第3讲 蛋白质、核酸、糖类和脂质
第3讲 细胞中的糖类和脂质 核酸是遗传信息的携带者
细胞中的糖类和脂质 核酸是遗传信息的携带者
《高考特训营》 ·生物 返 回
2．【教材深挖】 (1)(必修1 P25“批判性思维”)既然人类很难消化纤维素，为什么一些 科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？ 提示：虽然人类很难消化纤维素，但是纤维素能够刺激胃肠蠕动，改 善胃肠环境，有利于排出体内有害物质。
28
细胞中的糖类和脂质 核酸是遗传信息的携带者
《高考特训营》 ·生物 返 回
02
知能点二
知识特训
素能特训
29
细胞中的糖类和脂质 核酸是遗传信息的携带者
《高考特训营》 ·生物 返 回
知能点二 核酸是遗传信息的携带者
1．核酸的结构、功能和分布
30
C、H、O、N、P
磷酸 五碳糖
含氮碱基
核苷酸
核苷酸链
脱氧 核糖
典例 (2023·潍坊高三入学模拟)为探究蓖麻种子(脂肪含量达70%)萌发 过程中的物质变化，某研究小组将种子置于温度、水分(蒸馏水)、通气 等条件均适宜的黑暗环境中培养，定期检测萌发种子(含幼苗)的脂肪、 蔗糖、葡萄糖的含量和干重变化，结果如图所示。据图分析，下列说 法正确的是( )
18
细胞中的糖类和脂质 核酸是遗传信息的携带者
6
细胞中的糖类和脂质 核酸是遗传信息的携带者
2．细胞中的脂质
C、H、O 脂肪酸
《高考特训营》 ·生物
甘油
返回
储能 缓冲 减压
保温
C、H、O、N、P 甘油 脂肪酸 磷酸
细胞膜 细胞器膜
C、H、O
胆固醇
动物细胞膜 血液中脂质的运输
发育
生殖器官的 生殖细胞的形成
7
细胞中的糖类和脂质 核酸是遗传信息的携带者
2020年高考北京版高考生物夯基提能作业 (5)
第3讲蛋白质、核酸、糖类和脂质A组基础题组题组一蛋白质的结构和功能1.人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质( )A.都是由20种氨基酸组成的B.都含有结构式为—NH—CO—的肽键C.都要由细胞核内的DNA控制合成D.都能调节细胞和生物体的生命活动答案 B 人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质最多由20种氨基酸组成,A 错误;蛋白质是由氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成的,该过程会形成肽键,其结构式是—CO—NH—,B正确;人体细胞线粒体中的DNA也能控制蛋白质的合成,C 错误;人体内激素起调节作用,而蛋白质并非都是激素,D错误。
2.下列生理过程中,没有蛋白质直接参与的是( )进入细胞质基质的过程A.线粒体基质中的CO2B.有丝分裂间期DNA进行半保留复制的过程C.受精作用中精子与卵细胞相互识别的过程D.免疫系统清除侵入内环境中病原体的过程通过线粒体膜进入细胞质基质,其运输方式为自由扩答案 A 线粒体产生的CO2散,不需要蛋白质参与,A符合题意;DNA半保留复制需要DNA聚合酶等,DNA聚合酶的本质是蛋白质,B不符合题意;受精作用中精子与卵细胞通过膜上的受体相互识别,受体的本质是蛋白质,C不符合题意;免疫系统依赖抗体清除侵入内环境中的病原体,抗体的本质为蛋白质,D不符合题意。
3.(2018北京顺义期末)下列关于生物体内蛋白质和氨基酸的叙述中,不正确的是( )A.变性蛋白质能与双缩脲试剂发生反应B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与R基团有关答案 B 蛋白质变性是其空间结构改变,肽键并未断裂,肽键与双缩脲试剂发生反应,A正确;蛋白质的结构取决于其氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构,所以氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质,B错误;细胞内蛋白质水解时需要蛋白酶的催化作用,蛋白酶是蛋白质,C正确;R基团决定了氨基酸的性质,从而也会影响氨基酸脱水缩合形成的蛋白质的性质,D正确。
2025年高考生物一轮复习课件03第一单元第3课蛋白质和核酸
第一单元
细胞及其分子组成
第３课
蛋白质和核酸
·学业质量水平要求·
1.基于对蛋白质和核酸功能的说明，认同蛋白质是生命活动的主要承
担者、核酸是遗传信息的携带者，并通过蛋白质和核酸结构和功能之
间的关系，建立生命的物质观、结构与功能观。
2.运用模型与建模的方法分析氨基酸的结构通式、脱水缩合的过程以
为0，再进行相关计算。
③游离氨基或羧基数＝肽链数＋R基中含有的氨基或羧基数。
第３课 蛋白质和核酸
考点一
考点二
课时质量评价
(2)利用原子守恒法计算肽链中的原子数
在一个氨基酸中，若不考虑R基，至少含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子
