正常人体营养需要
成人人体每日所需营养标准
成人人体每日所需营养标准
成人人体每日所需的营养标准是根据不同性别、年龄、体重和活动水平而变化的。
以下是一般成人人体每日所需的营养标准：
1. 能量：成人男性每天需要约2000-3000卡路里的能量，而成
人女性每天需要约1500-2000卡路里的能量。
2. 蛋白质：成人男性每天需要约55-70克的蛋白质，而成人女
性每天需要约45-60克的蛋白质。
3. 碳水化合物：成人男性每天需要约225-325克的碳水化合物，而成人女性每天需要约175-255克的碳水化合物。
4. 脂肪：成人男性每天需要约60-80克的脂肪，而成人女性每
天需要约45-65克的脂肪。
5. 纤维：成人男性每天需要约30-38克的纤维，而成人女性每
天需要约21-25克的纤维。
6. 维生素和矿物质：成人人体每天需要不同种类和数量的维生素和矿物质。
常见的包括维生素A、维生素C、维生素D、维
生素E、维生素K、维生素B群、钙、铁、锌等。
需要注意的是，上述标准是一般成人人体每日所需营养的参考值，实际需求可能因个体差异和特殊条件而有所不同。
为了确保充分满足身体的营养需求，建议咨询营养师或医生的建议并根据个人情况进行调整。
中国人每日膳食营养标准
中国人每日膳食营养标准中国人每日膳食营养标准是指中国居民在日常生活中所需的营养素摄入量的标准。
根据国家卫生健康委员会发布的《中国居民膳食指南（2016）》，中国人每日膳食营养标准主要包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等方面的要求。
首先，中国居民每日所需的能量摄入量因人的年龄、性别、体型、体力活动量等因素而有所不同。
一般成年女性每天需要的能量摄入量约为1800-2200千卡，成年男性则约为2200-2600千卡。
而儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群的能量需求也有所差异。
其次，蛋白质是人体生长发育和维持正常生理功能所必需的营养素之一。
根据中国居民膳食指南的建议，成年人每天需要的蛋白质摄入量约为50-75克，而儿童、青少年和孕妇的需求量也有所不同。
蛋白质的摄入不足会导致身体组织代谢紊乱，影响身体健康。
此外，脂肪是人体所需的重要营养素之一，它不仅是能量的重要来源，还是脂溶性维生素的运载体。
成年人每天所需的脂肪摄入量约为30-50克，其中不饱和脂肪酸的摄入应占总脂肪摄入量的70%以上。
膳食中脂肪摄入过多或不足都会对健康产生不利影响。
此外，碳水化合物是人体能量的主要来源，成年人每天所需的碳水化合物摄入量约为250-400克。
膳食中碳水化合物的摄入应以粗粮、杂粮为主，避免摄入过多的简单碳水化合物。
维生素和矿物质是维持人体生理功能正常运作所必需的微量营养素。
中国居民膳食指南中对维生素和矿物质的摄入量也有详细的建议，如维生素A、维生素C、维生素E、维生素D、钙、铁、锌等的摄入量要求。
总的来说，中国人每日膳食营养标准是根据中国居民的生活习惯、饮食结构、健康状况等因素而制定的，它对于指导人们合理膳食、保持健康至关重要。
因此，我们应该根据自身的实际情况，合理搭配膳食，保证各种营养素的充足摄入，以维持身体健康。
人所需的营养成分
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感谢支持！(Thank you for downloading and checking it out!)人所需的营养成分一、概述营养成分是维持人体正常生理功能和健康所必需的物质，它们分为宏量营养素和微量营养素两大类。
宏量营养素包括碳水化合物、蛋白质和脂肪，微量营养素包括维生素和矿物质。
人体对营养成分的需求量不同，其摄入的来源和质量直接影响人体的健康状况。
营养成分的定义与分类宏量营养素是人体获取能量的主要来源。
碳水化合物主要来源于谷物、水果和蔬菜等，是人体活动的主要能量来源。
蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对维持身体组织和器官的正常功能具有重要作用，主要来源于肉类、鱼类、豆类和奶制品等。
脂肪是人体必需的能量来源之一，同时参与细胞结构的构建和生理功能的调节，主要来源于植物油、动物脂肪等。
微量营养素虽然人体需求量较小，但其对人体的健康发挥着至关重要的作用。
维生素是维持人体正常生理功能的一类有机化合物，主要来源于水果、蔬菜、肉类和奶制品等。
矿物质是人体必需的无机元素，包括钙、铁、锌、硒等，主要来源于肉类、奶制品、豆类、坚果和蔬菜等。
人体营养需求的重要性人体对营养成分的需求是维持生命和健康的基础。
合理的营养摄入可以提供人体所需的能量和营养物质，维持身体各系统的正常功能，促进生长发育，提高免疫力，预防疾病。
相反，不合理的营养摄入会导致营养不良或营养过剩，引发各种疾病，如肥胖、糖尿病、心血管疾病等。
我国政府高度重视国民营养健康问题，积极推动合理膳食和营养政策的制定与实施。
人体必需的基础营养素
人体必需的基础营养素人体必需的基础营养素是指人体正常生理活动所必需的营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水。
1. 蛋白质：蛋白质是构成人体细胞和组织的基本组成成分，也是身体的重要营养素之一。
蛋白质在人体内参与合成和修复细胞，调节体内代谢和免疫功能。
富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、家禽、乳制品、豆类等。
2. 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能量来源，能为大脑和肌肉提供能量。
碳水化合物分为单糖、双糖和多糖等不同形式，其中主要的能量来源是淀粉和蔗糖。
富含碳水化合物的食物有米、面、面包、蔬菜、水果等。
3. 脂肪：脂肪是人体重要的能量储备物，同时也是细胞构成和功能的重要组成部分。
脂肪具有绝缘保温和内脏保护的作用。
脂肪分为不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸，富含脂肪的食物有动物油、植物油、坚果等。
4. 维生素：维生素是身体正常运作所需的有机物质，能参与调节和维持身体各项功能的正常运转。
维生素分为脂溶性维生素（A、D、E和K）和水溶性维生素（维生素C和维生素B群）。
不同的维生素存在于不同的食物中，如水果、蔬菜、肉类、鱼类、奶制品等。
5. 矿物质：矿物质是构成人体组织和参与代谢过程的必需元素。
矿物质包括钙、铁、锌、镁、钠、钾等，它们对于骨骼的形成、血液的合成、细胞功能的正常运作具有重要作用。
