第六章微生物的生长及其控制一、填空题 1、一条典型的生长曲线至少

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第六章微生物的生长及其控制

第六章微生物的生长及其控制微生物不论其在自然条件下还是在人为条件下发生作用，都是通过“以数取胜”或“以量取胜”。

生长和繁殖就是保证微生物获得巨大数量的必要前提。

微生物生长是指由于细胞成分的增加导致微生物的个体大小、群体数量或两者的增长。

个体细胞生长：细胞内组分的增加，导致细胞总量（体积、质量、大小）扩个体繁殖：是微生物个体生长到一定阶段，由于细胞结构的复制与重建并通由于微生物个体微小，以个体为对象研究其生长和繁殖十分不便，常以群体数量的变化来研究微生物的生长。

在微生物学中，凡说“生长”一般均指群体生长，这与研究大型生物有所不同。

群体生长：指在一定时间和条件下，微生物细胞总量的增加。

既有量变也有质变。

三者之间的关系：个体生长→个体繁殖→群体生长群体生长＝个体生长＋个体繁殖第一节测定生长繁殖的方法测定生长的方法是以原生质含量的增加为基础，测定繁殖是建立在计算个体数目上。

一、测生长量直接方法：测菌体细胞（数）量、菌体体积、菌体质量等；间接方法：根据细胞内某种物质的含量或某种代谢活动强度间接测定。

（一）直接法1、测体积这是一种粗放的方法。

将待测培养液放在刻度离心管中作自然沉降或离心沉降，观察其体积。

污泥沉降比（SV）：为含有污泥的混合液在量筒中静置30 min后所形成的沉淀污泥的容积占原混合液容积的百分数，以%表示。

又叫30 min沉淀率。

该参数是评定活性污泥质量的重要指标之一。

正常范围为15-30%。

2、称重此法的原理是根据每个细胞有一定的重量而设计的。

它可以用于单细胞、多细胞以及丝状体微生物生长的测定。

包括称干重（DCW）和湿重。

将一定体积的样品通过离心或过滤将菌体分离出来，经洗涤，再离心后直接称重，求出湿重。

如果是丝状体微生物，过滤后用滤纸吸去菌丝之间的自由水，再称重求出湿重。

不论是细菌样品还是丝状菌样品，可以将它们放在已知重量的平皿或烧杯内，于105℃烘干至恒重，取出放入干燥器内冷却，再称量，求出微生物干重。

微生物工程、发酵工程复习题

第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。

A 枯草芽孢杆菌B 醋酸杆菌C 链霉素D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。

（）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。

（）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有”超诱变剂”之称.9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

（）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是。

2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为,放线菌为 ,霉菌为 .3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是_ ___、__ __、__ __、___ ___、__ __和____ ___。

4.碳源物对微生物的功能是__ __和__ __，微生物可用的碳源物质主要有___ _、___ _、__ _、__ _、__ __等。

第六章微生物的生长及其控制1

获得同步生长的方法：获得同步生长的方法：
同步培养法
诱导法
筛选法
化化化化物物化化
过过过区区区区区区区区过膜膜膜过
获得同步生长的方法主要有两类：获得同步生长的方法主要有两类：
环境条件诱导法：变换温度、光线、培养基等。环境条件诱导法：变换温度、光线、培养基等。造成与正常细胞周期不同的周期变化。胞周期不同的周期变化。机械筛选法：选择性过滤、梯度离心。物理方法，随机选择，机械筛选法：选择性过滤、梯度离心。物理方法，随机选择，不影响细胞代谢。不影响细胞代谢。
☆以细菌为例介绍无分支单细胞微生物群体生长规律，其结以细菌为例介绍无分支单细胞微生物群体生长规律，论也基本适用于酵母菌。论也基本适用于酵母菌。 ☆生长曲线代表了细菌在新的环境中从开始生长、分裂直至生长曲线代表了细菌在新的环境中从开始生长、死亡的整个动态变化过程。死亡的整个动态变化过程。 ☆每种细菌都有各自的典型生长曲线，但它们的生长过程却每种细菌都有各自的典型生长曲线，有着共同的规律性。一般可以将生长曲线划分为四个时期。有着共同的规律性。一般可以将生长曲线划分为四个时期。
二、以数量变化对微生物生长情况进行测定（一）直接法
将待测样品制成菌悬液，适当稀释，将待测样品制成菌悬液，适当稀释，加入血球计数板方格网的计数室内，在显微镜下直接计数；格网的计数室内，在显微镜下直接计数；因为计数室的体积一定，体积一定，所以能够计算出每毫升待测样品中的细胞个数；特点：全菌计数，不区分死菌与活菌；特点：全菌计数，不区分死菌与活菌；适用于单细胞微生物：细菌、酵母菌；适用于单细胞微生物：细菌、酵母菌；要点：菌悬液浓度应在个细胞/毫升左右毫升左右；要点：菌悬液浓度应在108个细胞毫升左右；