和1个氮原子。在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、
的人容易因赖氨酸缺乏而患病
____________________________。
高温使蛋白质分子的空
2．(必修1 P32与社会的联系)熟鸡蛋更容易消化的原因是____________________
间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解
_______________________________________。
考点一
第３课 蛋白质和核酸
考点二
课时质量评价
有关蛋白质结构的计算规律
(1)假设氨基酸的平均相对分子质量为a，由n个氨基酸形成1条链状多肽或m条链
状多肽。
形成肽链数 形成肽键数
脱去水分子
蛋白质相对分子质 氨基(或羧基)数
数
量
目
1
n－1
n－1
na－18(n－1)
至少1个
(复习指导)必修1第一单元第3讲 细胞中的核酸、糖类和脂质含答案
第3讲 细胞中的核酸、糖类和脂质考情研读·备考定位 考点展示 核心素养1.核酸的结构和功能。
2．糖类、脂质的种类和作用。
3．实验：观察DNA 、RNA 在细胞中的分布。
1.生命观念——结构与功能观：核酸、糖类和脂质的结构与其具有的功能相适应。
2．理性思维——比较与分类：比较DNA 和RNA 的异同，比较糖类和脂质的种类和作用。
3．社会责任——健康生活：关注高血糖、高血脂类疾病，养成良好的习惯。
4．科学探究——通过“观察DNA 和RNA 在细胞中的分布”实验，掌握显微观察类实验的操作技能。
考点一 核酸的组成、结构和功能自主回顾·素养储备基础梳理1．核酸的结构层次2．DNA 和RNA 的组成成分(1)相同成分：含氮碱基 A 、G 、C 和磷酸。
(2)不同成分⎩⎪⎨⎪⎧DNA ：脱氧核糖、胸腺嘧啶(T )RNA ： 核糖 、尿嘧啶(U )3．核酸的功能(1)核酸是细胞内 携带遗传信息 的物质。
(2)核酸控制生物的 遗传、变异 和 蛋白质 的合成。
思维辨析易错整合，判断正误。
(1)DNA的两条脱氧核苷酸链之间通过磷酸二酯键连接(×)(2)DNA和RNA的碱基组成相同，五碳糖不同(×)(3)细胞中的DNA一定有氢键，RNA一定没有氢键(×)(4)与DNA相比，RNA特有的化学物质组成是胸腺嘧啶(T)和脱氧核糖(×)(5)细胞中RNA的合成过程不会在细胞核外发生(×)延伸探究1．DNA指纹法在案件侦破工作中有重要的用途。
为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？你能说出DNA鉴定技术在其他方面的应用吗？[提示]DNA是主要的遗传物质，而每个人的遗传物质有所区别，因此DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息。
DNA鉴定技术还可以运用在亲子鉴定上，在研究人类起源、不同类群生物的亲缘关系等方面，也可以利用DNA鉴定技术。
2．金鱼的遗传物质彻底水解可得到几种小分子物质？[提示]6种。
第3讲 蛋白质和核酸
基本元素为C、H、O、N，特征元素为S。
且S一定存在于R基上
2. 蛋白质的形成过程----核糖体
氨基酸 （1）形成：
脱水缩合
多肽(肽链)
折叠
蛋白质
肽键的表示式：
O H
-
-NH-CO- 或 -C- N-
= =
（ 2）氨基酸的结合方式：
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
脱水缩合
COOH
三 肽
二肽
H2O H2O • 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
（3）相关概念
1）肽的名称：一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽
三个或三个以上的称为多肽，多肽所呈的链状结构叫做肽链
注意： 若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽， 不 叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名 2）游离的氨基和羧基数目 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基， 分别位于 肽链的两端；其余的氨基（羧基）在R基上 3）H2O中的元素来源 H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。 〔特别提醒〕多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。 因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。
H 2O
（2）氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H 2O