富含矿物质的食物包括牛奶、豆类、绿叶蔬菜、海鲜等。
6. 水：水是维持身体正常功能和生命活动所必需的。
人体内的许多生物化学反应都需要水分参与，水也是细胞内外的溶剂和传输介质。
人体每天通过呼吸、排尿、排汗等途径失去水分，合理补充水分有助于维持体内的水平衡。
合理摄取上述基础营养素是维持身体健康和正常功能运作的关键。
不同人的需求量可能有所不同，根据个体实际情况合理搭配食物，保证摄入各类营养素的平衡，是促进健康的重要措施。
人类所需的七大营养
人类所需的七大营养
t人体需要七种基本营养物质，有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维。
它们为人们提供热量和营养，以保持健康。
1.水
t水是维持人体生命必不可少的物质，可以被认为是最重要的营养物质，它有助于分解食物、代谢及消除代谢产物。
2.蛋白质
t蛋白质是由多种氨基酸组成的有机分子，是维持人体新陈代谢和健康所必需的营养物质。
3.脂肪
t脂肪是提供人体所必须的热量及合成脂质以供其它细胞正常功能所必需的一种物质。
4.碳水化合物
t碳水化合物是提供人体最重要的热量和能量来源。
5.维生素
t维生素是维持正常的新陈代谢和各种生理功能所必不可少的有机化合物，它们没有热量，但是是新陈代谢的催化剂。
6.矿物质
t矿物质是保持身体健康所需的一些营养素，如钙、铁、锌、磷、钾、等，它们不能提供热量，但是是身体正常功能所必需的重要元素。
7.膳食纤维
t膳食纤维是提供能量的营养物质，可以改善肠道蠕动，防止便秘、控制血糖及血脂水平。
成人人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准（国际营养科学联合会2011版）适合人群：18-55岁健康人群基础营养5种:1、蛋白质：每日蛋白质的摄取量应为总热量的10%。
日建议摄取总量是55~65克。
2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的45~55%，不得少于20%。
3、脂肪：每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的25~30%。
女性摄取55~65 克，男性每日不宜超过90 克。
4、膳食纤维：每日需求量20~30 克。
以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量。
5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重30~45cc（1cc=1毫升cc表示立方厘米），实际需补充的随个人需求而调整。
维生素类（13种）：6、维生素 A ：成年男性每天摄取量约5,000 IU，女性为4,200 IU。
IU(国际单位)。
每日应摄取6~15 毫克的β-胡萝卜素。
保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长缺乏的危害：骨骼无法正常生长富含维生素A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻7、维生素B1：成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克，女性为1~1.1 毫克缺乏的危害：水肿、麻木富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉8、维生素B2：成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克，女性为1~1.5 毫克。
能帮助营养素代谢的美容维生素缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜9、维生素B3：成年男性每日摄取量为14~22 毫克，女性为12~17 毫克，烟碱酸。
有助DNA的合成.富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪10、维生素B5：成人每日摄取量为4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。
人体所需营养成分比例
人体所需营养成分比例
人体每天需要的营养成分和比例，包括蛋白质10%-15%、碳水化合物55%-65%、脂肪25%-30%、矿物质1.5%-3%，维生素和微量元素所占比例较小，每日饮水量为1200-2500ml。
这些营养成分可以从各种各样的食物中摄取，需注意保持饮食均衡，以免出现营养不良的现象。
1、蛋白质：通常可以吃肉类、奶类、大豆类等蛋白质丰富的食物，有利于为身体提供能量。
人体每天所需的蛋白质占食物总比的10%-15%，适量进食即可，避免吃多了增加胃肠负担；
2、碳水化合物：可以吃馒头、面包、大米等含碳水化合物的食物，以补充体内必需的营养成分，提供热量，缓解饥饿，正常人每天通常需要摄入食物总比55%-65%的碳水化合物；
3、脂肪：肥肉、食用油等均可以摄取脂肪成分，为人体提供热量和脂肪酸。
人体每天需要摄入食物总比25%-30%的脂肪，有利于维持日常活动；
4、矿物质：在许多蔬菜、水果中均含有矿物质成分，在食用其他食物的同时也可以补充矿物质成分，人体每天需要食物总比1.5%-3%的矿物质成分；
5、维生素：可以适当吃水果、蔬菜，如苹果、香蕉、猕猴桃、西红柿、菠菜等，其中富含丰富的维生素A、B族维生素及维生素E等，有利于满足人体每天需要的维生素成分，相对而言维生素需求量较小，无法准确计算食物占比；
6、微量元素：在日常所食用的谷类、蔬菜、水果等食物中均含有一定成分的微量元素，但微量元素所占比例较小，每天适量进食即可；
7、水：水分占人体比重约78%，人体每天饮水量需1200-2500ml，每天必须保证水分的摄取，以免影响机体正常代谢。
人体每天所需的营养成分及含量
人体每天所需的营养成分及含量下载温馨提示：该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
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《人体的营养需要》课件
维生素与健康的关系
总结词
维生素缺乏或过量都会对健康产生不良影响，合理摄入维生素有助于预防疾病和维护健 康。
详细描述
维生素缺乏可能导致各种疾病，如夜盲症、脚气病、坏血病等，而过量摄入维生素也可 能对身体造成损害。因此，合理安排膳食，保证摄入适量的维生素对维护人体健康至关
重要。
06 矿物质
矿物质的定义与作用
糖尿病等。
提高免疫力
