GB/T 19111-2003 GB/T 8233-2008 GB/T 23347-2009
其他液体调味料
/
食品安全标准/卫生标准
/
/ / / / /
/ /
备注
-5-
食品大类 序号
（一级）
3
调味品
4 肉制品
5 乳制品
食品亚类 （二级）
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）
食品安全和卫生标准及其质量控制措施(填写模版)
食品安全和卫生标准及其质量控制措施(填写模版)1. 引言本文档旨在介绍食品安全和卫生标准的必要性以及实施这些标准的质量控制措施。
通过遵守和落实相关标准和措施，食品生产企业能够确保其产品的安全性和卫生性，保护消费者的健康。
2. 食品安全和卫生标准的重要性食品安全和卫生标准是确保食品安全和消费者健康的重要因素。
这些标准由政府机构、国际组织和行业协会等制定，并且在生产过程中应严格遵守。
以下是一些常见的食品安全和卫生标准：- 个人卫生标准：包括食品从业人员的健康状况、卫生训练和个人卫生惯等方面的规定。
- 生产环境卫生标准：涉及生产场所和设备的清洁、消毒和防虫防鼠等措施。
- 原料安全标准：对食品原料的选用、贮存和运输等环节进行规范，以确保原料的质量和安全性。
- 加工控制标准：确保食品加工过程中的温度、时间、压力等参数符合安全要求。
- 质量检测标准：包括对食品样品进行检验和检测，以确保产品符合相关质量要求。
3. 质量控制措施为了有效实施食品安全和卫生标准，以下是一些常见的质量控制措施：- 建立质量管理体系：食品生产企业应建立质量管理体系，并制定相应的标准操作程序（SOP），确保各生产环节按照标准操作进行。
- 培训和教育：食品生产企业应定期对从业人员进行食品安全和卫生培训，提高其对标准和措施的理解和遵守意识。
- 设备维护和检修：生产设备应定期维护和检修，确保其正常运行和符合卫生要求。
- 进货检验：食品生产企业应对进货原料进行严格的质量检验，确保原料符合标准要求。
- 定期检查和抽样检测：食品生产企业应定期对生产过程和产品进行检查和抽样检测，确保产品的质量和安全性。
- 记录和追溯：食品生产企业应建立完善的记录和追溯体系，便于追溯产品的生产和质量信息。
4. 结论食品安全和卫生标准的实施对于保障食品安全和卫生具有重要意义。
食品生产企业应遵守相关标准和质量控制措施，确保产品的质量和消费者的健康。
相关部门和机构也应加强监管和执法，确保标准的有效执行。
国家食品安全标准文本
国家食品安全标准文本国家食品安全标准是指用于保障食品安全的一项法定标准。
这些标准制定了食品生产、加工、存储、运输和销售等环节的规范要求，旨在保护公众的健康和利益。
国家食品安全标准文本通常包括以下内容：1. 食品添加剂标准：国家食品安全标准规定了各种食品添加剂的使用范围、限量要求和质量标准。
例如，食品中常用的防腐剂、色素、增稠剂等都需要符合国家标准的要求。
2. 食品包装标准：国家食品安全标准要求食品包装材料符合特定的安全要求。
例如，包装材料应具有一定的防水、防潮、防腐等性能，以确保食品在运输和储存过程中不受外界污染。
3. 食品质量标准：国家食品安全标准规定了各类食品的质量和卫生指标。
这些指标包括食品的营养成分、微生物指标、重金属残留和农药残留等。
标准通常会规定不同食品的允许范围，并详细说明检测方法和限量要求。
4. 食品生产标准：国家食品安全标准对食品生产过程中的卫生要求进行了规定。
这包括食品生产场所的建设和管理、生产设备和工具的清洁与消毒、原料的选用和储存等方面的要求。
标准通常会规定相应的操作程序和指导原则，以确保食品在生产过程中不受污染。
5. 食品检测标准：国家食品安全标准规定了食品检测的方法、检测项目和限量要求。
通过食品检测，可以及时发现并控制食品中的有害物质和微生物污染。
标准通常会规定各类食品的检测项目、检测方法和检测限量。
