饲料原料地掺假识别
常用饲料原料的掺假及其鉴别
湖南饲料!""#年第!期常用饲料原料的掺假及其鉴别湖南省兽药饲料监察所陈福华随着饲料工业和畜牧业的发展，对饲料原料的需求量越来越大，而某些不法商人，为谋取不正当的利益，在饲料原料中掺杂使假。
现阶段，在饲料原料中的制假、掺假过程中，不仅仅是简单的添加非原有成分，而呈现出知识化、科技化、专业化的趋势，扰乱了饲料市场的正常秩序。
为此，现提供几种饲料原料的鉴别方法，以飨读者。
一、植物性饲料原料的掺假及鉴别在植物性的饲料原料中（如次粉、豆粕、麦麸），添加滑石粉、碳酸盐，以次充好，或是用这些掺假物质，辅以统糠，经加工、着色制成相似的物质，以次充好。
对于这种掺假方式，可以采用以下方法进行鉴别：$、显微镜检验：利用显微镜，可以直观地看到，有大量白色的物质，呈圆形。
用锐形物夹，容易碎。
变换不同的倍数和焦距，物体没有什么变化。
如果添加有用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，显微镜下可见大量有统糠特征的物质。
!、手感：如添加有这类物质，手感细腻，较滑。
如果是用统糠加碳酸盐或滑石粉制成的添加物，手感比较粗糙。
%、灼烧：由于碳酸盐和滑石粉都是耐灼烧物质，对这些植物性原料进行灼烧，如含有大量的灼烧残渣，说明其中有许多无机物，可能含有上述物质。
&、化学反应：如果上述原料中含有碳酸盐，可滴加盐酸。
如产生大量气泡，说明其中有碳酸盐。
’、水浸泡：如果其中含有由统糠加碳酸盐或滑石粉制成的掺假物，可取样约$"克，加$""毫升水，充分浸泡，搅拌。
如有上述合成物，上层可见大量统糠，底层可见大量无机物。
如果是豆粕，也可能有由麦麸加碳酸盐或滑石粉制成的这类物质，可用这种方法加以鉴别。
#、在豆粕中，有时为了掺假，同时保证粗蛋白的含量，在掺入上述合成掺假物的同时，往往加入一些非蛋白氮，如尿素、碳酸氢铵、醛聚合物。
对于这类掺假物，除进行上述检验外，可以进行水溶性蛋白测定。
如果水溶性蛋白含量特别高，说明掺有这些非蛋白含氮物。
饲料原料的掺假识别
饲料原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中,然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘—碘化钾溶液，在显微镜下观察。
纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒,含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0。
98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0。
03g、0.02g、0。
01g各自混匀，五种标准样品分别含5％、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕,按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用.2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明,奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙,颜色外深内浅。
二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块,颜色比豆粕深。
二、豆饼的掺假识别豆饼掺假,目前仅限于玉米粉,具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。
三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等,具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味,这种油香味较特殊，其它原料不具备。
同时菜籽粕有一定的油光性,用手抓时，有疏松感觉。
而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性,用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小,所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯,加入5—10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面,用玻璃棒搅拌一下，静置10—20分钟,菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。
掺假饲料原料的简易鉴别方法
掺假饲料原料的简易鉴别方法一、豆饼（粕）外观为浅黄色或淡黄色不规则的碎片状，色泽一致，无发酵、霉变、结块、虫蛀及异味异臭。
常见有向豆粕中掺花生壳粉、细沙子等，可用水沉淀物、外观、镜检等检出。
豆粕生熟程度，影响饲养效果，一般颜色越浅，表明豆粕越生，饲养效果越差，可用pH试纸测PH值，pH值以3左有为好。
再进一步可作脲酶活性指标测定，测定值不得超过O.4。
常掺有泥沙、5%-10%的石粉或碎玉米。
其鉴别方法如下：1、水浸法取豆饼（粕）25克，放入盛有250毫升水的玻璃杯中浸泡2-3小时，然后用木棒轻轻搅动，若掺假，可以看出分层，上层为豆饼（粕），下层为泥沙。
2、碘酒鉴别法——取少许豆饼（粕）放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，在它上面滴几滴碘酒，1分钟后，若其中有的物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等物。
3、生熟豆饼检查法——饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼，因生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响饲料的适口性和消化率。
取尿素0.1克置于250毫升三角瓶中，加被测豆饼粉0.1克，加蒸馏水至100毫升，盖上瓶塞放于45℃的水中温热1小时。
取红色石蕊试纸一条浸入三角瓶中，如石蕊试纸变成蓝色，表示豆饼是1～10%。
鉴别时将手插入一堆麸皮中然后抽出，如果手指上粘有白色粉末且不易抖落则说明掺有滑石粉，如易抖落则是残余面粉。
再用手抓起一把麸皮使劲攥，如果易成团，则为麸皮；如果攥时手有涨的感觉，则可能掺有稻糠。
二、饲料用玉米外观应籽粒整齐，均匀，色泽呈黄色或白色，无发酵、霉变、结块及异味、异臭，无其他物质渗入，新玉米应特别注意水分是否过高。
三、贝壳粉伪劣贝壳粉呈面粉状或碎屑状，一般含钙量在28%左右。
好贝壳粉应含有70%以上高粱粒大小的贝壳，30%以下的碎面。
最好选用未加工粉碎的大贝壳，自己加工，粉碎后含钙量应在36%36%以上。
四、骨粉好骨粉含钙25%，磷13%。
掺假的骨粉常常含磷不足，易引起畜禽瘫痪。
未脱胶的骨粉易腐败变质，常引起畜禽中毒。
原料质量的判断与掺假识别及饲料加工工艺介绍(讲稿)
2018/11/28
2、玉米蛋白粉
而大多数实验室测玉米蛋白粉的氨基酸总量要高于粗 蛋白质数值很多。例如粗蛋白质含量为60％的玉米蛋 白粉，其氨基酸总量可以达到64％。如果你误认为只 要像鱼粉等大多数蛋白饲料原料一样，达到粗蛋白质 含量90％即可，掺假者就会卖给你粗蛋白质为60 ％的 “玉米蛋白粉”，其中有大约10个百分点是非蛋白氮。 千万不要以为掺假者会怕麻烦，要知道有不少人用专 门的设备把稻谷壳粉、花生壳粉加上石粉，配上色素， 制成小粒，再加入到价格并不高的麦麸中去冒充新蛋 白饲料原料。只要有利润，什么麻烦都不怕。
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3、玉米蛋白粉的鉴别（6）
石灰的测定
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3、玉米蛋白粉的鉴别（7）
含铅量的检测
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国家关于含铅量的规定
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3、玉米蛋白粉的鉴别（7）
从理化性质上看，凡是铅、铬、灰分高的 蛋白粉其灰化后均呈灰色，灰化后加硝酸 的现象表现为剧烈的反映，表现为有石粉 的存在。加水定容至100ml呈黄色，则肯 定有黄色染料的成分
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6、鱼粉
