食用药用真菌学实验教学大纲
八年级生物上册《食用真菌》教案、教学设计
（四）课堂练习
1.教学活动：针对食用真菌的知识点，设计以下练习题：
（1）简述真菌的分类及代表性食用真菌；
（2）说出三种食用真菌的药用价值；
（3）列举食用真菌的栽培方法和保鲜技术；
（4）谈谈如何鉴别食用真菌的真伪。
2.教师指导：在学生练习过程中，教师给予及时反馈和指导，帮助学生巩固所学知识。
（2）启发式教学：提出问题，引导学生思考，培养学生的创新思维；
（3）循序渐进：由浅入深地讲解食用真菌的知识，使学生逐步掌握重点内容；
（4）评价激励：对学生的表现给予及时、积极的评价，提高学生的自信心。
3.教学组织：
（1）课内教学：充分利用课堂时间，组织学生讨论、实验、展示等；
（2）课外拓展：鼓励学生参加课外活动，如参观食用真菌种植基地、开展食品安全调查等；
5.小组合作：以小组为单位，设计一份关于食用真菌的食品安全调查问卷，并在班级内进行调查，分析调查结果，撰写一份调查报告。
作业要求：
1.作业内容要结合课堂所学，注重理论与实践相结合，体现学生的思考和分析能力。
2.提交作业时，要求字迹清晰、表述准确、内容丰富，注重作业的整洁性和美观性。
3.教师将对学生的作业进行批改和评价，关注学生在作业中的表现，及时给予反馈和指导。
（3）家校合作：加强与家长的沟通，鼓励家长参与学生的学习过程，共同关注食品安全问题。
4.教学评价：
（1）过程性评价：关注学生在学习过程中的表现，如课堂参与、小组合作、实验操作等；
（2）终结性评价：通过期末考试、课题研究等，评估学生对食用真菌知识的掌握程度；
（3）多元化评价：采用自评、互评、师评等种评价方式，全面评价学生的综合素质。
《真菌学》教学大纲
《真菌学》教学大纲《真菌学》教学大纲一、课程简介《真菌学》是一门研究真菌的学科，它涉及到真菌的分类、形态、生理、生态、遗传、进化以及真菌与其他生物的关系等多个方面。
作为生物学的一个重要分支，真菌学在农业、食品、医药、化工等领域具有广泛的应用价值。
二、课程目标通过本课程的学习，学生将能够：1、掌握真菌的基本分类、形态和生理学知识；2、了解真菌的生态学和遗传学特征，理解真菌在生态系统中的作用和进化过程；3、掌握真菌学的基本实验操作技能，学会分离、培养、鉴定真菌的方法；4、了解真菌学在农业、食品、医药、化工等领域的应用，理解真菌学与其他学科的交叉关系。
三、课程内容本课程主要包括以下内容：1、真菌的基本分类和形态学：真菌的分类系统、真菌的形态特征、真菌的生命周期等；2、真菌的生理学：真菌的新陈代谢、营养、生长和繁殖等；3、真菌的生态学：真菌在生态系统中的作用、真菌与其它生物的关系、真菌的分布和多样性等；4、真菌的遗传学和进化：基因组结构、遗传变异和进化机制等；5、真菌学实验技术：真菌的分离、培养、鉴定方法，以及菌种保藏、发酵等实验技术；6、真菌的应用：在农业、食品、医药、化工等领域的应用。
四、教学方法本课程将采用多种教学方法，包括课堂讲解、案例分析、小组讨论、实验操作等，以帮助学生掌握真菌学的基本知识和技能。
五、考试方式本课程的考试将采用笔试和实验操作相结合的方式，以全面评估学生对真菌学知识和技能的掌握情况。
六、参考文献学生将参考以下教材和参考文献：1、《真菌学》（第二版），作者：张中义等，出版社：高等教育出版社；2、《菌物学》（第二版），作者：余泽生等，出版社：科学出版社；3、《菌物研究》（第二版），作者：黄勃等，出版社：科学出版社；4、《Fungal Genetics and Biology》，作者：Bailey et al.，出版社：Wiley-Blackwell。
