商品学知识重点总结版复习进程

商品学复习讲义

第一章

1、商品的概念及特征？

商品是用来交换的劳动产品，具有使用价值和价值两个基本属性。

商品的使用价值，是指商品能够以自身自然属性来满足人们某种需要的属性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。

商品的价值，是指凝结在商品中的抽象劳动。商品的价值是商品的本质属性，反映了人和人之间的社会关系。

综上所述，商品具有以下基本特征：

①具有使用价值的劳动产品；

②供他人消费既社会消费的劳动产品；

③必须通过交换才能到达他人手中的劳动产品。

2、商品的构成？

商品由核心部分、形式部分和延伸部分三个方面构成。

核心部分，即商品能够给消费者带来的实际利益。或者说是指商品的功能和效用，是消费者购买商品的目的所在。

延伸部分，人们在购买商品时所获得的附加利益和服务。

形式部分，即商品的具体形态，是消费者通过自己的眼、耳、鼻、舌、身等感觉器官可以接触到，感觉到的有形部分。

3、商品学的研究对象？

商品学是研究商品使用价值的一门科学。商品质量和商品品种是商品使用价值的基础，因此商品学就是围绕商品质量和商品品种这两个中心内容来进行研究。

4、商品学的具体研究内容？

（1）指导商品使用价值的形成（2）研究商品的科学系统分类

（3）为评价商品质量奠定良好的基础

（4）促进商品使用价值的实现

（5）分析商品质量的变化规律，防止商品使用价值的降低

第二章

一、商品分类方法——线分类法&面分类法 1.线分类法

（1）线分类体系：线分类法所建立起来的体系即为线分类体系。（2）线分类法：也称层级分类法，是指将分类对象按所选定的若干分类标志，逐次地分成相应的若干个层级类目，并排列成一个有层次、逐级展开的分类体系。

（3）特点：“在这种分类体系中，同位类的类目之间存在着并列关系，上位类与下位类之间存在着隶属关系。”大类、中类、小类和细目等，将分类对象一层一层地进行具体划分，各层级所选用的分类标志可以相同，也可以不同。 2.面分类法

（1）面分类体系：平行分类法按面分类法所建立起来的分类体系即为面分类体系。

（2）面分类法：又称平行分类法，是指将所选定的分类对象的若干标志视为若干个面，每个面划分为彼此独立的若干个类目，排列成一个由若干个面构成的平行分类体系。

（3）特点：面分类法分类时所选用的标志之间没有隶属关系，每个标志层面都包含着一组类目。

商品代码：是指为了便于识别、输入、存储和处理，用来表示商品一定信息的一个或一组有规律排列的符号。目前以全数字符号型商品代码最为普遍。

根据表示信息不同分类：分类信息和标识信息。

根据所用符号组成不同：全数字型，全字母型，数字—字母混合型。

商品编码的原则

（一）分类代码的编制：

1.唯一性原则：所标识的商品与代码一一对应，保证每一编码对象有唯一商品代码。

2.简明性原则：简明、易记、易校验、不宜过长、便于手工或机器处理和储存。

3.层次性原则：层次清晰，反映分类体系内部固有的逻辑关系。

4.可扩性原则：留有足够的后备码位，如遇增加或减少，不破坏编码结构。便于修订于补充。

5.稳定性原则：一定时期内保持稳定，不能随便更换，避免不必要的浪费。

6.统一性和协调性原则（国际、国内协调）（二）标识代码的编制：

1.唯一性原则：编码对象与标识代码一一对应。

2.稳定性原则：与商品基本特征一致。只要商品基本特征不变，编码不变。

3.无含义原则：只代替对象名称，不提供任何有关对象的信息。商品条码是用于表示国际通用的商品代码的一种模块组合型条码，是计算机输入数据的一种特殊代码，包含有商品的生产国别、制造厂商、产地、名称、特性、价格、数量、生产日期等一系列商品信息。

物流：为了满足用户的需要，通过包装、搬运、初春、配送运输等方式，实现原材料、半成品、成品及相关信息从五品的供应地向五品的接受地的流动过程。

供应链物流：指物品由生产厂家生产出来到消费者手中的物流各个环节的整合。

第三章

商品目录：就是由国际组织或国家或行业等组织依据其任务、服务对象、管理范围，将商品种类用一定的书面形式，并经过一定批准程序固定下来的商品总明细表。

商品目录与商品分类的关系：相辅相成。一方面，没有商品分类，就不可能有商品目录；只有在商品科学分类的基础上，才能编制层次分明、科学、系统、标准的商品目录。另一方面，商品的目录编制，是商品分类的具体体现，商品目录是实现商品管理科学化、现代化地前提，是商品生产、经营、管理、流通的重要手段。

商品品种：按某种相同特征划分的商品群体，或是具有某种（或某些）共同属性和特征的商品群体。反映了一定商品群体的整体使用价值或社会使用价值，不同消费结构要求不同水平的使用价值及不同的品种规格相对应。

食品

1.食品的营养成分

食品的化学组成十分复杂，其中能满足人体正常生理功能所必需的物质称为食品的营养成分，它们主要有水分、蛋白质、脂类、维生素、糖类、矿物质等。其中蛋白质、脂类、糖类为人类的三大营养要素。（1）水分

水是除氧气之外维持人体生命的最重要的物质，体液的90%以上是水。水在食品中通常以两种形态存在——游离态和结合态。游离态下的水称为游离水或自由水，与普通水性质相同，在食品中会因蒸发而散去，也会因吸湿而增加，可以自由流动，也可溶解各种可溶性物质。它存在于动植物的细胞内。可以被微生物利用。食品在干制加工或贮藏时的重量损耗，就是自由水散失所致。食品中水分含量：

鲜果：80～95 奶类：87～89 肉类：60～80 鱼类：60～85 粮食：12～15 乳粉：3～4 砂糖：0. 05～0.3 饮料：＞90

蛋白质

蛋白质是构成生命的最基本物质，没有蛋白质就没有生命。除了水以外，蛋白质是人体组织中第二个主要成分。蛋白质含量占人体总固体量的45％。

人体中的蛋白质是由20种氨基酸以不同顺序构成的天然高分子化合物。通常人体摄人的蛋