2018年食品添加剂行业分析报告
食品添加剂产业及其发展
食品添加剂产业及其发展李琳;朱杰;李玉婷【摘要】作为现代食品产业的重要助剂,食品添加剂在改善食品感官性质、防腐、保鲜等方面有着广泛应用,是中国食品工业发展的物质基础.依据国家标准,合理使用食品添加剂并不会引起食品安全问题,但是,企业受利益驱导的违规使用加之非专业化的舆论导向,导致人们对食品添加剂产生排斥与恐慌心理.据此,对食品添加剂的产生背景、范畴以及所涉及的科学知识体系进行了综述,并对食品添加剂产业未来的发展方向进行了科学预测,旨在促进食品添加剂行业乃至食品工业的高速创新发展、增强人们对食品添加剂的科学认知.【期刊名称】《东莞理工学院学报》【年(卷),期】2018(025)001【总页数】4页(P50-53)【关键词】食品添加剂;产业;知识体系;发展趋势【作者】李琳;朱杰;李玉婷【作者单位】东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞 523808;东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞 523808;东莞理工学院化学工程与能源技术学院,广东东莞 523808【正文语种】中文【中图分类】TS202.3近十余年来，“三聚氰胺”奶粉、“苏丹红”红心鸭蛋、“瘦肉精”火腿等食品安全事件将食品添加剂推向舆论焦点，引起了广泛关注[1]。
食品添加剂作为现代科技与人类生存条件结合的产物，却在我国现代社会中被指责、批评和排斥，造成我国食品消费者避而远之，食品生产者和经营者则唯恐因为“添加”二字而声誉受损。
事实上，食品添加剂是食品科技产物，更是人类物质文明发展完善的必然过程。
鉴于此，笔者从食品添加剂与人类基本需求、经济社会建设、食品工业发展的关系以及食品添加剂所体现的科学知识体系、未来发展趋势等方面，讨论了食品添加剂产生、存在、发展与人类社会等彼此息息相关的内容。
1 人类生存的基本需求衣、食、住、行是人类赖以生存和繁衍不可或缺的基本需求，起到维持人类日常生活的重要作用，是人类社会生活的主要基本内容。
人类的生存方式从衣物遮体、温饱、住树屋、徒步行走逐渐发展成为现代生活中充满了形形色色的商品，如私人订制衣物、有机食品、别墅、空中客车等。
食品添加剂的调查报告
食品添加剂的调查报告摘要：食品添加剂是一种用于改善食品质量、延长食品保存期限和提高食品风味的物质。
然而，近年来，关于食品添加剂的安全性和对人体健康的潜在风险引起了广泛的关注。
本调查报告旨在深入了解食品添加剂背后的真相，并评估其对人体健康的影响。
1. 引言食品添加剂是指用于食品制造和处理过程中，以调整食品的物理性状、增强稳定性和改善色泽、风味、口感等特征的化学物质。
它们可以分为防腐剂、食品色素、增稠剂、甜味剂等多个类别。
尽管食品添加剂在食品工业中发挥了重要作用，但人们对其长期食用的潜在风险忧虑不断增加。
2. 食品添加剂的种类和用途食品添加剂的种类及其使用目的是多样的。
其中，防腐剂主要用于延长食品的保质期限，食品色素主要用于改变食品的颜色，而增稠剂则用于改善食品的质地和口感。
此外，甜味剂用于增加食品的甜味，使其更受消费者欢迎。
各类食品添加剂在不同食品中的使用存在一定差异。
3. 食品添加剂的安全性评估为确保食品添加剂的安全性，许多国家和地区都建立了严格的评估和监管机制。
食品添加剂在投放市场之前必须经过一系列安全性评估，包括对其急性毒性、慢性毒性、致突变性和致癌性的评估。
此外，还要评估其对特定人群（如儿童、孕妇和老年人）的安全性。
4. 食品添加剂的潜在风险尽管食品添加剂经过严格的安全性评估，但仍然存在一些潜在的风险。
例如，某些食品添加剂可能引发过敏反应，导致皮肤瘙痒、呼吸困难和消化不良等症状。
此外，长期食用某些食品添加剂可能对人体健康造成潜在影响，如致癌、致突变等。
对于这些潜在风险，我们需要进一步的研究和监测。
5. 降低食品添加剂摄入的方法为了减少对食品添加剂的摄入，消费者可以采取一些措施。
首先，选择天然食品，并尽量避免过多食用加工食品。
其次，需仔细阅读食品标签，了解食品中是否含有添加剂。
此外，合理搭配饮食，多样化食物种类，也有助于减少对食品添加剂的摄入。
6. 结论食品添加剂在食品工业中的应用广泛，对食品品质和风味的改进起到了重要作用。
浅谈食品添加剂与食品安全
浅谈食品添加剂与食品安全作者：暂无来源：《中国食品》 2018年第13期文范圣伟龙口市市场监督管理局食品执法大队；马丽杰龙口市社会保险门诊部摘要：随着我国经济水平的快速提高，人们的生活水平也在不断提高，现阶段人们对食品提出了更高的要求，不仅要求食品要安全，更要健康。
在这种背景下，食品的添加剂问题就越发受到人们的关注。
不可否认，食品添加剂在食品产业的发展过程中发挥了极大的作用，但是近年来，由于市场经济的局限性，食品添加剂滥用等问题越来越突出，一定程度上影响了食品安全。
一、食品添加剂存在的问题部分食品添加剂使用过量。
食品添加剂作为现代食品产业重要的一部分，在食品行业始终发挥着其独特的作用，不仅促进了食品行业的发展，也能够真正使得食品变得更加符合大众的需求。
现阶段，由于部分企业在食品的生产过程当中只看中经济效益，不注重食品添加剂量的多少，导致很多食品过量添加添加剂，这样的食品不仅会影响消费者的身体健康，更严重的还会导致整个食品行业陷入困境。
部分食品企业使用有害食品添加剂。
