高中生物实验：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》

高中生物实验：《检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质》

教学设计

一、教学设计思路

本实验为高中生物教学中的第一个实验，既要体现高中生物新课标的要求，又要考虑学生的接受能力，因此我首先在讲清楚整个实验的基础上，进行实验演示，然后让学生以小组为单位自主选择实验材料，自主进行实验，并且进行交流和总结，体现以学生为主体的教学理念，培养学生的自主探究意识。

二、实验内容分析

对于生活中常见植物组织中富含的有机物，学生并不陌生，在此基础上教材安排了对这些有机物的检测，体现了高中生物课程基本理念要求：注重与现实生活的联系，难度适中，学生感兴趣也容易接受，通过本节课的学习，使学生的思维及

实验能力得到提高。

三、教学目标

1．知识目标

（1）举例说出生活中常见植物组织中富含的有机物

（2）区别斐林试剂和双缩脲试剂

2．能力目标

（1）尝试用化学试剂检测生物组织中的可溶性还原糖、脂肪和蛋白质（2）通过实验的操作培养学生的动手及合作能力,初步掌握实验设计方法,提高

学生的创新思维能力

3．情感态度与价值观

（1）关注检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的其他方法

（2）将教材与现实生活联系起来，通过提高学生的学习热情，使同学们认识到

生物这门课程的价值

四、教学重和难点

教学重点：检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质的操作过程及实验现象观察教学难点：区分斐林试剂和双缩脲试剂及实验注意事项

五、授课课型

实验课

六、计划课时

1课时

七、教学流程图

八、教学过程

1．课题导入（情景创设）：（教师提前在实验台上摆放了苹果、花生、牛奶、

豆浆、鸡蛋等食物）

师：同学们，讲台上放了一些我们在生活中常见的、常吃的食物，大家也知道苹果中糖类的含量很高，花生中脂肪的含量较高，而牛奶、豆浆、蛋清中含有较高的蛋白质，那么你们有没有思考过，我们用什么方法来检测这些有机物呢？

（学生思考）

师：今天，就给大家介绍一种科学的实验方法，这也是我们高中学习生物以来碰

见的第一个实验，希望大家认真学习。

2．教师讲解还原糖、脂肪、蛋白质、淀粉的检测方法

（一）实验原理

可溶性还原糖+ 斐林试剂→砖红色沉淀（新制的Cu(OH)2溶液与—CHO(还原糖

的醛基)反应）

脂肪+苏丹Ⅲ染液→橘黄色或脂肪+苏丹Ⅳ染液→红色

蛋白质 + 双缩脲试剂→紫色反应（碱性条件下Cu2+ 与肽键反应）

淀粉+碘液→蓝色

（二）材料用具

实验材料：苹果匀浆，浸泡过的花生种子，豆浆，鸡蛋蛋白稀释液，马铃薯匀浆，

西瓜匀浆，番茄匀浆，鲜肝研磨液

用具：双面刀片，试管，试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒，滴管，酒精灯，三脚架，石棉网，火柴，载玻片，盖玻片，毛笔，吸水纸，显微镜

试剂：斐林试剂(甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液)，苏丹Ⅲ染液或苏丹Ⅳ染液，双缩脲试剂(A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B 液：0.01g/mL的CuSO4溶液)，体积分数为50%的酒精溶液，碘液，蒸馏水

（三）实验步骤

还原糖的检测和观察

选材

组织样液（去皮制浆-单层纱布过滤）

取组织样液2ml

加入斐林试剂1ml（现配现用，混合均匀）

水浴加热2min（50℃-65℃）

观察颜色变化:浅蓝色→棕色→砖红色

注意事项：

①选材时选取含糖量较高的白色或近于白色的植物组织，排除色素对显色的干

扰，苹果、梨最好

②斐林试剂要现配现用，混合均匀

脂肪的检测和观察

取材（将子叶切成薄片，取最薄切片）

制片（滴2-3滴苏丹Ⅲ染液，染色3min→酒精去浮色→制成临时装片）观察：脂肪颗粒被染成橘黄色（先低倍镜后高倍镜）

注意事项：

①选取富含脂肪的材料，如花生种子，实验前浸泡3h～4h

②染色时间不宜过长，以防细胞的其他部分被染色

③装片制好后应及时观察，放置时间过长脂肪会被酒精溶解

蛋白质的检测和观察

取材2ml(豆浆或蛋清稀释液)

加入双缩脲试剂A液1ml，摇匀

加入双缩脲试剂B液4滴，摇匀

观察：溶液变成紫色

注意事项：

①若选取蛋清，应充分稀释，否则与双缩脲反应后会沾在试管壁上，反应不彻

底，也不易清洗

②加入双缩脲试剂时，先加A液后加B液，B液的量不能过多，否则A液与B

液反应生成的CuSO4使溶液呈蓝色，遮盖生成的紫色

淀粉的检测和观察

取材2ml

加入2滴碘液，摇匀

观察：溶液变蓝

3．教师演示实验，学生注意观察，并完成表格，演示结束后将实验的正确结果分别展示在讲台上，以便使学生将自己的实验结果与教师的演示实验结果作比

较。

有机化合物名称检验试剂实验现象

还原糖

脂肪

蛋白质

淀粉

4．教师在课前准备好丰富的材料，以小组为单位，让学生自由选择实验材料，并对所选材料中所含的有机物做出预测，进行实验。教师对于学生在操作中出现

的错误要及时纠正。

5．相互交流

实验结束后以小组为单位，将各自小组的情况作以汇报，相互交流，分享实验结果，对于在交流中提出的问题，探讨解决。

6．小结

请学生小结，教师点评。

还原糖的鉴定脂肪的鉴定蛋白质的鉴定淀粉的鉴定材料的选取

富含还原糖，颜色为

白色或近于白色

富含脂肪富含蛋白质富含淀粉材料的处理去皮、研磨浸泡稀释去皮，研磨试剂的使用现配现用，混合均匀

染色和洗浮色时

间不宜过长

先加A液后加B液--

反应的本质新制的Cu(OH)2溶

液与—CHO(还原糖

的醛基)反应

--

碱性条件下

Cu2+ 与肽

键反应

--

7.反馈

（1）将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的

白浆用的试剂分别是（）

A. 碘液、苏丹Ⅲ溶液 B．双缩脲试剂、碘液

C. 斐林试剂、苏丹Ⅲ D．碘液、斐林试剂

（2）下列关于生物组织中三大有机物的鉴定操作步骤，正确的是（）

A. 用于鉴定可溶性还原糖的斐林试剂，可直接用于蛋白质的鉴定

B．脂肪的鉴定需要用显微镜才能看到被染成橘黄色脂肪滴

C. 鉴定可溶性还原糖时，要加入斐林试剂甲液摇均后再加入乙液