叶黄素保健功能研究进展
德国双心叶黄素的功效与作用
德国双心叶黄素的功效与作用德国双心叶黄素是一种天然的植物营养素，广泛应用于保健品和医疗领域。
它是从马鞭草（Tagetes erecta L.）中提取得到的，具有多种保健作用和医疗用途。
下面将介绍德国双心叶黄素的功效与作用。
1.抗氧化作用德国双心叶黄素具有较强的抗氧化作用。
抗氧化剂能够清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
长期摄入德国双心叶黄素可以增强体内的抗氧化能力，保护细胞免受自由基的侵害。
2.保护视力德国双心叶黄素对眼部健康有积极的影响。
研究发现，德国双心叶黄素可以积累于视网膜和晶状体，并吸收蓝光。
这有助于减少蓝光对视网膜的伤害，防止黄斑变性和白内障的发生。
因此，适量摄入德国双心叶黄素有助于保护视力，预防眼部疾病。
3.改善皮肤健康德国双心叶黄素具有抗炎和抗氧化作用，有助于改善皮肤健康。
它可以减少自由基对皮肤的损伤，提高皮肤的抗氧化能力。
此外，德国双心叶黄素还可以调节皮肤的油脂分泌，改善肌肤的油腻度和毛孔粗大问题。
因此，德国双心叶黄素是一种很好的保健品，用于改善皮肤质量。
4.抗炎作用德国双心叶黄素具有显著的抗炎作用。
它可以抑制炎症细胞的活化和炎症因子的释放，减轻炎症反应。
这对于预防和治疗炎症相关的疾病，如风湿性关节炎、炎症性肠病等有积极的效果。
5.免疫调节作用德国双心叶黄素可以调节免疫系统的功能。
它能够增强机体的免疫力，提高抵抗力。
适量补充德国双心叶黄素可以增强人体对病毒和细菌的抵抗力，预防感染性疾病。
6.抗突变作用德国双心叶黄素对突变有一定的抑制作用。
它可以修复DNA损伤，减少突变的发生。
这对于预防癌症等遗传性疾病有积极的影响。
总结起来，德国双心叶黄素具有抗氧化、保护视力、改善皮肤健康、抗炎、免疫调节和抗突变等多种作用。
适量的摄入德国双心叶黄素有助于保护身体健康，预防多种疾病的发生。
但是，在使用德国双心叶黄素或其他保健品之前，请先咨询专业的医生或药师的建议，以确保安全使用并避免不良反应的发生。
植物光合作用与光合色素的研究进展
植物光合作用与光合色素的研究进展植物光合作用是指植物利用光能将二氧化碳和水转化成有机物及氧气的过程，它是陆地生态系统中生命活动最主要的能量来源。
而光合作用的进行，则依赖于光合色素，包括叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等。
研究光合作用和光合色素的进展，对于人类更好地利用植物和提高农业效益等都具有重要意义。
一、叶绿素的研究进展1、叶绿素分子结构的解析叶绿素是植物体内最主要的光合色素，它具有重要的光能采集和传递功能。
20世纪50年代后期以来，不断有研究者利用X射线晶体衍射和NMR等方法分析解析了叶绿素分子三维结构，揭示了其内部的含铁镁型酞菁环、长链醇和脂肪酸等成分的配置关系，并为深入研究叶绿素的光能捕获和转移提供了坚实基础。
同时，革新性的空生电镜技术还揭示了叶绿素在不同结晶状态下的分子排列规律等。
2、叶绿素的生物合成和代谢叶绿素从胡萝卜素同系物中形成，研究人员在叶绿素生物合成途径上发现了个别关键外激酶基因，这些基因掌控着叶绿素在植物细胞内的形成方式，近来对这些基因的系统发掘和分析已日益成熟。
外激酶基因活动对于植物的幼芽细胞的生长、叶片的形态等具有重要的调节和影响。
此外，研究叶绿素的代谢途径和调节机制，如光响应、酸碱度等环境源的影响等等，也对于揭示叶绿素生育状况和应对养分胁迫等领域具有实际意义。
二、类胡萝卜素的研究进展类胡萝卜素是另一类重要的植物光合色素，包括β-胡萝卜素、类β-胡萝卜素和山羊角萜二烯等。
它们在植物的光合活动中具有捕捉光能、传递电子和保护植物细胞等作用。
有关类胡萝卜素在植物光合代谢中的作用研究已有许多进展。
1、类胡萝卜素的遗传与转录调控最近的研究发现植物中含有多个基因家族来编码不同类型的类胡萝卜素，利用遗传学方法和转录组学方法可以揭示不同基因型间的遗传变异和基因家族在类胡萝卜素多样性维持中的主要作用。
另外，类胡萝卜素的转录调控机制已经在一定程度上被揭示，为类胡萝卜素的生物合成、调节和利用还提供了更多的理论基础。
叶黄素课件ppt
叶黄素与癌症预防
抑制癌细胞生长
叶黄素能够抑制某些癌细胞的生长和 扩散，对预防结肠癌、乳腺癌等有一 定作用。
抗氧化和抗炎作用
降低癌症风险
研究表明，增加叶黄素的摄入量可以 降低患癌症的风险。
叶黄素的抗氧化和抗炎性能有助于预 防癌症的发生和发展。
叶黄素与糖尿病管理
改善血糖控制
叶黄素能够提高胰岛素的敏感性 ，帮助控制血糖水平，对糖尿病
叶黄素课件
目录
• 叶黄素简介 • 叶黄素与健康 • 叶黄素的摄入与补充 • 叶黄素的研究进展 • 结论
01
叶黄素简介
叶黄素的来源
01
叶黄素主要存在于深绿色蔬菜、 花卉、水果等植物中，特别是菠 菜和甘蓝等绿叶蔬菜中含量较高 。
02
人体无法自身合成叶黄素，必须 通过食物摄入。
叶黄素的性质
叶黄素是一种天然色素，呈黄色或橙 黄色结晶状，化学性质稳定，对光、 热、氧气等条件较为稳定。
孕妇和哺乳期妇女也需关注叶黄 素的摄入，以满足胎儿和婴儿的
生长发育需求。
叶黄素的补充剂