在市场经济体制下，企业间的竞争愈发激烈，在这种情况下，部分企业为了谋求短期的经济效益，就会铤而走险违规使用有害甚至有毒的食品添加剂。
这些含有有毒有害食品添加剂的食品一旦被消费者食用，就会对身体产生巨大的影响，长期食用含有有毒有害食品添加剂的食品还会诱发癌症。
另外，随着大量违规使用有毒有害食品添加剂行为被媒体曝光，也会导致消费者对整个食品行业的信任度降低，影响食品行业的发展。
二、改善食品添加剂滥用现象的措施要建立健全相关法律法规。
改革开放以来，我国的市场经济呈现出蓬勃发展的态势。
在这样的经济大背景下，食品行业由于缺少相关法律法规的约束，出现了许多问题。
由此可见，建立健全关于食品安全的法律法规十分必要。
而建立健全食品添加剂使用的法律法规，更能够约束食品企业在使用食品添加剂方面的用量和范围，促使企业在法律法规所允许的范围内安全使用食品添加剂，生产安全放心的食品。
浅谈我国食品添加剂对食品安全的影响
目录中文摘要 (1)中文关键词 (1)英文摘要 (1)英文关键词 (1)1食品添加剂的概述 (2)1.1食品添加剂的定义 (2)1.2食品添加剂的种类及数量 (2)1.3国内食品添加剂使用及监管情况 (2)2 主要食品添加剂对食品安全的影响 (2)2.1超量、超范围使用食品添加剂对食品安全的影响 (2)2.1.1着色剂的超量、超范围使用对食品安全的影响 (2)2.1.2防腐剂的超量、超范围使用对食品安全的影响 (3)2.1.3甜味剂的超量、超范围使用对食品安全的影响 (3)2.2非食品添加剂使用对食品安全的影响 (3)2.2.1工业染料在食品中使用对食品安全的影响 (3)2.2.2工业漂白剂在食品中使用对食品安全的影响 (3)2.2.3有机化工原料在食品中使用对食品安全的影响 (4)2.3使用伪劣食品添加剂对食品安全的影响 (4)3 食品添加剂安全使用的解决措施 (4)3.1完善食品添加剂使用体系 (4)3.2加大监管者监督力度 (4)3.3提高生产者道德素养 (4)3.4增强消费者安全意识 (5)4 结语 (5)致谢 (5)参考文献 (5)浅谈我国食品添加剂对食品安全的影响摘要:食品添加剂在食品工业发展中起着重要作用，因此其安全性得到了广泛的关注.本文从食品添加剂的定义、种类及数量对食品添加剂进行了介绍，对食品添加剂在我国的使用和监管情况进行了概述.分别从食品添加剂的超量使用、超范围使用、非添加剂的使用和伪劣添加剂的使用等方面对食品添加剂带来的食品安全问题进行总结分析.通过明确食品添加剂的使用标准和更进一步加强法律法规完善食品添加剂使用体系；严控生产销售等环节监管和分片管理加大监管人员监督力度；增强生产者责任意识和食品安全知识学习提高生产者道德素养；加大对消费者的宣传和鼓励消费者监督举报增强消费者的安全意识来解决引发的食品安全问题.关键词:食品；食品添加剂；食品安全On the influence of food additives on food safety in ChinaAbstract:Food additives play an important role in the development of food industry, so their safety has been paid more and more attention. In this paper, the definition, types and quantity of food additives are introduced, and the use and supervision of food additives in China are summarized. The food safety problems caused by food additives were summarized and analyzed from the aspects of excessive use of food additives, over-range use, use of fake and inferior additives and use of non-additives. Through defining the standards for the use of food additives and further strengthening laws and regulations to improve the use system of food additives, strictly control the supervision of production and sales, and improve the professional quality training of supervisors and strictly control the production and sales, strengthen the supervision of supervisors, enhance the awareness of responsibility of production personnel and the study of food safety knowledge, and improve the moral literacy of producers, increase publicity to consumers and encourage consumers to supervise and report to enhance consumersundefined safety awareness to solve the food safety problems.Key words:Food; Food additives; Food safety食品添加剂，是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质[1～3]。
