旅游管理专业试卷答案

2015届高三年级第一轮复习调研考试旅游管理专业理论综合试卷
一、选择题
单项选择题
1 D
2 C
3 D
4 B
5 B
6 B
7 C
8 C
9 A 10 D
11B 12B 13B 14A 15 C
多项选择题
16.ABD 17.ABD 18.AＢＣＤ19.ＢＣ20.BCD
21 ACD 22 CD 23 BC 24 ACD 25 ABCD
二、名词解释
26.小包价
小包价是指饭店为客人提供的一揽子报价，通常包括房租费及餐费、交通费、游览费等，以方便客人做预算。

27.夜床服务
夜床的整理，及夜床服务或做夜床，又称晚间服务。

夜床服务的内容包括做夜床、房间整理、卫生间整理三项，是一种高雅而亲切的对客服务形式。

28.Main Bar
主酒吧又称英美式酒吧。

客人可以直接面对调酒师坐在吧台前，调酒师的操作和服务完全在宾客的注视下完成。

29.旅游业:是一个以旅游资源为依托，以旅游设施为条件，以出售劳务为特征的经济性产业。

30 特种生态旅游产品是指具有特殊优势的、在市场上形成、吸引力的生态旅游产品，如冰川探险旅游、世界遗产游。

31 自然实验法是指在旅游接待过程中，适当控制某些条件，结合经常的服务工作而进行研究的方法。

32 风蚀地貌是指风力对地面物质的吹蚀和风沙偶读磨蚀作用而形成的地貌。

三、填充题
33.忠诚 34.目的性 35.总机房 36.树立“客人总是对的”信念
37. 比特 38.鲜花 39.计划 40.翻译和陪同
41.葡萄酒之女王 42.细菌性43．广泛性44．精神文化消费资料
45．旅游批发商46．高知识含量47．无关运动的停止
48．练习49．生理因素50．宝城宝顶51．东北
52．旅游城市53．井冈山54．火烧寮55．吐鲁番
四、辨析题
56.、（×）（2分）
理由：为防止漏收发生，应在交接记录上注明，并附上纸条在这两位客人的账单上，以免忘记。

57．（×）（2分）
理由：一些缺乏主见的客人，易受他人的影响，表现出强烈的“儿童自我”状态，面对这种状态下的客人，可以考虑采用“父母自我”的交流方式，（2分）适宜用“建议式”
语气，向客人提供意见和建议（1分）
58．（×）（2分）
理由：清洁剂去污效果的好坏主要取决于它的表面活性剂的含量多少和质量高低。

（2分）对于有泡沫的溶剂来说，泡沫量的多少则往往是其洗涤能力强弱的标志。

（1分）
59．（×）（2分）
理由：客房设计要以客人为中心，将满足客人的需求作为客房设计的出发点。

（合理的功能是客房设计的前提和根本。

）（3分）
60．（×）（2分）
理由：菲奴类雪利酒可以在喝汤时饮用，也可作开胃酒。

奥鲁罗索类雪莉酒是最好的餐后甜酒。

喝雪利酒前一般需要冰镇。

61.（正确）2分
只有集景、意、境、情、美为一体的风景名胜区和文化特色显著区才能吸引旅游者，实现其对自然美、社会美和艺术美的追求。

（2分）世界著名景区无一不是拥有独具特色的旅游资源、文化传统或者经济成就。

（1分）
62.（错误）2分
善于捕捉观察对象最微小的差别或变化是提高敏锐性的有效方法。

（2分）比较异同有助于更快地掌握不同游客的特点。

（1分）
63.（正确）2分
复习的效果不是取决于复习的次数，要分配好复习的时间。

(1分)复习并不意味着单纯地机械重复，多样化的复习，可以使新知识结合的更牢固。

(1分)合理安排好复习可以提高记忆的持久性，同时也可以利用记忆的黄金时间进行识记。

(1分)
64.（错误）2分
人的需要、兴趣、动机等方面反映了一个人个性心理倾向性，（1分）能力性格和气质等方面的特征称为个性心理特征。

(1分)个性心理包括个性心理和个性心理倾向性。

（1分）65．（×）（2分）
颐和园是我国现有保存最完整的古典皇家园林；（1分）
北海是我国历史最悠久的皇家园林；（1分）
万寿山是颐和园的精华所在。

（1分）
66．（×）（2分）
庐山位于江西省；（1分）
作为文化景观遗产被联合国教科文组织列入《世界遗产名录》。

（2分）
67．（×）（2分）
农、牧业水源主要依靠高山冰雪融水；（2分）
艾丁湖位于吐鲁番市（1分）
五、简答题
68．前厅部服务质量的要素有哪些？
答：①服务规范性、可靠性。

