第六章 微生物的生长及其控制 一、填空题 1、一条典型的生长曲线至少

第六章微生物的生长及其控制

一、填空题

1、一条典型的生长曲线至少可分为、、、四个生长时期。

2、根据微生物对氧气的需要可把微生物分为、、、

、五种类型。

3、细菌生长的最适pH范围为，酵母菌生长的最适pH值范围为，霉菌生长的最适pH范围为，好气微生物生长的最适Eh值为。

4、中温微生物生长的最适温度为高温微生物生长的最适温度为，低温微生物生长的最适温度为。

5、巴氏消毒工艺条件为，实验室常用培养基灭菌工艺条件为，常压蒸汽灭菌工艺条件为。

6、加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为__________和____________。紫外线主要用于物体表面和空气消毒，这是由于它的______________________能力差。

7、影响微生物生长延滞期的因素有________、________、________、_________。

8、影响微生物耐热力的因素有__________、__________、__________、_________、。

9、影响微生物生长的物理因素除温度外，还有___________、____________、、等。

10、用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了_____________和____________两部分。

11、细菌总数测定方法可分为_________、__________、。

12、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。

13、抗生素的作用机制有、、和。

二、选择题

1、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为( )

A、3.75×107个

B、2.35×107个

C、3.0×109个

D、3.2×109个

2、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为( )

A、完全培养基

B、基本培养基

C、补充培养基

D、鉴别培养基

3、直接显微镜计数用来测定下列所有微生物群体的数目，除了( )之外。

A、原生动物

B、真菌孢子

C、细菌

D、病毒

4、深层穿刺接种细菌到试管固体培养基中( )

A、增加氧气

B、提供厌氧条件

C、除去代谢废物

D、增加营养物质

5、微生物在稳定生长期( )

A、细胞分裂速率增加

B、细胞分裂速率降低

C、群体生长最旺盛

D、是用作代谢、生理研究的好材料

6、代时为0.5h的细菌由103个增加到109个时需要多长时间？（）

A、40h

B、20h

C、10h

D、3h

7、细菌细胞进入稳定期是由于：（1）细胞已为快速生长做好了准备；（2）代谢产生的毒性物质发生了积累；（3）能源已耗尽；（4）细胞已衰老且衰老细胞停止分裂；（5）在重新开始生长前需要合成新的蛋白质。（）

A、1，4

B、2，3

C、2，4

D、1，5

8、对生活的微生物进行计数的最准确的方法是（）。

A、比浊法

B、显微镜直接计数

C、干细胞重量测定

D、平板菌落计数

9、下列哪种保存方法会降低食物的水活度？（）

A、腌肉

B、巴斯德消毒法

C、冷藏

D、酸泡菜

10、能导致微生物死亡的化学试剂是（）。

A、抑菌剂

B、溶菌剂

C、杀菌剂

D、B和C、

11、只能用高压灭菌才能杀死的是（）。

A、结核分岐杆菌

B、病毒

C、细菌的内生孢子

D、霉菌孢子

12、常用的高压灭菌的温度是（）。

A、121℃

B、200℃

C、63℃

D、100℃

13、巴斯德消毒法可用于（）的消毒。

A、啤酒

B、葡萄酒

C、牛奶

D、以上所有

14、保存冷冻食品的常用温度是（）。

A、4℃

B、-20℃

C、-70℃

D、0℃

15、（）能通过抑制叶酸合成而抑制细菌生长。

A、青霉素

B、磺胺类药物

C、四环素

D、以上所有

三、判断题

1、细菌经U.V照射后在黑暗中培养能被修饰酶修复而复活。

2、土壤中真菌的数量可用稀释平板法测定，土壤中硝化细菌的数量可用稀释培养法测定。

3、连续发酵的原理是采用细菌生长曲线中细菌在最高稳定生长期数量达到最大而设计的。

4、真菌孢子萌发在外源肿胀期除了需要水份外，还需要环境提供营养。

5、真菌的有性孢子形成始于核配，终于减数分裂。

6、酿酒酵母生活史的主要特点是单倍体细胞、双倍体细胞都可行出芽生殖。

7、动物体内的微生物属中温微生物，海洋中的微生物大多数为低温微生物。

8、细菌的代时愈短，表示染色体的复制与细胞分裂同时进行。

9、栽培食用菌时，在适宜高温下促进菌丝生长，在适宜低温下促进子实体生长。

10、实验室常用无菌器材和培养基的灭菌工艺条件是0.1Mpa/30分钟。

11、杀死微生物营养细胞而不杀死芽孢的方法称为消毒。

12、E.coli可在低温、干燥和高盐条件下保藏。

13、在30分钟杀微生物所需的温度称为致死温度。

14、耐氧菌因其细胞中含有SOD和过氧化氢酶，所以在厌氧、好氧下都可以生长。

15、专性厌氧菌生长的Eh值应在0.15V以下。

16、在分离土壤细菌时常在培养基中加入制霉菌素抑制霉菌，原因是因为制