均衡的营养摄入有助于增强免疫 力，提高抵抗力，减少感染和疾
病的发生。
人体所需营养素的种类
碳水化合物 脂肪 蛋白质
提供能量，维持正常生理功能。 提供能量，维持细胞正常功能。 构成身体组织，维持生理功能。
人体所需营养素的种类
01
维生素
参与生命活动，预
防疾病。
02
矿物质
构成身体组织，维 持生理功能。
脂肪与肥胖
部分人工加工食品中含有的反式脂肪 酸对人体健康有害，应尽量减少摄入 。
脂肪与心血管健康
适量的脂肪摄入可以降低心血管疾病 的风险，但过多或过少的脂肪摄入都 可能对心血管健康产生不利影响。
反式脂肪酸
脂肪是高能量的食物，过多摄入脂肪 容易导致能量过剩，引发肥胖及其相 关疾病。
05 维生素
维生素的定义与作用
过量饮水
虽然水是人体必需的物质，但摄入过多的水也会对身体造成负担。水中毒是一种由于摄入 过量水分而引起的电解质紊乱现象，可能会导致低钠血症等健康问题。因此，在饮水时需 要根据自身情况适量饮用。
THANKS
谷物、蔬菜、水果、豆类等植物性食 物是碳水化合物的主要来源，而动物 性食物中含量较少。
碳水化合物的摄入量
根据中国居民膳食指南，成年人每天 应摄入250-400克谷物，其中粗粮占 一半，同时适当摄入蔬菜、水果等健康的关系
人体所需要的营养物质及功能
人体所需要的营养物质及功能
人体需要多种营养物质来维持正常的生理功能和健康状态。
以下是一些主要的营养物质及其功能：
1. 碳水化合物：提供能量，是身体的主要能源来源。
2. 脂肪：提供能量，维持细胞膜的完整性，保护内脏器官，还提供必需脂肪酸。
3. 蛋白质：构建和修复组织，维持肌肉、骨骼、皮肤和其他器官的正常功能。
4. 水：维持身体的水分平衡，参与细胞代谢和物质运输。
5. 维生素：调节身体代谢过程，促进生长发育，增强免疫力。
6. 矿物质：参与身体的生理功能，如骨骼发育、神经传递、肌肉收缩等。
7. 膳食纤维：促进肠道健康，预防便秘，降低胆固醇水平。
正常人体所需营养素
正常人体所需营养素是：
1.水：水是人体必需的营养素，人体的新陈代谢以及各项生理功
能均需要水的参与。
2.蛋白质：蛋白质是维持生命不可缺少的营养素，也是人体生长
发育必需的物质。
3.脂肪：脂肪是人体内储存和提供生活所需能量的必需营养素。
4.碳水化合物：碳水化合物在体内代谢形成葡萄糖被机体吸收，
它是为人体提供热量能源的主要营养素。
5.矿物质：矿物质包括钙、钾等常量元素，也包括铁、锌等微量
元素。
6.维生素：维生素是人体生长发育和各项生理功能必不可少的有
机化合物，一旦身体出现缺乏，会导致疾病的发生。
成人所需营养标准
1、碳水化合物：碳水化合物占人体每日摄入总热量的50%-60%，通常情况下正常成年人每日食用150g-300g左右的碳水化合物含量为宜。
2、蛋白质：根据中国营养学会推荐人体每天每公斤体重0.8-1.0g 蛋白质，例如对于60kg的成人，每日摄入的基础蛋白质量应当在48-60g。
3、脂肪：脂肪是三大营养素之一，日常生活中建议成年人每日食用的脂肪摄入量应当在50-80g之间，如果食用过多的脂肪会造成体重增加。
4、维生素：正常人体每天所需的维生素有维生素A、维生素C、维生素D、维生素B等，通常情况下，建议成年男性每日摄入维生素A在800μgRAE/d、维生素B在1.4mg/d为宜；女性每日摄入维生素A在700μgRAE/d、维生素B在1.2mg/d为宜。
成年人每日摄入维生素D在10ug/d、维生素C在100mg/d为宜。
5、微量元素：人体所需的微量元素包括碘、锌、硒、铜、钼、铬、钴、铁等，通常情况下，建议每日人体摄入的微量元素在50-100mg 为宜，超标摄入可能会损伤人体健康。
正常人体每天所需要的七大营养素
正常人体每天所需要的七大营养素是：1、蛋白质2、脂肪3、糖类4、维生素5、矿物质6、纤维素7、水。
一、蛋白质：蛋白质是生命的基础：人体的肌肉、内脏、皮肤、血液、毛发、大脑…… 全部都由蛋白质组成。
人体的酶、激素、抗体、热能、精力等，都离不开蛋白质。
正常成人每天需要80克蛋白质。
人的精力是由酶产生的。
酶（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶等）是由蛋白质合成的，缺乏蛋白质就没有充足的酶，从而导致机能失调，产生疲劳。
食物中蛋白质摄取量越高，精力越旺盛，效率越高。
早歺食物中蛋白质含量越高，一天的精力越旺盛。
捍卫人体健康的“军队”：如白血球、淋巴细胞、球蛋白等抗体，都离不开蛋白质。
蛋白质的吸收：人体吸收蛋白质是经消化道，酶促水解（促酶、消化酶、胰酶、胃蛋白酶、胃酸等进行分解），先变成氨基酸，然后合成肽，通过小肠进行吸收。
再经人体细胞、组织、器官及血液进行大循环。
肽，具有主动被人体吸收的特点。
对于因消化系统缺陷、障碍、损伤，而不能吸收营养者，肽能够主动让人体吸收。
这对于那些消化能力差，营养缺乏，身体虚弱，体弱多病的人，有着重要的意义。
肽，在人体还有一种运输工具的作用。
它将所食的各种营养物质吸附在肽的本体上，然后运送到人体各个细胞、器官、组织，同它本体一起被吸收利用。
肽，被人体吸收后，还在人体中起着信使的作用。
它传递细胞需求的信息给神经，同时也给神经输送营养，维护人体神经“团队”的整体效应，使自身免疫力提高,人会变得更加灵活、健壮。
球蛋白：人体胃中的酶是由益生菌产生的，如双歧杆菌、酵母菌、乳酸菌等。
瘦弱的人、胃肠道功能紊乱的人，胃里有一些可恶的杂菌在捣乱。
球蛋白便可以杀死这些杂菌，保护、繁殖益生菌，消除感染，改善胃肠道菌落平衡。
球蛋白是一组具有抗体活性的蛋白质，存在于血液、组织液和外分泌液中，是人体免疫功能的一项重要指标。
它对呼吸道、乙肝、流脑等病毒有很好的杀伤能力。
对链球菌、葡萄球菌、破伤风、白喉毒素等也都有很好的杀灭和抑制作用，是人体内一种不可缺少的广谱抑菌抗体。
人体需要的六大营养元素
人体需要的六大营养元素人体需要的六大营养元素是碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水。
这些元素对于维持人体正常运作和健康至关重要。
下面将详细介绍每个营养元素的作用及建议的摄入量，以帮助我们保持健康的饮食习惯。
首先，碳水化合物是人体主要的能量来源，它们可以分解成葡萄糖，供给身体运转和活动所需的能量。
理想的碳水化合物摄入量应占总能量摄入的50-60％。
我们可以通过食用全谷类、蔬菜、水果等食物来获取足够的碳水化合物。
其次，脂肪是另一种重要的能量来源，同时也是维持正常生理功能的关键。
但是，我们应该尽量选择健康脂肪，如不饱和脂肪酸，而限制对于身体有害的饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入。
