兴国美食
我家乡的美食兴国粉笼床作文
我家乡的美食兴国粉笼床作文我的家乡在兴国，那里有许多美食，但我最爱的还是兴国粉笼床。
兴国粉笼床是一道具有浓郁地方特色的美食。
它的做法非常独特，首先要在竹蒸笼里铺上几片青菜叶，然后再铺上一层粉干和芋头片，接着把鱼片铺在上面，最后淋上自家制的辣酱汁。
这样蒸出来的粉
笼床，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。
每当过年过节的时候，我家总会做兴国粉笼床。
我总是会围在厨房里，看着妈妈忙碌地准备食材。
我看着妈妈把鱼片一片一片地铺
在蒸笼上，心里想着：“这鱼片看起来好鲜嫩啊，一定很好吃！”
当兴国粉笼床蒸好后，妈妈会把它端到餐桌上。
我迫不及待地拿起筷子，夹起一块鱼片放进嘴里。
哇！鱼片真的好鲜嫩啊，入口即化，而且还有着淡淡的芋头和粉干的香味。
我又夹起一块粉干，沾
满了辣酱汁，放进嘴里。
哇！辣酱汁的味道真的好棒啊，让人回味
无穷。
兴国粉笼床不仅味道好，而且还有着丰富的营养。
它的主要食材有鱼片、粉干、芋头等，这些食材都是非常健康的。
鱼片富含蛋白
质和维生素，粉干富含碳水化合物，芋头富含膳食纤维和维生素，
这些营养成分对我们的身体都非常有益。
总之，兴国粉笼床是一道非常美味、健康的美食，我非常喜欢它。
我希望我的家乡能够越来越好，让更多的人了解和品尝到兴国粉笼
床这道美食。
74江西美食PPT课件
冬笋干烧肉
以五花肉和干笋为主料的一道菜肴。
此菜笋干香，肉软烂，酱红色，味鲜
香，回味悠长，是下酒佳肴。
主料：猪肋条肉（五花肉）(750克)
冬笋(1000克)
调料：味精(1克) 猪油（炼制）(120克) 酱油(100克) 白砂糖(2克) 料
酒(30克点)击添加文本
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炸石鸡
这道菜的特点是香脆酥软，肉质
细嫩，本味很浓
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1.做这道菜的时候，先把石鸡块用葱、姜、 料酒、味精、精盐、胡椒粉拌匀，然后淋入
一些香油。
2.另取一只小碗，用鸡蛋清、粉面，加入干淀粉和苏打粉拌匀，然后倒入腌制好的 石鸡块内，搅拌均匀。
3.将油锅上火，放入熟猪油，用旺火烧至五成热时，把石鸡块下锅里油炸，等到颜 色变成浅黄色的时候，捞出将油沥干。
1、 主料:带骨大猪排250克，带皮猪脖肉250克。 2、 配料:米粉子100克，青菜叶数片。 3、 调料:甜面酱、料酒、精盐、酱油、五香粉各适量。
制法
1、 将猪排洗净后，切成掌形薄片。带皮肥膘肉刮洗净，也片成同样大小 的薄片(肥薄共12片)放入瓷盆里，加盐、酱油、料酒、五香粉揉擦上味后 ，放入甜面酱拌匀，再加入米粉继续拌匀，直至没有白粉状和颗粒状为止 (如有白粉状，可洒适量清水再拌)。 2、 取小蒸茏一只，以青菜叶垫底，用手将拌好的米粉肉，一块块地展平 ，一块瘦的，一块肥的，排成梯形，放入笼内，上旺火蒸(蒸时要用筷子 松动，使之受热均匀)，蒸至酥烂即成。
原笼船板肉、石鱼炒蛋、炸石鸡、兴国豆腐、米粉牛肉、信丰萝卜饺 、黄元米果等
形成原因：江西，位于长江中下游南岸，四季气候为春多梅雨、
夏炎热、秋干燥、冬潮冷。山区地带更为湿润，由于特殊的环境气候 所致，江西人的饮食习惯中也是多喜香辣和偏爱咸鲜，口味注重浓郁 ，菜肴形成的特色颇具鲜明。 赣菜的菜品味型较多，称得上多姿多采，其大致可划分为原汁原味型 ，复合味型和特殊味型三大类，其中尤以三杯味、家乡味、多味、姜 茶味、桔香味最为突出。
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1、首都及直辖市（北京、天津、上海、重庆）的美食北京：烤鸭、老北京炸酱面、艾窝窝、褡裢火烧、驴打滚、豌豆黄、豆汁、炒肝、爆肚、卤煮火烧、烧麦、麻豆腐、炒疙瘩、油条、炸糕、灌肠、焦圈，姜汁排叉、糖耳朵等打开凤凰新闻，查看更多高清图片天津：狗不理包子、桂发祥麻花、耳朵眼炸糕，被誉为“津门三绝”。
此外还有天津糕干、煎饼果子、贴饽饽熬小鱼、果仁张、棒槌果子、石头门坎素包、鲜果馅汤圆、恩发德蒸饺、马记茶汤等上海：南翔小笼包、鸽蛋圆子、擂沙团、油氽排骨年糕、蟹壳黄、凤尾烧卖、生煎包、桂花糖藕、鸡粥、薄荷糕、绿豆糕、千层油糕、太白拉糕、油条、大饼、豆浆、粢饭、鲜肉锅贴、咖口厘牛肉汤、虾肉小馄饨、百果馅酒酿园子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、开洋葱油拌面、枣泥酥饼、萝卜丝酥饼、白糖莲心粥、牛筋百叶汤、桂花红豆汤、三丝眉毛酥、五香茶叶蛋、醪糟汤圆、五丁包、八宝饭、油氽馒头、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉丝鸡血油豆腐汤、三鲜豆皮、阳春面、素鸡、红豆沙、海带绿豆沙等重庆：老火锅、香山蜜饼、麻圆、九园包子、熨斗糕、担担面、鸡丝凉面、吴抄手、鸡汁锅贴、油醪糟、鸡丝豆腐脑、泉水鸡、乌江鱼、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香肠、重庆小面、山城小汤圆、酸辣粉、毛血旺、油醪糟、万州烤鱼、陈麻花、凉糕、酱香饼、羊角豆干、辣子鸡2、华中南地区：（湖南、湖北、广东、广西、河南、海南）湖南：小吃臭豆腐、糖油粑粑，剁椒鱼头、农家小炒肉、小炒河虾；热卤、刮凉粉、口味虾小摊，蕨根糍粑、擂茶、唆螺、口味虾、酱板鸭、甜酒糍粑、栖枫渡鱼粉......湖北：热干面、精武鸭脖、面窝、红烧虾球、酸辣藕带、潜江油焖大虾、烧烤干子、珍珠肉丸、豆皮、杂酱面、海陆空麻辣锅、锅中锅、肥仔虾庄、烧卖、口味堂、酸辣粉、变态鸡翅、周黑鸭、甲鱼锅仔、豆腐脑、狮子头、粉蒸肉、华美达、铁板烧、卷饼。