6. 食品标签标准：国家食品安全标准规定了食品标签的内容与要求。
食品标签应包含食品的名称、成分表、生产日期、保质期、储存条件等关键信息，并严禁虚假宣传和误导消费者行为。
以上是一些常见的国家食品安全标准文本的参考内容，国家制定这些标准的目的是为了保障广大消费者的健康和安全。
标准的完善与执行将有助于食品行业的规范发展，提高食品质量和食品安全水平。
国家食品安全标准文本
国家食品安全标准文本国家食品安全标准是为了保障人民群众生命安全和身体健康，确保食品来源安全，食品加工过程卫生，食品质量可靠，制定和实施的一系列标准和规定。
食品安全标准文本通常包括以下几个方面的内容：1. 食品质量指标：食品质量是指食品在物理、化学、生物等方面的特性和性状。
食品安全标准文本会明确规定各类食品的质量指标，例如肉类的含水量、脂肪含量，蔬果的农药残留限量等。
2. 食品添加剂使用：食品添加剂是指为改善食品质量、增强食品安全性和色、香、味等方面的特征而向食品中添加的化学物质。
食品安全标准要求食品添加剂的种类和使用条件，如何确保添加剂不会对人体健康造成危害等。
3. 食品生产过程的卫生要求：食品安全与食品生产过程密切相关，食品安全标准文本会明确要求食品生产企业在食品加工、贮存、运输、销售等环节中应当采取的卫生措施和管理要求，如合理布局、设施设备、个人卫生、食品残留物管理等。
4. 重要食品的食品安全标准：一些特定的食品对人体健康影响较大，食品安全标准对这些重要食品设置了详细的指标和限量。
例如，对于水产品，会对重金属、农药残留、微生物等设定严格的标准。
5. 食品中毒控制：食品安全标准文本会对防止食品中毒进行相应的规定，包括卫生学抽样检验方法、食品中毒事件的监测、流行性疾病的报告和处理等。
6. 食品标签标识：食品安全标准文本会规定食品标签上应当明示的内容，例如食品名称、生产日期、保质期、贮存条件、生产厂家等。
这些信息对消费者了解食品质量和食品来源具有重要作用。
7. 食品安全风险评估和监测：食品安全标准文本会安排相关单位对食品的安全风险进行科学评估和监测，确保食品安全标准的有效性和及时性。
食品安全是全社会关注的焦点，食品安全标准的制定和实施是保障人民群众食品安全的重要措施。
国家食品安全标准文本通过明确规定食品质量指标、食品添加剂使用条件、食品生产卫生要求、食品中毒控制措施、食品标签标识和食品安全风险评估监测等方面内容，保障食品供应链的安全，确保人民群众的饮食安全和健康。
食品安全国家标准包括
食品安全国家标准包括食品安全是关乎人民健康的重要问题，而食品安全国家标准的制定和实施对于保障人民的饮食安全至关重要。
食品安全国家标准是国家对食品安全的要求和规定，其内容涵盖了食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节，以及食品的质量、卫生、安全等方面。
食品安全国家标准的制定旨在保障食品的质量和安全，防止食品安全事故的发生，保护人民的身体健康。
食品安全国家标准包括了许多方面的内容，其中最重要的包括以下几个方面：一、食品添加剂的使用标准。
食品添加剂是指为了改善食品的色、香、味和保质期等特性而在食品生产过程中添加的物质。
食品添加剂的使用标准包括了对添加剂种类、用量、使用范围等方面的规定，旨在保证食品添加剂的安全使用，避免对人体健康造成危害。
二、食品质量安全标准。
食品质量安全标准是对食品质量的要求和规定，包括了食品的成分、营养价值、微生物污染等方面的标准。
通过对食品质量的严格规定，可以保证食品的质量安全，避免因食品质量问题而对人体健康造成危害。
三、食品卫生安全标准。
食品卫生安全标准是对食品卫生安全的要求和规定，包括了食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的卫生要求，以及食品卫生安全监测和管理等方面的规定。