鱼粉中掺入铵盐的检测 铵盐一般均含氨态氮。尿素在碱性条件下 经脲酶催化也可生成氨态氮。奈氏试剂可 与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并 可依红棕－红褐－深红色的颜色变化，判 断其掺入量的多少。
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6、鱼粉
（1） 奈氏试剂法：取被检鱼粉1～2克加入250毫升 烧杯中，加蒸馏水25～50毫升，混合均匀后静置20 分钟，以便掺入的铵盐或尿素充分溶入水，备用。 另取试管一支，加奈氏试剂2毫升（称碘化钾5克加 入5毫升蒸馏水中，边搅拌边滴加25％氯化汞饱和液 至稍有红色沉淀出现。再加40毫升50％NａＯＨ溶 液，最后用蒸馏水稀释至100毫升，混匀入棕色试剂 瓶中保存）。然后沿管壁用滴管加上述被检样浸出 液1～2滴，液面立即出现棕红色环，表明有铵盐掺 入。若液面出现白或黄色环，可疑有尿素掺入，再 用脲酶法进行进一步检测。
饲料原料掺假检测
饲料原料掺假检测鱼粉掺假鉴别一、感觉鉴别法通过以下几种感观鉴别法基本上可判断鱼粉是否假冒伪劣，如掺入的血粉、沙粒、皮革和食盐等，大多都可鉴别出来。
查袋，检查包装袋上的缝线是否有被拆开的痕迹，如有重新包装的痕迹，为假鱼粉，视觉检测，鱼粉色泽与加工方法有关，脱脂后人工烘干的鱼粉色泽较深，为棕色。
自然晒干的鱼粉色泽较浅，为黄色、黄褐色或青白色。
优质的鱼粉可见细长的肌肉束、鱼骨、鱼目、鱼肉块等，不得有寄生虫及发霉现象。
细看粉体，应无寄生虫和霉变现象，在显微镜下观察，可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼刺和鱼眼珠等。
触觉检测，优质鱼粉用手摸或手捏时，手感质地松软，呈肉粉状，劣质或掺假鱼粉质地粗糙。
嗅觉检测，优良鱼粉呈闻时有较浓的烤鱼香味，并略带鱼油腥味，无鱼臭异味和烤鱼焦灼味，随腐败程度相应产生腥臭及刺激性臭味，一些劣质品有异臭或焦灼味。
二、物理鉴别法水浸法。
此法用于对鱼粉中掺入麦麸、花生壳粉、锯末及河沙的识别，取试品2克~4克，加水4倍清水，搅拌后，静置几分钟，一般麦麸、花生壳粉、锯末浮在水面，鱼粉沉入水底。
如鱼粉混有河沙时，瓶底可看到沙粒。
优质鱼粉上无浮物，下无沉沙，水较透明，反之，就是劣质鱼粉。
加热法。
在烧杯内放入30克的鱼粉、10克~15克的大豆粉及适量的水，加热15分钟后，如有氨味，为假鱼粉。
酒浸法。
将鱼粉用白酒浸泡15分钟~20分钟，然后滴入1滴~2滴浓盐酸，如发生反应并出现深红色者，为假鱼粉。
气泡鉴别法。
此法主要是检测是否掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉、肉骨粉，方法是取样品少许放入烧杯，加入适量的盐酸，若有大量的气泡产生且发出吱吱响声，说明掺有石粉、贝壳粉、蟹壳粉等物质。
碱溶解反应法。
将鱼粉放入10％的氢氧化钠溶液内并煮沸，溶解的为真鱼粉，不溶解的为假鱼粉。
进口鱼粉之中有一项规定：盐和沙的比例不能超过5%，其中沙单项不能超过2%。
在这个范围之内都是正常的。
常见的进口鱼粉（秘鲁）盐分在2.6~4.0%之间豆粕掺假鉴别先观察豆粕颜色，较好的豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致。
养鸡饲料原料掺假的辨别方法
养鸡饲料原料掺假的辨别方法在日常养鸡过程中，养鸡户常会购买一些饲料原料搭配饲喂鸡群，但是现在不良商家较多，原料掺假的情况很常见，下面我就给大家介绍如何辨别原料是否掺假。
1、豆粕豆粕中的掺假一般是掺玉米粉。
养鸡户可以使用碘酊测试，如果出现蓝色，证明其中掺有玉米成分。
2、骨粉骨粉当中常见的掺假物质是石粉。
石粉比较好鉴别，养鸡户可以使用稀盐酸，如果产生较多气泡，证明掺有石粉。
3、小麦麸在小麦麸中常见的掺假物质有石粉、滑石粉等，养鸡户可使用浮选法分离有机物，之后用盐酸判别，若是出现气泡，则证明原料中掺了石粉。
可用稀盐酸判别，若是不相容且有薄膜在表明，证明掺了滑石粉。
4、花生饼有些不良商家会在花生饼中掺入细碎的花生壳或者滑石粉之类的物质，养鸡户使用浮选法可以轻松鉴别。
5、棉籽粕这个原料里面经常掺进一些棉籽壳，一般我们从感官就可以看出，若是棉毛较多，则可以证明里面的棉籽壳很多，这样的棉籽粕多半是蛋白质含量不足。
6、玉米玉米是常见的养鸡物质，很多不良商贩也有掺假方法，玉米中主要是掺杂质，用筛子筛，浮在上面的，以及漏出下面的都是杂质。
7、菜籽粕菜籽粕中一般的掺假物是石粉，我们可以使用盐酸判别，若是产生较多气泡，证明掺了石粉。
一些不良商家会在菜籽粕中掺泥土，这个可以用浮选法检查沙土含量即可，一般低于1%则为正常。
以上就是养鸡过程中常用的几种原料辨别掺假的方法了，为了有效保证鸡群健康，以及养好鸡，这些掺假辨别方法养鸡户们可要学会，切莫被不良商家忽悠购买了。
关于养鸡饲料掺假辨别的内容就讲到这里，欢迎阅
读其他农业内容。
常见饲料原料的掺假鉴别方法
灰分 和粗蛋 白也 可 判定 是 否 掺假 , 为掺 假 麸皮 往 因 往粗 灰分 高 , 粗蛋 白不够 .
2 鱼粉 掺 假
鱼粉 中 掺假 常 用 血粉 , 毛 粉 , 羽 皮革 粉 , 肉骨粉
和 花生壳 粉等 .对 于 这种 情 况 , 用 铝箔 纸 包 住 鱼 可
6 蛋 氨 酸 和赖 氨 酸掺 假
6 1 感 官 鉴定法 . 真 蛋氨酸 为纯 白或 微带 黄 色 结 晶性 粉 末 , 反 有 光性 , 有特 殊 臭 味 , 感 质 地 滑 腻 , 手 口尝 略 有 甜 味 . 假 的为 黄色 或灰 色 , 光结 晶极 少 , 怪 味 和涩 感 . 闪 有 赖 氨酸 为 白色或淡 褐 色 小 颗粒 或 粉 末 , 味 或微 有 无
下 :
料原料 进行 鉴定 , 其 对 于底 部 一些 颗 粒 较小 的必 尤 须仔 细鉴 别 .掺假者 为达 到与棉 粕和菜 粕 的颜 色相 同, 以假乱 真 , 往 加 入 色素 , 后 干燥 , 往 然 制成 子 粒 ,
粒度 比米粒 还小 , 样 带 有稻 壳 麸皮 及 这 种小 粒 的 这
纸一 条浸 入此溶 液 中 , 如石 蕊试纸 变蓝 色 , 表示 豆粕 是 生的 , 如试 纸 不变 色 , 豆粕是熟 的. 则
掺 有石粉 , 壳粉 和蟹壳粉 等 . 贝
3 棉粕和菜粕掺假
棉, 菜籽 饼粕都 是较 廉价 的蛋 白质饲 料 , 因其价 格 较低 , 一般 掺假较 少 .对 于这些原 料 的掺假 , 可仔
颜 色与棉 粕和 菜粕极 为相 似 , 不仔 细看 , 一般很 难看 出 , 是仔 细查 看其 细碎部 分 , 到可 疑的颗 粒拿 出 但 看
矿物质饲料原料的掺假识别
矿物质饲料原料的掺假识别一、骨粉的掺假识别骨粉掺假主要有石粉、贝壳粉、砂土、谷物等，识别方法如下：1、感官鉴定：骨粉的温度、颜色、光泽、细度等，质量好的骨粉为灰白色至黄褐色的粉状细末，用力握不成团块，不发滑，放下即散。
如果产品呈半透明的白色，表面有光泽，搓之发滑，说明是滑石粉、石粉等：如果产品呈白色或灰色、粉红色，有暗淡，半透明光泽，搓之颗粒质地坚硬，不粘结，说明是贝壳粉或掺有贝壳粉。
2、显微镜镜检法：取样品1g，置于培养皿中，铺成薄薄的一层，放在20-50倍显微镜下观察，骨粉颗粒为小片状，不透明，灰白色，光泽暗淡，表面粗糙。
腱和肉的片颗粒形状不规则，半透明，呈黄乃至黄褐色，质硬，表面光泽暗淡。
肉颗粒软，并裂成肌肉纤维：血及血球成破碎球体形，形状不规则，呈黑色或深紫色，难于破碎。
贝壳粉颗粒质硬，不透明，白色，灰色或粉红色，光泽暗淡或半透明程度低，颗粒光滑，有些颗粒外表面具有同心或平行的线纹。
石粉颗粒有光泽，呈半透明白色，颗粒相互团附在一起形似绵白糖。
3、化学法：取被检骨粉1g置于小烧杯中，加5ml25%的盐酸溶液，纯骨粉可发出短时的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不断产生气泡，最生全部溶解变成浑浊。
脱脂骨粉的盐酸溶液，表面漂浮有极少量的有机物，蒸骨粉和生骨粉的盐酸溶液表面漂浮物较多，而假骨粉均无以上现象。
如果有大量气泡迅速产生，并发出“吱吱”响声，表明有石粉、贝壳粉存在。
若烧杯底部有一定量的不溶物，可能掺有细砂。
由此可见，在稀盐酸中不溶解或溶解快速的均不属纯骨粉。
(二)掺砂土的检查取样品1g置瓷坩埚中，在电炉上炭化至无烟，再继续炭化1-2小时，冷却后，加10ml25%的盐酸溶液溶解并煮沸，如有不溶物即为砂土，干燥后称量，可大致估算掺砂土的比例。
(三)掺谷物的检查取样品少许置于培养皿中，下面垫一张滤纸，加入1-3滴碘-碘化钾溶液(取碘化钾6g，溶于100ml水中，再加碘2g)如有谷物淀粉存在，可见蓝紫色的颗粒状物。