赣州大街小巷有名小吃指南
1.铁厂下（大公路虔城大酒店往东一直走走到一个巷子口）的宁都肉丸，汤的1元拌的2元。
其实到处都有，看运气啦，流动摊位。
2.赣七中对面的田螺，一个老婆婆在一家小店面摆的，很多人吃，还有酸菜（赣州本地人称醋果子），2元1碗。
常常经过那里，夜市的田螺也好吃，不知道干不干净。
本地做的田螺其他地方都吃不到……3.东阳山大市场往回走一点点，香榭丽舍酒吧旁边一家“杭州名小吃”的牛肉拉面，3元。
没去过，不知道……4.赣州一中（还没到）旁边一家拉面馆，就是附近有个西瓜太郎文具店的那家，是四川人开的，牛肉拉面味道很好，味重，肉多，块大，小碗2.5元大碗3元。
上学的时候常常去啊，怀恋~夏天吃也很适合，但不能算小吃。
5.环城路（四平手机超市对面）一家卖油炸的，里面的水煮豆腐很好吃，我觉得比楼主提到的文清路的那家好吃,油炸更是不在话下，比我们校门口的是好吃1万倍。
环城路？？大公路那段吗？不知道是不是比别家好，怎么没注意过呢？6.邵师傅面馆大家都知道。
不知道。
斜对面有家面馆，就是在巷子口边上叫思源面馆，那里门口摆个大盆子里面煮的豆腐串，鸭头鸭脚鸭翅膀非常好吃，和文艺学校蔡记的不是一种风格，呵呵，可以叫老板剁碎，撒点葱端上。
同时里面的面，薯粉和拌鸭心鸭肝也非常好吃（最新消息，它已正是吞并邵师傅面馆）7.三康庙的珍源大排档，菜味道很重很辣。
里面的野山椒炒牛肉和啤酒鱼====都很好吃，但是不耐辣的去那里估计会倒下。
另外那里的肉炒粉味道一绝，赣州其他地方的炒粉没吃过那么好吃的了，牛肉10元鱼15粉3元，其他的菜都挺便宜。
三康庙——红旗大道西段？常常有人提，就是不知道在哪……上述的菜都很正宗，其他地方的不知道有没有这么好吃……三康庙都不知道在哪？无语了……8.红旗大道西段（快到三康庙）的桂林米粉，以前是在杜婆对面，是广西人开的。
现在好象看不到那个广西人了，不知道是不是将秘籍传于赣州人，反正味道没以前那么好了但是还是不错，粉放点醋才好吃。
江西部分美景美食简介
白鹭洲一角
吉安美景
庐陵文化生态园位于江西省吉安市中心城 区北端，是一个展示吉安城市形象、反映 庐陵人文精神、为市民提供休闲娱乐的大 型城市生态公园，是吉安城区最引人入胜 的景观，也是吉安最亮丽的一张名片。整 个公园是利用螺子山山体和滞洪区为建设 用地，规划总面积约4000余亩。公园从 2000年开始策划，2009年8月正式动工建 设，并于2011年9月15日建成开园，同年 被江西省旅游局评为"江西省十大新旅游景 区"。2012年获批为国家4A级景区。
赣州特色（太多啦，一时半会说 不完，所以，干脆就不说啦，免 得大家 · · · · · · ）
美丽江西 ——吉安篇
吉 安 简 介
• 吉安位于江西省中部，是举世闻名的革命摇篮井冈山 所在地。吉安古称庐陵、吉州，元初取吉泰民安之意 改称吉安，沿用至今。2000年5月撤地设市，现辖2区 10县1市（即吉州区、青原区、吉安县、新干县、永 丰县、峡江县、吉水县、泰和县、万安县、遂川县、 安福县、永新县...全市水资源达215亿立方米，可开发 水能资源157 万千瓦，全省最大的水力发电厂万安水 电厂就在吉安。全市森林覆盖率达66 % ，有4000 余 种植物和1000 多种动物，是国内杉木、湿地松、毛竹、 油茶等经济林的重要生产基地。境内山青水秀，生态 优美，红、绿、古三色旅游资源十分丰富。井冈山被 誉为“天下第一山”，属首批国家级风景名胜区，是 全国旅游胜地四十佳和中国优秀旅游城市；市内还有 武功山、青原山、玉荀山、白水仙等4 个省级风景名 胜区，有当今世界保存最大最完整的古窑遗址吉州窑， 以及白鹭洲书院、新干商墓遗址、永丰西阳宫等一大 批人文古迹。
•
牡丹亭
赣 州 美 景
• 明代戏剧家汤显祖名剧《牡丹亭还魂记》故事的发源地。
江西赣州兴国县特产
营养丰富
1、将鱼除鳞、去鳃，剖开背部并去内脏、剁去头、尾与龙骨；
世界通用橙子，出籽率高，是优质粮食。来源于江西南昌。糖分高， 富含维生素
兴国甜橙具有果大质优，出汁率高、籽少，风味浓郁，耐储运，适应 性、抗逆性强，稳产高产等特点，其综合性状达到国内同类品种领先水平， 是优良的鲜食、制汁兼优型品种、江西柑桔榨汁生产线的优质原料，是江 西省橙类地方优良品种之一。
谢谢观看
江西赣州兴国县特产
兴国灰鹅，中国地方优良鹅种，江西省兴国县特产，中国国家地理标 志产品。兴国县素有“灰鹅之乡”美称，养殖历史悠久，所产鹅品质好， 营养丰富，具有耐粗饲、生长快、抗病力强、个体适中、产肉性能高、肉 质鲜美等优良特征，在粤、港、澳、台等省市地区以及东南亚国家享有盛 誉。
2021年12月，纳入2021年第三批全国名特优新农产品名录。
出壳体重110g-130g，70日龄上市体重3.5-4.