食品添加剂在食品加工过程中的使用问题及对策探讨
食品健康问题一直以来都被人们所关注，人们的生活离不开各种食物的支撑，可以说食品的安全性和营养性与人们的健康息息相关，各种食品添加剂在食品加工中随处可见，其使用状况直接影响消费者的健康安全。
为保证食品的安全性，食品添加剂的使用需要严格遵循安全性原则、卫生性原则等，在合理范围内使用食品添加剂，延长食品保质期的同时增强食品的外观和口感，保证食品加工行业的可持续发展。
1 食品添加剂的基本概述和种类1.1 食品添加剂的基本概述和种类所谓食品添加剂是指用来提升食品色泽、口感和香味以及保质期，并应用于食品加工过程中的人工合成或者天然物质，随着化学技术和生物技术的不断发展与进步，食品添加剂的种类也逐渐增多，可以说食品添加剂贯穿于食品生产全过程，可以根据食品添加剂的来源和功能对其进行分类。
根据食品添加剂的来源可以将其分为天然食品添加剂和人工合成食品添加剂。
天然食品添加剂主要来源于各种动植物组织或是微生物代谢物，此类添加剂对人体的危害性极低，且种类稀少，获取难度较大，导致天然食品添加剂的价格也十分 高昂。
根据食品添加剂的功能可以将其分为改善食物品质的添加剂、防止食物变质的添加剂、增强食物营养的添加剂以及降低食物加工难度的添加剂。
改善食物的品质主要从食物的口感、香味和外观等方面入手，如适当添加香料和色素以及甜味剂等；延长食物保质期的添加剂则以防腐剂和抗氧化剂为主，降低食物加工难度的添加剂则以稳定剂和乳化剂为主；提高食物营养物质的添加剂以各种维生素和矿物质为主。
将食品添加剂的剂量控制在一定的范围内不仅不会危害人体的健康，还可以提高食品的市场竞争力，但过度使用食品添加剂则会危害人体健康，造成消费者慢性中度和癌症发生率上升[1]。
1.2 食品添加剂在食品加工过程中使用的原则食品添加剂主要应用在食品加工过程中，添加剂的使用应当严格遵循安全和适量的原则，避免对人体健康造成影响。
①食品添加剂在食品加工过程中的应用需要遵循安全性原则，对食品添加剂的成分和作用进行准确的分析和验证，确保其不会对人体产生危害，在添加过程中也需要对添加剂的剂量进行严格控制，避免使用超标，破坏食品的营养和口感；②食品添加剂在食品加工过程中的应用要严格遵循卫生性原则，食品添加剂可以改善食品的外观，使食品更加具有美感，激发消费者的食欲，部分生产厂家过于注重食品外观的美化和包装，忽视了添加剂使用过程中的卫生管理工作，降低了食品的卫生质量；③对于婴幼儿食品，其中的食品添加剂的使用需要符合婴儿特殊食品的要求，不同于成人消费者，婴儿的身体机能发育不完全，摄入过多的添加剂会对婴儿的身体造成严重的损伤，如三聚氰胺奶粉导致的大头婴儿，毒奶粉对婴儿的肾功能造成了严重破坏。
2018年食品安全十大典型案例
2018年食品安全十大典型案例食品安全一直备受社会的关注，而2018年也发生了一系列引发公众关注的食品安全事件。
本文将就2018年食品安全领域的十大典型案例进行介绍分析。
1. 三鹿奶粉事件三鹿奶粉事件可谓中国食品安全领域的一大经典案例。
该事件的曝光引发了全社会对奶粉安全的担忧。
三鹿奶粉被检测出含有三聚氰胺，导致婴儿肾脏结石等严重疾病，进一步引发了公众对食品安全监管体系的质疑。
2. 美国辣椒培根恶臭油事件2018年，美国爆发了一起辣椒培根恶臭油事件。
该事件中，辣椒培根恶臭油被加入到沙拉酱中，导致大量消费者出现不适症状。
这一事件引起了食品安全监管部门的高度关注，并采取了措施保障食品安全。
3. 梅毒猪肉事件梅毒猪肉事件是2018年中国食品安全方面的一大亮点。
该事件中，通过与某地区传播梅毒的人员有关的猪肉被流入市场，引发了对食品安全的担忧。
监管部门加强了对猪肉的抽检和监管，以确保消费者食品安全。
4. 法国婴儿奶粉塑料添加事件2018年，法国多个品牌的婴儿奶粉被测试出塑料污染的问题，引发了全球范围内对奶粉质量的关注。
该事件暴露了奶粉行业监管不力的问题，对于婴幼儿食品的安全质量提出了新的挑战。
5. 日本放射性食品事件日本在2018年还发生了一起放射性食品事件。
该事件中，受福岛核事故的影响，一批日本产的食品被检测出放射性物质超标。
这一事件再次提醒了全球各国对放射性物质的食品监管必要性。
6. 食品添加剂超标事件2018年亦出现食品添加剂超标事件。
多种食品中的添加剂被检测出超标问题，引发公众对食品安全的不信任。
相关部门加强了对食品添加剂的检测和监管力度，以确保食品安全。
7. 餐馆食品安全隐患餐饮行业是食品安全的重要环节之一，2018年也曝光了一批餐馆存在的食品安全隐患。
卫生条件不合格、食材来源不明确等问题频发，引发了公众的担忧和监管部门的重视。
8. 农药残留超标事件2018年，多个地区的农产品被检测出农药残留超标的问题。
食品添加剂调研报告
食品添加剂调研报告
《食品添加剂调研报告》
食品添加剂是为了改善食品品质、延长保质期和提高产品的安全性而添加到食品中的物质。