识别饲料原料掺假的基本常识
识别饲料原料掺假的基本常识识别饲料原料掺假的基本常识：1、采用闻、摸、看、尝四法来分辨。
1.1 闻：特定的饲料原料都有其特有的芳香气味，如有异味、怪味、霉变味或无味(掺假可掩盖芳香味)就说明饲料为假劣原料。
1.2 摸：因为人体带有生物电，可用手反复插入饲料原料中，再抽出抖落，如果细小物质不易抖落，就说明有假。
1.3 看：①色泽是否一致。
特定的饲料原料具有其固有的光泽，如果同一批原料中有颜色不同和光泽度不一样的物质就说明有假;②粒度是否整齐。
看较细小粒度的原料中是否有较整齐的细小颗粒或是否有超细物质存在，而且有一定的数量。
如果有可将其破坏和特定的原料做对比，一比便知。
1.4 尝：特定的原料都有固定的味道，如甜、酸、涩、苦、香等，如果经常尝，就会知道不同;特别是石粉、沸石、砂石等一尝便知。
部分常见饲料原料掺假的识别实例1、豆粕经销商常用大片麸片、稻壳、米糠等和磨细的黄土玉米面混合制成细小颗粒，然后着上色做成“豆粕料”，也有单用磨细的黄土制粒着色的，掺在豆粕内，致使豆粕粗蛋白含量降至30%以下。
识别：①闻，掺有“豆粕料”的豆粕由浓香变为淡淡的香或根本无香味。
②看，豆粕颜色淡黄，加热温度高的深黄，不掺假的光泽非常明显，整齐划一，而掺有“豆粕料”的豆粕整体光泽度降低，特别是“豆粕料”基本没有光泽度;把粒度整齐，偏大的取走后，剩下细小的，然后用右手食指和拇指捏起，使劲一搓，一看便知，真正的豆粕，即使是再细小的颗粒，用两个手指是搓不细的。
③尝，真豆粕有豆香味，而掺假的无味(玉米面、石粉等)或有泥土味(掺黄土、泥沙等)。
④水浸，取适量样品放入大玻璃杯中，用水浸泡2小时，然后用一小棒轻轻搅动，若有分层现象的，上层为豆粕、中层为玉米面(饼)、下层为黄土、钙粉、石粉等。
⑤滴碘洒，取少量样品放于载玻片中，在样品上滴几滴碘洒，1分钟后若有物质变为蓝黑色，就证明掺有玉米、麸皮、稻皮等。
2、棉粕主要掺有红土、膨润土、褐色沸石粉或砂石粉的，也有用钙粉、各色土、麸皮、米糠、稻壳经加工制粒、首色制成“棉粕料”的。
第五章 常用饲料原料的掺假识别
第五章常用饲料原料的掺假识别第五章常用饲料原料的掺假识别在饲料生产中，常常会出现一些不同程度的饲料原料掺假现象。
这些掺假行为不仅会降低饲料的质量，还会影响动物的生长和健康。
因此，及时准确地识别饲料原料的掺假情况十分重要。
本章将介绍常用饲料原料的掺假识别方法，为饲料生产提供参考。
1. 玉米掺假的识别方法玉米是常用的饲料原料之一，也是常见的掺假对象。
掺假者常常用一些廉价的杂质替代部分玉米，以此来获得利益。
饲料生产者需要通过以下几种方法来识别玉米的掺假情况。
首先，可以通过目测来辨别玉米的质量。
正常情况下，玉米的颜色应该均匀且亮黄，颗粒饱满。
如果发现玉米颜色不均匀或颗粒干瘪，可能存在掺假的情况。
其次，可以通过嗅觉来判断玉米是否掺假。
正常玉米应该没有明显的异味。
如果发现玉米有异味，可能是受到了掺杂物的污染。
同时，还可以通过悬浮液的方式来检测玉米的掺假情况。
将一定量的玉米样品与水混合，搅拌均匀后静置。
如果悬浮液中有明显的杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊，可能存在掺假情况。
最后，可以通过化学分析来确认玉米是否掺假。
常用的化学分析方法包括红外光谱分析、核磁共振分析和质谱分析等。
这些方法通过分析样品中的化学组成，可以准确地判断玉米的真实性。
2. 大豆掺假的识别方法大豆是另一种常用的饲料原料，也是容易被掺假的对象。
以下是几种常用的大豆掺假识别方法。
同样可以通过目测来判断大豆的质量。
正常大豆的颜色应为黄白色，并且颗粒完整。
如果发现大豆的颜色异常或有破损，可能存在掺假。
嗅觉也是判断大豆掺假的重要方法。
正常大豆应该没有明显的异味。
如果发现大豆有异常的气味，可能受到了掺杂物的污染。
悬浮液法也适用于大豆的掺假识别。
将一定量的大豆样品与水混合，搅拌均匀后静置。
如果悬浮液中有明显的杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊，可能存在掺假情况。
化学分析方法仍然是最准确的大豆掺假识别方法。
红外光谱分析、核磁共振分析和质谱分析等方法可以准确地检测大豆中的化学成分，以确认其真实性。
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全
饲料原料掺杂、伪造的鉴别检测方法大全（一）鱼粉的掺假检验A．物理方法:（1）感官检查法：根据鱼粉成分的形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查。
① 标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻的粉状物，可见到大量疏松呈粉末的鱼肌纤维及少量的骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁的烤鱼味，略有鱼腥味。
② 鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色。
加热过度或含油脂高者，颜色加深。
如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃的烧焦鱼粉。
如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化的结果。
如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性。
如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验。
（2）漂浮法：取少许样品放入洁净的玻璃杯中，加入10倍体积的水，剧烈搅拌后静置。
观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质。
（3）气味测试法：根据样品燃烧时产生的气味判别是否掺入植物性物质。
真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺入植物性物质。
另外还可以根据气味判别是否掺入尿素。
只需要取样品20克放入小烧杯中，加10克生大豆粉和适量水，加塞后加热15-20分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素。
（4）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物。
（5）显微镜检法：显微镜检法是最常用的一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户。
使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物的典型显微特征。
常用饲料原料掺假鉴别
喷雾干燥血浆蛋白粉掺假鉴别
1、水溶性分析：由于真正的高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干 由于真正的高品质血浆蛋白粉是纯血浆喷雾干 而成的，因此它应该是100%的可溶于水 的可溶于水、水溶速度快且水溶后 外观呈淡黄色、完全澄清性溶液 完全澄清性溶液。低品质的血浆蛋白粉常见的 其中添加大豆分离蛋白或蛋白精，或血浆中的血球分离不彻底 其中添加大豆分离蛋白或蛋白精 然可使血浆蛋白含量提高，可是水溶性变差 可是水溶性变差、水溶速度非常慢 可见水溶后有过多的不溶物漂浮上面或沉积在底部。 可见水溶后有过多的不溶物漂浮上面或沉积在底部 2、看外观分析：一是好多厂家由于对血浆和血球分离不彻底 一是好多厂家由于对血浆和血球分离不彻底 或是恶意降低血浆蛋白的成本） ）因此表现血浆蛋白粉的颜色呈 色，由于血球混在血浆蛋白粉之中 由于血球混在血浆蛋白粉之中，血浆蛋白粉的蛋白质含量 ，产量增加，但是其价值大大降低 但是其价值大大降低，不过生产厂家的回收率得 升，因此成本下降；二是使用水溶试验鉴别 二是使用水溶试验鉴别，混有血球蛋白的 其溶液呈现红色，并且有不溶于水的物质存在 并且有不溶于水的物质存在。真正的高品质 浆蛋白粉水溶后外观应该是澄清的、淡黄色完全性溶液。 浆蛋白粉水溶后外观应该是澄清的
常用饲料原料掺假鉴别
• 鱼粉、肉骨粉、肉粉 肉粉、血浆蛋白粉 • 豆粕、菜粕、棉粕 • 次粉、麸皮 • 膨化玉米粉