微生物的生长及其控制填空题1一条典型的生长曲线至少

第六章微生物的生长及其控制一、填空题1、一条典型的生长曲线至少可分为、、、四个生长时期。

2、根据微生物对氧气的需要可把微生物分为、、、、五种类型。

3、细菌生长的最适pH范围为，酵母菌生长的最适pH值范围为，霉菌生长的最适pH范围为，好气微生物生长的最适Eh值为。

4、中温微生物生长的最适温度为高温微生物生长的最适温度为，低温微生物生长的最适温度为。

5、巴氏消毒工艺条件为，实验室常用培养基灭菌工艺条件为，常压蒸汽灭菌工艺条件为。

6、加热是消毒灭菌中用得最广泛的方法，加热灭菌可分为__________和____________。

紫外线主要用于物体表面和空气消毒，这是由于它的______________________能力差。

7、影响微生物生长延滞期的因素有________、________、________、_________。

8、影响微生物耐热力的因素有__________、__________、__________、_________、。

9、影响微生物生长的物理因素除温度外，还有___________、____________、、等。

10、用血球计数板进行细菌计数所得细菌数中包含了_____________和____________两部分。

11、细菌总数测定方法可分为_________、__________、。

12、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。

13、抗生素的作用机制有、、和。

二、选择题1、某细菌悬液经100倍稀释后，在血球计数板上，计得平均每小格含菌数为7.5个，则每毫升原菌悬液的含菌数为( )A、3.75×107个B、2.35×107个C、3.0×109个D、3.2×109个2、可满足一切营养缺陷型菌株营养需要的天然或半组合培养基为( )A、完全培养基B、基本培养基C、补充培养基D、鉴别培养基3、直接显微镜计数用来测定下列所有微生物群体的数目，除了( )之外。

微生物的知识,知识题

第六章微生物的生长及其调控一、填空题1．微生物群体的生长可用其、、或2．测定微生物生长量有直接法的和，间接法的3．在测微生物生长量的生理指标法中，最重要的是，另、、和等等作指标来测定。

4．在光学显微镜下使用可直接对、的细胞以及___ 和的孢子进行计数，但计数值是数。

5．酵母菌经作活体染色后，活细胞在光学显微镜下呈色，死细胞呈色；细菌经染色后，活细胞在紫外光显微镜下会发出色荧光，死细胞则发出色荧光。

6．用平板菌落计数法作活菌计数，通常可用两种制作平板的方法：①，适合于对进行计数；②，适合对——进行计数。

菌落计数的单位一般用cfu表示，其英文全称是。

7．获得微生物同步生长的方法主要有两类：①，如等；②，如等。

8．典型生长曲线是以——的对数值作纵坐标，以作横坐标而绘成的曲线，由、、和四个阶段组成。

9．丝状生长的真菌在定容积的液体培养基中的生长规律是一条不典型的生长曲线，与典型生长曲线相比，它缺乏，与此相当的仅是一段，其特点是与成直线关系。

10．影响延滞期长短的因素主要有、、和四种。

11．典型生长曲线中的指数期主要有三个特点：①，②，③。

12．指数生长期有三个重要参数，即、和。

13．K．coli的代时约为min，一个细胞经2h繁殖后，可变为个；Saccharomyces cerevisiae的代时约为min，一个细胞经6h分裂后，可变为个。

14．影响指数期微生物代时长短的主要因素有四个：①，②，③____和④。

15．生长曲线中稳定期到来的四个主要原因是；①，②，③，④_____等。

16．在微生物的生产实践中，为获得优良接种体(“种子”)，多取用期的培养物；为获得大量菌体，多取用期的培养物，为取得高产量的次生代谢产物，多取用____ 期的培养物。