七、教师团队本课程将由具有丰富教学经验和专业知识背景的教师团队授课，他们来自生命科学学院、农业科学学院等多个单位，能够为学生提供高质量的教学服务。
43 食用菌教学大纲
《食用菌学》课程教学大纲课程名称：食用菌学课程代码：英文名称：mushroomology总学时：36学时学分：2课程类别：专业选修课授课专业：适用于制药工程、环境工程、食品科学与工程、化学（精细化工方向）等专业。
教学目标与任务：食用菌是一门应用型的食品微生物生产技术学科。
是真菌学的一个重要分支，通过学习本门课程使学生能掌握食用菌栽培的理论知识和实际应用能力。
通过本课程的学习，可以使学生掌握食用菌学的基础理论和食用菌生产技术，基本理论方面主要是掌握食用菌的形态结构、生活史、分类、生理、生态、食用菌的菌种选育和生产、食用菌的病虫害防治等，生产技术主要掌握平菇、香菇、木耳、金针菇、磨菇、猴头菌、灵芝等栽培理论和生产技术，通过栽培的学习，使学生掌握各种菇从种到收的全过程以及各个生长发育阶段的管理。
本课程总学时数为36学时，具体课时安排：理论教学（24学时）实验课（12学时）学时数分配表课程内容与基本要求：第一章绪论本章要求：1．掌握食用菌的定义，种类、价值基础知识2．掌握食用菌学研究的内容主要内容：一、食用菌的定义，种类、价值二、食用菌学研究的内容三、食用的栽培史与发展趋势第二章食用菌的形态结构本章要求：1．掌握食用菌菌丝体形态结构2．掌握食用菌子实体形态结构3．掌握食用菌的生活史的各个阶段本章要求：学生重点掌握食用菌生活史中单核、双核菌丝形成，双核菌丝生长的过程；子实体形成及条件主要内容：第一节、菌丝体子实体一、大型伞菌子实体的形态（一）菌盖（二）菌褶（三）菌柄（四）菌环（五）菌托二、子实体发育的形式及条件第三节、食用菌的生活史一、营养菌丝生长阶段（一）孢子的萌发方式芽管式、伸长式、芽殖式、分生孢子式（二）单核菌丝概念、形成过程（三）双核菌丝概念、形成过程（四）同宗接合概念、具体过程（五）异宗接合概念、具体过程二、生殖生长阶段（一）无隔担子菌亚纲担子的核行为变化（二）有隔担子菌亚纲担子的核行为变化（三）担孢子的释放第三章食用菌的生理本章要求：1、掌握食用菌的营养、生长发育及其规律2、掌握食用菌的生长发育条件（生长条件）本章要求学生重点掌握食用菌生长发育所需的营养条件；掌握各种理化环境因素对食用菌生长发育的影响规律；主要内容：第一节、食用菌的生长发育第二节、食用菌的生长发育条件（生长条件）一、食用菌的营养要素（一）碳源概念、作用、种类、来源（二）氮源概念、作用、种类、来源（三）无机盐概念、作用、种类、来源（四）生长激素二、温度（一）菌丝生长和温度的关系（二）温度与子实体发育的关系三、湿度（一）食用菌生长发育的水分条件（二）营养菌丝阶段栽培基质的含水量（三）子实体发育阶段的空气相对湿度四、酸碱度对食用菌生长发育的影响五、食用菌生长发育的空气条件（一）氧的效应（二）营养阶段的呼吸（三）生殖生长阶段的呼吸六、光照对子实体发育的影响（一）光对子实体原基形成的影响（二）光照度对子实体的影响（三）光质对子实体发育的影响第四章食用菌的菌种生产本章要求：1．掌握食用菌菌种的类型及生产流程2．掌握一级种、二级种、三级种的制备本章要求学生重点掌握菌种、制种的概念；掌握菌种的扩大方法和培养方法；掌握菌种分离中常用的组织分离法、孢子分离法、基木菌丝分离法的操作过程；掌握菌种的类型和制种的工艺流程；掌握食用菌一级、二级和三级菌种培养基的制备过程；理解菌种的保存原理及常用保存方法。