鱼粉是生产饲料最常用的动物性蛋白饲料原料之一， 鱼粉是生产饲料最常用的动物性蛋白饲料原料之一，且价值较 最容易被供应商掺假。常见掺假物的种类有：植物性物质（ ，最容易被供应商掺假。常见掺假物的种类有：植物性物质（ 稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑、棉子粕和菜子粕等）、 ）、动 稻壳粉、麦麸、草粉、米糠、木屑、棉子粕和菜子粕等）、动 性物质（如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉、肉骨粉等）、 ）、含氮化 性物质（如水解羽毛粉、肠衣粉、血粉、肉骨粉等）、含氮化 如尿素、尿素—甲醛聚合物等）、砂石 石粉、 甲醛聚合物等）、砂石、 物（如尿素、尿素 甲醛聚合物等）、砂石、石粉、黄泥等其 杂质。 杂质。
饲料原料掺假识别技术考核试卷
B. 气相色谱法
C. 近红外光谱法
D. 离子色谱法
16. 以下哪个因素可能导致饲料原料掺假识别结果出现误差？（ ）
A. 原料品种
B. 原料产地
C. 检测方法
D. 以上都对
17. 以下哪种饲料原料掺假现象在我国受到广泛关注？（ ）
A. 玉米
B. 豆粕
C. 鱼粉
D. 肉骨粉
18. 在饲料原料掺假识别中，以下哪个技术可用于检测原料中的微生物污染？（ ）
饲料原料掺假识别技术考核试卷
考生姓名：__________ 答题日期：__________ 得分：__________ 判卷人：__________
一、单项选择题（本题共20小题，每小题1分，共20分，在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的）
1. 以下哪种饲料原料最容易被掺假？（ ）
A. 豆粕
D. 太赫兹时域光谱技术
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1. 在饲料原料掺假识别中，最常用的光谱分析技术是______。（ ）
2. 饲料原料中常见的掺假物质有______、______和______等。（ ）
3. 识别饲料原料掺假的一个重要指标是______含量。（ ）
B. 玉米
C. 鱼粉
D. 草粉
2. 在饲料原料掺假识别中，以下哪个指标最重要？（ ）
A. 水分
B. 蛋白质
C. 脂肪
D. 灰分
3. 以下哪种方法不适用于饲料原料掺假识别？（ ）
A. 理化分析法
B. 光谱分析法
C. 问卷调查法
D. 显微镜检查法
4. 在饲料原料掺假识别中，以下哪个技术属于快速检测方法？（ ）
几种原料的掺假鉴别(一)
麸皮中常掺有滑石粉、稻糠等。
可以手插入麸皮中再抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖下，则证明掺有滑石粉，容易抖落的为残余面粉。
再用手抓把麸皮使劲握，如果麸皮成团为纯正麸皮，而握时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠，如搓在手心有较滑的感觉，则有滑石粉。
另外通过检测粗灰分及粗蛋白也可以判定是否有掺假，因为掺假者粗灰分高，粗蛋白不够。
动物蛋白鱼粉中掺假原料有血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉、花生壳粉等。
把鱼粉用铝箔纸包住用火点燃，根据产生的气味可以判断鱼粉质量的真假。
另外，可取一些鱼粉放在玻璃杯中，充分搅拌静置后可以观察，掺入的沙石沉底，而花生壳、棉饼等浮在水面上。
对于棉粕、菜粕的掺假，可仔细地眼观鉴定。
必要的情况下准备一个放大镜，在放大镜下对饲料原料进行鉴定，尤其对于底部一些颗粒较小的必须仔细鉴别。
现在向棉粕、菜粕的不同颜色，加入色素，然后干燥，制成子粒，粒度比米粒还小，这样带有稻壳麸皮及这种小粒的颜色与棉粕极为相似，不易辨别，但是仔细查看其细碎部分，看到可疑的粒度拿出用手用力搓，即成粉末，这就证明里面有假。
对于豆粕的掺假方式更不易看出。
如掺入非蛋白氮的如尿素，用测真蛋白的方法鉴别。
用玉米芯和石粉加上蛋白精（脲醛聚合物），配上颜色，制成粒，又压成片，掺入豆粕中。
这种小片和豆粕片极为相像，不仔细查看边缘，不易查觉。
可以用测钙、磷含量，计算钙、磷的比例，及测粗灰分的办法可以查出有假。
所以，现在针对饲料原料，不能只简单的测定粗蛋白，必须配合仔细的外观检查，及粗灰分、钙、磷的测定来判断。
【新提醒】饲料原料的掺假与识别
【新提醒】饲料原料的掺假与识别饲料原料掺假检测（华中农大）一、饲料原料掺假现状、形式与检测程序（一）饲料原料掺假现状国产鱼粉100%掺有植物质，50%掺有非蛋白含氮化合物，20%不同程度地掺有血粉或羽毛粉。
甚至进口鱼粉，也有50%掺有非蛋白含氮化合物，20%掺有皮革粉。
销售时多以“价格优惠”、“送货上门”、“看样订货”及“回扣”等手段迎合人们心理，而大宗发货时，却以假充真，面目全非。
当前饲料原料掺假不仅在鱼粉、豆粕、油脂等一些价格昂贵原料上，也向其它原料扩展，而且掺杂物种类繁多，手段五花八门，多不易用常规法检出，故更加加大了原料品质检测的难度。
（二）饲料原料掺假、使杂、伪造的含义与形式1．饲料原料掺假、使杂、伪造的含义（1）掺假：指在原料中掺入非原料可饲物质，以达以次充好，以假乱真。
（2）使杂：指在原料中掺入非原料不可饲物质，以达以杂增重。
（3）伪造：指以伪代真，名实不符。
2．饲料原料掺假、使杂、伪造的形式（1）掺兑：在原料中掺兑非原料物，出售时冒称原物者。
（2）替代：以它物部分或全部替代原物者。
（3）着色：以染料着色于非原料物，掩饰掺杂真相者。
（4）伪造：出售与商标完全不符的物质者。
（三）饲料原料掺杂的检测程序确定原料是否掺杂、伪造是一项十分细致的工作，因为检测的正确与否，是判断品质优劣和是否掺杂的关键。
饲料原料掺杂的检测一般按照以下程序进行。
1．调查了解和掌握当前（地）原料掺杂、伪造的基本情况和动态，以达缩小检测范围，做到心中有数。
2．购入或送检原料时，首先应采用感观法、筛分法、容重法等确定是否掺杂。
根据检测结果和经验，初步划定掺杂物范围。
3. 根据初步划定的掺杂物范围，可采取显微镜检和快速滴定进一步确定掺假的范围，最后再用化学检测的方法确认掺假的种类以及掺假物的含量。
二、饲料原料品质检测与鉴别方法（一）一般鉴别法饲料品质的一般鉴别法，是指用视觉、嗅觉、触觉等鉴别原料品质的一些方法，故又称感观法。
常用饲料原料的真伪鉴别法
2. 嗅觉检查
有鱼粉正常气味，略带腥味、咸味，无异味、异嗅、氨味。
3. 味觉检查
咀嚼有肉松感，无细硬物，且能在口里溶化。
麸皮
1. 观察色泽和外观
优质麸皮呈麦黄色，具有片状或粉状特征。
2. 手感检测
抓一把麸皮在手中，纯正的麸皮应成团，无过多杂质或残留物。
常用饲料原料的真伪鉴别法
饲料原料
鉴别方法
描述
玉米
1. 观察外观和色泽
优质玉米粒饱满、完整，颜色鲜亮，通常为黄色或金黄色。颜色不均匀、暗淡、发灰或有斑点可能表示品质不佳或掺假。
2. 嗅觉检查ห้องสมุดไป่ตู้
正常的玉米具有固有的气味，无其他异味。闻到异味可能是掺杂物的污染。
3. 水浸法
取样与水混合，观察悬浮液中是否有杂质沉淀或颗粒不均匀浮浊。
3. 水浸法
麸皮在水中迅速分散且水变浑浊可能表示掺有杂质。
蛋氨酸
1. 感官检查
纯白色或略带黄色光泽的结晶物，口感略带甜味。
2. 溶解法
取样与蒸馏水混合，真正的蛋氨酸几乎可以完全溶解。
3. 灼烧法
置于高温下灼烧，观察残渣量，真正的蛋氨酸残渣应在0.5%以下。
豆粕
1. 观察颜色和形状
优质豆粕呈黄色或浅黄色，色泽一致，呈不规则碎片状，无霉变、发酵、结块和虫蛀。
2. 嗅觉检查
有正常的豆香味，无生味、焦糊味、发酵味、霉味等异味。
3. 味觉检查
咀嚼无异味，如生味、苦味或霉味。
4. 水浸法和碘酒鉴别
水浸法观察是否分层，碘酒鉴别法检查是否含有玉米、稻壳等物质。
鱼粉
1. 观察颜色和形状
饲料原料的掺假与伪劣识别
三 . 大宗饲料原料的识假实例
(3) 其他NPN的检测（如叠氮化钙） 部分NPN目前还没有特效方法检测，但它们
并不含氨基酸，其粗蛋白均会很高（>100%或远 大于指标值），因此可借助镜检将可疑的颗粒逐 一挑出，收集0.1g以上的可疑颗粒，检测其粗蛋 白值或氨基酸，来判断是否掺NPN。还可将样品 过筛（40-100目），分别测定筛下物和筛上物的 粗蛋白，依据二者差异的程度判断是否掺假。
2020/4/17
前言
• 饲料是典型的原料依赖性产品，原料决定着 产品的质量和成本，现有的饲料原料就有12 类、近200多种，掌控其质量绝非易事。
• 根据实际体会介绍当前饲料原料的搀假的特 点、发展趋势和识假方略，然后分类讲述一 些近年来市场上搀假、造假最多的饲料原料 的识别实例，希望起到警示作用，并能提高 饲料企业的检测水平。
(5) 将少许鱼粉（约3-5g ）放入分液漏斗中,加四氯 化碳50-80ml,轻轻摇动后静止5分钟,把分液漏斗活 拴打开将沉淀物放到一小烧杯内,之后将小烧杯内 沉淀物过滤出来,此残渣用于蛋白精的检测.