兴国九山生姜是江西名特蔬菜之一，为兴国县留龙九山村古老农家品 种。株高一般70~90厘米，分枝较多，茎秆基部带紫色有特殊香味，叶披 针形、绿色。根茎肥大，姜球呈双行排列，皮浅黄色，肉黄白色，嫩芽淡 紫红色，粗壮无筋，纤维少，肉质肥嫩，辛辣味中等，品质优质，入菜不 锼，耐贮耐运，故有“甜香辛辣九山姜，赛过远近十八乡，嫩如冬笋甜似 藕，一家炒菜满村香”之美传。它可以治疗胃腹冷痛、虚寒吐泻、饮食不 振、消化不良、风寒感冒、咳嗽头痛等症状，以九山姜为原料加工制作的 酱菜、五味姜、甘姜、白糖姜片、脱水姜片、香辣粉等食品。
图1兴国灰鹅特征兴国灰鹅属灰羽肉用型品种，性格温驯、体形适中、 遗传性能稳定，生产性能良好，耐粗饲、生长快，适应性和抗逆性强，肉 质鲜美等优良特性。
全身羽毛紧密呈灰色，颈前及腹下部为灰白色，翅羽毛成波纹。嘴青、 脚黄（青）、皮肤呈黄白、眼睛彩虹乌黑色。成年公鹅体驱较长、头较大， 性成熟后额前肉瘤突起，叫声宏亮。成年母鹅体驱较困，后腹部较发达， 性情温顺，叫声低而清亮。
最全40款客家美食,你吃过几样？
最全40款客家美⾷,你吃过⼏样？40款经典客家美⾷，客家帅锅妹纸们嗨起来哟~1盐焗鸡⼴东本地客家招牌菜式之⼀，制法独特、味⾹浓郁、⾊泽微黄、⽪脆⾁嫩、⾻⾁鲜⾹、风味诱⼈，现已成为享誉国内外的经典菜式。
2客家酿三宝客家酿三宝是⼀道⼴东省的汉族名菜，包括酿⾖腐、酿茄⼦、酿苦⽠，具有⾊泽各异、形状美观、味道独特的特点。
3梅菜扣⾁也称咸烧⽩，属粤菜客家菜，以梅州最具代表性。
⾁烂味⾹，吃起来咸中略带甜味，肥⽽不腻，是⼀道⾊泽油润、⾹⽓浓郁的美味佳肴。
4开锅⾁丸开锅⾁丸是梅州地区⼀种地道的客家菜，要从锅⾥拿出来趁热吃，味道鲜美，⾹⽓扑⿐，让⼈胃⼝⼤开。
5猪肚鸡流⾏于⼴东的惠州、河源、梅州等粤东⼀带，⼴东客家地区酒席必备的餐前⽤汤，汤⾥有浓郁的药材味和胡椒⾹⽓。
猪肚爽⼝异常，鸡⾁鲜嫩可⼝，汤的味道更增添了鸡的鲜味。
6梅州腌⾯⼀碗颜⾊⾦黄、味道爽⼝⾹滑的梅州腌⾯正如简单朴实的客家⼈⼀样，虽是普通的捞⾯，加上葱花或芝⿇，却让⼈吃得回味⽆穷。
7三及第汤在科举取仕时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。
林召棠（清朝状元）⽤猪肝、瘦⾁、猪肚三种猪内脏⽐作三及第，三及第汤由此⽽得名。
客家⼈将三及第配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上⼏滴酒糟，便做成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。
8兜汤兜汤味道清甜爽⼝、适合下饭，时间长了，便成为客家⼈的家常汤。
煮“猪兜”⽤滚⽔，将搓好芡粉的⾁放⼊翻滚的⽔⾥，⽔再开⼀次就好了，不能再煮，否则就不脆嫩了。
9客家盆菜源于客家⼈传统的'发财⼤盘菜'，⽤⼀个⼤⼤的盘⼦，将⾷物都放到⾥⾯，融汇出⼀种特有的滋味。
丰富的材料⼀层层叠进⼤盘之中，吃的时候⼀层⼀层吃下去，汁液交融，味道馥郁⽽⾹浓。
10粄类跟潮汕的粿类⼀样写⼀⼤类，因为⼴东客家地区的粄有很多种类，包括甜粄、酿粄、笋粄、包粄、细粄、萝⼘粄、味窖粄、忆⼦粄、⽼⿏粄、苎叶粄等。
11客家算盘⼦⽤煮熟的芋头与粉搓匀做成⼀粒粒的算盘⼦样，珠圆⽟润、⼝感滑爽，加上⾁末、⾹菇和蔬菜炒熟，可做菜亦可做主⾷，⾮常⼊味好吃。
赣州旅行古城墙与美食体验
赣州旅行：古城墙与美食体验
第一次去赣州旅行，这里有一些推荐的景点和活动：
1.赣州古城墙：赣州古城墙是江南现存规模最大的古城墙之一，也是我国屈
指可数的北宋砖墙之一，距今已有2000年历史。
这座城墙始建于汉代，现保存较完整的古城墙建于北宋嘉佑年间。
这座古城墙看上去虽没有那么的高大雄伟，但它是我国唯一一座临江而建的城墙，有江水相助，再加上城墙本就易守难攻，所以在赣州一直有着“铁城赣州”之称。
2.古浮桥：赣州的古浮桥也是非常值得一看的。
要趁着傍晚去古浮桥，夕阳
西下特别好看。
3.郁孤台历史文化街区：这里建议你进去里面逛逛，可以领略到赣州的历史
文化风情。
4.蒋经国故居：位于赣州市章贡区西津路与中山路交叉路口的郁孤台花园街。
你可以在这里买通票进去，然后再一路走到蒋经国故居参观。
5.八镜台和客家风情园：在郁孤台历史文化街区附近，还有八镜台和客家风
情园等景点可以参观。
6.赣州博物馆：有时间又无聊的话可以去赣州博物馆看看，外面挺高大上的，
而且里面一般般。
7.和谐钟塔：可以顺便去看看亚洲最大的钟塔，不过具体怎么样就看你个人
喜好了。
8.美食：赣州的美食也是不能错过的，例如真霸兴国米粉鱼、赣南小炒鱼和
兴国鱼丝等都是非常值得尝试的美食。
9.逛街购物：如果喜欢逛街的话，文清路、九方、万象城都是蛮繁华的地方。
在赣州旅行期间，可以体验当地的美食、文化和生活方式，享受愉快的旅行体验。
兴国鱼丝的食用方法
兴国鱼丝的食用方法
兴国鱼丝是一种以鱼为原料，经过加工制作的美食，在食用方面可以根据个人口味和喜好进行搭配。
1. 直接食用：兴国鱼丝由于柔软、易嚼、易消化，可以直接食用，成为一种高蛋白质、低脂肪、低热量的美食。