《食药用菌栽培学》课程教学大纲
《食药用菌栽培学》课程教学大纲一、课程基本信息二、课程性质与定位食药用菌栽培学是一切以食药用菌栽培学为生产对象或研究对象的一门重要基础课程，是研究食药用菌类（界）和食药用菌的生活条件和发展规律的科学。
食药用菌栽培学是研究食药用菌的形态构造、生理机能、生长发育及变异的规律，食药用菌与环境条件的相互关系以及食药用菌的分布规律、食药用菌的进化与分类和食药用菌资源利用的一门科学。
本课程是食药用菌专业和农学专业食药用菌方向学生的专业必修课。
通过教学，要求学生比较系统地了解食药用菌栽培相关知识，掌握菌种分离、培养技能与主要食药用菌栽培技术，以便在今后实践中运用于新产业的开拓。
本课程的任务是使学生掌握食药用菌形态、育种及栽培的基础知识，学会食药用菌的生长发育规律，从而更好地控制、生产科研和改造食药用菌。
使学生掌握食药用菌栽培学形态及育种栽培的基础知识、基本理论，并学会有关实验技能的基本方法，为学习后续课程，从事食药用菌的分类，食药用菌栽培资源开发打下坚实的基础。
三、课程目标1.知识目标：了解食药用菌的价值和国内外生产现状及发展趋势；初步掌握食药用菌的形态特征和分类；了解食药用菌的生理及生态特性；使学生掌握食用菌栽培学形态及育种栽培的基础知识、基本理论，并学会有关实验技能的基本方法，为学习后续课程，从事食用菌的分类，食用菌栽培资源开发打下坚实的基础2.能力目标：初步掌握食药用菌菌种的生产方法，能够正确操作常见的生料栽培、熟料栽培和半熟料栽培的食用菌，学会常见食药用菌的成熟栽培技术，了解几种珍稀菇类栽培新技术。
3.素质目标：培养独立操作、实事求是的科学态度；食用菌栽培学知识的掌握情况，对学生毕业以后继续深造或从事有关方面发展科研及生产的工作也有相当重要的意义四、主要内容和要求本课程以阐明食药用菌的生物学特性和栽培技术为主线，共分二十二章，分别介绍食药用菌生产的现状和发展趋势、食药用菌的生物学特性，几种常见食药用菌栽培技术，几种珍稀菇类栽培新技术等。
药用真菌学大纲
南京中医药大学《药用真菌学》教学大纲总学时36 开课对象四年制生物制药、中药资源与鉴定专业前言药用真菌学是生物制药专业的专业基础课，它不仅与本专业的各门基础课、专业基础课和其他专业课有密切联系，而且与生产实际和临床用药也密切相关。
通过本课程的课堂讲授，使学生掌握药用真菌的人工栽培、固体发酵、液体发酵的基础理论、基本知识和基本技能；学习并掌握药用真菌的化学、药理及临床应用；了解药用真菌在我国传统医药中的应用及国内外的研究新进展，为学习有关专业课，研究菌类中药质量、开发菌类中药资源和培养继承发扬我国中医药事业的应用型人才奠定良好基础。
本课程教学过程中应坚持理论联系实际，贯彻少而精的原则，注意启发式，发挥学生的主观能动性和创造性。
主要采用课堂讲授和自学讨论的教学方式；采用标本、图表、多媒体等多种形象化教学手段，培养学生严谨的科学态度，理论联系实际的工作作风和分析问题和解决问题的能力。
教学目的要求和内容第一章绪论【目的要求】1．掌握药用真菌的分类。
2．熟悉药用真菌的特点。
3．了解药用真菌的研究历史与应用。
【教学内容】1．概述：讲述药用真菌研究的发展史；真菌的特点；真菌的生活史；真菌的繁殖方式；药用真菌的分类，包括子囊菌亚门和担子菌亚门。
2．药用真菌的应用：讲述药用真菌在传统医药中的应用；药用真菌在保健事业中的应用；药用真菌在临床中的应用；药用真菌在工业生产中的作用。