一般来说，脂肪的摄入量应该控制在总能量摄入的20-30％左右。
第三，蛋白质在维持身体结构、组织修复和合成激素等方面起着重要作用。
富含蛋白质的食物包括肉类、鱼类、豆类、坚果等。
成年人每天建议的蛋白质摄入量为0.8克/公斤体重，但在孕妇、哺乳妇女和运动员等特殊人群中可能会有所增加。
维生素是维持人体正常机能必不可少的物质。
我们通常将维生素分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素（如维生素C和维生素B群）需要每天从食物中摄入，而脂溶性维生素（如维生素A、D、E和K）可以在脂肪代谢中储存一段时间。
我们应该多样化饮食，摄取富含各种维生素的食物，以确保营养的全面性。
矿物质是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，也是体内许多生物过程所必需的。
钙、镁、铁、锌、磷等矿物质在体内起着重要作用。
我们可以从奶制品、豆类、绿叶蔬菜等食物中获取足够的矿物质。
最后，水是维持身体水平的重要组成部分，同时也是许多生化反应的媒介。
每天建议的水摄入量取决于年龄、性别和活动水平，但大约为2-3升。
我们应该多喝水，或通过摄入丰富水分的食物（如水果和蔬菜）来保持足够的水分摄入。
总结起来，为了保持健康，我们需要平衡地摄取碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水这六大营养元素。
人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准国际营养科学联合会2011版基础营养5种:1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%..日建议摄取总量是 55~65克..2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定;总热量的 45~55%;不得少于 20%..3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%..女性摄取55~65 克;男性每日不宜超过 90 克..4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克..以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准;应慢慢增加份量5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc;实际需补充的随个人需求而调整..维生素类13种：6、维生素 A ：成年男性每天摄取量约 5;000 IU;女性为 4;200 IU..IU国际单位..每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素..保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长缺乏的危害：骨骼无法正常生长富含维生素 A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V 鲜活螺旋藻7、维生素 B1：成年男性每日摄取量 1.2~1.5 毫克;女性为 1~1.1 毫克缺乏的危害：水肿、麻木富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉8、维生素 B2：成年男性每日摄取量为 1.2~1.8 毫克;女性为 1~1.5 毫克..能帮助营养素代谢的美容维生素缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜9、维生素 B3：成年男性每日摄取量为 14~22 毫克;女性为 12~17 毫克;烟碱酸..有助DNA的合成.富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪10、维生素 B5：成人每日摄取量为 4~7 毫克;女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克泛酸缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振;富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V 鲜活螺旋藻..11、维生素 B9：成人每日摄取量为 200 微克..上限是 1 毫克.. 帮助DNA合成;预防心脏病发作及癌症..孕妇适量摄取有利胎儿神经细胞的发育;促进乳汁分泌..缺乏的危害：巨球性贫血、舌疮、身体虚弱无力、失眠富含维生素B9的食品：新鲜的绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、肝、肾、瘦肉、香蕉12、维生素 B12：成人每日摄取量为 3 微克..能预防贫血的红色维生素..促进核酸之合成缺乏的危害：出现贫血、消化不良富含维生素B12的食品：牛肉、54V鲜活螺旋藻、奶酪、蛋、牛奶、豆腐、肝脏13、维生素 C：成人每日摄取量为 60~100 毫克..对抗万病源头的病菌及压力;并改善肌肤困扰..缺乏的危害：坏血病、牙质疏松、伤口复原缓慢..富含维生素C的食品：深绿及黄红色蔬菜、水果、54V鲜活螺旋藻、奇异果、柠檬14、维生素 D :成人每天摄取量约为 5~7.5 微克..与维生素 A、C、胆碱、钙、磷一同摄取可相辅相成;又称为阳光维他命..缺乏的危害：骨齿不良、骨质疏松症..富含维生素D的食品：鱼肝油、蛋、牛油、鱼类、肝、添加维生素D的鲜奶、阳光可使皮下胆固醇换成维他命D、54V鲜活螺旋藻15、维生素 E ：成年男性每日摄取量为 12 毫克;女性为 10 毫克..保持血管健康、预防癌症;防止细胞氧化、治疗不孕等作用..缺乏的危害：缺乏足够维他命E会引致溶血性贫血；富含维生素E的食品：植物油、全麦谷类、54V鲜活螺旋藻、南瓜16、维生素 H：成人每日摄取量为 100~200 毫克..生物素帮助脂肪酸的形成缺乏的危害：皮肤炎、食欲不振、恶心、贫血、头皮屑多、容易掉发..富含维生素H的食品：猪肝、沙丁鱼、糙米、果仁、未精制的榖类、54V鲜活螺旋藻17、维生素 K：成人约 65~80 毫克; 建议成人每公斤体重摄取 1 毫克..18、维生素B6：能帮助女性保持脑部、神经、皮肤正常运作、维持神经系统及大脑正常功能的作用缺乏的危害：恶心、情绪低落、皮肤炎..富含维生素B6的食品：肉类、鱼类、蔬菜类、酵母、54V鲜活螺旋藻、麦芽、肝矿物质类：19、钙 Ca ：青春期到 25 岁;男性每日应摄取 800 毫克;女性则为700毫克；到25 岁以上;建议每日摄取量应达 600 毫克..