2. 炒食：将兴国鱼丝与蔬菜、豆腐、肉类等食材一起炒制，不仅能增加风味，还能大大丰富菜肴的营养价值。
3. 炖食：将兴国鱼丝和鸡、鸭、猪骨、排骨等一起炖煮，煲汤或作为佐料，可以使汤汁更加清澈美味。
4. 拌食：将兴国鱼丝和醋、葱姜、凉拌菜等进行拌食，别有一番风味。
5. 烹饪：将兴国鱼丝和米粉、面条、粥等进行烹制，可以制作出特色美味的小吃。
6. 烤食：将兴国鱼丝在烤箱内烤熟，可以制作出口感酥脆、味道香浓的美味小零食。
总之，兴国鱼丝的食用方式多种多样，不仅美味可口，而且营养丰富，是一道不
可多得的美食。
客家美食
客家风味面线面线2扎约重约320克,半肥瘦猪肉约150克虾仁,韭菜,绿豆芽菜各约80克,虾米约30克,冬菇4只香蕉西米羹西谷米盛入碗用冷水浸泡一香蕉去皮，切成指甲大小的片待用。
炒锅洗净加水煮沸，倒入西谷米，小火煮至无白心时加白糖，沸起撇去泡沫。
淀粉用水调糊，入锅勾薄芡，下香蕉，搅匀起锅盛入汤碗，撒上玫瑰花瓣和糖桂花即成客家鱼生鱼生的做法还是比较讲究的，首先是选鱼。
鱼有许多种，最常见是四大家鱼：鲤、鲢、草、鲮，还有花鱼、罗非鱼、大头鱼、鲫鱼等等，实际上，凡是有鳞的鱼都可以用来做鱼生，但无鳞的鱼就不宜做，如塘角鱼、鲶鱼等就不宜做，主要是因为这些无鳞鱼都会有一些粘液，很难处理。
五指毛桃煲汤客家人自古以来，有采挖五指毛桃根用来煲鸡、煲猪骨、猪脚汤作为保健汤饮用的习惯。
用五指毛桃煲鸡、煲猪骨汤其味道鲜美、气味芳香、营养丰富具有很好的保健作用。
客家盆菜盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。
丰富的材料一层层叠进大盘之中，最易吸收肴汁的材料通常放在下面。
吃的时候每围一盘，一层一层吃下去，汁液交融，味道馥郁而香浓,令人大有渐入佳景之快。
看似粗粗的盆菜实质烹饪方法十分考究，分别要经过煎、炸、烧、煮、焖、卤后，再层层装盆而成，内里更有乾坤，由鸡、鸭、鱼、蚝、腐竹、萝卜、香菇、猪肉等十几种原料组成。
盆菜吃法也符合中国人的传统的宗亲法度，一桌子食客只吃一盆菜，寓意团圆，一派祥瑞气象七彩什锦煲该菜是客家东江菜，此菜色泽艳丽，汇多种原料口味为一休，口感爽滑清鲜。
菜应及时上席，上席后应保持微沸。
此菜原料不受局限，可根据季节与价格变换其中部份原料，四季皆宜。
客家三杯鸡三杯”的含义,因为用料中有“酱油、食油、米酒各一杯”，所以这3杯就叫3杯鸡,客家三杯鸡有补精添髓，补虚益智的作用客家娘酒鸡娘酒鸡，是客家地区用鸡肉、生姜、娘酒（米酒）制作而成的一种风味小吃。
江西家常美食之兴国粉笼床, 唇齿留香, 软糯可口, 回味无穷
江西美食之兴国粉笼床，唇齿留香，软糯可口，回味无穷今天小编给大家带来的是我们家乡兴国的名菜，这道菜还是毛主席亲自命名的，大家知道是什么了吗？没错，就是粉笼床，作为我们家乡的名菜，小编可是从小吃到大呢！光是粉笼床，就可以粉好多的菜，平时亲朋好友团聚在一起的时候，都是会做这道菜。
方法一：首先，我们先准备好食材，五花肉、豆角、芋头、江西米粉、鱼、青菜、葱、配料要准备：盐、辣椒酱、麻辣鲜、酱油、料酒、油和米粉。
步骤一：先把鱼肉杀死，然后洗干净，切成薄片。
步骤二：然后把五花肉洗干净，切成片。
步骤三：把切好的五花肉和鱼肉分别拿碗装起来。
步骤四：把芋头的皮剥掉，然后洗干净。
把豆角折了，也洗干净。
步骤五：芋头洗干净后，把芋头切成块。
然后把芋头和豆角用盐、辣椒酱、麻辣鲜、酱油、料酒和油腌制一下。
步骤六：洗干净锅，然后锅中放入水，把江西米粉放进去。
步骤七：把锅中的水烧热后，就可以把米粉捞出来。
然后用冷水泡一会儿。
步骤八：把笼床洗干净，然后把青菜也洗干净。
步骤九：把锅洗干净，把笼床放进去，往锅里加入水，大概加到锅的底部，还要多一点。
步骤十：把青菜放入底部，盖上笼床的盖子，烧火，把青菜烧一下。
步骤十一：然后把盖子打开，把芋头和豆角放进去，在上面撒是一层米粉，然后盖上盖子。
步骤十二：把肉用盐、辣椒酱、麻辣鲜、酱油、料酒和油腌制一下。
放米粉进去。
步骤十三：待到芋头和豆角蒸熟一点，然后把肉放进去，盖上盖子。
步骤十四：把米粉捞出来然后把盐、辣椒酱、麻辣鲜、酱油、料酒和油腌制一下。
放米粉进去。
步骤十五：等到肉熟一点的时候，把米粉放进去。
盖上盖子。
步骤十六：把鱼肉用盐、辣椒酱、麻辣鲜、酱油、料酒和油腌制一下。
放米粉进去。
步骤十七：最后把鱼肉放进去，用大火烧二十多分钟。
步骤十八：把葱切面段，最后等到笼床出锅的时候，把葱撒上去就可以了。
方法二：我们要准备的食材有鸭肉、土豆、红薯、萝卜、鸡翅膀，青菜、配料要准备：盐、辣椒酱、麻辣鲜、酱油、料酒、油和米粉。
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本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==赣南特色菜有哪些篇一：舌尖上的赣州舌尖上的赣州作为一个隐藏在大山深处的城市，赣州不但有悠久的历史、动人的自然风光，还有你或许未曾看过尝过的各类可口的小吃。