3．药用真菌发展现状与展望：讲述药用真菌生产的发展；药用真菌制剂的发展；我国在药用真菌的生产技术、设备、管理水平及产量等方面与一些发达国家的差距。
【教学方法】1．课堂讲授。
2．自习。
第二章药用真菌的生物学基础【目的要求】1．掌握药用真菌的形态结构特点；药用真菌的生长、繁殖与代谢。
2．熟悉环境条件对药用真菌生长的影响。
3．了解药用真菌与其他生物的关系。
【教学内容】1．药用真菌的形态结构：讲述药用真菌的细胞与亚细胞结构；药用真菌子实体的形态结构；药用真菌有性孢子与无性孢子；药用真菌的菌丝与菌落。
《食用真菌》教案
《食用真菌》教案一、教学目标1. 让学生了解什么是食用真菌，以及食用真菌在生活中的应用。
2. 让学生掌握食用真菌的分类、生长环境和采集方法。
3. 培养学生对食用真菌的兴趣，提高他们的观察和分析能力。
二、教学内容1. 食用真菌的定义和分类2. 食用真菌的生长环境3. 食用真菌的采集方法4. 常见食用真菌的介绍5. 食用真菌的烹饪方法和注意事项三、教学重点与难点1. 教学重点：食用真菌的分类、生长环境和采集方法，以及常见食用真菌的介绍。
2. 教学难点：食用真菌的分类和采集方法。
四、教学方法1. 采用讲授法，讲解食用真菌的相关知识。
2. 采用案例分析法，介绍常见食用真菌的特点和应用。
3. 采用实践操作法，引导学生参与食用真菌的采集和烹饪活动。
五、教学准备1. 准备食用真菌的图片和实物标本，以便进行观察和分析。
2. 准备采集食用真菌的工具，如篮子、剪刀等。
3. 准备烹饪食用真菌的食材和工具。
六、教学过程1. 导入新课：通过展示食用真菌的图片，引发学生的好奇心，激发他们的学习兴趣。
2. 讲解食用真菌的定义和分类：引导学生了解食用真菌的基本概念，并介绍食用真菌的分类。
3. 讲解食用真菌的生长环境：讲解食用真菌生长的适宜环境，以及如何寻找和识别食用真菌。
4. 讲解食用真菌的采集方法：介绍食用真菌的采集工具和采集方法，以及注意事项。
5. 介绍常见食用真菌：通过案例分析，介绍几种常见的食用真菌，包括它们的特征和应用。
6. 实践操作：组织学生进行食用真菌的采集活动，培养他们的实践操作能力。
7. 烹饪食用真菌：引导学生了解食用真菌的烹饪方法，并进行烹饪实践。
8. 总结与评价：对学生的学习情况进行总结和评价，巩固所学知识。
七、教学反思本节课结束后，教师应认真反思教学效果，包括学生的参与度、理解程度和应用能力等方面，以便对教学进行改进。
八、课后作业1. 学生需课后复习食用真菌的相关知识，掌握食用真菌的分类和生长环境。
九、教学评价1. 评价学生的理论知识，包括食用真菌的分类、生长环境和采集方法等。
《食用真菌》教案
《食用真菌》教案一、教学目标：1. 让学生了解食用真菌的定义、分类和特点。
2. 掌握食用真菌的烹饪方法和食用价值。
3. 培养学生的动手操作能力和团队协作精神。
二、教学内容：1. 食用真菌的定义：真菌的基本结构、生活习性等。
2. 食用真菌的分类：香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等。
3. 食用真菌的特点：营养价值、保健作用等。
4. 食用真菌的烹饪方法：炖、煮、炒、烤等。
5. 食用真菌的食用价值：口感、营养、健康等。
三、教学重点与难点：1. 教学重点：食用真菌的分类、特点、烹饪方法和食用价值。
2. 教学难点：食用真菌的分类和烹饪方法。
