常州豆腐汤

常州豆腐汤
很多人喜欢吃豆腐豆腐吃起来的口感是比较嫩的，当然关于豆腐的吃法也比较多，除了可以油炸、红烧之类的常见做法。

豆腐用来煲汤也是非常不错的。

豆腐汤的口感比较细腻，常州豆腐汤是比较出名的一道汤品。

这也吸引了许多美食者。

常州豆腐汤的口味非常独特，当然这和制作方法也脱不了关系。

1.做法一
准备工作：豆腐切小快，鸭血和百叶切丝。

鸡蛋打成蛋液。

如果买的是榨菜丝或榨菜条，切成丁。

在锅中盛些许水，并烧开。

开锅后将豆腐、鸭血、百叶放进锅中。

大火煮开后，转小火。

加盐。

将打好的鸡蛋液倒入锅中。

注音：边倒边搅拌，防止蛋花结块。

取适量淀粉，加冷水冲开，倒入锅中，并搅拌。

待出现浓稠状即可。

关火，撒入香菜和榨菜末。

旁边另起油锅，将豆渣饼炸一下。

两面金黄即可。

为了防止豆渣饼泡在汤里会变软，可以盛到碗里后再加豆渣饼，这样吃起来脆脆的，更加好吃。

2.做法二
锅内放少量色拉油，稍热，放入豆渣饼。

将豆渣饼煎至两面金黄色后出锅。

在另一个锅中放入清水，加少量盐，放入百叶烧开过水，捞出沥干。

将鸭血切大块同样放入开水锅，加少量盐、酒去腥，烧开后捞出。

将百叶切丝，鸭血切成条状，香菜切末。

锅内放一锅冷水，倒入嫩豆腐，鸭血，百叶丝，豆渣饼，中火烧开。

将1个鸡蛋打散，抬高手臂快速倒入汤中，形成蛋花，再加
适量的盐调味。

最后，生粉加冷水混合，倒入锅中搅匀，出锅前再洒入香菜末，即成。

3.其他
常州豆腐汤的特色是必须放经过油煎炸过的豆渣饼，一放就变成是汤中的美味食品，豆渣饼是常州的特产，小的有一枚1角硬币大，乳黄色，香酥松软。