对于无法通过膳食满足叶黄素需 求的人群，可以考虑使用叶黄素
补充剂。
选择叶黄素补充剂时，应注意产 品的质量、成分含量以及安全性 等方面，并遵循医生或营养师的
建议。
长期过量摄入叶黄素补充剂可能 对身体健康产生不良影响，因此 在使用过程中应保持适量，并定
随着人们对健康意识的提高，叶黄素 的需求量不断增加，市场前景广阔。
对未来的展望和建议
01
02
03
04
加强叶黄素的研发和创新能力 ，提高产品质量和技术水平， 以满足不断变化的市场需求。
推动叶黄素产业的绿色可持续 发展，加强环保意识，降低生
（干货）最新文献综述：叶黄素对生命早期的眼睛和大脑健康的影响
（干货）最新文献综述：叶黄素对生命早期的眼睛和大脑健康的影响众所周知，围产期（孕28周到产后1周）和婴儿期是多器官发育的重要生命阶段，是眼睛和大脑发育的特别关键窗口，孕妇、胎儿和新生儿的营养摄入会对母亲和婴儿的健康产生巨大影响。
除了专家推荐摄入的宏量和微量营养素外，研究人员开始关注一种重要的膳食营养素——叶黄素——在促进健康方面的作用。
接下来我们将为大家介绍近期Gazzolo等发表于Nutrients的综述性文献“Early Pediatric Benefit of Lutein for Maturing Eyes and Brain—An Overview”1，旨在综合介绍叶黄素对于生命早期眼睛和大脑发育的健康益处。
生命早期视网膜和大脑的快速发育眼睛和大脑是人体中非常复杂且重要的器官。
从Gazzolo等的介绍中，我们了解到视网膜和大脑从妊娠第4周的神经管共同发育而来，到妊娠的第五周就可以区分眼睛的基本结构；妊娠第20-22周，视网膜周围的神经迅速发育；妊娠25周，中央凹开始形成；到婴儿出生时，周围视网膜发育完全，中心凹依然不成熟。
22周到4岁是视网膜和视觉功能的快速生长阶段，这一时期可以观察随着杆状光感受器的转移，视网膜中心凹的锥体密度急剧增加，中心凹视锥细胞的成熟对视觉刺激的反应和视觉功能不断增加。
同样，在生命早期人类大脑也会经历一段快速生长的时期。
孕6个月时，大脑皮层覆盖了大部分其他的大脑结构，并开始分裂成脑叶；孕7个月，可以检测到胎儿的脑电波。
与视觉功能类似，大部分大脑的快速生长是在出生后。
因此，围产期和婴儿期的营养对眼睛和大脑健康至关重要。
生命早期视网膜和大脑的潜在损伤眼睛和大脑发育的复杂性，使其特别容易受到外部因素的影响。
因此，为眼睛和大脑提供优越的环境和营养因素，对于促进眼睛和大脑健康发育至关重要。
Gazzolo等在文献中归纳了生命早期眼睛和大脑容易受到的几种损伤，主要包括：视网膜和大脑特别容易受到氧化应激的影响，研究者指出婴儿出生或者对早产儿的处理都会增加氧化应激的风险，这种风险也可能在孕期就已经产生。
叶黄素在眼科疾病中作用和机制的实验性研究进展
叶黄素在眼科疾病中作用和机制的实验性研究进展摘要】叶黄素可以通过滤过蓝光与抗氧化损伤来对视网膜产生保护的效果，也可以清除单氧基团和过氧化自由基。
且在多种的眼科疾病的预防和治疗中均有较为明显的作用。
但是由于其作用机制尚不明确，因此有待于对其进行探索。
在本次的研究中，通过对叶黄素在眼科疾病中的作用以及机制进行综述，主要对常见眼科疾病动物模型中和眼科相关细胞中的叶黄素等进行探究，现将综述结果报道如下。
【关键词】叶黄素；眼科疾病；作用和机制【中图分类号】R96 【文献标识码】A 【文章编号】2095-1752（2015）30-0008-02The experimental research progress of lutein in ophthalmology disease effect and mechanismZhao Xiaoying. Nanjiang County People's Hospital, Sichuan Province, Nanjiang 636600, China【Abstract】Lutein can pass filter blue and anti oxidative damage to the retina to produce the effect of protection, also can remove the single oxygen groups and superoxide free radicals. And in a variety of the prevention and treatment of eye disease have more obvious effect. But because of its mechanism is not clear, therefore subject to carries on the exploration. In this study, based on the role of lutein in eye disease and mechanism were reviewed, the main common eye disease animal model with an eye to explore the related cell of lutein, who will review the results reported as follows.【Key words】 Lutein. Eye disease; Effect and mechanism of叶黄素属于氧化类胡萝卜素的一种，主要在玉米，蛋黄，水芹，豌豆，深色绿叶输在中较为常见。
