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天然食用乳化剂有哪些

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在全社会对食品安全高度重视的今天，天然食品乳化剂因其较高的安全性而受到关注。乳化剂在食品加工中扮演着重要的角色，它使食品舌感滑润、保持质感。在全社会对食品安全高度重视的今天，天然食品乳化剂因其较高的安全性而受到关注。

天然食用乳化剂有哪些呢?小编介绍，磷酯是天然的有特殊营养和功能性的乳化剂，被称为新型维生素。磷酯具有良好的乳化性能，较高的HLB值，对沉积在血管壁上的胆固醇有很好的清除作用，因而被称为血管的“清道夫”。它也是人脑神经的主要构成基质。磷酯作为乳化剂，具有乳化、分散、润湿等作用，还有防止老化，抗氧化和脱模的效果。磷酯产品主要有精制磷酯、氢化磷酯、复配磷酯、脱色磷酯及粗制磷酯等，品种多达几十种。进一步开发可将磷酯分别提纯为脑磷酯、肌醇磷酯和卵磷酯，并进行深度加工。其特点是亲水性好，能起到乳化、分散、稳定、增稠、防止氧化、脱模、降低粘度等功能性作用。