（2）氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R3
二肽
H2O H2O
（1）氨基酸的结合方式:
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
必修1 第1单元 第3讲 蛋白质和核酸
B [蛋白质在磷酸化和去磷酸化过程中，通过构象改变发挥相 应的功能，能够体现蛋白质结构与功能相适应的观点，A 叙述正确； 这些蛋白质特定磷酸化位点的氨基酸缺失，会导致这些蛋白质不能 发生磷酸化和去磷酸化，不能参与细胞信号传递，B 叙述错误；由题 图可知，在蛋白质磷酸化过程中，ATP 为蛋白质提供磷酸基团，参 与了细胞信号传递，C 叙述正确；蛋白质磷酸化和去磷酸化反应均 属于酶促反应，受温度的影响，D 叙述正确。]
5．分子大小相同，碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息
一定相同。
(× )
提示：遗传信息决定于碱基的排列顺序。
6．真核生物以 DNA 为遗传物质，部分原核生物以 RNA 为遗传
物质。
(× )
提示：细胞生物的遗传物质都是 DNA。
1．DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是什么？DNA 鉴定 技术还可以应用在哪些方面？(必修 1 P34“问题探讨”)
3．多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，核酸能携带遗传 信息，但多糖不能，原因是什么？(必修 1P38“复习与提高”)
提示：核酸分子中 4 种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列 顺序上会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。构成多 糖的单体是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成的多糖，它的顺序没有 变化。
D [尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水 解，与肽蛋白酶的作用不同，A 错误；由题意可知，蛋白质在尿素 中空间结构改变，因此过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性改 变，B 错误；由题意可知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性， 这表明其空间结构的改变是可逆的，C 错误；由题意可知，除去尿 素后，蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影 响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，D 正确。]
高中生物新教材必修一精品第3讲 蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸内容要求——明考向近年考情——知规律(1)阐明蛋白质的分子组成、结构和功能；(2)概述核酸的结构和功能。
2021·全国卷甲(1)、2021·湖南卷(2)、2020·天津卷(2)、2020·北京卷(2)、2020·全国卷Ⅰ(1、4)、2020·全国卷Ⅱ(1、3)、2020·全国卷Ⅲ(5、30)、2019·全国卷Ⅰ(2)、2019·全国卷Ⅱ(1)考点一蛋白质的结构和功能1.组成蛋白质的氨基酸的元素组成、结构与种类谐音法记忆8种必需氨基酸2.蛋白质的合成(1)二肽的形成过程(2)蛋白质的形成过程3.蛋白质结构多样性与功能多样性(1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收(√)(2)组成蛋白质的21种氨基酸之间的区别在于R基的不同(√)(3)具有氨基和羧基的化合物，都是构成蛋白质的氨基酸(×)(4)氨基酸的空间结构和种类决定蛋白质的功能(×)(5)氨基酸遇双缩脲试剂呈现紫色反应(×)(6)若是环状多肽，则一定没有游离的氨基和羧基(×)(7)细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质(√)(8)评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量(√)必修1 P28“图2－8拓展”1.抗体和头发的主要成分均为蛋白质，但功能却相差极大，请从氨基酸角度分析，原因是什么？提示组成抗体和头发的氨基酸的种类、数量和排列顺序不同。
必修1 P32“与社会的联系”2.相对于生鸡蛋，煮熟的鸡蛋更容易消化，这是为什么？提示煮熟鸡蛋过程中，高温使蛋白质变性，蛋白质空间结构变得伸展、松散，容易被蛋白酶水解。