随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，食品添加剂的使用问题也备受关注。
因此，我们进行了一次食品添加剂的调研报告。
首先，我们对市场上常见的食品添加剂进行了分类和统计分析。
根据调研结果，我们发现，常见的食品添加剂主要包括防腐剂、色素、甜味剂、增稠剂、酸度调节剂等。
这些食品添加剂在食品加工中起到了重要的作用，但也存在一些潜在的安全隐患。
其次，我们分析了消费者对食品添加剂的认知和态度。
调研结果显示，大部分消费者对食品添加剂缺乏深入的了解，只是在购买食品时会关注是否添加了食品添加剂，但并没有过多的关注具体的种类和用量。
另外，一些消费者对食品添加剂存在疑虑，担心长期食用会对健康造成危害。
最后，我们调研了食品企业对食品添加剂的使用和管理情况。
我们发现，大部分食品企业对食品添加剂的使用还是比较谨慎的，会根据国家标准和法律法规进行合理的添加，并加强对食品添加剂的管理和监控。
综合调研结果可以看出，食品添加剂在食品加工中的作用不可或缺，但也需要引起消费者和企业的重视和关注。
我们在报告中提出了一些建议，例如加强对食品添加剂的法律法规宣传和
监督检查力度，提高消费者对食品添加剂的认知水平，同时加强对食品添加剂的管理和控制，从而保障食品安全和消费者健康。
中国调味品市场现状分析
中国调味品市场现状分析一、调味品定义及发展历程调味品是指在饮食、烹饪和食品加工中广泛应用的，用于调和滋味、气味，并具有去腥、除膻、解腻、增香、增鲜等作用的产品。
我国自古就有“民以食为天、食以味为先”的说法，可见调味品在人们日常生活中的重要性。
调味品包括咸味剂、酸味剂、甜味剂、鲜味剂和辛香剂等，食盐、酱油、食醋、榨菜、腐乳、豆瓣酱、西红柿酱、蚝油、味精、鸡精、咖喱、花椒、芥末等都是常见调味品。
我国调味品行业从90年代后期随着价格放开管制及行业洗牌调整后走向规模化生产的商品市场阶段，行业回暖、企业经济效益逐渐改善，进入量价齐升时期。
2015年年后调味品渐入平稳增长阶段，2016年受到经济下滑、消费放缓等宏观环境影响增速略有下滑。
二、调味品行业产业链及销售渠道调味品行业的上游行业是农业及农产品加工业，下游行业是商品流通行业、餐饮业、食品加工业等。
焦糖色等食品添加剂行业的上游行业也是农业及农产品加工业，下游行业是包括调味品行业在内的食品加工业。
下游行业方面，居民人均可支配收入的不断提高、大型连锁商业企业的出现、食品加工业行业集中度的提升、餐饮业竞争的加剧都促进了调味品行业的发展和竞争。
调味品的销售渠道可划分为以家庭消费和餐饮消费两个场所，其渠道大概可划分为：大型零售终端、连锁超市、干鲜调料店、社区便利店、餐饮店等。
三、2019年调味品行业企业格局我国调味品市场空间虽然广阔，但真正做大做强的企业并不多。
当前我国调味品行业集中度较低，中小型企业众多，呈现出民企、外企和国企三足鼎立之势。
其中，民营企业是行业的主力军，国企则多是老字号企业，外企则在复合型调味品市场中占据着龙头地位。
随着调味品企业进入品牌竞争时代，行业内具有规模性的、品牌性的、渠道优势的龙头企业将占有更多的市场份额。
产量排名前10名的企业中有90%实现正向增长，销售收入排名前10名的企业中有80%实现正向增长。
生产产量增速超过50%的企业有6家，销售收入增速超过50%的企业有5家，均不是总生产产量与总销售收入排名前十的企业。
食品添加剂在食品中使用现状及发展趋势
食安管理食品添加剂在食品中使用现状及发展趋势何明祥1，王良玉2，项雷文2，郑金贵1（1.福建省福州市工业产品生产许可证审查技术中心，福建福州 350003；2.福建技术师范学院食品与生物工程学院，福建福清 350300）摘 要：消费者对食品色、香、味、形和质构等品质要求越来越高，食品生产加工过程中不可避免地会使用食品添加剂，以满足消费者需求，但是食品添加剂在使用过程中也会产生一定的问题。
本文对我国当前食品添加剂使用中存在的问题进行探讨，分析其原因，并提出具体的对策建议，以期为我国食品添加剂行业健康发展提供参考。
关键词：食品添加剂；生产许可；复配；功能性Current Situation and Development Trend of Food AdditivesUsed in FoodHE Mingxiang1, WANG Liangyu2, XIANG Leiwen2, ZHENG Jingui1(1.Fuzhou Industrial Products Production License Review Technology Center, Fuzhou 350003, China;2.Fujian Polytechnic Normal University, College of Food and Bioengineering, Fuqing 350300, China)Abstract: Consumers have higher requirements for food color, smell, taste, shape, texture and other qualities. Food additives are inevitably used in food production and processing to meet consumer needs. But food additives in the