请注意：乙醚、丙酮、石油醚均为易燃品，请在通 风的条件下操作，严禁烟火。
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7.其它定性检查的方法
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二 .饲料原料掺假识别的基本方略
掺假的原料虽然手段不断更新，但我们 只要通过感官判断、镜检、可疑物分离和 必要的理化试验或光谱等手段，仔细观察 、分辨还是能发现一些破绽，跟踪追击， 就能将假货拒之门外。
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二 .饲料原料掺假识别的基本方略
一般饲料原料掺假识别可按如下步骤进行 ： ➢ 发现疑点：
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一、饲料原料掺假的现状、发展趋势与对策
饲料原料掺假巧识别
饲料原料掺假巧识别豆粕豆粕中常见的掺假物有泥沙、碎玉米或石粉等，掺假豆粕的蛋白质含量会降为30%左右。
水浸法：取豆粕样品25克，放入盛有250公升水的玻璃杯中泡2~3小时，然后用木棒手指搅动，可看出豆粕与泥沙自上而下，上层为豆粕，下层为泥沙。
碘酒鉴别法：取少许豆粕样品脏放在干净的白瓷盘中，铺薄铺平，然后在它上面滴几滴碘酒，过几分钟再观察，若有的物质变成深绿色，说明有掺假物质，变色物质越多，掺假物质越多。
此法可分辨出玉米硫酸锂、稻壳等掺假物。
鱼粉鱼粉中的引人注意常见掺假物有棉子饼、菜子饼、尿素、泥沙等。
掺假鱼粉的蛋白质含量可降至40%。
感管检查法：标准鱼粉颗粒大小均匀一致，可见大量疏松鱼肌纤维以及少量的鱼刺、鱼鳞、鱼眼等成分，颜色呈浅黄色、黄棕色或黄褐色，用手握有疏松感，不结块，不发黏，鱼腥味浓，无异味。
掺假鱼饲料的颗粒大小、形态、颜色都不一致。
气味测试法：取样品20克放于小瓶或三角瓶中所，加入10克豆饼和适量水，加塞后加热15~20分钟，去掉塞子后，若闻到氨气味，说明掺有尿素。
蛋氨酸其中常见掺假物有植物油、葡萄糖、石粉等，使氨基酸含量降为50%左右。
感管检查法：纯品蛋氨酸呈纯白色或微带黄色，为有光泽的结晶体，有甜味。
掺假蛋氨酸颜色为黄色或灰色，闪光结晶体极少，有怪味，口感发涩。
灼烧法：取瓷质坩埚1个，加入1克蛋氨酸样品，在电炉上灼烧2小时，纯品蛋氨酸残渣在0.5%以下，掺假蛋氨酸木炭在98%以上。
溶解法：取250毫升的烧杯1个，加入50毫升蒸馏水，再加入1克蛋氨酸样品，轻轻搅拌，掺假蛋氨酸不溶于水，而纯品蛋氨酸绝大多数溶于水。
原料的掺杂、伪造的检测与鉴定
（一）鱼粉地掺假检验．物理方法:（）感官检查法：根据鱼粉成分地形状、结构、颜色、质地、光泽度、透明度、颗粒度等体征来检查.①标准鱼粉一般为颗粒大小均匀一致，稍显油腻地粉状物，可见到大量疏松呈粉末地鱼肌纤维及少量地骨刺、鱼鳞、鱼眼等物；颜色均匀一致，呈浅黄、黄棕或黄褐色；手握有疏松感，不结块，不发粘，不成团；有浓郁地烤鱼味，略有鱼腥味. 资料个人收集整理，勿做商业用途②鱼粉色泽随鱼种而异，墨罕敦鱼粉呈淡黄色或淡褐色，沙丁鱼粉呈红褐色，白鱼粉为淡黄色或灰白色.加热过度或含油脂高者，颜色加深.如果鱼粉色深偏黑红，外观失去光泽，闻之有焦糊味，为储藏不当引起自燃地烧焦鱼粉.如果鱼粉表面深褐色，有油臭味，是脂肪氧化地结果.如果鱼粉有氨臭味，可能是贮藏中脂肪变性.如果色泽灰白或灰黄，腥味较浓，光泽不强，纤维状物较多，粗看似灰渣，易结块，粉状颗粒较细且多成小团，触摸易粉碎，不见或少见鱼肌纤维，则为掺假鱼粉，需要进一步检验. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）漂浮法：取少许样品放入洁净地玻璃杯中，加入倍体积地水，剧烈搅拌后静置.观察水面漂浮物和水底沉淀物，如果水面有羽毛碎片或植物性物质（稻壳粉、花生壳粉、麦麸等）或水底有沙石等矿物质，说明月份中掺入该类物质. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）气味测试法：根据样品燃烧时产生地气味判别是否掺入植物性物质.真品燃烧时是毛发燃烧地气味，如果出现谷物干炒地芳香味，说明掺入植物性物质. 另外还可以根据气味判别是否掺入尿素.只需要取样品克放入小烧杯中，加克生大豆粉和适量水，加塞后加热分钟，去掉塞子后如果能闻到氨气味，说明掺入尿素. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）汽泡鉴别法：取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量汽泡并发出吱吱声，说明掺有石粉，贝壳粉、蟹壳粉等物. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）显微镜检法：显微镜检法是最常用地一种方法，可以识别出大多数掺假物，但因为需要使用立体显微镜，故一般常用于大中型饲料企业或养殖户.使用显微镜检法需要熟悉一些常见掺假物地典型显微特征.谷壳粉中谷壳碎片外表面有纵横条纹；麦麸中麦片外表面有细皱纹，部分有麦毛；棉籽饼中棉籽壳碎片较厚，断面有褐色或白色地色带呈阶梯型，有些表面附有绵丝；菜子饼中菜籽壳为红褐色或黑色，较薄，表面呈网状；贝壳粉颗粒方形或不规则，灰白色，不透明或半透明；花生壳有点状或条纹状突起，也有成锯齿状；碱处理地骨粒出现小孔. 资料个人收集整理，勿做商业用途．化学方法:鱼粉中掺入植物质地检测凡植物质均含淀粉和木质素.淀粉可与碘化钾反应，产生蓝色或蓝黑色化合物.木质素在酸性条件下，可与间苯三酚反应，产生红色化合物.故利用上述两种反应，即可迅速检出鱼粉中是否掺有植物质. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：①取被检鱼粉入试管中，加倍蒸馏水加热至沸以浸出淀粉.冷却后，滴入滴碘—碘化钾（）溶液（取入蒸馏水中，再加入，溶解后摇匀，置棕色瓶中保存），若溶液即现蓝色或黑蓝色，表明鱼粉中掺有淀粉. 资料个人收集整理，勿做商业用途②取被检粉碎鱼粉少许平铺入表面皿中，用间苯三酚液（间苯三酚溶入乙醇中）浸湿，放置，再滴加滴浓盐酸，若试样中出现散布地红色点，说明鱼粉中掺入了含木质素物质. 资料个人收集整理，勿做商业用途．鱼粉中掺入血粉地检测血粉中含有铁质，该铁质具有类似过氧化物酶地作用，能分解过氧化氢放出新生态氧，使联苯胺氧化成联苯胺蓝，出现蓝色环、点.根据环点地有无，即可判断出鱼粉是否掺有血粉. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取少许被检鱼粉入白瓷皿或白色点滴板中，加联苯胺—冰乙酸混合液数滴（联苯胺入冰乙酸中，加蒸馏水稀释）浸湿被检鱼粉，再加过氧化氢液一滴，若掺有血粉被检样即显深绿或蓝绿色. 资料个人收集整理，勿做商业用途．鱼粉中掺入非蛋白含氮化合物地检测（）鱼粉中掺入铵盐、尿素地检测：铵盐一般均含氨态氮.尿素在碱性条件下经脲酶催化也可生成氨态氮.奈氏试剂可与氨态氮反应生成棕红色胶体络合物，并可依其红棕红褐深红色地颜色变化，判断其掺入量多少.下面以硫酸铵为例，说明其反应过程. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：（方法一）奈氏试剂法：取被检鱼粉入烧杯中，加蒸馏水，混匀后静置，?? 以便掺入地铵盐或尿素充分溶于水，备用.另取试管一支，加奈氏试剂（称入蒸馏水中，边搅拌边滴加饱和液至稍有红色沉淀出现.再加入溶液，最后用蒸馏水稀释至，混匀入棕色试剂瓶保存）.然后沿管壁用滴管滴加上述被检样浸出液滴，液面立即出现棕红色环，表明有铵盐掺入.若液面出现白或黄色环，可疑有尿素掺入，再用脲酶法进行进一步检测. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法二）指示剂观察脲酶活性法：) 取被检鱼粉于烧杯中，加蒸馏水搅拌、过滤，取滤液少许于点滴板上，加滴甲基红指示剂（甲基红溶入乙醇中），再滴加滴脲素酶溶液（脲素酶溶入乙醇中）.在℃水浴上加热，静置.若点滴板上呈深红紫色，说明鱼粉中掺有尿素.无脲素酶时，可用下法检测.取两份被检鱼粉入两只试管中，其中一只加入少许生黄豆粉，然后两管各加入蒸馏水，振摇后置℃恒温水浴锅中，再滴加滴甲基红指示剂.若加生黄豆粉地试管中呈较深紫红色，说明鱼粉中掺入了尿素. 资料个人收集整理，勿做商业用途) 称取被检鱼粉入三角瓶中，加蒸馏水，黄豆粉滤液（生黄豆粉入水中浸泡，过滤），加塞摇匀.置℃水浴锅内温热（温度不宜超过℃，否则脲酶失活）.最后用镊子取红色石蕊试纸一条浸入该溶液中，若试纸变蓝，表明被检鱼粉掺有尿素. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法三）滴定法测定尿素酶地活性；（方法四）格里斯试剂法：原理是在酸性条件下尿素与亚硝酸钠作用，产生黄色反应.若无尿素，则亚硝酸钠与对氨基苯磺酸发生重氮反应，其产物与α萘胺起偶氮作用，呈紫红色. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取被检鱼粉入烧杯中，加蒸馏水混匀，静置.取上清液入三角瓶中，加亚硝酸钠液、浓，摇匀后静置.待泡沫消失后，加格里斯试剂（酒石酸，对氨基苯磺酸，α萘胺，混匀研碎，置棕色瓶保存），摇匀，显黄色说明被检样掺有尿素，显紫红色说明未掺. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）鱼粉中掺入双缩脲地检测：该法依据双缩脲在碱性介质中可与结合成紫红色化合物地原理，检测鱼粉中是否含有双缩脲. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：称取被检鱼粉入蒸馏水中，搅拌均匀后静置，用干燥滤纸过滤.取滤液入试管中，加溶液，再加液，摇匀后立即观察，溶液显蓝色表示未掺，显紫红色说明掺有双缩脲，且颜色越深，掺入比例越大. 资料个人收集整理，勿做商业用途鱼粉中掺入皮革粉地检测皮革粉中铬经灰化后部分可变成，在强酸溶液中能与均二苯胺基脲发生反应，生成紫红色水溶性铬—二苯硫代偕肼腙化合物.该反应极灵敏，微量铬即可检出. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取被检鱼粉入瓷坩埚中，炭化后入茂福炉灰化.冷却后，用少许蒸馏水将灰分湿润，加溶液使呈酸性.在加数滴均二苯胺基脲溶液（均二苯胺基脲溶入乙醇中），片刻后若出现紫红色，即证明有皮革粉掺入. 资料个人收集整理，勿做商业用途注：上述各法同样适于玉米蛋白粉、饲料酵母等地掺假检测.鱼粉、家禽副产物中掺入禽粪地检测禽粪中含有尿酸，若饲料中混入或掺入禽粪，则可通过检测尿酸确认.检测方法：少许被检样于蒸发皿中，加入硝酸充分湿润，在水浴锅上蒸干，若有尿酸存在，则被检样外围呈红褐色.为确证，可滴加氨水显紫色（紫尿酸液）. 资料个人收集整理，勿做商业用途（二）伪劣玉米蛋白粉地识别．伪劣玉米蛋白粉地组成及危害真正玉米蛋白粉为：湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下地产品，其处观呈金黄色，带有烤玉米地味道，并具有玉米发酵特殊气味，有蛋白质％及％以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白质等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测地几率很低. 资料个人收集整理，勿做商业用途制假分子就是利用常规检测上不足来制造假玉米蛋白粉，一般假货地组成为蛋白精、玉米粉、小麦粉、色素及少量地真玉米蛋白粉.它们地作用为：用染成黄色地蛋白精（脲醛聚合物）来冒充粗蛋白质，用小米粉和玉米粉当填充物，再加少量地真玉米蛋白粉，根据饲料厂地质量要求，调整比例，就可以生产出不同规格地劣质玉米蛋白粉，以较低价格卖给饲料厂，以次充好，以假乱真，造成饲料质量大幅下降. 资料个人收集整理，勿做商业用途．伪劣玉米蛋白粉地识别方法假玉米蛋白粉中掺入大量地小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸地组成、总量以及叶黄素含量变化很大，有条件地实验室检测一下样品地氨基酸、氨、叶黄素地含量很容易鉴别真伪，普通地实验室可以采用以下方法来鉴别真伪. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）样品在水中地溶解情况：纯地玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明地（叶黄素不溶于水），伪劣地玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈昏浊状，甚至呈黄色（掺水溶性色素）资料个人收集整理，勿做商业用途（）玉米蛋白粉在稀酸稀碱中地变化情况：将约地样品放在烧杯内，加水，搅拌片刻，再慢慢加入稀盐酸（），如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（％），红色变为黄色，则此样品属伪劣产品.这是因为某种蛋白精在合成时与掺入地染料反应，生成一种新物质，此物在酸或碱地作用下，分子内部发生了重排现象，产生地异构体在酸碱中呈不同地颜色.而真正地纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显变化. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）玉米蛋白粉在变色酸中地颜色变化情况：蛋白精在硫酸地作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质.淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应. 资料个人收集整理，勿做商业用途检验方法：取样品于干燥地烧杯内，约加变色酸（／浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）显微镜检查：将样品置于体视镜下，放大倍，若发现有黄色易碎地微粒，将其小心夹出数粒于烧杯内，滴加约变色酸（／浓硫酸溶液），电炉上微热至刚产生微烟，取下后慢慢加水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）玉米蛋白粉中掺尿素地测定（方法一）取克玉米蛋白粉，加蒸馏水震摇分钟，静止秒，三层滤纸过滤，取放入三角烧杯中，加入／地氢氧化钠溶液，再加入黄豆液数滴，静置分钟，加奈斯勒试剂滴，如试样中有黄褐色沉淀生成，则表明有尿素存在. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法二）取方法一中滤液，加黄豆粉少许，再加入甲醛红溶液滴，在℃地水浴中加热分钟，如出现较深地粉红色表明有尿素存在. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）玉米蛋白粉中掺铵盐地测定：同测掺尿素方法一基本相同，只是不加黄豆液，如有黄褐色沉淀产生，则含铵盐.把含有铵盐地蛋白粉溶液用硝酸银和氯化钡溶液滴定，如有白色沉淀产生则初步判定有氯化铵和硫酸铵. 资料个人收集整理，勿做商业用途（）用地盐滴定玉米蛋白粉，如产生暗红色，则有不明物存在，再进行下一步地化验判断. （三）掺假豆粕地鉴定．外观鉴别法指人用感觉器官对饲料地外观形状、颗粒大小、颜色、气味、质地等指标进行鉴定.纯豆粕呈不规则碎片状，浅黄色或淡褐色，色泽一致，偶有少量结块，闻有豆粕固有豆香味，如果颜色金黄、颗粒均匀，有豆香气味地是好豆粕.反之，如果颜色灰暗，颗粒不均，有霉变气味地，不是豆粕，而是掺入了沸石粉、玉米等杂质后，颜色浅淡，色泽不一，结块多，剥开后用手指捻，可见白色粉末状物，闻之稍有豆香味，掺杂量大地则无豆香味，如果将假豆粕粉碎后，再与豆粕比较，色差更是显而易见，真品为浅黄褐色，在粉碎过程中，假豆粕粉尘大，装入玻璃容器中粉尘会粘附于瓶壁.而纯豆粕则无此现象. 资料个人收集整理，勿做商业用途．外包装鉴别法颗粒细、容重大、价格廉，这是绝大多数掺杂物所共同地特点，饲料中掺杂了这类物质后，必定是包装体积小，而重量增加. 资料个人收集整理，勿做商业用途．水浸鉴别法取需检验地豆粕放入盛有地玻璃杯中浸泡，然后用木棒轻轻搅动，若掺假可以看出分层，上层为豆饼，下层为泥沙. 资料个人收集整理，勿做商业用途．显微镜检查法取待检样品和纯豆粕样品各一份置于培养皿中，并使之分散均匀，分别放于显微镜下观察：纯豆粕外壳地表面光滑，有光泽，并有被针刺时地印记，豆仁颗粒无光泽，不透明，呈奶油色；玉米粒皮层光滑，半透明，并带有似指甲纹路和条纹，这是玉米粒区别于豆仁地显著特点.另外玉米粒地颜色也比豆仁深，呈桔红色. 资料个人收集整理，勿做商业用途．碘酒鉴别法取少许豆粕放在干净地磁盘中，铺薄铺平，在其上面滴几滴碘酒，过分钟，其中若有物质变成蓝黑色，说明可能掺有玉米、麸皮、稻壳等. 资料个人收集整理，勿做商业用途．容重测量鉴别法饲料原料都有一定地容重，如果有掺杂物，容重就会发生改变，因此，测定容重也是判断豆粕是否掺假地方法之一.具体方法为：用四分法取样，然后将样品非常轻而仔细地放入地量筒内，使之正好到刻度处，用匙子调整好容积，然后将样品从量筒内倒出并称重，每一样品重复做次，取其平均值为容重，一般纯大豆粕容重为—／，将测得地结果与之比较，如果超出较多，说明该豆粕掺假. 