1.(科学思维)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血糖的生物活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：核糖体上合成的多肽不具有复杂的空间结构，只有经过盘曲、折叠形成一定空间结构后才能行使正常的生理功能。
3高考生物一轮复习专题作业：蛋白质、核酸、糖类和脂质
高考生物一轮复习专题作业第3讲蛋白质、核酸、糖类和脂质一、选择题1.人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质( )A.都是由20种氨基酸组成的B.都含有结构式为—NH—CO—的肽键C.都要由细胞核内的DNA控制合成D.都能调节细胞和生物体的生命活动答案 B 人体内含有多种多样的蛋白质,每种蛋白质最多由20种氨基酸组成,A 错误;蛋白质是由氨基酸在核糖体中通过脱水缩合形成的,该过程会形成肽键,其结构式是—CO—NH—,B正确;人体细胞线粒体中的DNA也能控制蛋白质的合成,C 错误;人体内激素起调节作用,而蛋白质并非都是激素,D错误。
2.下列生理过程中,没有蛋白质直接参与的是( )进入细胞质基质的过程A.线粒体基质中的CO2B.有丝分裂间期DNA进行半保留复制的过程C.受精作用中精子与卵细胞相互识别的过程D.免疫系统清除侵入内环境中病原体的过程通过线粒体膜进入细胞质基质,其运输方式为自由扩答案 A 线粒体产生的CO2散,不需要蛋白质参与,A符合题意;DNA半保留复制需要DNA聚合酶等,DNA聚合酶的本质是蛋白质,B不符合题意;受精作用中精子与卵细胞通过膜上的受体相互识别,受体的本质是蛋白质,C不符合题意;免疫系统依赖抗体清除侵入内环境中的病原体,抗体的本质为蛋白质,D不符合题意。
3.(2018北京顺义期末)下列关于生物体内蛋白质和氨基酸的叙述中,不正确的是( )A.变性蛋白质能与双缩脲试剂发生反应B.细胞中氨基酸种类和数量相同的蛋白质是同一种蛋白质C.细胞内蛋白质发生水解时,通常需要另一种蛋白质的参与D.蛋白质的基本性质不仅与碳骨架有关,而且也与R基团有关答案 B 蛋白质变性是其空间结构改变,肽键并未断裂,肽键与双缩脲试剂发生反应,A正确;蛋白质的结构取决于其氨基酸的种类、数量、排列顺序及蛋白质的空间结构,所以氨基酸种类和数量相同的蛋白质不一定是同一种蛋白质,B错误;细胞内蛋白质水解时需要蛋白酶的催化作用,蛋白酶是蛋白质,C正确;R基团决定了氨基酸的性质,从而也会影响氨基酸脱水缩合形成的蛋白质的性质,D正确。
高三复习课件细胞中的核酸、糖类和脂质
单糖、二糖和多糖的转化过程
多糖
水解
二糖
水解
单糖
脱水 缩合
脱水 不能水解但 缩合 能氧化分解
糖分类
①按其归属分类
知识总结
动植物细胞共有的糖： 核糖、脱氧核糖、葡萄糖。
动物细胞特有的糖：半乳糖、乳糖、糖原
植物细胞特有的糖：
果糖、蔗糖、麦芽糖、 淀粉、纤维素
②按功能分类
细胞生命活动的主要能源物质： 葡萄糖 生物细胞中的储能物质：淀粉、糖原 参与生物细胞构成的物质：
核糖、脱氧核糖、纤维素
(2)糖类的还原性 还原性糖：
单糖中的葡萄糖、果糖， 二糖中的麦芽糖、乳糖
非还原糖： 蔗糖，淀粉，纤维素，糖原等
生物的能源物质总结： (1)能源物质及供能顺序：糖类—脂肪—蛋白质 (2)生物体内主要能源物质：糖类 (3)直接能源物质：ATP (4)细胞生命活动的主要能源物质：葡萄糖 (5)主要储能物质：脂肪
C 、 H、 O、 N 、 P C 、 H、 O、N(S 等)
核酸
RNA ATP
磷脂
蛋白质
生物膜的重要成分 酶—催化 受体—识别信息分子 载体蛋白—运输 抗体—免疫 血红蛋白—运输O2和部分CO2
2.“水解或氧化分解产物分析法”推断有机物种类 (1)不同有机物的完全水解产物与初步水解产物不同
物质
DNA RNA 核酸
脱氧核糖
五碳糖
核糖
脱氧核苷酸 核糖核苷酸
P
脱氧 核糖 含氮碱基
P
核糖
含氮碱基
A G C T
脱氧核苷酸
腺嘌呤 鸟嘌呤
胞嘧啶 胸腺嘧啶
A 腺嘌呤 G 鸟嘌呤 C 胞嘧啶 U 尿嘧啶 五碳糖：
碱基： 2种 5种 8种
高中生物一轮复习第二章核酸糖类脂质(共31张PPT)
腺嘌呤核 糖核苷酸
核糖 G
氧核苷酸
氧核苷酸
鸟嘌呤核
P 脱氧 C
核糖
胞嘧啶脱 氧核苷酸
G 脱氧核 糖 P 鸟嘌呤脱
氧核苷酸
糖核苷酸
P 核糖
C
胞嘧啶核 糖核苷酸
P 脱氧 T
核糖
胸腺嘧啶脱 氧核苷酸
脱氧
A 核糖 P
腺嘌呤脱 氧核苷酸
P 核糖
U
尿嘧啶核 糖核苷酸
7、DNA分子的多样性和特异性 绝大多数生物，其遗传信息贮存在DNA分子中，组成
DNA复制、转录、翻译过程要有酶的参与，蛋白质（绝大多数酶是蛋白质）影响核酸的代谢。
基本单位 20种氨基酸 核酸是细胞内携带遗传信息的物质，在生物体的
遗传、变异和蛋白质的生物合成 二糖(水解后形成2分了单糖)
8种核苷酸
结构通式 DNA RNA
少数病毒如烟草花叶病毒
H
NH —C—COOH 脱氧核苷酸五碳糖比核糖核苷酸的五碳糖少一个氧原子。
考点演练
1、一切生物的遗传物质是（ ）A
A、核酸
B、脱氧核糖核酸