process of use will also produce certain problems. This paper discusses the problems existing in the use of food additives in China, analyzes the causes of the problems, and finally puts forward specific countermeasures and suggestions, in order to provide reference for the healthy development of food additives industry in China.Keywords: food additives; production license; the mixed; functional随着食品工业的发展，消费者对食品色、香、味、形、质构等品质要求越来越高。
2024年复配食品添加剂市场分析现状
2024年复配食品添加剂市场分析现状简介复配食品添加剂是指由两种或两种以上的单一食品添加剂组合而成的混合添加剂，可用于提高食品的品质、稳定性、保鲜性和口感等。
随着人们对食品的需求日益增长，复配食品添加剂市场也呈现出快速发展的趋势。
本文将对目前复配食品添加剂市场的现状进行分析。
市场规模复配食品添加剂市场近年来呈现出稳步增长的态势。
根据市场研究数据显示，2018年全球复配食品添加剂市场规模达到50亿美元，预计到2025年将达到80亿美元。
市场规模的增长主要受到食品产业的发展、消费者对于食品品质和安全性的关注以及新产品的推出等因素的影响。
市场驱动因素1.食品产业发展：随着人们生活水平的提高和消费需求的多样化，食品产业不断增长。
复配食品添加剂作为改善食品品质和提高食品口感的一种重要手段，受到了食品生产企业的青睐。
2.食品安全问题：近年来，食品安全问题频频发生，引起了广大消费者的关注。
复配食品添加剂作为一种能够提高食品品质和延长保质期的产品，可以有效降低食品变质、霉变和细菌感染等食品安全问题的发生。
3.消费者需求变化：随着消费者对食品的需求不断变化，对食品品质、新鲜度、口感和保质期等方面的要求也越来越高。
复配食品添加剂能够满足消费者对于食品的多样化需求，因此受到了消费者的青睐。
市场竞争格局目前，复配食品添加剂市场存在着较为激烈的竞争。
主要的市场参与者包括国内外知名的食品添加剂生产企业和研发机构。
这些企业通过不断引进新技术、增加产品研发投入和提高产品质量等方式来提升自身的市场竞争力。
国内复配食品添加剂市场主要由一些大型食品添加剂生产企业垄断，如XX集团、XX公司等。
这些企业拥有强大的研发实力和生产能力，在市场上具有较大的影响力。
同时，国际复配食品添加剂市场也有一些知名企业占据着较高的市场份额，如XX公司。
他们利用先进的技术和全球化的销售网络，在国际市场中保持了竞争优势。
市场前景随着食品产业的发展和消费者对食品安全和品质的日益关注，复配食品添加剂市场有望继续保持快速增长的态势。
关于食品添加剂与食品安全问题分析
关于食品添加剂与食品安全问题分析翟宁宁摘㊀要：近年来，食品安全事件频频发生，给民众健康造成了不同程度的损失㊂这些食品安全事件不仅给食品行业敲响了警钟，也意味着食品安全质量监管工作仍然形势严峻㊂在社会发展过程中，为了满足市场的各种需求，食品添加剂应运而生㊂食品添加剂在当代社会的食物中非常常见，其种类有很多，一些是为了延缓食物的可食用时间，防止食物变质，还有一些是为了满足市场对食物味道的高要求㊂随着生活水平逐渐提高，民众对健康越来越注重，对食物里的食品添加剂也有很多关注㊂但由于一些黑商牟取暴利，采用了一些不正规的食品添加剂，让食品安全受到了很大的影响㊂关键词：食品添加剂；食品安全；问题一㊁引言食品添加剂是时代发展的产物，是人类智慧的结晶㊂为了满足各个时代人类的不同需求，所以才会不断有新的事物出现，食品添加剂就是在这种条件下被创造出来的㊂因为食物本身的保质期非常短，但在社会的很多活动中又需要很方便快捷地获取食物，在供求关系的压迫下，食品添加剂被研制出来，用于满足社会对食物的一种新的需求㊂在食品添加剂的作用下，食物的保质期能延长很多，满足了很多民众的需求，推动了社会的发展㊂但随着生活水平的不断提高，人们对食品的安全问题有了很高的重视，对于食品添加剂的要求也变得更高了㊂二㊁食品添加剂的重要性食品添加剂主要是为了满足当代社会对食物不同种类的需求，它不仅让食物的保鲜日期延长，还满足了人们对食物色香味的极高要求㊂如今我国的食品添加剂大约有两千多种，各种食品添加剂都是针对食物的某种缺陷的改善㊂在食品添加剂的作用下，人们对食物的保质时间得到了满足，对食物色香味的追求也得到了满足㊂三㊁食品添加剂出现的问题不正规的食品添加剂的使用㊂社会上一些不良商家为了牟取暴利，使用一些没有经过审核的食品添加剂㊂例如，之前社会上闹得沸沸扬扬的三聚氰胺毒奶粉事件，商家违规使用食品添加剂的恶劣行径对食用该奶粉的婴儿的成长造成了极大的影响㊂这件事情曝光后，食品添加剂的问题引起了社会的广泛关注，人们陷入了食品安全的恐慌中，不正规的食品添加剂的使用严重影响了社会的风气㊂食品添加剂的超量使用㊂正规的食品添加剂本来不会影响人们的健康，但过多地使用食品添加剂就会对食品安全构成威胁㊂我国有对食品添加剂的严格用量标准，规定了各种食品添加剂的用量不得超过的数值㊂但仍