孕妇或授乳中女性;每日所需钙质皆为 1000 毫克..为构成骨骼和牙齿的主要成分.缺乏的危害：导致骨质密度降低、骨质疏松、骨骼变形、骨折..富含维生素B6的食品：奶类、54V鲜活螺旋藻、深绿色蔬菜、豆类、20、磷 P：成人每日摄取量为 600 毫克..钙摄取不足时;就会发生骨质流失问题..缺乏的危害：骨骼、发育不良、关节炎、肥胖、神经过敏、疲劳、食欲不振..富含磷的食品：家禽类、鱼类、肉类、干果、牛奶、米糠、54V鲜活螺旋藻、胚芽21、钾 K：成人每日摄取量为 2;000 毫克..心跳正常规律、可预防中风..缺乏的危害：高血压、容易中暑、疲劳..爱喝咖啡、酒及嗜吃甜食者易缺乏..富含钾的食品：柿干、蔬菜、54V鲜活螺旋藻22、镁 Mg：成年男性每日摄取量为 360 毫克;女性为 315 毫克..为构成骨骼及牙齿之主要成分缺乏的危害：缺乏镁会使神经受到干扰;长期服用利尿药或量饮酒时;容易缺乏镁富含镁的食品：蔬菜、鱼肉、香蕉、54V鲜活螺旋藻、五谷类、瘦肉、奶类、豆荚..23、钠 Na：成人每日摄取量为 2~4 克..有助血压、神经、肌肉的正常运作..缺乏的危害：缺乏钠会引致昏睡、低血糖、心悸等症状、血压高..富含钠的食品：奶类、蛋类、肉类奶制品、54V鲜活螺旋藻24、氯 Cl：每日营养素建议摄取量;RDNA > 200 毫克/每日..一般人每日食盐的摄取量应低于 8~10 克..缺乏的危害：钾、钠、氯三元素缺乏任何一种时;可使人生长停滞..富含氯的食品：盐、海藻、麦粉、橄榄、奶类、肉类、54V鲜活螺旋藻25、硫 S：每日营养素建议摄取量;RDNA > 200 毫克/每日..为构成毛发、软骨、胰岛素等之必需成分..缺乏的危害：浮肿、生长发育迟缓、心跳减慢、食欲不振..富含硫的食品：54V鲜活螺旋藻、蛋类、奶类、瘦肉类、豆荚类、坚果类26、铁 Fe：成年男性每日摄取量为 10 毫克;女性为 15 毫克..血液的主要成份;制造血红蛋白..对孩童成长及抵抗疾病亦非常重要;防止贫血缺乏的危害：贫血、疲倦、抵抗力降低、发育不良等..富含铁的食品：肝及内脏类、蛋黄、牛奶、瘦肉、贝类、海藻类、豆类、54V鲜活螺旋藻27、铜 Cu：成人每日摄取量为 1.6~3 毫克..结合铁及血红蛋白;改善贫血..缺乏的危害：会影响骨骼间的缔结组织、贫血..富含铜的食品：肝脏、牡蛎、芝麻、瘦肉、坚果类28、碘 I：成人每日摄取量为 90~140 微克..甲状腺球蛋白的主要成分;降低血中胆固醇值、促进体脂肪燃烧、帮助减肥..缺乏的危害：甲状腺肿大、肥胖、影响儿童发育..富含碘的食品：海藻、54V鲜活螺旋藻、海产类、肉类、蛋、奶类、五谷类、绿叶蔬菜29、锰 Mn ：成人每日摄取量为 3.5~4 毫克..缺乏的危害：影响骨骼形成、降低性荷尔蒙的合成及怀孕能力、性功能衰退..富含锰的食品：54V鲜活螺旋藻、糠皮、坚果、豆荚类、莴苣、菠萝..30、锌 Zn：成年男性每日摄取量为 15 毫克;女性为 12 毫克..帮助新皮肤生长、细胞再生、强化免疫力..又称为壮阳矿物质;对前列腺的功能、生殖器官的发育有帮助缺乏的危害：发育不全、前列腺异常、妨碍RNA、DAN的生成、性交能力衰退富含锌的食品：海产、54V鲜活螺旋藻、牛肉、羊肉、蛋、鱼、未精制谷物类、坚果31、钴 Co ：只需在日常饮食中含有微量便可;人体必须的微量矿物质;缺乏的危害：贫血、恶心、牙龈出血、食欲不振、体重减轻富含钴的食品：绿叶蔬菜、动物肝、肾脏、荞麦、54V鲜活螺旋藻32、钼 Mo：成人每日摄取量为 25~30 微克..缺乏的危害：不孕症、疲劳、性无能富含钼的食品：大豆、蔬菜、白菜、54V鲜活螺旋藻33、氟 F：每日摄取 20 毫克以上..构成骨骼和牙齿的重要成份..能够强化牙齿的珐琅质;对预防蛀牙方面很有效..缺乏的危害：贫血、成长发育不良、生殖能力衰弱..使牙齿失去光泽富含氟的食品：杏仁、茶叶、54V鲜活螺旋藻、苹果、牛奶、鸡蛋、蜂蜜、麦芽、日常的饮用水、菠菜..34、铬 Cr ：成年男性每日摄取量为 30~35 微克;女性为 20~25 微克..活化胰岛素;号称减肥矿物质..在糖尿病及低血糖患者体内;缺乏的危害：醣类无法顺利代谢、严重可能引起糖尿病、动脉硬化..富含铬的食品：谷类、豆类、肉类、坚果、54V鲜活螺旋藻35、硒 Se ：成人每日摄取量为 50 微克;摄取上限是 400 微克..独立或与维他命E配合;成为有效的抗氧代剂、保持年轻;帮助治疗女性更年期热潮红;与毛发的生长有关..缺乏的危害：缺乏硒会使人体衰老;严重缺乏甚至会导致心肌毛病如心肌衰竭..富含硒的食品：竹筴鱼、54V鲜活螺旋藻、肉类、蔬菜、米糠、南瓜36、胺基酸异亮氨酸；能维持机体平衡;治疗精神障碍37、胺基酸亮氨酸；如果缺乏时;会停止生长;体重减轻;38、胺基酸赖氨酸；1、增强免疫能力;改善发育;促进骨骼生长..39、胺基酸蛋氨酸；提高肌肉活力的功能 ..40、胺基酸苯丙氨酸:促进甲状腺素和肾和肾上腺素的合成41、胺基酸苏氨酸: 人体必需;缺乏时会使人消瘦;甚至死亡42、胺基酸色氨酸:促进血红蛋白的合成.43、胺基酸缬氨酸；促使神经系统功能正常.注：以上氨基酸为体内不可合成又必须的氨基酸;长期缺乏会导致死亡;氨基酸相互作用、缺一不可;缺乏任何一种都会导致其它氨基酸也无法发挥作用..注 1 一般成人根据体重及活动量来看;女性一天约需要1500~1800kcal大卡;男性约需 2000-2300kcal;注 2胺基酸是构成蛋白质的物质;人体内约有 22 种胺基酸;9 种称为「必需胺基酸」注 3维生素分水溶性：维生素 B 群及维生素 C；脂溶性：维生素 A、D、E 及 K..水溶性维生素易在烹调过程遭破坏..注 4所谓的国际单位I.U.是评估维生素 A、D 两种营养素含量的计量单位..注 5除54V鲜活螺旋藻外;目前没有任何物质同时含有上述全部营养100克54V鲜活螺旋藻所含营养成份：基本成份5种名称每100克含量名称每100克含量蛋白质 60-70克纤维 2-4克藻多糖 3-5克碳水化合物 10-13克不饱和脂肪酸 1-1.6克矿物质元素12种名称每100克含量名称每100克含量钙 700-120毫克镁 500-100毫克磷 500-100毫克钾 1200-2000毫克铁 150-250毫克钠 700-900毫克锗 0.06-0.毫克铬 0.1-0.3毫克锌 10-15毫克硒 0.3-0.5毫克铜 1200微克锰 5000微克天然色素4种名称每100克含量名称每100克含量叶绿素 1200-2000毫克藻蓝素 3000-6000毫克叶黄素 180-220毫克β-胡萝卜素 500-900毫克维生素类18种名称每100克含量名称每100克含量维生素b1 20-40毫克维生素b2 30-50毫克维生素b3 80-200毫克维生素b6 0.5-1毫克维生素b12 0.15-0.25毫克维生素c 1.4-2.0毫克维生素e 8-20毫克维生素k 0.7-2毫克肌醇 40-100毫克泛酸 1毫克核酸 3-4克尼可酸 11.8毫克叶酸 0.05-0.08毫克γ-亚麻酸 1000-1500毫克鲜藻多胺 500-1200毫克α-亚麻酸 800-1200毫克亚油酸 50-200毫克脑黄DHA 5-7毫克8种人体必须氨基酸：异亮氨酸 4.2克亮氨酸 5.6克赖氨酸 4.1克蛋氨酸 2.8克苯丙氨酸 5.2克苏氨酸 4.0克色氨酸 1.1克缬氨酸 4.8克。