叶黄素研究报告
叶黄素研究报告
叶黄素是一种天然存在于许多植物中的黄色素，如菠菜、柿子、
胡萝卜等食材中均含有丰富的叶黄素。
研究表明，叶黄素具有抗氧化、抗炎、抗肿瘤、提高免疫力等多种保健功效。
首先，叶黄素是一种非常有效的抗氧化剂，它可以清除人体内的
自由基，减少细胞对有害物质的损伤。
此外，它还能够降低胆固醇和
三酰甘油的含量，预防心血管疾病的发生。
其次，叶黄素还具有抗炎作用。
炎症是许多疾病的根源，而叶黄
素能够抑制炎症过程，并阻止炎性细胞因子的释放，从而减轻疼痛和
不适感。
叶黄素还能够预防某些类型的癌症。
研究表明，叶黄素能够在人
体内生成具有抗癌作用的代谢产物，从而抑制癌细胞的生长和扩散。
最后，叶黄素还能够提高人体免疫力。
叶黄素可以促进机体的免
疫功能，增强人体对病毒和细菌的自然抵抗力。
总之，叶黄素是一种非常有价值的营养素，它具有多种保健功效，有助于预防多种疾病的发生。
建议人们在日常饮食中多摄入富含叶黄
素的食材，以增强身体的健康。
叶黄素保健功能研究进展
叶黄素的化学结构
C40H5602
叶黄素的体内分布
体内叶黄素主要存在于眼睛、皮肤、 血清、子宫颈、心脏、大脑等部位。 叶黄素是血浆中几种主要类胡萝卜素 之一，平均分布在高密度脂蛋白和低密 度脂蛋白之中。
叶黄素的体内代谢
食物中的叶黄素酯在体内代谢途径 如下所示： 经食道进入小肠，然后在胆汁和胰 脂酶的共同作用下生成叶黄素，被 小肠黏膜吸收。
叶黄素的摄入剂量
叶黄素的推荐摄入量尚无统一说法， 人群摄入叶黄素尚未见慢性毒性报 告。 持续半年服用叶黄素20mg/d及连续9 周服用40mg/d均未发现副作用及血 生化参数异常改变。
叶黄素的摄入剂量
部分人群试验叶黄素摄入量：
10 10 15 20.5 1-10 2.5-10
剂量 (mg/d)
同时，课题组既上一个硫辛酸课题后， 又申请着一个国家自然基金，进一步探 究叶黄素预防和保护黄斑变性的剂量-效 应以及探讨相关机制。 此外，课题组还抽取了卢湾区几个居委 的老年人，检测血液中叶黄素的水平， 并计划针对部分血液叶黄素水平过低的 居民进行相关眼科检查和叶黄素干预
防治糖尿病性视网膜病变
最近的研究结果表明，叶黄素对早期的 动脉硬化进程有延缓作用。血液中叶黄 素含量较低，极易引起动脉血管壁增厚， 随着叶黄素含量的逐渐增加，动脉壁增 厚趋势降低，动脉栓塞也显著降低。 同时，动脉壁细胞中的叶黄索还可降低 LDL胆固醇的氧化性。
抗癌作用
多项研究表明，叶黄素对多种癌症有抑 制作用，如乳腺癌、前列腺癌、直肠癌、 皮肤癌等。这种作用可能涉及与其他器 官组织协同的间接免疫调节作用。 在膳食中摄入叶黄素不仅能抑制肿癌甚 至可以起到预防肿瘤发生的作用。
叶黄素的作用与功效
叶黄素的作用与功效叶黄素是一种天然的植物色素和抗氧化剂，属于类胡萝卜素的一员。
它存在于许多植物和微藻中，如菠菜、胡萝卜、苦苣菜等。
除此之外，叶黄素也可以以补充品的形式进行摄入。
叶黄素在食物中的摄入和补充品中的使用已经被广泛研究，它被认为具有许多保健作用和功效。
一、抗氧化作用叶黄素具有强大的抗氧化作用，可以中和自由基的活性，减轻由自由基引起的氧化应激。
氧化应激是指细胞内自由基生成过多，细胞内抗氧化能力不足，导致细胞结构和功能的损伤。
叶黄素的抗氧化能力可以减少氧化应激对细胞的损伤，保护细胞免受损伤，维持细胞的正常功能。
二、保护眼睛健康眼睛是人体最重要的感官之一，而叶黄素被认为对眼睛的健康有益。
它是视网膜中的主要成分之一，可以吸收高能蓝光，减少对视网膜的损伤。
高能蓝光是一种波长较短，能量较高的光线，长时间暴露在高能蓝光下容易导致视网膜损伤和黄斑变性。
叶黄素可以过滤掉高能蓝光，降低对眼睛的损伤风险。
另外，叶黄素还可以提高视网膜的血液循环，增强视网膜细胞对营养物质的摄取和储存，维护视网膜健康，预防眼部疾病的发生。
三、改善皮肤健康叶黄素对皮肤健康也有着显著的功效。
它可以抑制皮肤细胞中的氧化反应，减少自由基对皮肤的损害。
此外，叶黄素还可以降低黑色素的生成，改善皮肤色斑、雀斑等问题。
研究发现，叶黄素的摄入可以改善皮肤的弹性和光泽度，减少皱纹和细纹的出现。
四、降低心脑血管疾病风险叶黄素的抗氧化作用有助于降低心脑血管疾病的风险。
氧化应激是心脑血管疾病的一个重要病理过程，由氧化应激引起的脂质过氧化导致动脉硬化和血栓形成，增加心脑血管疾病的发生风险。
叶黄素的抗氧化能力可以减少氧化应激对血管的损伤，保护心脑血管系统的健康。
此外，叶黄素还可以降低血液中的胆固醇水平，改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化的发生。
研究发现，长期摄入叶黄素可以降低心脏病和中风的风险。
五、抗癌作用叶黄素具有一定的抗癌作用。
它的抗氧化能力可以中和自由基，减少癌症发生的风险。
叶黄素的提取方法和功能研究进展