四、教学方法：1. 讲授法：讲解食用真菌的基本知识、分类和特点。
2. 演示法：展示食用真菌的烹饪过程。
3. 实践法：学生动手操作，体验烹饪食用真菌的过程。
4. 小组讨论法：探讨食用真菌的食用价值和搭配方法。
五、教学准备：1. 教具：多媒体课件、食用真菌实物、烹饪工具等。
2. 材料：食用真菌、调料、烹饪器材等。
3. 场地：教室、实验室或厨房。
教案剩余部分（六至十章）待补充。
六、教学过程：1. 导入新课：通过展示食用真菌的图片，引发学生的好奇心，激发学习兴趣。
2. 讲解食用真菌的基本知识：介绍真菌的基本结构、生活习性等。
3. 分类讲解食用真菌：介绍香菇、金针菇、平菇、杏鲍菇等的特点。
4. 讲解食用真菌的烹饪方法：炖、煮、炒、烤等。
5. 演示烹饪过程：展示食用真菌的烹饪过程，讲解烹饪技巧。
6. 学生动手操作：分组进行烹饪实践，体验烹饪食用真菌的过程。
7. 小组讨论：探讨食用真菌的食用价值和搭配方法。
七、课后作业：1. 查阅资料，了解更多关于食用真菌的知识。
2. 尝试烹饪一种新的食用真菌，记录烹饪过程和口感。
3. 思考如何合理搭配食用真菌，提高营养价值。
八、教学评价：1. 学生课堂参与度：观察学生在课堂上的发言、提问和讨论情况。
2. 学生动手操作能力：评价学生在烹饪实践中的表现。
3. 学生课后作业：查阅学生提交的课后作业，了解学生对知识的掌握情况。
食用药用真菌学实验教学大纲
《食用药用真菌学》实验教学大纲课程类型：选修课适用专业：食品科学与工程和食品质量与安全及相关专业总学时：10一、制定本试验大纲的依据根据2003级教学计划和《食用药用真菌学》的要求，为了达到食用药用真菌学的教学目的和要求制定此大纲。
二、食用药用真菌学实验课在教学中的作用本实验课教学的目的是通过实验课教学，加深学生对所学食用药用真菌学理论的理解，提高学生的实际动手能力和分析问题和解决问题的能力。
本课程对于学好食用药用真菌学，培养学生的实际动手能力能力具有非常重要的意义。
三、本课程实验教学的目的及学生能力标准１、通过本实验课的教学，加强学生对食用药用真菌学所讲理论的理解和掌握。
２、通过本实验的教学，使学生掌握食用药用真菌学的一些研究方法和基本操作技能。
３、通过本实验的教学培养学生的动手能力和创新能力，提高他们分析问题和解决实际问题的能力。
４、通过本实验的教学初步使学生能把食用药用真菌学的理论运用到生产实践中。
四、学时分配、教学形式及实验性质学时分配：本实验课课程学时为10学时。
教学形式：实验前要求学生认真预习实验内容，并写好预习实验报告。
实验课上指导教师讲述实验的基本原理和主要实验步骤，演示主要的实验方法、操作技能和技巧；指导训练学生独立完成实验操作，并进行实验数据的处理，报告实验结果，分析和讨论实验过程中出现的问题。
实验性质：实验内容一部分为验证性实验，一部分为应用性实验。
五、实验成绩评定根据学生实验过程中的表现及实验完成情况给学生评分，实验成绩占食用药用真菌学总成绩的30%。
六、实验项目、内容及学时分配七、教材《中国菇类栽培手册》（赵根楠等，科学出版社，1990年8月）《食用菌栽培学》（郑稚莺等，哈尔滨出版社，1995年）八、主要编写人员郭德军2004年4月28日大厦巍然屹立，是因为有坚强支柱，理想和信仰就是人生大厦支柱；航船破浪前行，是因为有指示方向罗盘，理想和信仰就是人生航船罗盘；列车奔驰千里，是因为有引导它铁轨，理想和信仰就是人生列车上铁轨。
食用真菌（定稿）