17．在生产实践中，为缩短微生物生长的延滞期，所采用的主要措施为和。

18．在典型的生长曲线中，细胞形态多变是在期，细胞浓度最高是在____期，细胞RNA含量最高是在期，代时最短是在期，细胞体积最大是在_____期。

第六章微生物的生长及控制答案

第六章微生物的生长及控制一、填空1. 研究细菌遗传、代谢性常采用指数生长期时期的细胞。

2. 用物理或化学方法杀死物品上大部分微生物的过程称消毒3. 防丄是采用一定方法阻止或抑制微生物生长，防止物品腐坏。

4. 干热灭菌的温度160C ~170 C、时间2h。

5. 影响微生物代时的主要因素有菌种、营养成分、营养物浓度和培养温度。

6. 影响微生物生长的主要因素有温度、ph、营养、02和水活度等。

7. 实验室常见的干热灭菌手段有烘箱内热空气灭菌和火焰灼烧;而对牛奶其他液态食品一般采用巴氏灭菌，其温度为60~65 C,时间为30min。

8. 通常，放线菌最适ph范围为7.5~8.5，酵母菌的最适ph范围为3.8~6.0，霉菌的最适ph范围为4.0~5.8。

9. 一条典型的生长曲线至少可分为延滞期、对数生长期、稳定期和衰亡期四个生长时期。

10. 试列出几种常用的消毒剂如苯酚、新洁尔灭、次氯酸和福而马林等。

11. 抗生素的作用机理有抑制DNA 复制、抑制蛋白质合成、抑制RNA 转录和抑制细胞壁的合成。

12. 获得纯培养的方法有：划线分离、平板涂布、显微镜直接挑取和浇注平板法等方法。

13. 抗代谢药物中的磺胺类是由于与对氨基苯甲酸相似，从而竞争性与二氢叶酸合成酶结合，使不能合成二氢叶酸。

14. 常用5~30%的盐渍腌鱼、肉，可久贮不变质的原因是高渗使细胞失水死亡。

15. 厌氧菌因为缺乏S0D，故易被02毒害致死。

16. 实验室活菌记数常采用菌落法、特殊染色法，总菌数记数常采用显微镜________板法。

17. 干热灭菌时必须在160C下维持2h时间才能达到彻底灭菌，一般根据是否能杀死芽孢制定灭菌条件的。

18. —般可通过机械筛选和环境条件诱导两类方法获得微牛物的同步牛长。

19. A..FIeming等发现了一种广泛存在于卵清、人的泪液等的一种酶溶菌酶仝能在水解细菌的细胞壁，水解为点是$1.4糖苷键。

20. 根据微生物生长与氧的关系，可以分为好氧彳________物三大类型。

微生物的生长规律

（3）微生物的生长对环境pH值的影响
微生物在生长过程中，由于代谢作用，会产生酸性或碱性的代谢物，从而改变培养基或周围环境的pH值。为了避免pH值大幅度改变，而影响微生物生命活动的正常进行，通常采用添加缓冲剂或加入不溶解的碳酸盐的方法。在中性培养基内常加入磷酸盐缓冲剂；当培养物中产生大量酸时，可在配制培养基时加入不溶性的碳酸盐。
三、连续培养
第二节细菌的群体生长繁殖
二）恒化连续培养
使培养液流速保持不变，并使微生物始终在低于其最高生长速率下进行生长繁殖。
三、连续培养
第二节细菌的群体生长繁殖
通过控制流速可以得到生长速率不同但密度基本恒定的培养物多用于科研遗传学：突变株分离；
生理学：不同条件下的代谢变化；生态学：模拟自然营养条件建立实验模型；
为什么氧气存在能够抑制甚至杀死厌氧菌？
氧气进入菌体后，能接受电子而产生不同还原性的氧离子，如过氧离子、过氧化物自由基。
过氧化物自由基和过氧离子都是很强的氧化剂，对微生物有毒，能氧化微生物过程中所必需的酶。好氧菌、兼性需氧菌以及微量需氧菌体内含有过氧化物歧化酶（SOD) 和过氧化氢酶。这两种酶能将过氧化物自由基和过氧离子还原成没有毒性的水分子，所以它们不会被氧气所杀死。耐氧菌虽没有过氧化氢酶，但有过氧化物酶，能合成SOD，而不会被氧毒害。
1、延滞期（或称延迟期、滞留适应期）指少量微生物接种到新培养基中，在开始培养
的一段时间内细胞数目不增加的时期。（1）原因：合成新的代谢酶类，适应新环境。（2）影响延迟期长短的因素：
菌种、接种龄、接种量、培养基成分。
（3）特点： ① 群体生长速度近于零； ② 细胞重量增加，体积增大，但不分裂繁殖； ③ 细胞内的RNA特别是rRNA含量增高，原生质

微生物考试必考题--生长与控制

1.连续培养的方法主要有 _____________ 和 ____________ 两种2.对抗生素最敏感的时期是——A迟缓期 B、对数期 C、稳定期 D、衰亡期3.称为微好氧菌的那些细菌能生长。

A在高浓度盐中 B 在低浓度氧中 C 没有ATP或葡萄糖 D 只在有病毒时4.杀死所有微生物的方法称为A 消毒B 灭菌C 防腐D 化疗5.间歇灭菌过程需要下列所有条件，除了之外。

A 蒸汽温度100℃B 每平方英尺10磅压力C 30min时间 D连续三天的处理6.分批培养7.细菌的生长曲线中, 活菌数基本维持稳定的是A适应期 B对数期 C稳定期 D衰亡期8.间歇灭菌过程需要下列所有条件，除了之外。

A 蒸汽温度100℃B 每平方英尺10磅压力C 30min时间 D连续三天的处理9.从对分子氧的要求来看，微生物可分为哪几类？它们各有何特点？（8分）10.称为微好氧菌的那些细菌能生长。

A在高浓度盐中 B 在低浓度氧中C 没有ATP或葡萄糖D 只在有病毒时11.微生物的稳定生长期。

A 细胞分裂速率增加B 细胞分裂速率降低C 群体是在其最旺盛壮健的阶段 D群体是在其最少的阶段12.下列革兰氏染色结果不是阴性的是A支原体 B立克次氏体 C衣原体 D放线菌13.连续培养14.果汁、牛奶常用的灭菌方法为——A巴氏消毒 B干热灭菌 C间歇灭菌 D高压蒸汽灭菌15.细菌生长曲线中，生物学性状最典型的是A迟缓期 B 对数期 D稳定期 E衰退期16.厌氧微生物在液体培养基中常表现为——A菌膜 B沉淀 C混浊 D菌苔17.一条典型的生长曲线至少可分为、、和 4个生长时期。