资料个人收集整理，勿做商业用途．生熟豆粕检查法饲料应用熟豆饼做原料，而不用生豆饼.因为生豆饼含有抗胰蛋白酶、皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率.（方法一）试纸法：生豆饼含脲酶，可分解尿素成氨，使溶液呈碱性.故观察红色石蕊试纸是否变蓝即可检测出大豆饼粕地生熟度. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取尿素左右入三角瓶中，加被检粉料豆饼粉，再加蒸馏水，加塞在℃水浴锅上温热.然后取红色石蕊试纸一条，浸入上述溶液中，若试纸变蓝，说明豆饼生，不变，说明豆饼熟. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法二）酚红法：生大豆饼粕中含有脲酶，室温下可将尿素分解成氨，使溶液值偏向碱性，从而使酚红指示剂由黄变红（酚红指示剂在时由黄变红）. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取细度目以上被检豆粕入三角瓶中，加尿素和滴酚红指示剂（酚红溶入乙醇中）.再加蒸馏水，振摇后观察溶液由黄变红时间.一般以上不显红或粉红者为合格大豆粕.其判断标准是：资料个人收集整理，勿做商业用途内显红色者表示脲酶活性很强（豆粕生）；内显红或粉红色者表示脲酶活性强（豆粕生）；内显红或粉红色者表示脲酶活性弱（合格粕）；内显红或粉红色者表示脲酶无活性（过熟粕）.（方法三）尿素—苯酚磺试剂法：该法是指在指示剂苯酚磺（尿素—苯酚磺指示剂应呈明亮琥珀色，若呈橘红色，用调整.该液最好现配现用.）存在地条件下，以尿素转变成氨地多少及显色度，定性测定豆粕中脲酶活性，进而确定豆粕生熟度地一种方法. 资料个人收集整理，勿做商业用途检测方法：取粉碎豆粕粉少许，均匀地平铺于表面皿中.用滴管吸取尿素—苯酚磺指示剂（苯酚红溶于溶液中，用蒸馏水稀释至；加入尿素，溶解后再用蒸馏水稀释至；加；稀释至）浸湿表面皿上地被检样，后观察结果：资料个人收集整理，勿做商业用途无任何红点出现，再放置，若仍无红点出现，说明被检饼粕无脲酶活性，饼粕加工过熟.有少数红点，或表面被红点覆盖，说明豆粕脲酶活性弱，饼粕可用.表面被红点覆盖，说明脲酶活性很强，饼粕生，需加热处理才可用.（方法四）氨溶解指数（）法：是指水溶性氮占总氮量地百分率.该法可采用水浴振荡提取试样后，通过凯氏定氮法定量测定. 资料个人收集整理，勿做商业用途（方法五）蛋白质溶解度（）地测定.（四）磷酸盐地鉴别常见地造假及鉴别方法有：．用磷矿粉或农用过磷酸钙假冒磷酸氢钙磷矿粉是磷矿石磨成地细粉，灰白、黄棕或白色，含氟量较高，一般在％左右，不溶于稀酸（稀盐酸或白错）.农用过磷酸钙呈灰白色或深灰色，与稀酸反应后溶液呈灰色，有部分不溶物.而饲料级磷酸氢钙与稀酸反应平稳，无气味，无沉淀. 资料个人收集整理，勿做商业用途．用石粉或轻质碳酸钙假冒磷酸氢钙石粉或轻质碳酸钙均可与稀酸反应，而反应时放出大量汽泡.反应越激烈，汽泡越多，说明产品中含石粉或轻质碳酸钙越多. 资料个人收集整理，勿做商业用途．磷酸盐掺骨粉或滑石粉假冒磷酸氢钙在磷酸钾盐、钠盐、铵盐、钙盐中掺入骨粉地母地是降低其含氟量，掺假后色泽偏灰暗或偏黄褐色，若掺入骨粉％以上则有骨粉气味.加入稀酸后，会产生大量浑浊地泡沫，反应后，溶液浑黄，底部有不溶性物质存在. 资料个人收集整理，勿做商业用途（五）氯化胆碱地真伪鉴别氯化胆碱为族维生素（）地一种，常见地有纯品，％水剂，％及％粉剂四种，其中以粉剂常见，但掺假严重，质量问题最多，用国标（以下简称国标法）检测，并不能识别真伪，测定出地含量液不能真实地反映内在地品质.特别是氯化胆碱中间产物——三甲胺地残留物. 资料个人收集整理，勿做商业用途．感官判定氯化胆碱％及％地粉剂一般为白色或黄褐色（视载体不同而不同）干燥地流动性粉末状颗粒，具有很强地吸潮性，有特殊地臭味而不是氨味.但是，吸收空气中地二氧化碳和水，能方放出氨臭味，应注意. 资料个人收集整理，勿做商业用途．化学方法判定（主要是前三种）：（）银量法：按（国标法）测定.（）非水滴定法：称取℃烘干地样品约于干燥地容量瓶中，加甲醇，振荡后用甲醇定容，摇匀，经干过滤，吸取滤液于三角瓶内，沸水浴上蒸干，加冰乙酸溶解析出物，加乙酸酐，乙酸汞，结晶紫指示剂滴，用高氯酸标准溶液（／）滴定至溶液呈纯蓝色，同时做空白. 资料个人收集整理，勿做商业用途氯化胆碱含量（％）＝××（）／（）定氮法：称取样品约于干燥地具塞三角瓶中，加水，振荡，干过滤，吸取滤液，按凯氏定氮法测定其总含氮量总，另取滤液于消化管内，加水，加氢氧化钠（／），用％硼酸溶液做吸收液，蒸馏，加甲基红溴甲酚绿混合指示剂滴，用盐酸标准溶液（／）滴定至浅红色，求出含氮量资料个人收集整理，勿做商业用途氯化胆碱含量（％）＝（总－）×／＝（总－）×三甲胺盐酸盐地残留量（％）＝×／＝×（）四苯硼钠法：称取样品约于地容量瓶中，加水溶解并稀释至刻度摇匀，过滤，精确量取于烧杯中，加水，滴三氯化铝（％），四苯硼钠（％，优质纯四苯硼钠，加水溶解稀释到，加滴／地摇匀放置，过滤.该溶液保质期天），不断振摇，用预先烘干称重地坩埚过滤，现洗涤烧杯四次，每次左右，并将滤液一并过滤，将沉淀在℃烘干，取出放入干燥器中冷却，称重. 资料个人收集整理，勿做商业用途氯化胆碱含量（％）＝沉淀质量（）×／样品质量（）（）雷氏盐重量法：先将样品放入℃干燥箱中干燥至恒重，准确称取，置于容量瓶中，加水，反复振摇，然后在约℃水浴中加热，取出在电动振荡器上振荡，然后用水定容至，过滤吸取滤液至高脚烧杯中，在冷浴中冷却到℃以下，加雷氏盐溶液[雷氏盐（二氨基四硫代氰酸铬铵）甲醛溶液：％（／）]，不时搅拌反应，再让沉淀静置陈化，然后将沉淀定量移入事先在℃烘至恒重地玻璃砂芯坩埚中，减压抽率，再用水洗涤沉淀－次，每次用水，将装有沉淀地玻璃砂芯坩埚放入烘箱中，℃烘，称重. 资料个人收集整理，勿做商业用途氯化胆碱含量（％）＝（－）／×式中：——样品质量，——已恒重地空玻璃砂芯坩埚滤器地质量，——烘干后地沉淀和坩埚滤器地质量，——换算系数注意：①在合成氯化胆碱过程中，其中间产物三甲胺盐酸盐地残留量每增加，用非水滴定法测定时，氯化胆碱地含量就会升高，与氯化胆碱真实含量偏差更大.②掺入硝酸盐、亚硝酸盐、尿素、脲醛聚合物等地氯化胆碱不能用定氮法测定. 资料个人收集整理，勿做商业用途（六）肉骨粉掺假检验．一杯白开水，可检出羽毛粉、鸡腿皮粉用玻璃杯和白开水进行检测.把肉骨粉放在透明地玻璃杯或毫升烧杯中，占四分之一地容量即可.用刚烧开地白开水充满，加以搅拌，随着水蒸汽地上升，有经验地检验人员，可根据溢出地气味加以判断.纯肉骨粉地问道是烤肉香及动物脂肪香味、无异味.如有腥臭味或异味，出现像开水烫死鸡时地味道，说明产品中含有大量羽毛粉或者鸡腿皮粉. 资料个人收集整理，。
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饲料原料的掺假识别一、豆粕的掺假识别豆粕主要掺假有：玉米粉、玉米胚芽粕、豆饼碎，识别方法如下：1、掺玉米粉的检查取碘0.3g、碘化钾1g溶于100ml水中，然后用吸管滴1滴水在截玻片上，用玻璃棒头沾取过20号筛的豆粕，放在截玻片上的水中展开，然后滴入1滴碘-碘化钾溶液，在显微镜下观察。
纯豆粕的标准样品，可清楚地看到大小不同的棕色颗粒，含玉米粉的载玻片上，含有似棉花状的蓝色颗粒，随玉米粉含量的增加，蓝色颗粒增加，棕色颗粒减少。
标准样品的制备：取通过20号筛的纯豆粕的0.95g、0.96g、0.97g、0.98、0.99g，依次通过20号筛的玉米面0.05g、0.04g、0.03g、0.02g、0.01g各自混匀，五种标准样品分别含5%、4%、3%、2%、1%玉米粉的豆粕，按照上述步骤制成五个标准样片，以便半定量比较观察用。
2、掺豆饼碎的检查豆粕中掺豆饼碎也可借助于显微镜进行检查，因豆粕与豆饼碎加工工艺不同，镜下状态不一样，豆粕镜下形状不规则，一般硬而脆，子叶颗粒无光泽，不透明，奶油色或黄禢色，豆饼碎子叶因挤压成团，这种颗粒状团块质地粗糙，颜色外深浅。
二者感观也可以大致区分，豆粕一般为碎片状，而豆饼成团块，颜色比豆粕深。
二、豆饼的掺假识别豆饼掺假，目前仅限于玉米粉，具体检查方法可见豆粕中掺玉米粉的检查。
三、菜籽粕的掺假识别菜籽粕掺假主要掺尽可能一些低廉的原料，而且较重，如泥土、砂石等，具体检查方法如下：1、感官检查正常的菜籽粕为黄色或浅褐色，具有浓厚的油香味，这种油香味较特殊，其它原料不具备。
同时菜籽粕有一定的油光性，用手抓时，有疏松感觉。
而掺假菜籽粕油香味淡，颜色也暗淡，无油光性，用手抓时，感觉较沉2、盐酸检查正常的菜籽粕加入适量的10%的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕加入10%的盐酸，则有大量气泡产生。