（2分）
②服务主动性。

(2分)
③知识、能力和态度。

（2分）
④情感投入。

(2分)
⑤服务的具体性。

（2分）（每个要点须适当展开）
69．简述楼层服务台的主要职责。

答：1、负责本楼层客人和来访客人的接待和服务工作。

2、根据房态，安排工作定额及清扫顺序
3、负责客房和楼层的安宁，保管和客用钥匙。

4、掌握客人动态，特别是有关客人迁入、迁出及客房租用情况，及时通报总台。

5、填写“楼层日报表”和“楼面工作日志”。

70.中餐厅午餐晚餐席间巡台服务的内容和要求有哪些？
答：（1）烟灰缸里有烟蒂或杂物应马上撤换； 1.5分
（2）随时添加酒水、推销饮料； 1.5分
（3）撤去空盘、空饮料瓶，整理台面，保持台面清洁美观； 1.5分
（4）替客人点香烟； 1.5分
（5）客人席间离座，上前帮助拉椅、撤餐巾，回座是再帮助客人拉椅、递餐巾；
2分
（6）客人停筷后，主动询问是否需要水果、甜品，并询问客人是否需要将多余的菜
肴打包带走。

2分
71.答：1、实现劳动力再生产，创造新型工作方式（2分）
2完善旅游产业结构，丰富旅游文化生活（2分）
3、发挥行业带动作用，推动地区经济发展（2分）
4、旅游娱乐业是地区经济的标志（2分）
5、旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志（2分）
72. ．1、人们对某种事物的兴趣一旦形成，那么当他去认识某种事物或从事某种有关活动时，总是伴随着积极、肯定的情感。

（2分）
2、人的各种需要是兴趣产生和发展的基础。

正是人们对某些客观事物产生了需要，人们才对这些事物发生兴趣。

（2分）
3、兴趣产生的基础不仅是天然性物质需要，而更主要是精神和文化的需要。

（2分）
4、哪些建立在精神和文化并不会因认识过程中需要得到满足就导致兴趣的消失或减弱。

恰好相反，这种需要的满足，会引起人们对某种事物的更强烈哦、更浓厚的兴趣。

（2分）
5、需要在人们身上的表现是多种多样的，因此对每个人来说，建立在需要基础上的兴趣也就是各有不同。

人的需要是不断发展变化的，因而人的兴趣也会不断地产生和发展，并不断地丰富起来。

（2分）
73．（1）G （2）六山一水三分田、E （3）承德避暑山庄（4）④、金殿（5）②（6）岳阳楼（7）古建筑博物馆（8）①（每空1分）
六、综合分析题
74．（1）小刘的错误：1、不应该直接去敲客人的房门；
2、应变能力较差，语言表达哪里较差。

正确的做法：如果到了下午两点，仍未见客人离开客房，里面也无声音，应打电话询问。

若仍无反映，说明客人可能生病或发生其他事故，应立即报告主管。

（2）请勿打扰房表示该客房客人因睡眠或其他原因而不愿服务人员打扰。

不能进入客房提供服务
（3）基本方法：1、从上到下
2、从里到外
3、环形清理
4、干湿分开
5、先卧室后卫生间
6、注意墙角
7 5．（1）收餐员小李在收餐时没有检查餐具是否有遗失，（2分）也没有注意整理桌子上的
脏东西。

（2分）
（2）一种是客房里的早餐门把手菜单预订；（2分）二是客人通过电话预订，临时通知客房送餐部送食品、饮料进客房。

（2分）
（3）恭祝客人用餐愉快；（1分）礼貌地提示客人，若用餐后需送餐员收餐具，请拨客房送餐部的电话；（1分）离开房间时，应面朝客人退步走，轻轻关上房门。

（1分）（4）了解患病客人的基本情况、饮食禁忌和所需要的特殊服务。

（1分）
根据客人的病况和需求下订单，确保菜肴制作、送餐过程中的清洁卫生。

（1分）
按照客房送餐的程序和标准向客人提供规范服务。

（1分）
为客人送上鲜花和水果，祝愿客人早日康复。

（1分）
76. 答：1、旅游发展模式是指旅游业发展与经济发展相适应、国内旅游与国际旅游同步前进、入境旅游与出境旅游并重发展的一种模式。

(2分)
2、港澳台地区市场和客源国市场。

（2分）
3、旅游业由粗放型向集约型发展转变：就是由数量扩张向质量扩张提升转变；（2分）
由满足旅游消费基本需求向提供高质量的旅游服务转变；（2分）由注重经济功能向积极发挥综合功能转变。

（2分）
4、推进旅游产业转型升级的措施有：
a完成集约型发展方式的转变：推进旅游业转型升级要以转变旅游发展方式为核心，以优化旅游产业结构为基础哦哦哦，以推进集约型发展为重点。

（3分）
b形成完善的旅游产业结构：要进行旅游产业结构的优化，即行业结构的优化、市场结构的优化、产品结构的优化及组织结构的优化。

（3分）。