18.控制连续培养的方法有和19.常用的高压灭菌的温度是。

A 121℃B 200℃C 63℃D 100℃20.巴斯德消毒法可用于的消毒。

A啤酒 B葡萄酒C牛奶D以上所有21.细菌生长曲线22.分批培养中微生物的生长经历哪几个生长期？以图表示并指明各期的特点。

23.常用消毒酒精的浓度的A 30%B 75%C 95%D 100%24.酵母菌属于微生物A好氧型 B厌氧型 C兼性厌氧型 D微厌氧型25.只在液体表面出现菌膜的微生物属A厌氧型微生物 B兼性厌氧型微生物 C好氧型微生物 D微需氧型微生物26.好氧微生物在液体培养基中常表现为A菌膜 B沉淀 C混浊 D三者都有27.实验室常用于培养细菌的温度为A4℃ B28℃ C37℃ D50℃28.细菌的生长曲线中，总菌数和活菌数几乎相等的是A适应期 B对数期 C稳定期 D衰亡期29.用理化方法，杀死物体上所有的微生物，此方法称为A灭菌 B消毒 C防腐 DA和B30.根据细菌对氧的需求，可将细菌分为__________、_______、_______、_______、_______31.最常用的能杀死细菌繁殖体和芽孢的方法是________，对液体制剂如血清和营养培养基除菌可以使用________，对接种环的灭菌则采用________。

微生物发酵工程复习试题_答案版

第一篇微生物工业菌种与培养基一、选择题2．实验室常用的培养细菌的培养基是（A）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基3．在实验中我们所用到的淀粉水解培养基是一种（ D）培养基A 基础培养基B 加富培养基C 选择培养基D 鉴别培养基7．实验室常用的培养放线菌的培养基是（C）A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 麦芽汁培养基8．酵母菌适宜的生长pH值为（ A ）4.5-5A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.59．细菌适宜的生长pH值为（ D ）A 5.0-6.0B 3.0-4.0C 8.0-9.0D 7.0-7.510.培养下列哪种微生物可以得到淀粉酶、蛋白酶、果胶酶、多肽类抗生素、氨基酸、维生素及丁二醇等产品。

( A )A 枯草芽孢杆菌 B 醋酸杆菌 C 链霉素 D 假丝酵母二、是非题1.根据透明圈的大小可以初步判断菌株利用底物的能力( X )2.凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制性基质。

（X ）3.在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。

（ X ）4.液体石蜡覆盖保藏菌种中的液体石蜡的作用是提供碳源( X ).5.种子的扩大培养时种子罐的级数主要取决于菌种的性质、菌体的生长速度、产物品种、生产规模等（√）6.碳源对配制任何微生物的培养基都是必不可少的．（√）7.亚硝基胍能使细胞发生一次或多次突变,尤其适合于诱发营养缺陷型突变株,有超诱变剂之称.√9.参与淀粉酶法水解的酶包括淀粉酶、麦芽糖酶和纤维素酶等。

（X）三、填空题1.菌种扩大培养的目的是接种量的需要、菌种的纯化、缩短发酵时间、保证生产水平。

2.进行紫外线诱变时,要求菌悬液浓度:细菌约为10^6个/mL,放线菌为,霉菌为10^6~10^7个/mL.3.培养基应具备微生物生长所需要的六大营养要素是碳源、氮源、无机盐和微量元素、前体、促进剂和抑制剂和水。

【南昌大学】优质课《微生物学》第-六-章--微生物的生长及其控制方法

迟缓期出现的原因：调整代谢在生产实践中缩短迟缓期的常用手段：
(1)通过遗传学方法改变种的遗传特性使迟缓期缩短；
(2)利用对数生长期的细胞作为种子； (3)尽量使接种前后所使用的培养基组成不要相差太大； (4)适当扩大接种量
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对数生长期(Log phase)：
又称指数生长期(Exponential phase)，在生长曲线中，紧接着迟缓期的一段细胞数以几何级数增长的时期。对数生长期特点：平衡生长；酶系活跃、代谢旺盛；生长速率常数R最大、代时最短。是研究微生物基本代谢的良好材料。它也常在生产上用作种子，使微生物发酵的迟缓期缩短，提高经济效益。
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3. 稳定生长期(Stationary phase)：
由于营养物质消耗，代谢产物积累和pH等环境变化，逐步不适宜于细菌生长，导致生长速率降低直至零。
稳定生长期又称恒定期或最高生长期，此时培养液中活细菌数最高并维持稳定。
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4. 衰亡期(Decline或Death phase)：
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（二）恒浊连续培养
概念：在恒浊器内，调节培养基流速，使细菌培养液浊度保持恒定的连续培养方法。原理：维持菌浓度不变。特点：基质过量，菌以最高速率生长；但工艺复杂，烦琐。
在恒浊连续培养中装有浊度计，借光电池检测培养室中的浊度(即菌液浓度)，并根据光电效应产生的电信号的强弱变化，自动调节新鲜培养基流入和培养物流出培养室的流速。
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对数生长期(Log phase)的重要参数：
（1）繁殖代数（n）
X2=2n . X1 lgX2=lgX1 ＋n lg2 n =（lgX2-lgX1）/lg2 =3.322（lgX2-lgX1）