3、粗蛋白质的检查正常的菜籽粕其粗蛋白含量一般都在36%以上，而掺假的菜籽其粗蛋白含量较低4、四氯化碳检查四氯化碳的比重为1.59，菜籽比重四氯化碳小，所以菜籽可以顠浮在四氯化碳表面，其方法是：取一梨形分液漏斗或小烧杯，加入5-10g的菜籽粕，加入100ml四氯化碳的表面，用玻璃棒搅拌一下，静置10-20分钟，菜籽粕应飘浮在四氯化碳的表面，而矿砂、泥土等由于比重大，故下沉底部。
将下沉的沉淀物分离开、放入已知重量的称量瓶中，然后将称量瓶连同下层物放入110℃烘箱中烘15分钟，取出置于干燥器中冷却、称重，算出粗略的土砂含量，正常的菜籽粕其土砂含量在1%以下，而掺假的菜籽其土砂含量高达5%-15%以上。
5、灰分检查正常菜籽粕的灰分含量就≤13%，而掺假的菜籽其灰分含量高达16%以上。
四、小麦的掺假识别主要掺杂一些石粉、贝粉、砂土、花生皮及稻糠等，识别方法如下：1、显微镜法将待检样品均匀放在玻片上，在15倍的实体显微镜下观察，如果视野里看小麦两边发白发亮，从多个视野都可看到，则认为掺有石粉，若视野中看到有长而硬没有白面的皮，有井字条纺，则认为有稻壳粉掺入，掺入贝粉、沙土、花生皮均可通过显微镜观察，可依据前述这几种原料显微特征。
2、水浸法此法对掺有贝粉、砂土、花生皮都明显。
方法是：取5-10g于小烧怀中，加入10倍的水搅拌，静置10分钟，将烧怀倾斜，若掺假则看到底面有贝粉、砂土，上面浮有花生壳。
3、盐酸法取试样少量于小烧怀中，加入10%盐酸，若出现发泡，则说明掺有贝粉、石粉。
4、成分分析法麦粗蛋白一般在13%-17%之间，粗灰分在6%以下，粗纤维低于10%，依据此标准进行验证。
五、玉米蛋白粉的掺假识别玉米蛋白粉掺假主要是尿素，掺尿素的检查方法如下：1、称取10g样品于烧怀中，加入100ml蒸馏水，搅拌、过滤，取滤液1ml于点滴板上，加入2-3滴甲基红指示剂，再滴加2-3滴尿素酶溶液，约经5分钟，如点滴板上呈深红色，则说明样品中掺有尿素。
尿素酶溶液的配制称取0.2g尿素酶溶解于100ml 95%的乙醇中。
甲基红指示剂的配制称取甲基红0.1g，溶解于100ml 95%的乙醇中。
2、在无尿素酶药品时，则可采有下列方法检测。
取两份1.5g样品于两只试管中，其中一只加入少许黄豆粉，两管加蒸馏水5ml，振荡，置60-70℃温水浴3分钟，滴6-7滴甲基红指示剂，若加黄豆粉的试管中出现较深紫红色，则说明玉米蛋白粉中掺有尿素。
六、醇母粉的掺假识别醇母粉的参假主要有非发醇产物、羽毛粉、血粉、皮革粉、无机氮、尿素等。
识别方法如下：取1g样品溶于99ml 蒸馏水中，多次振荡，以血球计数板在显微镜下计数检验，结果与标准相符为纯发醇产物，否则为非纯发醇产物。
2、掺羽毛粉、血粉、皮革粉的检查⑴掺羽毛粉用肉眼观察产品中有闪光亮点，在显镜下观察可见羽毛管和羽毛轴，并且可见像松香样的半透明颗粒，如果掺入未水解完全的羽毛粉，可见外廊羽毛的羽轴大多有锯齿边。
⑵掺血粉的检查掺入血粉颜色偏黑，镜下进一步观察可见有紫黑色沥青状的颗粒，边缘锐利，或者见血红色晶亮的小珠，这二者均为掺入血粉，只是血粉的加工方法不同，镜下特征不一样。
⑶掺皮革粉的检查掺入皮革粉显微镜下观察，可见绿色（含铬）、深褐色及砖红色块状物或丝状物，像锯末似的，不像水解羽毛粉那样透明。
此外，掺羽毛粉、血粉、皮革粉还可用物理法和化学法检查。
3、掺无机氮及尿素的检查掺无机氮（NH4）2SO4、NH4CL 等及尿素，目的在于补充产品的含氮量，以提高粗蛋白质含量，检验方法如下⑴掺无机氮检查取样品5-10g溶于50ml蒸馏水中，滴加AgNO3溶液数滴，如有白色沉淀生成则产品有氮离子存在，可能掺有NH4CL。
如滴加BaCl2溶液，有白色沉淀生成，则产品中有硫酸根存在，可能掺有（NH4）2SO4。
⑵掺尿素的检查可参见本章本节中玉米蛋白粉掺尿素的检查。
4、拧檬黄染色一般固体发醇生产的产品中，因残留大量的培养基，所以原料的选用不仅影响产品质量，同时也决定产品的颜色，随着豆粗、鱼粉等蛋白原料的短缺，为了降低成本，许多厂家选用棉籽，菜籽和染色（在原料灭菌时加入）以使产品呈金黄色，检查方法：取样品10g左右，溶于50ml水中，多次振荡，1小时后观察上清液颜色，如颜色深则加染色剂。
七、啤酒醇母的掺假识别啤酒醇母一般掺有豆粕、麦根、淀粉等，识别的方法如下：1、水溶法无掺假之啤酒醇母可溶于水，取一个100ml烧怀，称取样品约5g，溶于50ml蒸馏水中，如果皆溶入水中，可判定为无掺假，否则为掺假。
2、掺淀粉检查用碘-碘化钾法检查，方法是：取样品2-3g置于烧杯中，加入2-3倍水后加热1分钟，冷却后滴加碘-碘化钾溶液（取碘化钾5g溶于100ml水中，再加碘2g），若样品中掺有淀粉，则颜色变蓝，随掺入淀粉的增加，颜色由蓝变紫3、掺豆粕的检查可用显微镜法，检查有无豆粕的掺入。
如果镜下可见豆粕皮和豆粕颗粒特征，证明掺有豆粕，豆粕皮镜下外光滑，有光泽，并可见明显凹痕和针状小孔，表面为白色海绵状组织，并可观察到种脐。
豆粕颗粒形状不规则，一般硬而脆，不透明，奶油色或黄褐色。
4、掺有麦根的检查或用显微镜检查法，如有麦根，可在镜下发现有大麦皮，大麦皮镜下为黄褐色，并有凸起的脉。
1、伪劣玉米蛋白粉的组成及危害真正玉米蛋白粉为：湿法制玉米淀粉或玉米糖浆时，原料玉米除去淀粉、胚芽及玉米外皮后剩下的产品，其处观呈金黄色，带有烤玉米的味道，并具有玉米发酵特殊气味，有蛋白质60%及50%以上两种规格，一般常规检测外观、水分、粗蛋白等三个指标，而氨基酸和叶黄素检测的几率很低。
制假分子就是利用常规检测上不足（漏洞）来制造假玉米蛋白粉，一般假货的组成为：蛋白精、玉米粉、小米粉、色素及少量的真玉米蛋白粉。
它们的作用为：用染成黄色的蛋白精（脲醛聚合物）来冒充粗蛋白质，用小米粉和玉米粉当填充物，再加少量的真玉米蛋白粉，根据饲料厂的质量要求，调整比例，就可以生产出不同规格的劣质玉米蛋白粉，以较低价格卖给饲料厂，以次充好，以假乱真，造成饲料质量大幅度下降。
特别需要指出的是：这种伪劣的玉米蛋白粉中用来提高粗蛋白质含量的物质美名曰：“蛋白精、蛋白粉”，是一种浅黄色的粉末，它根本不含蛋白质，是尿素与甲醛的聚合物，含氮量在30%左右（相当于粗蛋白质187%左右），加入少量就能大幅度提高粗蛋白质的含量，它不但没有任何营养价值，而且有毒，因为它在酸性条件下（如胃酸）能分解产生甲醛，造成畜禽慢性中毒，引起一系列不明原因的症状，因此饲料厂应认真重视这个问题，把含蛋白精的伪劣玉米蛋白粉拒在厂门之外，确保饲料安全。
2、伪劣玉米蛋白粉的识别方法假玉米蛋白粉中掺入大量的小米粉、玉米粉及蛋白精，因而氨基酸的组成、总量以及叶黄素含量变化很大，有条件的实验室检测一下样品中氨基酸、氨、叶黄素的含量很容易鉴别真伪，普通的实验室可以采用以下方法来鉴别真伪。
（1）看外观，检查样品在水中的溶解情况纯的玉米蛋白粉在水中不溶解，迅速沉淀，其水溶液是无色澄清透明的（叶黄素不溶于水），伪劣的玉米蛋白粉在水中悬浮，沉淀很慢，其水溶液呈混浊状，甚至呈黄色（掺水溶性色素）（2）检查玉米蛋白粉在稀酸稀碱中的变化情况将约5g的样品放在烧杯，加50ml水，搅拌片刻，再慢慢加入10ml 稀盐酸（1+3），如样品表面变成红色，再慢慢加入氢氧化钠（30%）10-15 ml，红色变为黄色，则此样品属伪劣产品。
这是因为某种蛋白精在合成时与掺入的染料反应，生成一种新物质，此物在酸或碱的作用下，分子部发生了重排现象，产生的异构体在酸碱中呈不同的颜色。
而真正的纯玉米蛋白粉在室温条件下与酸碱作用，外观无明显的变化。
（3）检查玉米蛋白粉在变色酸中的颜色变化情况蛋白精（脲醛聚合物）在硫酸的作用下分解生成甲醛，甲醛与变色酸生成一种紫色物质。
淀粉、蛋白质、糖及铵均不干扰此反应。
取0.1-0.2g样品于干燥的50ml烧杯，加约1ml变色酸（1g/L浓硫酸溶液），在电炉上小心微热至刚产生微烟，取下烧杯，加入10ml水，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属伪劣产品。
（4）显微镜检查将样品置于体视镜下，放大10-20倍，若发现有黄色易碎的微粒，将其小心夹出数粒于50ml烧杯，滴加约0.5ml变色酸(1g/L浓硫酸溶液),电炉上微热至刚产生微烟，取下后慢慢加水10-15ml，若溶液变成紫色，则样品中含蛋白精，属于伪劣产品。
3、小结本文向大家揭示了当前伪劣玉米蛋白粉的制假方法及组成，告诉大家如何识别伪劣玉米蛋白粉，还应注意的是：玉米蛋白粉不但要防假冒伪劣的问题，而且还应关注它的新鲜度，市场上部分产品中黄曲霉超标严重，最好用酶联免疫法（ELISA）检测黄曲霉毒素B1（AFB1）的含量，确保购进优质的玉米蛋白粉。
一、大豆油的掺假识别1、浓硫酸反应法取浓硫酸数滴开场白瓷反应板上，加入待检油样2滴，反应后看表面的颜色变化，显棕褐色的为大豆油。