叶黄素的提取方法和功能研究进展陈城;程曦;黄丛林;罗昌;刘艳芬【摘要】叶黄素是一种天然植物色素,具有抗氧化、保护视网膜、提高人体免疫力等功效,同时具有调色作用,广泛应用于医药、保健品、食品、化妆品、饲料中.蔬菜、水果、胡萝卜中含有丰富的叶黄素,其中以万寿菊中叶黄素的含量最高.叶黄素的提取方法有干燥法、萃取法、微波法、浸提法和超声波法等,其中超声波法为叶黄素提取的最佳方法.【期刊名称】《河北林业科技》【年(卷),期】2016(000)003【总页数】5页(P71-75)【关键词】叶黄素;提取;功能;发展前景【作者】陈城;程曦;黄丛林;罗昌;刘艳芬【作者单位】河北工程大学农学院,河北邯郸056000;北京市农林科学院北京农业生物技术研究中心,北京100097;北京市农林科学院北京农业生物技术研究中心,北京100097;北京市农林科学院北京农业生物技术研究中心,北京100097;北京市农林科学院北京农业生物技术研究中心,北京100097;河北工程大学农学院,河北邯郸056000【正文语种】中文【中图分类】TS207.3叶黄素是一种天然植物色素，不仅具有着色作用，而且具有抗氧化，提高人和动物免疫力等功效，能有效预防视网膜黄斑病[1]和癌症[2]。
叶黄素已经广泛应用于医药、保健品、食品、化妆品、饲料等领域[3]。
万寿菊是提取叶黄素最重要的原料[4]，万寿菊分为观赏万寿菊和色素万寿菊，橙黄色的色素万寿菊中含有较高的叶黄素[5]。
万寿菊是一种适应性强，容易栽培的植物，具有镇咳作用[6]。
目前国内万寿菊品种整体性状不如进口品种[7]。
目前在中国色素万寿菊种植面积占全世界90豫左右，在国内外叶黄素主要用在饲料领域。
美国凯明公司（Kemni Food Co.）生产了一种含叶黄素的功能饮料[8]；目前国内以中进天然色素集团有限公司和美科尔（北京）生物科技有限公司为代表正在开发叶黄素胶囊，向保健品领域挺进；山西恒康乳业公司下属天成生物公司[9]从万寿菊中提取的叶黄素用于鸡饲料的添加剂，并在当地大规模栽培万寿菊形成了当地观赏旅游型农业；1998年青岛大学生产出比较纯的叶黄素产品[10]，并获得了超临界CO2萃取技术生产叶黄素的专利。
叶黄素的制备及制剂化研究进展
摘 要：叶黄素是含 紫罗酮环 的二羟基类胡萝 卜 ， 自然界广泛存在 。近年研究发现叶黄素具有保 护视力 、 素 在 预防
品、 化妆 品、 医药、 烟草和畜禽类饲料等多个领域 。
１ 叶黄素的制备方法
１ １ 叶 黄素 酯的 提 取 ．
够快 速、 高效地进 入提取 介质 ， 增加 提取效 率 。微 波加 热
具有快速 、 受热均匀 、 约能源的特点 ， 节 可显著缩短提取时间 ， 降低 成本 。 超 临界流体萃取是食 品工业新兴 的浸提和分离 技术 ， 与 传统 的化学溶剂萃取法 相 比， 优越性是无化 学溶 剂消耗 和残 留、 无污染、 操作温度低 、 保护提取物质 的生理活性 ， 目前已应 用于类胡萝 卜 的提取 。但 是作为 一种新 兴 的化 工分 离 素 技术 ， 应用过程中也存在着一些问题 ， 虽然超 临界流体萃取 回 收率 高 ， 但原料要经过复杂的预处理且处理量小 ， 设备一次性 投资较 大 ， 操作成本 比传统 的水汽蒸馏法 和有机溶剂萃取 法 高， 萃取釜无法连续 操作 ， 造成装 置的时空产率 比较低 ， 实现 工业化生产 比较困难。因此 ， 临界流体萃取技术 的开发 ， 超 应 充分考虑其经济性能 。 叶黄素 的传统生产 方法是将万 寿菊花青贮 、 压榨 、 烘干 、 的姜油神经阻滞作用更 明显 。因此推测姜油中难挥发性成分 比易挥发性成分对神经 的阻滞作用更强 ， 镇痛效果更好 。
收稿 日期 ：０ １ Ｏ一１ ２ １ 一ｌ ８
食品中叶黄素的研究与作用------叶黄素安全摄入量
综述食品中叶黄素的研究与应用李雅慧 董诗源 余 超 姜 雨(国家食品药品监督管理局保健食品审评中心,北京 100061)摘 要:为给叶黄素的利用提供借鉴,综述了叶黄素的定义、生理功能、安全性评价、安全摄入量、在国内外的批准和使用情况。
关键词:叶黄素;类胡萝卜素;危险性评估;营养保健品Application of Definition Lutein in H ealth Foods LI Y a 2hui ,DONG Shi 2yuan ,Y U Chao ,J I ANG Y u(Center for Health F ood Evaluation of State F ood and Drug Administration ,Beijing 100061,China )Abstract :T o provide reference for production of health foods ,the definition of lutein ,its physiological function ,securityestimation ,extraction technique ,safe intake and its con firmation and application at home and abroad were reviewed.K ey w ord :X anthophyll ;Carotenoids ;Aisk Assessment ;Dietary Supplements作者简介:李雅慧 女 副主任医师 博士 叶黄素是一种属于类胡萝卜素的黄色化学色素,具有增色和营养的双重功效。