微生物学重点复习题(选择题、填空题部分)

第2章微生物细胞的结构与功能【选择题】（B ）1、G－细菌细胞壁的最内层成分是A 磷脂B 肽聚糖C 脂蛋白D LPS（D ）2、G＋细菌细胞壁中不含有的成分是A 类脂B 磷壁酸C 肽聚糖D 蛋白质（A ）3、肽聚糖种类的多样性主要反映在哪些结构的多样性上。

A 肽桥B 粘肽C 双糖结构D 四肽尾（C ）4、磷酸壁是什么细菌细胞壁伤得主要成分。

A 分枝杆菌B 古生菌C G＋D G－（D ）6、脂多糖（LPS0是G＋细菌的内霉素，其毒性来自分子中的哪里？A 阿比可糖B 核心多糖C O特异侧链D类脂A（C ）7、用人为的方法处理C－细菌的细胞壁后，可获得仍残留有部分细胞壁的称作什么缺壁细菌。

A 原生质体B 支原体C 球状体D L型细菌（B ）9、最常见的产芽孢的厌氧菌是A 芽孢杆菌属B 梭菌属C 孢螺菌属D芽孢八叠球菌属（C ）10、在芽孢各层结构中，含DPA—ca量最高的层次是A 孢外壁B 芽孢衣C 皮层D 芽孢核心（D ）12、苏云金芽孢杆菌主要产生4种杀虫毒素，其中的伴孢晶体属于A α毒素B β毒素C γ毒素D δ毒素（B ）14、按鞭毛的着生方式，大肠杆菌属于A 单端鞭毛菌B 周生鞭毛菌C 两端鞭毛菌D 侧生鞭毛菌【填空题】3、革兰氏阳性细菌细胞壁的主要成分为肽聚糖和磷壁酸，而革兰氏阴性细菌细胞壁的主要成分是脂多糖、磷脂、脂蛋白和肽聚糖。

6、G—细菌细胞外膜的构成成分为脂多糖、磷脂、脂蛋白和蛋白质。

7、脂多糖（LPS）是由3种成分组成的，即类脂A 、核心多糖和O—特异侧链。

第3章微生物的营养【选择题】（D ）3、下列物质可用作生长因子的是A 葡萄糖B 纤维素ＣNaCl D 叶酸（D ）5、大肠杆菌属于哪种类型的微生物？A 光能无机自养B 光能有机异养C 化能无机自养D 化能有机异养（A ）10、实验室培养细菌常用的培养基是A 牛肉膏蛋白胨培养基B 马铃薯培养基C 高氏一号培养基D 查氏培养基（B ）12、固体培养基中琼脂含量一般为A 0.5 %B 1.5 %C 2.5 %D 5 %（A ）16、一般酵母菌适宜生长的PH为A 5.0 ~ 6.0B 3.0 ~ 4.0C 8.0 ~ 9.0D 7.0 ~ 7.5（D ）17、一般细菌适宜生长的PH为A 5.0 ~ 6.0B 3.0 ~ 4.0C 8.0 ~ 9.0D 7.0 ~ 7.5【填空题】6、生长因子主要包括维生素、氨基酸、碱基和脂肪酸，其主要作用是辅酶、酶活化所需。