通过对食品卫生安全的严格要求，可以保证食品的卫生安全，避免因食品卫生问题而对人体健康造成危害。
四、食品安全标识标准。
食品安全标识是指在食品包装上标注的有关食品质量、安全、卫生等方面信息的标识，其内容包括了食品的生产日期、保质期、生产企业等信息。
食品安全标识标准的制定旨在保证食品标识信息的真实、准确，避免因虚假标识而对消费者的权益造成损害。
五、食品安全管理标准。
食品安全管理标准是对食品生产、加工、储存、运输、销售等各个环节的管理要求和规定，包括了食品生产企业的管理制度、人员素质、设施设备、卫生条件等方面的要求。
通过对食品安全管理的严格规定，可以保证食品生产、经营环节的安全可控，避免因管理不善而对食品安全造成风险。
我国食品安全国家标准是什么？
我国食品安全国家标准是什么？民以食为天，我国是一个很注重和讲究“吃”的国家。
因此，大家对食品的安全和要求也会格外重视，了解食品安全国家标准的内容、制定程序等，能够让我们更加放心选购食物。
小编为大家整理归纳了有关我国食品安全标准的资料，希望对大家有所帮助。
民以食为天，我国是一个很注重和讲究“吃”的国家。
因此，大家对食品的安全和要求也会格外重视，了解食品安全国家标准的内容、制定程序等，能够让我们更加放心选购食物。
小编为大家整理归纳了有关我国食品安全标准的资料，希望对大家有所帮助。
中华人民共和国食品安全法实施条例第三条：食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取有效管理措施，保证食品安全。
食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，承担社会责任。
因此，食品安全标准是强制执行的标准。
▲标准内容(一)食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定。
(二)食品添加剂的品种、使用范围、用量。
(三)专供婴幼儿的主辅食品的营养成分要求。
(四)对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求。
(五)与食品安全有关的质量要求。
(六)食品检验方法与规程。
(七)其他需要制定为食品安全标准的内容。
(八)食品中所有的添加剂必须详细列出。
(九) 食品生产经营过程的卫生要求。
▲食品安全标准标准制修订程序食品安全国家标准由卫生部负责制定。
制定食品安全国家标准，应当依据食品安全风险评估结果并充分考虑食用农产品质量安全风险评估结果，参照相关的国际标准和国际食品安全风险评估结果，广泛听取食品生产经营者和消费者的意见，并经食品安全国家标准审评委员会审查通过。
制定食品安全国家标准是有严格程序的，一般分为以下几个步骤：制定标准研制计划、确定起草单位、起草标准草案、征求意见、委员会审查、卫生部批准。
▲食品安全标准标准研制计划国务院有关部门以及任何公民、法人、行业协会或者其他组织均可提出制定或者修订食品安全国家标准立项建议。
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其他液体调味料
/
食品安全标准/卫生标准
/
/ / / / /
/ /
备注
-5-
食品大类 序号
（一级）
3
调味品
4 肉制品
5 乳制品
食品亚类 （二级）
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
味精 预制肉制品
熟肉制品
其他肉制品 乳制品
味精 调理肉制品 腌腊肉制品
味精
GB 2720-2015 《食品安全国家 2016 年 9 月 22
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
乳制品 饮料
液体乳
发酵乳
GB 19302-2010 《食品安全国 /
家标准 发酵乳》
全脂乳粉、脱脂乳粉、部