这是小编幼时记忆深处的一个重要组成部分，相信浏览了本文之后你对赣州这个客家摇篮又会有新的认识。
生焖鸭生焖鸭，是江西赣州最知名的汉族名肴，属于赣菜。
每年入夏以后，便是仔姜、仔鸭上市的季节，而生焖鸭的主要原料就是仔姜、仔鸭。
其做法是将鸭和姜切成小块，配以红辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、酱油等炒焖而成。
其特点是色泽金黄，皮香肉烂，鲜辣可口。
这是赣州居民十分喜爱的一道时令菜肴。
荷包胙荷包胙，是江西赣州南康区和大余县的传统名菜，它具有荷叶的清香、猪肉的浓香、糯米的幽香，还有几味作料的烈香，吃起来油而不腻，香能饱肚，饭菜合一。
兴国米粉鱼兴国米粉鱼是江西兴国地区汉族名菜，以草鱼为制作主料，兴国米粉鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于咸鲜。
兴国米粉鱼的特色：色泽金黄，清香浓郁，肉质嫩滑，味鲜辣，无腥味。
四星望月四星望月是江西省赣州市兴国县当地的一道汉族传统菜肴，属赣菜系赣南客家菜一支，俗称“兴国粉笼床”，是1929年4月，毛泽东率红四军转战到赣南时特地点名要的客家美食，同时拥有“天下第一菜”的盛誉。
该菜品具有“鲜香辣爽”的特点，已被列入“十大赣菜”中。
蝴蝶鱼饺蝴蝶鱼饺，是赣州的传统名菜，鱼片盐酒腌渍，瘦肉、膘肉、虾米、香菇和湿团粉做成肉馅，将薯粉碾碎熔开取鱼片（一片）做成圆形饺儿皮，包肉馅做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。
做菜时用高汤，青菜煮沸，鱼皮肉馅，形似蝴蝶。
篇二：舌尖上的江西(江西各地特色美食)舌尖上的江西江西各地特色小吃写在前面近日，《舌尖上的中国》在央视热播，但看完后，江西人有了些许遗憾，因为整部纪录片对江西六个邻省——安徽、湖北、湖南、广东、福建、浙江的菜肴美食都作了介绍，唯独对江西美食一字未提。
赣州特色排档集合推荐 2
三百山餐馆往黄金方向走下了全球通大桥过掉红绿灯再过一个红绿灯左拐国家电网对面还没有到南雄鹅王小草鱼豆腐霉豆腐炒大肠炒田鸡醋溜包菜建春门大排档（中山路）：仔姜鸭、干炸鱼、油条烩鳝鱼老肥大排档(官园里)：水煮鱼、茶叶炒虾、铁锅公鸡老六幺米卤鹅（赣江路）：卤鹅、鸭肝小南门东坡餐馆：炒东坡贸易广场草原兴发：羊肉串海汇路小肥羊：刷羊肉南河路东北烧烤赣江路狗肉店：狗肉、炒淮山冬梅大排挡（小梁边上）：泡菜海虫至汤、酸菜鱼蒙子新源（张家围路）：白切脆肚贸易广场普宁：海鲜民俗村（海关边上）：烧烤（常去）金源：银耳肉饼汤、阿华锔鱼嘴、橙汁水果俚脊（我们家那边）葡京：鱿鱼须、柳橙雪泡于振华食铺（飞龙岛附近）：早点、安远三鲜粉蒋记食府：豆花、毛血旺（豆花真的相当好吃）黄屋坪路最上面：蒸粉赣纺：黄瓜炒火腿、咸鱼茄子煲兴国餐厅（龙都上面）：粉蒸鱼、排骨赣南医学院后门：肠粉伍湛记（环城路，商检局对面）：笼蒸饭宁都饭馆（医学院大树下那条路里面）：大块鱼、香辣鱼块、肉丸汤、烟熏肚丝农家小院（赣州大桥边上）：农家小菜老火房（火车站往沙石方向200米）：农家小菜特色鱼头店（南河路）：特色鱼头、鹅卵石闷鸭天天大排档（南河路）：一桶腰片一品香辣蟹（文清路中联商城）：螃蟹传统食铺（厚德路）：面食（这都去腻了，其实没有什么顶大特色）肥婆子（八一四大道）：花肠、炒蚌壳、豆腐鱼老九大排档（文明大道）：卤五件、鱼七星大排档（南河路）：鸡煲火锅紫荆花（太平洋电脑城斜对面）：腌菜排骨、肉沫豆腐渣赣石酒家（孟衙巷）：石城肉丸铁厂下(大公路虔城大酒店往东一直走)：肉丸（这确实很好吃，开了几年了就指望老板可以开家店，不要老是在路边吃）姚府里繁荣小吃（文艺学校）：卤五件（这个也是特色，偏辣，好过瘾）钓鱼台：臭豆腐、董记干锅田螺（等）（这个也、、蛤蛤。
好吃，钓鱼台一条街都好吃，往前边走还有一家桂林米粉的，还有一家长春小吃店里的拌细粉好吃，还有肠粉店。
）上壕塘（七中对面）：田螺、果醋冰激凌（传说中的好大个的田螺，，旁边的烧烤店也好吃，不过现在好像换了老板了）宫保府（公路局边上）：水煮卫府里：豆浆油条（这就不得不提了，原来和朋友经常去，尤其是晚上那里好热闹还有水煮火锅之类的，而且价钱还不贵类）八镜台：豆巴子（这也上了？不过去了南昌读书才知道，只有赣州有这玩意儿，好吃）方杆巷：饺子白塔巷（南京路巷口）：油饼桃子园：无骨凤爪（这没有听过？下次去找下）洪城巷：鸭脚、翅膀、猪脚（这好像蛮有名的,不过那里早点好吃，排骨海带汤还有加上拌面）洪城巷第一家：白浇鱼头（这个好）八角井：彻骨肉坛子巷：汤头文清路（诺基亚手机专卖附近）：水煮豆腐人民大排挡：鸭肠结、榄菜、干扁包菜、回渡鱼吉祥排档（人民巷）：啤酒鱼（我只吃过啤酒鸭，啤酒鱼下次来尝试一下）中山大排挡：香酥五件、铁板猪杂、竹筒肚条、盐局鱼（这个超级出名，去过几次爆多人）杭州名小吃（东阳山大市场旁边）：牛肉拉面赣州一中（还没到）旁边一家拉面馆：牛肉拉面（就是西瓜太郎旁边的拉面馆）邵师傅面馆（现在没有啦，改思源了）灶儿巷董府酒家思源面馆：豆腐串、鸭头鸭脚鸭翅膀（我觉得红豆汤好喝）珍源大排档（三康庙）：野山椒炒牛肉、啤酒鱼、肉炒粉红旗大道西段（快到三康庙）：桂林米粉兴国经济餐馆（四平家电超市后那个小巷子里）：老干妈烧田鸡、米粉鸡翅新华酒楼（新汽车站对面的）：麻油香酥鸡、茶树菇肉饼汤老肖鸭王（赣七中斜对面）：鸭王、鱼闷子、四味排骨、炒淮山、海带排骨汤蓝天酒家（人民巷口青年路这边）：软炸鱼、啤酒鸭、三杯鸡、炒东坡新赣南路粮食公司老房子福建馄饨（三中斜对面，也就是冶院后门）柴火坊（黄屋坪）尚书街姐妹饭店：炒花肠营角上路(南门口转盘进去50米左右的左手侧)牛腩牛丸店禾水居（赣纺边）：鱼香肉丝、盐煎肉郭记餐馆（赣纺边）：三杯鸡、红烧全鱼我还想提元气小猴、亚马逊、东海堂饼屋、原味、巨人、东阳山大市场楼下的拌粉面、、````````。