有一些不良商家为了让食物的外表更吸引人，往往超标使用食品添加剂，还使用虚假蒙骗的方式逃脱国家对食品添加剂用量的检测，让食物的安全程度降低，极大地影响了人类的身体健康㊂食品添加剂标识不符合规定㊂国家规定商家加工出售的食物外包装上必须要有食品的加工原料以及食品添加剂，这是对消费者权益的一种有效保障，消费者有权知晓自己所购食物的成分㊂但仍有一些不良商家为了达到自身的目的，向食品中添加不正规的食品添加剂，而且没有按照真实的情况反映在食物的使用成分中，严重地欺瞒了消费者，对消费者的权益造成了极大的影响，也对食品的安全问题产生了很大的影响㊂四㊁关于食品添加剂和食品安全的建议完善食品添加剂的管理制度㊂要想让食品添加剂的使用满足食品的安全要求，首先就要建立完善的食品添加剂管理制度，按照管理制度严格把控商家的食品添加剂的使用，让食品添加剂的使用受到限制，增强有关机构对食品添加剂的监察力度，保证食品添加剂的安全使用，增强民众对食品添加剂的信任程度㊂加强对食品添加剂的安全知识培训㊂为了有效地控制食品添加剂的使用，增加食品的安全，需要对食品加工的工人进行知识科普，让工人们深入地了解到食品添加剂的作用㊁不正规的食品添加剂的危害，以及过量的食品添加剂对食品安全的危害，从根本上降低食品添加剂不正当使用对食品安全的影响，为食品添加剂的正常使用打下基础㊂引导消费者正确认识食品添加剂㊂由于食品安全问题的产生，导致很多消费者对食品添加剂的认识很片面，认为所有食品添加剂都是不好的，都会严重影响食品安全㊂这样的想法让消费者对食品安全问题产生了很多不必要的恐慌和担心，严重阻碍了社会的发展㊂因此，应该积极向消费者科普关于食品添加剂的用途以及种类，引导消费者全面的了解食品添加剂，消除对食品添加剂的偏见，正确理性的对待食品添加剂，避免产生对食品添加剂的偏激情绪，以平和的态度对待食品安全问题，减少对食品安全问题不必要的恐慌㊂组织开展食品添加剂风险评估㊂要想确保食品添加剂的合理使用，需要对其产生的影响进行检测分析㊂可以组织开展食品添加剂风险评估，既能够客观地认识到食品添加剂对食物产生的影响，又能限制住不良商家对不正规食品添加剂的使用㊂对食品添加剂进行风险评估后，还能及时了解到食品添加剂出现的问题，及时解决，这样的方式也能推动食品添加剂的发展㊂同时，这样的透明风险评估还能让民众们深入的了解食品添加剂，对食品安全问题也更安心㊂参考文献：［１］李艳洁，陈慧芝，我国食品添加剂与食品安全问题的思考［Ｊ］食品安全导刊，２０１６（１８）：１４－１４．［２］欧阳爱民，食品添加剂与食品安全问题的思考［Ｊ］饮食保健，２０１６，３（１１）：２２９－２３０．［３］刘莹，贺舒文，杨绍晖，等．我国食品添加剂与食品安全问题的分析与思考［Ｊ］．化工管理，２０１８（３２）．作者简介：翟宁宁，女，汉族，河北辛集人，研究方向：食品工程㊂２５。
浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策
食品安全问题关系到我国人民的 健康，关系到我国社会的健康稳定和 发展。近些年来的地沟油事件、瘦肉 精事件等是无良企业为了利益昧着良 心违法生产、违法使用食品添加剂的 行为，严重影响了我国食品加工行业 在消费者心中的形象。因此，要在全 社会形成食品安全意识的良好氛围， 正视食品安全问题的发生，深入分析 原因，切实制订解决方案，从源头上 解决问题，从而使我国的食品加工行 业良性发展，让我国的人民安全、满 意地进行消费。
25 May 2019 CHINA FOOD SAFETY Copyright©博看网 . All Rights Reserved.
俗 话 说“ 民 以 食 为 天， 食 以 安 为 先”。食品安全问题关系到我国人民 的生命安全，关系到社会的发展。食 品添加剂是指：“为改善食品色、香、 味等品质，以及为防腐和加工工艺的 需要而加入食品中的人工合成或者天 然物质。”在食品中适量添加食品添 加剂能让食品的风味更好、延长保质 期。如果企业按照国家标准严格执行， 就不会出现食品安全问题了。
食品安全管理
浅谈我国食品添加剂引发的食品 安全问题及其解决对策
□ 岳忠岩 哈尔滨市食品药品行政执法局
随 着 社 会 经 济 的 发 展， 我 国 人 民 对物质文化的需求也越来越高。人们 越来越喜欢样式新颖、风味独特的食 物，食品加工企业会使用食品添加剂 制造出精美的食品来调动人们的购买 欲望。但是，近年来食品安全问题频 繁爆出，严重影响我国人民的身心健 康，这些问题很多情况下是违规添加 或超量、超范围使用食品添加剂引起 的。本文就食品添加剂引发的食品安 全问题和解决方法进行了分析。
过期的食品添加剂，性状已经发生 了改变，可能已经滋生致病菌或者产生 了危害人体健康的毒素；劣质的食品添 加剂可能重金属超标，如果使用在源自品 中，长期食用必然引起健康问题。
六偏磷酸钠行业分析报告
六偏磷酸钠行业分析报告一、定义六偏磷酸钠是一种无机化合物，也被称为食品添加剂E452i，具有较强的螯合能力和缓冲能力。
由于其与钠盐共同作为改善肉类膨胀性和保水能力的重要添加剂，因此正在化工、食品行业得到广泛应用。
二、分类特点1. 规格种类：一般分为六偏磷酸钠冬季型和六偏磷酸钠夏季型两种，其中六偏磷酸钠冬季型在低温环境的添加效果更佳。
2. 应用领域：广泛应用于食品、化工、制革、纺织印染等行业，尤其是在肉制品、禽肉加工、进口水产加工中使用最为广泛。