分为酯化叶黄素和非酯化叶黄素两种形式,酯化叶黄素是叶黄素的一种类型,其主要化学实体是叶黄素二棕榈酸酯。
1g 酯化叶黄素在肠道内会水解为015g 非酯化的叶黄素。
在自然界中叶黄素主要存在于绿叶菜、桔黄色蔬菜、桔黄色水果以及蛋黄中,万寿菊的干花瓣中含有高浓度的叶黄素[1]。
叶黄素的功效与作用【神奇叶黄素,护眼有奇功】
《叶黄素的功效与作用【神奇叶黄素,护眼有奇功】》摘要：眼病是糖尿病最为常见的慢性并发症之一，叶黄素又名“植物黄体素”,在自然界中与玉米黄素共同存在，叶黄素对糖尿病眼病有一定好处,因为叶黄素可以显著提高血管抵抗力,降低血管渗透性,抑制了血管中物质渗漏,保证眼睛血管的完整性,让眼睛得到充足的血液供应眼病是糖尿病最为常见的慢性并发症之一。
据统计,糖尿病病程5年以上者,约有30%并发眼病,糖尿病人血糖控制不好,甚至有引起失明的可能性,因此糖友们必须注意保护好眼睛。
叶黄素是一种对于眼睛有着重要的作用的物质,可以说是保护我们眼睛的“隐形眼镜”。
叶黄素又名“植物黄体素”,在自然界中与玉米黄素共同存在。
是构成玉米、蔬菜、水果、花卉等植物色素的主要组分,含于叶子的叶绿体中,可将吸收的光能传递给叶绿素,推测对光氧化、光破坏具有保护作用。
也是构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。
叶黄素是一种广泛存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然物质,居于“类胡萝卜类”族物质,目前已知在自然界中存在着600多种类胡萝卜素其中只有约20种存在于人的血液和组织中.在人体中发现的类胡萝卜素主要包括d一胡萝卜素,P一胡萝卜类,隐黄素、叶黄素、番茄红素和正未黄素。
医学实验证明植物中所含的天然叶黄素是一种性能优异的抗氧化剂,在食品中加入一定量的叶黄素可预防细胞衰老和机体器官衰老,同时还可预防老年性眼球视网膜黄斑退化引起的视力下降与失明,通过一系列的医学研究,类胡萝卜素已被建议用作癌症预防剂,生命延长剂,溃疡抵制剂,心脏病发作与冠状动脉疾病的抵制剂。
由于叶黄素无毒安全,具有优异的生理功效,符合食品添加剂“天然”、“营养”、“多功能”的发展方向,与其他有益互补营养元素一起添加剂食品中,可有效的食品营养保健作用,随着提取工艺和食品工业化水平完善的提高,叶黄素在保健食品等领域的前景将越来越广阔。
叶黄素对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂和光保护作用.视神经不可再生,极易受到有害自由基的伤害,叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。
叶黄素的提取、功效和应用研究进展
２ｍｉｎ。叶黄素的提取量为３．２０９ｍｇ／ｇ。在相同条件下，此法 比仅用微波辐射法得率提高６５％，与传统溶剂浸提法相 比提高了３７．１４％，时间大大缩短。 ２叶黄素的功能及应用 ２．１叶黄素的抗氧化作用 叶黄素的众多功效与其抗氧化作用是分不开的，人 体内能生成多种活性氧，这些活性氧都有断裂ＤＮＡ，使脂 质过氧化，改变酶活性，降解多糖和杀伤细胞的作用，从而 对人体造成巨大的损伤。叶黄素结构中具有多个共扼双 键，能传递高能量而使活性氧变成稳定的氧分子，避免单 线态氧对脂类双键或共扼双键的攻击，是一种有效的过 氧化自由基的捕捉剂，尤其在活细胞组织的低氧压下效 果更佳。ＢＯＳＣＨ．ＭＯＲＥＬＬ Ｆ等嗍认为自由基清除剂和抗 氧化剂可以缓解炎症反应。李大婧等嗍用万寿菊花超临界
ｏｆＬｉｆｅＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＣｈｅｍｉｓ蚬，ＴｉａｎｓｈｕｉＮｏｒｍＭ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｆｏｒＮｅｗＭｏｌｅｃｕｌｅＭａｔｅｒｉａｌＤｅｓｉｇｎ
ａｎｄＦｕｎｃｔｉｏｎ，Ｔｉａｎｓｈｕｉ
７４１００１．Ｃｈｉｎａ）
ｏｎｅ
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｌｕｔｅｉｎ，ｗｈｉｃｈ ｈａｓ ｂｉｏｌｏｇｉｃａｌ ａｃｔｉｖｉｔｉｅｓ ａｎｄ ｉｓ ｗｉｄｅｌｙ ｕｓｅ＆ｉｓ
力等方面有着广泛的生物学活性。美国ＦＤ．舵００３年批准结
晶叶黄素为公认安全食品，国内在２００６年底也批准了叶黄素 作为着色剂在食品上的应用，添加量为５０ｍｇ／ｋｇ－１５０ｍｇ／ｋｇ； 同时也批准了叶黄素作为营养强化剂添加到婴幼儿或儿 童配方食品中，添加量为３００ｌｎｌｇ／ｌ【ｇ￣４２３０ｍｇ／ｋｇｔ３】。 １叶黄素的提取方法 目前只有从天然植物中提取的叶黄素才具有抗氧化 生物活性。近年来随着叶黄素需求量的加大，国内外研究 者正努力寻求更高收率的提取方法。叶黄素的提取方法：
叶黄素在功能性食品中的应用进展