C、核苷酸
D、核糖核酸
2、120个碱基组成的DNA分子片段，可因碱基对组成
和序列的不同而携带不同的遗传信息，其种类数最多可
达（ ） C
A、4120
B、1204 C、460
D、604
3、在玉米根毛细胞所含的核苷酸中，含有碱基A、G、C、
方法步骤： 0.9%生理盐水 人口腔上皮细胞
8%盐酸
30℃水浴
制片
水解
蒸馏水
吡罗红甲基
绿染色剂
观察
冲洗
染色
取口腔上皮细胞制片→水解→冲洗→染色→显微镜观察
第3讲 糖类和脂质(练习)(解析版)
第03讲细胞中的糖类和脂质（模拟精练+真题演练）1．（2023·贵州·三模）糖类是生命活动不可缺少的重要物质，下列叙述错误的是（）A．淀粉与糖原的基本单位不同，但都可以作为细胞的储能物质B．人在患急性肠炎时，静脉注射液中的葡萄糖可为患者补充能量C．细胞膜外表面蛋白质与糖类结合形成的糖蛋白，具有识别作用D．糖类摄入过多的情况下，可以大量转化为脂肪而引起肥胖【答案】A【详解】A、淀粉与糖原的基本组成单位都是葡萄糖，A错误；B.人在患急性肠炎时，可以通过静脉注射给病人输入葡萄糖，可为病人提供营养和能源物质。
葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，在细胞内氧化分解能释放大量的能量，为病人的生命活动供能，B正确；C、有些糖类可以与蛋白质结合形成糖蛋白，糖蛋白与细胞识别有关，C正确；D、糖类在供应充足的情况下可以大量转化为脂肪，脂肪不能大量转化为糖类，D正确。
故选A。
2．（2021·高一课时练习）肥胖观因人因时而异，历史上就有环肥燕瘦。
当下瘦成“一道闪电”式的“绝代佳人”受到许多女性的追捧，下列关于减肥的叙述不正确的是（）A．肥胖是由于脂肪在体内积累过多，为了减肥，应该少吃油腻的食物B．为了减肥，应该适当运动并且少吃含纤维素等多糖较多的食物C．脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，应该多运动，以增强脂肪的消耗D．为了轻松减脂，最好少吃肉类，多吃一点含维生素丰富而含脂质较少的水果【答案】B【详解】A、肥胖是由脂肪在体内积累过多引起的，所以肥胖的人应该少吃油腻食物，减少脂质的摄入，A正确；B、纤维素不能被人体消化吸收，所以不会增加人体内糖的含量，B错误；C、脂肪可以在体内氧化放能，为了减肥，应该多运动，以增强脂肪的消耗，C正确；D、为了减肥，最好少吃肥肉，多吃含维生素较丰富而含脂质较少的水果和蔬菜，D正确。
故选B。
3．（2022秋·四川眉山·高一校考期中）下列有关细胞中糖类和脂质的叙述，正确的是（）A．核糖和脱氧核糖不能同时存在于原核细胞内B．纤维素和淀粉的功能不同，彻底水解的产物也不同C．脂肪是细胞内良好的储能物质，胆固醇参与人体血液中脂质的运输D．糖原不能直接水解为葡萄糖，不属于细胞的能源物质【答案】C【详解】A、原核细胞同时含有DNA和RNA，脱氧核糖是组成DNA的原料，核糖是组成RNA的原料，故核糖和脱氧核糖能同时存在于原核细胞内，A错误；B、纤维素和淀粉的彻底水解的产物都是葡萄糖，B错误；C、脂肪是细胞内良好的储能物质，胆固醇是动物细胞膜的重要组成成分，并参与人体血液中脂质的运输，C正确；D、肝糖原可直接水解为葡萄糖，葡萄糖可以为细胞提供能量，因此糖原也是细胞的能源物质，D错误。
浙科版高中生物第一章 第三节 第3课时 糖类、油脂和蛋白质的鉴定 核酸
12345
解析 答案
3.(2017·宁波高一期末)下列关于脂质的叙述，错误的是
A.胆固醇参与动物细胞膜的构成
B.植物蜡对植物细胞起保护作用
C.油脂中氧原子的相对含量低于葡萄糖
√D.“检测生物组织中的油脂”实验中用95%的乙醇洗去多余的染料
解析 胆固醇可构成动物细胞的膜结构，A正确；
植物蜡对植物细胞起保护作用，B正确；
√D.卵清蛋白、苏丹Ⅲ染液、红色
解析 蛋白质与苏丹Ⅲ染液不反应。
12345
解析 答案
2.下列哪组试剂在使用过程中，必须经过热水浴加热
√A.本尼迪特试剂检测可溶性还原糖时
B.苏丹Ⅲ染液检测生物组织中的油脂时 C.双缩脲试剂检测蛋白质时 D.碘—碘化钾溶液检测淀粉时
解析 还原糖和本尼迪特试剂的显色反应需要热水浴加热。
解析 B指的是糖类，D指的是油脂，相同质量的糖类和油脂彻底氧化 分解，油脂释放的能量较多。
解析 答案
(3)F的结构具有多样性，其原因有哪些？ _氨__基__酸__的__种__类__、__数__目__、__排__列__顺__序__不__同__，__肽__链__的__盘__曲__、__折__叠__方__式__及__其__空__ _间__结__构__不__同___。
相同质量的油脂和葡萄糖相比较，C、H的比例较高，氧原子的相对含量
低于葡萄糖，C正确；
检测生物组织中的油脂”实验中用50%的乙醇洗去多余的染料，D错误。
12345
解析 答案
4.(2018·浙江省9＋1高中联盟高一期中)下列样本与本尼迪特试剂热水 浴加热后不产生红黄色沉淀的是 A.发芽小麦研磨液40 ℃恒温10 min之后的上清液 B.煮沸的白萝卜提取液