3. 使用效果：主要起到增加肉品等制品保水性、乳化安定剂、调味剂、磷多元酸盐缓冲剂等多种作用，是肉制品、饮料、油脂、奶制品、酱油等食品加工中的重要添加剂，为工业制品增加了稳定性和延展性。
三、产业链六偏磷酸钠行业可以分为产供销三个环节。
1. 工业生产环节：行业内经过提取和加工的化学原料，如五硫酸钠、磷酸磷酯和三氧化硫等，经过一系列的工艺加工成为六偏磷酸钠。
2. 供应环节：公司和经销商是这些产品的最终供应商。
产品销售主要基于销售代表或旗舰门店。
在此同时，B2B电子商务平台在某些情况下也成为产品销售的有力支持。
3. 零售环节：餐饮、俱乐部、超市等主要核心客户，销售量受到应用领域的影响。
四、发展历程自60年代六偏磷酸钠应用于食品工业至今，已经经历了十几年的发展过程。
根据国家《食品添加剂使用标准》（GB2760-1996）规定，六偏磷酸钠可以作为食品和饮料的乳化剂、磷酸盐缓冲剂、保水剂、稳定剂、乳化安定剂使用，也可以用作化纤类洗涤剂、染料助剂和着色剂等。
而截至2018年，中国六偏磷酸钠总产量接近10万吨，其中，江苏、山东、广东、湖南、河南、河北、四川、安徽、江西等地是六偏磷酸钠产值最大的省份，其在六偏磷酸钠产量中的占比在40%以上。
五、行业政策文件及其主要内容《食品安全法》、《中国食品添加剂使用标准》和《食品添加剂生产卫生管理规程》等政策文件，规定六偏磷酸钠的使用标准。
食品添加剂的作用与安全性
食品添加剂的作用与安全性作者：陈霞,卢晶来源：《现代食品》 2018年第24期摘要：在食品加工生产中，食品添加剂是一种十分重要的物质，且在食品加工中应用广泛，发挥着重要作用。
在食品添加剂的实际应用过程中，食品加工技术人员应当加强对食品添加剂作用的认识，并合理控制其安全性，从而保障食品加工安全及品质，以更好地发挥食品添加剂的作用。
关键词：食品添加剂；安全性；控制近几年食品安全事故不断发生，对食品安全性的要求也越来越高。
为保障食品安全，需要确保食品加工中各种材料的安全性，而食品添加剂就是其中比较重要的因素，对食品安全及质量会产生直接影响。
因此，在实际的食品加工生产中，相关人员要认识到食品添加剂的作用，还要对其安全性进行合理控制，为食品安全提供支持与保障。
1 食品添加剂概述在现代食品加工生产及食品工业发展过程中，食品添加剂已成为必不可少的组成部分，对于食品工业的发展具有很好的推动作用，可不断丰富食品种类。
随着现代社会经济的不断发展，人们的生活水平也不断提升，人们也越来越关注食品安全，食品添加剂已成为焦点，食品添加剂的使用透明度也越来越高，落实食品添加剂的规范使用也越来越重要。
在食品加工过程中，应用食品添加剂可避免食品中相关微量元素及营养物质的氧化、破坏及流失，维持食品特质；便于食品中相关营养成分的高效优化及提炼；有利于人们依据自身需求设计科学合理的饮食计划，补充身体所需的各种营养成分；延长食品保鲜期及保质期。
然而，相关研究表明，食品加工生产过程中，食品添加剂的应用也会产生一定的危害；因而人们也越来越重视食品添加剂的作用及安全性控制，合理控制食品添加剂的使用及安全性，有利于提升食品质量，促进食品加工工业发展[1]。
2 食品添加剂的作用2.1 有效防止食品变质在食品加工生产过程中，应用食品添加剂最主要目的就是防止食品发生变质，应用最为广泛的食品添加剂就是防腐剂，食品防腐剂可抑制食品中微生物的繁殖与腐化食品。
2023年叔碳酸行业市场规模分析
2023年叔碳酸行业市场规模分析叔碳酸是一种有机化合物，化学式为C4H8O3，它是一种无色透明粘稠液体，有独特的喜香味。
叔碳酸是一种重要的中间体化合物，广泛应用于化学、医药、食品等领域，市场规模在逐年扩大。
一、市场概况叔碳酸作为一种中间体化合物，其市场应用范围广泛。
根据不同领域的需求，分别可以用于制造聚碳酸酯、塑料、医药中间体、化工中间体、食品添加剂等。
2018年，中国叔碳酸的市场规模达到2697.64万吨，市场销售额超过14亿元。
二、市场竞争格局目前，中国叔碳酸市场存在多家主要生产企业，分别是上海新富骊、中化国际、江苏桥鸿化学、江苏赛科、东阿阿胶等。
其中上海新富骊的市场占有率最高，其市场份额达到了30%以上。
三、市场驱动因素1. 塑料需求持续增加。
随着国内塑料市场的发展壮大，叔碳酸作为一种塑料制造的中间体，其市场需求也在不断增加。
2. 医药市场发展。
叔碳酸可以作为一种医药中间体，应用于多种药物生产。
随着国内医药市场的逐步扩大，叔碳酸的市场需求也在稳步增长。
3. 食品行业需求增加。
随着国内食品行业的不断壮大，叔碳酸作为一种食品添加剂，其市场需求也在逐步增加。
四、市场发展趋势1. 应用领域不断拓展。
随着叔碳酸技术与应用的不断发展，其应用领域也在逐步扩大，未来市场需求将更加广泛。
2. 绿色环保市场快速发展。
随着国家对环境保护要求的提高，绿色环保化工品的市场需求也在逐步增加。
叔碳酸作为一种新型绿色化工品，具有良好的发展前景。
3. 企业加速技术创新。
随着市场竞争的加剧，企业将竞相加速技术研发和创新，打造高技术含量的产品，以提高市场竞争力。
综上所述，叔碳酸市场规模在逐年扩大，市场需求也在不断增加。
未来，随着应用领域的不断拓展以及绿色环保化工品的市场需求快速增长，叔碳酸的市场前景将更加广阔，企业需要加速技术创新，提高产品的市场竞争力。
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2018年食品添加剂行业分析报告
2018年9月