乳粉
/
分脱脂乳粉、调制乳粉
GB 19644-2010 《食品安全国 家标准 乳粉》
脱盐乳清粉、非脱盐乳清
乳清粉和乳清蛋白粉
GB 11674-2010 《食品安全国
其他肉制品
食用血制品
/
/
液体乳
灭菌乳 巴氏杀菌乳
调制乳
GB 25190-2010 《食品安全国 /
家标准 灭菌乳》 GB 19645-2010 《食品安全国 /
家标准 巴氏杀菌乳》 GB 25191-2010 《食品安全国 /
家标准 调制乳》
-6-
食品大类 序号
（一级） 5 乳制品
6
饮料
食品亚类 （二级）
GB/T 9833.8-2013 紧压茶 第 8 部
型产品）
标准 干酪》
干酪（奶酪）、再制干酪
/
GB 25192-2010 《食品安全国
家标准 再制干酪》
奶片、奶条等
/
/
瓶（桶）装饮用水
天然矿泉水 饮用纯净水 其他饮用水
GB 8537-2008 《饮用天然矿泉 /
水》
GB 17323-1998 瓶装饮用纯净水 GB 19298-2014 《食品安全国 2015 年 5 月 24
/
家标准 包装饮用水》
日实施
-7-
食品大类 序号
（一级）
6
饮料
7 方便食品
8
饼干
9
罐头
食品亚类 （二级）
饮料
方便食品 饼干
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）
果、蔬汁饮料 蛋白饮料
碳酸饮料（汽水） 茶饮料 固体饮料 其他饮料
果、蔬汁饮料 蛋白饮料
碳酸饮料（汽水） 茶饮料
固体饮料 其他饮料
方便面
油炸面、非油炸面
分：小种红茶
SB/T 10167-93 祁门工夫红茶
茶叶及相关 14
制品
茶叶
茶叶
绿茶茶、袋、白泡红茶茶茶、、、黑乌紧茶龙压、茶茶花、茶黄、G分G山BB//茶：TT基118本46465要56-.求210-02800地8 理绿标茶志第产1品部蒙
/
GB/T 18745-2006 地理标志产品
武夷岩茶
GB/T 18957-2008 地理标志产品 洞
标准 罐头食品》
13 日实施
-8-
食品大类 序号
（一级）
食品亚类 （二级）
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
10 冷冻饮品
冷冻饮品
速冻面米食品
11 速冻食品 速冻其他食品
薯类和膨化食
12
薯类和膨化食品
品
冷冻饮品
速冻面米食品 速冻谷物食品
速冻肉制品 速冻水产制品 速冻蔬菜制品 速冻水果制品
力及其制品》
2015 年 5 月 日实施
24
果冻
果冻
/
GB 19299-2015 《食品安全国 2016 年 11 月
家标准 果冻》
13 日实施
GB/T 13738.1-2008 红茶 笫 1 部
分：红碎茶
GB/T 13738.2-2008 红茶 第 2 部
分：工夫红茶
GB/T 13738.3-2012 红茶 第 3 部
SB/T 10104-2017 糖果 充气糖果
家标准 糖果》
日实施
SB/T 10347-2017 糖果 压片糖果
SB/T 10019-2017 糖果 酥质糖果
GB/T 31320-2014 流质糖果
巧克力、巧克力制品、代 巧克力及巧克力制品 可可脂巧克力及代可可
脂巧克力制品
/
GB 9678.2-2014 《食品安全国 家标准 巧克力、代可可脂巧克
SB/T 10014-2008 冷冻饮品 雪泥
水饺、元宵、馄饨等生制 GB/T 23786-2009 速冻饺子
品
SB/T 10412-2007 速冻面米食品
包子、馒头等熟制品
SB/T 10423-2017 速冻汤圆
GB 19295-2011 《食品安全国 家标准 速冻面米制品》
玉米等
SB/T 10379-2012 速冻调制食品
SB/T 10381-2012 真空软包装卤肉
制品 GB/T 23969-2009 肉干 GB/T 23968-2009 肉松