兴国客家文化传统
兴国客家文化传统
兴国是一个充满着客家文化传统的地方，这里的人们世代相传着客家文化的精髓，让这片土地充满了浓厚的历史和文化底蕴。
在兴国，客家人的传统习俗和生活方式仍然保留着许多古老的传统。
他们以勤劳朴实著称，尊崇家庭和传统价值观。
在客家人的家庭中，尊老敬幼、和睦相处是最基本的准则。
他们非常重视家族观念，家族成员之间的情感联系十分紧密，无论是在生活中还是在传统节日中，家人之间的团聚都是非常重要的。
兴国的客家人还保留着许多传统的节日和习俗，比如农历正月十五的元宵节，客家人会举行花灯游行和赏花灯的活动，十分热闹。
此外，清明节时，客家人会举行祭祖和踏青活动，表达对祖先的尊敬和对自然的敬畏。
这些传统节日不仅丰富了人们的生活，也传承着客家文化的精髓。
在兴国，客家人的饮食文化也十分独特。
客家菜以其口味浓郁、健康美味而闻名，如客家酿豆腐、扣肉、酿苦瓜等，都是家喻户晓的美食。
此外，客家人还有着丰富的茶文化，他们喜欢用茶来招待客人，表达对客人的尊敬和热情。
兴国的客家文化传统在当地人们的生活中扎根发芽，不断传承和发展。
这些传统不仅丰富了当地人们的生活，也吸引着越来越多的游客前来感受这份独特的文化魅力。
相信在未来的日子里，兴国的客家文化传统将继续绽放出更加绚丽的光芒，让更多的人们了解和喜爱这份珍贵的文化遗产。
赣南十八县美食攻略你未曾听说过的地道风味
赣南十八县美食攻略：你未曾听说过的地道风味赣南十八县的美食包括以下部分：
●南康区：南康荷包胙、南康酒糟鱼、南康辣椒酱、南康
雪片糕。
●瑞金市：瑞金牛肉汤、酒糟红鱼、鱼饼。
●赣县区：沙地板鸭、赣州麻通、腐竹。
●信丰县：信丰萝卜饺、信丰红瓜子、信丰脐橙。
●大余县：大余牡丹亭多味花生。
●上犹县：上犹石伏鱼、上犹包米果。
●崇义县：崇义南酸枣、崇义水饺、崇义笋干。
●安远县：安远酿豆腐、安远假燕菜、安远艾蛋。
●定南县：定南铁板干、灰水板、定南炒东坡。
●全南县：罗田荸荠、全南荷包豆、全南黑花生。
●兴国县：兴国四星望月、兴国倒蒸红薯干、兴国鱼丝。
此外，宁都县有宁都三杯鸡、宁都肉丸、宁都石锅鱼；于都县有禾丰珍珠粉、于都烧卷子、于都擂茶；会昌县的美食有米果等。
以上仅是赣南十八县的部分美食，可以询问当地人或查阅当地美食攻略了解更多赣南美食。
中国各地的家乡美食和特产
中国各省市地区的家乡美食和特产据《2016年中国流动人口发展报告》显示，我国每年有规律的外出流动人员已达2.47亿。
这其中不包括乡镇、县市之间的流动人员和具有潜在外出需求的人群。
我国是国际四大文明古国之一，有着悠长的历史痕迹，距今约5000年前，以华夏地区为中心开端呈现聚落组织进而成国家和朝代，后历经屡次演化和朝代更迭，持续时间较长的朝代有夏、商、周、汉、晋、唐、宋、元、明、清等。
华夏王朝历史上不断与北方游牧民族往来、征战，很多民族融合成为中华民族。
20世纪初辛亥革命后，我国的君主政体退出历史舞台，取而代之的是XX政体。
1949年中华人民XX国成立后，在我国大陆建立了人民代表大会制度的政体。
我国有着多彩的民俗文化，传统艺术形式有诗词、戏剧、书法和国画等，新年、元宵、清明、端午、中秋、重阳等是我国重要的传统节日。
在这5000历史之前，我国各个地区构成不同的饮食文化。
各个地方发生各自的特产美食。
1、市鸭梨、京白梨、白鸡、烧鸭、油鸡、果脯、蜂王精、秋梨膏、茯苓夹饼、酥糖、六必居酱菜、织毯、雕漆、景泰蓝、玉器、内画壶、葡萄酒、白凤龙、安宫牛黄丸、虎骨酒、京绣、桃补花、涮羊肉、酸菜、大磨盘柿、密云金丝小枣、少峰山玫瑰花、门头沟大核桃。
2、XX市南汇水蜜桃、三林糖酱瓜、佘山兰笋、松江回鳃鲈、枫泾西蹄、城隍庙五香豆、崇明金瓜、南桥乳腐、高桥松饼、嘉定大白蒜、嘉定竹刻、崇明水仙花、硕绣、兰印花布、X江腰菱、南翔小笼馒头、鼎日有XX肉松、新长发糖炒栗子、稻香村鸭肫肝, 浦东三黄鸡。
3、XX市XX小枣、XX木雕、XX风筝、XX对虾、XX地毯、XX红果、XX泥人X彩塑、XX板栗、XX砖刻、XX核桃、XX鸭梨、XX剪纸、XX漆器、牙雕和玉雕、耳朵眼炸糕、红小豆、沙窝萝卜、杨柳青年画、“狗不理”包子、茶汤、桂发源麻花、桂顺斋糕点、银鱼、盘山柿子、紫蟹、锅巴菜、葡萄啤酒、王朝牌半干葡萄酒、长城牌玫瑰肠、迎宾牌火腿肠。