微生物试卷-生长与控制

微生物试卷-生长与控制微生物的生长与控制一、填空题1、一条典型的生长曲线至少可分为、、和4个生长时期。

2、影响微生物生长的主要因素有、、、和等。

3、通常，细菌最适pH的范围为，酵母菌的最适pH范围为，霉菌的最适pH范围是。

4、控制连续培养的方法有和。

5、同丝水霉的卵孢子染色体数目是。

6、葡枝根霉的接合孢子的染色体数目是。

7、对玻璃器皿、金属用具等物品可用或进行灭菌；而对牛奶或其他液态食品一般采用灭菌，其温度为，时间为。

8、杀灭或抑制微生物的物理因素有、、、、和等。

9、获得细菌同步生长的方法主要有（1）和（2），其中（1）中常用的有、和。

10、常用的高压灭菌的温度是。

11、研究细菌遗传、代谢性能常采用时期的细胞。

12、酵母菌细胞壁的主要成份是和。

13、噬菌体的繁殖一般分为5个阶段，即吸附、侵入、、成熟（装配）和。

14、连续培养中的恒浊培养主要是通过的广电系统保持培养基的浓度恒定，是细菌生长连续惊醒的一种培养方式。

15、常用的机械培养法有、和硝酸纤维滤膜法。

16、根据微生物生长最是温度的不同可以将微生物分为嗜冷、、和。

17、温度对微生物生长的具体表现为、影响细胞膜质的流动性、。

18、根据氧与微生物的生长关系可以讲微生物分为、、、兼性厌氧型和。

19、大多数DNA 动物病毒的核酸在____ 复制, 蛋白质在______ 合成 ,病毒粒子的组装在 ____ 完成。

20、pH 影响微生物生长的机制是 ______、________、______。

二、选择题1. 高温对微生物的致死是因为：（）A.高温使菌体蛋白变性B. 高温使核酸变性C.高温破坏细胞膜的透性D. A 、 C2. 下列关于连续培养的说发法中，不正确的是（）A恒化连续培养的控制对象是菌体密度B恒浊连续培养中微生物菌体以最高生长速率生长C恒化连续培养的产物是不同生长速率的菌体D恒浊连续培养无生长限制因子3. 测微生物活菌数通常采用：（）A.平板倾注法B.滤膜培养法C.稀释培养法D.比浊法4. 各种中温型微生物生长的最适温度为：（）A. 10－25℃B.20－40℃C.25－37℃D.35－40℃5. 链霉素抑菌机制是：（）A.破坏膜的结构B.阻碍细胞壁的合成C.阻碍70S核糖体对蛋白质的合成D.抑制遗传物质的复制6．专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。

微生物学(第六章-微生物生长及其控制)

“微生物学”练习题第六章-微生物生长繁殖及其控制一、选择题1、对于细菌群体生长曲线叙述不正确的是（）。

A、对容器内全部培养基里的细菌进行测定B、以细菌数目的对数为纵坐标C、以时间为横坐标D、细菌的群体生长曲线可分为四个时期2、消毒的目的是（）。

A、消灭一切微生物B、消灭病原微生物C、抑制有害微生物D、抑制生物体内病原微生物3、代时是指（）。

A、培养物从接种到开始生长所需要的时间B、从对数期结束到稳定期开始的间隔时间C、培养物生长的时间D、细胞分裂繁殖一代所需要的时间4、在典型的单细胞微生物生长曲线中，细胞形态最大的生长期是（）。

A、延滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期5、在典型的单细胞微生物生长曲线中，代时最短的生长期是（）。

A、延滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期6、在典型的单细胞微生物生长曲线中，细胞产量最高的时期是（）。

A、延滞期B、对数期C、稳定期D、衰亡期7、下列保存方法会降低食物的水活度的是（）。

A、腌肉B、巴斯德消毒法C、冷藏D、酸泡菜8、能导致微生物死亡的化学剂是（）。

A、抑菌剂B、溶菌剂C、杀菌剂D、B和C9、微生物细胞内环境中的pH值一般为（）。

A、中性B、碱性C、酸性D、与所处环境一致10、只能用高压灭菌才能杀死的是（）。

A、结核分支杆菌B、病毒C、细菌芽孢D、霉菌孢子11、磺胺的结构类似物是（）。

A、二氢叶酸B、二氢蝶酸C、对氨基苯甲酸D、四氢叶酸12、青霉素杀菌的主要机理是（）。

A、损伤细胞膜B、干扰蛋白质合成C、破坏酶系统D、抑制细胞壁合成13、采用紫外线诱变菌种时需要在黑暗或红外条件下进行，主要原因是可见光激活微生物细胞中的（）。

A、光激活酶B、乙醛脱氢酶C、乙醇脱氢酶D、磷酸脱氢酶14、能通过抑制叶酸合成而抑制细菌的生长的是（）。

A、青霉素B、磺胺类药物C、四环素D、以上所有15、直接显微镜计数适宜的微生物是（）。

A、细菌B、原生动物C、病毒D、霉菌孢子和酵母菌16、所有微生物的世代时间（）。

发酵工程工厂题库(含答案)

2018发酵微生物题库一、名词解释1.微生物：一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。

2.菌落：菌落（colony）由单个细菌（或其他微生物）细胞或一堆同种细胞在适宜固体培养基表面或内部生长繁殖到一定程度；形成肉眼可见有一定形态结构等特征的子细胞的群落。

3.病毒:是一类核酸合蛋白质等少数集中成分组成的超显微“非细胞生物”。

4.基本培养基：仅能满足微生物野生型菌株生长需要的培养基。

5.最适生长温度：某菌分裂代时最短或生长速率最高时的培养温度。

6.巴氏消毒法：一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

7.温和噬菌体：能引起溶源性的噬菌体。

8.噬菌体：原核生物的病毒。

9.溶原性细菌：温和噬菌体侵入的宿主细胞。

10.噬菌斑生成单位（效价）：每毫升试样中所含有的具侵染性的噬菌体粒子数。

二、填空题1.微生物是一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称，其特点是个体微小、构造简单和进化地位低。

