高中化学《基本营养物质》优质课教学设计、教案

《3.4.1_基本营养物质》教学设计

一、教学模式设计

由于课时有限，内容较多，设计的重点在于使学生了解糖类油脂和蛋白质的组成特点和性质，并能简单的加以鉴别即可。教学中应以学生活动和讨论为主。

提出问题：观察表3-3，归纳糖类、油脂、蛋白质的组成特点观察葡萄糖和果糖的结构式，

找出它们各自的结构特点3-5，总结葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征

反应

1、问题创设：自主回顾初中相关知识、生活中常见物质，借助美食录像引入课题等。

2、内容呈现：探究实验、表格、图片。

3、方法手段：讲授、学生实验、学生活动、实验条件控制、比较、类比、归纳、抽象等。

4、评价反馈：通过活动表现、纸笔测试结合综合评价，侧重学生的活动表现。

5、方法手段：自学讨论、讲授、小组合作、比较、类比、总结归纳。

6、评价反馈：指导学生自己总结概括知识点。

二、教学策略设计

1、问题创设：注重从生活经验和实验探究出发，认识糖类、油脂和蛋白质的组成特点，注重营养物质与实际生活的联系。了解糖类、油脂和蛋白质的共性与特征反应。

2、内容呈现：探究实验（葡萄糖与氢氧化铜的反应）、文字资料、图片、多媒体动画。

3、方法和手段：讲授、实验、小组合作、比较、类比、讨论、总结。

4、评价反馈：列表比较糖类、油脂、蛋白质组成和性质。

三、教学过程设计

【引入】观看美食录像，结合教材完成填空和表格。

1、食物中的基本营养物质主要包括，，，，，。

基本营养物质包括，，。

2、填表比较糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成：

脂

蛋白质

【思考与交流】结合表格并阅读教材P 78，回答以下问题：

1、葡萄糖的结构式为；

果糖的结构式为；

2、葡萄糖和果糖具有相同的不同的二者互为；

3、蔗糖和麦芽糖具有相同的不同的二者互为；

4、淀粉和纤维素跟1、2、的情况有什么不同吗？。

一、糖类、油脂、蛋白质的性质

【学生实验】

实验1 ①取一支试管加入2-3 滴管氢氧化钠溶液，再加入3-4 滴硫酸铜溶液；

②然后加入1 滴管葡萄糖溶液，观察现象。

（2）淀粉：

实验2 将碘水滴在一块土豆或面包上，观察现象。

（3）蛋白质

实验3 取一支试管加入鸡蛋清溶液，再加入几滴浓硝酸，然后在酒精灯上加热，观察现象。

实验内容实验现象

葡萄糖

淀粉

蛋白质

【总结】

（1）葡萄糖的特征反应为：

①；

②。

糖尿病患者的血糖和尿糖高于正常值如何检验？

淀粉的特征反应

（2）蛋白质的特征反应，可以用来鉴别蛋白质；鉴别蛋白质

的方法还有：

【思考】1、糖尿病患者去医院检验病情，如果你是一名医生，你将用什么化学原理去确定其病情的轻重？

2、方志敏同志在监狱中写给鲁迅

的信是用米汤写的，鲁迅

的是如何看到信的内容的？

3、在使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤会有什么变化？为什么？

【推进新课】

问题1、咀嚼馒头久了，感觉有甜味，是什么原因？

问题2、这是淀粉的什么性质导致的？

【过渡】不仅仅淀粉，像蔗糖、油脂、蛋白质也能水解，请先看蔗糖的水解反应。

【板书】2、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

①完成下列实验，并填写下表：

实验1实验2

实验

操作蔗

糖

实验

现象

最终有生成

实验结论蔗糖水解生成，葡萄糖和新制Cu(OH)2 悬浊液共热生成。

、糖类、油脂、蛋白质的水解反应

①完成下列表格：

物质糖类油脂蛋白质

②双糖、多糖的水解反应：

C12H22O11＋H2+

蔗糖（）（）

(C6H10O5)n＋nH2

淀粉（或纤维素）（）

注意：单糖是不能水解的糖。

③油脂在碱性条件下的水解反应称为，工业用此反应制取。

【课堂小结】

1、掌握葡萄糖的结构

2、掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的特征反应。

3、掌握淀粉、油脂、蛋白质的水解反应，并了解糖类、油脂、蛋白质的用途。【反思】

本节课的学习之后，你有哪些收获？