4、XX市九园包子、三江牌合川桃片、山城夜食、山城牌金钩豆瓣、天府可乐、木洞桔饼、双鸭牌XX松花京彩、XX牌豆豉、东原铁锅、白市驿板鸭、吴抄手、玫瑰牌油酥米花糖、荣昌折扇、荣昌麻布、荣昌陶器、柑桔橙柚、XX火锅、XX曲酒、涂山香肚、茶花牌玻璃器皿、峨眉牌XX沱茶、菊花牌冰糖麻饼、静观牌麸醋、蝶花牌怪味胡豆。
【舌尖上的兴国】盘点兴国各类特色美食，图文并茂！
【舌尖上的兴国】盘点兴国各类特色美食，图文并茂！【舌尖上的兴国】盘点兴国各类特色美食，图文并茂。
1、署子包有没有很熟悉。
金黄金黄的。
用的是芋头包做的。
我一向喜欢的。
所以看着喜欢，也太喜欢吃了。
2、鱼丝熟悉吧！兴国的特产：鱼丝。
我也很喜欢吃的。
鱼丝还有个传说：兴国鱼丝寄托着妻子对丈夫的思念。
有一年，一个排工的妻子，以鱼肉和薯粉为原料，用制粉干的方法，精心烹制了鱼肉粉丝，在丈夫外出谋生前，用此菜为丈夫送行。
这排工吃着鲜嫩的粉丝，不知何物，问起菜名，妻子含情脉脉地说：郎行千里牵奴心，这菜叫“与你相思”。
这一年，这个排工早早地带着钱回到家里，让左邻右舍盼郎归的女人们羡慕得眼红心热。
这“与你相思”的做法，遂不胫而走。
如今，人们不但把鱼丝煮着吃，而且还出现蒸、炸、煎等多种吃法。
3、粉笼床粉笼床啊。
大家的最爱吧？这盘是粉鱼的、粉蒸鱼。
粉蒸鱼的由来缘于夫妻俩的斗智。
相传清末，兴国一罗姓船工常到河边捕鱼，日子一长，鱼也吃腻了。
一天，他对妻子说，若能做出一道与往日不同的鱼菜，奖她一对镯子。
罗家女人想：往日，不是煎就是煮，这回只有试一试蒸了。
于是她在蒸甑里面放上芋头、茄子、豆角之类的蔬菜，拌上米粉、作料，用猛火攻之，待蔬菜熟了，拌好油、盐、生姜等调成的糊汁，洒上葱花后上桌。
等木甑上桌掀开木盖时，鱼味四散，夹入口中，活鲜麻辣俱在，不但米粉鱼好吃，下面垫底的蔬菜因沾了鱼味也很可口。
后来，此法传开，人们把木甑改成竹制的蒸笼，做法更为简便。
粉龙床料有：瘦肉、芋头、鸡翅、萝卜、排骨。
等等……4、四星望月这就是出名的“四星望月”了。
月亮是：粉龙床。
四星是四盘菜，分别是：鱼丝、梅花扣肉、竹笋、雪豆。
5、红薯干接下来是另一有名的特产。
倒蒸番薯干。
是明代清官海瑞客居兴国时的产物。
讲起兴国县的名小吃倒蒸番薯干，还与一位历史人物有关。
相传，明朝嘉靖年间，海瑞出任兴国县令时，正是兵荒马乱之时，兴国县满目疮痍，民不聊生。
海瑞招抚客籍流民开垦土地，推行减轻农民负担的“一条鞭法”。
兴国的特色美食粉笼床作文
兴国的特色美食粉笼床作文
听说了吗？兴国有种美食叫粉笼床，真是好吃到爆炸！每次去
兴国，我必须得吃上一碗，那滋味，简直就是舌尖上的狂欢。
大妈们做粉笼床的样子真带劲！只见她们手法娴熟，筷子一挑，米粉就乖乖地听话了。
然后放进蒸笼一蒸，嘿，那香味，整个村子
都能闻到。
你说酸辣汁？别提了，太绝了！那辣椒、蒜泥、酱油、醋混合
在一起，简直就是味蕾的狂欢。
淋在粉笼床上，每一口都是满满的
幸福感。
街头巷尾，夜市大排档，哪儿都有卖粉笼床的。
有时候饿了，
我就随便找个摊儿坐下，一碗粉笼床下肚，瞬间整个人都精神了。
粉笼床不仅仅是一道菜，它还是兴国的骄傲呢！每次和朋友分享，他们都羡慕得不行。
下次你也来尝尝，保证你吃了还想吃！。
兴国特色美食
鱼丝的制作方法颇有讲究。用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁 成肉酱，掺拌适量薯粉，做成大块，加热蒸熟，并晾干至不粘 手时，把它切成丝条，最后晒干储存。烹调时用鲜肉汤或鲜鸡 汤伴煮，适当配料，还可油炸、凉拌。
兴国甜橙
兴国甜橙具有果大质优，出汁率高、籽少，风 味浓郁，耐储运，适应性、抗逆性强，稳产高产等特点， 其综合性状达到国内同类品种领先水平，是优良的鲜食、 制汁兼优型品种、江西柑桔榨汁生产线的优质原料，是 江西省橙类地方优良品种之一。
兴国灰鹅
兴国灰鹅，其羽毛呈灰色.原产兴国而得名。初生时，仔鹅嘴尖有一点黄豆般大的黄 白斑，脚青色。成年鹅青嘴，黄脚，背呈灰色，胸腹为灰白色，背翅羽毛形成波纹。 公鹅额前有一明显肉瘤，似头戴一顶小帽。母鹅腹部有明显腹褶。兴国灰鹅不仅体 型优美，风姿诱人，而且肉质细嫩，骨脆皮白，味道鲜美，营养价值高，含有独特 的蛋白酶。八十年代初曾在广东外贸协会上被专家评为最佳鹅种，夺得鹅中王冠， 饮誉国内外市场。 兴国灰鹅耐粗食，不管是野生的，还是栽培的青草、青菜都吃。 喜群牧，抗逆性强，母性好，母鹅产前会主动拨公鹅交尾，每次产蛋10-12枚，自 然抱窝，而且抱性好，有护理雏鹅本能。在冬春两季长速最快，冬鹅日增重普遍在 55克以上，65日龄左右即可出笼，春鹅日增重在50克以上，70日龄左右即可出笼。 一般可长到4公斤，大的有5公斤，兴国人民养鹅已有1700余年历史，素有“灰鹅之 乡”美称。党的十一届三中全会以来，随着改革开放政策的落实和市场经济的发展， 群众养鹅积极性日益高涨。兴国县委、县政府不失时机地把发展养灰鹅当作全县农 村脱贫致富奔小康的重要措施来抓。1995年全县灰鹅饲养量突破350万羽，实际出 笼300万羽。“灰鹅之乡”硬是“灰鹅之乡”。在河边、在溪旁你会看到鹅群在戏 波弄水，追逐嬉戏，在草坪，在山坡，你会看到鹅群在俯首觅食，引颈高歌……。这 蔚伟壮观的千鹅图、万鹅阵使人激动、欣悦、惊叹!