GB 2726-2016 《食品安全国家 2017 年 6 月 23
标准 熟肉制品》
日实施
熏烧烤肉制品
熏烧烤肉制品
/
熏煮香肠火腿制品 熏煮香肠火腿制品
GB/T 20711-2006 熏煮火腿 SB/T 10279-2017 熏煮香肠
酱油
3 调味品
食醋 酱类 调味料酒
酱油 食醋 酱类 调味料酒
酿造酱油、配制酱油 （酿造和配制按 2:1） 酿造食醋、配制食醋
黄豆酱、甜面酱等 料酒
GB/T 18187-2000 酿造食醋 SB/T 10337-2012 配制食醋
GB 2717-2003 《酱油卫生标准》
GB/T 18187-2000 酿造食醋 SB/T 10337-2012 配制食醋
庭(山)碧螺春茶
GB/T 26530-2011 地理标志产品
崂山绿茶
GB/T 22292-2008 茉莉花茶
- 10 -
食品大类 序号
（一级）
食品亚类 （二级）
茶叶及相关 14
制品
茶叶
含茶制品和代用 茶
15
酒类
蒸馏酒
食品品种 （三级）
砖茶
含茶制品 代用茶
白酒
食品细类 （四级）
质量标准
食品安全标准/卫生标准
附件
食品安全标准、质量标准及卫生标准
食品大类 序号
（一级）
食品亚类 （二级）
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）
小麦粉
小麦粉
通用小麦粉、专用小麦粉
大米
大米
大米
挂面
挂面
挂面、手工面
谷物加工品
谷物加工品
玉米粉、玉米片、玉米渣
1 粮食加工品
谷物碾磨加工品
米粉
其他粮食加工品
其他谷物碾磨加工品 生湿面制品
谷物粉类制成品
GB 2719-2003 《食醋卫生标准》
GB/T 24399-2009 黄豆酱 SB/T 10296-2009 甜面酱
SB/T 10416-2007 调味料酒
GB 2718-2014 《食品安全国家 2015 年 5 月 24
标准 酿造酱》
日实施
/
-4-
食品大类 序号
（一级） 3 调味品
食品亚类 （二级） 香辛料类
质量标准
食品安全标准/卫生标准
备注
糖果制品（含巧 13 糖果制品
克力及制品）
糖果
糖果
SB/T 10018-2017 糖果 硬质糖果
SB/T 10020-2017 糖果 焦香糖果
SB/T 10021-2017 糖果 凝胶糖果
SB/T 10022-2017 糖果 奶糖糖果 GB 17399-2016 《食品安全国 2017 年 6 月 23
食品安全标准/卫生标准
/ / / /
/
备注
/
GB 2716-2005 《食用植物油卫 生标准》
-3-
食品大类 序号
（一级）
食品亚类 （二级）
食品品种 （三级）
食品细类 （四级）
质量标准
食品安全标准/卫生标准
食用植物油
其他食用植物油（半精
食用植物油 （半精炼、全精炼）
炼、全精炼）
（含煎炸用油）
食用油、油脂 2
膨化食品
薯类食品
SB/T 10327-2008 冷冻饮品 甜味冰 冰淇淋、雪糕、雪泥、冰
SB/T 10017-2008 冷冻饮品 食用冰 GB 2759-2015 《食品安全国家 2016 年 11 月 棍、食用冰、甜味冰、其
SB/T 10016-2008 冷冻饮品 冰棍 标准 冷冻饮品和制作料》 13 日实施 他类
及其制品
煎炸过程用油 （餐饮环节）
煎炸过程用油
GB 1535-2003 大豆油 GB/T 1537-2003 棉籽油 GB/T 19112-2003 米糠油 GB/T 15680-2009 棕榈油 GB/T 8235-2008 亚麻籽油 SB/T 10292-1998 食用调和油
GB 7102.1-2003 《食用植物油 /
标准 饮料》
13 日实施
GB 17400-2015 《食品安全国 2016 年 9 月 22
家标准 方便面》
日实施
GB 19640-2016 《食品安全国 2017 年 6 月 23