Ｉ ） ＲＯＧＲＥ Ｓ ＯＮ ＴＨＥ ＡＰ ［ Ｃ Ｉ Ｕｑ Ｉ Ｎ Ｆ Ｓ Ｐ ＡＴ ＯＮ ＯＦ Ｌ 、 Ｎ Ｉ ＵＮＣ Ｆ ＯＮ ＯＯＤ Ｉ Ｅ Ｉ ＡＬ Ｆ ＲＥ ｎ ’ ＹＡＮＧ ｎ ２， ＨＩＤｅ ｆ ｎ ’ Ｎ Ｈｏ ｇ ， Ｙａ ｇ Ｓ － ａ ｇ
ｈ Ｓ ｇ ｅ ｔ ｅ ｅ ｏ ｍｅ ｔｖ ｌ ｅ ． ａ ｒ ａ ｖ ｌｐ ｎ ａｕ ｓ ｄ Ｋｅ ｒ ｓ ｕ ｅｎ ｐ ｙ ｉｌ ｇｃ ｌ ｕ ｅ ｉｎ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｆ ｎ ｔ ｎ ｌ ｏ ｄ； ｐ ｌ ｏｉｎ ｙ ｗｏ ｄ ：ｌ ｔ ｉ ； ｈ ｓ ｏ ｉ ａ ｆ ｎ ｔ ； ｘ ｒ ｃ ｉ ； ｕ ｃ ｉ ａ ｏ ａ ｐ ｉ ｒ ｏ ｏ ｏ ｏ ｆ ｃ ｏ
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叶黄素在功能性食品中的应用进展
任红 。 杨洋 史德芳 （． １ 广西大学轻工 与食品工程学院 ， 广西 南宁 ５０ ０ ；． 西大学生命科学与技术学院 ， ３０ ４ ２ 广 广西 南宁 ５ ００ ） ３０４
2003年1月广州范乐医药科技有限公司采用罗氏公司的叶黄素生产的保软胶囊保健品已经面世每两粒含叶黄素20mg玉米黄素2mg还含有一些其他的维生素和矿物元素等而且已申报为保健品保健功能为改善视22可作为功能性食品添加剂美国kemin食品公司采用国内各地生产的金盏花为原料首先开发了叶黄素的生产制品名称为福罗拉将其作为功能性食品添加剂
叶黄素的保健功能及应用前景
河北农业大学课程论文高级食品营养学学生姓名张高静专业食品科学学号2010160导师王颉教授叶黄素的保健功能及应用前景摘要:叶黄素作为一种天然色素，广泛存在于自然界中。
大量的流行病学证据表明，叶黄在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用，是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点。
本文详细地介绍了叶黄素的结构、性质及生理功能方面的研究进展，着重介绍了叶黄素视网膜光保护作用的机制，并对其将来在食品中的应用加以展望。
关键词:叶黄素，性质，抗氧化剂，生理功能，前景叶黄素(lutein)为类胡萝卜素之一，在人体内不能转化为维生素A。
最新研究的结果表明叶黄素对视觉有保护所用，此外它还具有预防白内障、预防动脉硬化[1]、增强免疫力等功效，特别是预防癌变的发生[2]、延缓癌症[3]等方面成为目前科学工作者研究的焦点。
HANDLOMAN报道了叶黄素和玉米黄素不仅位于黄斑区，而且存在于整个视网膜[4]。
叶黄素在视网膜中的浓度远高于其在人体其它组织中的浓度。
叶黄素在视网膜中的高浓度引起了研究人员的广泛关注。
流行病学研究表明，叶黄素对视网膜有保护作用，能降低视网膜光损伤的程度。
1 结构和性质叶黄素独特的化学结构不仅决定了其颜色，也决定了其物理化学性质。
叶黄素分子有一条含40个碳原子的长链，其中有多个共扼双键，正是这些共扼双键使叶黄素具有鲜明的颜色和抑制自由基的能力。
玉米黄素与叶黄素的化学结构极为相似，使得在分析中很难将它们区分开来，因此很多研究总是将它们作为一类物质报道。
它们具有相同的双键数，然而其中一个双键的位置不同，在叶黄素中这个双键形成烯丙基经基末端，使得其化学活性更强，而玉米黄素中相应的双键则与相邻直链双键形成共扼体系。
叶黄素(Lutein)及玉米黄素(Zenxanthin)的结构式详见下图:。
叶黄素含有C、H、O元素，链末端还有羟基集团。
叶黄素在细胞膜上的存在方式是疏水的长碳链埋于磷脂分子层中，而亲水性经基留在膜的两侧，这种定位可使叶黄素、玉米黄素最大程度地与极易氧化的细胞膜脂质结合在一起，以增强细胞膜的强度。
光皮树果的果实叶黄素含量研究和眼睛保健功效
光皮树果的果实叶黄素含量研究和眼睛保健功效近年来，随着人们对健康生活的追求和重视视力健康的增加，越来越多的研究集中在食物与眼睛健康的关系上。
其中，光皮树果被发现含有丰富的叶黄素，引起了科学家们的兴趣。
本文将对光皮树果的果实中叶黄素的含量进行研究，并探讨其对眼睛健康的保护功效。
光皮树果，学名保加利亚蔷薇果（Rosa damascena），是一种生长在亚洲和欧洲的灌木植物。
其果实呈橙红色，被用于制作可口的果酱、果汁和茶。
近年来，科学家们发现光皮树果富含眼睛健康的营养物质叶黄素。
首先，我们来研究光皮树果的果实中叶黄素的含量。
研究显示，光皮树果中含有较高的叶黄素含量，其叶黄素含量高达每100克果实约为6.8毫克。
根据相关研究，叶黄素是一种强效的抗氧化剂，能够帮助阻止自由基对眼睛细胞的损害，从而减缓年龄相关性黄斑变性（AMD）等眼部疾病的发展。
其次，我们来探讨光皮树果对眼睛健康的保护功效。
研究发现，摄入足够的叶黄素可以有助于维持视觉功能和保持眼睛健康。
叶黄素是黄斑部位的主要成分，它能够吸收蓝光，减少眼睛受到的光线损伤，并保护黄斑区域的视网膜细胞。
更具体地说，叶黄素可以减少光导入神经细胞和视网膜间负氧离子的形成，从而降低眼睛受损的风险。
此外，光皮树果中还含有丰富的维生素C、维生素A和多种矿物质等，这些营养物质也有助于眼睛的健康。
维生素C是一种重要的抗氧化剂，可以保护眼睛免受氧化应激的伤害。