厨房美食菜谱：炸兴国鱼丝的做法
厨房美食菜谱：炸兴国鱼丝的做法
兴国鱼丝又称与你相思，是兴国县别具特色的汉族小吃，属于客家菜。
江西省兴国县是客家人的聚居地。
兴国鱼丝是当地一道具有乡土特色的客家菜。
我也是在电视上看到介绍才上淘宝淘的！今天用最快捷的方法来烹饪它！
食材
主料：
兴国鱼丝10片
油适量
步骤
1.我买的兴国鱼丝
2.它是用草鱼剔除头和骨，将鱼肉剁成肉酱，掺拌适量薯粉做成，加热蒸熟，并晾干至不粘手时，把它切成丝条，最后晒干储存
3.起油锅，把油烧到6成热
4.放入鱼丝
5.开始膨胀
6.继续膨胀，要用筷子不停翻面
7.看到2面都金黄色了
8.捞出装盘
小贴士：炸的时候一定要注意翻面，当心炸焦。
炸好的鱼丝不用加任何调料直接食用，很像儿时吃的炸虾片的感觉。
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酒酿蛋
擂茶
• 客家擂茶是传统的汉族食俗。客家人热情好客， 以擂茶待客更是传统的普遍的礼节，无论是婚嫁喜 庆，还是亲朋好友来访，即请喝擂茶。客家人制擂 茶，以妇女见长。其擂茶有一套称为“擂茶三宝” 的工具：一是口径50厘米且内壁有粗密沟纹的陶制 擂钵；二是用上等山楂木或油茶树干加工制成的约 85厘米长的擂棍；三是用竹篾制成的捞滤碎渣的 “捞子”，制作擂茶，用一把好茶叶，适量芝麻， 几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹 走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成 碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫 “茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当 搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等， 就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。
红鲤鱼
兴国县是鱼米之乡，客家菜谱以鱼为 先，讲究“年年有余”的吉兆。中国有 名的珍贵鱼种“金狮红鲤”即产在兴国。 兴国养红鲤鱼的历史悠久，相传唐代江 南第一宰相钟绍京，早年在东龛岩隐居 读书时，就在他的洗墨池内养了红鲤鱼， 他出山时，用毛笔在鱼颈画了一个环， 以便回来相认。后来东龛一带的红鲤鱼 颈间都有一道环，人称“铜鲤”。 兴国红鲤体态优美，曾专程运到 北京，放养在天安门前的金水河里，供 四方宾客观赏。兴国红鲤肉厚味美，营 养丰富，兴国民间素有给孕妇煎红鲤鱼 汤安胎的习俗，一直是餐桌上的上品佳 肴。
欢迎了解 兴国客家饮食民俗
文传学院 A1461 钟慧琪 20140203618
江西赣南兴国县，建县于北宋太平兴 国年间，以皇帝年号为县名。明末清初的 战乱，兴国县居民十去其九，故清代闽粤 客家大量迁入，成为颇有代表性的客家县。 兴国客家人讲究饮食，在江西乃至全国， 都有微名。
蒸番薯干
明朝嘉靖年间，海瑞出任兴国县令时， 正是辛酉兵灾之后，全县满目疮痍，民不 聊生。海瑞招抚客籍流民开垦土地，推行 减轻农民负担的“一条鞭法”。他下乡时 穿草鞋、歇茶亭、不扰民，并让随从把兴 国县多产的番薯切片，蒸熟晒干，充当下 乡的干粮。 海瑞到乡村，随从常把番薯干寄放 到百姓饭罾里加热。百姓见状，十分感动， 常恳请他们共同用饭，饭后，海瑞必吩咐 随从把蒸好的干粮转赠百姓。海瑞的番薯 干经过复蒸复晒，滋味甘甜，软硬适口， 百姓十分珍惜，邀亲唤友品尝。海瑞离开 兴国县后，百姓仍制作这种番薯干馈赠亲 友，表示对他的怀念之情，并延续至今。
扣肉
米果
美食诱人，其中其丰富的米 果是赣南美食文化的重要部分， 尤其是米果之乡江背的米果。江 背是赣州市兴国县的一个小镇， 江背人赶集，吃几碟米果，喝一 壶茶，就是江背人的生活。江背 （兴国）的米果说起来还真多啊， 油齐，喜米果，灰水米果，桐子 米果，硬米果，黄元米果，茄子 米果，艾米果，仙人冻，米冻， 七层糕，碟糕，鱼包子，辣椒包， 番蒲包，薯包，煎芋包、虾包、 豆角包。
俗让色不‚人还这奴含十这夫法和年让江木旧 。出菜胫与们家一心情分排出，薯，家繁筏时 门。而你，，年。脉欢工门精粉一中华，兴 人直走相羡让，这脉喜吃时心为位的的排国 吃到，思慕左这菜地，着，烹原排妻商工潋 一现成‛得邻位叫说问鲜煮调料工儿埠们江 碗在为的眼右排‘：起嫩一了，的日码顺上 鱼，兴鱼红舍工与‚菜绵碗鱼用妇夜头江下 丝兴国丝心盼早你郎名软给肉做娘悬流东， 再国的做热郎早相行。的他粉粉，望连下满 走人一法。归地思千他鱼饯丝干以。忘，江 的仍道，这的带’里妇丝行。的鱼有返在竹 习有特遂 女钱。牵娘，。丈方肉一，下排 ‛
脐橙
• 赣南脐橙果大形正，橙红鲜艳，光洁美观，可食率达85%，肉质 脆嫩、化渣，风味浓甜芳香，含果汁55%以上
果白田客是黄 在鹭村家江元 赣和、菜西米 州田石。省果 一村芫发汉又 带、一源族称 也石带自传黄 久芫，赣统米 负的直县名果 盛黄到白点， 米 果
水煮毛豆
丸子
• 取材：萝卜丝
糯米酒
赣南客家糯米酒，俗称黄酒。黄灿灿的颜色，迷迷的馨香， 甜甜的醇味，多诱人哟! 客家人家家户户都会做糯米酒，糯米煮 熟后，拌上酒药，装进大缸里，盖住缸口，发酵四五天就可以 生酒。将生酒装入酒坛，用泥巴封紧坛口，在酒坛周围燃起炭 火，文火焖三四个钟头，揭开酒坛盖，一坛黄灿灿、香气诱人 的糯米酒就做好了。
•
兴国有一道象征兄弟 怡怡的菜，叫“蝴蝶鱼”。 做法是将鱼脊肉切片，拌 上薯粉，用锤子砸成薄片 后，烧开水一氽，鱼片即 像蝴蝶般张开双翼，在清 清的汤水中上下翻飞。蝴 蝶鱼汤鲜肉滑，十分可口， 二片离而不断的翅膀，恰 如分割不开的兄弟情义。
•
四星望月是江西省赣 州市兴国县当地的一道 汉族传统菜肴，属赣菜 系赣南客家菜一支，俗 称“兴国粉笼床”。 • 1929年4月，毛泽东 率红四军转战到赣南时 特地点名要的客家美食， 同时拥有“天下第一菜” 的盛誉。 该菜品具有 “鲜香辣爽”的特点， 已被列入“十大赣菜” 中
艾米果
艾米果是江西赣南的一种 特色小吃，像赣州的赣县、兴 国、崇义、上犹、安远等地方 都会弄。做法不一，但大致相 同，尤其取材都是来自于艾叶 草。艾叶草是一种生长于田间 的一种草本植物，清明时节， 是这种草长得最好的时节，也 是吃艾米果的旺季。在我们那 边，从元宵至清明家家户户都 会弄这种艾米果吃，一般都是 小孩子当天在田间摘到新鲜的 艾叶草，当天晚上就做，艾叶 草不宜放置，只有新鲜的艾叶 草做的艾米果才是原滋原味的