人体需要的五大营养素
人体需要的五大营养素营养是指人体所需的各种物质，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，其中最为重要的是五大营养素，它们是人体生长、发育、维持生命必不可少的营养物质。
本文将详细介绍五大营养素，以帮助大家更好地了解自己的身体需求。
一、蛋白质蛋白质是人体所需营养素中最重要的一种，它是构成人体细胞、组织、器官等的基本结构，同时也是合成酶、激素、免疫球蛋白等重要物质的原料。
蛋白质的食物来源很广泛，包括肉类、鱼类、蛋类、豆类、坚果等，其中动物性食品的蛋白质含量较高，而植物性食品则需要搭配食用才能满足人体需求。
二、脂肪脂肪是人体所需营养素之一，它是身体的重要能量来源，同时也是维持身体正常生理功能所必需的物质。
脂肪的食物来源包括动物性油脂、植物性油脂、坚果、鱼类等，其中不饱和脂肪酸对人体有益，而饱和脂肪酸则应尽量减少摄入。
三、碳水化合物碳水化合物是人体所需营养素之一，它是身体的主要能量来源，同时也是维持身体正常生理功能所必需的物质。
碳水化合物的食物来源包括谷类、蔬菜、水果等，其中不同来源的碳水化合物消化吸收速度不同，应根据个人身体状况和活动量进行适当选择。
四、维生素维生素是人体所需营养素之一，它是维持身体正常生理功能所必需的物质，具有多种生理功能，包括调节新陈代谢、维持免疫功能、促进生长发育等。
维生素的食物来源包括水果、蔬菜、肉类、蛋类、奶制品等，不同种类的维生素对身体的影响不同，应根据个人需要进行适当补充。
五、矿物质矿物质是人体所需营养素之一，它是维持身体正常生理功能所必需的物质，具有多种生理功能，包括构成骨骼和牙齿、参与酶的催化作用、维持水盐平衡等。
矿物质的食物来源包括肉类、蔬菜、水果、海产品等，其中钙、铁、锌、镁等是人体所需的主要矿物质，应根据个人需要进行适当补充。
总结五大营养素是人体必需的重要营养素，它们在身体生长发育、维持正常生理功能方面都起着至关重要的作用。
为了保持健康，我们应该摄取多种食物，保证营养均衡，同时也要注意食物的种类、数量和配比，避免营养不良或过多，以维持身体的健康和稳定。
人体每日所需营养标准
人体每日所需营养标准 The manuscript was revised on the evening of 2021人体每日所需营养标准(国际营养科学联合会2011版)基础营养5种:1蛋白质:每日蛋白质的摄取量应为总热量的 10%。
日建议摄取总量是55~65克。
2、醣类：醣类的摄取量随个人热量的需要而定，总热量的 45~55%，不得少于 20%。
3、脂肪:每日脂肪的摄取量不宜超过总热量的 25~30%。
女性摄取 55~65 克，男性每日不宜超过 90 克。
4、膳食纤维：每日需求量 20~30 克。
以每100大卡摄取10 克的膳食纤维为标准，应慢慢增加份量5、水分：H2O成人每日总需水量为每公斤体重 30~45cc，实际需补充的随个人需求而调整。
维生素类（13种）：6、维生素 A ：成年男性每天摄取量约 5,000 IU，女性为 4,200 IU。
IU(国际单位)。
每日应摄取 6~15 毫克的β-胡萝卜素。
保持皮肤、头发及牙龈健康、维持视力正常、使免疫力正常、帮助骨骼生长、促进成长缺乏的危害：骨骼无法正常生长富含维生素 A的食品：肝、牛奶、牛油、鱼肝油、人参、菠菜、54V鲜活螺旋藻7、维生素 B1：成年男性每日摄取量 ~ 毫克，女性为 1~ 毫克缺乏的危害：水肿、麻木富含维生素B1的食品：54V鲜活螺旋藻、糙米、核果类、酵母粉8、维生素 B2：成年男性每日摄取量为 ~ 毫克，女性为 1~ 毫克。
能帮助营养素代谢的美容维生素缺乏的危害：角膜炎、口角炎、皮肤炎、眼睛畏光富含维生素B2的食品：奶酪、肉类、肉脏类、54V鲜活螺旋藻、绿色蔬菜9、维生素 B3：成年男性每日摄取量为 14~22 毫克，女性为 12~17 毫克，烟碱酸。
有助DNA的合成.富含维生素B3的食品：鱼、鸡肉、猪肝、黄绿色蔬菜、54V鲜活螺旋藻、豆类、全榖制品、蛋、奶酪10、维生素 B5：成人每日摄取量为 4~7 毫克，女性怀孕及哺乳期可增加到5-9 毫克（泛酸）缺乏的危害：低血糖症、血液及皮肤异常、疲倦、抑郁、失眠、食欲不振，富含维生素B5的食品：胚芽、糙米、麸皮、豌豆、花生、扁豆、54V鲜活螺旋藻。
人类需要的七大营养物质
人类需要的七大营养物质引言人类需要各种营养物质来维持身体健康和正常生理功能。
这些营养物质包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、纤维和水。
本文将详细介绍每种营养物质的作用、摄取建议以及主要食物来源。
1. 蛋白质作用蛋白质是构成身体组织的基本单位，对于生长发育和修复组织至关重要。
它们还参与酶的合成，帮助调节体内代谢过程。
摄取建议根据个体需求和活动水平，每天应摄入适量的蛋白质。
一般建议成年人每天摄入0.8克/千克体重的蛋白质。
食物来源优质蛋白质主要来自动物性食品，如肉类、鱼类、奶制品和豆类等。
植物性食品如大豆、豆制品和谷物也含有一定量的蛋白质。
2. 碳水化合物作用碳水化合物是人体主要的能量来源，为身体提供运动和生理功能所需的燃料。
摄取建议膳食中应占总能量的45-65%来自碳水化合物。
建议选择复杂碳水化合物，如全谷类、蔬菜和水果，而不是简单碳水化合物，如糖和糖果。
食物来源主要的碳水化合物食物来源包括谷类（如大米、面包、面条）、蔬菜、水果和豆类。
3. 脂肪作用脂肪是人体储存能量的主要形式，同时也是维持细胞结构和保护内脏器官的重要组成部分。
脂肪还参与维生素吸收和激素合成。
摄取建议每天摄入适量的健康脂肪对于身体健康至关重要。
总能量摄入中，脂肪应占20-35%。
建议选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、坚果和鱼油）而不是饱和脂肪酸（如动物脂肪和黄油）。
食物来源主要的脂肪食物来源包括植物油（如橄榄油、菜籽油）、坚果、鱼类和豆类。
4. 维生素作用维生素是维持身体正常功能所必需的有机化合物。