2.糖类和蛋白质的检测 (1)检测淀粉 ①原理：淀粉遇碘—碘化钾溶液显 蓝 色。 ②方法步骤 取材：马铃薯匀浆液 ↓ 检测： ↓ 结论：样本中含有_淀__粉__
第3讲 蛋白质、核酸、糖类和脂质
考点突破
栏目索引
考向1 以基础判断及相关图示形式,考查氨基酸种类、结构和蛋白质 的形成、结构、功能及相关计算 1.(2018北京五十五中期中阶段性调研)有关蛋白质结构与功能的叙述,
不正确的是 ( C )
A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
教材研读 栏目索引
2.蛋白质多样性的原因 (1)组成蛋白质的氨基酸的⑩ 种类 、 数目 、 不同。 (2)组成蛋白质的多肽链形成的 空间结构 不同。
排列顺序
三、蛋白质的功能
将下列实例与相应的蛋白质功能连接起来。
教材研读 栏目索引
A—e B—d C—a D—b E—c
四、核酸的结构和功能
1.结构层次
2.“两看法”判断DNA和RNA
考点突破
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3.蛋白质与核酸关系的图示分析
考点突破
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考点突破
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(1)图1中由A、B、C三种大分子之间的关系可推断出A为DNA、B为 RNA、C为蛋白质,甲是DNA复制、乙是转录、丙是翻译;单体a、b、c 分别为脱氧核苷酸、核糖核苷酸和氨基酸;元素X为N、P,Y为N。 (2)染色体的主要成分是DNA和蛋白质,核糖体的成分是RNA和蛋白质, 因此图2中甲、乙、丙分别是DNA、RNA和蛋白质,a是核苷酸,b是氨基 酸。
考点突破
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1.分类突破多肽形成过程中的数量计算
(1)氨基酸数、肽键数与脱去水分子数的计算
肽链数目
氨基酸数
肽键数目
脱去水分子数
氨基数目
羧基数目
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正确的是 ( C )
A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
考点一
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解析 根据氨基酸的结构通式可知,巯基应位于R基上,A正确;依题意,解 冻时蛋白质氢键断裂,所以蛋白质功能可能发生异常,B正确;依题意,冰冻时 巯基氧化形成二硫键,解冻时蛋白质氢键断裂,并未涉及肽键的变化,C错误; 细胞受到冰冻时,巯基会氧化形成二硫键,根据形态结构与功能相适应的观 点,可推知抗冻植物具有较强的抗巯基氧化能力,D正确。
比较项目 DNA
RNA
蛋白质
初步水 4种脱氧核苷酸 解产物
4种核糖核苷酸
多肽
彻底水 脱氧核糖、含氮碱基和磷酸 核糖、含氮碱基和磷酸 解产物
氨基酸
氧化分 解产物
CO2、H2O、尿素和磷酸盐等
CO2、H2O和尿素
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考点二
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甲图表示某些重要化合物的元素组成和功能关系,乙图是甲图中某种物质的 单体结构图。试分析:
考点一
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解析 三种物质都是构成蛋白质的氨基酸,都可用氨基酸的结构通式表 示,A正确;图中三种氨基酸的共同点之一应为“至少都含有一个氨基和一个 羧基连接在同一个碳原子上”,B错误;双缩脲试剂鉴定蛋白质产生紫色反应, 是由于蛋白质中有肽键,氨基酸中无肽键,故不能与双缩脲试剂发生紫色反 应,C正确;三种化合物两两结合形成的物质中游离的氨基数都是1,D正确。
相关叙述中,错误的是 ( A )
A.小分子物质a只含有C、H、O、N B.过程④和③都发生于核糖体上 C.遗传信息位于A上,密码子位于D上 D.B折叠成E的过程可能在内质网上完成
考点二
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解析 从图中A、D、B的关系及染色体的成分可判断,A是DNA,D是 RNA,B是多肽,E是蛋白质,进一步可判断a是脱氧核苷酸,b是氨基酸。脱氧核 苷酸含有的元素是C、H、O、N、P,A错误。
考点二
考二 核酸的结构与功能
1.核酸的结构层次
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2.核酸的功能与分布
(1)
(2)
3.生物大分子以碳链为骨架
生物大分子(多聚体) 多糖 蛋白质 核酸
考点二