食用真菌（定稿）第一篇：食用真菌（定稿）第二节《食用真菌》教学设计教学目标一、知识与技能：1.了解蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式。
2.了解蘑菇与人类的关系。
二、过程与方法1.通过观察蘑菇的形态和颜色，培养观察能力。
2.通过概括真菌的主要特征，培养分析和综合能力。
三、情感态度与价值观1.通过了解真菌与人类的关系，学会用一分为二的观点分析事物。
2.初步建立合理开发利用真菌资源的价值观。
重点、难点分析1.蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式，是本节的重点知识。
2.真菌的主要特征及与人类的关系是本节的重点知识3.如何鉴别毒蘑菇也是本节的教学难点。
教学准备以小组为单位，准备成熟、新鲜的蘑菇（如平菇香菇等），以及放在纸袋内保存数日的菌盖。
教学设计一、导入新课展示“蓝瘦香菇”和各种真菌图片问：同学们认识这些食物吗？想买到这些食物要在超市的什么区域？学生纷纷抢答。
问：那寻常百姓家的菜篮子都不可或缺的蘑菇是属于蔬菜吗？为什么？它们到底是属于哪一类的生物？它们又是如何生活的呢？今天我们来学习《食用真菌》。
【板书课题：食用真菌】二、新课探究1、蘑菇的形态结构教师：有一首儿歌是这样的“蘑菇蘑菇你真傻，太阳没晒，大雨没下，你老打着小伞，干啥？”有哪位同学在黑板上给大家【画一画蘑菇】的样子？有三位同学上来在黑板上画图。
教师表扬学生的绘画表现能力，并指出三幅画都没画蘑菇在地下的营养菌丝，强调这部分不叫“根”，叫做地下菌丝。
教师在其中一幅画中进行补充。
请同学们【观察新鲜蘑菇】以及课本第109页“蘑菇的形态模式图”，【完成导学案自学部分】。
找学生在黑板上的图中标出各部分结构，并进行讲解。
一位同学踊跃试当小老师在黑板上的图上标好各部分结构，并【讲解】：像伞盖的部分叫菌盖，下面的许多小褶子和伞的支架一样呈放射状排列叫菌褶。
伞的柄部叫菌柄，起支撑作用，整个地上部分叫做子实体，子实体是由菌丝组成的。
刚才老师补充的部分叫做地下菌丝，它的任务是从土壤和腐殖质中吸收水分和有机养料，供给蘑菇生长。
探究《食用真菌》的创新实验教学设计.doc
探究《食用真菌》的创新实验教学设计河少版初中生物八年级上册第五单元第二章第二节安排了“观察蘑菇”的实验。
教材中让学生观察蘑菇的形态结构，进而引导学生思考蘑菇的营养方式和生殖方式。
在这个实验中，我认为仅从蘑菇的形态结构来思考蘑菇的营养和生殖是不够的。
我利用学校组培室内的仪器，组织学生自己动手培养蘑菇、木耳。
我课前一周把学生分为两大组，一组学生负责蘑菇的培养，而另一组学生负责培养木耳，两种真菌进行比较，做好观察记录，这样可以使学生更好的理解蘑菇的营养方式和生殖方式。
本节课不仅可以极大地调动学生的学习兴趣，乂可以培养学生的动手能力和创造性思维能力。
一、实验目的：1、观察蘑菇、木耳的形态结构，了解蘑菇、木耳的营养方式及生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌对自然界的意义和与人类的关系。
2、通过参与蘑菇和木耳的培养，培养学生的动手能力；观察蘑菇的形态、颜色，继续培养观察能力；通过概括真菌的主要特征，培养分析综合能力。
3、通过实验现象的观察、对比和分析，激发学生思考，培养学生的创造性思维能力和生物科学素养。
二、教学对象：八年级学生。
三、教学准备：课前，老师和学生一起参与蘑菇和木耳的培养，获得新鲜的蘑菇和木耳；记录蘑菇和木耳的生长过程。