维生素A是维持视网膜正常功能所必需的，它对于夜间视觉和适应光线变化起着重要作用。
同时，光皮树果中的矿物质，如锌、铜和硒，也对眼睛健康起到积极的作用。
此外，光皮树果还富含膳食纤维，有助于维持消化系统的健康。
研究显示，消化系统的健康和眼睛健康之间存在关联，而膳食纤维通过促进肠道运动和保持消化系统正常功能，可能对眼睛健康起到间接的保护作用。
然而，需要注意的是，尽管光皮树果富含叶黄素和其他有益于眼睛健康的营养物质，但其对眼睛的保护作用仍需要更多的科学研究来证实。
补充叶黄素使您的眼睛更明亮
补充叶黄素使您的眼睛更明亮文／周末摄影／柳宗游你是否因为经常面对电脑而感觉眼睛干涩、酸胀、害怕强光？你身边的老年人有没有视力下降，视觉中心有黑影，去看医生被诊断是得了一种叫作老年黄斑变性(AMD)的疾病？黄斑变性与青光眼、糖尿病视网膜病是老年人失明的三大元凶之一。
数据统计显示，目前全国50岁以上老年人该病患病率高达15.5%, 70岁以上患病率则达到20.2%。
即50岁以上老年人中约每7人就有1人是老年黄斑变性患者。
目前老年黄斑变性的病因尚不清楚，但大量研究表明．老年黄斑变性发生可能与年龄、遗传、环境、吸烟等因素有关。
女性比男性更易患病，50岁以上老年人，糖尿病、高血压、高胆固醇血症人群都是老年黄斑变性的高发人群。
因此，黄斑变性国际联盟建议55岁以上人群每年接受一次眼底检查。
老年黄斑变性早期症状并不明显，容易被误诊为白内障。
眼科专家解释说，虽然随着疾病发展．会出现对比敏感度下降、暗点、视物变形、阅读能力下降、色觉功能减退等症状，然而，不是所有患者都会有这些症状，疾病早期或单眼发病时症状容易被忽视。
专家提醒说，黄斑变性具有隐蔽性强、危害严重等特点，因此，早发现、早检测和早治疗十分重要。
为争取宝贵的治疗时间，一旦出现黄斑变性征兆，需前往大医院，咨询眼底病专家，进行眼底镜检查、光学相干断层扫描及眼底血管造影检查，最终才能确诊是否罹患老年黄斑变性。
除了药物治疗之外，专家还建议服用一些抗氧化剂，补充具有抗氧化能力和富含维生素C、维生素E的保健品，能预防自由基对细胞的损害，保护视细胞．起到视网膜组织营养剂的作用。
时间晶体牌蓝莓片蕴含的叶黄素，全部源自天然金盏花萃取物，由纯品叶黄素专利技术的发明者、全球最大的饮用营养调节剂供应商之一Kemin公司提供。
其基础原料以自由型叶黄素形态存在，分子小，易吸收，抗氧防衰，有利于改善视锥细胞营养和功能，抵御衰老性黄斑退化，提升视觉质量，改善患者生活质量；同时配合蓝莓，双向合作，可以直接被人体吸收，且稳定性高，能够抵御蓝光对视网膜的伤害、清除自由基，保护眼睛，预防老年黄斑变性和白内障等眼病，是眼睛的天然保护剂。
叶黄素的保健功能
叶黄素的保健功能
孟祥河;毛忠贵;潘秋月
【期刊名称】《中国食品添加剂》
【年(卷),期】2003(000)001
【摘要】叶黄素作为一种天然色素,广泛存在于自然界中.大量的流行病学证据表明,叶黄素在预防人类某些癌症和慢性病的发生方面起着重要的作用,是目前国际上功能性食品成分研究中的一个热点.本文详细地介绍了叶黄素的结构、性质及生理功能方面的研究进展,并对其将来在食品中的应用加以展望.
【总页数】4页(P17-20)
【作者】孟祥河;毛忠贵;潘秋月
【作者单位】江南大学生物工程学院,无锡,214036;江南大学生物工程学院,无锡,214036;哈尔滨商业大学食品学院,哈尔滨,150076
【正文语种】中文
【中图分类】TS202
【相关文献】
1.叶黄素持续补充对机体叶黄素水平及抗氧化能力影响研究 [J], 马婷婷;滕倩;梁惠;汪求真;张华琦;马爱国
2.万寿菊中叶黄素提取方法及保健功能的研究进展 [J], 付娟娟;周曦
3.叶黄素微囊粉中叶黄素、玉米黄质检测方法的建立 [J], 卜丽双; 王婷; 刘登帅; 安培培; 韩艳超; 张晓芳
4.叶黄素和叶黄素酯的护眼功能,了解一下 [J], 李倩
5.欧盟评估万寿菊叶黄素和叶黄素/玉米黄素提取物作为家禽饲料添加剂的安全性和有效性 [J],
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抗氧化作用
左图为江苏省 农业科学院进 行的一项研究 结果，图中均 值比值指的是： 试验后数值 试验初数值；
保护视力
叶黄素对视网膜中的黄斑有重要保护作 用，缺乏时易引起黄斑退化和视力模糊， 进而出现视力退化，近视等症状。
对眼睛的主要生理功能是作为抗氧化剂 和光保护作用。
保护视力
视神经不可再生，极易受到有害自由基的伤害， 叶黄素的抗氧化作用可抑制有害自由基的形成。
沈阳
506
168
33.2
505
174
34.5
合计
4609
1326
47.5
3643
1677
46.0
2001，中华流行病学杂志，《我国城乡老年人白内障的患病情况调查》
部分年龄组白内障患病率
年龄组 (岁)
男
女
调查人数 患病例数 患病率(%) 调查人数 患病例数
患病率 (%)
60~
870
170
19.5
1374
456
33.2
65~
904
297
32.9
1270
601
47.3
70~
759
353
46.5
1007
587
58.3
75~
486
316
65
674
467
69.3
80~