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基本单位(单体) 单糖 氨基酸 核苷酸
考点二
1.比较法区分生物体中核苷酸种类与碱基种类
病毒
细胞生物
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考点二
2.列表法比较核酸、蛋白质的水解产物和氧化分解产物
考点一
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解析 蛋白质的功能主要取决于组成它的氨基酸数目、种类、排列顺 序、肽链的折叠方式及其形成的空间结构,A正确;数量相同的5种氨基酸可 以有多种组合方式,可以形成不同的多肽链,B正确;在质量分数为0.9%的NaCl溶液(生理盐水)中,抗体将保持其生物活性,C错误;氨基酸序列相同的多肽 链可折叠成不同的空间结构,D正确。
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2.(2018江苏常州检测)下面是三种化合物的结构简式,下列有关这三种化合 物的叙述,错误的是 ( B )
A.三种化合物可以用一个结构通式表示 B.三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C.三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应 D.三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同
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第3讲 蛋白质、核酸、糖类和脂质
考点一
考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算
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1.组成蛋白质的氨基酸元素、结构与种类
2.蛋白质的合成及其结构、功能的多样性 (1)二肽的形成过程
考点一
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①过程a: 脱水缩合 ,物质b: 二肽 ,结构c: 肽键 。 ②H2O中H来源于 氨基和羧基 ;O来源于 羧基 。
解析 ①为氨基,③为羧基,④为侧链基团(R基)。构成人体氨基酸的种类 约有20种,各种氨基酸之间的区别在于R基的不同,但一种蛋白质不一定由20 种氨基酸组成,A错误;氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自①和③,B错误; 生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n个密码子而不是需要n种密码子,D 错误。
考点一
(2)蛋白质的形成过程
考点一
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3.蛋白质结构与功能的多样性
考点一
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考点一
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1.蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 (1)至少含有的 游离氨基或羧基数 =肽链数。 (2)游离氨基或羧基数目= 肽链数 +R基中含有的氨基或羧基数。
2.蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 (1)肽键数=失去水分子数=氨基酸数- 肽链数 ; (2)蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去水分 子数×18。归纳如下(不考虑形成二硫键)
考点一
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4.(2018北京五十五中期中阶段性调研)有关蛋白质结构与功能的叙述,不正 确的是 ( C ) A.蛋白质的生物活性与蛋白质的空间结构有关 B.数量相同的5种氨基酸可以组成不同的多肽链 C.将抗体溶于NaCl溶液中会造成其生物活性的丧失 D.氨基酸序列相同的多肽链可折叠成不同的空间结构
考点一
下图表示蛋白质的结构层次示意图,思考相关问题:
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(1)组成蛋白质的化学元素中通常含有S,S元素在b中存在于哪部分?
(2)①过程形成的化学键的分子式是
,发生场所是在细胞中
的
上。
(3)若该蛋白质是胰岛素,那么②发生的场所是哪里?
(4)图中③和④分别是什么过程?有何区别?