它们在许多生理过程中起着关键作用，如免疫系统功能、新陈代谢和细胞增殖等。
摄取建议每种维生素的摄取建议量不同。
最好通过均衡饮食来获取足够的维生素，而不是依赖补充剂。
食物来源各种水果、蔬菜和全谷类食品都是丰富的维生素来源。
橙子富含维生素C，胡萝卜富含维生素A，全麦面包富含维生素B。
5. 矿物质作用矿物质是人体正常功能所必需的无机元素。
它们参与酶反应、保持水平衡、构建骨骼和传导神经冲动等。
人体每天需要的营养成分和比例
人体每天需要的营养成分和比例，包括蛋白质10%-15%、碳水化合物55%-65%、脂肪25%-30%、矿物质1.5%-3%，维生素和微量元素所占比例较小，每日饮水量为1200-2500ml。
这些营养成分可以从各种各样的食物中摄取，需注意保持饮食均衡，以免出现营养不良的现象。
1、蛋白质：通常可以吃肉类、奶类、大豆类等蛋白质丰富的食物，有利于为身体提供能量。
人体每天所需的蛋白质占食物总比的10%-15%，适量进食即可，避免吃多了增加胃肠负担；2、碳水化合物：可以吃馒头、面包、大米等含碳水化合物的食物，以补充体内必需的营养成分，提供热量，缓解饥饿，正常人每天通常需要摄入食物总比55%-65%的碳水化合物；3、脂肪：肥肉、食用油等均可以摄取脂肪成分，为人体提供热量和脂肪酸。
人体每天需要摄入食物总比25%-30%的脂肪，有利于维持日常活动；4、矿物质：在许多蔬菜、水果中均含有矿物质成分，在食用其他食物的同时也可以补充矿物质成分，人体每天需要食物总比 1.5%-3%的矿物质成分；5、维生素：可以适当吃水果、蔬菜，如苹果、香蕉、猕猴桃、西红柿、菠菜等，其中富含丰富的维生素A、B族维生素及维生素E等，有利于满足人体每天需要的维生素成分，相对而言维生素需求量较小，无法准确计算食物占比；6、微量元素：在日常所食用的谷类、蔬菜、水果等食物中均含有一定成分的微量元素，但微量元素所占比例较小，每天适量进食即可；7、水：水分占人体比重约78%，人体每天饮水量需1200-2500ml，每天必须保证水分的摄取，以免影响机体正常代谢。
日常饮食需要注意荤素搭配和均衡营养，避免长期保持单一饮食结构，以免出现营养不良的现象。
同时还要避免摄入过多含胆固醇和热量较高的食物，以免增加身体出现心脑血管疾病的风险。
人体每日所需六大营养物质
人体每日所需六大营养营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物。
食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素。
蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水 是人体所需的六大营养素，前三者在体内代谢后产生能量，故又称产能营养素。
（1）碳水化合物（糖）碳水化物是人体最主要的热量来源，参与许多生命活动，是细胞膜及不少组织的组成部分；维持正常的神经功能；促进脂肪、蛋白质在体内的代谢作用。
1、碳水化合物（糖）在人体中的比例1%-2%。
构成分类功能缺乏过量成人摄入量食物来源，人 体每天每公斤体重需要7.5g 。
2、人体最重要的单糖是葡萄糖。
糖的分类：单糖、双糖、多糖 单糖（葡萄糖、果糖、半乳糖）：味甜、易被人体吸收； 双糖（蔗糖、麦芽糖、乳糖）经消化酶作用，分解为单糖； 多糖（淀粉、纤维素），味不甜经淀粉酶、分解为葡萄糖。
3、碳水化合物（糖）人体最主要热能来源：每公斤碳水化合物产生4千卡能量。
占人体总能量 来源的40-50%。
4、碳水化合物（糖）构成人体组织细胞、调节脂肪代谢、肝糖元有助肝脏的解毒功能、糖蛋白 能增强人体的免疫力。
5、碳水化合物（糖）摄入过少：人会怕冷，易疲劳，机能衰退、体重减轻，低血糖症。
6、碳水化合物（糖）摄入过多：会产生高血糖、易致糖尿病。
7、碳水化合物（糖）来源：纯糖（红糖、白糖、蜜糖、麦芽糖）、谷类（大米、小米、面粉、 玉米）、干豆类（黄豆、蚕豆）、根茎类（土豆、芋艿）硬果（栗子、花生等）。
8、碳水化合物（糖）与运动：现代人喜欢吃单糖较易吸收，为维持肌肉耐力，可适当提高糖的 摄取量，。
但多吃糖容易肥胖，肥胖者应适当控制，但完全拒吃含糖物质或淀粉质这是错误的。
多糖吸收过程复杂，不易造成肥胖。
当人体需要摄取能量时，碳水化合物会首先被转化成能量。
如果摄入的碳水化合物不足，人体就会寻找其他能量来源，例如肌肉组织中的蛋白质。
但是， 蛋白质并不是能量最好的来源。
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常见食物的血糖生成指数
食物名称 GI
食物名称
馒头
88.1
玉米粉
熟甘薯 76.7
玉米片
熟土豆 66.4
大麦粉
面条
81.6
菠萝
大米
83.2
饼干
烙饼
79.6
荞麦
苕粉
34.5
生甘薯
南瓜
75
香蕉
油条
74.9
猕猴桃
荞麦面条 59.3
多不 大豆沙拉油、玉米油、葵花油、 饱和 红花籽油、深海鱼油类油脂
❖必需脂肪酸(essential fatty acid, EFA) ①概念 必需脂肪酸是指人体不可缺少而 自身不能合成，必须由食物供给的脂 肪酸。 ②种类 亚油酸 （C18：2，n-6） -亚麻酸 （C18：3，n-3）
二、脂类和脂肪酸的生理功能
山药
西瓜
72
酸奶
小米
71
牛奶
胡萝卜
71
柑
GI 68 78.5 66 66 47.1 54 54 52 52 51 48 27.6 43
食物名称 葡萄 柚子 梨 苹果 藕粉 鲜桃 扁豆 绿豆
四季豆 面包 可乐 大豆 花生
GI 43 25 36 36 32.6 28
38 27.2 27 87.9 40.3 18 14
80
5.7
赖氨酸
55
5.5
70
4.1
78 5.6 66 3.9
24
2.2
68
4.9
蛋+胱
35
3.5
57
3.4
33 2.4 42 2.5
31
2.8
17
1.2
氨酸
10 7.3 72 4.2
79
7.2
53
3.2
酪氨酸
2
苏氨酸 色氨酸
40 10
4.0
47
2.8
44 3.1 43 2.5
素
现 象 食物中碳水化合物的组成不同，餐后血糖升高 的幅度也不同
空腹血糖
血糖生成 指数（GI） =
2h
食物（50g）餐后2h血糖应答曲线下总面积 ×100
等量葡萄糖（50g）餐后2h血糖应答曲线下总面积
血糖生成指数代表碳水化合物升高血糖的能力，血糖生成指数低 的食物对血糖的升高反应就小，当然除了食物中的含糖量外，其影响因 素还包括食品的加工方式、进食速度、食物中水溶性膳食纤维及脂肪的 质量分数、胃排空速度、胃肠道消化功能及抗营养因子等。
尿
其
➢ 蛋白质代谢、氮平衡
蛋白质代谢和氮平衡