2.微生物主要有三大类群：①原核类的细菌、放线菌、蓝细菌、支原体、衣原体、立克次氏体；②真核类的真菌、原生动物、显微藻类；③非细胞类的病毒和亚病毒。

3.微生物的五大共性是体积小，面积大；吸收多，转化快；生长旺，繁殖快；适应强，易变异；分布广，种类多，其中最主要的共性应是体积小，面积大。

4.细菌的形态主要有杆状、球状状和螺旋状三种，此外，还有少数丝状和棱角状等。

5.细菌细胞的一般构造有细胞壁、细胞质、细胞质膜、核区、间体、和各种内含物等，而特殊构造则有糖被、鞭毛、菌毛、性菌毛和芽孢等。

6.磷壁酸是革兰氏阳性细菌细胞壁上的特有成分，主要成分为甘油磷酸或核糖醇磷酸。

7.芽胞除了可长期休眠外，还是生命世界中抗逆性最强的生命体，例如抗热、抗化学药物和抗辐射等。

8.根据进化水平和形态构造等特征上的明显差别可把微生物分成三大类，即原核类、真核类和非细胞类。

9. 支原体突出的形态特征是无细胞壁，所以对青霉素不敏感。

(生物科技行业)微生物的生长繁殖及其控制

第六章微生物的生长及其控制一、名词解释生长繁殖连续发酵恒浊器恒化器同步培养(Synchronous culture)同步生长连续培养（continuous culture）二次生长现象防腐(Antisepsis)石炭酸系数抗代谢物(Antimetabolite) 十倍致死时间和热致死时间致死温度和致死时间灭菌消毒抗生素二、填空题1.微生物的生长包括＿＿、＿＿、＿＿和衰亡期等四个时期。

2.微生物生长的＿＿期是产物的最佳收获期。

3.微生物死亡的原因可能是蛋白水解酶的活力增强而发生＿＿。

4.影响微生物生长的主要因素有温度、＿＿、＿＿三项。

5.实验室用＿＿法在光学显微镜下直接观察细胞并计数。

6.把稀释后的一定量的菌样通过＿＿或＿＿的方法，让其内的微生物单细胞一一分散在琼脂平板上，待培养后每一活细胞就形成一个单菌落，此即菌落形成单位。

7.影响延滞期长短的主要因素有＿＿、＿＿和培养基成分。

8.设法使培养液的流速保持不变，并使微生物始终在低于最高生长速率的条件下进行生长繁殖的连续培养装置是＿＿。

9.采用强烈的理化因素使人和物体内外部一切微生物永远丧失繁殖能力的措施是＿＿。

10.各种抗生素有其不同的制菌范围，此即＿＿；青霉素和红霉素主要抗＿＿细菌；＿＿和＿＿主要抗G-细菌。

11.生长温度三基点是＿＿、＿＿、＿＿。

12.一般可把微生物的典型生长曲线可粗分为＿＿、＿＿、＿＿、＿＿。

13.抗生素的活力称为＿＿。

14.多数细菌生长最适pH是＿＿，放线菌生长最适pH一般是＿＿，真菌生长的最适pH一般是＿＿。

15.消毒和灭菌的区别是＿＿。

16.计算世代时间应在细菌生长的＿＿期进行，生产中为了长期维持对数生长期可采取＿＿，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的＿＿期进行收获。

17.巴斯德消毒法的工艺条件是＿＿。

18.室温型微生物的最低生长温度为＿＿，最适生长温度为＿＿，最高生长温度为＿＿。

19.造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有＿＿和＿＿。

《微生物学》(代码807)考试大纲

《微生物学》（代码：807）考试大纲I. 考查目标《微生物学》是为我校招收生物学及相关专业的硕士研究生而设置的具有选拔性质的考试科目。

该课程是在细胞、分子或群体水平上研究微生物的形态结构、生理代谢、生态分布和分类进化等生命活动规律，并将其用于发酵、医药卫生和生物工程等领域的科学，其根本任务是发掘、利用和改善有益的微生物，并控制、消灭或改造有害微生物。

微生物学在生命科学领域中占有重要地位，对整个生命科学的发展做出了巨大贡献，在生命科学的发展中起着先锋和奠基的双重作用。

考试要求是测试考生掌握微生物学的基本理论知识，包括各类微生物的形态、结构、主要类群、命名规则以及微生物的生命活动基本规律，特别是生长、繁殖、代谢调控、遗传变异等。

了解微生物在自然界中的分布以及微生物在工、农、医及环境保护等方面的实际应用。

同时，还要了解国内外微生物学的发展前沿、热点和问题。

基本技能使学生掌握研究与应用微生物的主要方法与技术，包括经典的、常规的以及现代的方法与技术，使学生掌握使学生具有适应于从事相关学科的基础理论研究与实际生产应用的初步技能。

知道如何研究微生物以及对研究中所出现的问题进行分析，并加以解决。

II. 考试形式和试卷结构一、试卷满分及考试时间试卷满分为150分，考试时间180分钟。

二、答题方式答题方式为闭卷、笔试三、试卷题型结构1. 名词解释(10题，每题3分，共30分)2. 选择题(20题，每题2分，共40分)3. 填空题(20空，每空1分，共20分)4. 问答题(6题，每题10分，共60分)III. 考试内容绪论：微生物与人类（一）什么是微生物；（二）微生物的五大共性；（三）微生物学及其分科。