342
224
65.5
566
394
69.6
合计
3361
1360
40.5
2505
2505
51.2
2001，中华流行病学杂志，《我国城乡老年人白内障的患病情况调查》
叶黄素保健功能研究进展
概述
叶黄素（carotol ） 又名“植物黄体素”，在自然界中与
玉米黄素共同存在。 叶黄素与玉米黄素是构成玉米、蔬菜、
水果、花卉等植物色素的主要组分，也是 构成人眼视网膜黄斑区域的主要色素。
概述
人类的眼睛含有高量的叶黄素和玉米黄素， 人体无法合成，必须靠含叶黄素和玉米黄素 的食物来补充，若缺乏这两种元素，眼睛就 会失明。
降低白内障的发生率
另一个流行病学研究也是对保健人员的跟踪调 查(Health Professional's Follow-up Study)的数 据作相似的分析，也发现叶黄素、玉米黄质摄 入量增大与白内障患病率下降显著相关
抗氧化作用
叶黄素具有较强的抗氧化作用，能抑制活性氧 自由基的活性，阻止活性氧自由基对正常细胞 的破坏。
有关实验证明，活性氧自由基可与DNA、蛋白 质、脂类发生反应，削弱它们的生理功能，进 而引发诸如癌症、动脉硬化等慢性病的发生。 叶黄素可通过物理或化学淬灭作用灭活单线态 氧，从而保护机体免受伤害，增强机体的免疫 能力。
叶黄素的来源
含叶黄素的食物最丰富的是猕猴桃， 其次是黄玉米和蛋黄。
叶黄素的来源
绿色蔬菜（卷心菜、菠菜、莴苣、 绿豆、油菜 ）
黄橙色水果（芒果、木瓜、桃子）
叶黄素的来源
北京大学林晓明教授课题组2010年就北京 社区居民夏秋季膳食叶黄素、玉米黄素摄 入量进行了一项研究。
研究结果显示：收入水平是影响居民二者 摄入量的因素之一；菠菜、韭菜为被调查 者膳食叶黄素的主要来源；韭菜、鸡蛋为 其膳食玉米黄素最重要的来源。
叶黄素的摄入剂量
部分人群试验叶黄素摄入量：
剂量 (mg/d)
10
10
15
20.5 1-10 2.5-10
试验周 期(w)
24
54
27
6
6
24
叶黄素的生物学作用与保健功能
抗氧化作用 保护视力 降低白内障的发生率 对视网膜色素变性的作用 防治糖尿病性视网膜病变 延缓动脉硬化作用 抗癌作用
叶黄素可吸收大量蓝光，蓝色可见光的波长和 紫外光接近，是能达到视网膜的可见光中潜在 危害性最大的一种光。在到达视网膜上敏感的 细胞前，光先经过叶黄素的最高聚集区，这时 视黄斑处的叶黄素能减小这种伤害。
保护视力
北京大学医学院林晓明教授课题组研 究叶黄素干预对长期荧屏光暴露者视功能 的影响。通过对低剂量组(6mg/天)、高剂 量组(12mg/天)和安慰剂组连续干预12w， 发现叶黄素干预对长期荧屏光暴露者泪膜 破裂时间、明视持久度及简单反应时有明 显改善作用。
地区
城市
农村
调查人数 患病例数 患病率(%) 调查人数 患病例数 患病率(%)
北京
817
539
66.0
617
415
67.3
上海
1983
720
36.3
600
104
17.3
广州
580
452
77.9
546
308
56.4
成都
279
139
49.8
737
385
52.1
西安
444
170
பைடு நூலகம்
38.3
638
291
45.6
叶黄素的理化性质
溶解性：不溶于水，易溶于油脂和脂肪 性溶剂。
性状：纯的叶黄素为棱格状黄色晶体， 有金属光泽。
稳定性：对光和氢不稳定，需贮存于阴 凉干燥处，避光密封。
叶黄素的理化性质
天津科技大学食品工程与生物技术学院 采用聚乙二醇–聚己内酯两亲性嵌段共聚 物为载体包载叶黄素形成纳米束,探究此 时叶黄素的水溶性和稳定性。
叶黄素对保护眼睛原理示意图
降低白内障的发生率
白内障是世界范围内导致失明的主要眼疾，最 新的研究证明通过增加叶黄素的摄入量可达到 降低白内障发生率的目的。
目前认为其机理为较低的黄斑色素密度与中老 年人较高的晶状体视觉密度紧密关联，而较高 的晶状体视觉密度被认为是白内障发病的明显 特征。
部分省市白内障患病率
叶黄素的体内代谢
食物中的叶黄素酯在体内代谢途径 如下所示： 经食道进入小肠，然后在胆汁和胰 脂酶的共同作用下生成叶黄素，被 小肠黏膜吸收。
叶黄素的摄入剂量
叶黄素的推荐摄入量尚无统一说法， 人群摄入叶黄素尚未见慢性毒性报 告。
持续半年服用叶黄素20mg/d及连续9 周服用40mg/d均未发现副作用及血 生化参数异常改变。
降低白内障的发生率
近年来，有三个较大的流行病学试验对膳 食叶黄素、玉米黄质对白内障发病率的影 响作了研究。
一个研究对护士健康调查(Nurse’s Health Study)的预防性跟踪调查数据进行 分析时发现，随叶黄素、玉米黄质的摄人 量增大，需进行白内障摘除手术的几率显 著降低。但只有当叶黄素、玉米黄质摄入 量为达到对照的4倍时(叶黄素、玉米黄质 对照摄人量为6.0 mg／d)，才有显著效果。
结果显示，叶黄素经包载后可明显提高 叶黄素的光稳定性和热稳定性,减弱了pH 的影响和氧气对叶黄素的氧化降解，促 进叶黄素更广泛地用于食品、药品和化 妆品。
叶黄素的化学结构
C40H5602
叶黄素的体内分布
体内叶黄素主要存在于眼睛、皮肤、 血清、子宫颈、心脏、大脑等部位。
叶黄素是血浆中几种主要类胡萝卜素 之一，平均分布在高密度脂蛋白和低密 度脂蛋白之中。