考点一
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答案 (1)存在于b的R基中。 (2)—NH—CO—或—CO—NH— 核糖体 (3)由多肽到成熟分泌蛋白的形成发生在内质网和高尔基体中。 (4)③是变性的过程,蛋白质的空间结构被破坏,但肽键不断裂;④是水解的过 程,多肽中肽键断裂。
考点二
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考向一 考查核酸的组成、结构及功能 1.(2019北京门头沟高三一模)下列有关细胞中DNA和RNA的叙述中,正确的 是( B ) A.真核细胞的叶绿体、线粒体和核糖体中都含有少量的DNA和RNA B.真核细胞和原核细胞中通常一个mRNA分子可以结合多个核糖体 C.真核生物的遗传物质是DNA,原核生物的遗传物质是DNA或RNA D.真核细胞中DNA分子的碱基对数等于所有基因的碱基对数之和
考点二
2.如图中a、b和c构成了化合物m。下列叙述正确的是 ( C )
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A.若c为腺嘌呤,则m为腺嘌呤脱氧核苷酸 B.b和c交替连接,构成遗传物质的基本骨架 C.ATP脱去两个磷酸基团,可形成m中的一种 D.禽流感病原体和幽门螺杆菌体内的m都为4种
考点二
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解析 腺嘌呤可与脱氧核糖、核糖相连,故若c为腺嘌呤,则m是腺嘌呤脱 氧核苷酸或腺嘌呤核糖核苷酸,A错误;a磷酸和b五碳糖交替连接,构成遗传物 质的基本骨架,B错误;ATP脱去两个磷酸基团,形成腺嘌呤核糖核苷酸,C正确; 流感病毒是一种RNA病毒(只含有RNA),其体内的m(核糖核苷酸)有4种,而幽 门螺杆菌是细菌,含有DNA和RNA两种核酸,其体内的基本单位m有8种(4种 脱氧核苷酸和4种核糖核苷酸),D错误。
考点一
考向一 考查氨基酸种类及结构特点 1.下图为氨基酸分子的结构通式,下列叙述正确的是 ( C )
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A.结构④在一种蛋白质内约有20种 B.氨基酸脱水缩合产生水,水中的氢来自②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基一般不参与脱水缩合 D.生物体内n个氨基酸形成一条多肽链需要n种密码子
考点一
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题后悟道·归纳 蛋白质的结构与功能的“一、二、三、四、五”
考点一
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考点一
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考向三 蛋白质的相关计算与分析 5.某化合物为一种分泌蛋白,该蛋白成熟之前由一条多肽组成,且肽链内部无 二硫键,成熟后,该多肽被水解成了四条相对较短的肽,且此四条肽链内部及 之间共形成了5个二硫键。假设该蛋白成熟过程中氨基酸残基数未变,那么 该蛋白由未成熟的一条肽链变成成熟状态的过程中,相对分子质量的改变为
考点二
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解析 叶绿体和线粒体同时含有DNA和RNA,核糖体只含有RNA,无 DNA,A错误;翻译时,一条mRNA分子上可以同时结合多个核糖体,提高翻译 的效率,B正确;真核生物和原核生物的遗传物质都是DNA,C错误;基因是有遗 传效应的DNA片段,所以真核细胞中DNA分子中碱基对数大于基因中碱基对 数之和,D错误。
考点一
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肽链 数目 1条 n条
氨基 酸数 m m
肽键 数目 m-1 m-n
脱去水 分子数 m-1 m-n
注:a为氨基酸平均相对分子质量
多肽链相对 分子质量 am-18(m-1) am-18(m-n)
氨基 数目 至少1个 至少n个
羧基 数目 至少1个 至少n个
考点一
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3.与蛋白质中的氮原子数、氧原子数相关的计算 (1)由于R基上的碳原子数不好确定,且氢原子数较多,故以 氮 原子数 或 氧 原子数为突破口,计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。 (2)氮原子数=肽键数+ 肽链 数+R基上的氮原子数=各氨基酸中氮原子总 数。 (3)氧原子数=肽键数+ 2 ×肽链数+R基上的氧原子数=各氨基酸中氧原子 总数-脱去的水分子数。
考点二
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解析 生物大分子包括蛋白质、核酸、多糖,这些物质都是以碳链为骨 架构成的,A正确;蛋白质、核酸、多糖的单体分别为氨基酸、核苷酸、葡萄 糖,这些单体构成各自的生物大分子,B正确;碱基的数量、排列顺序决定了核 酸的多样性,C正确;蛋白质的结构与其功能相适应,D错误。
考点二
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4.如图是人体细胞中两种重要有机物A和E的元素组成及相互关系图。下列
(A ) A.增加了44 B.增加了26 C.减少了24 D.减少了54
考点一