第一章原核生物的形态、构造和功能（一）细菌细胞的形态构造及其功能；（二）细菌的群体形态；（三）放线菌的形态构造、繁殖和群体特征；（四）蓝细菌、支原体、立克次氏体和衣原体的特征。

第二章真核生物的形态、构造和功能（一）真核微生物的主要类群；（二）真核微生物的细胞构造；（三）酵母菌细胞的形态和构造；（四）酵母菌的繁殖方式、生活史及菌落；（五）霉菌的形态和构造、孢子及菌落。

第六章微生物的生长及其控制参考答案

参考答案一、填空题1、延滞期、指数期、稳定期、衰亡期2、好氧性微生物、专性厌氧微生物、兼性厌氧微生物、微好氧菌、耐氧菌3、6.5-7.5、4.5-5.5、4.5-5.5、300-400mv4、20℃-40℃、45℃-55℃、10℃-15℃5、62℃-63℃，30min或72℃，15s；在密闭的蒸汽锅内灭菌，1Kg/cm2（121.5℃）或2.11Kg/cm2（134.6℃）处理15-30min；100℃煮沸数分钟6、干热灭菌法、湿热灭菌法、对水穿透力弱7、菌种、接种量、培养基成分、菌龄8、菌种、菌龄、菌体数量、基质的因素、加热的温度和时间9、湿度、渗透压、氧气（氧化还原电位Eh）、pH（氢离子浓度）10、死菌数、活菌数11、计数器法、染色涂片计数法、比浊法12、机械法，环境条件控制法，离心法，过滤分离法，硝酸纤维素滤膜法13、抑制细菌细胞壁合成，破坏细胞质膜，作用于呼吸链以干扰氧化磷酸化，抑制蛋白质和核酸合成二、选择题1、C2、A3、D4、B5、B6、C7、B8、D9、A 10、D11、C 12、A 13、D 14、B 15、B三、判断题1、×2、×3、＋4、＋5、×6、＋7、＋8、×9、＋10、× 11、× 12、＋ 13、× 14、× 15、× 16、× 17、×18、＋ 19、× 20、× 21、+ 22、+ 23、× 24、× 25、+ 26、×27、+ 28、× 29、×四、问答题1、答：1)在微生物的培养过程中，培养基中的糖类、脂肪等有机物经微生物分解，氧化成有机酸，使pH值下降，蛋白质脱羧成胺类而使pH值上升。

硫酸铵等无机盐在微生物代谢过程中由于铵离子被选择吸收，留下硫酸根而使pH值下降，硝酸钠等无机盐在微生物代谢过程中由于硝酸根离子被选择吸收，留下钠离子而使pH值上升。

第6章微生物的生长与控制习题

第6章微生物的生长与控制习题(填空、选择、判断题型)一、填空题 (1)二、选择题 (1)三、判断题 (2)四、名词解释 (2)五、简答题 (2)一、填空题1．一条典型的生长曲线至少可分为、、和 4个生长时期。

2．测定微生物的生长量常用的方法有、和。

而测定微生物数量变化常用的方法主要有、、和；以生物量为指标来测定微生物生长的方法有、和。

3．获得细菌同步生长的方法主要有A. 和B. ，其中A.中常用的有、和。

4．控制连续培养的方法有和。

5．影响微生物生长的主要因素有、、、和等。

6．对玻璃器皿、金属用具等物品可用或进行灭菌；而在食品加工中对牛奶或其他液态食品一般采用灭菌，其温度为，时间为。

7．通常，细菌最适pH的范围为，酵母菌的最适pH范围为，霉菌的最适pH范围是。

8．单个细胞生长是增加体积，是生长率。

当单个细胞分裂、其生殖率是率。

9．抗生素的作用机制有、、和。

10．抗代谢药物中的磺胺类是由于与相似，从而竞争性地与二氢叶酸合成酶结合，使不能合成。

11. 在使用平板涂布法进行CFU计数的时候，一般滴加样液不多于0.1mL菌液的原因是，多余的菌液导致生成的难以计数。

12. 对一些在样品中含量微小的微生物来讲，可以先通过富集，然后再将其放置于平板上接种培养。

13. 由于，细菌在群体生长中，在同一个菌落内，生长于菌落边缘的和生长于中心的，形态可能不同。

14. 血球计数板适用个体较大细胞或颗粒，如、菌等。

不适用于等个体较小的细胞。

二、选择题1．以下哪个特征表示二分裂? 。

A. 产生子细胞大小不规则B. 隔膜形成后染色体才复制C. 子细胞含有基本等量的细胞成分D. 新细胞的细胞壁都是新合成的2．好氧微生物生长的最适氧化还原电位是。

A. 0.3~0.4VB. 0.1V以上C. -0.1V以上D. 3V3．某细菌2h中繁殖了5代，该菌的代时是。

A. 15minB. 24minC. 30minD.45 min4．代时是指。

第六章 微生物的生长及其控制 一、填空题 1、一条典型的生长曲线至少