（一）、观察蘑菇的形态结构师：指导学生观察新鲜蘑菇的颜色，外部形态。
（注意：观察蘑菇的泡子，要把它放在口纸上。
让学生在放大镜下观察。
）轻敲一下菌盖，看一下白纸上是否有抱于落下，抱子的颜色如何？接着让学生把菌盖、菌柄分开并观察菌盖下面的菌褶。
学生观察讨论。
师：在学生观察过程中，指导学生边动手边认识蘑菇子实体的各部分名称。
讲清蘑菇的子实体较大，所以是个体较大的真菌。
子实体也是由菌丝构成的，蘑菇的细胞内具有真正的细胞核。
最后通过实物和插图总结:蘑菇的形态像一把张开的伞，其结构包括子实体（地上部分，由菌盖、菌柄构成）和伸进土壤中的菌丝组成。
（二）、观察黑木耳的形态结构师：指导学生观察木耳的颜色，外部形态。
药用真菌学教案
药用真菌学教案教案标题：药用真菌学教案教学目标：1. 了解药用真菌学的基本概念和重要性；2. 学习常见的药用真菌种类及其药理作用；3. 掌握药用真菌的培养和提取方法；4. 培养学生对于药用真菌学的兴趣和研究能力。
教学准备：1. 教材：药用真菌学教材、相关参考书籍和资料；2. 多媒体设备：电脑、投影仪等；3. 实验器材：培养皿、培养基、显微镜等；4. 实验材料：不同种类的真菌样本。
教学过程：一、导入（5分钟）1. 利用多媒体设备展示药用真菌的图片，引起学生的兴趣；2. 提问：你们对药用真菌有什么了解？二、知识讲解（20分钟）1. 介绍药用真菌学的定义和重要性；2. 详细讲解几种常见的药用真菌，包括其形态特征、分布和药理作用；3. 引导学生思考：为什么这些真菌能够产生药理作用？三、实验演示（30分钟）1. 分发真菌样本，让学生观察真菌的形态特征；2. 演示药用真菌的培养方法，包括选择适当的培养基、温度和湿度等条件；3. 展示提取药用真菌中有效成分的方法，如浸提、萃取等；4. 强调实验操作的注意事项和安全措施。
四、小组讨论（15分钟）1. 将学生分成小组，让他们讨论药用真菌学的应用领域和未来发展趋势；2. 每个小组选择一个代表发表意见，并与其他小组进行交流。
五、综合评价（10分钟）1. 设计一道与药用真菌学相关的问题，让学生回答；2. 对学生的回答进行评价和点评。
六、作业布置（5分钟）1. 要求学生阅读相关教材，并撰写一篇关于药用真菌学的小论文；2. 提醒学生按时提交作业。
教学反思：本节课通过多种教学手段，旨在培养学生对药用真菌学的兴趣和研究能力。
通过实验演示和小组讨论，学生能够更加深入地了解药用真菌的培养和提取方法，同时培养了他们的团队合作和表达能力。
通过综合评价和作业布置，可以检验学生对于药用真菌学的掌握情况，并进一步拓展他们的知识面。
食药用真菌加工课程教学大纲
食药用真菌加工课程教学大纲一、课程基本信息课程代码：040154课程名称：食药用真菌加工英文名称：processing of edible and medicinal fungi课程类别：专业拓展课学 时： 24（理论18，实验6）学分：1.5适用对象:本校食品质量与安全、生物工程等专业的学生。
考核方式：考查先修课程：微生物学二、课程简介本课程主要介绍了食药用真菌的基本分类、生态、生理、生化等方面的基本理论及其制种技术与生产、加工的基本方法。
重点介绍常见的食药用真菌如冬虫夏草、白蘑菇、平菇、草菇、香菇、金针菇、猴头菇、灵芝等的生产与加工等技术。
三、课程性质与教学目的食药用真菌生产与加工是食品、生物工程等专业的专业选修课程，是一门实用技术很强的课程。
其任务是使学生了解食药用真菌的基本理论，掌握其生产与加工技术。