所谓氮平衡，是反映机体摄入氮和排出氮的关系。其关系式如下：
B=I—(U十F十S)
B：氮平衡；I：摄入氮；U：尿氮；F：粪氮；S：皮肤等氮损失
B=0，为零氮平衡
正常成年人
B＞0，则为正氮平衡 孕妇、婴幼儿、青少年、病愈
B＜0，为负氮平衡
长期饥饿、老年人
蛋白质缺乏的危害？
海藻多糖、木质素 生理作用：
阻碍一些营养素吸收
1. 增强大肠功能 2. 减慢胃排空时间
有利粪便排出
3. 减慢餐后血糖的迅速升高
4. 降低血浆胆固醇、血脂水平
5. 有利于肠道益生菌的增殖 肠道微生态平衡 双岐杆菌
6. 控制体重和减肥
预防结肠癌（争论）
* 帮助肝脏解毒功能
1、解毒物质——葡萄糖醛酸
2、肝病患者治疗期间注意碳水化合物的 补充有利于肝功能的保护
本模块内容
1 单元一 宏量营养素人体需要及评价和控制 2 单元二 人体能量平衡 3 单元三 人体微量营养素需要及评价
单元一 宏量营养素人体需要及评价和控制
蛋白质
碳水化合物
脂类
项目一 宏量营养素基础知识
蛋白质
❖ 蛋白质概述、生理功能 ❖ 氨基酸营养分类、氨基酸模式和蛋白质互补
作用
❖ 蛋白质消化吸收 ❖ 蛋白质代谢、氮平衡
血糖
血糖 肠
血糖
肠
肝 肝糖原
肌 肌糖原
其它组织
其
道道
糖
糖
原
原
他 组
织
CO2+H2O 图1-4 血糖调节
空腹血糖
≥餐7.0后m2m小o时l／血L体外糖或
co2+H2o
（P2hPG）
≥11.1mmol／L为
来 源：1、来糖自尿病食物中的碳水化合物，
2、来自体内糖原分解，或者乳酸、 氨基酸糖异生作用。
两个重要激 素：胰岛素 与胰高血糖
碳水化合物概述
c H O 一、概念及分类：碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成的一大类化合物， 是地球上最丰富的有机物，化学中称为糖类。
分类
种类
食物來源
单糖 葡萄糖、果糖 半乳糖
水果.蔬菜.蜂蜜
半乳糖是乳糖消化后生成半乳糖天然食物中不单 独存在。
寡糖 蔗糖、乳糖 麦芽糖
甘蔗、甜菜、牛奶。
麦芽糖为淀粉分解为葡萄糖的中间产物，谷类发 芽.发酵产生麦芽糖 。
➢ 供给热能
由于蛋白质中含碳、氢、氧元素，当机 体需要时，可以被代谢分解，释放出热 能。
1g食物蛋白质在体内约产生 16．7kJ==4.0kcal 热能。
能量系数
二、氨基酸营养分类和氨基酸模式
（一） 氨基酸营养分类
必需氨基酸 非必需氨基酸 条件必需氨基酸
请掌握他们的概念和 分类
蛋白质概述
➢ 必需氨基酸 ：人体不能合成或合成速度不能满足机体需要，必须从 食物中直接获得，称为必需氨基（EAA）。
短链脂肪酸。短链脂肪酸可吸收。
糖类的基本单位--葡萄糖
糖类分解的最终产物是葡萄糖，才可能被肠道吸收 葡萄糖重要性— (1)中枢神经系统以葡萄糖作为能量来源。 (2)血液中的糖类以葡萄糖形态存在 血糖
思考
1、人体血糖生成来源和去路 2、糖尿病的发生与碳水化合物代谢的关系 3、肥胖和糖尿病人怎样选择含碳水化合物的食物
蛋氨酸 苯丙氨酸
半胱氨酸 酪氨酸
二、氨基酸营养分类和氨基酸模式
（二）氨基酸模式
所谓氨基酸模式，就是指某种蛋白质中 各种必需氨基酸的构成比例。其计算方法是 将该种蛋白质中的色氨酸含量定为1，分别 计算出其它必需氨基酸的相应比值，这一系 列的比值就是该种蛋白质的氨基酸模式 。
几种蛋白质的氨基酸模式（含量：mg/每克蛋白质, 人体理想蛋白质为 FAO/WHO1973年模式）
麻 婆
Add Your Title 豆
腐
蛋白质概述
一、蛋白质概念及生理功能 （一）什么是蛋白质:
蛋白质是由20种基本氨基酸以肽键连结在一起， 并形成一定的空间结构的生物高分子化合物。
N （二）蛋白质的元素组成 :C、H、O、
蛋白质的生理功能
➢ 蛋白质是人体组织的构成成分
➢ 蛋白质构成体内各种重要生命活性物质
营养和食品中比较重要有磷脂中的卵磷脂、脑磷脂， 固醇中的胆固醇、植物固醇。
分
类
脂类
脂肪 (甘油三酯) (triglycerides)
类脂
磷脂 (phospholipids) 固醇类 (sterols)
低级脂肪酸 高级脂肪酸
❖ 分类
ⅰ按碳链长度：
长链脂肪酸 (＞14C) 中链脂肪酸 (6～12C) 短链脂肪酸 (＜5C)
❖ 碳水化合物是人体 热能最主要和最经 济的来源
❖ 人体每日膳食中热 能供给量的60％～ 70％来自碳水化合物
❖ 易消化吸收。产热 快，耗氧少可无氧 酵解，对大强度运 动有利
碳水化合物有利于机体的氮储留。
碳水化合物节省蛋白质作用：
在摄入蛋白质并同时摄入糖类，可增加ATP形成，有 利于氨基酸的活化及合成，使氮在体内储留量增加。
❖ 脂类的生理功能和营养特点
1、供给和贮存能量 37.7kJ (9kcal) / 1克食物脂肪
2、构成人体成分
构成生物膜 定脂
3、提供必需脂肪酸
4、脂类是脂溶性维生素的载体并促进其吸收胆。汁、性激素、肾 5、许多类脂，包括磷脂、胆固醇是机体活性上腺素、维生素D
成分或可转化为活性成分。
6、膳食脂肪可增加食物美味，可增加饱腹
限制氨基酸
蛋白质消化吸收
➢ 消化场所----胃，小肠
➢ 消化方式----蛋白水解酶---胃、胰、小肠 ➢ 消化方式----蛋白水解酶---胃、胰、小肠 ➢ 吸收----氨基酸---小肠
消 摄入
(30%肌肉、50%器官 、20%体液等)
化
机体蛋白质
道
肠道内源损失
氨基酸 消化吸收 池
粪 它（皮肤等）
必需氨基酸
异亮氨酸 亮氨酸
缬氨酸 苏氨酸 赖氨酸 蛋氨酸 苯丙氨酸 色氨酸
组氨酸 （婴儿和成人？）
蛋白质概述
➢ 非必需氨基酸 ：人体自身可以合成来满足机体需要 的氨基酸（丙氨 酸、谷氨酸、甘氨酸、丝氨酸等）
➢ 半必需氨基酸（条件必需氨基酸）：半胱氨酸和酪氨酸在体内分别由 蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，如果膳食中能直接提供这两种氨基酸， 则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要可分别减少30％和50％，起到节 约必需氨基酸的效果。所以半胱氨酸和酪氨酸又称为半必需氨基酸
28
2.5
39
2.8
1.0 17 1.0 14 1.0 17 1.0 11
14 1.0
缬氨酸
50
5.0
66
3.9
64 4.6 55 3.2
42
1.0
53
3.2
总计
360
3.8
➢ 限制氨基酸
食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致 其它的必需氨基酸在体内不能被充分利用而浪费，造成其蛋 白质营养价值降低，这些含量相对较低的必需氨基酸称限制 氨基酸。 ➢ 含量最低的称第一限制氨基酸