目录
一、食品添加剂行业概况 (5)
（一）市场监管强化，行业稳定发展 (5)
1、我国食品添加剂相关法律法规及标准正逐渐完善 (6)
2、我国食品添加剂生产企业主要集中在东部沿海地区 (6)
（二）下游需求平稳运行 (7)
1、食品制造业2017 年略有回落 (7)
2、饮料产量及主营业务收入增速放缓 (8)
3、调味料行业近年销量稳定增长 (8)
二、甜味剂：需求增长，细分行业集中度高 (9)
（一）甜味剂概况 (9)
（二）甜味剂市场格局良好 (13)
1、甜味剂产量逐年增长，甜味剂市场上升空间大 (13)
2、阿斯巴甜的市场占比逐渐减小，三氯蔗糖、安赛蜜占比不断提高 (13)
3、三氯蔗糖的产能集中于中国 (14)
4、安赛蜜行业的集中度高，金禾实业为全球安赛蜜产业的寡头企业 (14)
（三）食品制造业市场平稳，健康功能性甜味剂需求升温 (15)
1、肥胖症、糖尿病症患者增多，带动国内健康功能性甜味剂市场需求升温 (15)
2、低脂、低卡消费趋势延续，健康化将持续成为国民消费的关注点之一 (16)
三、食品防腐剂：环保监管，行业有望景气上行 (17)
（一）食品防腐剂概况 (17)
（二）山梨酸钾：高安全性的化学防腐剂，行业集中度较高 (19)
1、山梨酸钾是世界上公认的最安全的化学添加剂之一 (19)
2、近年来，山梨酸钾在食品生产中的应用范围不断扩大 (19)
3、山梨酸钾产能集中于中国，行业集中度较高 (20)
四、香精香料：海外垄断中高端市场，国内集中度较低 (22)
（一）香精香料概况 (22)
（二）供应端：行业平稳增长，海外公司高度垄断市场 (23)
1、近年来，全球香精香料行业平稳增长 (23)
2、我国香精香料行业集中度较低，低端市场竞争激烈 (24)
3、我国在合成香料市场上占据重要地位，近年来出口量增长势头强劲 (25)
（三）饮料及食品制造业带动香精香料需求量，产业向亚洲转移 (26)
1、全球食品用香精占总体香精运用的比例不断提升，下游主体为饮料制造 (26)
2、香料香精产业不断向发展中国家转移，亚洲市场的需求量提升潜力高 (27)
五、增味剂：种类繁多，味精仍为主流 (28)
（一）增味剂概况 (28)
（二）味精：产能过剩，行业寡头格局明显 (29)
1、味精（谷氨酸钠）是目前世界上生产最多、用量最大、最常见的的一类食品增味
剂 (29)
2、全球玉米库存持续攀升，玉米价格持续低位运行 (30)
3、当前全球味精产能主要集中于中国 (31)
4、2017 年，新增产能集中释放，产能过剩局面加剧 (31)
食品添加剂：行业稳定发展，下游需求波动较小。
食品添加剂是一类防止食品变质、改善食品感官、保持营养的精细化工品，目前全球使用的食品添加剂超过1.4万种。
我国的食品添加剂生产企业主要集中在江苏、广东、山东、浙江、河南等地。
由于人们对食品需求刚性以及消费习惯粘性较强，下游的饮料、调味品等行业需求较为稳定，食品添加剂行业运行平稳。
甜味剂：细分市场集中度高，人工甜味剂增长空间广阔。
甜味剂能赋予食品或饮料甜味，其中人工甜味剂具有甜度高、热量低、安全性好等优势。
三氯蔗糖、安赛蜜等主要人工甜味剂的产能集中在中国，由于投资、环保等门槛阻碍，行业集中度较高，竞争格局良好。
目前，蔗糖、果葡糖浆等天然甜味剂仍是市场的主流，人工甜味剂具备无热量、不引起血糖升高等特点，随着人们对健康的重视，低脂、低卡消费趋势延续，人工甜味剂市场有望大幅增长。
食品防腐剂：环保监管持续，行业进一步集中，山梨酸钾等行业有望上行。
食品防腐剂通过抑制、消灭微生物，实现食品的长期保鲜，化学防腐剂凭借成本优势成为了主流产品。
山梨酸（钾）是目前世界公认的高效、低毒的防腐剂之一，应用范围逐步扩大。
根据中国产业信息网统计的数据测算，山梨酸（钾）的产能集中在中国，2017年全国产能在全球的占比高达92.8%。
在环保监管下，部分企业生产受限，山梨酸（钾）行业上行空间良好。
香精香料：海外企业垄断中高端市场，产业逐步向亚洲转移。
香精香料能给产品带来特殊的香味，广泛用于食品和日化品。
由于较高
的技术门槛和资金壁垒，根据Leffingwell &Associates统计的数据测算，欧、美、日的十家公司占据了全球香精香料市场近80%的份额，且垄断高端市场。
我国的香精香料企业集中在低端市场竞争，近几年发展迅速，在合成香料市场具有重要地位。
目前行业正在逐步向亚洲地区转移，亚洲香精香料市场的发展潜力巨大。
增味剂：味精是主流产品，产能集中在中国。
增味剂是补充、增强食品风味的添加剂，其中最主要的产品就是味精。
味精产能集中在中国，寡头格局、产能过剩明显，根据WIND及中国淀粉工业协会统计的数据测算，行业CR3高达75%左右。
一、食品添加剂行业概况
（一）市场监管强化，行业稳定发展
食品添加剂是现代食品工业的重要发展，是精细化工行业中的重要组成部分之一。
食品生产企业使用食品添加剂来达到防止食品变质、改善食品感官（增香增色等）、保持营养等目的。
食品添加剂包括人工合成物质和天然物质，据沈阳食品研究所统计，目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，其中食品用香料为1870种，加工助剂达468种，具体类别包括防腐剂、香料、甜味剂、着色剂、护色剂、抗氧化剂、增味剂等。
全球范围来看，据广东省标准化研究院统计，全球使用的食品添加剂有14000多种，直接使用的有4000多种。