本课程旨在使学生了解食药用真菌基本分类、生态、生理、生化、加工等方面的基本理论，掌握食药用真菌的栽培基本方法，重点介绍常见的药食用真菌如白蘑菇、平菇、草菇、香菇、金针菇、猴头菇、灵芝等的生产与加工等技术。
四、教学内容及要求第一章绪论（一）目的要求：清楚食药用真菌的基本概念和学习本课程的意义（二）教学内容：1.主要内容第一节 食药用真菌的定义和主要类群第二节 食药用真菌的营养价值和药用价值第三节 食药用真菌生产、加工国内外简况2. 基本概念和知识点基本概念和知识点:食药用真菌的概念和食药用真菌分类难点：广义食药用真菌与狭义食药用真菌的区别3. 问题与应用（能力要求）了解食药用真菌的应用现状及其应用前景。
掌握食药用真菌的一般生长特性并具备无菌观念的重要性。
（三）实践环节 无（四）教学方法与手段教师课堂采用多媒体讲授，要求学生利用曾学过的微生物学知识进行比较讨论，并布置学生课后复习思考同时查阅相关资料。
第二章食药用真菌的形态构造（一）目的要求：清楚食药用真菌的基本形态构造：菌丝体与子实体（二）教学内容：1.主要内容第一节 营养体第二节 繁殖体(子实体)第三节 生活史2. 基本概念和知识点菌丝体的类型和分裂方式;子实体的构造和菌肉类型与组织分离的关系;食药用真菌生活史的概念及类型.难点：菌丝体的同宗结合与异宗结合；子实体的概念。
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《食用药用真菌学》实验教学大纲
课程类型：选修课
适用专业：食品科学与工程和食品质量与安全及相关专业
总学时：10
一、制定本试验大纲的依据
根据2003级教学计划和《食用药用真菌学》的要求，为了达到食用药用真菌学的教学目的和要求制定此大纲。
二、食用药用真菌学实验课在教学中的作用
本实验课教学的目的是通过实验课教学，加深学生对所学食用药用真菌学理论的理解，提高学生的实际动手能力和分析问题和解决问题的能力。
本课程对于学好食用药用真菌学，培养学生的实际动手能力能力具有非常重要的意义。
三、本课程实验教学的目的及学生能力标准
１、通过本实验课的教学，加强学生对食用药用真菌学所讲理论的理解和掌握。
２、通过本实验的教学，使学生掌握食用药用真菌学的一些研究方法和基本操作技能。
３、通过本实验的教学培养学生的动手能力和创新能力，提高他们分析问题和解决实际问题的能力。
４、通过本实验的教学初步使学生能把食用药用真菌学的理论运用到生产实践中。
四、学时分配、教学形式及实验性质
学时分配：本实验课课程学时为10学时。
教学形式：实验前要求学生认真预习实验内容，并写好预习实验报告。
实验课上指导教师讲述实验的基本原理和主要实验步骤，
演示主要的实验方法、操作技能和技巧；指导训练学生独立
完成实验操作，并进行实验数据的处理，报告实验结果，分
析和讨论实验过程中出现的问题。
实验性质：实验内容一部分为验证性实验，一部分为应用性实验。
五、实验成绩评定
根据学生实验过程中的表现及实验完成情况给学生评分，实验成绩占食用药用真菌学总成绩的30%。
六、实验项目、内容及学时分配
七、教材
《中国菇类栽培手册》（赵根楠等，科学出版社，1990年8月）《食用菌栽培学》（郑稚莺等，哈尔滨出版社，1995年）
八、主要编写人员
郭德军
2004年4月28日
大厦巍然屹立，是因为有坚强支柱，理想和信仰就是人生大厦支柱；航船破浪前行，是因为有指示方向罗盘，理想和信仰就是人生航船罗盘；列车奔驰千里，是因为有引导它铁轨，理想和信仰就是人生列车上铁轨。